العبوات المستخدمة في تغليف األغذية منها

(العبوات الورقية والبالستيكية) تصميم وتنفيذ

مهندسعوض فؤاد حسين محمد

مـــــاجـــستيرعــــــلـــوم األغــــذيــــةكلية الزراعة - جامعة المنصورة

: منها األغذية تغليف في المستخدمة العبوات 

والكرتونية- 1 الورقية :االعبوات . تشكيلها يتم عجينة تركيبها في تدخل التي المواد

. سوائل : : – – – - تعبئة نظافة لمعه حراري ختم مائي عزل البالستيك المرفقة المواد. للوعاء : – – غطاء لمعه مائي عزل حجز المنيوم رقائق

 : والكرتونية الورقية العبوات صناعة في المستخدمة المواد . الضوء بسبب التلف من محتوياتها تحمي شفافة غير مواد عن عبارة والورق الكرتونتمتص أنها كما محتوياتها، لتمييز عليها الكتابة السهل من يكون فقد ذلك، على وعالوة

. مستوى يكون وأن األحماض، من خاليًة المواد تكون أن ويجب البلل حالة في pHالماءمن بها 10إلى 8.5بها القلوي االحتياطي نسبة تكون وأن ،3 . نسبة أن ويبدو بالمائة

الغالف على اللون تغير معدل يتجاوز كمعامل أقل المواد هذه في اللجنين مادة وجود. للعبوة الخارجي

. أال ويجب قلوية عملية إجراء خالل من صنعها يتم خشبية عجينًة عادة تكون والعجينةعلى تشتمل أن يحتمل التي العبوات مع ً خصوصا الكبريت، مادة على العجينة تحتوي

. الغرض مع متناسبين والورق الكرتون ومتانة قوة تكون أن يجب كما فوتوغرافية صورالموقع ) في والورق العجينة لصناعة الفنية للجمعية القياسية المعايير راجع الحاوية من

http://www.tappi.org / الكرتون(. تلوين فى المستخدمة الصبغات تكون أن ويجب ( . صناعة حول الفنية المعايير من العديد على للتعرف ِّبة متحل وغير اللون ثابتة الورق

موقع انظر والورق .(http://www.astm.orgالكرتونحواف المواد هذه تتعدى أال فيجب العبوات، صناعة في الصقة مواد استخدام وعند

. أو المعدنية، الزوايا أو الدبابيس استُخدِمت وإذا لصقها أجل من ُصممت التي المناطقحواف بها وليس للتآكل قابل غير معدن من مصنوعًة تكون أن فيجب التقوية، شرائط

. بارزة حادة

المميزات:. المتنوعة- والتصاميم الحبر يقبل الورق

. والطي- والثني التصنيع سهولة. الهشة- المحتويات تحمي مناسبة قساوة

. بعضها- فوق العلب وصف والتخزين النقل سهولةكبيرة- بصورة للبيئة غيرملوثة

األخرى- بالعبوات بالمقارنة سعرها .انخفاضالعيوب:

الموادالغذائية بعض لتعبئة استخدامها محدودية وغيرمتينة للصدمات المقاومة قليلة

: عليها أجريت التي التحسينات بروبلين والبولى اثيلين البولى الرقيقةمن التكيسة ادخال

تسرب لمنع الكرتون علب على واأللمينيوم أوالشمعوحفظها للضوء وعزلها والطعم الرائحة وحفظ الموادالسائلة

. والغازات للرطوبة األكياس فيها تدخل التي الكبيرة العبوات تصنيع

ورقية أكياس الغذائيةأوتصنيع للمواد البالستيكيةالحاويةبسعة الطبقات كجم.400متعددة

2: البالستيكية- العبواتالبالستيكية   العبوات :مزايا

صناعة في البالستيكية المواد استخدام شاعلمزاياها والمعادن والزجاج الورق عن ً عوضا األغذية عبوات

التالية :. ثمنها رخص وبالتالي إنتاجها كلفة انخفاض. والصدأ للتآكل ومقاومتها وزنها خفة. والكهرباء للحرارة وعزلها تشكيلها سهولة العبوات محتويات رؤية فيمكن للضوء أنواعها بعض شفافية

. منها المصنوعة للكسر مقاومتها وشدة الكيماويات لتأثير بعضها مقاومة

استخدامها . يسهل مما ومتانتها المصنوعة العبوات على فتتفوق الرطوبة عزل على قدرتها

والقماش . الورق من يدخل ما باختالف البالستيك أنواع من العديد صناعة إمكانية

مضافة . مواد من صناعته في

) مع) البالستيك مشكالت العيوباألغذية:

