Carta Antares Palermo - MARZO 2015

COPA Y TEMP. RECOMENDADA

10º- 13º

CARNES AHUMADAS QUESOS SEMIDUROS

CHOCOLATE.

AVENACREMOSA - NEGRA

IBU 25PINTA $ 59,00.-

½ PINTA $ 34,00.-{

AMARGOR RELATIVO

MODERADO

U E A A

MODERADO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS SUAVES - FIAMBRESENSALADAS - SALMÓN

ARENQUE MARINADO - POLLOCOMIDA ALEMANA - LEMON PIE DORADA

FRESCASUAVE - FRUTADA

BAJO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS AGRIDULCES - PAPAS ANTARES - QUESO AHUMADO - SALMÓN AHUMADO - CREPES DE

ESPÁRRAGOS Ó CHAMPIGNONES CARNES DE CERDO - CORDERO RUBÍ

MALTOSAFÁCIL DE TOMAR

IBU 18

MODERADO

AMARGOR RELATIVO

EMBUTIDOS - HAMBURGUESAS -MARISCOSCARNES GRILLADAS Ó AHUMADAS LOMO A LA CERVEZA - GALLETITAS

DE COCO Ó CHOCOLATE Y MANÍ MARRÓN OSCURA CHOCOLATE

MALTA TOSTADA

IBU 21

BAJO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS AGRIDULCES DE CERDO, LOMO Ó POLLO

STRUDEL DE MANZANA BRONCE

MIEL - SUAVE FÁCIL DE TOMAR

IBU 25

AMARGOR RELATIVO

OSTRAS - MARISCOS - CANGREJOCARNES ROJAS

MOUSSE DE CHOCOLATETIRAMISÚ NEGRA

CON NITRÓGENOCREMOSA

IBU 30 MODERADO

AMARGOR RELATIVO

PLATOS CON SABORES FUERTES - CERDO A LA CERVEZA - QUESO AZUL Ó GRUYERE

STRUDEL - TORTAS DE DULCEDE LECHE Y ALMENDRAS BRONCE

ALCOHOL - FUERTECORPULENTA

IBU 50 MEDIO

AMARGOR RELATIVONEGRA - FUERTETOSTADA - LICOROSA

FRUTAS SECA

IBU 36 MEDIO

AMARGOR RELATIVO

PIZZA - PLATOS PICANTES Y ESPECIADOS

COMIDA MEXICANA Ó INDIA ÁMBAR

AMARGOR - LÚPULO AROMA CÍTRICO

PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.-

PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.-

PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 31,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

PINTA $ 59,00.- ½ PINTA $ 34,00.-

EL OBJETIVO DE ESTAS CERVEZAS ES

OFRECER MAYOR VARIEDAD Y AL MISMO TIEMPO EXPERIMENTAR

RECETAS E INGREDIENTES NUEVOS Y SEGUIR TRANSMITIENDO

CULTURA CERVECERA.

LA PROPUESTA SE RENUEVA CADA 3 O 4 SEMANAS. BUSCÁ EN LOS PIZARRONES O

PREGUNTÁ A LOS CAMAREROS CUÁL ES LA CERVEZA QUE HOY PODÉS DISFRUTAR.


10º- 13º


10º- 13º


10º- 13º


5º- 7º


10º- 13º


10º- 13º


10º- 13º

IBU 45 ALTO


5º- 7º

{

{

{

{

{

{

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{

{

IBU 18

¿Qué es?UNIDAD INTERNACIONAL DE AMARGOR

(INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS)

* IBU

Es la unidad que refleja la cantidad de ISO alfa , que son aportados por el

lúpulo y dan el amargor a la cerveza.ácidos

* AMARGOR RELATIVOEs la percepción del balance entre el amargor

del lúpuloy los azúcares de la malta.

Cambia el clima, y cambian los

sabores.Nuestro Brewmaster nos

ofrece un estilo especial para cada época del año.

