COPERTURA DI CIOCCOLATO

Far fondere il cioccolato a bagnomaria.

Bagnare il piano di lavoro o il fondo esterno di una tortiera stendere un pezzo di pellicola della misura desiderata e far aderire bene.

Spalmare il cioccolato tiepido sulla pellicola con una spatola, cercando di fare uno strato di cioccolato di qualche millimetro.

I più inesperti potranno le prime volte ottenere una copertura con pieghe casuali comunque con un gradevole effetto decorativo. Chi volesse volutamente ottenere una copertura grettata potrà mantenere la pellicola, invece che stesa, leggermente raggrinzita.

Attendere qualche minuto poi sollevare la pellicola e capovolgerla sulla torta far aderire bene ovunque sulla torta modellando a piacere con le mani.

Far raffreddare per 5 minuti in luogo fresco .

Sollevare delicatamente la pellicola. Se la torta non è subito completamente coperta si  può ripetere il procedimento di copertura con altri pezzi di pellicola spalmati di cioccolato.

La copertura di cioccolato potrà essere più spessa aumentando lo spessore di cioccolato fuso. Questa copertura può fare da base per altre decorazioni anche di pasta di zucchero.

Con questo sistema si possono ottenere sfoglie di cioccolato sottili per l’interno di torte.