Efn y sello nutrimental

ETIQUETADO FRONTAL NUTRIMENTAL Y DISTINTIVO NUTRIMENTAL

QFB BEATRIZ BELTRÁN BRAUER2 y 3 de diciembre

SOBREPESO Y OBESIDAD

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define al sobrepeso y laobesidad (SPyO) como una acumulación anormal o excesiva de grasa.Existe evidencia de que esta condición es el principal factor de riesgo parael desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.

En el caso de México, el SPyO se asocia con diabetes mellitus tipo dos,enfermedades cardiovasculares, trastornos al aparato locomotor (e.g.osteoartritis) y algunos tipos de cáncer.

Dichos padecimientos se encuentran dentro de las principales causas demortalidad en el país (ver Fig.1).

SOBREPESO Y OBESIDAD

ACCIONES EN MÉXICO

APLICAR:

• MEDIDAS FISCALES

• MEDIDAS DE CONTROL EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN: TV y CINES

• PUBLICACIÓN DE MAS REGULACIONES EN MATERIA DE SALUD Y SU CONTROL:

- PROMOCIÓN DE UNA VIDA MAS SALUDABLE Y UNA INGESTA CONTROLADA DE ALIMENTOS(La NOM-043-SSA2-2012 define los criterios para orientar a la población en materia dealimentación).

- INFORMACIÓN EN LAS ETIQUETAS DE ALIMENTOS PRE-ENVASADOS.

- DISTINCIÓN DE ALIMENTOS DE BAJO CONTENIDO CALORICO Y/O DE SODIO: SELLONUTRIMENTAL.

ETIQUETADO FRONTAL NUTRIMENTAL

PROPÓSITOS:

- Forma parte de la Estrategia Nacional para laPrevención y Control de sobrepeso, la Obesidad y laDiabetes.

- Facilitar al consumidor el acceso a la información enun producto pre-envasado en cuanto a su contenidocalórico y de sodio.


El objetivo del etiquetado frontal es facilitar al consumidor elentendimiento y uso de la información sobre la composición nutrimentalde alimentos y bebidas no alcohólicas.

Correspondientes a: - Grasas ( con especial énfasis en grasas saturadas)- Azúcares

De acuerdo con la OMS, disminuir la ingesta de sodioreduce de forma significativa la tensión arterial sistólica ydiastólica en los adultos y niños. Por lo anterior, la OMSrecomienda rebajar el consumo de sodio a fin de reducirla tensión arterial y el riesgo de enfermedadescardiovasculares, cerebrovasculares y cardiopatíacoronaria entre los adultos.

Recomendación: disminuir la ingesta de sodio por debajode los 2g (5g de sal) al día en el caso de los adultos.

La OMS recomienda reducir la ingesta de sodio parcontrolar la tensión arterial entre los niños. El consumomáximo recomendado para los adultos, 2g/día, debereducirse para que sea proporcional a las necesidadesenergéticas del niño.

PROPUESTO POR EL INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA

Establece la posibilidad de solicitar un Distintivo oSello Nutrimental para aquellos productos que seconsideran saludables, es decir, aquellos que porporción de consumo se encuentran por debajo de loslímites calóricos referencia para grasa saturada, otrasgrasas, azúcares totales y por debajo también de lareferencia para el sodio .

LA NECESIDAD DEL ETIQUETADO FRONTAL NUTRIMENTAL

Diversos estudios confirman que la tabla nutrimental no resulta fácil de interpretar para los consumidores comunes. En México se realizó un estudio en seis Estados: dos en el norte, dos en el centro y dos en el sur. Se entrevistaron a 731 adultos, de los cuales, el 70 % tenia nivel de preparatoria o superior. Sólo el 1.9 % de ellos demostraron entender bien la tabla nutrimental. La conclusión del estudio fue que para los consumidores resulta difícil realizar los cálculos necesarios para entender el sentido de estas etiquetas.

Al presentarse en el anverso de la etiqueta lainformación nutrimental, no le llama la atención alconsumidor, revisar el contenido calórico y desodio del producto.En el caso de alimentos que se consumenpreparados, el tener la información nutrimental delproducto sin preparar, no le proporcionainformación real de lo que implica consumir unaporción ya reconstituida o preparada.