في البالستيكية العبوات استخدام يواجهالمشكالت بعض واألدوية األغذية تخزين

أهمها : , الماء وبخار للغازات بعضها نفاذية

للعبوات اختراقها درجة وتختلفأنواعها حسب البالستيكية

جزيئات بناء وحدات بعض انتقالالمستخدمة المضافة المواد أو اللدائن

إلى معينة خواص إلكسابها صناعتها فيفيها . المحفوظة األغذية

أنواع لبعض الحراري الثبات قلةفي استخدامها في عاق مما البالستيك

الساخنة . األغذية تعبئة

األغذية تلويثه ودرجة Plastic pollution of foodالبالستيكوالمشروبات   الغذائية السلع تلوث أخطار عن الناس حديث كثر

في استخدامها شيوع بعد البالستيكية المواد مكونات ببعضالتركيب إلى ذلك ويعزى منها، الكثير وتغليف عبواتها صناعةفي المستعملة المركبات وتنوع للبالستيك المعقد الكيماوي

المضافة المركبات خاصة في Additivesصناعته المستعملةودرجة فيه األغذية تخزين فترة طول وتأثير صفاته تحسين

مكوناتها بعض تسرب ودرجة لونه على حموضتها ورقم الحرارة , نوع شك بال ويؤثر فيه المعبأة واألدوية الغذائية السلع إلى

ودرجة عبواته تحضير وطريقة البالستيك في المستعمل البوليمر , البالستيكية المواد وتختلف استخدامه سالمة على للضوء نفاذيته

والمركبات الماء وبخار كاألوكسجين للغازات نفاذيتها درجة في , الناس عامة بين وغلب تصنيعها وطريقة نوعها حسب الطيارة

باإلنجليزية التعبير ومصدرها األعجمية البالستيك كلمة وخاصتهمplastics , وجمعها اللدينة وهو به عرفت الذي العربي اللفظ على

لقابليتها , باللدائن البالستيكية المواد تسمية وتعزى لدائنأشكال , يتغير وال ً معا باالثنين أو بالضغط أو بالتسخين للتشكل

زوال عند اكتسبته الذي البالستيكية المواد أنواع من الكثيرالصناعات في البالستيك مكانة وازدادت عليها، المؤثرات

جودتها مواصفات في تتفوق منه جديدة أنواع ظهور بعد التحويلية. منها القديم على

 

: تركيبه البوليمرات تسمى مركبات البالستيكية المواد تحضير في يستعمل

Polymers ذات أكثر أو واحدة عضوية مادة من وحدات من تتكون وهيمنها الكثير ويكون الرغبة حسب للتشكيل قابلة كبير جزيئي وزن

مواد , إليها ويضاف بتروكيماوية مركبات عن إلكسابها Additivesعبارةللضوء , وشفافيتها للكسر ومقاومتها والليونة كالمرونة معينة خواصتلويثها نتيجة اإلنسان بصحة الضار بدورها لالتهام عرضة األكثر وهي

. بالبالستيك المغلفة أو المحفوظة األغذية : الرئيسة أنواعه

في المستخدمة البوليمرات من ً نوعا خمسين حوالي األسواق في يتوفر: هما رئيستين مجموعتين إلى تصنيفها يمكن البالستيك صناعة

حرارية صلبا :Thermoplasticsلدائن يكون البالستيك من نوع وهي , وتشمل , تصنيعه وإعادة إذابته ويمكن العادية الحرارة درجة على

الستايرين وعديد البروبلين وعديد اإليثلين وعديد والنايلون األكريليكPolystyrene( الفينايل كلور وعديد اإلستر ميثا( P.V.Cوعديد ميثايل وعديد

وأكريلونتريل فينوالت Acrylonitrileأكريالت وغيرها .Biphenolsوثنائي ً حراريا صلدة ال : Thermosetting plasticsلدائن البالستيك من نوع وهي

وفينول , فورمالدهيد ميالمين مثل تشكيله إعادة يمكن فال بالحرارة ينصهر. فورمالدهيد ويوريا فورمالدهيد

 

: لألغذية المستخدمة أنواعه ) المواد ) عبوات صناعة في المستخدمة اللدائن البالستيكية المواد تتنوع

: , وأهمها المركبات من غيرها مع أو لوحدها إما والدوائية الغذائيةايثلين ) البولي اإليثلين الكثافة( P.Eعديد في منخفض المستعمل