Vamos a degustar desde fines de Marzo, la

Sudestada. Una cerveza negra estilo Oatmeal Stout que nos hará el clima fresco más dulce. Nos va a acompañar hasta las primeras brisas de primavera, para darle lugar a nuevas propuestas. Disfrutemos entonces nuestra Playa Grande, hasta que la Sudestada se acerque. Salud!

$ 68.-

En vasos de 175cc.

FIAMBRES - QUESOS FUERTESPANCETA - JAMÓN CRUDO

POSTRES Y TORTAS DE CHOCOLATE - TRUFAS - TIRAMISÚ

6,2%CONT. ALC.

TIENDA ANTARESBOTELLAS PARA LLEVAR

KÖLSCH, SCOTCH Y PORTER500ml $ 30.-

IMPERIAL STOUT, BARLEY WINE, INDIA PALE ALE, HONEY BEER Y

CERVEZA DE ESTACIÓN 500ml $ 36.-

150.-15.-40.-45.-80.-70.-

100.-160.-

5.-

REMERASCAJA PARA 4 BOTELLAS ½ PINTA CON LOGO PINTA CON LOGO CHOP DE CERÁMICA GORRAS BORDADASGORRASCUADROS POSAVASOSCALCOS

$$$$$$$$$

5,0%CONT. ALC.

6,0%CONT. ALC.

5,5%CONT. ALC.

7,5%CONT. ALC.

7,0%CONT. ALC.

10,0%CONT. ALC.

8,5%CONT. ALC.

6,6%CONT. ALC.

DO NUEN SA TT RS OU SG E EXD QÁ UT IU SR IF TS OI SD

MARTES Y VIERNES DESDE LAS 18HS.

• ACEPTAMOS TARJETA DE CRÉDITO Y DÉBITO •

BROWNIE con nueces y helado de crema

americana. $ 59.-

CRUMBLE DE MANZANA con helado

de vainilla. $ 56.-

WAFFLE con dulce de leche y/o

helado. $ 50.-

VOLCÁN DE CHOCOLATE con helado

de vainilla. $ 58.-

FRUTAS DE ESTACIÓN CON HELADO$ 50.-

COPA HELADA Helado de dulce de

leche, chocolate, banana split, salsa de

dulce de leche, salsa de chocolate, nueces y Oreo

$ 58.-

BOCHA DE HELADO Chocolate, vainilla,

dulce de leche, crema americana

ó banana split. $ 25.-

2x1 de CERVEZA

HAPPY HOUR

TODOS LOS DÍAS HASTA LAS 20HS.

·El Happy Hour es personal e intransferibley sólo se servirá la cerveza gratis antes de las 20hs·

ABIERTO TODOS LOS DÍAS DESDE LAS 19HS.

Pasión por la Cerveza artesanal

El 5 de octubre de 2006 inauguramos Antares Palermo.

