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Guía para el que el pequeño comerciose beneficie de las ventajas del ahorro y la eficiencia energéticay su gestión sea más competitiva y ambientalmente másrespetuosa.El Comercio es uno de los
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Guía de buenas prácticas ambientales y energéticas para el comercio madrileño
Encamine su establecimiento hacia la sostenibilidad con sencillas acciones
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Guía de buenas prácticas ambientales y energéticas para el comercio madrileño.Encamine su establecimiento hacia la sostenibilidad con sencillas acciones
© Cámara de Comercio e Industria de Madrid
Realización: Animación y Promoción del Medio (apm)
Textos y gráficos: Jesús Alonso Millán (apm)César Casado Marín (Fundación Vida Sostenible)
Diseño y maquetación: Paloma Seoane Cifre (apm)
Coordinación: José G. Bengoechea (apm)
Fotomecánica:
Impresión:
ISBN
Depósito legal
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Presentación
La Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid, en co-laboración con CEIM Confederación Empresarial de Madrid–CEOE, la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Orde-nación del Territorio de la Comunidad de Madrid y el Área deGobierno de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Madrid,han desarrollado esta guía para el que el pequeño comerciose beneficie de las ventajas del ahorro y la eficiencia energé-tica y su gestión sea más competitiva y ambientalmente másrespetuosa.
El Comercio es uno de los principales sectores de actividadde la economía madrileña en lo que se refiere a número deempresas y nivel de empleo. Por sus peculiares característicasy la importancia del sector, se ha considerado importante ela-borar esta guía específica para que el comercio madrileño,consiga una gestión sostenible de su negocio.
La Guía se desarrolla en el marco del Convenio PEMMA –Pactode la Empresa Madrileña por el Medio Ambiente, financiadopor CEIM, Cámara de comercio y Comunidad de Madrid–acuerdo bajo el cual, tanto la administración como los em-presarios trabajan conjuntamente con el objetivo de mejorarel comportamiento medioambiental de las empresas madri-leñas. Además, todos los aspectos energéticos recogidos enesta guía son fruto del Proyecto Europeo CHANGE que lleva acabo la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madridpara sensibilizar a las PYMES en la importancia de optimizarsus consumos energéticos.
En este sentido, la guía de buenas prácticas ambientales yenergéticas pretende ser una herramienta útil y práctica quepueda mejorar la estrategia del comercio frente a sus com-petidores y obtener los siguientes beneficios:
• Reducción de costes asociados al consumo de energía,agua, materias primas, generación de residuos etc..
• Cumplimiento con la legislación medioambiental y evi-tación de sanciones.
• Mejora de la imagen de la empresa frente a sus compe-tidores, clientes, proveedores etc…
• Aumento de la competitividad
La publicación de la GUIA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIEN-TALES Y ENERGÉTICAS EN EL COMERCIO, surge con la ideade implicar a todos los agentes económicos y sociales en eldesarrollo de un tejido empresarial consciente de que el cre-cimiento, el progreso y la innovación son perfectamente com-
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patibles con el respecto al entorno que nos rodea y a la ren-tabilidad económica.
Agradecemos a la empresa Inergia Grupo su apoyo econó-mico para el desarrollo de esta guía y su consejo experto enel área de tarifas eléctricas y de eficiencia energética.
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Índice
Introducción ............................................................................................................ 7
Cómo usar esta guía................................................................................................. 9
Compartimentos ambientales ................................................................................. 11
Agua ............................................................................................................ 13
Energía ........................................................................................................ 17
Materiales y residuos ................................................................................... 25
Componentes peligrosos y ruido .................................................................. 31
Nuestro impacto sobre el paisaje .................................................................. 35
Procesos comerciales .............................................................................................. 37
Limpieza y mantenimiento ........................................................................... 39
Iluminación y climatización .......................................................................... 41
Compras, transporte y almacenamiento ....................................................... 47
Orientación a la compra sostenible .............................................................. 53
Comunicación ............................................................................................. 55
Acciones concretas: ............................................................................................... 57
Limpiar mejor con menos agua .................................................................... 59
Portes menos contaminantes ....................................................................... 60
Aislar y ventilar a la vez ................................................................................ 61
Usar mejor el agua caliente .......................................................................... 62
Uso eficiente de la refrigeración ................................................................... 63
Calor sin derroche ....................................................................................... 64
Más luz, menos consumo ............................................................................ 65
Energía para el almacenamiento .................................................................. 67
Escaparates mejor iluminados ...................................................................... 68
Limpieza sin dejar rastro .............................................................................. 69
Gestión adecuada de los residuos ................................................................ 70
El papel justo ............................................................................................... 72
Menos embalaje, mejores productos ............................................................ 73
Elimine los envoltorios innecesarios .............................................................. 74
Decoración sostenible .................................................................................. 75
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Disminuya la publicidad sobre papel ............................................................ 76
Limpieza respetuosa con el medio ambiente ................................................ 77
Productos más inocuos para la salud y el medio ambiente ........................... 78
Elimine el sonido sin valor ............................................................................ 79
El comercio del barrio ................................................................................... 80
Hacia un catálogo sostenible de productos .................................................. 81
Establecimientos tipo ............................................................................................. 83
Bazares y comercios de regalos .................................................................... 85
Carnicerías y pollerías .................................................................................. 86
Comercios de animales ................................................................................ 87
Droguerías ................................................................................................... 88
Estancos y quioscos ..................................................................................... 89
Farmacias .................................................................................................... 90
Ferreterías .................................................................................................... 91
Floristerías y comercios de flores y plantas ................................................... 92
Fruterías, verdulerías y comercios de hortalizas ............................................ 93
Material electrónico y electrodomésticos ...................................................... 94
Muebles, cocina y baño ............................................................................... 95
Panaderías y pastelerías ............................................................................... 96
Papelerías y librerías ..................................................................................... 97
Peluquerías y establecimientos de estética ................................................... 98
Pescaderías y marisquerías ........................................................................... 99
Relojerías y joyerías .................................................................................... 100
Textil, zapatos y complementos .................................................................. 101
Tintorerías ................................................................................................. 102
Ultramarinos y comercios de alimentación ................................................. 103
Direcciones útiles ................................................................................................. 105
Fichas de control ambiental ................................................................................. 115
Índice temático .................................................................................................... 121
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Introducción
Esta Guía de Buenas Prácticas Ambientales tiene como obje-tivo principal facilitar el camino hacia la sostenibilidad al co-mercio madrileño.
En un sector altamente competitivo como el de los pequeñoscomercios se hace necesario que los establecimientos ponganen marcha iniciativas que reflejen la preocupación por la ca-lidad y el medio ambiente para atraer a los clientes. Los be-neficios de estas buenas prácticas no solo se reflejarán en elmedio ambiente global y urbano, sino en los balances eco-nómicos del comercio.
Para que estas iniciativas se lleven a buen término es nece-saria la implicación total del empresario y para ello se ha re-alizado un diseño atractivo y sencillo de las acciones a poneren práctica.
La guía se ha diseñado con intención de hacer cómplice algestor del comercio de la situación ambiental del barrio en elque se encuentra, dándole la perspectiva correcta para quevea las oportunidades específicas de su establecimiento. Alaproximar las acciones lo más posible al día a día del comer-ciante y simplificar los métodos a actuaciones claras, puntua-les y cuantificables se asegura la correcta consecución de losobjetivos.
Dos puntos clave de la Guía:
• Parte del día a día del comerciante, integrando la informa-ción en su secuencia de trabajo cotidiana para convertirse enuna herramienta más cercana y útil, consiguiendo así unamayor implicación.
• Convierte las especiales circunstancias de cada tipo de co-mercio en su principal oportunidad para avanzar hacia la sos-tenibilidad.
Tres objetivos principales:
Dentro del objetivo general de la gestión sostenible de los as-pectos ambientales, la guía está diseñada para facilitar estosaspectos:
• Reducción de costes. Todas las acciones están diseñadaspara obtener una mayor eficiencia energética, de materialesy en el uso del agua, cuya primera consecuencia es la reduc-ción de gastos.
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• Reducción de la huella ecológica. La disminución del im-pacto ambiental de la actividad comercial en todos los ámbi-tos: residuos, energía, materiales, agua, ruido, e integraciónen el entorno urbano.
• Mejorar la competitividad. Tanto de forma directa, al ser elcliente consciente de las mejoras ambientales que se desarro-llan, como indirecta, al aumentar la calidad de los servicios yreducir costes. El establecimiento contará con un elementodiferenciador de la competencia.
Tres tipos de beneficios:
• Ambientales: la reducción de la huella ecológica del comer-cio redunda en un entorno más limpio y seguro en su entornopróximo, sin contar su contribución a la mejora del entornoglobal.
• Económicos: los comercios reducen sus gastos y mejoransus ventas cuando se embarcan en un programa de buenasprácticas, ya que siempre redundan en una mejora de la ca-lidad. Se origina un valor añadido al producto o servicio.
• Sociales: La integración positiva del comercio en el barriomejora, al igual que su competitividad. Un comercio “ecoa-vanzado” está mejor preparado para el futuro.
En resumen, la Guía le facilitará:
• Conocer los beneficios de un comercio ambientalmente res-ponsable y plantear objetivos ambiciosos y realistas.
• Determinar qué puede hacer por el medio ambiente, ave-riguar qué procesos del establecimiento pueden mejorar ydefinir las acciones a poner en práctica.
• Formar a los empleados y sensibilizar a los clientes, plantearnuevos retos de sostenibilidad y ampliar información en lasentidades responsables.
Pero tenga en cuenta:
Esta publicación contiene solamente sugerencias: el comer-ciante conoce mejor que nadie su negocio, y es quien sabela mejor manera de acercarlo a la sostenibilidad.
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Cómo usar esta guía
El cuadro localizador
El cuadro general sirve de localizador. Cru-zando cinco compartimentos ambientales(agua, energía, residuos, riesgos, paisaje) concinco procesos comerciales (limpieza, ilumi-nación y climatización, gestión del almacén,atención al cliente y publicidad) obtenemos25 interacciones significativas, que nos ser-virán como una rejilla donde colocar actua-ciones concretas a favor del medio ambienteo bien el perfil propio de actuaciones de untipo de establecimiento determinado.
De esta forma, echando un vistazo al cuadrolocalizador, sabremos en que parte del“mapa de la sostenibilidad para el comercio”nos encontramos.
Compartimentos ambientales
En la sección “Compartimentos ambientales” se obtendráuna visión general de las relaciones entre el medio ambientey el comercio, sus principales problemas y un esbozo de lassoluciones.
En los puntos indicados, se indican las acciones concretas co-rrespondientes para ampliar la información y ponerla en prác-tica.
Los compartimentos ambientales más significativos en el sec-tor del comercio que se han utilizado en el diseño de la guíason los siguientes:
• Agua: Mejorar la eficiencia en el uso del agua
• Energía: Incrementar la eficiencia energética del estableci-miento
• Materiales y residuos: Reducir la generación de residuosy facilitar el reciclaje
• Ruido, tóxicos y peligrosos: Rebajar los niveles de emisiónde ruido, reducir el uso de productos tóxicos y enviar los ge-nerados a un gestor autorizado
• Paisaje urbano y entorno natural: Integrar armónica-mente el establecimiento en su entorno visual y colaborar conla conservación de la naturaleza.
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Procesos
La sección “Procesos comerciales” enfoca el acercamiento ala sostenibilidad ambiental desde el punto de vista del día adía en el establecimiento, del trabajo cotidiano del comer-ciante. Para la elaboración de la guía se han tenido en cuentalas actividades habituales en un día de la vida en un comer-cio:
• Limpieza
• Iluminación y climatización
• Compras, transporte y almacenamiento
• Atención al cliente
• Comunicación
También se indican las acciones concretas correspondientespara ampliar la información y ponerla en práctica.
En estas dos secciones se organiza la información planteandodos cuestiones:
¿Qué hacer? Plantea los objetivos.
¿Cómo hacerlo? Desarrolla a grandes rasgos las acciones atomar.
Acciones
Las fichas de “Acciones concretas” muestran 22 actuacionessencillas, pero eficaces, para acercar su establecimiento co-mercial a la sostenibilidad
Cada ficha contiene una serie de actuaciones definidas, co-menzando por las más eficaces y de menor coste.
Tipos
Las fichas de “Establecimientos tipo” dan sugerencias de ac-tuaciones de interés ambiental para 20 tipos de estableci-mientos, desde bazares de regalos a peluquerías.
Si tiene mucha prisa para encontrar ideas que acerquen a sucomercio a la sostenibilidad, puede empezar por esta sección.
NOTA: Consulte el Índice general y el Índice temático paraencontrar la información que busca.
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CompartimentosambientalesAgua
Energía
Materiales y residuos
Componentes peligrosos y ruido
Nuestro impacto sobre el paisaje
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Agua: cada gota es importante
En la Comunidad de Madrid, la principal entidad encargadade la distribución del agua es el Canal de Isabel II, una em-presa pública fundada en 1858 que anualmente distribuyemás de 600 Hm3 de agua a seis millones de consumidores.
El Canal gestiona una red de embalses y pozos que en totalgarantizan unos recursos medios de 1.000 Hm3 al año. Tam-bién es responsable de la compleja red de canalizaciones, redfina de distribución, estaciones de potabilización, centraleselevadoras, red de control de calidad, red de medición, redde evacuación de aguas residuales, y red de depuración (ex-cepto algunas grandes depuradoras gestionadas por el Ayun-tamiento de Madrid).
El abastecimiento de agua de Madrid procede en su mayoríade aguas superficiales recogidas en los embalses de la Sierra,por lo que su calidad es excelente y muy apropiada para cual-quier uso industrial, doméstico o comercial.
Las fuertes sequías de la década de 1980 y 1990 recordaronla necesidad de reducir el consumo de agua y mejorar su efi-ciencia, como mejor solución para evitar el riesgo de restric-ciones. En la última de las sequías citadas, una gran campañade ahorro dirigida a la población y otras medidas consiguie-ron un ahorro medio de un 20% sobre la cifra normal, lo quepermitió superar con holgura la fase crítica de la sequía, sintener que recurrir a cortes diarios de agua como sucedió enmuchas localidades españolas.
En los últimos años, el consumo de agua por habitante seestá reduciendo paulatinamente en la Comunidad de Madrid,lo que indica una mejora de la eficiencia en el uso de estefundamental recurso.
