“LA CALÇOTADA”• Alumno: Martí Garcia• Profesor/a: Isabel Coll• Curso: 2013-14• Grupo: 1A • Asignatura: Optativa

ÍNDICE “La calçotada” El menú Como cocer los “calçots” Como preparar la salsa de “calçots” l Como preparar la salsa de “calçots” ll Libros Páginas de interés ¿Alguna pregunta?

“LA CALÇOTADA” El “CALÇOT” es una cebolla

tierna, blanca y dulce, que cocida al fuego vivo es la base de la “CALÇOTADA”, convertida en un regalo para el paladar, capaz de satisfacer los más exigentes gourmets.

La “CALÇOTADA” es una especialidad única de la cocina rural típica catalana.

www.torremalla.com

EL MENÚ El menú tradicional es:

"CALÇOTS a la brasa", acompañados de una salsa original llamada "salsa de Calçots", carne tierna de cordero y longaniza a la brasa y con alioli; pan de payés, vino tinto de la tierra, naranjas, dulces o crema, cava, café y licores.

www.restaurantcanoliver.com

COMO COCER LOS “CALÇOTS” Los "CALÇOTS" se

cuecen al fuego vivo, hasta que la parte exterior esté quemada.

Después de sacar esta parte quemada, del interior nos aparece la parte comestible, la cual tenemos que mojar a la "salsa de los Calçots".

yofindo.wordpress.com 

COMO PREPARAR LA SALSA DE “CALÇOTS” l

INGREDIENTES (para cuatro personas):

1 cabeza de ajos asados y 1 ajo crudo

100 g. de almendras tostadas y peladas

30 g. de avellanas tostadas y peladas

4 o 5 tomates maduros asados aproximadamente 80 cl. de

aceite de oliva arbequina 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas

de pimentón salwww.masiadelpla.com

COMO PREPARAR SALSA DE “CALÇOTS” llPREPARACIÓN (por orden):

1. En un mortero (o batidora) pondremos la sal al gusto.

2. Después picamos los ajos. 3. Añadiremos y picaremos las

almendras y las avellanas. 4. Picaremos los tomates. 5. Añadiremos el aceite poco a

poco sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa quede bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara).

6. Finalmente, añadiremos la pulpa de la ñora o el pimiento rojo.

www.calsots.com

LIBROS   LA CUINA DEL

CALÇOT de Joan Jofre i Agustí Garcia (Cossetània Edicions - Col·lecció El Cullerot)

EL CALÇOT I EL SEU ENTORN de diversos autors (Cossetània Edicions - Col·lecció El Cullerot)

www.festes.org

www.cossetania.com

PÁGINAS DE INTERÉS http://www.altcamp.info/ http://es.wikipedia.org/wiki/Calçot http://www.google.es/imghp?hl=es

youngrewiredstate.org www.tequilavalley.com

¿ALGUNA PREGUNTA?

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