Embed Size (px)
Citation preview
L
3L
LacoutureH I S TOR I A
LacoutureH I S TOR I A
3
juan manuel vergara CHE F J U A N M A N U E L V E R G A R A
3L LacoutureH I S TOR I A
Na c i d o e n s an t a ma r t a e l 1 8 d e d i c i em b r e d e l a ñ o 90 , e n l a c u a l
v i v i o y d i s f r u t o d e e s t a h a s t a s u s 1 7 añ o s . A s i m i smo
emp r e n d i o v i a j e d e e s t u d i o s h a c i a A r g e n t i n a , c o n o c i e n d o t a n
p o c o d e s u amp l i o c o n o c im i e n t o e n l a g a s t r o n om i a e u r o p e a .
A p e s a r d e s u c o r t o t i em p o d e e s t u d i o s em p e z o a d e s a r r o l l a r
e x p e r i e n c i a t r a b a j and o e n l u g a r e s c omo " I c e n t r a l ma r k e t " ,
e n p u e r t o mad e r o ; " c h a t e a u d e l i b e r t a d o r" , e n n uñ e z ; " b r on o i s e "
e n b e l g r an o e n t r e o t r o s . E x p e r i e n c i a q u e l e p e rm i t i o
em p r e n d e r un n e g o c i o p r o p i o e n e l b a r r i o d e l a s c añ i t a s
c on un n om b r e muy p e c u l i a r , "N omad a"
en e l q u e c omp a r t e s u s c r e a c i o n e s .
LacoutureH I S TOR I A
1
r o s q u i t a sd e y u c a
p a ´ e s o s a ñ o s l l e g a b a
L a h i s t o r i a d e u n t r e n i n g l é s
q u e a l a r e g i ó n e m b r u j a b a
3L
LacoutureH I S TOR I A
2
t o s t a d a sd e l a b u e l o
S a l e e l t r e n l a c i u d a ds e v e d o r m i d a
d e l R í o h a s t a e l c a m p o d o n d e m i a b u e l o c u l t i v a
3L
LacoutureH I S TOR I A
3
E n s a l a d aC u r i n c a
Y a e s t á d e f i e s t a v i e n e e l t r e n p i d i e n d o v í a
l a s c a n c i o n e s s e o y e n e n l a l e j a n í a
3L
LacoutureH I S TOR I A
4
S o p a C o n q u i s t a
P a ´ m i a b u e l o f u e e l p r o g r e s o
y e s o l o t e n í a c o n t e n t o
v i v i e n d o l a s m a l a s h o r a s
l o l l a m ó l o s b u e n o s t i e m p o s
3L
LacoutureH I S TOR I A
B r o w n i eC a t a c a
5
3L
S e d e s p e j a l a N e v a d a
y e s o m e d a s e n t i m i e n t o
S e l l e v ó l a s m a l a s h o r a s
e l t r e n d e l o s b u e n o s t i e m p o s
LacoutureH I S TOR I A
P o s t r eF u n d a c i o n
A l f i n l o s t i e m p o s m o d e r n o s
c o m e n t a b a n l a s s e ñ o r a s
c o m o l o s q u e h a y e n E u r o p a
l a q u e t a n t o s e a ñ o r a
6
3L
LacoutureH I S TOR I A
3L
3L
LacoutureH I S TOR I A
