ПОСВЕЩАВАМЕ НА МАЙКАТА ЗЕМЯ

Днес повече от всякога имаме нужда от традиции, идеали и единството на поколенията преди нас, за да преодоляваме предизвикателствата на нашия забързан век. И като живеем на бързи обороти, трябва ли и да се храним бързо? Дали можем да се научим да живеем по-бавно, да се храним по-бавно, да знаем какво приемаме с всяка хапка и да усещаме вкуса…Нужно ни е ново отношение към храненето, контра пункт на бързата храна. Това именно е целта на SLOW FOOD движението – да се запазят местните производства на уникални продукти, рецепти и хранителни суровини, да се гарантира „чистотата” и хранителната ценност на продуктите – така както са произвеждани преди десетки, стотици години.

По случай Денят на Майката Земя - 10 декември, тази година членовете на конвивиума „Хлебно” от Детски център решиха да популяризират етническите кулинарни традиции на отделните общности в община Златарица /българи, роми, турци, помаци, власи/ чрез кулинарно пътешествие из техните кухни. Девизът им беше Eating locally /яденето на местно ниво/, а желанието - да усетят аромата на манджа, на изпечен хляб, като се използват местни продукти приготвени с много желание.

Младите слоуфудци

И кулинарното пътешествие започна с месене и печене на хляб в Хлебна къща”Св. Николай Мирликийски” гр. Златарица

Като на пътешествие...

След Детския център избрахме турска кухня. Гостоприемно ни посрещна леля Ася Салиева. Приготви сачени питки. Научила се е да ги прави още когато е била 10 годишна, та до ден днешен. С тях гощава любимите си внучета, нагости и нас, децата.

1 коф. кис.мляко

½ коф.вода

1 ч.л.сода бикарбонат

1 ч.л.сол

1кг.брашно

САЧЕНИ ПИТКИ

ВКУСНО!

В циганската махала

Те живеят сред нас, а сякаш са от други светове. Ромските музиканти – светци, грешници или посредници между тях? На гости сме в дома на Минка Губакова. Тя ни приготви традиционната за ромите гозба – патешки фенер със зеймилек/змийска хурка, невич/.

В ромската къща Няма заблуда, всички части на тази билка са

отровни, люти и лечебни - грудките, листата и цветовете, особено когато са пресни. Изсуши ли се, съхне и силата й.

За тази гозба се подготвихме още през м.април.

Най - икономичната гозба!

1патешки фенер 1 купа нарязан на едро невич сол на вкус вода за сваряване на месото

Двете сестрички

Тиганички в дома на Анка Радомирова

Освен Банго Васил ромите почитат и Петльов ден. Ако в ромската къща има момче - се коли петел, а за момиче – се приготвят тиганички.

6 яйца 1 лимонада /250мл./1кг.брашно 1пак.мая /разтворено в 1/2ч.ч.вода/ щипка сол 1л.олио /за пържене/. Втасва 20мн. Щприцват се в сгорещено олио.

В уютният дома на леля Анчи

Внучетата Част от екипа

Закуска в българска къща

• Подобно на тиганичките в ромската къща, в българската можем да закусим с вкусни мекици.

1 яйце1/2ч.ч. кис.мляко 1/2ч.ч.прясно мляко1ч.л.сол щипка захар½ пак.мая щипка сода бикарбонат - разтворена в к.мляко1кг. брашно

Нашето кулинарно пътешествиепродължава във влашка къща…

• Традиционните им ястия са: мамалига, чорба от пищидялки /кервел, шушан/, лобода,щир.

щир лобода

пищидялки

Храна от природата - зеленолистни зеленчуци

Древните растения, познати на хората и преди хилядолетия, са им отдавали заслуженото, като много полезен дар от природата.

Останали в сянката на различните зеленолистни зеленчуци като спанак, лапади, коприва са били пренебрегвани от градинарите и като вкусна храна.

Мамалига

Посреща ни 80 годишната баба Рада Станева. Прие ни с радост, че ще сподели с нас ястие, което вече не се яде и във влашките къщи. “ - С мамалига ни е отгледала мама!”- казва старицата – “И никога няма да забравя нейния вкус и как се бърка…!”.

400гр.цар.брашно1.500мл. вода200 мл. прясно мляко200 гр. сирене1 лъж. олио рачел – конфитюр1ч.лъж. червен пипер

помощничка Баба Рада

Мамалига със сирене

Приготвяне на мамалига:

С олио и червен пипер

За всеки вкус

Много вкусна мамалига!

Опитайте да я приготвите и Вие!

Финалът на пътешествието

В дома сме на сем. Богутеви – пословично трудолюбиви помаци, контактни и уредни домакини, а кулинарното изкушение е родопски клин.

За плънката:2л.вода 1 купа ориз 5 яйца домашно сирене2 - 3лъж.кисело мляко

За тестото : 1ч.ч.топла вода пръска олио пръска оцет сол брашно

Родопски клин

Разточване

плънката

пълнеж

Завиване на краищата домашно сирене Печенето е върху печка

Кулинарното ни пътешествие е към своя край…

Водеше ни девиза за ядене на местно ниво, с местни

продукти, приготвени с много желание. Във всеки дом, независимо какъв е – български, ромски, турски, помашки, влашки, усещахме аромата на манджа, на изпечен хляб, без консерванти и оцветители.

Въпреки различията в бит и традиции, живеем заедно и в делник, и в празник и заедно трябва да се наслаждаваме на здравословната храна.

Да забравим „модерното бързо” хранене! Здравословната храна е само част от здравословния и чист начин на живот. Да живеем на по – бавни обороти, да си оставяме време да се оглеждаме и да се наслаждаваме на живота. Да ценим благата му, едно от които е хубавата му храна.

Благославяме ръцете, които ни приготвиха вкусните ястия!

Слайд последен

и