Oksenvad Whiskylaug

31. januar 2014

Peter Horsbøll Møller

Flora & Fauna II

Dagens menu

• 3 Speyside: Benrinnes, Dailuaine & Inchgower

• 1 Highland: Blair Athol

• Lidt mad

• 4 Speyside: Linkwood, Mannochmore, Mortlach & Strathmill

• Priser er meget ens: DKK 330 – 390

Kort

Hvad kan I dufte/smage?• Fylde: let, medium, fuld• Sødme: tør, medium-sød, sød

• Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras, røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv• Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt, havluft, tang, terpentin• Tobak: tekasser, biblioteker, gamle bøger, læder, lædersværte, bilsæder, sadler, haveskure, hessian, skimmel• Honning: bivoks, lynghonning, mjød, flødekaramel, karamel, chokolade-karamel, blød karamel, sirup, vanilje• Krydderier: laurbærblade, ceder, kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ, peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre, træ

• Vinagtig: chardonney, chenin blanc, fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso, portvin, sherry• Nødder: mandler, hasselnødder, olie, valnødder, smør, chokolade, fløde• Malt: byg, kiks, cornflakes, korn, mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup, avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe, lakrids, ristet brød, bagning, gær• Frugt: citrus, estere, citron, lime, appelsin, besk, melon, ferksen, pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos, julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner, sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel• Blomster: aromatisk, vellugtende, kaprifolium, kandiserende, violer, franske mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet byg, græs, blade, plantesaft, botanisk, hø, lyng, urter, enge

0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende

Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide

Benrinnes [benRINnes]

• Speyside, mellem Dailuaine og Mortlach, nær Charlestown of Aberlour

• Benrinnes er opkaldt efter bjerget Ben Rinnes, som det ligger ved

• 15 års• 3: Fylde, Honning, Malt; 2: Sødme, Røg, Nødder, Frugt, Blomster• 2.500.000 liter om året

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Benrinnes - historien

• 1826: Etableret

• 1829: Destilleriet oversvømmes og ødelægges

• 1835: Genopbygges destileriet

• 1922: John Dewar & Sons overtager destilleriet

• 1925: John Dewar & Sons sammenlægges med DCL (DestilleryCompany Limited)

• 1955/56: Destilleriet bliver genopbygget fra bunden

• 1964: Malt gulvet erstattes af en “Saladin Box

• 1966: Antal af destilleringsapparater øges fra 3 til 6

• 1984: “Saladin box”’en nedlægges da Benrinnes ikke længere laver malt

Smag løs!

Benrinnes – Managers Choice

Blair Athol [blair ATHol]

• Highland, Pitlochry• Omdøbes til Blair Athol i 1825 efter aftale med hertugen

af Atholl• 12 års• 2:

Fylde, Sødme, Røget, Krydderier, Vinagtig, Nødder, Malt, Frugt, Blomster

• 2,3 mio liter. Stor bidragyder til ”Bell’s blends”

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Blair Athol - historien

• 1798: Etableret af John Stewart og Robert Robertson under navnetAldour efter den nærvedliggende flod Allt-Dour, som kan betyde‘odderens flod’ på gælisk

• 1825: Genoplivet af John Robertson• 1860: Elizabeth Conacher overtager• 1882: Solgt til P. McKenzie & Co og udvidet• 1932. Lukket• 1933: Købt af Arthur Bell & Sons Ltd, men ikke genåbnet• 1949: Produktionen genoptages efter renovation• 1973: Antal Stills øges fra 2 til 4• 1985: Guiness Group køber Arthur Bells & Sons• 1987: Etableres besøgscenter• 2010: En eksklusiv destilleriaftapning frigives

Smag løs!