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Agua
¿Qué hacer?
� Mejorar la eficiencia en el consumo de agua, obteniendolos mismos resultados con un consumo sensiblemente re-ducido.
� Reducir el aporte de sustancias que puedan entorpecer ladepuración en las aguas residuales del establecimiento.
¿Cómo hacerlo?
1. Controlar el consumo
• Localizar y señalizar el contador, la llave general y las dis-tintas llaves de paso.
• Evaluar detalladamente el consumo, tanto a través de lasfacturas como por lecturas periódicas: anote las cifras de con-sumo que obtenga, le servirán para evaluar sus progresos.Ver la ficha de control de consumo de agua al final de la Guía.
• Vea la posibilidad de instalar un contador electrónico. Loscontadores electrónicos de agua evitan la necesidad de en-gorrosas e imprecisas lecturas manuales.
2. Reparar las averías en la instalación.
• Detectar las fugas ocultas de agua. Para ello, anote la cifradel contador al cerrar el establecimiento y vuelva a hacerlo ala mañana siguiente. Si hay un aumento del consumo, es queexiste una fuga.
• Reparar las fugas en cañerías, grifos e inodoros. Aunque al-gunas fugas son fáciles de reparar, lo mejor es contratar unarevisión y reparación completa de la instalación por un fon-tanero.
3. Tomar medidas informativas y de comunicación.
• Informe a clientes y empleados de las medidas tomadas ysolicite su colaboración para la implantación de hábitos res-ponsables de consumo de agua. Tenga en cuenta que estopuede llevar tiempo y que supone un considerable esfuerzode concienciación.
• Coloque un cartel en el inodoro pidiendo a empleados yclientes que descarguen la mínima cantidad posible de agua.También puede colocar carteles con mensajes apropiados entodos los puntos de consumo de agua.
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• Cambie los procedimientos de limpieza para propiciar elahorro de agua.
4. Elementos eficientes en la gestión racional y sostenible del agua
• Evaluar la posibilidad de disminuir la presión del agua, siesta acción no interfiere con el funcionamiento de los equiposdel establecimiento. En algunos casos puede hacerse ce-rrando levemente la llave de paso. También puede instalar re-ductores de presión en la red principal.
• Los inodoros son un punto muy importante de consumo deagua, con la particularidad de que emplean valiosa agua po-table simplemente para arrastrar desechos. Dos mecanismospermiten ahorrar mucha agua en el WC:
– Doble pulsador, para aguas menores (3 litros) o mayores(de 6 a 9 litros)
– Pulsador de parada a voluntad de la descarga. Es muyeficaz si se combina con una campaña de concienciación.
• Instalar aireadores/perlizadores en los grifos garantiza un50% de ahorro de agua. Esta tecnología consiste en mezclarla salida de agua, finamente atomizada, con aire. También esútil instalar difusores o atomizadores sencillos en los grifos.
• Existen otros muchos dispositivos apropiados para ahorraragua. Por ejemplo, los grifos con temporizador en los servi-cios también pueden suponer un importante ahorro, y las gri-ferías termostáticas en los grifos de agua caliente suponenun ahorro tanto de agua como de energía.
• También conviene tomar en cuenta las ecoetiquetas paraaparatos que economizan agua. Por ejemplo, el Ayunta-miento de Madrid, en su Ordenanza de Gestión y Uso efi-ciente de Agua, establece una etiqueta especial paraproductos y establecimientos que acrediten un uso eficientedel agua.
Puede ver en Direcciones útiles una lista de entidades que lepueden ser de ayuda para la puesta en marcha de su plan deuso sostenible del agua.
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Más información: • Limpiar mejor con menos agua
5. Plantear acciones de mejora de las aguas residuales del establecimiento
En general, se trata de evitar el vertido por el sumidero desustancias y productos que puedan suponer una dificultadpara el trabajo de limpieza del agua que se hace en las de-puradoras de aguas residuales.
• Aceites, restos de pinturas, barnices, disolventes y produc-tos de limpieza agresivos no deben ser eliminados por el su-midero. En su lugar, deberían ser gestionados a través de ungestor autorizado.
• Cuerpos sólidos, como colillas de cigarrillos, pedazos depapel (salvo el higiénico), compresas, restos de comida, etc,deberían ser eliminados junto con la fracción “materia orgá-nica + resto” de los residuos sólidos que produzca el estable-cimiento. Colocar una papelera junto al inodoro facilitamucho esta tarea.
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Hacia una energía eficiente y renovable
Casi toda la energía que se consume en Madrid debe ser im-portada desde largas distancias. Utilizar la energía de la ma-nera más eficiente posible es pues un imperativo en nuestraComunidad. Por ejemplo, todos los años importamos muchosmillones de toneladas de gasolinas y gasóleos de automo-ción.Y es que la dependencia de los combustibles fósiles esabrumadora en el sector del transporte.
La mayor parte de la electricidad que consumimos los madri-leños procede de centrales térmicas de carbón, fuel o gas na-tural, o de centrales nucleares. El combustible que alimentaa estas centrales viene de lejanos países, como Australia, In-donesia, Arabia Saudí, Nigeria y Argelia. Todas ellas en con-junto producen gran cantidad de CO2, gases contaminantesy residuos nucleares. Pero la producción renovable de energíaeléctrica supone ya la cuarta parte del total, gracias al rápidodesarrollo de la energía eólica.
Otro tipo de energía muy utilizada es el gas natural, que ganapuestos en detrimento del consumo de gases licuados del pe-tróleo (propano y butano). Estos combustibles son muy ade-cuados para uso urbano, por el bajo nivel de contaminantesque producen al ser quemados. El gasóleo C para calefaccióny cantidades muy pequeñas de carbón completan el pano-rama de la energía comercial y residencial en Madrid.
¿Qué hacer?
� Utilizar el abastecimiento energético menos contaminante.
� Utilizar la energía de forma más racional, con la máximaeficiencia, obteniendo la mayor cantidad posible de ilumi-nación, calor y fuerza con el mínimo consumo de kilova-tios, metros cúbicos de gas o litros de combustible.
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Energía
¿Cómo hacerlo?
1. Elegir el abastecimiento energético de más calidad: el más seguro, barato y limpio
Muchas veces no es posible decidir qué tipo de energía que-remos utilizar por falta de oferta y por limitaciones físicas delestablecimiento. Pero podemos explorar las posibilidades ypuede que nos encontremos con situaciones más ventajosas.Aquí proporcionamos algunas ideas.
• Si todavía tiene una caldera de carbón, sustitúyala lo antesposible.
El carbón produce un humo espeso, cargado de partículas ycompuestos tóxicos. Aunque se usa poco y cada vez menos,todavía quedan algunas calderas de carbón para calefacción(900 sólo en la ciudad de Madrid). Solicite una ayuda paracambiar la instalación para usar gas, electricidad o energíarenovable. Recuerde que el 1 de enero de 2012 el uso de cal-deras de carbón quedará prohibido.
• Si tiene calefacción de gasóleo, piense en la posibilidad deusar gas natural
Evitará la necesidad de tener un depósito de combustible,con los riesgos que eso conlleva, y reducirá mucho su emisiónde CO2 y gases contaminantes a la atmósfera.
• Si dispone del espacio suficiente, plantéese la instalaciónde paneles solares.
Un panel solar térmico, la opción más barata, le proporcio-nará del 60 al 70% de su consumo de agua caliente. La ins-talación se amortiza en cinco o seis años.
Los paneles fotovoltaicos producen directamente electricidad,que se vuelca a la red general y que le será abonada a por sucompañía eléctrica.
2. Determinar cuánta energía necesitamos y el suministrador adecuado
• Contrate la potencia adecuada.
Normalmente la potencia eléctrica que hemos contratado seajusta a nuestras necesidades, pero puede ser una buena idearevisar la potencia contratada, comprobando en sus facturasla potencia máxima mensual consumida.
Si tiene más de 15 kW contratados deberá poder ver en susfacturas la potencia máxima mensual consumida, y deberá
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contratar una potencia óptima, acorde a dicha potencia má-xima. Ello le supondrá un ahorro en su factura.
Adicionalmente, la potencia contratada es clave para deter-minar si usted debe contratar su energía en el mercado libe-ralizado y en qué condiciones puede hacerlo. Por ejemplo, sitiene más de 10 y hasta 15 kW contratados, deberá contrataren mercado libre pero podrá hacerlo contratando discrimina-ción horaria, lo que le permitirá reducir su factura tanto máscuanto mayor consumo de energía realice entre las 22 y las12 horas en invierno o entre las 23 y las 13 horas en verano.
• Elija el contrato adecuado.
El proceso de liberalización del mercado de la energía eléc-trica en España nos ha hecho pasar de un sistema reguladocompletamente y que consideraba los suministros eléctricoscomo una actividad de servicio público, a un sistema mixtode actividades reguladas y liberalizadas, más competitivo yque hace posible mejorar la gestión de la demanda.
El último paso llevado a cabo en el proceso de liberalizaciónse produce el 1 de Julio de 2009, con la entrada en vigor delSuministro de Último Recurso (SUR), por el que las antiguasTarifas Integrales de energía eléctrica han sido sustituidas porlas Tarifas de Último Recurso (TUR) , fijadas por el Gobiernoy aplicadas a los consumidores de energía eléctrica cuya po-tencia contratada es inferior o igual a 10 kW.
A partir de esa fecha, el suministro eléctrico lo realizan exclu-sivamente las empresas comercializadoras, en régimen decompetencia, teniendo los consumidores la posibilidad deelegir libremente a su compañía comercializadora.
Por tanto, los consumidores con una potencia contratada in-ferior o igual a los 10kW, si no han hecho ningún tipo de ges-tión desde esa fecha, tienen contratada automáticamente laTarifa de Último Recurso, pero pueden informarse y negociarcon otra comercializadora en el mercado libre para poder me-jorar las condiciones.
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SUR (Suministro de Último Recurso): nuevo modelo de gestión de los contratoseléctricos, en el que el suministro pasa a ser ejercido en su totalidad por las em-
presas comercializadoras en libre competencia, siendo los consumidores de electri-cidad quienes eligen libremente a su empresa comercializadora.
TUR (Tarifa de Último Recurso): tarifa fija máxima para consumidores de energíaeléctrica cuya potencia contratada sea igual o inferior a 10 kW, con la que el Go-
bierno fijará el precio máximo al que las comercializadoras de último recurso pue-den vender la electricidad o el gas a los consumidores. Esta tarifa sustituye a lasanteriores Tarifas Integrales.
Sin embargo, muchos establecimientos comerciales tienenuna potencia contratada superior a los 10 kW. En este caso,están obligados a contratar su energía eléctrica en el mercadoliberalizado. Por eso, deberán buscar ofertas en el mercado ycontratar con el comercializador que ofrezca el suministromás adecuado a sus necesidades. Según la Orden MinisterialTIC/1659/2009, si dichos clientes no hacen nada, no se que-darán sin suministro eléctrico, serán suministrados por el Co-mercializador de Último Recurso, pero se les aplicará unrecargo del 5% trimestralmente hasta llegar al 20% el 1 dejulio de 2010. Durante estos nueve meses recibirán ofertasde diferentes compañías comercializadoras y si transcurridoese tiempo no han suscrito ninguna de ellas, el Comerciali-zador de Último Recurso podría dejar de suministrar energíay solicitar el corte del suministro eléctrico al cliente.
Si tiene dudas en relación con el proceso de liberalización ola contratación de la potencia, puede contactar con empresasespecializadas en el asesoramiento energético, que le ayuda-rán a obtener su suministro en las mejores condiciones posi-bles, aprovechando las ofertas más adecuadas en cadamomento y reduciendo su coste energético. Puede encontrarmás información en www.camaramadrid.es.
3. Mejorar la eficiencia: optimizar al máximo la energía que llega a nuestro comercio
• Haga una auditoría de su sistema de consumo de energía.
Puede hacerla usted mismo, realizando un inventario de susequipos (iluminación, aire acondicionado, calefacción, cáma-ras de frío, televisiones, etc.) y anotando las potencias eléc-tricas de los aparatos y el horario en que permanecenencendidos. Tenga a mano las facturas de luz de al menoslos últimos 12 meses. Ver fichas de control ambiental al finalde esta Guía.
Si dispone de recursos contrate una auditoría energética conuna empresa especializada. Le entregarán un diagnósticocompleto con una serie de medidas a seguir, y le indicarán elahorro que puede obtener con ellas. El coste de la auditoríase adaptará al tamaño de su negocio y le resultará rentablegracias al ahorro en el gasto de energía. La Fundación de laEnergía de la Comunidad de Madrid (FENERCOM) ha editadouna guía para la realización de auditorías energéticas en es-tablecimientos comerciales que puede serle de utilidad.
La auditoría le permitirá reducir su consumo con medidas sim-ples, que podrá implantar fácilmente en su negocio, comocambiar las lámparas convencionales por otras de bajo con-sumo, o controlar la temperatura del sistema de climatización
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Están obligados allevar etiqueta
energética los si-guientes aparatos:
• Frigoríficos y con-geladores
• Lavadoras y seca-doras.
• Lavavajillas.• Fuentes de luzdomésticas.
• Hornos eléctricos.
• Equipos de aireacondicionado.
y la apertura de puertas y ventanas cuando el sistema estéconectado. Además, la auditoría le indicará qué tarifa es laóptima para su contrato y podrá empezar a ahorrar desde elprimer día.
Si se plantea objetivos ambiciosos, la auditoría le recomen-dará igualmente que puede llevar a cabo obras importantesque reducirán drásticamente su consumo de energía, insta-lando por ejemplo un aislamiento térmico completo o susti-tuyendo su actual equipo de aire acondicionado por otro consistema Inverter, que ahorra energía de manera inteligente,mediante la variación de la capacidad del compresor segúnlas necesidades térmicas.
• Promueva una cultura de eficiencia energética en la em-presa.
Para lograr que su comercio sea más eficiente energética-mente no basta con mejorar y conocer cómo usar sus insta-laciones de manera eficiente, hay que lograr además elcorrecto y responsable uso de sus equipos. Su personal debetomar conciencia del ahorro energético, por ejemplo colo-cando carteles con recomendaciones de uso de los aparatos.
• Determine las posibilidades de evitar derroches de energíacon un esfuerzo pequeño, por ejemplo:
– Colocar faldones y burletes en puertas y ventanas pordonde se escapa el calor y el frío.
