Un nuevo paradigma para Gastronomía en INACAP en respuesta a los desafíos globales

y localesDirección de Área HOTUGA

INACAP12 de Noviembre 2015

El buen momento de la Gastronomía

14,725 estudiantes ESUP (año 2014)

100 nuevas aperturas promedio al año

71,9 (millones UF) ingresos durante 2013

315,192 mil trabajadores sector Hoteles y Restaurantes

Pero tenemos brechas

Débil presencia de la cocina chilena en la oferta de restaurantes.

53,4% empleabilidad para carreras técnicas

$400.000 ingreso promedio al 4° egresado carrera técnica

Baja percepción en la calidad de servicio Normativa no se adapta a nuevos modelos de negocios

59% de empleabilidad para carreras profesionales

$650.000 ingreso promedio al 4° egresado carrera profesional

¿Cuál ha sido el rol de INACAP?

Desde 1976 hasta la fecha formando técnicos y profesionales de cocina.

1 de cada 2 estudiantes de gastronomía en Chile estudia en INACAP

Presencia importante y destacada de egresados en la industria

Inacap Genera un impacto positivo en la identidad y puesta en valor de las Cocinas de Chile.

Y no solo eso, al recorrer Chile, en cada sede de Inacap, se hace una contribución importante a la puesta en valor de nuestra cocina

La contribución de INACAP en la formación

Un curriculum actualizado acorde a las necesidades de la Industria

Calidad en la formación

Certified March 2014 – March 2017

INACAP ha enseñado a cocinar a Chile de Arica a Punta Arenas

Pero se presentan nuevos desafíos Globales y Locales

INACAP debe dar un nuevo paso…

Líneas de Acción

• Desarrollo de Capital Humano (Formación y especialización)• Investigación multidisciplinaria

aplicada (trazabilidad)• Valorización de las cocinas

regionales y territoriales• I+D en sistemas alimentarios• Sustentabilidad • Turismo Gastronómico

Los invitamos a formar parte del Programa Raíces de INACAP

Gracias