Spritten fyldes på fade, Blair Athol

Dailuaine [dale-YOU-an]

• Speyside, Charlestown-of-Aberlour

• Dailuaine stammer fra det skotsk gælliske ‘An dail uaine’ som betyder ‘grøn dal’

• 16 års

• 4: Fylde, 2: sødme, Røget, Krydderier, Vinagtig, Nødder, Malt, Frugt

• 3,2 mio liter pr. år. Nøglekomponent i Johnnie Walker. Under 2% endte som Single Malt i 2005

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Dailuaine - historien

• 1852: Etableret af William Mackenzie

• 1865: Enken Jane udlejer Dailuaine til James Fleming

• 1879: Janes søn Thomas danner 'Mackenzie & Company' med James Fleming

• 1884-87: Destilleriet genopbygges og udvides til de største i Highland i datiden

• 1889: Destilleriet får som det første et 'pagode’ tag

• 1890-91: partnerskabet omdøbes til Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd.

• 1898: Firmaet sammenlægges med Talisker Distillery Ltd. og bl.a. Imperial distillery i firmaet: Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd

• 1917: Dele af destilleriet ødelægges, herunder pagode taget. Dailuaine blev tvunget til at lukke.

• 1920: Destilleriet genåbnes

• 1925: Dailuaine-Talisker bliver et datterselskab under Distiller Company Ltd (DCL)

• 1930: Overføres Dailuaine-Talisker til Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)

• 1960: Udvides destilleriet fra 4 til 6 stills

Diageo

• 1877: Distiller Company Ltd (DCL) etableres

• Scottish Malt Distillers Ltd (SMD) et datterselskab under Destillers Company Ltd

• 1987: United Distillers bliver etableret som en samling af DistillersCompany og Arthur Bell & Sons, begge ejet af Guinness. Firmaet ejede på dette tidspunkt seks destillerier, som blev relanceret under Classic Malts navnet.

• 1997: Guinness går sammen med Grand Metropolitan for at danne Diageo

• 1998: United Distillers går sammen med International Distillers & Vintners to for at danne United Distillers & Vintners (UDV).

• 2001: Firmaet omdøbes til Guinness United Distillers & Vintners Scotland

• 2002: Omdøbes firmaet igen til Diageo Scotland

• Juni 2012: Diageo offentliggør en investering på GBP 1 mia. i skotsk whiskyproduktion i de næste 5 år. Herunder etablering af mindst et nyt destilleri (Roseisle) og udvidelse af adskillige eksisterende anlæg. Produktionen skal øges med mellem 30 og 40 %

Smag løs!

”Spirit Safe” fra Dailuaine

Inchgower [INSJ-gower]

• Speyside, ude ved kysten ved byen Buckie

• 14 års

• 2 mio liter pr. år. Anvendes i Bell’s Blend, Johnnie Walker og White Horse. Kun 1% ender som Single Malt

Kort

Inchgower - historien

• 1871: Etablerer Alexander Wilson & Co destilleriet som afløser for Tochineal Destilleriet

• 1938: Overtager Arthur Bell & Sons destilleriet efter at det var gået konkurs

• 1966: Moderniseres destilleriet. Antal ”stills” øges fra 2 til 4

• 1985: Overtages Arthur Bells & Sons af Guinness, som sammenlægges til UDV (United Destillers & Vintners) sammen med DCL.

Flora & Fauna serien

• 1992: United Distillers starter deres Flora & Fauna serie.

• Serien omfatter 26 forskellige skotske single malt whisky.

• Serien skal illustrere mangfoldigheden i de skotske whisky-regioner.

• Serien produceres først som 70cl flasker på 43%.

• Senere er nogle enkelte udgaver lavet i fadstyrke.

• Desværre er serien nu stoppet

Smag løs!

Inchgower lagerhaller, 60.000 fade – ikke kun for whisky fra Inchgower

Pause

Linkwood [LINK-wood]

• Speyside, nær Elgin• Linkwood er opkaldt ”Burn of Linkwood” –

Linkwood Bæk• 12 års• 3: Sødme, Frugt 2: Fylde, Vinagtig, Blomster• 3,5 mio liter. Størstedelen går til blends, især