– Instalar ventanas de baja emisividad. Las ventanas debaja emisividad tienen un recubrimiento en la cara internade uno de los vidrios que permite evitar el intercambiode calor con el exterior. El recubrimiento refleja cerca del75% del calor que normalmente se escaparía al exterioren invierno e impide que entre el calor del exterior du-rante el verano con un 11% más de efectividad que unaventana de doble acristalamiento normal. Además, estetipo de instalaciones reduce la decoloración de los obje-tos, telas y muebles que reciben la luz del sol.
– Utilizar racionalmente la iluminación y la climatización,bajando persianas o cortinas para evitar la entrada decalor en verano y subiéndolas cuando no reciba el sol di-rectamente para evitar el uso continuado de iluminaciónen todo el local.
– Eliminar el stand by. Por ejemplo, conectando todos losaparatos eléctricos a una regleta con interruptor que per-mita apagarlos todos a la vez.
– Cambiar de lugar objetos: variar la posición de las lám-paras, mover una mesa o un expositor para aprovechar la
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luz solar o para reducir su exposición a la misma si se tratade un refrigerador, etc.
– Mantener limpios los filtros de las unidades interiores yexteriores de equipos de climatización, y evitar la forma-ción de hielo en las cámaras de frío, que perjudica el ren-dimiento de estos equipos
• Planee la compra de aparatos economizadores de energía.
– En principio, vea las posibilidades de sustituir aparatosmenos eficientes, para lo que deberá hacer la lista de losaparatos candidatos a ser sustituídos, comenzando pordos candidatos seguros: las lámparas de incandescenciay cualquier aparato de más de 10 años de antigüedad.
– Busque alternativas en calidad, precio y eficiencia. Si elaparato tiene etiquetado energético, elija un modelo declase A.
La etiqueta clasifica la eficiencia energética en siete catego-rías, desde máxima (A) a mínima (G). Algunos aparatos pue-den indicar una eficiencia mejorada con las clases A+ y A++.
Si el aparato no tiene etiqueta energética, guíese por la po-tencia del aparato para estimar el consumo o por alguna otraindicación de calidad o eficiencia, como las estrellas que lle-van las calderas de calefacción. Consulte con los profesiona-les dedicados a la venta de estos aparatos.
– Coloque automatismos para mejorar la eficiencia: tem-porizadores, desconexión automática, detectores de pre-sencia, etc.
• Sustituya el contador de electricidad analógico por unoelectrónico
Si todavía no dispone de un contador electrónico solicítelo asu compañía distribuidora de electricidad. El contador elec-trónico tiene un coste de alquiler mensual de aproximada-mente 12 € si su acometida es en baja tensión. Este tipo decontadores registran el consumo de energía de su comerciocada cuarto de hora y además están preparados para trans-mitir esta información.
Por tanto, usted podrá conocer su consumo con el máximodetalle, detectando consumos fuera de su horario de trabajo,picos de consumo en el arranque de los aparatos, etc. Ade-más, no disponer de un contador electrónico puede impedirleconocer cuál es su potencia óptima, y por tanto cuánto aho-rraría contratándola.
Para poder obtener esta información del contador, puede ad-quirir un software específico o contratar una empresa de ges-
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tión energética que se encargará de recoger los datos por víatelefónica y de analizar esta información por usted, ofrecién-dole ventajas adicionales:
– Análisis de su consumo fuera del horario de trabajo.
– Análisis de su tarifa óptima y ahorro que obtiene conella.
– Comprobación de que la factura que recibe de su com-pañía se ajusta a su contrato y a su consumo real.
– Comparativa de su consumo con otros comercios simi-lares de su zona geográfica
También, gracias a la información de la curva de carga, tendráuna ventaja competitiva a la hora de negociar el precio de laelectricidad el mercado liberalizado, ya que cuanto más pre-ciso sea en definir su consumo mejor precio le ofertarán, ade-más, podrá unirse a los colectivos de consumidores quegestionan estas empresas energéticas logrando así un preciode la energía eléctrica todavía más bajo
• Plantee actuaciones más ambiciosas, aunque en un princi-pio más caras, que le permitirán aumentar mucho su eficien-cia y a la larga reducir los costes energéticos. Por ejemplo,mejore el aislamiento térmico del establecimiento. Puede ins-talar cristal de baja emisividad y colocar materiales aislantesen paredes, techos y suelos.
El tiempo que se tarda en recuperar la inversión en mejorasenergéticas depende de varios factores, como el precio de laenergía, pero el principal es el coste de la instalación.
Para reducirlo en lo posible, tenga en cuenta que existen mu-chas subvenciones y ayudas para las actuaciones de mejorade la eficiencia energética, concedidas por diversos organis-mos. Ver listado de entidades en Direcciones útiles.
El resultado final es un plazo de amortización que suele osci-lar entre cuatro y seis años. A partir de ese momento, ustedobtiene beneficios por su instalación, equivalentes al preciode la energía que ya no paga.
Más información:• Aislar y ventilar a la vez• Usar mejor el agua caliente• Uso eficiente de la refrigeración• Calor sin derroche
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Ayudas y subvenciones de la Comunidad de Madrid para la eficiencia energética.
El Plan Energético de la Comunidad de Madrid es una herramienta del Gobierno dela Comunidad para dotar de ayudas y subvenciones que sirvan para incrementar laeficiencia energética de las viviendas y establecimientos comerciales reduciendo sugasto en electricidad y combustible.
Dentro de estas ayudas se encuentran:
• Plan Renove de Calderas de Carbón. Con ayudas de hasta un 30% de la inversiónsi se sustituyen por calderas de condensación.
• Plan Renove de Instalaciones eléctricas. Para edificios con instalaciones anterioresa 1973 y con un máximo de subvención del 20% del precio de la reforma.
• Plan Renove de Maquinaria Industrial. Ayudas a la financiación de nuevos equi-pos dirigida a pymes que deseen mejorar su eficiencia energética y mejorar sucompetitividad.
Usar los mejores materiales y manejar adecuadamente los residuos
De un elenco de materiales relativamente limitado (papel,madera, acero, vidrio, etc.) hemos pasado en poco tiempo auna gran variedad de materiales sintéticos, disponibles comomobiliario, decoración, y envases y embalajes desechables enlos establecimientos comerciales.
Y el bajo precio de las materias primas hace que cada vez re-sulte más rentable usar y tirar, provocando la proliferación delos residuos, que se han convertido en un gran problema.
En la Comunidad de Madrid se producen anualmente tresmillones de toneladas de residuos municipales. Es una masaque ocuparía toda la superficie del mayor estadio de la ciudadde Madrid hasta una altura de 200 metros. Entre un 10 y un15% de esta cantidad es producida por el pequeño comercio.
La solución al problema de los residuos pasa por elegir losmejores materiales, los de más calidad y duración, reducir aun mínimo la producción de residuos, reutilizar todo los po-sible y separar adecuadamente, en los contenedores corres-pondientes, los residuos que no tengamos más remedio queproducir.
Así se facilita el reciclaje de los residuos, que es la mejor op-ción de tratamiento de los mismos. El pequeño comercio, porsu papel de punto de distribución por el que circulan todoslos días grandes cantidades de materiales, tiene mucho quedecir en todas estas opciones disponibles para reducir el pro-blema de los residuos.
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Materiales y residuos
¿Qué hacer?
� Prevenir la producción de residuos.
� Facilitar el reciclaje de los residuos producidos en el esta-blecimiento, procurando su correcta separación selectiva.
¿Cómo hacerlo?
1. Si se tiene la oportunidad, elegir materiales sostenibles para el mobiliario y la decoración.
Si debe renovar el mobiliario, la carpintería, algún paramentoo la pintura, aproveche la oportunidad para elegir los mate-riales más sostenibles.
En general, son preferibles materiales naturales, simples y du-raderos como la madera o el ladrillo, aunque su precio seamás elevado. Si utiliza madera, procure que posea una eti-queta oficial que indica que procede de una explotación fo-restal gestionada con criterios sostenibles.
2. Cambiar los consumibles del establecimiento, como bolsas, papel o material publicitario
Según el Plan Nacional Integral de Residuos (2007-2015) eluso de bolsas de plástico debe reducirse en un 50% en 2010y ser progresivamente eliminadas a partir de esa fecha. Portanto, es una buena idea cambiar los materiales usados parala atención al cliente a versiones más sostenibles. Por ejemplo,vender bolsas reutilizables de rafia o algodón, sustituir las bol-sas de plástico por bolsas de papel, o cambiar papel normalusado en la publicidad por papel 100% reciclado.
También puede utilizar artículos de promoción duraderos.
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Más información:• Decoración sostenible
Más información:• El papel justo• Eliminar los envoltorios innecesarios
3. Reducir la entrada en el establecimiento de materiales desechables. Minimización de residuos.
La principal fuente de materiales desechables en el estableci-miento comercial son los embalajes primarios o de transportede las mercancías puestas a la venta. Consisten en palés demadera, retractilados plásticos, cajas de cartón, moldes depoliespán, etc. Es una buena idea tomar medidas para reducirsu cantidad y en su caso rechazar algún tipo de material con-taminante.
4. Reutilizar algunos tipos de residuos
Lógicamente, sólo algunos tipos de residuos son reutilizables,en el mismo establecimiento o por parte de algún otro co-merciante o persona interesada.
• La principal vía de reutilización en un comercio es la posibi-lidad de entregar material fuera de uso y de venta, pero enbuen estado todavía. Este material puede ser enviado a lasorganizaciones de reciclaje especializado y solidario que exis-ten. Esta posibilidad existe para muchos artículos, especial-mente ropa, material informático, gafas, muebles, etc.Reutilizar trapos para la limpieza es otro ejemplo.
5. Gestionar adecuadamente los residuos asimilables a los municipales
La ley 11/97 de envases y residuos de envases obliga a la cre-ación de sistemas de gestión con el objeto de su reutilización,recuperación y reciclaje. Estos sistemas incluyen la separaciónen origen de los envases de plástico y metal, del papel y delresto de residuos, labor que debe hacer el usuario que utilicefinalmente el producto.
Los residuos procedentes del comercio están compuestosprincipalmente de papel y cartón, restos de envases y emba-lajes y materia orgánica en menor proporción. Todos estos re-siduos deberá canalizarlos a través de la red municipal derecogida.
• Haga una separación selectiva correcta de los materialesdesechables habituales (Segregación correcta de los residuos).
Actualmente se recogen por separado papel y cartón (conte-nedor azul), vidrio (contenedor verde, gestionado por ECO-VIDRIO) y envases ligeros (metálicos de hojalata y aluminio,de cualquier tipo de plástico y cartones de bebida, recogidagestionada por ECOEMBES). El resto de objetos se mezcla conlos residuos orgánicos en el contenedor de orgánico y restos.
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• Almacene adecuadamente los residuos y colóquelos en loscontenedores correspondientes, con la frecuencia necesaria:semanal, diaria, etc.
• Puede buscar una salida especial para sus residuos si estosalcanzan un volumen y un valor suficiente.
Por ejemplo, si produce gran cantidad de papel y cartón viejo,llegue a un acuerdo lo más formal posible con una empresaespecializada en la recogida de este material. Ver entidadesen Direcciones útiles.
6. Dar salida a los residuos que necesitan una gestión especial
Algunos tipos de residuos no pueden ir en los cuatro conte-nedores situados en la vía pública, por sus características es-peciales: toxicidad potencial, peligrosidad, existencia de unsistema integrado de gestión especial, etc. Entre ellos secuentan pilas, tóner, lámparas fluorescentes, medicamentos,aparatos eléctricos o electrónicos, muebles y enseres volumi-nosos o subproductos animales no destinados a consumo hu-mano.
• Los residuos SANDACH son todos aquellos restos orgánicosde procedencia animal que no son destinados finalmente alconsumo humano al no poseer valor comercial o tratarse delsubproductos de la elaboración de otros alimentos, que hansuperado la fecha de venta, tienen un etiquetado o envaseincorrecto, etc.
Aunque existen empresas especializadas en la recogida de losSANDACH, la empresa alimentaria que actúa como plata-forma de distribución de alimentos es la responsable de llevarestos residuos desde sus clientes a un gestor autorizado parasu valorización o eliminación.
El almacenaje de este tipo de residuos debe realizarse en re-cipientes herméticamente cerrados de forma que se asegureque no existe ningún tipo de fuga ni de riesgo sanitario.
• Para la mayor parte de los demás residuos especiales, la pri-mera opción es llevarlos a un Punto Limpio. Es la opción ade-cuada para tóner de impresora, cartuchos de tinta, barnices,productos de limpieza, aceites usados, etc. Información sobrelocalización de puntos limpios en Direcciones útiles.
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Entidades encar-gadas de diver-
sos tipos deresiduos:• Fluorescentes ylámparas: Ambi-lamp, Asimelec,Ecolum
• Teléfonos móvi-les: Asimelec, Tra-gamóvil
• Neumáticos usa-dos: Signus
• Aceites y lubri-cantes usados: Si-gaus
• Medicamentos:contenedoresSigre en farma-cias.
• Aparatos eléctri-cos y electróni-cos: Asimelec,Ecolec.
• Pilas y bateríasusadas: Aerpam,Ecopilas
Más información:• Gestión adecuada de los residuos
• Los residuos voluminosos suelen tener una recogida muni-cipal, a intervalos fijos o bajo demanda.
• Cada Sistema Integrado de Gestión (SIG) es responsable deun tipo de residuo concreto. Consulte más información enDirecciones útiles.
• Dar salida a los residuos tóxicos a través de un gestor auto-rizado.
Por lo general, al no tratarse de grandes productores de estetipo de residuos, los pequeños establecimientos comercialesno tienen por qué contratar a un gestor para que se hagacargo del mismo, aunque se puede hacer de forma volunta-ria, por ejemplo si la empresa opta a una certificación am-biental como la ISO 14.001 o el EMAS. Entonces es necesariocontratar un gestor autorizado, que proporcionará los con-tenedores adecuados y se encargará de la recogida en con-diciones de seguridad.
Los pequeños productores de residuos peligrosos, que debeninscribirse en un Registro especial de la Comunidad de Ma-drid, son aquellas industrias o actividades que generan en suproceso una cantidad anual de residuos peligrosos inferior alas 10 toneladas.
