Upload
gusty-aditya
View
400
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
BIOLOGI SMAN 15 Bandung Presentation made by : @gustyaditya
Citation preview
Yoghurt StroberiGaluh Tyas W
Giarti NopridayaniGusty Aditya Arrazaq
Intan DwiyaniIrfan Rinaldy A
Wildan Pradana Paksi- XII IPA 2 -
Pengertian
Kandungan Gizi
Perhatian !
Manfaat
Tips Kesimpulan
Teknik Penyajian
Cara Kerja
Bahan
Alat
Yogurt adalah minuman susu fermentasi yang melibatkan dua jenis bakteri menguntungkan yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat, yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt.
Pengertian
Dari segi gizi, yoghurt tidak jauh berbeda dengan susu. Tetapi, karena melalui proses fermentasi ada beberapa zat gizi yang kandungannya lebih tinggi pada yoghurt seperti vitamin B1, vitamin B2, serta beberapa jenis asam amino penyusun protein. Yoghurt mengandung nutrisi yang kaya protein, kalsium, riboflavin, vitamin B dan vitamin D.
Kandungan Gizi
• Yoghurt tidak boleh terkena sinar matahari.• Tidak boleh ditaruh dalam suhu ruangan, harus
disimpan dalam suhu dingin/kulkas tetapi juga tidak boleh diletakkan dalam freezer. Yoghurt tidak boleh disimpan dalam freezer karena bahan dasar yoghurt yang berupa susu dapat pecah dan justru itu akan merusak yoghurt.
Perhatian !
• Menghasilkan banyak mineral dan kalsium.• Menyumbang vitamin B (B2, B12), D, dan E, yang bagus untuk memperkaya vitamin untuk
tulang, rambut, dan kulit.• Kaya protein untuk menjaga stamina tubuh.• Menjaga kesehatan pencernaan. Berbagai penyakit dapat dicegah, seperti maag, susah
buang air besar, diare, dan potensi mencegah kanker kolon.• Meningkatkan daya tahan tubuh atau imunitas dari probiotik bakteri di dalam yoghurt.• Menurunkan tekanan darah, cukup bagus untuk penderita hipertensi.• Mengurangi kolesterol.• Mencegah infeksi vagina.• Mencegah osteoporosis.• Mengobati napas buruk dan mengurangi halitosis.• Mengurangi plak dan gingivitis.• Menyembuhkan jerawat dan ruam hitam di wajah.• Bagus untuk kulit kepala, mencegah ketombe dan gatal di kulit kepala.• Menghilangkan gejala laktosa intoleran.• Sebagai sumber kalsium, protein, dan fosfor.• Membantu mengikat kolesterol.• Meningkatkan sistim imun.• Berkompetisi dengan bakteri pathogen di dalam usus.• Menjaga kesehatan saluran pencernaan.
Manfaat
Bila anda tidak sempat membuat dan ingin membeli yogurt di pasaran maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan :• Pilihlah yoghurt yang kental.• Pilihlah yoghurt yang disimpan di suhu dingin jangan
yang di luar karena biasanya sudah disterilkan lagi sehingga mikroorganismenya sudah tidak ada.
• Dicermati labelnya yang plain yoghurt atau yang drink yoghurt disesuaikan dengan kebutuhan kita.
• Dicermati tanggal kadaluarsanya.
Tips
KabelStekerObengTermometerdudukan lampulampu 45 WattPanciAlumunium FoilSendok PlastikKardus
Alat
GuntingPisauKomporBlenderTimbanganSendok pengadukTupperwareLak Ban HitamSedotan
Stroberi 10 buah50 ml Bibit yoghurt colombia1 liter susu murniGula
Bahan
• Menyiapkan alat – alat dan bahan – bahan.• Merakit steker, kabel, dudukan lampu, dan lampu bohlam menggunakan obeng.• Menyusun kardus sehingga bisa digunakan untuk inkubasi. Bagian dalam kardus diberi alumunium foil
agar suhu stabil, dan membuat 2 lubang ventilasi untuk jalan keluar masuknya udara.• Masukkan susu ke dalam panci, lalu taruh panci di atas kompor dan nyalakan api kecil.• Pasteurisasi / menyeterilkan susu tersebut. Memanaskan susu tersebut hingga suhu 73 derajat celcius
atau selama 13 menit, dan aduk perlahan – lahan susu tersebut.• Jangan sampai susu berbuih, jika berbuih itu tandanya susu tersebut sudah terlalu panas.(mengukur suhu
dengan thermometer)• Kemudian mematikan kompor dan tiriskan susu sampai bersuhu 40 derajat celcius. Lalu pindahkan ke
dalam Tupperware (mengukur suhu dengan termometer).• Tahapan kulturisasi, atau memasukkan bibit yoghurt . Mencampurkan 0.05 L/5mL bibit yoghurt kedalam
susu yang sudah di pasteurisasi sebelumnya. • Tahapan selanjutnya adalah Inkubasi. Memasukkan Tupperware yang berisi campuran susu dan bibit
yoghurt ke dalam kardus yang telah diberi lampu• Lalu nyalakan lampu tersebut. Kita akan menghangatkan susu yang sudah dikulturkan tersebut dalam
suhu 45 derajat celcius selama 7 jam di dalam kardus tersebut dengan panas dari lampu.(mengukur suhu dengan termometer)
• Setelah 8 jam dipanaskan, dinginkan dulu yoghurtnya di dalam kulkas.• Setelah didinginkan menyaring yoghurt agar terpisah dengan airnya.• Menakar yoghurt polos hingga 250 ml.• Menimbang gula pasir hingga bermassa 13 gram.• Memasukkan stroberi, gula, dan yoghurt polos ke dalam blender. Lalu blender hingga halus.
Cara Kerja
• Yogurt dikonsumsi langsung ditambah dengan topping jelly atau buah
• Yogurt dapat digunakan sebagai dressing salad• Yogurt sebagai cocolan sayuran, lebih nikmat dengan
yogurt plain yang dicampur dengan cincangan daun mint ditambah sedikit mayonais
• Yogurt di blend dengan buah stroberi menjadi juicy yoghurt
Teknik Penyajian
Setelah mengidentifikasi pengertian, kandungan gizi Yoghut, dan tips memilih Yoghurt. Kami dapat menyimpulkan bahwa YOGHURT memiliki banyak manfaat sebagai salah satu bioteknologi yang telah dikembangkan.
Kesimpulan