La información nutrimental puede estar referida a una porción, a 100 g o alcontenido total del envase.Porción: es la cantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente seconsume en una ingestión, expresada en unidades del Sistema General deMedida.La medida de la porción no está regulada y las empresas la establecen decuerdo a sus intereses;; así, en una bebida de 600 ml, ponen una porción de 200ml y muy probablemente el consumidor sí se beba la botella entera.Por lo anterior, se decidió en el EFN que los aportes calóricos y de sodio seexpresaran por la totalidad del envase en el caso de los productos con altocontenido en alguno de ellos o en ambos.


ANTECEDENTES LEGISLATIVOS DE LA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS ÍCONOS DEL ETIQUETADO FRONTAL NUTRIMENTAL (EFN

MANUAL PUBLICADO POR LA COFEPRIS

Se publicó a inicios del mes de julio del 2015 en la página web de laCOFEPRIS y hacia fines del 2016 se publicó nuevamente con informaciónadicional.

CRITERIOS DE IMPLEMENTACIÓN

CRITERIOS DE IMPLEMENTACIÓN

En el Área frontal de exhibición de alimentos y bebidas no alcohólicaspre-envasados (con excepciones), se deberá señalar:I. El contenido energético total que el producto aporta expresado en

kilocalorías o Calorías. Este valor no deberá expresarse en términosporcentuales de una ingesta diaria recomendada y,

II. El contenido de grasas saturadas, otras grasas y azúcares totales ysodio que estén presentes en el producto, conforme a lo siguiente:

DECRETO PUBLICADO EL 14/02/2014

Continuación:a) En el caso de grasas saturadas, otras grasas y azúcares totales, deberá

expresarse el aporte energético de cada nutrimento, indicando elporcentaje que cada uno de ellos represente con base en los valoresestablecidos en la siguiente tabla:


b) La declaración de sodio deberáexpresarse en miligramos, así como indicarel porcentaje que dicho contenidorepresenta en función del valor dereferencia de 2000 mg.

(NOTA: El contenido de sodio a partir de1000 g se declara en gramos y una cantidadinferior en mg.)

MODIFICACIÓN AL ART. 25 DEL REGLAMENTO

c) Tratándose de:

Botanas,Bebidas saborizadas,Chocolates,Productos similares al chocolate yProductos de Confitería

en su presentación en envase familiar, se deberá incluir el número deporciones y el contenido energético por porción presentes en el mismo, entérminos de la fracción I de éste párrafo.

Quedan excluidas de lo dispuesto en el párrafo anterior, las Bebidassaborizadas que sean consideradas de bajo contenido energético entérminos del Acuerdo que para tal efecto emita la Secretaría.

MODIFICACIÓN AL ART. 25 DEL REGLAMENTO

EXCEPCIONES EN LA DECLARACIÓN DEL EFN

Con excepción de:1. Agua para consumo humano,2. Alimentos para lactantes y niños de corta edad,3. Goma de mascar sin azúcar,4. Pastillas para el aliento sin azúcar,5. Harinas con excepción de las preparadas,6. Productos y materias primas destinadas exclusivamente para uso yconsumo interno de instituciones y7. Materias primas de uso industrial.

En el Decreto se menciona también que en el Acuerdo a publicar seestablecerán los criterios para:

- Calcular las dimensiones del Área Frontal de exhibición.- Las cantidades de referencia para presentaciones en envasesfamiliares y para los tamaños de las porciones.

Artículo 25 Bis: se puede incluir un distintivo nutrimental cuando apetición de parte , la COFEPRIS determine que el producto de que setrate, cumple con los criterios nutrimentales que se emitan en términosdel presente artículo.


ACUERDO PUBLICADO el 15/04/2014

INFORMACIÓN EN LOS ÍCONOS PARA PRESENTACIONES INDIVIDUALES

La expresión de los nutrimentos, el sodio y el aporteenergético se presentan en el siguiente orden:

PRESENTACIÓN “ENVASE FAMILIAR ":

Aquel cuyo contenido sea igual o superior a la porción mínima de referenciapara presentaciones familiares señalada en el Acuerdo por el que se emitenlos Lineamientos de Etiquetado.

Opciones de los íconos:OPCIÓN 1: Declarar por la totalidad del envase.OPCIÓN 2: El productor puede optar por declarar por porción, pieza o mediacasera.

INFORMACIÓN EN LOS ÍCONOS PARA PRESENTACIONES FAMILIARES

+ un sexto ícono de:

o

OPCIÓN 1 OPCIÓN 2

INFORMACIÓN EN LOS ÍCONOS PARA PRESENTACIONES FAMILIARES

Energía por porción

Cal o kcal

Energía por envase

Cal o kcal

Los íconos deben indicar el aporte por la totalidad del envase y tener unsexto ícono en el que se indique la Energía por porción.