La producción de residuos peligrosos que se realiza en los es-tablecimientos de pequeño tamaño (exceptuando los talleresde automoción, tintorerías y laboratorios fotográficos) es, porlo general, asimilable a la gestión doméstica, por lo que nose consideran ni pequeños ni grandes productores de resi-duos peligrosos y en muy pocas ocasiones es necesaria la in-tervención de un gestor legalmente autorizado. En el caso deque el establecimiento deba responsabilizarse de diferentestipos de residuos especiales o de complicada clasificación,sería interesante realizar un inventario de residuos. Puede vermás información en el apartado siguiente.
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Residuos peligrosos y no peligrosos
• No peligrosos: Papel y cartón, envases (plásticos y metálicos), vidrio y restos or-gánicos.
• Peligrosos: Aceites usados, pinturas y disolventes, productos de limpieza, tónerde impresora, equipos electrónicos, fluorescentes, pilas y baterías.
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Evitar componentes nocivos y agresivos para el medio ambiente y la salud
Existen diversos productos y actividades con potenciales con-secuencias nocivas para la salud humana y la conservacióndel medio ambiente. Por ejemplo, los cartuchos de toner ago-tados, que contienen micropartículas tóxicas, los productosde limpieza conteniendo agresivos químicos que se viertenpor el sumidero o el sonido demasiado elevado de los alta-voces de ambiente musical del establecimiento comercial.
En muchos casos, la ley ha establecido hace tiempo la noci-vidad de tales productos y establecido sus correspondientessustitutos, como las pinturas antiguas a base de plomo de lascuales hoy disponemos de versiones inocuas, o los termóme-tros de mercurio, sustituidos actualmente por versiones elec-trónicas.
Otros ejemplos son el plomo de las gasolinas y los CFCs usa-dos antiguamente en los refrigeradores. En general, recono-cer y reducir en lo posible el uso de productos nocivos es unabuena política para el pequeño comercio, adelantándose asía las demandas de la sociedad.
¿Qué hacer?
� Reducir el flujo de productos peligrosos a través del esta-blecimiento, cambiando la política de compras. Buscar sus-titutos inocuos, especialmente aquellos dotados deecoetiquetas
� Disponer adecuadamente los residuos tóxicos producidosa través de un gestor autorizado.
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Componentes peligrosos y ruido
¿Cómo hacerlo?
1. Evaluar los productos nocivos y peligrosos
Por lo general, en el pequeño comercio los elementos peli-grosos que se manejan son puntuales y de manejo bastantesencillo. Para comenzar a evaluarlos, se debe hacer una listade los productos y elementos con componentes potencial-mente nocivos que se utilizan en el establecimiento.
Muchos de estos productos están identificados con etiquetasde peligrosidad que señalan su carácter tóxico, nocivo, peli-grosos para el medio ambiente, inflamable, etc.
2. Reducir y sustituir estos productos por versiones inocuas
Las ecoetiquetas son la mejor guía que nos permitirá sustituirproductos nocivos por otros inocuos. Por ejemplo, en materiade pinturas y productos de bricolaje, contamos con la eti-queta Aenor Medio Ambiente, que nos permitirá distinguiraquellos productos amigos del medio ambiente. Otras ecoe-tiquetas que podemos encontrar son la Etiqueta EcológicaEuropea, el Ángel Azul alemán, el Cisne Nórdico, etc.
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Algunos ele-mentos poten-
cialmente nocivos.• Pilas y baterías• Cartuchos detóner
• Medicamentos• Lámparas devapor de mercu-rio
• Aparatos eléctri-cos y electrónicos
• Pinturas con basede aceite
• Barnices• Desengrasantes ydesatascadoresquímicos.
• Aceites usados
Más información:• Productos más inocuos para la saludy el medio ambiente• Limpieza respetuosa con el medioambiente
3. Gestionar adecuadamente los residuos peligrosos
Ver apartado anterior, “Dar salida a los residuos que necesi-tan una gestión especial”.
4. Los trastornos que provoca el ruido
El sonido es una pequeña variación de la presión de aire quegenera una presión sonora. Si este sonido es de carácter in-articulado, confuso e indeseable para quien lo recibe, se tratade ruido.
Los establecimientos comerciales madrileños pueden generarruido en el uso cotidiano de sus locales, en el transporte ydescarga de mercancías y en la utilización habitual de su ma-quinaria industrial dentro o fuera del local.
Los efectos en la salud son especialmente trastornos psicoló-gicos (nerviosismo, irratibilidad, cansancio, etc), fisiológicos(alteraciones del sueño, metabolismo, sistema auditivo, sis-tema nervioso central, neurovegetativo, circulatorio, etc.) ysobre la actividad, como alteraciones en el cumplimiento detareas e incluso sordera.
El 18 de noviembre de 2003 se publica la Ley 37/2003 delRuido, con el propósito de prevenir, vigilar y reducir la conta-
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Qué dice la ley sobre los Productos y Residuos Tóxicos y Peligrosos
• Productos peligrosos de uso cotidianoTodos los productos que pueden encontrarse de forma habitual en unestablecimiento disponen de una etiqueta identificativa que adviertede la naturaleza del riesgo asociado a su uso y que se correspondencon los pictogramas del Anexo II del R.D. 833/1988. R.D. 952/1997
• Residuos PeligrososSegún la Ley 5/2003 de la Comunidad de Madrid, de Residuos, los resi-duos peligrosos son aquellos que contienen en su composición una ovarias sustancias que les confieren características peligrosas, en canti-dades o concentraciones tales, que representan un riesgo para la saludhumana, los recursos naturales o el medio ambiente. También se consi-deran residuos peligrosos los recipientes y envases que hayan conte-nido estas sustancias.
La normativa vigente define como residuo peligroso a los “que figurenen la lista de residuos peligrosos aprobada por Real Decreto 952/1997,que modifica el Reglamento de Residuos Tóxicos y Peligrosos aprobadopor Real Decreto 833/1988 de 20 de Julio, así como los recipientes y en-vases que los hayan contenido, los que hayan sido calificados como pe-ligrosos por la normativa comunitaria y los que puede aprobar elGobierno de conformidad con lo establecido en la normativa europea oen convenios internacionales de los que España sea parte”.
minación acústica a fin de evitar daños para la salud, losbienes y el medio ambiente.
La Comunidad de Madrid desarrolla la Ley mediante los Re-ales Decretos 1513/2005 y 1367/2007. La declaración enfirme de varias sentencias importantes que igualan los efectosruido con atentados contra la salud confirma la solidez deesta legislación.
La ley establece los límites máximos legales de ruido que pue-den soportarse en función del tipo de actividad que se realice,si es en el exterior o interior de las instalaciones, en la zonade la ciudad donde estén ubicadas, y las horas a las que segenere.
En el caso del exterior de un establecimiento comercial si-tuado en un área levemente ruidosa, los límites son los 65dBdurante el día y 50dB de noche. En el interior no deben so-brepasar en ningún caso los 50dB. Aun así, cada ordenanzamunicipal puede restringir los límites y las zonas de ruido so-portable.
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Más información:• Elimine el sonido sin valor
De nuestra calle a nuestro entorno general
Además de su empleo de recursos como el agua, la energíay los materiales, y de la necesidad de evitar elementos peli-groso y dañinos, el pequeño comercio tiene una responsabi-lidad con un elemento del medio ambiente menos definido,pero que engloba a todos los demás: el paisaje, como mani-festación visible de la calidad ambiental de nuestro entorno.
Aquí se considera el paisaje desde dos puntos de vista, pró-ximo (nuestro entorno inmediato) y lejano (nuestro medio na-tural o entorno general).
¿Qué hacer?
� Contribuir directamente a la mejora del entorno urbanodel establecimiento.
� Contribuir indirectamente a la mejora del paisaje natural,de donde proceden nuestros recursos.
¿Cómo hacerlo?
1. Cuidar el entorno urbano del establecimiento
La imagen exterior del establecimiento puede contribuir alornato del barrio en donde está ubicada, o bien suponer unavista poco agradable para los transeúntes.
Un establecimiento comercial tiene muchas maneras de con-tribuir a la mejora del paisaje urbano, aparte de que su merapresencia añade vida a la calle donde está enclavado.
De manera directa, debe cuidar su integración en el paisajeurbano. En algunos establecimientos tradicionales la fachada
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Nuestro impacto sobre el paisaje
es una verdadera obra de arte, con azulejos, pinturas o ma-deras decoradas. Estos establecimientos suelen estar prote-gidos en el catálogo municipal de bienes artísticos.
Los que no tengan esta suerte pueden plantear su integraciónarmoniosa en el paisaje de la calle mediante una decoraciónque combine la atracción de los potenciales clientes con ladiscreción.
2. Contribuir a la mejora del paisaje en sentido amplio, como expresión de la salud ambiental de un territorio
En general, siguiendo las buenas prácticas ambientales con-tribuimos a un medio ambiente más limpio y mejoramos elpaisaje que todos compartimos. Más en concreto, determi-nados productos que podemos poner a la venta implican unimpacto negativo sobre paisajes concretos. Un comerciantecomprometido con su clientela sabe que cada vez más sebusca un valor añadido al producto que se vende, y no pocasveces el consumidor está bien informado de lo que quiere yla implicación de su compra.
Sabiendo esto, todo comerciante debería buscar una opciónambientalmente correcta para aquellos productos que pue-dan generar desconfiaza en el cliente, ofreciendo artículos debajo impacto y fomentándolos para afianzar la imagen de uncomercio avanzado.
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Más información:• El comercio del barrio
Más información:• Hacia un catálogo sostenible de productos
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ProcesoscomercialesLimpieza y mantenimiento
Iluminación y climatización
Compras, transporte y almacenamiento
Orientación a la compra sostenible
Comunicación
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Limpieza y mantenimiento
En un establecimiento comercial hay que llegar a un compro-miso entre las rigurosas exigencias de salubridad de un localpúblico, el tiempo disponible para llevar a cabo la tarea y losmateriales y productos que emplearemos para llevarla a cabo.
Determinados comercios que venden mercancía perecederay los establecimientos de comestibles deben dedicar muchomás esfuerzo a la limpieza, que puede ser menos intensa enotros que venden otro tipo de artículos. En todos ellos, sinembargo, se puede hacer una limpieza muy eficaz y conmenos impacto sobre nuestro medio ambiente.
¿Qué hacer?
� Combinar una limpieza lo más escrupulosa posible con unconsumo reducido de agua, energía y materiales.
� Reducir –y eliminar si es posible– el empleo de productosde limpieza agresivos para la salud y el medio ambiente.
¿Cómo hacerlo?
1. Elegir formas y materiales que se limpien con facilidad.
Existen materiales que combinan una gran vistosidad con lahigiene:
• Azulejos en las paredes y suelos de terrazo (atención al pa-vimento, debe ser antideslizante).
• La madera es una buena opción, tanto para suelos comopara revestimiento de paredes.
• En general, se debe huir de moquetas y papel pintado.
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Limpiezay mantenimiento
2. Establecer un sistema de limpieza ajustado a las necesidades del establecimiento.
No deberá suponer una carga de trabajo excesiva y garanti-zará unas perfectas condiciones higiénicas.
Deberá adaptarlo a su tipo de negocio (en el caso del comer-cio de alimentos perecederos se deberán extremar la precau-ciones), y establecer el ritmo (limpieza diaria, semanal,mensual, gran limpieza anual con renovación de materiales ydecoración).
3. Reducir lo más posible el consumo de agua
Para ello es necesario llevar a cabo procedimientos de lim-pieza economizadores. La limpieza es uno de los principaleselementos de consumo de agua de un establecimiento. Tam-bién es buena idea reducir el consumo de materiales desecha-bles.
4. Utilice procedimientos de limpieza que reduzcan al mínimo el uso de componentes peligrosos o nocivos para la salud y el medio ambiente
Deberá eliminar paulatinamente los productos marcados conseñales de peligro, incorporar al mismo tiempo los productosinocuos y buscar alternativas “no químicas”, como la lim-pieza al vapor.
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Más información:• Limpieza respetuosa con el medioambiente
Más información:• Limpiar mejor con menos agua• Limpieza sin dejar rastro
Luz, calor y frío
El atractivo de un establecimiento comercial depende enbuena medida del confort que ofrezca a sus clientes. Los co-mercios cálidos en invierno y frescos en verano, y siemprebien iluminados, atraen más clientes que los que no se preo-cupan de estos aspectos.
Aquí se muestran algunas ideas para climatizar e iluminar elestablecimiento con el menor impacto negativo posible sobreel medio ambiente. Además, estas buenas prácticas suponenun ahorro económico considerable.
¿Qué hacer?
� Proporcionar el máximo confort posible con el mínimogasto de energía y recursos.
¿Cómo hacerlo? Iluminación
1. Elegir la tecnología más eficiente
Existen muchas tecnologías distintas para convertir la electri-cidad en luz. Las más eficientes nos permitirán una buena ilu-minación con un coste mínimo en la factura eléctrica. Aquíse presentan, de menor a mayor eficiencia, los principalesprocedimientos para obtener luz:
Recuerde que la luz natural es la de más calidad y la más po-tente, por lo que debe ser potenciado su uso de todas las for-mas posibles.
• Lámparas de incandescencia. Emplean un procedimientoobsoleto de convertir electricidad en luz: la resistencia eléc-trica eleva la temperatura del filamento hasta que se hace lu-
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Iluminación y climatización
minoso. Por esta razón, producen más calor que luz, y su efi-ciencia es muy baja, unos 15 lúmenes por vatio.
Las lámparas incandescentes convencionales deben ser elimi-nadas (varios países ya han prohibido o van a prohibir suventa).
• Las lámparas incandescentes halógenas pueden tener unuso limitado en iluminación publicitaria. Su eficiencia es algomayor que las convencionales.
• Lámparas fluorescentes y de bajo consumo (lámparas dedescarga). Su versión más habitual, la de vapor de mercuriofluorescente, es la más apropiada para iluminación utilitaria.Mejoran mucho la eficiencia, proporcionando unos 65 lúme-nes por vatio.
Las lámparas de vapor de sodio tienen muy buen rendimientoen la conversión de electricidad en luz, llegando hasta 100lúmenes por vatio. Tiene como único inconveniente que setrata de una luz “fría”, que da a los objetos un color poconatural, aunque esto puede ser una ventaja en comercioscomo las pescaderías.
