Upload
-
View
92
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
12-13 мая 2015 г.Киев, банкет-холл «Нивки»
- 4 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЗОНЫ
- КОНФЕРЕНЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
- ЗОНЫ WORKSHOP
Стоимость участия за 2 дня: 750 грн.Стоимость участия в Workshop: 1500 грн.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕЗОНЫ
Школа молекулярной кухни - предоставляет всем желающим людям уникальный шанс научиться
разнообразным хитростям кулинарии, стать знаменитым поваром и открыть свой собственный
ресторан, таким образом, осуществить свою давнюю заветную мечту. Школа кулинарии
«Академия Успешных поваров» собрала в свой коллектив лучших су-шефов, а также шеф-поваров,
которые с радостью передают свои знания и практику наработанную годами своим ученикам. В дальнейшем они смогут порадовать многих людей
своим кулинарным творчеством.
Компания «Голден Бар» работает на украинском рынке с 2005 года и является одним из крупнейших поставщиков премиальных сортов
кофе, высококлассного профессионального оборудования и единственным в Украине
поставщиком чая класса luxury. Учебный курс школы бариста «Голден Бар» охватывает все
аспекты приготовления чая, эспрессо и напитков на его основе, а также практическую подготовкук
работе и ежедневному обслуживанию кофемашины и кофемолки.
DGF ICC - международная кулинарная школа Париж - Киев. Главная миссия школы - позволить
амбициозным мастерам совершенствоваться и получать ценные знания от профессионалов. В школе DGF ICC есть как курсы для профи (от 1 до 6 месяцев), так и классы для любителей. В качестве наставников в школе выступают исключительно мастера гастрономического,
кондитерского и пекарского дела, среди которых – Стефано Антониолли, Ален Реньо, Кристоф
Ролле, победительница «Большого пекарского турнира» Екатерина Горбач, творец шоколадных
конфет Александр Бражевский и другие признанные шефы. В пределах Украины компания
DGF проводит конкурсы «Лучший десерт» и «Ресторан года» путем непосредственного
контакта с посетителями самих заведений и их отзывами.
Программа SRBA создана для того, чтобы научить работников ресторанной
отрасли основным принципам организации управления ресторанным хозяйством. Анализ деятельности ресторанов разного формата
отчетливо показывает, что основой успешного существования и развития ресторана является
высокая профессиональная компетентность управляющих. Программа SRBA основана на
многолетнем практическом опыте рестораторов Северной Америки и Европы и построена на принципе формирования у работников
ресторанной сферы комплексных и системных знаний о принципах управления рестораном.
4
КОНФЕРЕНЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Экономический кризис последних лет не обошел стороной сферу гостеприимства Украины. Сотни заведений закрылись, но многие рестораны перестроились на новый принцип работы и нашли варианты роста и пути эффективного развития. На конференции эксперты рынка и представители бизнес сообщества обсудят основные тенденции развития ресторанного рынка в Украине сегодня и поделятся кейсами и новыми подходами к управлению ресторанами.
Ресторанный бизнес в условиях экономической нестабильности. Борьба за клиента в условиях кризиса. Оптимизация бизнеса и бизнес-процессов, работа с поставщиками и подрядчиками. Снижение фудкоста. Тренд на локальные продукты.
ЗОНЫWORKSHOP
WORKSHOP проводят лучшие
из лучших
Артур ПротченкоГенеральный директор Академии Успешных
Поваров. Был шеф-поваром ресторана «Желтое Море». Работал су-шефом в «Fairmont Grand
Hotel Kyiv». Работал с европейскими поварами, обладателями Мишленоновских звезд: Jacques Pourcel, Nicolas Isnard, Andre Laurent. В рамках
воркшопа Артур продемонстрирует современные закуски с элементами молекулярной кухни: пена из голубого сыра с медовой икрой и ореховым твилем;
базиликовая пена с моцареллой глазированной томатом; тыквенное тирамису с быстрой меренгой и
апельсиновым гелем.
Эль Банна
Настоящий мастер своего дела, звезда азиатской кухни и владелец многих наград, в том числе: «Лучший японский
шеф-повар» (2008 г.), «Лучший повар Египта азиатской кухни» (2009 г.), Победитель конкурса на лучшего шефа Buddha bar от Sofitel Hotel (2010) Обладатель Золотой медали за победу в конкурсе на лучшего шефа кухни
Фуцзянь (2011), профессионал, работавший в 12 странах мира. Кулинарный гуру, известный своим творческим подходом к приготовлению блюд, он может работать с разными продуктами и в разных странах, виртуозно
дирижируя целым интернациональным оркестром блюд японской, азиатской, итальянской, испанской, французской,
бразильской, восточной арабско-турецкой кухни.
Workshop это лучший метод групповой работы, где каждый участник уже является профессионалом своего дела и имеет свой кулинарный почерк. Главный принцип экспресс-обучения в формате workshop – получение новых знаний и навыков, накладывая их на свой уникальный и неповторимый опыт. Количество участников каждого воркшопа ограничено – не более 20 участников для эффективной групповой работы. На каждый воркшоп проводится индивидуальная регистрация.