BEBIDASCAFETERÍA

CAFÉ $ 22.-

CAFÉ DOBLE $ 25.-

TÉ $ 19.-

CAPUCCINO Café, leche, crema y canela. $ 25.-

BEBIDAS SIN ALCOHOL

Coca Cola, Coca Cola light, Sprite, Sprite light, Fanta naranja

y pomelo, Schweppes tónica. $ 29.-

AGUA MINERAL con y sin gas. $ 25.-

JUGO DE FRUTAS $ 42.-

LICUADOS $ 54.-

VINOS

-TINTOS-

Trapiche Malbe, Cabernet Sauvignon. $ 140.-

Latitud 33º Malbec, Cabernet Sauvignon. $ 135.-

Copa de vino Trapiche. $ 65.-

-BLANCOS-

Trapiche Chardonnay. $ 125.-

Latitud 33º Chardonnay. $ 135.-

Copa de vino Trapiche. $ 65.-

ESPUMANTES

CHANDON EXTRA BRUT $ 319.-

CHANDON 187 $ 92.-

WHISKIES

CHIVAS REGAL $ 95.-

J&B $ 81.-

JAMESON $ 85.-

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL $ 129.-

JACK DANIEL´S $ 113.-

BAR

SKY $ 97.-

$ 75.-TANQUERAY

HAVANA BLANCO $ 81.-

BAILEYS $ 80.-

APERITIVOS

GANCIA CON LIMÓN $ 75.-

FERNET BRANCA CON COLA $ 81.-

CAMPARI CON NARANJA $ 75.-

MARTINI BIANCO $ 73.-

MARTINI ROSSO $ 73.-

MARTINI DRY $ 73.-

GIN TONIC $ 83.-

TRAGOS

MOJITO Ron, menta fresca, azúcar y jugo de limón. $ 79.-

CUBA LIBRE Ron, Coca Cola, limón. $ 79.-

CAIPIS Vodka, Cachaça ó Ron, azúcar y jugo de lima. $ 79.-

NEGRONI Gin, Campari y Martini Rosso. $ 79.-

MARGARITA FROZEN OR SHAKEN Tequila, Triple Sec

y jugo de limón. $ 79.-

PISCO SOUR Pisco, Sweet & Sour. $ 80.-

DAIQUIRI Ron, fruta, azúcar y jugo de limón. $ 80.-

TEQUILA SUNRISE Tequila, naranja y granadina. $ 76.-

DRY MARTINI Gin, Martini Dry

y aceituna. $ 80.-

COSMOPOLITAN Vodka, Triple Sec, lima, splash de cranberries. $ 86.-

BLOODY MARY Vodka, jugo de tomates, sal de apio y pimienta. $ 76.-

BAILEYS FROZEN $ 108.-

TRAGOS CON CERVEZA

IRISH CAR BOMBCream Stout y Baileys. $ 83.-

SCOTLAND YARDScotch y Whisky. $ 77.-

BULL

$ 83.-Kölsch, ron blanco

y limón.

SELECCIONES del BrewMaster

Son cervezas únicas en las que nuestro brewmaster pone en juego su creatividad, ingenio y talento para sorprendernos con complejos aromas, sabores y algo

más. Cada edición nos da la posibilidad de nuevos desafíos y percibir nuevas sensaciones. ¡Bienvenidos a compartir la pasión por la cerveza artesanal!

LA RECETA RECOMENDADASorprendé a tus amigos con

ANTARES

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DE LA FÁBRICA A TU CASA

Llegamos a todo el país

SUGERENCIAS para grandes MARIDAJESentre CERVEZA y COMIDA

MARIDAJES

La cerveza marida con una amplia variedad de platos y como en casi

cualquier maridaje no existen reglas establecidas y lo más recomendable es dejarse llevar por la intuición, si bien se puede tener en cuenta que:

• Los sabores de la bebida o la comida no sobresalgan el uno sobre el otro.

• Se mantenga el equilibrio de aromas y sabores, buscando la afinidad.

• El maridaje por contraste siempre funciona.

• Buscar armonía. Las combinaciones suelen “trabajar mejor” cuando

comparten algún sabor o aroma en común. Por ejemplo: El sabor a

nueces de una English Style Ale y un queso cheddar; el profundo sabor

quemado y a chocolate de una Imperial Stout con trufas de chocolate o brownie. Los sabores a caramelo de

una Oktoberfest con cerdo caramelizado.

ENSALADASCAESAR

Lechuga, croutons, pechuga depollo grillada con parmesano

y aderezo Caesar. $ 84.-

NORUEGA Mezclum de lechugas, salmón ahumado, rúcula, tomate seco,

parmesano y aderezo de mostaza. $ 97.-

PARMA Hoja de espinaca, rúcula, champignones, tomates caramelizados y láminas

de parmesano. $ 82.-

AMERICANAMix de verdes, con pollo,

queso fresco, almendras tostadas,apio y choclo. $ 82.-

PLATOS PRINCIPALESSALCHICHAS ALEMANAS

Weißwurst o Knackwurst con chucrut, papas al natural y

mostaza a la cerveza. $ 97.-Maridaje Sugerido: KÖLSCH

WOK DE POLLO O CERDO con verduras y arroz basmati. $ 97.-

Maridaje Sugerido: SCOTCH

TACOS MIX (para compartir) Tacos de pollo, cerdo y

ternera, con salsas pico de gallo, guacamole y cheddar. $ 140.-

Maridaje Sugerido: INDIA PALE ALE ó KÖLSCH

QUESADILLA DE POLLO AHUMADO con gruyere y cebolla de verdeo.