يلتصق وهو الساخنة األغذية تعبئة في المستخدمة األكياس معظم تحضيرالكثافة, ) منخفض اإليثلين عديد عالي( L.D.P.Eبالحرارة للكهرباء التوصيل جيد

انصهاره, , ودرجة العضوية بالمذيبات ويتأثر في 110المرونة ويستعمل مئويةأحد , العامة يسميه وما للتغليف الشفافة الرقيقة البالستيكية الصفائح صناعة

البالستيكية . األكياس أنواع( ) الكثافة ) مرتفع ايثلين بولي اإليثلين نفس ( H.D.P.Eعديد وله

العضوية للمذيبات ومقاومة مرونة أكثر وهو منه، الكثافة قليل النوع استخداماتإلى تصل التي المرتفعة الحرارة لدرجات واحتماال صالبة مئوية 120وأشد

استعماله , يمكن كما المياه وخراطيم وأنابيب منزلية أدوات صناعة في ويستعملعزل على بقدرته ويتميز التعقيـم حرارة لدرجات تتعرض التي األغـذية تعبئة في

عن - تقل التي التجميد حرارة درجة على بمرونته واالحتفاظ ولم 5الرطوبة مئوية. صحية أضرار أي له تكتشف

بروبلين ) بولي البروبلين من ( P.Pعديد وشفافية ً وـتحمال صالبة أكثر وهوالبروبلين ) عديد اإليثلين اإلثيلين( p.pعدـيد عـديد من أعلى وـصالبته مرونته وتكون

اإليثلين . عـديد استخدامات نفس ولهحتى المرتفعة الحرارة درجات بمقاومته تيرافثاالت اإليثلين عديد م , 300يتصف

العضوية المذـيبات جيد بشكل ويقاوم شفاف ولونه والغازات للرطوبة نفاذيتة وقلة , وغيرها والمجمدة المبردة المذبوحة والدواجن الصحية المياه تعبئة في فيستعملكلور عديد بالستيك عن ً عوضا استخدامه الصحية المياه تعبئة مصانع بعض وتفضل

الفينايل .

الفينايل كلور بالدهون . P.V.Cعديد يتأثر وال االلتصاق جيدالقوارير و والصفائح الحاويات صناعة في ويستخدم والزيوت

صناعة. في ويستعمل الرطوبة لنفاذ المقاومة شديد وهو واألنابيبغليها أو تسخينها بعد تؤكـل التي للطعام الجاهزة األغذية عبوات

ready to use foods عمل في منه الصلب النوع استعمال وينتشر ،المركزة الفواكه وعصائر الشرب ومياه الطبخ زيوت عبوات

للدهون مقاومته بشدة يمتاز ألنه أخرى وأغذية المخلل والزيتونوالغازات . للرطوبة نفاذيته وعدم والزيوت

الستايرين ) المقاومة (P.Sعديد شديد البالستيك من نوع وهولونه في بالشفافية ويتصف الجوية والظروف الكيماويات للصدماتاألطفال ورضاعات المنزلية األدوات صناعة في ويستخدم ، وصالبته

كاأللبان . الغذائية المواد بعض عبوات وفياإلستر ). الكيماوية (.P.E.Sعديد والمواد واللهب للحرارة مقاوم

واألقمشة األلياف صناعة في ويستخدم ، للكهرباء التوصيل وجيدالشرب . مياه وعبوات

فورمالدهيد يمكن , ميالمين فال بالحرارة تنصهر ال وهيوالصواني , الطعام أطباق صناعة في وتستعمل تشكيلها إعادة

بالميالمين . المشهورة وغيرهماالعبوات صناعة في أخرى مواد مع البالستيك استخدام ينتشر كما

اإليثلين بعديد المكسو األلمنيوم رقائق مثل والدوائية الغذائيةالمبطن البروبلين وعديد اإليثلين بعديد المبطن والسيلوفان

باأللمنيوم .

