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Facile semplice buona. Che desideriamo di più? Aflo
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Fotografie ed elaborazioni diFotografie ed elaborazioni di Antonio Florino Antonio Florino
Monsù Monsù TinaTina
Tradotta per i diversamente NapoletaniTradotta per i diversamente Napoletani
Chesta ricetta cel’ha mparata a mamma e Tina muglierema :Donna Chesta ricetta cel’ha mparata a mamma e Tina muglierema :Donna Francesca; se po’ ausà comm’ antipasto, sugo pe’ maccarun’ o cuntorno.Francesca; se po’ ausà comm’ antipasto, sugo pe’ maccarun’ o cuntorno.
Questa ricetta ce la ha insegnata la mamma di Tina, mia moglie: Donna Questa ricetta ce la ha insegnata la mamma di Tina, mia moglie: Donna Francesca;si può usare come antipasto ,sugo per condire la pasta o Francesca;si può usare come antipasto ,sugo per condire la pasta o contorno ad un secondocontorno ad un secondo
Pigliamm’ nu chilò ‘e mulignane ‘Pigliamm’ nu chilò ‘e mulignane ‘
Procuriamo un Kg di melanzaneProcuriamo un Kg di melanzane
Taglimmol’ a quatt’ piezz’ a lluong’Taglimmol’ a quatt’ piezz’ a lluong’
Tagliamole nel senso della lunghezza in 4 partiTagliamole nel senso della lunghezza in 4 parti
Aropp’ ‘e facimm’ ‘a mmità sempe a lluongoAropp’ ‘e facimm’ ‘a mmità sempe a lluongo
Tagliamole sempre nel senso della lunghezzaTagliamole sempre nel senso della lunghezza
Co’ nu curtellucc’ accuonc’Co’ nu curtellucc’ accuonc’
Con un piccolo coltello da verdureCon un piccolo coltello da verdure
Apprimma ce luvamm’ ‘o ppane, a parte e miez’Apprimma ce luvamm’ ‘o ppane, a parte e miez’
Dapprima eliminiamo la parte centraleDapprima eliminiamo la parte centrale
Tagliammul’ a pezzull’ no assaie ruoss’Tagliammul’ a pezzull’ no assaie ruoss’
Tagliamole a pezzetti non molto Tagliamole a pezzetti non molto grandigrandi
Mano mano ‘e mettimm’ int’ a ‘na scolapastaMano mano ‘e mettimm’ int’ a ‘na scolapasta
Non appena preparate poniamole in una colapastaNon appena preparate poniamole in una colapasta
……facimm’ semp’ ‘o stesso fino a quanno so’ fernute ‘e mulignanefacimm’ semp’ ‘o stesso fino a quanno so’ fernute ‘e mulignane
……ripetiamo l’operazione fino a quando le melanzane non saranno terminateripetiamo l’operazione fino a quando le melanzane non saranno terminate
Ccà ll’operazione è cumplicata , spannimmece ncopp’ na vranca e sale finoCcà ll’operazione è cumplicata , spannimmece ncopp’ na vranca e sale fino
Questa è l’operazione più complessa,cospargiamole di sale finoQuesta è l’operazione più complessa,cospargiamole di sale fino
Avutammel’ co’ ‘e man’ sott’ e ncopp’Avutammel’ co’ ‘e man’ sott’ e ncopp’
Rigiriamole per bene con le maniRigiriamole per bene con le mani
Quann’ l’amm’ avutat’ bbuon’ mettimmec’ n’ata vranca ‘e sale fino Quann’ l’amm’ avutat’ bbuon’ mettimmec’ n’ata vranca ‘e sale fino
Quando avremo ben rigirato aggiungiamo nuovamente del sale finoQuando avremo ben rigirato aggiungiamo nuovamente del sale fino
Mettimm’ ‘nu piatto ncopp’ ‘e mulignane e aunnammel’ ‘e rrobba pesante Mettimm’ ‘nu piatto ncopp’ ‘e mulignane e aunnammel’ ‘e rrobba pesante assaieassaie
Mettiamo un piatto sulle melanzane e riempiamolo di contenitori molto Mettiamo un piatto sulle melanzane e riempiamolo di contenitori molto pesantipesanti
Chesta operazione serve pecchè ‘o ssale se tira ll’acqua amara ca spisso se trova Chesta operazione serve pecchè ‘o ssale se tira ll’acqua amara ca spisso se trova into ‘e mmulignaneinto ‘e mmulignane
Questa operazione necessita perché il sale fa uscire sotto pressione l’acqua Questa operazione necessita perché il sale fa uscire sotto pressione l’acqua amarognola che spesso impregna le melanzaneamarognola che spesso impregna le melanzane
Mentre ‘e mulignano scaricano l’amaro mettimm’ nu poco d’uoglio d’auliva int’ Mentre ‘e mulignano scaricano l’amaro mettimm’ nu poco d’uoglio d’auliva int’ a ‘na tiella pe’ frierea ‘na tiella pe’ friere
Nel mentre le melanzane eliminano i liquidi amari,mettiamo un filo di olio Nel mentre le melanzane eliminano i liquidi amari,mettiamo un filo di olio ev di oliva in una padella adatta a friggereev di oliva in una padella adatta a friggere
