CULTIVO PRODCOLOMBIA S.A.

DIANA MARCELA BELTRANDAYANA ROJAS MARTELODIANA MARCELA GUTIERREZMARILUZ GONZALEZLEYDI GALINDEZGRUPO 102058_48

Título del proyecto: Desarrollo productivo del cultivo de uchuva en Ventaquemada - Boyacá

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro de uno de los problemas que encontramos es que el conocimiento de la

uchuva en el mercado interno no es muy elevado, ya que hace unos años la fruta fue

menospreciada en el país, por lo cual se inicio su exportación y posteriormente su

éxito en los países extranjeros, ocasionando de este modo un abandono del comercio

interno lo cual representa un mercado insatisfecho y del cual en la actualidad se

desconoce su comportamiento, es decir que el perfil del consumidor aun no esta bien

definido.

Con este proyecto se busca beneficiar a las familias de las veredas con producción y

cultivo de la uchuva, aunque ya conocen el manejo para el cultivo de esta fruta se

busca mejorar sus prácticas aumentando así la producción exportable, involucrando a

todo el núcleo familiar.

Se podrá contar con el SENA con capacitaciones sobre el cuido del cultivo y pos

cultivo de esta fruta, capacitando así un mayor número de sus habitantes.

se busca alianza con los habitantes de la población que cuentan con tierra cultivable,

brindándoles capacitación y los medios para la producción o cultivo de la uchuva,

contando así con una gran extensión de hectáreas cultivables para este fin y con

mano de obra dispuesta a trabajar. Esto se podrá hacer por medio de cooperativas

que permiten a los interesados inscribirse y participar del proyecto.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Observando el comportamiento favorable de la uchuva en el comercio exterior y su

potencial en el país, es necesario desarrollar nuevas estrategias encaminadas a

mejorar todos los procesos de la uchuva fresca y sus productos derivados.

JUSTIFICACION

El especial interés que presentan los países desarrollados por losproductos exóticos, en este caso la uchuva, ha impulsado una fuertecompetencia entre los países ubicados en la zona tropical,principales productores de estas especias, esto nos exige dentro denuestro proyecto un buen manejo de altos estándares de calidad,precios favorables y oferta oportuna para garantizar la permanenciaen estos mercados. Teniendo en cuenta estos lineamientos se havenido trabajando en cada uno de los eslabones que constituyenesta cadena, buscando procesos productivos, eficientes unidos conun buen manejo pos cosecha y canales de comercializaciónadecuados, que conduzcan a altos estándares de competitividadComo fundadores del proyecto debemos crear un convenio con elSena, después de conocer toda la teoría necesaria para un buencultivo, se deben programar capacitaciones para empezar por unadeterminada región, de tal manera que los agricultores recibanconocimiento y orientación para aplicar en el cultivo, y enconsecuencia de ello, empiecen a generar un producto de excelentecalidad que les ayudará a un desarrollo sostenible y económico.

OBJETIVO GENERAL

1. Generales

Incentivar y mejorar las técnicas del cultivo de uchuva para aumentar su producción y así mejorar los ingresos y calidad de vida delas familias campesinas del municipio Ventaquemada – Boyacá

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Crear un convenio con el Sena para capacitar y pasar unamplio conocimiento a los agricultores con el fin demejorar las técnicas de cultivo y cosechas de la uchuvay contribuir a un desarrollo económico en el territorio.

Iniciar con el proceso de cultivo de la uchuva confamilias campesinas involucradas en este proyecto.

Proponer la transformación de la uchuva en productosderivados de tal forma que sean atractivos tanto para elmercado interno como para el externo fortaleciendo elsector del país.

Fortalecer la imagen del producto a través de fuertescampañas publicitarias a nivel regional y nacional.

MARCO CONTEXTUAL

Pensando en el desarrollo económica del país y de sus

campesinos que dedican sus días al cultivo de la tierra, se ha

pensado en cómo lograr productos más competitivos que

permitan su aumento del consumo interno y de su exportación,

sacando mejor provecho de la tierra que nos permite obtener

cultivos todo el año,

A través de tomar un punto de acción como lo es el municipio

de Ventaquemada, Departamento de Boyacá, y de hacer

alianza con los campesinos involucrados, se lograra mejorar

sus técnicas de cultivo de la uchuva para mejorar la calidad de

sus productos y aumentar así la producción exportable,

mejorando sus ingresos y calidad de vida , esto se realizara a

través de capacitaciones en acuerdo y apoyo del SENA y con

apoyo e incentivos del ministerio de agricultura como

financiamientos y asistencias técnicas.

REFERENTES CONCEPTUALES

Dentro de los referentes vemos que hace cinco años, la frutaingreso a participar en el tercer lugar de las exportacionescolombianas del sector. La expectativa citada dentro de laposibilidad de su ingreso, no correspondió a la realidad, enparte, debido al hincapié promoción del fruto, como en losmercados externos; y al limitado desarrollo en las técnicas decultivo y pos cosecha, los cuales son factores que seconvirtieron en una restricción, para el ingreso del mismo a losprincipales mercados del mundo.

