Brought to you by : Kartika Sari

Refrigerasi Komersial Bakery

Azka hasya Hanifan 111624008Diki Fahrul Zakaria 111624010Fauzi Rachman Setiadi 1116242013Galih andhika Ramadhan 111624015

D4 – 2A T. Refrigerasi dan Tata Udara

Kelompok

Refrigerasi memang sudah menjadi kebutuhan sehari-hari di era modern ini. Hampir di setiap kehidupan komersial manusia membutuhkan sistem refrigerasi maupun tata udara.

Begitu pun dengan bakery dan pastry di bidang komersial. Baik bakery maupun pastry membutuhkan sistem refrigerasi untuk penyimpanan makanan ataupun bahan-bahan makanan (komposisi) dalam bentuk display case dan storage room.

Pendahuluan

Lokasi Observasi : Kartika SariLokasi :

Pusat Kartika Sari di Jalan Haji Ahmad no.4 (Kebon Kawung)Bandung

Sebelum mendirikan kartika sari, awalnya bisnis bakery ini hanyalah bisnis kecil-kecilan yang dimulai pada tahun 1970. Semula, hanya memproduksi kue-kue sederhana seperti bolu kukus, kue lapis dan beberapa kue rumahan lainnya. Karena banyak pelanggan yang menyukai aneka rasa kue-kue tersebut, maka pada tahun 1984, tercetuslah ide untuk menamai bisnis ini – “Kartika Sari”. Sejak saat itulah, bisnis ini mulai berkembang dan mulai dikenal sebagai “trademark” kota Bandung.

(sumber : kartikasari.com)

Sekilas tentang Kartika Sari

Bakery Display CaseIce Cream Maker

Sistem Refrigerasi di Kartika Sari

Di toko pusat Kartika Sari, ada beberapa unit display case yang berjajar di dalam toko. Semua display case unit di toko tersebut berasal dari produk Kinco.

Display Case

Display case dari produk Kinco yang digunakan adalah type RH3 dengan spesifikasi :

Price : u$ 2.000 (Rp. 19.480.000)Refrigerant：R134Size：

Length x Width x Height :180 X 73(82) X 121 (cm)

Cooling way：Air coolingTemperature：9-11CHumidity：85%Compressor：EmbracoPower specifications：dimension (mm) : 1800 x 760 x 1210,

Voltage : 220/240V-50/60HZ Horse Power : 8100BTU Amp : 7A

Display Case yang digunakan

Features：◎CE Certified, Self Contained;◎Stainless Steel Construction;◎Double Glaze Toughened Glass;◎Hot Air Blown up Sides and Front, Eliminates Condensation on Glass;◎Two Internal Sensors Ensuring Ultimate Temperature;◎Humidity Control between 85% to 90%;◎One Way Mirror Sliding Doors at Rear To Enhance Display;◎Electronic Thermostat with Digital Temperature Display;◎Easily Removed Filter, Protects Condenser and Reduces Maintenance;◎Toughened Glass Adjustable Shelves;◎Fluorescent Lights Over Each Shelf, Provides Excellent Illumination To Enhance Product Display;◎Quality Workmanship Throughout

Display Case yang Digunakan

Sketsa Display Case type RH3

Di Kartika Sari juga terdapat satu unit ice cream display cabinet yang berasal dari perusahaan display case Inggris yang bernama ISA

Ice Cream Display Case

Menggunakan ice Cream Display Case Type : Samoa 120 dengan spesifikasi :

Dimensi (LxPxH) : 824 x 630 x 1247 (mm)Capacity (gross/net) : 218 / 119 (ltr)Product temperature : -16/-14 CVoltage : 230 voltRH : 70 %

Ice Cream Display Case

Dokumentasi

Sekian dan Terima Kasih