• LEDs. Los LED (siglas en inglés de Diodo Emisor de Luz) sondispositivos semiconductores que emiten luz cuando circulapor ellos corriente eléctrica. Por esta razón son los más efi-cientes de todos, multiplicando por 10 la producción de luzde una lámpara incandescente convencional.
2. Elegir las luminarias más adecuadas
Las luminarias (las estructuras que recogen la luz producidapor las lámparas y la amplían, reflejan o modulan) son tanimportantes como las lámparas (los aparatos que producenluz). Es importante una buena elección de estos elementos,ya que nos permitirán aprovechar mejor la luz proporcionadapor las lámparas.
3. Disponer, regular y mantener adecuadamente la iluminación del establecimiento
La iluminación es una parte muy importante del consumoenergético del pequeño comercio, y tiene muchas funcionesdentro del establecimiento. Puede ser puramente utilitaria,como sucede con una luz general que nos permite trabajaren el almacén, o cumplir una función publicitaria, como ocu-rre cuando lanzamos una luz focalizada sobre un productoen un escaparate
Un establecimiento de tamaño medio puede tener varias do-cenas de lámparas de cualquier tipo. Su colocación correcta,
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según la función que queremos que desempeñen, nos evitarátanto derrochar luz como dejar el establecimiento a oscuras.También son de gran ayuda los automatismos (como los de-tectores de presencia) y un buen mantenimiento y limpiezade nuestro sistema de iluminación.
¿Cómo hacerlo? Climatización
1. Estimar correctamente la demanda de climatización
Las necesidades de calor y frío de un establecimiento sedeben graduar de acuerdo con el clima correspondiente enla localidad. En la Comunidad de Madrid, los municipios dela Sierra tienen una fuerte demanda de calefacción, mientrasque los de las vegas del sur suelen necesitar aire acondicio-nado en verano.
A partir de este condicionante básico, la demanda de clima-tización variará según la localización del establecimiento enel edificio, su orientación, los materiales de construcción uti-lizados, los tipos de huecos y cerramientos, etc. No es lomismo un comercio integrado en un edificio antiguo de grue-sos muros y huecos pequeños que otra con grandes cristale-ras expuestas al sol en verano y al frío en invierno. En todoslos casos, un buen aislamiento es fundamental.
2. Elegir el mejor sistema de calefacción, agua caliente sanitaria y aire acondicionado
Desde un pequeño radiador eléctrico portátil a una completainstalación de bomba de calor con apoyo solar y transmisiónpor suelo radiante, hay muchos tipos de instalaciones quepueden satisfacer nuestras demandas de calor, agua calientey frío.
• Calderas de calefacción.
Las hay de todos los tamaños y potencias y pueden emplearuna amplia gama de combustibles, y muchas veces producentambién agua caliente. La clave de una buena caldera estáen la eficiencia, es decir, en que el aparato suministre lamayor cantidad posible de calor útil con el mínimo consumode energía. Las mejores calderas pueden alcanzar un rendi-miento superior al 90%. �
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Más información:• Más luz, menos consumo• Escaparates mejor iluminados
Existe una clasificación por estrellas de las calderas que nosindica las más eficientes. Las de mejor rendimiento –cuatroestrellas– incorporan sistemas de “reciclaje de energía” queconservan el calor residual (en la condensación del vapor oen la salida de humos) y lo hacen recircular por el sistema.
El uso de calderas de bajo rendimiento se prohibirá en lospróximos años: a partir de 2010 las de una estrella y a partirde 2012, las de dos.
• Calderas y termos específicos para la producción de aguacaliente sanitaria.
En la mayoría de los establecimientos, el consumo de aguacaliente es mínimo, por lo que normalmente basta con unainstalación pequeña. La opción más eficiente es usar unabomba de calor (ver al final de esta página), seguida de unsistema comunitario de distribución de agua caliente con acu-mulador. Si esto no es posible, habrá que optar por un calen-tador de gas, que proporciona agua caliente al instante, y enúltimo término un calentador eléctrico con acumulador.
• Acondicionadores de aire.
Los acondicionadores de aire funcionan como lo hace un fri-gorífico, usando el motor para comprimir un fluido especial–en el compresor– que al expansionarse –en el evaporador–“roba” calor del aire, enfriando el recinto. El funcionamientodel compresor es importante para determinar la eficiencia delmodelo. La tecnología llamada “inverter” proporciona unfuncionamiento más suave del compresor, sin paradas yarranques bruscos, y ahorra por lo tanto mucha energía.
Los acondicionadores de aire disponen de una etiqueta ener-gética para medir su nivel de eficiencia. Elija siempre un mo-delo de clase “A” o superior, y fíjese también en el consumototal anual que indica la etiqueta, expresado en kWh, paraevitar la compra de un modelo derrochador.
• Sistemas integrados de calefacción, agua caliente y refrige-ración: bomba de calor.
La bomba de calor proporciona tanto calor (y agua caliente)como frío. Una bomba de calor devuelve como media 3 kWhde calor útil por cada kWh de electricidad que consume. Poresta razón, es el equipo de climatización más eficiente.
Funciona como un acondicionador de aire simple, con com-presor y evaporador, pero capaz de invertir el ciclo para pro-ducir calor. La unidad interior de la vivienda funcionaentonces como condensador, cediendo hacia el interior de lavivienda el calor que toma del aire de la calle junto con laenergía consumida en el compresor.
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Al usar agua en circuito cerrado también contribuye a evitarlas pérdidas de este líquido, frecuentes en sistemas de aireacondicionado.
• Sistemas de apoyo basados en energías renovables
Si existe la oportunidad, puede verse la posibilidad de instalarsistemas de apoyo a la climatización basados en energías re-novables: energía solar térmica o energía geotérmica de bajatemperatura, que aprovecha la inercia térmica de la capa su-perficial del suelo (la tierra se enfría o calienta mucho máslentamente que el aire).
• Elementos que distribuyen el calor o el frío.
Los conductos que distribuyen el calor (y algo parecido sepuede decir de los que distribuyen frío) deben estar correc-tamente diseñados, reduciendo al mínimo el recorrido entrela fuente de temperatura y el punto de distribución (normal-mente radiadores). Un aislamiento de estos conductos tam-bién evitará pérdidas de energía, así como una correctacolocación de los radiadores. Si se colocan bajo las ventanas,se favorece la difusión del aire caliente en la habitación.
El suelo radiante es una buena manera de ahorrar energía.Al estar los conductos de distribución de calor embutidos, laspérdidas de calor son mínimas, y la caldera de calefacciónpuede trabajar a bajas temperaturas.
3. Regulación y control fino de la climatización
Es muy importante contar con la posibilidad de regulación avoluntad de la temperatura, en cualquier momento y tambiénpor zonas. Esta regulación puede hacerse de manera manualo, mejor todavía, automática.
• Unos hábitos correctos de manejo de la climatización nospermitirán ahorrar mucha energía. La temperatura de elec-ción es muy importante, y no debería superar los 21 gradosen invierno ni bajar de 26 en verano. La ventilación del locales necesaria, pero se puede hacer reduciendo las pérdidas decalor o de frío al mínimo, según las horas a las que la llevemosa cabo.
• Los automatismos son fundamentales para mejorar la efi-ciencia de la climatización. Los termostatos, interiores o ex-teriores, apagan automáticamente la instalación cuando sealcanza la temperatura deseada. Si esta temperatura la ele-gimos con tino (véase página anterior) no necesitaremostener la instalación de climatización funcionando a plenamarcha salvo en caso de ola de frío o de calor. También esbuena idea seguir una política eficiente de conexión y desco-nexión de la instalación, utilizando los temporizadores. �
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4. Contratar un mantenimiento profesional de las instalaciones
Los elementos de un sistema de climatización, incluyendo cal-deras, radiadores, conductos de distribución de calor y frío,compresores, etc., son muy exigentes en mantenimiento ynecesitan frecuentes revisiones periódicas.
Concertar un buen contrato de mantenimiento ahorra mu-chos gastos y aumenta mucho la eficiencia de la instalación.
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Más información:• Aislar y ventilar a la vez• Usar mejor el agua caliente• Uso eficiente de la refrigeración• Calor sin derroche
Sistemas de calefacción: ventajas (V) e inconvenientes (I)• Calderas y radiadores.(V) Es el sistema más utilizado y versátil, muy eficiente con un buen diseño,equipo y dimensiones.(I) Puede ser un sistema poco aconsejable si la caldera es antigua, o de bajaeficiencia y los radiadores están mal colocados.
• Sistema de suelo radiante(V) Muy eficiente al necesitar una menor temperatura del agua para conse-guir el mismo efecto de calor que con radiadores.(I) Es un sistema que requiere instalación algo cara y complicada según eltipo de local.
• Sistema eléctrico(V) Es el sistema más cómodo, transportable y que requiere una menor inver-sión inicial.(I) Es, con diferencia, el sistema menos eficiente y el gasto eléctrico no com-pensa un uso prolongado.
• Sistema de bomba de calor(V) Interesante al compartir instalación y conductos con el sistema de aireacondicionado. Muy alta eficiencia.(I) Cuando la temperatura de la calle es muy baja, funciona peor, al tenerque captar el calor del exterior.
• Calefacción eléctrica por acumulación(V) Es un sistema barato siempre que se asocie a contratación de tarifas eléc-tricas nocturnas. Instalación sencilla.(I) La recarga se ajusta la noche anterior al uso, por lo que no pueden regu-larse las condiciones de cada día.
Entradas y salidas
Procedentes de cualquier lugar del mundo, el establecimientocomercial recibe bienes y productos que organiza, almacenay pone a disposición de su clientela. Este continuo fluir deproductos determina un importante impacto sobre nuestromedio ambiente, pero también muchas posibilidades deavanzar hacia la sostenibilidad.
¿Qué hacer?
� Reorientar la política de abastecimiento del establecimientoen el sentido de productos más sostenibles.
� Transportar y almacenar los productos con un impacto am-biental lo más reducido posible.
¿Cómo hacerlo? Compras
1. Seguir una política verde de proveedores: preferir aquellas empresas y suministros más sostenibles
Si podemos elegir entre dos proveedores, es mejor contratarcon aquellos que poseen certificaciones como la ISO 14000o el EMAS. Estas certificaciones garantizan que su actividadestá conforme con una normativa de gestión ambiental. Enconcreto, son las normas ISO 14001 y el Reglamento761/2001 EMAS de la Comisión Europea (siglas en inglés deSistema Europeo de Ecogestión y Ecoauditoría).
La certificación ambiental quiere decir tres cosas principal-mente: que la entidad que la posee mantiene un sistema degestión ambiental reconocido, que su nivel de impactos sobreel medio ambiente no supera un ciertos niveles, y que evolu-ciona para acercarse a un nivel de menor impacto. �
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Compras, transporte y almacenamiento
Hay otras ventajas. Las empresas certificadas suelen tenerproductos de mejor calidad, políticas de personal y de rela-ciones con la sociedad más responsables y ofrecen un gradode confianza mayor en los intercambios comerciales.
2. Seguir una política verde de compras: colocar productos sostenibles en el catálogo del comercio
Cuatro criterios fundamentales para calificar un productocomo sostenible:
• Sin componentes peligrosos: nocivos, tóxicos, dañinos parala salud y el medio ambiente, etc.
• Con un impacto ambiental reducido en su fabricación, enforma de vertidos a la atmósfera, las aguas o el suelo, o biende producción de residuos.
• También reducen el impacto ambiental durante su uso: sonmás duraderos y eficaces, consumen menos agua y energíay producen menos residuos y ruido.
• No implican malas prácticas sociales o económicas: porejemplo, condiciones laborables inaceptables para los traba-jadores que se encargan de su fabricación.
Y un quinto criterio importante:
• Origen cercano mejor que lejano, que reduce costes detransporte
Existen buen número de etiquetas y marchamos que nos danuna garantía de que un producto es efectivamente “verde”.Por ejemplo, con carácter general, la Etiqueta Ecológica Eu-ropea, o la etiqueta Aenor Medio Ambiente y Aenor Ecodi-seño. Otras generales de origen extranjero también podemosencontrarlas aquí, como el Ángel Azul alemán o el Cisne Nór-dico. Y existen muchas etiquetas específicas para grupos deproductos, por ejemplo:
• Electrodomésticos (etiqueta energética)
• Automóviles (etiqueta energética y de emisión de CO2 porkm)
• Papel (etiquetas indicado porcentajes de reciclado, proce-dimiento de blanqueo)
• Madera, muebles, papel (FSC, PEFC y otras que indican ges-tión forestal sostenible)
• Alimentos (Consejos Reguladores de Agricultura ecológica,Denominaciones de Origen, etc).
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3. Seguir una política verde de envases y embalajes
• Pactar con el proveedor un embalaje de transporte desdeel almacén central hasta el detallista reducido al mínimo.
• Adecuar los envases y empaquetado finales para el cliente.Puede ser útil “adelgazar” todos estos materiales, sustituirbolsas de plástico por bolsas de papel, reducir el empaque-tado al mínimo, etc. Son muy adecuadas las bolsas de telasreutilizables.
¿Cómo hacerlo? Transporte
1. Tener en cuenta la procedencia y la manera en que son transportadas las mercancías
A igualdad de calidad y prestaciones, es más sostenible traerla mercancía de cerca que de lejos. Hay que tener en cuentaque cada kilómetro recorrido añade impacto ambiental a losproductos, que debe ser tomado en cuenta la hora de evaluarsu “índice de sostenibilidad”.
La clase de vehículo que usa el proveedor para llevar la mer-cancía al establecimiento también debe tenerse en cuenta.
2. Seguir una política de transportes sostenible para los trabajadores del establecimiento comercial
La manera en que los empleados y empleadas de un comer-cio se desplazan a su trabajo también es importante. El trans-porte público es preferible al uso del vehículo privado, quemultiplica las emisiones de CO2 y otros gases contaminantespor persona transportada.
Los pequeños establecimientos pueden tomar algunas senci-llas medidas para estimular el uso del transporte público,
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Más información:• Hacia un stock sostenible
Más información:• Menos embalaje, mejores productos• Eliminar los envoltorios innecesarios
como facilitar abonos de transporte a precio reducido a sustrabajadores o incluir en la publicidad del comercio informa-ción sobre las líneas de metro, autobús o cercanías más pró-ximas.
En los casos en los que el transporte privado sea conveniente,pueden formalizarse acuerdos para compartir trayectos encoche.
