Menú navideño

LETICIA GARCIA

SALVADOR ROBLESROBERTO JIMENEZ

MENÚ NAVIDEÑO• PRIMER PLATO. 400-500 grs de arroz (3 puñados por

comensal)• 1 litro de agua• 1/2 conejo troceado• 1 tomate pelado y despepitado• 1/2 cebolla• Un puñadito de judías verdes• 1 pimiento verde pequeño• 1/2 pimiento rojo• 1 ó 2 dientes de ajo• azafrán• perejil• aceite• sal

MENÚ NAVIDEÑO PREPARACIÓN

• Dorar el conejo sazonado en un dedín de aceite a fuego medio-alto durante unos minutos, el tiempo que tardas en preparar las verduras:  trocear los pimientos y las judías previamente lavados , también la cebolla y el tomate, e incorporarlo todo en este orden, de mayor a menor dureza, en la sartén. Remenear todo bien junto con el conejo, añadir en este momento el diente de ajo cortado muy menudo y dejar que se poche y se asiente todo durante unos diez minutos, tiempo que aprovecharemos para ir recogiendo y fregando cacharros (si te dejan, claro). Recogida la cocina, es le momento de incorporar el agua,  un pelín más del doble que de arroz porque siempre se acaba evaporando algo. Pasados quince-veinte minutos de cocción (si fuese costilla, lo dejaría media hora en total), es el momento de echar el arroz o de irse a pasear sabiendo que tienes la comida hecha. En el segundo supuesto, tapar la sartén si no queremos que se nos evapore el necesario caldito.

Menú navideñosegundo plato

• los tigres• Ingredientes• Medio kilo de mejillones• 1 cucharada sopera mantequilla• 1 cucharada sopera de harina• 1 vaso de leche• Caldo de los mejillones• Jamón serrano, unos 100 gramos• Pan rallado• 1 huevo• 1 cebolla• Nuez mozcada

Menú navideño preparación

• 1.- Comenzamos limpiando bien los mejillones y cociéndolos. Los ponemos en una cacerola y los cubrimos hasta la mitad con agua, no hace falta hasta arriba. Los ponemos a cocer hasta que se abran. Una vez cocidos los retiramos y reservamos el caldo.2.- Sacamos los mejillones y reservamos las cascaras. 3.- Picamos los mejillones4.- Para el relleno comenzamos pochando la cebolla en una cucharada de

mantequilla y un chorrito de aceite 5.- Incorporamos 1 cucharada de harina y rehogamos.

•  6.- Ahora ponemos un vaso de leche, como nos quedará espesa la vamos rebajando con el caldo de los mejillones. Nos ayudará a darle un sabor más característico. Una vez tenemos una besamel espesa como para croquetas incorporamos los mejillones y el jamón muy bien picado. Dejamos a fuego lento unos 2-3 minutos para que pierda el sabor a harina. Rectificamos de sal con cuidado ya que estarán casi perfecto de sal por los mejillones y el jamón. Ponemos nuez moscada al gusto

• 7.- Rellenamos los mejillones y los dejamos enfriar una hora  • 8.- Pintamos los mejillones por arriba con la ayuda de un pincel de huevo y

empanamos en pan rallado.• 9.- Freímos en abundante aceite caliente.

Menú navideño Postre

• 1 Taza de Puré de fresas frescas•  2,5 Cucharadita de Gelatina sin sabor•  4 Cuchara sopera de Jugo de Limón•  6 Unidades de Claras de huevo•  2 Taza de Azúcar•  1 Taza de Crema de leche•

Pasos para preparar Postre de fresas fácil• · Remoja la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego

calienta la mezcla en baño de maría hasta que derrita completamente.

• · Caliente el puré de fresas ligeramente y poco a poco incorpora la gelatina. Revuelve muy bien para evitar que se formen grumos con la gelatina. Haz el puré con fresas naturales machacándolas hasta tener la textura deseada.

• · Para continuar con la preparación de este rico postre de fresas, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y poco a poco agrega el azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos. Seguidamente añade la mezcla con el puré de fresas.