Pigliamm’ ddoie spicule d’aglio ,facimmel’ a pezzull piccirill’ e mettimmel’ int’ ‘a Pigliamm’ ddoie spicule d’aglio ,facimmel’ a pezzull piccirill’ e mettimmel’ int’ ‘a tiella cu ll’uogliotiella cu ll’uoglio
Prendiamo due spicchi di aglio, tagliamoli a cubetti piccoli e mettiamoli Prendiamo due spicchi di aglio, tagliamoli a cubetti piccoli e mettiamoli nella padella con l’olionella padella con l’olio
Luvamm’ ‘e pis’ a copp’ ‘e mulignaneLuvamm’ ‘e pis’ a copp’ ‘e mulignane
Leviamo i pesi che sono sulle melanzaneLeviamo i pesi che sono sulle melanzane
Cu nu pezzull ‘e carta p’’a cucina asciuttammole bbuon assaieCu nu pezzull ‘e carta p’’a cucina asciuttammole bbuon assaie
Con un foglio di carta da cucina asciughiamole per beneCon un foglio di carta da cucina asciughiamole per bene
Frattann’ l’aglio s’ ‘è nduratoFrattann’ l’aglio s’ ‘è ndurato
Nel frattempo l’aglio si è imbionditoNel frattempo l’aglio si è imbiondito
Vuttammece ‘e mulignane adintoVuttammece ‘e mulignane adinto
Riversiamoci le melanzaneRiversiamoci le melanzane
Mettimmel’ int’ ‘a tiella tutt’assiemeMettimmel’ int’ ‘a tiella tutt’assieme
Mettiamole nella padella tutte insiemeMettiamole nella padella tutte insieme
Siccomm’ nun s’anna friere ma anna pappulià mettimmece nu cummuòglioSiccomm’ nun s’anna friere ma anna pappulià mettimmece nu cummuòglio
Non avendo bisogno di friggere ma stufare aggiungiamo un coperchioNon avendo bisogno di friggere ma stufare aggiungiamo un coperchio
Accussì se fanno cchiù ampressoAccussì se fanno cchiù ampresso
Così facendo stuferanno primaCosì facendo stuferanno prima
Avutammel’ a ghì a ghìAvutammel’ a ghì a ghì
Rigiriamo spessoRigiriamo spesso
E adopp’ vint’ minut’ co’ ffuoco miccio miccioE adopp’ vint’ minut’ co’ ffuoco miccio miccio
Dopo circa venti minuti a fuoco molto bassoDopo circa venti minuti a fuoco molto basso
E mulignane so’ appriparateE mulignane so’ appriparate
Le melanzane sono pronteLe melanzane sono pronte
Mettimmel’ int’ a nu piatto d’apparenzaMettimmel’ int’ a nu piatto d’apparenza
Mettiamole in un piatto da portataMettiamole in un piatto da portata
‘‘e noste mulignane so pronte pe’ ghì ncoppa a tavolae noste mulignane so pronte pe’ ghì ncoppa a tavola
Le nostre melanzane sono pronte per essere portate in tavolaLe nostre melanzane sono pronte per essere portate in tavola
Tenite mente ca stà cusarella ca niente niente pare è ‘na granda cummurità : Tenite mente ca stà cusarella ca niente niente pare è ‘na granda cummurità : nu cucchiar’ po’ servì pe’ primma ‘e maggnà , mettenn’ cchiù uoglio se po’ usà nu cucchiar’ po’ servì pe’ primma ‘e maggnà , mettenn’ cchiù uoglio se po’ usà come condimento p’’e maccarun’ o po’’ essere nu cuntorno,comm’ cchiù piace come condimento p’’e maccarun’ o po’’ essere nu cuntorno,comm’ cchiù piace a buie.a buie.
Considerate che una ricettina semplice come questa risulta molto comoda: Considerate che una ricettina semplice come questa risulta molto comoda: un pochino può fare parte di un’antipasto,aggiungedo ancora un filo di olio un pochino può fare parte di un’antipasto,aggiungedo ancora un filo di olio può servire a condire la pasta o può essere un contorno ,a vostro piacimentopuò servire a condire la pasta o può essere un contorno ,a vostro piacimento
‘‘O piatto è fernuto e pure sapurito assaie. Mettimmec’ vicino nu’ bello bicchiere O piatto è fernuto e pure sapurito assaie. Mettimmec’ vicino nu’ bello bicchiere ‘e vino ‘e Greagnano o Lettere gelato ( o saccio che è russo ma a me ‘o Gragnano ‘e vino ‘e Greagnano o Lettere gelato ( o saccio che è russo ma a me ‘o Gragnano cavero nun me piace). Cu na bbona salute dacavero nun me piace). Cu na bbona salute da
monsùmonsù Tina e Aflo Tina e Aflo
[email protected]@gmail.com
Il piatto è terminato e anche molto gustoso. Aggiungiamo un bel bicchiere di Il piatto è terminato e anche molto gustoso. Aggiungiamo un bel bicchiere di vino di Gragnano o Lettere gelato ( so bene che è rosso ma il Gragnano caldo vino di Gragnano o Lettere gelato ( so bene che è rosso ma il Gragnano caldo non piace ). Auguri di buona salute a tutti danon piace ). Auguri di buona salute a tutti da
Canzone pettegola è cantata da Nino Canzone pettegola è cantata da Nino Taranto, una chicca anni 40Taranto, una chicca anni 40