Intuimos que la causa por la cual Colombia ha presentadoproblemas en la producción y la comercialización de lauchuva, se debe a los controles fitosanitarios adoptados porlos cultivadores, donde la utilización de estos termina lareceptividad del fruto en los mercados externos y la posibilidadde su ingreso a otros países, entendiendo este como unmercado que podría darle impulso a la organización productivade este fruto, trayendo consigo la responsabilidad de losagentes inmersos en el proceso productivo y su aporte a laminimización de la problemática del empleo, vivida desdehace algunos años en Colombia.

CARACTERISTICAS O ATRIBUTOS DE A

UCHUVA

La uchuva cuenta con propiedades nutricionales excelente fuente de

provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g). También es rica en

vitamina C, posee algunas del complejo vitamínico B y además contiene

proteína (0,3%) y fósforo (55%), valores excepcionalmente altos para una

fruta. La uchuva purifica la sangre, tonifica el nervio óptico y es eficaz en el

tratamiento de cataratas y afecciones de la boca y garganta. Además,

elimina la albúmina de los riñones y se recomienda para destruir

tricocéfalos, parásitos intestinales y amiba.

BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

En el mercado nacional pueden encontrarse dos

tipos de mercados, el de las plazas mayoristas y el

de las cadenas de supermercados, en los cuales la

presentación y estándares manejados son muy

diferentes.

Se busca ampliar el mercado internacional, ya que

son los mayores consumidores, mercados como

Portugal, Alemania, España y Canadá.

RESULTADO DEL ESTUDIO DE

MERCADO ANALISIS DE LA

DEMANDA

La uchuva no es un producto de consumo masivo, puessolo el 27% de los hogares encuestados han consumidouchuva aunque sea esporádicamente y solo el 17%reporto haberlo consumido el último mes.

En las cinco principales ciudades del país Bogotá, Cali,Medellín, Bucaramanga y Barranquilla, la demanda deuchuva se encuentra concentrada en los hogares deingreso alto y en menor medida en los hogares deingreso medio; Bogotá es la ciudad que concentra lamayor participación de hogares demandantes de uchuvaen todos los estratos, mientras que las ciudades queregistran el menor numero de familias compradoras deesta fruta son Cali y Barranquilla, en razón aldesconocimiento de la fruta en estas regiones del país.

RESULTADOS DE ESTUDIO DE

OFERTA

Con respecto a los aspectos comerciales, se establecen dostipos de productores: el mas común, que es el pequeñoproductor, que vende la fruta durante los meses de altademanda a intermediarios o exportadores y en los meses debaja demanda tiene dificultades para la comercialización de lafruta. El segundo tipo de productor corresponde al productorde corte empresarial, que cuenta con un mayor grado depreparación y mantiene contratos de compra con lasexportadoras, garantizando la venta de uchuva de manerapermanente durante todo el año a un precio previamenteestablecido. De acuerdo con el estudio realizado porCorpiprom, la producción de uchuva se presenta durante todoel año; la mayor oferta se da entre octubre y enero, y la menoroferta entre abril y julio. Esta estacionalidad esta relacionadacon la demanda de los mercados europeos, en los cualesaumenta la demanda entre marzo, abril, noviembre ydiciembre. Fuente (Corpiprom).

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE

MERCADO

ANALISIS DE PRECIO: El precio de la uchuva se genera en el mercado internobásicamente por efectos de oferta y demanda, mientras que a nivel internacional sedeterminan precios fijos dados por la temporada o por año, con algunos ajustes quese derivan del proceso del importador o el movimiento de la demanda en losdiferentes mercados.

Inicialmente se manejara un precio bajo de penetración al mercado, para atracciónde clientes potenciales y dependiendo de la demanda se podrá ir aumentando suprecios hasta obtener el precio exacto y competitivo, evaluando costosoperacionales y gastos.

Al momento de cosecha deben tenerse en cuenta los requerimientos del cliente, eldestino, la distancia, los medios y condiciones de transporte. Esta informaciónconstituye la base para hacer una buena programación del manejo de la fruta desdeel momento de la recolección.

En el mercado nacional pueden encontrarse dos tipos de mercados, el de las plazasmayoristas y el de las cadenas de supermercados, en los cuales la presentación yestándares manejados son muy diferentes, ya con el pasar del tiempo podemos verla opción en el caso del mercado internacional teniendo en cuenta que los requisitosson mayores.

RESULTADOS DEL ESTUDIO

TECNICO

Tamaño de la empresa: El tamaño de la empresa se determinara pormedio de inserción y promoción de la fruta al mercado objetivo dosmeses antes de la primera cosecha presentando a los posiblesclientes una propuesta comercial y una muestra de Uchuva al igual sedará a conocer la oferta disponible de la fruta. Una vez se concrete elpedido, la persona que realiza la visita comercial autorizara eldespacho del pedido desde la unidad productora hacia la ciudad deBogotá.