3. Cambiar el coche de reparto a un modelo ecológico, o manejarlo de manera economizadora
Muchos establecimientos tienen un vehículo de reparto. Estaes una buena oportunidad para reafirmar la imagen sosteni-ble del establecimiento, adquiriendo un vehículo economiza-dor, en el mejor de los casos uno de emisión cero, como laspequeñas furgonetas eléctricas que ya comienzan a ser unaalternativa seria a las convencionales. Y si no se puede cam-biar de vehículo, algunas sencillas técnicas permitirán mejorarmucho su eficacia.
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Más información:• Portes menos contaminantes
Máquinas de control y gestión del establecimiento: equipos ofimáticos.
Ningún comercio puede funcionar sin emplear de manera más o menosimportante la ofimática, en la forma de ordenadores, impresoras, fotocopiadoras, routers, escáneres, etc. Estos equipos son cada vez más potentes y consumen menos energía, pero aún así conviene tomaralgunas sencillas medidas:
• En la elección de equipos, conviene fijarse en si el fabricante especi-fica medidas de ahorro de energía, tanto en el funcionamiento diariodel equipo como en modo de reposo. “Energy star” es un marchamo de eficiencia energética muy usado en los equipos informáticos.
• Se puede ahorrar mucha energía manejando adecuadamente estosequipos, dejándolos en reposo siempre que sea posible o usando losmodos de funcionamiento economizador indicado por el fabricante.
¿Cómo hacerlo? Almacenamiento
1. Gestionar adecuadamente el almacén
• Una buena gestión del almacén evitará deterioro de pro-ductos, que quedan así inutilizados para su venta y converti-dos en residuos, a veces difíciles de gestionar.
• Un buen diseño de la estructura de almacenamiento nosfacilitará el control de las entradas y salidas de productos.Siempre que sea posible, debe haber suficiente espacio ybuena iluminación.
• Es importante adquirir y almacenar productos de la maneramás ajustada posible a las salidas que se producen mediantela venta a la clientela. De esta manera, se evita tener produc-tos inmovilizados durante largo tiempo, hasta que quedaninutilizados para su venta por perder cualidades o bien por-que se quedan anticuados.
Esta acción se debe combinar en la compra en mayores can-tidades. Ver acción Adecuar los embalajes primarios.
2. Manejar los refrigeradores y armarios de atmósfera controlada de manera eficiente
No todos los comercios necesitan refrigerar o guardar en at-mósfera controlada los productos almacenados, pero es im-prescindible hacerlo en el ramo de la alimentación (y dealgunas otras mercancías delicadas, como ciertos tabacos decalidad). Otros productos tienen necesidades especiales deacondicionamiento, como cámaras congeladoras en pesca-derías y carnicerías, o recintos climatizados especiales en es-tablecimientos dedicados a la venta de mascotas.
En cualquier caso, esto implica el manejo de maquinaria declimatización. Es importante adquirir los equipos más econo-mizadores que existan en el mercado, y manejarlos de la ma-nera más eficiente posible. También es preciso un buenservicio de mantenimiento.
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Solucionar problemas
Un problema muy importante de los establecimientos comer-ciales es fidelizar al cliente, hacer que vuelva una y otra vez anuestro establecimiento. Una de las maneras de conseguiresto es mejorando la atención al cliente, la crucial y breveinteracción entre el comprador y la venta.
Las experiencias realizadas muestran que los negocios quedan pasos hacia la sostenibilidad y consiguen reflejarla en laatención al cliente consiguen mejores resultados que la mediaen materia de fidelización de la clientela.
¿Qué hacer?
� Proporcionar un valor extra a nuestro establecimiento co-mercial, mediante su orientación hacia la sostenibilidad.
� Actuar como informadores activos de la clientela, mostrán-dole las opciones sostenibles que existen en nuestro campode actividad.
¿Cómo hacerlo?
1. Encamine al cliente hacia la sostenibilidad
La adecuada formación de los empleados y empleadas de losestablecimientos comerciales, junto con una buena oferta deproductos de impacto reducido sobre el medio ambiente,permite orientar a los clientes hacia compras sostenibles demanera más eficaz.
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Orientación a la compra sostenible
2. Haga pasar a los productos verdes al primer plano
Guíe activamente al comprador hacia los productos verdes ymenos dañinos con el medio ambiente.
Ante una petición de un producto, haga considerar a sucliente la alternativa “verde” que exista para el mismo: ali-mento de agricultura ecológica, aparato de etiqueta energé-tica clase A, artículo de mayor durabilidad, etc.
Un problema habitual a la hora de vender productos sosteni-bles es que suelen estar identificados como más caros por losconsumidores. Ante esta realidad, puede ser útil preparar unalista de razones para preferir los productos sostenibles. Lasdos principales son la calidad y la amortización:
• Los productos sostenibles son de mayor calidad, no son deusar y tirar y producen beneficios para la salud y el medio am-biente.
• Un electrodoméstico clase A++ es más caro que uno con-vencional. Pero en poco tiempo, el sobrecoste se compensarácon el ahorro de energía que supone el aparato.
3. Haga que sus bolsas y embalajes sean sostenibles
El compromiso entre el cuidado del medio ambiente y el re-alce de la venta se puede solucionar “adelgazando” el em-paquetado de venta y cambiando de materiales,generalmente sustituyendo el plástico por papel y cartón.
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Más información:• Eliminar los envoltorios innecesarios
Valor añadido
La actividad de comunicación de un establecimiento comer-cial incluye toda clase de acciones de difusión de informaciónentre su clientela potencial, desde el escaparate hasta su pá-gina web.
El establecimiento comercial se posiciona en un mundo cadavez más complejo y competitivo mediante su imagen demarca, que incluye desde los comentarios de los clientes a losfolletos que pueda enviar por correo con su catálogo.
La creación de una imagen de marca asociada a la sostenibi-lidad tiene muchas ventajas para un establecimiento comer-cial. Introduce un factor positivo y de futuro en su imagen,proporcionándole también un sentido de responsabilidad so-cial y ambiental cada vez más valorado por el público.
¿Qué hacer?
� Basar nuestra imagen en la sostenibilidad, y apoyarla sóli-damente mediante una actuación del establecimiento cadavez más responsable desde el punto de vista ambiental ysocial.
¿Cómo hacerlo?
1. Reducir en lo posible el impacto de nuestra publicidad sobre el medio ambiente.
Incluye utilizar sistemas de comunicación que necesiten pocoo ningún material físico, o bien un material con un impactoreducido (envíos vía correo electrónico, página web, uso depapel ecológico en las comunicaciones publicitarias, etc.).
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Comunicación
2. Contar a los clientes nuestras buenas prácticas
Comunicar a la clientela del establecimiento las actuacionesde buenas prácticas que se están poniendo en marcha, desdela búsqueda de nuevos proveedores con certificaciones am-bientales a las medidas de ahorro de agua y recursos.
Obtener una certificación ambiental también puede ser unaimportante medida de cara a la comunicación del estableci-miento.
3. Utilizar las acciones de comunicación para propagar entre los clientes mensajes de sostenibilidad.
Cualquier establecimiento puede diseñar su propia campañade concienciación sobre la mejora de nuestro medio am-biente. Pero también es buena idea colaborar con otros gru-pos que trabajan por la sostenibilidad en el área de interesespróximos al establecimiento comercial, sea el barrio dondeestá ubicada o bien el sector comercial a que se dedica. Aquípueden ser de gran ayuda las asociaciones empresariales.Existen toda clase de iniciativas de mejora de nuestro entornoa las que podemos apoyar y dar la máxima difusión a susmensajes.
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Más información:• Disminuya la publicidad sobre papel
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AccionesconcretasLimpiar mejor con menos agua
Portes menos contaminantes
Aislar y ventilar a la vez
Usar mejor el agua caliente
Uso eficiente de la refrigeración
Calor sin derroche
Más luz, menos consumo
Energía para almacenar los productos
Escaparates mejor iluminados
Limpieza sin dejar rastro
Gestión adecuada de los residuos
El papel justo
Menos embalaje, mejores productos
Eliminar los envoltorios innecesarios
Decoración sostenible
Disminuya la publicidad sobre papel
Limpieza respetuosa con el medio ambiente
Productos más inocuos para la salud y el medio ambiente
Elimine el sonido sin valor
El comercio del barrio
Hacia un catálogo sostenible de productos
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Limpiar mejor con menos aguaLa limpieza es un proceso que suele requerir el consumo degrandes cantidades de agua. Aquí mostramos algunas pautassimples para reducir este consumo.
Pasos a dar1. Agote primero las posibilidades de limpieza en seco, uti-lizando escobas, mopas y aspiradores.
2. Si necesita una limpieza enérgica con agua, no utilice lamanguera para empujar los residuos. Barra primero y luegocomplete la limpieza con el agua a presión.
3. Si la superficie a limpiar es extensa, utilice maquinaria delimpieza eficiente. Las máquinas barredoras-fregadoras aho-rran mucha agua en comparación con la tradicional limpiezaempleando una manguera.
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Acción:
Reducir el consumo de agua en los procesos delimpieza
Portes menos contaminantesPor barco, por avión, camión o por tren el comercio muevetodos los días millones de toneladas de mercancías hasta losgrandes centros logísticos, desde donde éstas se distribuyenen vehículos más pequeños hasta la puerta de los estableci-mientos. Aquí es donde interviene usted.
Pasos a dar1. Cuantos menos kilómetros, menos contaminación. Poresta razón, la primera medida a tomar es escoger, a igualdadde calidad, los proveedores más próximos. Muchos productos“verdes” no lo son después de que han recorrido miles de ki-lómetros hasta llegar al establecimiento comercial.
2. El vehículo de transporte es importante. Si pertenece asu proveedor, poco puede hacer, pero si es suyo puede optarpor estas medidas:
• Sustituir los vehículos anticuados y poco eficientes por mo-delos ecológicos. Los vehículos eléctricos son muy apropiadospara el tráfico urbano. Si no va a hacer más de 100 km al día,son una buena opción
• Comprar un vehículo de clase energética A, la más efi-ciente.
• Comprar un vehículo con emisión reducida de CO2. Si dade baja su coche antiguo podrá beneficiarse de alguno de losplanes que subvencionan la compra de coches más eficientes,como el Plan VIVE o el Plan 2000E, que incluye una rebajadel 20% en el impuesto de matriculación.
• Si no va cambiar de vehículo, practique la conducción efi-ciente. Le garantiza ahorros de un 20% en combustible gas-tado y contaminación emitida.
• No descarte la opción del carro-bicicleta. En distancias cor-tas, dan muy buenos resultados.
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Acción:
Reducir el consumo de combustible y la emisiónde contaminantes que acarrean las necesidades de transporte del comercio
Bajo consumo
Alto consumo
La conduccióneficiente
Consiste en unconjunto de sen-cillas reglas: porejemplo, circulara marchas largassiempre que seaposible o apagarel motor siempreque el vehículovaya a estar pa-rado más de 30segundos.
Aislar y ventilar a la vezEl comercio debe resolver dos exigencias contradictorias: fa-cilitar la entrada y salida de los clientes y al mismo tiempomantener una temperatura agradable en el establecimiento.Aquí se dan algunas pautas para resolver este problema.
Pasos a dar1. Mejore el aislamiento térmico de su local
• Puede mejorar el confort térmico del establecimiento sinapenas gasto, simplemente colocando burletes y faldones enel quicio de puertas y ventanas. En verano puede emplearpersianas y toldos para reducir la insolación y bajar así la tem-peratura.
• Si dispone del presupuesto necesario, ponga en práctica sis-temas más radicales de mejorar el aislamiento térmico:
– Colocar doble acristalamiento proporciona una mejorasignificativa del aislamiento. Es fácil y rápido de instalar.Los cristales de baja emisividad son muy eficaces.
– Mejorar el aislamiento de los muros es otra buena solu-ción, aunque requiere obras molestas.
2. Facilite el acceso al establecimiento de la clientela, sinperder calor en invierno ni frío en verano
• Una sencilla solución para reducir el tiempo que permaneceabierta la puerta consiste en instalar un sistema de cierre au-tomático.
• Mejor todavía (si dispone de sitio) es instalar un cajón acris-talado con dos puertas y un pequeño espacio entre ellas.
• La cortina de aire puede ser interesante cuando hay muchotrasiego de personas entre la calle y el establecimiento. Suconsumo de energía debe ser compensado por el ahorro quesupone evitar pérdidas en la temperatura del local. �
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Acción:
Mejora del aislamiento del establecimiento combinada con una ventilación adecuada
Usar mejor el agua calienteEl consumo de energía para el agua caliente suele ser inferioral de la calefacción o el aire acondicionado, pero tambiénpermite sensibles ahorros de energía.
Pasos a dar1. Usar adecuadamente y regular la temperatura siemprepor debajo de los 65º, ajustándola a la época del año. Utili-zar –o instalar si no se tienen– reguladores automáticos detemperatura en los grifos.
2. Elegir el equipo más adecuado entre las opciones princi-pales:
a) Termo eléctrico. Puede ser adecuado si la demanda deagua caliente es pequeña.
b) Calentador de gas. La opción más razonable para de-mandas medias de agua caliente.
c) Calentador acoplado a una bomba de calor. Permite unahorro importante de energía.
d) Panel solar térmico (como apoyo). Reduce el consumode combustible convencional en un 70% como media.
3. Dimensionar la instalación es un elemento clave para laeficiencia. Un calentador eléctrico pequeño puede dar servi-cio con un consumo menor de energía que uno muy grandede gas.
4. Diseñar adecuadamente la instalación: debe ser fácil-mente accesible para revisiones, y la distancia entre el depó-sito y los puntos de consumo debe ser lo más corta posible.
5. Asegurar un procedimiento de limpieza y mantenimiento.Una contrata con una empresa especializada suele ahorrardinero a largo plazo.
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Acción:
Aumentar la eficiencia energética del agua caliente sanitaria
Uso eficiente de la refrigeraciónLa demanda de energía para aire acondicionado ha crecidotanto, que el pico de consumo eléctrico se está desplazandodesde el invierno hacia el verano.
Pasos a dar1. Regular adecuadamente la temperatura del estableci-miento comercial permite ahorrar energía y atraer más clien-tel. Maneje la instalación de aire acondicionado con vistas aeconomizar energía, regulando el termostato a 26 grados enlugar de a 20.
También es interesante utilizar el temporizador para desco-nectar la instalación a horas prefijadas.
