Fichas técnicas

Centro de Biotecnologia Agropecuaria - Mosquera FICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS

Nombre del alumno:

Ficha Nº : Año:

Nombre del Equipo CUTTER

Descripción general

del equipo o utensilio de cocina

Instrumento metálico que gracias a su cierre hermético, permite que en su interior se alcance temperaturas muy altas, ayudando así a la eliminación de proteínas necesarias para la reproducción y vitalidad de los microorganismos.

Tamaño, tipo o

referenciaVaría dependiendo de la finalidad

Caracteristicas

físicas

Su construcción debe ser tal que resista la presión y temperatura desarrollada en su interior. La presión elevada permite que el agua alcance temperaturas superiores a los 100 °C.

Función o uso

Autoclave de uso médico usada para esterilizar instrumental y otrosanitario.

Autoclave de laboratorio usada para esterilizar material de laboratorio. Autoclave industrial como las que se usan por ejemplo para el tratamiento de la

madera expuesta a la intemperie, laminación de vidrio o tratamiento de composites. Autoclave de materiales compuestos usada para curar y conformar laminados de

materiales compuestos poliméricos.

Material Metálico

Foto


Nombre del alumno:

Ficha Nº : Año:

Nombre del Equipo CUTTER

Descripción general del

equipo o utensilio de

cocina

Preparador universal: en efecto, con una sola máquina se puede realizar toda una serie de preparaciones básicas en la cocina, tales como picar, rallar, moler, batir, etc. de forma rápida y eficaz.

Tamaño, tipo o referencia Varía dependiendo de la necesidad del consumidor

Caracteristicas físicas

Instrumento que reúne varias facultades y usos con el fin de maximizar sus funciones, además de facilitar su uso, como también reduciendo el tiempo.

Función o uso Picar; Rallar; Moler; Batir; entre otros.

Material Acero inoxidable

Foto


Nombre del alumno:

Ficha Nº : Año:

Nombre del Equipo EMPACADORA AL VACÍO



cocina

Evita desperdicios y transfórmalos en ganancias. Con empacadoras al vacío, aumenta el tiempo de vida de tus productos hasta 12 veces más garantizando calidad, sabor y frescura en tus alimentos.

Empacar al vacío consiste en extraer el oxigeno del interior del empaque, con lo cual ganaremos tiempo de conservación ya que retrasamos el proceso natural de descomposición del producto.

Además, este proceso no solamente se utiliza para conservar mejor los alimentos, sino también para marinar carnes, evitar transferencias de olores en almacenamiento y hasta para hacer cocciones al vacío.

Tamaño, tipo o referencia Varía dependiendo del modelo, alcanza a pesar los 48 kilogramos


Mediante un proceso de succión, puede extraer el oxígeno del empaque, ayudando así a la eliminación de diferentes factores que podrían afectar la vida útil de los productos a empacar.

Función o uso Marinar; Alargar la vida útil de los productos


Foto


Nombre del alumno:

Ficha Nº : Año:

Nombre del Equipo ESCABILADERO



cocina

Tipo mostrador, viene acompañado de bandejas en acero inoxidable (algunas con diseños diferentes de acuerdo al uso que se quiera, además de ser resistentes al calor para su uso en hornos) en las cuales podrán utilizarse como organizadores y material para “guardar” comida, principalmente.

Tamaño, tipo o referencia

Es posible encontrarlos de diferentes tamaños de acuerdo al modelo y al uso también, pueden medir fácilmente dos metros de alto, todo depende de sus bandejas también (por el ancho).


Instrumento resistente al calor, aunque muchas veces no es usado para ingresar a los hornos (solo en panadería).

Función o uso Almacenar latas para optimizar el espacio de la cocina, mantener latas recién salidas de los hornos para dejar reposar, disminuye la manipulación con los alimentos, entre otros.


Foto

Food

Fichas técnicas