Johnnie Walker og White Horse

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Linkwood- historien

• 1821: Bygget af Peter Brown• 1825: Produktionen påbegyndes• 1868: Destilleriet overdrages efter 50 år til Peter Browns

søn, William• 1872: William bryder destilleriet ned for at bygget et helt nyt• 1874: Det nye destilleri står færdigt• 1897: Overtages destilleriet af Linkwood-Glenlivet Distillery Co. Ltd• 1933: Overtages destilleriet af Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)• 1962: Distilleriet renoveres og udstyres med nyt inventar• 1971: Der etableret et nyt destilleri ved siden af det oprindelige• 1985: Produktion på det oprindelige destilleri ophører. Det har dog

flere gange efterfølgende været inddraget i produktionen igen• 2008: Diageo udgiver 3 26 års udgaver af Linkwood som er blevet

afsluttet ( imere end 14 år) på forskellige andre fadtyper: rom, port, rødvin

Hvad producerer Diageo?

• Diageo er verdens største producent af spiritus og en storproducent af øl og vin.

• Diageo :– Producerer Smirnoff (verdens bedst sælgende vodka)– Producerer Johnnie Walker (verdens bedst sælgende skotsk

whisky)– Producerer Baileys (verdens bedst sælgende likør)– Producerer Guinness (verdens bedst sælgende stout)– Er eksklusiv distributør af José Cuervo (verdens bedst

sælgende tequila)– Ejer 34% of Moët Hennessy, som ejer mærker som Moët &

Chandon, Veuve Clicquot & Hennessy samt Ardbeg og Glenmorangie.

– Ejer 44 skotske destillerier - direkte eller via datterselskaber. Her af er 16 lukkede

Smag løs!

Det gamle (A) og det nye (B) Linkwood Destilleri

Mannochmore [MANnock-more]

• Speyside, Elgin, nabo til BenRiach

• Mannochmore er opkaldt efter ”Mannoch Hills”

• 12 års

• 2: Fylde, Nødder, Frugt, Blomster

• 3,2 mio liter, anvendes i Haig og Dimpel blends

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Mannochmore - historien

• 1971: Etableret af John Haig & Co/Scottish Malt Distillers(SMD) som erstatning for Glenlossie.

• Glenlossie bliver dog aldrig lukket og produktionen påbegge destilleriet fortsætter – skiftevis på det ene og detandet, et halvt år ad gangen

• 1985: Produktionen ophører• 1989: Produktionen genoptages• 1996: Udgiver Mannochmore Loch Dhu, deres sorte whisky,

som har ligget på dobbeltbrændte fade• 2007: Begge destilleriet får nu deres eget

produktionsmandskab• Mannochmore og Glenlossie deler lager. Der er plads til ca.

250.000 fade!!

Smag løs!

Mannochmore’s ”berygtede” sorte whisky: Loch Dhu – Black Whisky

Mortlach [MORT-lack]

• Speyside, Dufftown• Mortlach er det oprindelige navn på Dufftown, indtil det 19.

århundrede, hvor Jarlen af Fife omdøbte byen• 16 års• 3: Fylde, krydderier, vinagtig, 2: sødme, røget, honning,

nødder, frugt, blomster• 2,8 mio liter pr. år. Nøglekomponent i Johnnie Walker

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Mortlach - historien

• 1823-24: Etableret af James Findlater, Alexander Gordon & Donald Mackintosh – første i Dufftown, etableret 40 år før Glenfiddich

• 1852: Distilleriet genstartes efter nogle rolige år af John Gordon

• 1854: George Cowie involveres og John Gordon & Co oprettes

• 1897: Antal ”Stills” øges fra 3 til 6• 1923: Destilleriet sælges til John Walker & Sons Ltd• 1925: Distiller Company Ltd (DCL) overtager kontrollen• 1930: Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)• 1963: Genopbygges destilleriet fuldstændigt

Smag løs!

70 års Mortlach, pris US $ 6000 – for 20 cl!

Strathmill [strath-MILL]

• Speyside, Keith• Strathmill er opkaldt efter den mølle som destilleriet

er bygget i. Strath betyder ”lav dal”• 12 års• 3: Sødme, Frugt; 2: Fylde, Kryderier, Nødder, Blomster• 1,8 mio liter. Størstedelen går til J&B

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Strathmill - historien

• 1891: Omdannes kornmøllen til destilleri under navnet Glenisla-Glenlivet

• 1895: Købes destilleriet af gin-producenten W. & A. Gilbey. Destillerit omdøbes til Strathmill

• 1962: Sammenlægges W. & A. Gilbey med United Vine Traders til selskabet International Distillers Vintners (IDV)

• 1968: Andet par “stills” tilføjet• 2001: Første Single Malt udsendes – 12 års Floara

& Fauna

Hvad producerer Diageo?