؟ للبالستيك المضافة المركباتعلى والمشروبات األغذية تلويثه في للبالستيك الضارة لألدوار العلماء اتهام أصابع تتوجه

المضافة المواد من شكل Additivesمحتواه على تصنيعه في البوليمرات مع المستخدمةفي الكيماوية المركبات بعض استعمال شاع أن بعد ، وغيرها وصواني وأطباق عبوات

, وسواها لألغذية استخداماته لتوسيع منه الحراري النوع خواص تعديل بهدف البالستيكاألمريكية والدواء الغذاء إدارة المضافة F.D.Aوتشترط المواد في معينة مواصفات توفر

للتأكد عليها وحيوية كيماوية اختبارات وإجراء البالستيكية األدوات صناعة في المستخدمةمزيتات , : ً رئيسا تشمل وهي اإلنسان لصحة سالمتها الزنك Lubricantsمن ستيارات مثل

Zinc stearate اإليثلين عديد من السلع صناعة في عمليات Polyethyleneالمستخدم أثناء , ومثبتات, منها الغرض حسب منها المستعمل المقدار ويختلف مثل Stabilizetrsتشكيله

معدنية عضوية عضوية Organometallicمركبات غير أوكسيدات أو دهنية أحماض أمالح أوInorganic oxides الحرارة تأثيرات نتيجة البوليمرات تحلل حدوث منع أو إلعاقة تستخدم

, المواد هذه استعمال يخلو وال البالستيك استخدام فترة طول ولزيادة تخزينها أثناء والضوءفتلوث السوائل في محدودة بدرجة يذوب بعضها ألن مشاكل حدوث من للدائن المضافة

الملدنات , وكذلك فيها المحفوظة مواد Plasticizersاألغذية صناعة في المستعملةفينايلز مثل هذه Cellulosicsوسليلوزيكس Vinylsبالستيكية تهاجر وقد ، ً ولينا ً مرنا لجعلها

منها , , المناسب اختيار ضرورة يعني مما األغذية وتلوث البوليمرات سطح إلى المركباتاألكسدة مضادات ً أيضا وقد , Antioxidantsوتستعمل األكسدة حدوث إعاقة في للمساعدة

المضافة المواد من غيرها مع تتفاعل أو فيها المعبأة األغذية الكيماوية المواد هذه تلوث , تكوين تضاد مواد البالستيك إلى ً أحيانا وتضاف البالستيكية العبوات صناعة في المستعملة

انزالق , عوامل تستعمل وقد الساكنة الكهرباء يسمى فيما سطوحه على السالبة الشحناتSlip agents اإليثلين عديد النوع مثل اللدائن بعض صناعة البروبلين Polyethyleneفي وعديد

تكسره معامل تقليل إلكسابها , Coefficient of frictionبهدف أصباغ إليها ً أحيانا تضاف وقدوتسبب مكوناتها بعض في تذوب أو الغذائية السلع إلى تتسرب قد التي المرغوب اللون

في , ً أحيانا المستخدمة الكيماوية المركبات بعض تكون كما لإلنسان، صحية مشاكل حدوثذات والكلورفورم المثيلين وكلوريد اثيلين كلورو رباعي مثل اللدائن أنواع بعض صناعة

لإلنسان . مسرطنة فعالية

الستايرين عديد بالستيكالستايرين عديد مركب من مختلفة ألشكال اإلنسان تعرض يؤدي

Polystyrene له المركب وهذا ، الخبيثة األورام أنواع ببعض إصابته إلىللجنين ومسمم الخاليا في للتطفر مسببه زرع teratogenicتأثيرات وأدى ،

، فيها أورام تكوين إلى التجارب فئران في الستايرين عديد مركبوحدات بلمرة على تساعد مركبات فعالية عن علمية تقارير ونشرت

بيتادئين ستايرين نوع من البالستيك styrene butadieneتركيبcopolymers عديد مركب وجود ولوحظ بالدم، ليمفاوية أورام تكوين في

خشب دخان نكهة مادة في يوجد كما ، والماء الهواء في الستايرين ) الجوز ) أشجار فصيلة من الماء Hickory wood smoke flavorالقارية في

لبن في ويوجد ، البالستيك من النوع بهذا مغطاة ثالجة في المخزنالمحفوظة والعسل المجنس والحليب األبيض والجبن والزبد الزبادي

عديد عبوات وجميع ، الستايرين عديد بالستيك من مصنوعة عبوات داخلدخان في وجوده اكتشف كما ، األغذية فيها المحفوظ الستايرين

أنواع بعض صناعة في المركبات من النوع هذا ً رئيسا ويستعمل ، السجائرأيونية ومبادالت والقوارب للبناء وراتنجات Ion exchange resinsالبالستيك

األطفال لعب صناعة في يستعمل كما الستيارين، عديد مع مصنوعةمنزلية وأدوات والتسلية الترفيه وأدوات الرياضية واألدوات والعبوات

كما ، وغيرها كهربائية وأدوات التلفاز أجهزة وحجرات منزلي وأثاثصناعة في بيتادئين ستايرين نوع من للبلمرة مساعدة مركبات تستعمل

