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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAUNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADORINSTITUTO PEDAGGICO BARQUISIMETO"LUIS BELTRN PRIETO FIGUEROAIntegrantes:Arnoldo GuedezAna CaripaCarlos LucenaGrupo: AGLUCOLISIS: UTILIZACIN DE LA MECNICA DE LA FERMENTACIN PARA REOXIDAR NADH+H

INTRODUCCINLa gluclisis es lava metablicaencargada deoxidarlaglucosacon la finalidad de obtenerenergapara la clula, este proceso de glucolisis consiste en 10 reacciones enzimticas consecutivas que convierten a la glucosa en dosmolculasdepiruvato, el cual es capaz de seguir otras vas metablicas y as continuar entregando energa al organismo.En estas actividades practicas se da a conocer lo que se realizo mediante imgenes y palabras claves sobre cada uno de los experimentos o procesos que llevamos a cabo.

OBJETIVOSGeneral: Analizar el mecanismo de fermentacin alcohlica. Especficos: Determinar los pasos que a nivel qumico se cumplen en el proceso de fermentacin alcohlica mediante la identificacin de productos y subproductos finales, que aparecen en medios de fermentacin con hidrxido de sodio, bisulfito o fenilhidrazina y control. Mediante la tcnica de identificacin de compuestos qumicos o aplicando las propiedades de reaccin de compuestos conocidos, identificar los productos finales de un proceso qumico.

MATERIALES APORTADOS POR EL ESTUDIANTE:

Unos das antes de la actividad coloque a fermentar un litro de jugo de pia u otro, tpelo bien. Emplee levadura granulada de panadera Azcar comnManguera para torniquetes Pabilo Plastilina Papel milimetrado.

MATERIALES y REACTIVOS: Tubos de ensayoTubos en U Gradillas Cilindro graduadoBao de mara Pipetas PisetasPera de succin (propipetas)Azul de bromotimolFenilhidrazina Bisulfito de sodio o de potasio Hidrxido de Sodio al 5%Yodo 5%Acetato de sodio (cristales)Acido sulfrico concentrado. Sulfato acido de potasio Dicromato de Potasio (cristales)

ACTIVIDAD 1

Midiendo y preparando la solucin comn con

25 gr de glucosa pura15 gr de azcar 20 gr levadura250ml de jugo fermentado100 ml de agua destilada someta a calor, evitando alcanzar los 37 c

Unidad A: 15ml de solucin comn en un tubo U1,5 de azul de bromotimol para el otro tubo.

Resultado del azulde bromotimol luego de una hora se puso color verdoso

Unidad B:15mL de solucin comn mas 3mL de BisulfitoEl otro tubo en U solo azul de bromotimol

El azul de bromotimolquedo del mismo color original no hubo reaccin

Unidad C: 15ml de solucin comn mas 1,5 de hidrxido se sodio al 5%El otro tubo en U azul de bromotimol

El azul de bromotimolluego de una hora se puso color verdoso pero muy poco

ACTIVIDAD 2Determinar la velocidad de consumo del fermento en funcin del tiempo

Se colocaron las tres unidades operativas idnticas a la actividad 1 y cada 5 minutos medir la temperatura y el desplazamiento por media hora

Solucin comnSolucin comn mas bisulfitoSolucin comn mas Hidrxido de sodio al 5%

LUEGO DE MEDIA HORA

Elaboracin de solucin Comn

ACTIVIDAD 3

Reacciones de identificacin para cada unidad operativaSe aplicara a las unidades A-B-C, a todas las reacciones 4 a cada 1 TOTAL 12

Yodoformo2) Acetato de etilo

3) Acetaldehdo4) Glicerol

1ml de muestra A-B-C1ml de NaOH al 5%Yodo gota a gota hasta colocase amarillo.1ml de muestra A-B-CPequea cantidad de acetato de Sodio4 gotas de c. Sulfrico concentrado -E+E1ml de muestra A-B-CBicromato de Potasio4 gotas de c. Sulfurico concentrado1ml de muestra A-B-C2,5ml de Bisulfato al 1%, Bao de M.Luego 5 gotas de Sulfato c. Potasio

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RECOMENDACIONESEs importante leer con detenimiento la gua prctica ya que se torna confusa al principio de la actividad 1 en la practica N 2, esto nos va ayudar a no cometer errores ya que las observaciones de las reacciones dependen de tiempo, as mismo es importante leer paso a paso como se van a realizar los montajes y que sustancias y reacciones se van a utilizar. Llevar previamente el jugo fermentado ya sea naranja, pia, tamarindo o lechosa tambin es de gran utilidad llevar tapa bocas debido a que se van a presentar olores fuertes y desagradables durante la prctica.

CONCLUSIONES Y RESULTADOSEn esta prctica se analizo el mecanismo de fermentacin alcohlica mediante la identificacin de productos y subproductos finales, que aparecen en medios de fermentacin con hidrxido de sodio y bisulfito. Antes de ejecutar cada actividad, fue necesario preparar suficiente combinacin comn para elaborar las actividades planteadas, esta combinacin se preparo con 250 ml de jugo de naranja previamente fermentado al cual se le agrego 25 gramos de azcar comn, 20 gramos de levadura y 10ml de agua destilada todo esto en un vaso de precipitado se someti a calor evitando alcanzar los 37C, una vez realizada esta combinacin se procedi a realizar los montajes de las unidades A,B y C tal y cual como lo indica la gua, todos expuesto con azul de bromotimol, al segundo se le agrego 3ml de Bisulfito al tubo U con la mezcla comn, lo cual se observ que no hubo cambio alguno, debido a que el bisulfito no reacciono con la fermentacin ya que es un agente reductor neutralizante por lo cual no hubo cambio esto indica que la solucin esta neutra. Por otro lado en la unidad A y C se observ que si se estaba haciendo la fermentacin alcohlica por lo que estaba liberando gas el CO2 paso por la manguera y reacciono con el azul de bromotimol cambiando de azul a verde ya que estaba formando acido carbnico el cual es un indicador de dixido de carbono y se comprob que si haba respiracin celular anaerbica.Seguidamente se elaboro la actividad tres en la cual la reaccin de yodoformo se observo que en todas las unidades reacciono con la solucin comn dando dos capas de colores diferentes amarilla en la parte superior y en la parte inferior una grumosidad de color rojo intenso esto es debido a que hay presencia de alcohol. En cuanto a la reaccin de acetato de etilo en la unidad A los cristales no se disolvieron por completo y presentaba un mal olor no tan fuerte, en cuanto al la unidad B con bisulfito el olor es mas intenso , y en la unidad C presento un olor medio, ni muy bajo ni muy alto y los tres no se presencio cambio de color.