Método de Van Soest

César L. Bello

Nutrición Animal

20 de junio del 2012

Introducción

• Las células vegetales se encuentran rodeadas de una pared de celulosa y hemicelulosa, además de una sustancia que no es carbohidrato la lignina. De estos tres está formada la fibra.

Conceptos

• Celulosa: componente de las paredes celulares de los árboles y otras plantas. Es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es similar a un cabello humano

• Hemiceliulosa: son polisacáridos que, excluyendo la celulosa, constituyen las paredes celulares de las plantas.

• Lignina: La lignina es el constituyente intercelular incrustante o cementante de las células fi­brosas de los vegetales.

Introducción

• La fibra tiene diferente valor nutritivo para los rumiantes que para los no rumiantes, dado que la celulosa y hemicelulosa presentes en la fibra por lo general son bien digeridas y aprovechados gracias a las enzimas producidas por la flora ruminal, mientras que estas mismas sustancias son prácticamente no digestibles para monogástricos

Fibra Cruda

• La determinación de la “fibra cruda” por el método del análisis proximal en el esquema Weende, no es un método muy confiable para predecir y estimar la digestibilidad de los alimentos con alto contenido de fibra.

Historia

• En los años sesentas el Ph.D. Peter Van Soestdesarrolló una metodología de análisis para forrajes que al paso del tiempo demostró ser más precisa que la determinación de la fibra cruda bajo el esquema Weende.

Método Van Soest

• Bajo el esquema de trabajo de Van Soest, se obtienen 2 residuos principales cuando se somete un forraje a análisis.

– La fibra detergente neutro (FDN) a tratamiento con solución de sulfato lauril sódico a pH neutro,

– La fibra detergente ácido (FDA) cuando la solución empleada es el bromuro de cetil trimetilamonio en pH ácido.

Conceptos

• La fibra detergen te neutro (FDN): Es la porción de la muestra de alimento que es insoluble en un detergente neutro.

• La fibra detergente ácido (FDA): Es la porción de la muestra de alimento que es insoluble en un detergente ácido

Fundamento

• La pared celular de las células vegetales puede ser rota usando detergentes, en este caso específico se utiliza una solución de sulfato lauril sódico en un pH neutro. Este método no puede aplicarse a alimentos con alto contenido de proteína, o con bajo contenido de fibra.

Objetivo

• Se determinará la cantidad de fibra detergente neutro en una muestra de forraje, por medio de la técnica desarrollada por Van Soest, como uno de los métodos auxiliares usados para estimar la calidad nutritiva del forraje.

Equipo y materiales requeridos

• Aparato digestor de fibra.

• Crisol Gooch.

• Bomba de vacío.

• Vaso Berzelius.

• Alargadera o extensión para crisol

• Balanza analítica.

• Matraz Kitasato

• Trampa de humedad

• Fibra o lana de vidrio

• Desecador

Equipo y materiales requeridos

• Reactivos.

–Solución detergente neutra.

–Solución de amilasa.

–Acetona.

–Sulfito de sodio anhidro (sólo para muestras de subproductos animales).

Preguntas

• 1.-¿Qué ventajas tiene el método Van Soest para la determinación de la fibra comparado con el método empleado para determinar fibra en el análisis proximal del sistema Weende?.

• 2.-¿Qué asociación existe entre los niveles de fibra detergente neutro y fibra detergente ácido que contiene una muestra?.

Preguntas

• 3.-¿Qué factores relacionados con el forraje influyen para que la cantidad y la digestibilidad de la fibra aumenten?.

• 4.-¿Qué beneficio o importancia pudiera tener la fibra en los animales que no son rumiantes?.