وتطبيقات ومنتجاتها السيارات والمطاط latexإطارات السيارات وأدواتوغيرها . الكهربائية والعوازل

؟ البالستيك أنواع سالمةللغازات نفاذيتها درجة في لألغذية المستخدمة البالستيكية العبوات تختلف

تصنيعها وطريقة نوعها حسب الطيارة والمركبات الماء وبخار كاألوكسجينمما, والرطوبة للهواء نفاذيتها بضآلة تمتاز منها أنواع األسواق في ويتوفر

, فسادها دون تخزينها زمن وطول الغذائية السلع تعبئة في استخدامها يتيحأي دون المرتفعة الكثافة ذو اإليثلين عديد البالستيك استعمال شاع وقد

والحليب وتخزينها المياه حفظ عبوات صناعة في أبيض ولونه إليه إضافاتصناعة , في المنخفضة الكثافة ذو اإليثلين عديد يستعمل كما واأللبان

تعبئة في المستخدمة النايلون أكياس الناس عامة يسميها التي األكياس , بصحة ضارة تأثيرات أي العلماء يكتشف ولم األغذية بعض وتغليفالغذائية السلع عبوات في بنوعيه اإليثلين عديد الستعماله اإلنسان

فئران, طعام إلى إضافته عند الفينايل كلوريد المركب ويرتبط وتغليفهاوالرئة والمخ الكبد في خبيثة بأورام بإصابتها أجسامها في حقنه أو التجارب

و الليمفاوي الجهاز مركب angiosarcomaسرطان يرتبط بينما ، وليمفومانتريل بحدوث acrylonitrileأكريل اللدائن أنواع أحد صناعة في المستخدم

على المحتوية التعبئة مواد استعمال يؤدي كما ، والرئتين القولون سرطانالكلور عديد الفينايل ثنائي ذات polychlorinated biphenylsمركبات

األغذية تلوث إلى واإلنسان الحيوانات في للكبد مسرطنة تأثيراتثم ألبانها ومنتجات الحيوانات ولحوم والسيالج والمكسرات كاألسماك

التي الكيماوية المركبات بعض وتكون ، اإلنسان جسم إلى انتقالهاوكلوريد اثيلين كلورو رباعي مثل البالستيك صناعة في أحيانا تستخدم

لإلنسان . مسرطنة فعالية ذات والكلورفورم المثيلين

األغذية مع البالستيك تفاعالتالبالستيك من نوعين األغذية عبوات صناعة في يستخدم

الفينايل كلور ويتصف, Polyphenyl chloride - P.V.Cعديدوالغازات الرطوبة لنفاذية بمقاومته منه الصلب النوع

عن تزيد حرارة درجات على التسخين يتحمل وال والدهونمع 100 مكوناته واختالط بالتحلل عندها يبدأ التي مئوية

, البالستيكية المواد استخدام ويعيق فيه المعبأة األغذيةحدوث الساخنة األغذية تعبئة في الحراري الثبات قليلة

المضافة المواد من خاصة مكوناتها بعض هجرةالمانعة المركبات أو كاألصباغ صناعتها في المستخدمة

العبوات استعمال يحظر لذا ، األغذية إلى لألكسدةاألغذية تعبئة في اللدائن من النوع هذا من المصنوعة

وغيرها , األمريكية والدواء الغذاء إدارة وأصدرت الساخنةحول قانونية تشريعات العالم دول في الصحية الجهات منبما والغذائية الدوائية الصناعات في البالستيك استخدامات

المادة بقايا من وجوده المسموح األعلى الحد يخص ) المونومير ) الحرة البالستيك Monomerاألحادية في

, درجة وكذلك واألدوية األغذية وتغليف تعبئة في المستعمل. والرطوبة للغازات نفاذيته

؟ الملون البالستيك بعضأنواع مشكالتاللون إلكسابها أصباغ البالـستيكية المواد بعض إلى ً أحيانا تضاف

أو الغذائية السلع إلى فتتسرب ثابت غير تركيبه بعضهـا يكون المرغوبلإلنسـان , صحية مشاكل حدوث وتسبب مكوناتها بعض في تذوب

إليها المضاف اللفت جذور تخليل عند يحدث ما ذلك على دليل وأبسطجرر ) ( أو برطمانات داخل بـاألحمر تلوينه بهدف الشوندر البنجر

المحلول لون في تغير الوقت بعض مرور بعد فيالحظ ملونة بالـستيكية , تفاعالت حدوث على علمي دليل وهذا باهتا لونه فيصبح للمخلل الملحي - الحامضي - الملحي والمحلول الصبغة خاصة العبوات مكونات بعض بين