Acompañada de papas fritas y salsapicante. $ 103.-

Maridaje Sugerido: PORTER

SALMÓN BLANCO GRILLÉBerenjenas y zucchinis grillados,

morrones asados, cebolla caramelizada y champignones. $ 97.-

Maridaje Sugerido: KÖLSCH ó PLAYA GRANDE

ENTRAÑA BARLEY WINE con papas cuña y salsa criolla. $ 104.-Maridaje Sugerido: INDIA PALE ALE

BONDIOLA BBQ DE PORTERAsada en barbacoa de Porter conpapa rellena con panceta, verdeo,

queso blanco, parmesano ycheddar gratinado. $ 113 .-

Maridaje Sugerido: PORTER ó SCOTCH

RIBS CON BBQ DE PORTERcon papas fritas. $ 140.-

Maridaje Sugerido: CREAM STOUT

PECHUGA RELLENA A LA KÖLSCH rellena de panceta, puerro, morrón

asado, marinado en Kölsch conpuré de batatas toffee. $ 97.-Maridaje Sugerido: KÖLSCH

ESPECIAL GRANDEJamón crudo y cocido, lomito

ahumado, leberwurst, matambre, cervelat, salamín picado fino.

Quesos: pategrás, gruyere, sardo y saborizados. Cazuelas: salchichas

de copetín, croquetas de pollo, dados de mozzarella, berenjenas al escabeche, morrones asados

y albóndigas de cerdo y camarones. $ 351.-

TABLITA DE QUESOSRoquefort, pategrás,

gruyere, sardo, dambo, dip de queso blanco, nueces y almendras.

$ 84.-

DE QUESOS Y FIAMBRESJamón crudo, jamón cocido, salamín, mortadela italiana,

sopressata, queso azul, pategrás, gruyere y sardo.

Chica $ 184.- Grande $ 248.-

FIAMBRES ALEMANESLeberwurst, lomito ahumado,

cervelat, cracovia, salame, queso ahumado, camembert,

Weißwurst y Knackwurst. Chica $ 200.- Grande $ 275.-

DE MARRabas, cornalitos, croquetas

de pescado, calamar al ajillo, bruschettade salmón y mejillones gratinados.

$ 227.-

CASCADEBerenjena al escabeche,

morrones asados, croquetas de pollo thai, mini bruschetta

(3 variedades), dados de queso rebozados, buñuelitos

de espinaca y tostadas de focaccia. $ 154.-

TABLITA INDIVIDUALBruschetta de mozzarella, tomate y albahaca, berenjenas en escabeche, leberwurst, albóndigas de cerdo y

camarón, queso saborizado, salchichas de copetín.

$ 92.-

TABLAS

CAPRESSEMozzarella, tomate fresco, ajo, albahaca

y aceitunas negras. $ 76.-

JAMÓN CRUDO con base de cebolla

caramelizada, rúcula y parmesano. $ 81.-

MEDITERRÁNEA Mozzarella, rúcula,

champignones, tomates secos y aceitunas

negras. $ 78.-

CUATRO QUESOS Mozzarella,

provolone, queso azul y sardo. $ 78.-

PIZZAS

Individuales $ 45.- 4 Opciones $ 160.-6 Opciones $ 229.-

SALCHICHAS DE COPETÍN glaseadas en Scotch.

MINI BROCHETTE DE TERNERAcon salsa de cerveza y barbacoa.