2. ¿Necesita de verdad una instalación de aire acondicio-nado? En muchos casos, por ejemplo en comercios en edifi-cios antiguos de muros gruesos, basta con uno o dosventiladores de techo o un simple ventilador-evaporador, ca-paces de reducir la temperatura en unos pocos grados. Estosaparatos tienen una potencia de unos 50 vatios, muy pococomparada con los 500-1.000 vatios de los acondicionadores.
3. Existe una gran oferta de sistemas de acondicionamientode aire. Utilice como principal criterio de compra, además deuna marca de confianza, la eficiencia energética de cada mo-delo. Elija un modelo de clase energética A y lo más silenciosoposible. Y no olvide comprar un modelo con la potencia ade-cuada, ni demasiado grande ni demasiado pequeña.
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Acción:
Aumentar la eficiencia energética del aire acondicionado
Calor sin derrocheLa calefacción comparte con la iluminación el primer puestoen el gasto energético de un establecimiento comercial. Noobstante, puede reducirse mucho su coste siguiendo unassencillas indicaciones.
Pasos a dar1. En invierno, regule la instalación a 21 grados mejor quea 25. Utilice termostatos para la regulación automática, almenos uno interior. También son útiles los de fachada.
2. Si va a contratar una instalación nueva de calefacción,elija adecuadamente el combustible (el gas natural es la mejoropción hoy por hoy). Si dispone de sitio, plantéese la opciónde una instalación de calefacción apoyada por paneles solarestérmicos.
3. Dimensione adecuadamente la instalación, evitando unasobrecapacidad de producir calor que le costará más dineroy que no necesitará probablemente nunca.
4. Elija un modelo eficiente de caldera. El IDAE dispone deuna base de datos de calderas de mejor rendimiento que leresultará muy útil.
5. Contrate el mantenimiento de la instalación de calefac-ción a un técnico externo. Le ahorrará dinero a la larga.
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Acción:
Aumentar la eficiencia energética de la calefac-ción
Más luz, menos consumoLa iluminación está sufriendo cambios revolucionarios. Gra-cias a nuevas tecnologías de conversión de la electricidad enluz, se están consiguiendo unos niveles de eficiencia impen-sables hace algunos años.
Pasos a dar1. Aproveche al máximo las posibilidades de la luz natural.Por ejemplo, vea la posibilidad de abrir tragaluces, claraboyaso tubos de luz natural. Considere si es factible agrandar hue-cos o ventanas, o eliminar paramentos opacos. También sepueden colocar espejos en algunos lugares estratégicos quemultipliquen la luz solar que llega al establecimiento.
2. Si todavía conserva alguna, elimine las lámparas de in-candescencia. Una ventaja añadida de esta acción es que ten-dremos menos calor en verano, y necesitaremos menosconsumo de energía para aire acondicionado.
3. Elija la mejor iluminación eficiente:
• Lámparas fluorescentes de tubo, mejor con balastos elec-trónicos. Buenas para la iluminación general de un recinto.
• Lámparas fluorescentes compactas (las llamadas de bajoconsumo). Aptas para todo uso. Los fabricantes están consi-guiendo calidades de reproducción de los colores adaptadasa todas las necesidades.
• Las lámparas de vapor de sodio pueden ser una opcióncuando se necesite una luz intensa y fría (por ejemplo en unapescadería).
En cualquier caso, examine la etiqueta energética que figuraen la caja de la lámpara y no se conforme con menos queuna clase A, que indica máxima eficiencia.
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Acción:
Aumentar la eficiencia energética de la ilumina-ción del establecimiento
Las luminarias son casi tan importantes como las lámparas.Opte por aquellas de mayor reflectancia, pueden multiplicarla iluminación sin gasto.
Recuerde que la limpieza frecuente de las lámparas y lumi-narias aumenta mucho su eficiencia y reduce el gasto por esteconcepto.
4. Coloque algunos automatismos sencillos que ayudan areducir su consumo de energía en iluminación. Por ejemplo:
• Detector de presencia en el almacén y el pasillo de acceso.La luz solo estará encendida mientras haya alguien traba-jando allí.
Recuerde iluminar adecuadamente el almacén. Muchos al-macenes están deficientemente iluminados, lo que dificultalas tareas de almacenamiento y limpieza y aumenta la posi-bilidad de accidentes.
• Otros automatismos fáciles de instalar:
– Interruptores temporizadores, apropiados para zonas depaso.
– Graduación automática de la intensidad luminosa, evi-tan el gasto en iluminación cuando hay suficiente luz na-tural.
– Ojo con los “electrodomésticos vampiro” que consumenenergía inútilmente, como un aparato en stand by o unalámpara encendida sin necesidad. Coloque programado-res de apagado-encendido que cortan la corriente de lalámpara automáticamente a una hora determinada.
5. Si va a cambiar la decoración del local, tiene muchasoportunidades para aprovechar mejor la iluminación. Porejemplo, pintar de colores claros y elegir para la decoracióndel local materiales que aporten luminosidad, como el cristal,espejos, aluminio, maderas con poca veta, etc.
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Acción:
Reducir el consumo de agua en los procesos delimpieza
Energía para el almacenamientoDesde arcones congeladores para el pescado a calefactorespara los comercios de mascotas, el almacenamiento y con-servación de los productos requiere, en muchas ocasiones,energía. Por lo general, ésta se necesita para refrigeración. Acontinuación se muestran algunas ideas útiles.
Pasos a dar1. La clave de una buena refrigeración está en regular latemperatura adecuadamente.
2. Es necesario reducir a un mínimo las aperturas de las cá-maras frigoríficas, planificándolas si es posible. También sonun problema habitual en los comercios los armarios exposi-tores con productos refrigerados, si el cliente tiene acceso aellos. La solución es instalar un sistema de cierre automático.
3. Elegir el equipo más adecuado, correctamente dimensio-nado, de entre la amplia oferta del mercado: armarios refri-gerados, murales de refrigeración, vitrinas de conservaciónde alimentos, arcones o armarios congeladores, islas de con-gelación, vinotecas, máquinas expendedoras de bebidas, etc.
• En algunos casos puede renunciar a parte del equipamientosin merma alguna del atractivo de su negocio. Un expositorbien diseñado puede hacer la misma tarea que un armariorefrigerador de vinos, pero con mucho menos coste.
• Recuerde no elegir nunca nada inferior a la clase A: cual-quier posible ahorro por comprar un modelo barato de claseinferior se evaporará en la factura de la electricidad. Si puedeser A++, mucho mejor.
4. Recuerde seguir rigurosamente las instrucciones del ma-nual de mantenimiento: conservando la presión del refrige-rante, asegurando una estanqueidad perfecta, evitando laformación de escarcha en los congeladores, etc.
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Acción:
Reducir el consumo de energía para el almacenamiento en condiciones especiales
Escaparates mejor iluminadosEl uso adecuado de la iluminación evitará tanto el derrocheinútil de energía en los escaparates como un aspecto apa-gado y poco atractivo del establecimiento comercial. Si-guiendo unos sencillos consejos, los escaparates y lasmuestras comerciales se pueden iluminar de manera muyatractiva con un consumo mínimo de energía.
Pasos a dar1. Planee la iluminación de su escaparate según lo que vayaa exponer y sus objetivos en cuanto a la imagen que quieretransmitir. Es aconsejable contratar a un escaparatista profe-sional.
• Además de usando lámparas de bajo consumo, ahorrarámucha energía empleando espejos y superficies reflectantes(siempre que la imagen que desea transmitir a su público lopermita).
• Use la iluminación de la manera más expresiva posible.Suele ser mejor colocar un foco de poca potencia cerca delobjeto a iluminar que otro muy potente dominando la es-cena.
2. Instale automatismos de control de la iluminación
• Sensores de luminosidad ambiental en el escaparate. La luzse encenderá cuando la claridad disminuya.
• Temporizador en expositores y escaparates, que apague laluz automáticamente en la madrugada.
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Acción:
Aumentar la eficiencia energética del escaparate ylos anuncios luminosos
Limpieza sin dejar rastroDentro de la tendencia a la complicación general de los pro-cesos de limpieza, existe una propensión hacia el uso cadavez más común de productos de limpieza desechables.
Pasos a dar1. Reduzca al mínimo el uso de mopas, papeles de limpiezay trapos desechables. Sustitúyalos por bayetas y mopas lava-bles y reutilizables.
2. Si gasta muchas toallas de papel en el servicio, sustitúya-las por un sistema de secado de manos por calor.
3. Si utiliza aspiradores, procure que no necesiten bolsasdesechables.
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Acción:
Reducir el empleo de materiales desechables enlos procesos de limpieza
Gestión adecuada de los residuosLos residuos comerciales –salvo los especiales que debe reco-ger un gestor registrado o autorizado– son parte de los resi-duos municipales y, por lo tanto, es necesario separarlos enlas cuatro fracciones que van destinadas a los contenedoressituados en la vía pública: papel y cartón, vidrio, envases yresto.
También es posible dar un paso más, afinando la separaciónselectiva de manera que, con un pequeño esfuerzo, podamosdar una salida correcta también a los residuos especiales(como pilas o fluorescentes) que produce nuestro estableci-miento.
Pasos a dar1. Se necesita espacio para cuatro fracciones principales:• Vidrio: toda clase de botellas y frascos, sin tapas y tapones.No admite cristalería ni vajilla rota. Puede almacenarse sinproblemas de olores hasta tener una buena cantidad que en-viar al contenedor, si hay espacio suficiente.
• Papel y cartón: no admite papeles manchados de grasa omezclados con otros tipos de residuos, especialmente orgá-nicos. No necesita ninguna bolsa o caja especial, puede al-macenarse largo tiempo sin ningún problema de malosolores. Esto es importante de cara a contratar su retirada poruna empresa especializada.
• Envases ligeros: el contenedor amarillo solo admite aquellosenvases provistos de punto verde, que indica que se ha pa-gado por su recogida selectiva y reciclaje. Por ejemplo, debeir al contenedor la bolsa de plástico que contiene las maqui-nillas de afeitar, pero no las maquinillas mismas, una vez des-echadas.
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Acción:
Separar adecuadamente los residuos en el esta-blecimiento para facilitar la recogida selectiva yreciclaje
• Resto. En la Comunidad de Madrid, la opción más comúnes la separación de los residuos municipales en cuatro frac-ciones, no existiendo por lo común un quinto cubo destinadoa recoge la materia orgánica limpia. De manera que a estecontenedor va todo lo que no entra en los tres anteriores.
2. Reserve algo de espacio extra para otros residuos de in-terés. Puede ver una lista completa en el apartado “Materia-les y residuos”.
El destino de estos residuos varían según la localidad. Infór-mese en su ayuntamiento sobre si debe llevarlos a un puntolimpio, si existe algún sistema de recogida domiciliaria, o sipuede entregarlos en alguna entidad social que le de un usoadecuado.
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Residuos deinterés
• Pilas• Fluorescentes• Baterías• Botes vacíos depintura y disol-vente• Cartuchos detinta agotados• Trastos y ense-res voluminosos
El pequeño comercio y el sistema de consigna de envases
Hasta no hace mucho tiempo, la mayoría de los envases de vidrio para bebidas sedevolvían vacíos en el comercio donde se compraron, recibiendo a cambio elcliente una pequeña cantidad de dinero. El establecimiento comercial era así el nudo principal de un sistema de distribuciónde alimentos envasados que no producía residuos: las botellas vendidas por el co-merciante retornaban a la fábrica, desde donde regresaban otra vez al estableci-miento, cerrando así el círculo de distribución con un impacto mínimo para elmedio ambiente.
La normativa actual en materia de residuos reconoce el sistema de consigna (devo-lución y retorno) como el más adecuado y sostenible. No obstante, ha desapare-cido casi por completo de los establecimientos cara al público. Si tiene oportunidad, coopere en la recuperación de este interesante y sosteniblesistema de distribución de envases
El papel justoPapel y cartón es el material desechable más habitual en loscomercios, y forma una buena parte de sus residuos, espe-cialmente en algunos sectores como el de oficinas.
Pasos a dar1. Elija el mejor tipo de papel.
• Los papeles usados para publicidad deberían ser reciclados100% o bien con alto contenido en pasta procedente depapel usado. Otra cosa es si se busca papel para impresionesde alta calidad.
• Muy importante es comprar papel que garantice que no seha empleado cloro en su blanqueo. Existen dos variantes: TCF(totalmente libre de cloro, que utilizan generalmente oxígeno)y ECF (libres de cloro elemental, emplean dióxido de cloro).
• Si el papel que adquirimos procede, en todo o en parte, depasta de madera, conviene que ostente el sello FSC, que ga-rantiza la gestión sostenible de las explotaciones madereras.
2. Inicie un plan de reducción del consumo de papel porparte del establecimiento.
• Reduzca el consumo de papel desechable para el trabajocotidiano. Reutilice en lo posible.
• Establezca alguna limitación para el uso de la impresora, demanera que sólo se impriman los documentos imprescindi-bles.
• Comunique su plan de ahorro de papel entre sus clientes yproveedores incluyendo una recomendación “piénselo dosveces antes de imprimir” en sus correos electrónicos.
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Acción:
Mejorar el uso del papel
Menos embalaje, mejores productosEl comerciante debe recibir los productos en perfectas con-diciones, lo que implica que vayan embalados correctamentepara evitar su deterioro. El problema es que toda esa mon-taña de embalajes plásticos, cartones, palés y retractilados sequeda en manos del comerciante final, y termina añadién-dose a la gran cantidad de residuos municipales que se ge-neran todos los días en nuestras ciudades.
Pasos a dar1. Si las condiciones del envío lo permiten, pacte con el pro-veedor un embalaje mínimo. Utilice como criterio para elegirproveedor la reducción de los embalajes primarios
2. Acuerde con el proveedor la devolución de los materialesde embalaje primario, al menos los más voluminosos y reuti-lizables. Por ejemplo, los palés de madera.
3. Dentro de lo posible, acuerde el cambio de material deembalaje: cartón en lugar de plástico, por ejemplo.
4. Compre en mayores cantidades. Es la forma más eficientede adquirir productos no perecederos para los que se dis-ponga de espacio suficiente y que sean de consumo asegu-rado. Una buena gestión del almacén, apostando por laadquisición en grandes volúmenes minimiza el residuo y aba-rata el coste:
• Se reduce el número de viajes del proveedor para el mismovolumen de mercancía, reduciendo el impacto del transporte.