التخليل . عملية أثناء الخل حمض إنتـاج عن الناـشئ تأثيره في؟   الميالمين استخدام سالمة

صناعة في فورمالدهيد ميالمين بوليمر نوع من البالستيك استخدام شاعالمزخرفة بأشكالها وغيرها والصواني الطعام كأطباق منزلية أدوات

المصنوعة , الطعام أطباق تأثر اكتشاف العادي للمستهلك ويمكن الجميلة , ويعزي استخدامها فترة طول مع لونها تغير من الساخنة باألغذية منه

األغذية مكونات بعض بين تفاعالت حدوث إلى التغير هذا حدوث البعضبهذا علمية دراسة إجراء إلى حاجة وهناك ، الميالمين مع الساخنة

من المصنوعة العبوات استخدام يمكن لكن ، نفيه أو ذلك لتأكيد الخصوصكالفواكه بأنواعها الساخنة غير األغذية وتقديم حفظ في الميالمين

الخزف , أطباق استخدام ويفضل فيه تغيرات تحدث أن دون والخضراواتاستخداماتها لسالمة الساخن الطعام أطباق تقديم في والزجاج الصيني

. اإلنسان صحة على

؟ لألغذية الالصق البالستيكي الغشاءالالصق الغشاء المسمى الشفاف الرقيق الغالف البيوت ربات استخدام Clingشاع

film , من مصنوع وهو سواها أو الثالجة في حفظها قبل األغذية بعض تغليف فيالمميزة مرونته تكسبه كيماوية مواد مع فينسيلدين عديد أو الفينايل كلور عديد

الملدنات ب Plasticziersوهي اختصارا المعروف المركب أستياـيل D.E.H.Aمثل أوسترات ـبيوريل هذه , Acetyl biburyl citrateثنائي تسرب العلماء واكتشف

, تالصقه التي األغذية إلى صناعته في المستخدم البوليمر إلى المضافة المركبات , ولحسن بالسرطان إصابتها إلى منها كبيرة جرعات ـعلى الفئران حصول وأدى

الصحية , السلطات حذرت ولقد اإلنسان في ذلك حدوث يالحظوا لم الحظالالصق البالستيك من النوع هذا استخدام من تغليف Cling filmالبرـيطانية في

الدهون على احتوائه ـعند خاصة الطعام إلى مكوناته بعض انتقال تفاديا األغذية , البالستيك استخدام عدم وينصح فيها الملدنات ـتذوب قد التي والزبد كالجبن

الميكرو ) القصيرة الموجات أفران داخل تسخينها المراد األغذية تغليف في الالصق .Microwavesويف(

؟ الدهون مع يتفاعل ال بالستيكعلى المحتوية األغذية وتغليف تعبئة استخدام تحظر علمية تقارير ً قديما نشرت

اللدائن أنواع ببعض النباتية والزيوت والطحينة المفروم كاللحم وزيوت دهون , ولحسن اإلنسان بصحة ضارة مركبات وتكوين تفاعالتهما نتيجة جميعها وليس

بالدهون تتأثر ال البالستيكية المواد من أنواع األسواق في حاليا تتوفر الحظصناعة في استخدامه شاع الذي الفينايل كلور لعديد الصلب النوع مثل والزيوتالصلبة , الرقائق تستعمل كما منها األصفر اللون والشائع النباتية الزيوت عبواتوتستخدم , والشيكوالتة والبسكويت الزبد تعبئة في البالستيك من النوع هذا من

كاللحوم المبردة األغذية تغليف في الفينايل كلور عديد من المرنة الرقائقواألجبان . والدواجن

  

؟ للبالستيك المسرطنة التأثيراتلبعض المسرطنة التأثيرات عن العلماء بعض أصوات تعالت

, الصلب القديم النوع أن العلماء من فريق واكتشف اللدائن أنواعالفينايل كلور عديد نوع من أوائل P.V.Cللبالستيك من وكان

ويلين الغذائية الصناعات في استخدمت التي البالستيكية الموادحرارة درجة على السلع , 100قوامه فيلوث بالتحلل ويبدأ مئوية

, إصابة العلمية األبحاث أحد أظهرت ثم فيها المستعمل الغـذائيةكلور مركب ألبخرة تعرضها نتيجة الكبد بسرطان التجارب فئران

بنزين , فينايل الستايرين استخدام ينتشر كما styreneالفينايلphenyl benzine , علمية دالئل تتوفر ال لكن الصناعات بعض في