+ un sexto ícono de:

INFORMACIÓN EN LOS ÍCONOS PARA LOS PRODUCTOS DEL ARTÍCULO 25 c) (ESPECIALES)

Energía por porción

Cal o kcal

LEYENDA DEBAJO DEL SEXTO ÍCONOEN LA SERIE DE ÍCONOS

Cuando se presente el sexto ícono de Energía porporción o Energía por envase abajo se pone laleyenda:

X porciones Aprox. Xpor envase o porciones

por envase

PRESENTACIÓN DE LA LEYENDA SUPERIOR (APORTE)

LEYENDA SUPERIOR:

Leyenda que indica el aporte:a) Una medida casera de XX g o ml aporta:b) Una pieza de XX g o ml aporta:c) Una porción de XX g o ml aporta:d) Este envase aporta:

APLICACIÓN DEL TÉRMINO DE: APROXIMADO

Cuando se trate de productos que por su proceso de fabricación, se imposibiliteobtener un gramaje uniforme en los mismos, el productor podrá utilizar eltérmino "aproximadamente" o "aprox." en la declaración del gramaje.

SELECCIÓN DE LOS ÍCONOS DEL EFN EN BASE A SU PRESENTACIÓN Y TIPO:

- INDIVIDUAL

- FAMILIAR:a) Por envaseb) Por porción

- ESPECIAL: productos del Artículo 25 c)


Se presentan los íconos de información nutrimental que se deben utilizar deacuerdo a:I. Expresión de nutrimentos y aporte energético en envases de alimentos y

bebidas no alcohólicas considerados como individuales:

Este envase aporta:

Nota: siempre y cuando la cantidad sea menor al tamaño de la porción mínima de referenciapara presentaciones familiares (Artículo noveno) y corresponda la total del contenido del envase.

II. Expresión de nutrimentos y aporte energético en envases dealimentos y bebidas no alcohólicas considerados como familiares: elproductor puede optar por declarar por porción, pieza o medida casera:

Una medida casera, pieza de o porción de XX g o ml aporta:



III. Expresión de nutrimentos y aporte energético en envases de alimentos y bebidas noalcohólicas de los siguientes productos considerados en el inciso c) del artículo 25modificado del RCSPS:

Botanas, Bebidas saborizadas, chocolates, productos similares al chocolate y productos de confitería.

Este envase aporta:

PORCENTAJE DE APORTE DE NUTRIMENTOS DIARIOS

Leyenda que hace referencia a la determinación de los porcentajes, con excepción delcontenido calórico del envase:Recordar que en el Decreto del 14/02/2014 se indica en base a qué valores seconsidera la ingesta diaria sugerida o recomendada como máximo de calorías o sodioen el consumo:

OBSERVACIÓN SOBRE LA LEYENDA INFERIOR DE LA SERIE DE ÍCONOS

En el Acuerdo del 15 de abril del 2014, se indicaba la leyenda:

% de los nutrimentos diarios recomendadosEl 25 de julio del 2014 se publicó en el DOF una modificación al Acuerdoen el que se modificó la leyenda a:

% de los nutrimentos diarios

SERIES DE ÍCONOS

ÍCONOS PARA UNA PRESENTACIÓN FAMILIAR DECLARADO POR ENVASE:

SERIES DE ÍCONOS

ÍCONOS PARA UNA PRESENTACIÓN FAMILIAR DECLARADO POR PORCIÓN:

SERIES DE ÍCONOS

ÍCONOS PARA LA PRESENTACIÓN DE UN ENVASE FAMILIAR DEPRODUCTOS ESPECIALES ( INCISO 25 c ) :

ÍCONOS PARA LA PRESENTACIÓN DE UN ENVASE INDIVIDUAL DEPRODUCTOS ESPECIALES (INCISO 25 c) :

En el Artículo Quinto de este acuerdo, se incluyen más productos exentos de presentar los íconos frontales nutrimentales:

ACUERDO PUBLICADO el 15/04/2014

PRODUCTOS DE CONFITERÍA

El Artículo Décimo Cuartodel Acuerdo publicado el15/04/2014, describe lostipos de productos conazúcar que se consideran“ productos de confitería ”:

PRODUCTOS DE CONFITERÍA

Continuación:

TAMAÑO DE LAS PORCIONES

CAPÍTULO II del Acuerdo 15/04/2014:Artículo noveno:Indica básicamente cuales son las cantidades de referencia (tamaño de laporción, unidad o medida casera) y el tamaño de la porción mínima dereferencia para presentaciones familiares según el tipo de producto.

