Upload
tapahtumaruoka
View
117
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Mitä Päijät-Hämeessä on tehty lähiruoan saamiseksi tapahtumaruokailuun?
Lähiruoasta uutta liiketoimintaa –local street food – hankkeen toimintaa
24.11.2015 Läheltä lautaselle konseptin esittelytilaisuus
Sanna LentoHämeen ammattikorkeakoulu
02.05.2023Etunimi Sukunimi2
Lähtötilanne
• Street food –ilmiön kasvu -> tapahtumaruoasta uutta liiketoimintaa lähiruokayrittäjille?
• MM-kisat 2017; lähi-, luomu- ja villiruoan hyödyntämiseen kiinnostusta
-> tietoa, hankekokemusta, kiinnostuneet yritykset, verkostoja valmiina olemassa-> yhteistoteutus HAMK+LAMK
02.05.2023Etunimi Sukunimi3
Miten tapahtumaruokailusta bisnestä?Hankkeen tavoitteita:
• Selvitetään, miten lähiruoka ja paikalliset yritykset voivat päästä mukaan erilaisiin tapahtumaruokailuihin
• Nostetaan lähiruoka-teemaa ja sen merkitystä esille tapahtumien ruokatarjonnassa
• Kehitetään tapahtuma-asiakkaita kiinnostavia uusia paikallisia tuotteita
• Kehitetään tapahtumajärjestäjiä kiinnostava/yrityksille kannattava toimintamalli tapahtumaruokailuun
02.05.2023Etunimi Sukunimi4
Selvitystä tapahtumaruokapalvelujen tuottamisen mahdollisuuksista lähiruokatoimijoille – Ideointia, kyselyitä
• Toimintamalleja• Opiskelijoiden ideoita
asiakasprofiilin ja palvelukonseptin luomiseen sekä markkinointiviestintään
• Tapahtumajärjestäjien näkemyksiä lähiruoan käytöstä tapahtumissa
• Potentiaalisten tapahtumien hakua
• Vastuullisuuskartoitukset yrityksissä
02.05.2023Etunimi Sukunimi5
Selvitystä tapahtumaruokapalvelujen tuottamisen mahdollisuuksista lähiruokatoimijoille - benchmarking
Helsinki Streat Food
Falun MM-15
02.05.2023Etunimi Sukunimi6
Yritysyhteistyön toimintamallin ja ruokatuotteiden kehittämistä…
02.05.2023Etunimi Sukunimi7
Tapahtumaruokailusta uutta liiketoimintaa lähiruokatoimijoille• Päätös veturiyrityksestä ja
toimintatavasta• Läheltä lautaselle -
konseptin esittely tapahtumajärjestäjille, tapahtumaruokatuotteiden esittelyä, yhteistyöverkostojen luomista
02.05.2023Etunimi Sukunimi8
Hankkeen jatkoaika 1.1.-31.3.2016
• Päätavoitteena selvittää lähiruokatoimijoiden mukaan pääsyä isoihin tapahtumiin– Salpausselän kisat 19.-21.2.2016 (Lahden hiihtolajien MM17-
esikisat)