المركب , صناعيا وينتج لإلنسان المسرطنة فعاليته عن كافيةالستايرين يلوث , Styrene oxideأوكسيـد وقد منه أقل بكميات

داخل تخزينهما عنـد واألغذية الماء البالستيك من النوع هذازيادة , العلمية الدراسات بعض وأظهرت منه مصنوعة عبواتستايرين إعطائها بعد بالسرطان التجارب فئران إصابة معدل

أو الطعام في أو الرئتين طريق عن أبخرة شكل على ومركباتهالفعالية, ضعف إلى أخرى علمية أبحاث وأشارت بالحقن

ستايرين ألوكسيـد كانت لـكن الستايرين لمركب المسرطنةمعداتها في معظمها وتركز التجارب لحيوانات مسرطنة فعالية

forestomach.

لمركب المسرطنة التأثيرات درسبعضالعلماء كماماء Acrylonitrileأكريلونتريل مع لها أعطي الذي التجارب فئران على

, الفم بسرطان إصابتها فالحظوا الشهيق هواء مع رذاذ شكل على أو شربها ,) عام) أخرى علمية دراسة أشارت كما وسواه البالستيك 1977اللسان على

المسرطنة فعاليته إلى القوارير صناعة في المستعمل أكريلونتريل نوع من , عند منها الحوامل لإلناث العصبي الجهاز في تلف وحدوث التجارب لفئران

منه ) كبيرة جرعات على ( , , 500حصولها وأصدرت / شربها ماء في مليون جزءتحمل يمكنه اإلنسان جسم أن األمريكية والدواء الغذاء مليون / 0.3إدارة جزء

أظهرت كما ، الغازية كالمياه السوائل في أكريلونتريل مركب من أقصى كحدالستايرين عديد لمركبات اإلنسان تعرض أضرار العلمية الدراسات

Polystyrene وغيرها والجبن والزبد والحليب الزبادي واللبن المخزن الماء فيالمواد الستعمال خطورة أي العلماء يكتشف ولم ، منه المصنوعة األوعية فيورغوات ) ( يوريثان البولي رغوات مثل الرغوي البالستيك الرغوية البوليمرية

اإلنسان , صحة على فورمالدهيد الميالمين راتنجات ورغوات أوليفين عديدهذه من المتبقية بالمونوميرات األغذية تلوث مخاطر من مخاوف هناك لكن

في المستعملة المنخفض الجزيئ الوزن ذات المضافة والمواد الرغوياتصناعتها .

لدول التعاون مجلس لدول والمقاييس المواصفات هيئة تشترط شك وبال - توفير - المواطنين صحة سالمة على الساهرة العين وهي العربي الخليجوتداول تعبئة في المستخدمة البالستيكية المواد في المواصفات أفضل

بالعالم المتقدمة الدول أسواق في المعمول يماثل بشكل واألدوية األغذيةالمختصة الحكومية الجهات تقوم كما ، المستهلكين صحة حماية بهدف

يعني ال هذا لكن البالستيكية، السلع على المواصفات هذه بتطبيق بالمملكةالمحتملة الضارة التأثيرات حول العلمية الدراسات من المزيد إجراء إهمال

. اإلنسان صحة على اللدائن صناعة في المستخدمة للمركبات

: عليها أجريت التي التحسيناتمحسنة؟ لدائن

ذات األسواق في تباع جديدة بالستيكية مواد إنتاج في العلماء نجحوارتفاع للغازات نفاذيتها معدل بقلة سابقتها على تتفوق مواصفات

من الكثير وتقاوم مرتفعة حرارة لدرجات تعرضها عند الحراري ثباتهاهجرة , معدل ينخفض كما وسواها والقلويات كاألحماض الكيماويات

مواد إنتاج تطوير من وتمكنوا ، األغذية إلى منها البنائية وحداتهااإلنسان لصحة أمانا أكثر مضافة مواد من تحتوي جديدة بالستيكية

, وتستمر واألدوية لألغذية تغليف ومواد عبوات إنتاج في الستخدامهاكي اللدائن من األنواع هذه مثل تطوير مجاالت في العلمية الجهود

, نجح كما عبواتها في وغيرها الغازية المشروبات تخزين فترة تطولالفينايل كلور عديد مركب من P.V.Cإنتاج المتسرب نسبة تقل جديد

الحرة األحادية , Monomerالمادة درجة زيادة وأمكن األغذية إلى منهدرجات تتحمل حتى الحراري البالستيك أنواع لبعض الحراري الثبات