• Diageo er verdens største producent af spiritus og en storproducent af øl og vin.

• Diageo :– Producerer Smirnoff (verdens bedst sælgende vodka)– Producerer Johnnie Walker (verdens bedst sælgende skotsk

whisky)– Producerer Baileys (verdens bedst sælgende likør)– Producerer Guinness (verdens bedst sælgende stout)– Er eksklusiv distributør af José Cuervo (verdens bedst

sælgende tequila)– Ejer 34% of Moët Hennessy, som ejer mærker som Moët &

Chandon, Veuve Clicquot & Hennessy samt Ardbeg og Glenmorangie.

– Ejer 44 skotske destillerier - direkte eller via datterselskaber. Her af er 16 lukkede

Smag løs!

Strathmill reklameplakat

Priser

Benrinnes 15yo DKK 370,-Blair Athol 12yo DKK 330,-Dailuaine 16yo DKK 365,-Inchgower 14yo DKK 345,-Linkwood 12yo DKK 345,-Mannochmore 12yo DKK 335,-Mortlach 16yo DKK 390,-Strathmill 12yo DKK 330,-

• Levering: DKK 145• Købt hos The Whisky Exchange (med GBP 10 rabat pr flaske)• Nogle kan også købes hos Dansk Vinlager i Flensborg

Tak for jeres opmærksomhed og kom godt hjem!

Kilder• http://en.wikipedia.org/wiki/Diageo

• http://en.wikipedia.org/wiki/United_Distillers

• http://www.whiskydesignaward.com/2012/01/flora-fauna-series-bottlings-by-united-distillers-now-diageo/

• http://www.maltmadness.com/whisky/benrinnes.html

• http://de.wikipedia.org/wiki/Benrinnes

• http://www.whisky-web.info/schottland/stills.html

• http://www.maltmadness.com/whisky/inchgower.html

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/inchgower.htm

• http://www.whisky.de/archiv/dist/inchgowe/inchgowe.htm

• http://www.weinkenner.de/2013/inchgower-1959er-cadenhead-und-1974er-whisky-agency-eine-suende-wert-26852/

• http://www.thisismoray.com/dufftown-in-moray-c159.html

• http://whiskyscience.blogspot.dk/2012/03/triple-distillation-in-scotland.html

• http://www.maltmadness.com/whisky/mortlach.html

• http://www.whiskyintelligence.com/2010/10/gordon-macphail-20cl-mortlach-70yo-generations-missing-scotch-whisky-news/

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/dailuaine.htm

• http://www.maltmadness.com/whisky/dailuaine.html

• http://www.whisky-doris.de/Dailuaine.htm

• http://www.whisky-emporium.com/UK/ActualTastingNotes/Dailuaine.htm

• http://www.masterofmalt.com/distilleries/dailuaine-whisky-distillery/

• http://www.flickr.com/photos/27244534@N08/2535521727/sizes/z/in/photostream/

• http://whiskyforeveryone.blogspot.dk/2012/08/have-just-tried-blair-athol-12-years-old.html

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/blair_athol.htm

• http://www.maltmadness.com/whisky/blair-athol.html

• http://www.insiders-scotland-guide.com/ScotchWhisky.html

• http://www.whisky-web.info/schottland/stills.html

• http://www.maltmadness.com/whisky/linkwood.html

• http://www.axmaltwhisky.co.uk/117.html

• http://www.maltmadness.com/whisky/mannochmore.html• http://www.whisky-web.info/schottland/stills.html• http://www.whiskyforum.se/destillerier/mannochmore

• http://www.whisky-web.info/schottland/stills.html• http://canmore.rcahms.gov.uk/en/site/17362/details/keith+strathmill+distillery/

• Gyldendals single malt whiskyguide