Se entregara directamente la uchuva a sus clientes, contratandocamiones que realicen la entrega, al igual, que los contactoscomerciales se realizara directamente por un agente comercial de lamisma empresa. De la misma manera se atraerán clientes nuevos aun producto ya existente pero ofreciéndole una mejor calidad, para sumayor beneficio, de la misma forma se crearan productos nuevospara mercados actuales adicional se pensara en dar un mayor valoragregado al producto en un largo plazo.

LOCALIZACION DEL PROYECTO

Una de las opciones que se pueden proponer para el desarrollareste proyecto es en el departamento de Boyacá, localizado a 98Km.De Bogotá, sector Centro Oriente del país, ya que esta zona cuentacon una malla vial en buen estado, cuya carretera principal(Carretera Central Norte) atraviesa el municipio y conduce a laciudad de Tunja; adicional allí encontramos 11 veredas quepodemos involucrar para dicho proyecto. Las vías interveredalesson buenas y facilitan el desplazamiento tanto de la población comode los productos de sus fincas al casco urbano y posteriormente aTunja o Bogotá. Todas estas veredas se caracterizan por serminifundistas y microfundistas, en donde la gran mayoría de lospredios esta entre una y tres hectáreas. Otra opción para esteproyecto es en Cundinamarca ya que este ha mostradocontinuamente ser el primer lugar en la producción de uchuva; en elaño de 2010, esta alcanzo 8.934 toneladas equivalentes a más del90% del total, lo cual indica que en los últimos años, ha ganadouna gran participación en los procesos de esta siembra.

NECESIDADES DE RECURSOS

HUMANOS

DEPENDENCIA CANTIDAD DE

PERSONAL

NUMERO DE ESTIBAS

COSECHA 25 personas 3 estibas

SELECCIÓN Y CONTROL 10 personas 3 estibas

TRANSPORTE 4 camiones 3 estibas

RECEPCION 3 personas 3 estibas

CLASIFICACION 5 personas 3 estibas

DESHIDRATACION DE CALIZ 6 personas 3 estibas

EMPAQUE 5 personas 3 estibas

ALMACENAMIENTO 4 personas 3 estibas

COMERCIALIZACION 8 personas 3 estibas

NECESIDADES DE ADECUACIONES

Y OBRAS FISICAS

Punto de Acopio: En Cundinamarca se observan estructuras mejoradecuadas para el acopio de la uchuva que en departamentos comoBoyacá. Esto es en pisos en gravilla, techos en lámina de zinc yparedes de tela que protegen la uchuva de lluvias, polvo, calor, estasestructuras cuentan con instalaciones básicas para alimentación ylimpieza de los operarios. Sin embargo estas construcciones sonpropias de los cultivos destinados a la importación y exportaciónadicional se encuentran certificados.

Se requiere una inversión inicial para poner en marcha el primer ciclo productivo del proyecto cada ciclo tiene una duración de un semestre. Este rubro se destina para el transporte de las personas que intervienen como capacitadores, después de firmar el convenio con el SENA, es decir para nómina de trabajadores.

Se tienen en cuenta las inversiones para preparación de tierra, inicio de cultivo y costos de operación de este periodo inicial

Adecuación de centro de acopio que será tomado en arriendo, para ello se acoplara la instalación para bodegaje de la cosecha, oficinas y guardar maquinaria.

NECESIDADES DE MAQUINAS Y

EQUIPOS

La uchuva apilada a lo largo de la mañana es recogida antes

el medio día por el camión, donde un trabajador se encarga de

subir al camión cinco canastillas de manera

simultánea, mientras que un segundo trabajador la organiza

en el camión. Las canastillas son apiladas dejando espacios

mínimos entre las pilas; el camión generalmente presenta una

carpa de lona de color oscuro para proteger la uchuva de los

rayos solares la lluvia y el polvo. Son camiones sin ningún tipo

de adecuación o aislamiento previo para el transporte de

alimentos.

CONCLUSIONES

La competencia de importar y exportar frutas frescas porlos mercados de destino, promueve el desarrollo deestrategias diferenciación del producto. En este proyectovemos una descripción de como se debe realizar lacreación de una empresa desde la generación de suidea con la metodologías, creatividad e innovación hastaconcluir un análisis económico de la empresa adesarrollar.

El producto presenta gran factibilidad económica, ya quesu demanda en el mercado muestra un crecimientosostenido en los últimos seis años con una proyecciónde la demanda, lo que indica que es un mercadopotencialmente creciente y presenta buenos beneficioscomerciales.

BIBLIOGRAFIA

Villota, H. 1.989. Geomorfología Aplicada de Levantamientos Edafológicos y

Zonificación Física de la Tierra, CIAF. Bogotá, 389 p.

www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00170.pdf

http://www.agromarketplace.com:

http://www.freshinfo.com:

ITC’s Market News Service (MNS). Precios de frutas frescas y vegetales

(Incluidos los exóticos) en una base semanal.

www.agronet.gov.co/.../2006327162612_uchuva_CCI_actualización...

http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx

http://es.wikipwdia.org/wiki/Uchuva