المرتفعة , للحرارة مقاومة قوارير إنتاج في الستعماله التسخين حرارةنفثانات ) اإليثلين عديد نوع من بالستيك األسواق في يباع له.( P.E.Nكما

, إنتاج ووفر للغازات نفاذيته وتقل المرتفعة الحرارة لدرجات جيد ثباتقديما صاحبت التي الصحية األخطار استبعاد المحسنة البالستيك أنواع

اللدائن , من جديدة أنواع األسواق في ويتوفر أنواعه بعض استخدامتعبئة في الستخدامها والرطوبة للهواء نفاذيتها كبير بشكل تتضاءل

بالتلف . إصابتها دون تخزينها زمن يطول حتى واألدوية األغذية

للحرارة؟ مقاوم بالستيكالمختلفة بمقاومتها تتصف التي اللدائن من أنواع عدة األسواق في توفر

من , البالستيك ويتصف والتعقيم التسخين في المرتفعية الحرارة لدرجات ) صناعة ) في المستخدم الكثافة منخفض ايثلين البولي اإليثيلين عديد نوع

درجات عند بمرونته واحتفاظه بالحرارة االلتصاق على بقدرته األكياسحتى - المنخفضة بأنه , 5الحرارة الكثافة مرتفع اإليثلين عديد ويتميز مئوية

حتى حرارة درجات ويتحمل صالبة صناعة 120أكثر في فيستخدم مئويةيتفوق , كما والتعقيم التسخين حرارة درجات تتحمل التي األغذية عبواتللضغوط وتحمله صالبته في منه المعدل والنوع البروبلين عديد البالستيك

شفافية وله مساماته عبر الماء نفاذ يقاوم وهو اإليثلين عديد على وشفافيتهالتي لألكل الجاهزة األغذية تعبئة في ويستخدم األغذية، من لمحتوياته عالية

تناولها قبل الفرن داخل اإليثلين , Ready to eat foodsتسخن عديد أمانفاذيته وقلة المرتفعة الحرارة لدرجات ً أيضا بمقاومته فيتميز تيرافثاالت

استعماله وينتشر العضوية للمذيبات جيدة مقاومة وله والغازات للرطوبةالغازية . المياه وتعبئة والمجمدة المبردة الدواجن تغليف في

اإلستر عديد نوع من بالستيكية أكياس بيع األسواق في ينتشر ICI,sكماPolyester درجة على الدجاج وشوي الخضراوات طبخ حرارة درجات تتحمل

تزيد ال القصيرة 200حرارة الموجات أفران أو العادي الفرن داخل مئوية ) ويف) الكيس Micro wavesالميكرو بنفس المجمد الطعام إذابة أو

, يمكن ال لكن الغليان درجة إلى الساخن الماء في غمره بعد فيه المحفوظداخل الشوايات على األغذية طبخ في البالستيكية األكياس هذه استخدام

المفتوحة . النار على أو األفران

وقائية نصائحوسواهم الغذائية الصناعات في والمشتغلين البيوت ربات يفيد

النصائح إتباع اللدائن من المصنوعة العبوات استخدام عندالتالية :

تعبئة في بنوعيه اإليثلين عديد بالستيك استخدام يمكنالمبردة والدواجن كاللحوم دهون على المحتوية األغذية

من مصنوعة أوعية داخل تخزينها وتجنب ، والزبد والمجمدة. طويلة فترة لها المخصص غير البالستيك

فيها بما بالستيكية أطباق في الساخنة األغذية وضع عدم , بينهما تفاعالت حدوث تجنبا الميالمين من المصنوعة

أو الخزف من المصنوعة المطبخ أدوات استعماـل وأفضليةالغرض . لهذا الزجاج

المادة فيها تكون التي البالستيكية العبوات استخدام تجنبفي والحرارة والزيوت باألحماض تتأثر أو ثابتة غير الملونة

. فيها توضع التي األغذية حفظ تسخينها قبل الالصق البالستيكي بالغشاء األغذية لف عدم

ويف . الميكرو أفران داخل داخل والجزر والخيار كاللفت الخضراوات تخليل تجنب

الغرض . لهذا خصيصا تصنع لم ملونة بالستيكية عبوات

مع وافرشكرى

لحسن إستماعكم

العبوات المستخدمة في تغليف األغذية منها

(العبوات الورقية والبالستيكية) مهندس عوض فؤاد حسين محمد مـاجستيرعـلوم األغـذية

كلية الزراعة -جامعة المنصورة