DETERMINACIÓN:

ENVASE FAMILIAR O INDIVIDUAL Y TAMAÑO DE PORCIONES

Se presenta en el CAPÍTULO II, Artículo Noveno y Décimo tercero del Acuerdo publicado el 15/04/2014:

DETERMINACIÓN:

ENVASE FAMILIAR O INDIVIDUAL Y TAMAÑO DE PORCIONES

PRODUCTOS NO ENCONTRADOS \EN EL LISTADO

CONSIDERACIONES DE APLICACIÓN

Las presentaciones familiares comienzan a partir del valor asignado en lacuarta columna:“Tamaño de la porción mínima de referencia para presentacionesfamiliares”ARTÍCULO DÉCIMO.- Para efecto de este Acuerdo, se entenderá comoenvase individual aquél cuyo contenido de producto sea menor al tamañode la porción mínima de referencia para presentaciones familiares,señalados en la tabla del Artículo noveno del presente Acuerdo.

EN ESTE ACUERDO TAMBIÉN SE PRESENTA TODO LO RELACIONADO CON EL “DISTINTIVO NUTRIMENTAL"

DISTINTIVO NUTRIMENTAL

OBJETIVO:

LOGOTIPO:

DISTINTIVO NUTRIMENTAL

CATEGORÍAS

CÁLCULOS DEL EFN

PASOS INICIALES:1. Definir el tipo de producto:General o especial

2. Observar la presentación:Individual o Familiar verificando la información en elArtículo Noveno Capítulo II..

3. Seleccionar los íconos que se van a utilizar.

4. Realizar los cálculos en base a la informaciónanterior

CÁLCULOS DEL EFN

SIGUIENTE:

5. Calcular el contenido de cada ícono por la porción (declaración delaporte por porción) o el total del contenido (declaración del aporte porenvase) requerido para el EFN .

La base de cálculo es la composición obtenida para una porción de 100g y de aquí se calculan los valores al tamaño de la porción que se va aconsiderar para el etiquetado frontal nutrimental.

CÁLCULOS DEL EFN

CONSIDERACIONES:6. Se debe calcular el aporte calórico por el contenido requerido de:

- Grasa saturada- Otras grasas ( grasa total- grasa saturada)- Azucares- Carbohidratos disponibles:

Carbohidratos totales – (contenido de azúcares + FD)- Proteína

Una vez obtenidos, sumarlos = Energía total

PARA LO ANTERIOR, CONSIDERAR:Factores por los que se deben multiplicar los gramos de nutrientes en elproducto para calcular su aporte calórico:

CÁLCULOS DEL EFN

CONSIDERACIONES:7. Calcular el porcentaje de aporte de :- Grasa saturada- Otras grasas- Azúcares- Sodio

En base a la tabla del Decreto (14/02/2014):

CÁLCULO DEL APORTE

PRESENTACIÓN DEL EFN

Importante: La forma y tamaño están determinados en el Acuerdo (15/04/2014).

I. El tipo de letra y su tamaño no está regulado pero debe ser legible.

II. La parte inferior de los íconos en donde se coloca el % de aporte correspondiente,debe estar sombreada o destacarse con un tono más oscuro.

III. En los alimentos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparaciónantes de ser consumidos, la información nutrimental debe ser declarada como seconsume de acuerdo con las instrucciones indicadas en la etiqueta.

No está en el Acuerdo pero:Cuando se trate de productos que para su consumo requieren ser reconstituidoscon leche, se recomienda indicar el tipo de leche: entera o descremada con x g degrasa.

PRESENTACIÓN DEL EFN

CUADRO DE INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Y EL EFN

En general, la etiqueta debe cumplir con todos los requisitos de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado paraalimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados- Información comercialy sanitaria tomando en consideración también su modificación del 26 deoctubre del 2010 y la última del 14 de agosto del 2014.

En cuanto al cuadro de Información nutrimental de ésta NOM-051-SCFI/SSA1-2010, se recomienda presentar la información con la mismabase que los íconos frontales nutrimentales para que tenganconcordancia, aunque se puede presentar por el total del envase, porq100g o por un tamaño de porción determinado.

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

QFB BEATRIZ BELTRÁN [email protected]

Páginas web:www.belcol.mx

www.detect-lab.com

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