Cucinare con gli avanzi 1:Con il pane

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Non mi piace la parola “avanzi” in cucina, preferisco pensare che “è rimasto il pane”: se ne abbiamo

acquistato troppo, questo non lo rende automaticamente “uno scarto”, anzi,

intendo dimostrare che resta un alimento utilizzabile in modo gustoso e

creativo, anche se “vecchio” di un giorno. Il pane non si butta mai!

A me è rimasto un po’ di pane nel formato “frusta”, più sottile della

“baguette”, ma se avete quest’ultima, va bene lo stesso.

Innanzitutto taglio “le fruste” a fettine alte, più o meno, mezzo

centimetro, con l’aiuto di un coltello seghettato.

Un po’ si sono sbriciolate ma, se le avessi tenute nella loro carta e in frigorifero, avrei potuto evitare

l’inconveniente.

Scaldo una larga piastra, a fuoco medio

e lascio tostare le fettine di pane, girando spesso.

Faccio colorire per bene senza paura che secchino troppo, resteranno

comunque friabili.

Assecondate il vostro gusto.Se le preferite meno colorite o se

volete semplicemente seccarle per farne del pangrattato (primo utilizzo), si possono mettere nel microonde per 1 o 2 minuti e poi passarle al mixer.

Così sono tostate al punto giusto, proprio come piacciono a me!

Il secondo suggerimento è congelarle, tenerne un po’ da parte, pronte all’uso:

perché permettono di improvvisare degli stuzzichini, antipastini ed altro.

Ad esempio, possono

arricchire o completare le nostre zuppe:

si possono mettere sul fondo e poi coprire con la zuppa; oppure sopra, con un filo d’olio a crudo e un pizzico di formaggio

grattugiato.

Qui completano un minestrone, con olio a crudo e una spolveratina di formaggio

sopra.

Che ne dite di uno stuzzichino con queste mini-bruschettine con l’olio sopra, accompagnate da un buon bicchiere di prosecco, magari mentre

preparate una cenetta a due …

… oppure strofinate con pomodoro, olio, un accenno di sale e un pezzettino di

pomodoro.

Ma le bruschette sono troppo semplici, il nostro vuol essere un

utilizzo creativo e perciò proviamo qualcosa di più elaborato ma veloce, ad esempio, con tonno e maionese:

Poniamo alcune fettine di pane tostato su un vassoietto, ci mettiamo uno sbuffo di

maionese e sopra un pizzico di tonno; e ancora, se l’avete

e se vi piace l’idea, una fogliolina di prezzemolo su un angolo.

Un gustoso, semplice ed elegante stuzzichino!

L’accompagnamento ideale è con vino

bianco, secco.

Se in frigo abbiamo due alici sott’olio e mozzarella, o scamorza, o un

formaggio che “fila” possiamo sfogarci!

Mini-crostini a crudo: un crostino sul fondo, sopra un pezzetto

di formaggio, quel che avete, un pezzetto di alice ed è pronto!

Mini-crostini caldi:si preparano con gli stessi

alimenti di prima

in questa sequenza:sotto il crostino, sopra ci mettiamo

un pezzetto di formaggio, poi un pezzettino di alice, copriamo con

un altro crostino, infine completiamo

con un filo d’olio

e passiamo nel microonde per due minuti (regolatevi al minimo, secondo la potenza del forno), oppure al forno tradizionale già caldo,

finché vedrete sciogliere il formaggio.

Ma le combinazioni per i crostini sono infinite, provo a suggerirne qualcuna:

con mozzarella e prosciutto cotto o crudo

formaggio e funghi trifolatio pezzetti di frittata e insalata

spalmati di crema di ceci all’aglioo crema di melanzane al funghetto

con falde di peperoni arrosto, tre colori e quanto altro vi suggerisce tutta la

vostra creatività. Io credo che convenga comprarlo un po’ di pane

in più!

Realizzazione, fotografie e testo:zafulla1@yahoo.it