ALBÓNDIGAS DE CERDO Y CAMARONES

MONTADITOS DE SALCHICHA PARRILLERA

BERENJENAS NAPOLITANAS EMPANADAS con filetto y camembert.

TORTILLA DE PAPA

PAPAS BRAVAS

BUÑUELOS DE ESPINACA con salsa de queso.

CROQUETAS DE POLLO ESTILO THAI

MEJILLONES GRATINADOS con queso.

DADOS DE MOZZARELLA REBOZADOS

EMPANADITAS DE CARNE (3)

TAPAS·Opciones de pan: baguette y árabe·

Acompañado con papas fritas

CERDO DESMECHADO A LA CERVEZA con cebolla caramelizada

y mostaza. $ 83.-

SALMÓN AHUMADO con rúcula, tomates secos,

queso crema y ciboulette. $ 100.-

HAMBURGUESA DE TERNERAcon panceta, queso cheddar,

y cebolla caramelizada. $ 94.-

HAMBURGUESA CASERA DE POLLO CROCANTE

con cebolla caramelizada, queso cheddar, lechuga y aderezo ranch. $ 92.-

FILETE DE POLLO untado en roquefort, cebolla caramelizada,

panceta y nueces picadas. $ 81.-

PORTEÑO Churrasquito de colita de cuadril

con queso, lechuga, tomate, huevo frito y salsa criolla. $ 81.-

CHORIPÁN Chorizo especial ahumado

con chimichurri de IPA. $ 75.-

VEGGIE Berenjenas y zucchinis

grillados, morrones asados, cebolla caramelizada, champignones

y mozzarella. $ 75.-

SANDWICHES

BRUSCHETTASMozzarella, tomate y albahaca. $ 52.-

Provolone, hongos, rúculay mozzarella. $ 53.-

Palta, tomate, camemberty rúcula. $ 54.-

Salmón ahumado, queso cremay ciboulette. $ 59.-

PORCIONESPAPAS ANTARES

Salsa de 4 quesos, panceta grilladay cebolla de verdeo.

Chica. $ 58.- Grande. $ 82.-

PAPAS FRITAS $ 51.-

AROS DE CEBOLLA $ 57.-

RABAS con alioli. $ 97.-

TIRAS DE POLLO con crocante de cereal. $ 73.-

ALITAS DE POLLO GLASEADAScon soja, miel y sésamo. $ 73.-

WRAP CRUJIENTE DE POLLO relleno de guacamole

con col, mayonesa y mostaza. $ 76.-

NACHOS con salsas cheddar, pico

de gallo y guacamole. $ 75.-

SUPER NACHOS con pollo, cheddar, mozzarella, pico de gallo, cebolla, tomate

y aceitunas. -Opcional: Jalapeños picantes. $ 99.-

HONGOS RELLENOS con virutas de

jamón ibérico, ajo, aceite y perejil. $ 58.-

· Individuales ·

Completando la encuesta participás por premios

CUANDO QUIERAS...

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LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

www.cervezaantares.com

Preparación un bowl con agua bien caliente y

dejar reposar por 3 hs. Usando un colador de malla fina drenar las semillas de mostaza del agua y procesarlos junto a las semillas de cúrcuma y la

cerveza en una licuadora o una procesadora.

En un sartén mediano calentar el aceite de oliva y saltear los

echalotes hasta que caramelicen un poco y agregarlos a la mezcla

de cerveza y mostaza. Agregar el vinagre y colocar la

preparación en un bowl hermético y refrigerar por 4

horas antes de usar.

Cubrir los granos de mostaza en

Ingredientes

¾ taza de semillas de mostaza

2 cucharadas de semillas de cúrcuma aplastadas

12 cucharadas de cerveza imperial stout

2 cucharadas de aceite de oliva

2 echalotes picados

1 cucharada de sal

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Mostaza de Cerveza

por el Chef Gonzalo Gallardo

Food

Carta Antares Palermo - MARZO 2015