• Disminuye el volumen del residuo de embalaje, ya que senecesitan menos materiales para un solo envío grande quepara muchos pequeños.
• Se obtienen mejores precios del proveedor, pues él tambiénahorra en transporte y embalaje.
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Acción:
Adecuar los embalajes primarios
Eliminar los envoltorios innecesariosEnvolver de manera atractiva el producto que ha compradoel cliente es un importante paso en la venta. Pero envolverloen demasiadas capas de plástico desechable solo contribuiráa producir más residuos, sin aumentar su satisfacción (o másbien disminuyéndola).
Pasos a dar1. Reduzca el empleo de envases y envoltorios superfluos.
2. Cambie de material (por ejemplo, bolsa de papel reci-clado en lugar de bolsa de plástico).
Si no tiene más remedio que mantener las bolsas de plásticotradicionales, haga imprimir en ellas mensajes acerca de lanecesidad de reciclar y de depositar la bolsa en su contenedoradecuado.
3. Una buena idea, cada vez más utilizada, consiste en ofre-cer al cliente cuatro opciones para llevarse su compra a casa:
• Ningún tipo de empaquetado extra.
• Bolsa desechable de pago.
• Bolsa reutilizable de tela o material plástico resistente, ven-dida por el establecimiento a precio de coste. Puede o nocontener publicidad.
• Ponga a disposición de los clientes las cajas sobrantes delos embalajes que estén en buenas condiciones.
4. Ofrezca a sus clientes la opción de traer su propio envase.Este sistema puede funcionar en algunos comercios de tipoalimentación y droguería.
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Acción:
Adecuar envases, bolsas y empaquetados para laventa final
Decoración sostenibleLa decoración interior es una parte muy importante de la po-lítica de atracción al cliente. Aquí se dan algunas ideas sobrecómo hacerlo con el menor coste ambiental posible.
Pasos a dar1. Elegir los materiales más adecuados
• Elementos constructivos: si se tiene opción, es recomenda-ble elegir materiales tradicionales como la piedra, la maderay el ladrillo.
Existen diversas ecoetiquetas que garantizan que la maderaprocede de bosques gestionados sosteniblemente. La más im-portante es la FSC (Consejo de Certificación Forestal, ForestStewardship Council).
• En general, intente utilizar los materiales más inocuos po-sibles para usos especiales. Por ejemplo, en el caso de mate-riales aislantes es preferible corcho o lana de vidrio en vez depoliuretano, que puede emitir un compuesto tóxico si sequema. En el caso de cañerías, será preferible el cobre al PVC.El problema es que estos materiales pueden ser más caros.
• En materia de pinturas, barnices y elementos decorativosen general, son preferibles aquellos marcados con la etiquetaAenor Medio Ambiente. En el caso de pinturas, son recomen-dables aquellas con base de agua mejor que con base deaceite. Las pinturas al silicato también son una buena opciónpara exteriores.
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Acción:
Elegir los mejores materiales para reformas, decoración e interiorismo
Disminuya la publicidad sobre papelLa televisión y la radio nos dan la posibilidad de llegar a mu-chos clientes potenciales, pero no están al alcance de cual-quier comercio. Por lo general, hay que recurrir a materialespublicitarios más tradicionales, principalmente impresos.
Pasos a dar1. Investigue la posibilidad de anunciarse en alguna televi-sión local.
2. Utilice a fondo internet. Invierta los recursos necesariosen una página web bien estructurada, diseñada y agradable,que de una idea ajustada de la calidad de su establecimiento.Plantéese la posibilidad de abrir un comercio3 on line.
En muchos casos, podrá sustituir un envío postal de folletospor correos electrónicos. Si realiza envíos de correos electró-nicos con ofertas e información, asegúrese de cumplir la nor-mativa anti-correo basura.
3. Si hace envíos de publicidad por correo postal, utilice ma-teriales de bajo impacto (papel blanqueado sin cloro, reci-clado 100%, etc.), y plantéese mejorar la calidad del envío ymandárselo a menos gente.
4. Hojas y panfletos de distribución en mano. Si no tienemás remedio que repartir panfletos por la calle, incluya almenos un mensaje del estilo “colócame en el contenedor depapel”.
5. Considere usar como publicidad objetos que no se tiran:sin llegar a los regalos caros de merchandising, se puedenconseguir con un poco de imaginación, por ejemplo recorta-bles sobre cartón o papel fuerte.
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Acción:
Mejorar los materiales publicitarios, reduciendo laproducción de residuos
Limpieza respetuosa con el medio ambienteTodos los establecimientos comerciales deben procurar la lim-pieza más escrupulosa de sus dependencias, y la industria deeste ramo proporciona materiales para ello cada vez más so-fisticados.
Estos productos de limpieza son muy eficaces en general,pero también son muy complejos, caros por lo tanto, y danprestaciones que a veces no se necesitan, como el poder“bactericida” de algunos de ellos. Además, muchos contie-nen compuestos nocivos para el medio ambiente, corrosivos,tóxicos, etc. ¿Qué podemos hacer para mantener un gradode limpieza perfecto usando productos más respetuosos conel medio ambiente?
Pasos a dar1. Reduzca o elimine el uso de productos de limpieza concomponentes peligrosos. Estos productos se identifican consímbolos especiales como se muestra en el margen.
2. Sustitúyalos por productos más inocuos: jabón corriente,lejía suave, vinagre o ácido acético, alcohol, etc.
3. Elija productos de limpieza que se identifiquen por mediode etiquetas ecológicas oficiales.
4. Siga las instrucciones de uso del fabricante y no aumentela dosis recomendada.
5. Busque alternativas que no necesiten el uso de productosde limpieza. Por ejemplo, limpiadoras de vapor. Aunque re-sultan engorrosas y no sirven para todas las superficies, sonmuy adecuadas para limpiezas esporádicas a fondo.
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Acción:
Reducir o eliminar el empleo de compuestos químicos en los procesos de limpieza
Productos más inocuos para la salud y el medio ambienteSi su intención es vivir en un mundo más sano, ¿por qué noempezar por los productos puestos a la venta en su estable-cimiento?
Sea cual sea su tipo de negocio y los productos que venda outilice, es muy probable que algunos o muchos tengan com-ponentes peligrosos. Estos productos son perfectamente le-gales, pero la tendencia en nuestra sociedad va en el sentidode restringir cada vez más su uso. Así ha sucedido con elplomo en las gasolinas, los metales tóxicos en las pilas y elmercurio de los termómetros.
Pasos a dar1. Haga un “inventario especial de artículos peligrosos” ,comprendiendo todos los artículos que estén puestos a laventa o que utilice para prestar servicios a sus clientes.
Estos artículos son aquellos que se identifican con las etique-tas de riesgo: peligroso para el medio ambiente, explosivo,tóxico, irritante, etc.
2. Trabaje con su proveedor. ¿Existen artículos de similaresprestaciones y con componentes inocuos? Si es el caso, cam-bie sus pedidos.
3. Si pone a la venta versiones sin tóxicos de los artículos,comuníquelo a sus clientes. Conseguirá reducir la demandade los productos con componentes peligrosos y de paso fi-delizará a su clientela, al mejorar la imagen de seguridad desu establecimiento.
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Acción:
Reducir la comercialización de productos con componentes peligrosos
Elimine el sonido sin valor Los comercios tranquilos dan confianza al cliente y la amor-tiguación del sonido ambiente en el establecimiento es unatarea importante. En principio, deben eliminarse las fuentesde ruido que resulten desagradables para los clientes.
También es posible utilizar música ambiental para crear unambiente sonoro agradable. No obstante, elevar demasiadola intensidad del sonido entra de lleno en la contaminaciónacústica, y puede ahuyentar a los clientes. Estos efectos seagravan si el ruido escapa al exterior, como sucede en algunasestablecimientos comerciales.
Pasos a dar1. Elimine o reduzca en los posible las fuentes de ruido enel interior del establecimiento, debidas al funcionamiento demaquinaria. Por ejemplo, aislando la instalación de aire acon-dicionado o modificando su régimen de funcionamiento.
Recuerde que un buen aislamiento térmico de toda clase deconductos y paramentos reduce mucho los niveles de ruido,además de ahorrar energía.
2. Si utiliza música ambiental, gradúe el nivel de sonido alnivel en que la música no interfiera una conversación normalen voz baja.
3. Un problema muy frecuente es la necesidad de defenderel establecimiento del ruido de la vía pública, especialmentesi la fachada da a una vía de mucho tráfico rodado. En estecaso, un buen aislamiento acústico es necesario. Por lo ge-neral, suele bastar instalar doble cristal en todos los huecos.
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Acción:
Controlar el ruido que se produce en el establecimiento
El comercio del barrioCon frecuencia, el comerciante piensa que su responsabilidadacaba en el escaparate. El exterior inmediato del estableci-miento no se considera importante. No obstante, colaborarpara mantenerlo en buen estado supone una mejora ambien-tal notable para el entorno urbano donde está ubicado el co-mercio.
Pasos a dar1. Evite contribuir al deterioro del entorno urbano querodea su establecimiento comercial.
• La acumulación de cajas y embalajes desechados en el ex-terior del establecimiento ensucia la acera, interrumpe el pasode los viandantes y afecta negativamente a la imagen del es-tablecimiento.
• Mantenga en buen estado paramentos y superficies exte-riores, mediante una limpieza frecuente.
2. Contribuya activamente a la mejora del paisaje urbanode la calle donde está enclavada su comercio.
• Coloque una muestra comercial lo suficientemente bien di-señada como para que contribuya al ornato de la calle. El di-seño de muestras es un arte que se debe recuperar.
• Si dispone de espacio, coloque elementos decorativos en elexterior sobre la acera, preferentemente elementos de natu-raleza como plantas.
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Acción:
Contribución a la mejora del entorno urbano del establecimiento
Hacia un catálogo sostenible de productosEl hacer cada vez más “verde” su catálogo de productos setraducirá paulatinamente en un aumento de su calidad, y porlo tanto de la confianza de sus clientes.
¿Cómo podemos distinguir estos productos? Algunos llevanecoetiquetas oficiales, pero existen otros muchos que puedenser considerados como sostenibles y que no las ostentan.Como indicación general, podemos empezar considerandocuatro categorías de productos:
a) Aquellos que son verdes sin saberlo. No llevan ningunaecoetiqueta, pero tienen características ecológicas como ladurabilidad, la calidad, un empaquetado reducido al mínimo,la ausencia de componentes peligrosos o la eficiencia ener-gética. Ejemplos: latas de sardinas serigrafiadas, jabón naturalneutro en pastillas, embutidos que no necesitan frío para suconservación, etc..
b) Los que tienen derecho a ostentar una etiqueta oficial, quegarantiza su bajo impacto sobre el medio ambiente. Porejemplo, productos con la etiqueta ecológica europea, conalguna marca de calidad ambiental otorgada por una entidadcertificadora, o con una etiqueta energética clase “A”.
También entrarían en esta categoría los procedentes del Co-mercio Justo.
c) Los que aseguran ser verdes, sin serlo. Son los que utilizancoloridos reclamos con las palabras “ecológico” , “verde”,etc., pero sin ningún marchamo oficial que respalde esta afir-mación.
d) Los manifiestamente enemigos del medio ambiente: pro-ductos de baja calidad, que producen un exceso de residuos,con componentes tóxicos, o derrochadores de energía. Porejemplo electrodomésticos de clase “G”y los productos debaja calidad que rápidamente se convierten en desechos.
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Acción:
Política de compras de productos que contribuyana la mejora del entorno
Pasos a dar1. Planee la eliminación progresiva de los productos de clased) y c) y el aumento progresivo de los productos de las clasesa) y b).
2. En la medida de lo posible, trabaje con proveedores pro-vistos de alguna certificación ambiental, como ISO 14.000 oEMAS.
3. Investigue en los catálogos de sus proveedores acerca desus ofertas de productos sostenibles.
4. Vea la posibilidad de amplir su lista de proveedores conalgunos especializados en productos sostenibles.
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EstablecimientostipoBazares y comercios de regalos
Carnicerías y pollerías
Comercios de animales
Droguerías
Estancos y quioscos
Farmacias
Ferreterías
Floristerías y comercios de flores y plantas
Fruterías, verdulerías y comercios de hortalizas
Material electrónico y electrodomésticos
Muebles, cocina y baño
Panaderías y pastelerías
Papelerías y librerías
Peluquerías y establecimientos de estética
Pescaderías y marisquerías
Relojerías y joyerías
Textil, zapatos y complementos
Tintorerías
Ultramarinos y comercios de alimentación
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Bazares y comercios de regalos
Aquí se venden artículos muy variados, lo que provocauna problemática particular, ya que cada producto puedeencerrar una única cuestión ambiental a considerar.
Existen algunas manera sencillas con las que este tipo deestablecimientos pueden contribuir a la sostenibilidad. Porejemplo, colocando un contenedor de pilas usadas o do-nando juguetes a una ONG.
1. Control de pilas eléctricas y productos con pilas incluidas Las pilas son artículos de vida limitada de los que, al de-gradarse, pueden desprenderse sustancias tóxicas. Es im-portante evitar tener almacenados o expuestos artículoscon pilas incluidas que lleven mucho tiempo sin venderse.
2. Optar por artículos de calidadLos productos de baja calidad que se rompen fácilmentesuelen convertirse en poco tiempo en basura generandoun residuo. Como la gestión del residuo no está incluidaen el precio, son baratos y atractivos para los compradoresy vendedores que no se preocupan por el medio am-biente. Vender productos duraderos y de calidad afianzaclientela y no genera residuos.
3. Minimizar el empaquetado para el cliente
Para ello conviene reducir el consumo de bolsas de plás-tico dándole otra alternativa más sostenible que le per-mita llevar sus compras a casa.
4. Disponer de contenedores de residuos de embalaje, especialmente en el almacén
Los plásticos y cartones de los embalajes primarios son re-siduos muy abundantes que se generan en este tipo deestablecimiento. Es importante contar con proveedoresque minimicen su uso y empleen materiales reciclables, yhablilitar un espacio en el almacén con contenedores deplásticos y papel para su reciclaje.
Carnicerías y pollerías
Hay tres aspectos ambientales principales a considerar eneste tipo de establecimientos: el consumo de energía enla refrigeración de la carne, la utilización de embalajes decartón para el cliente y la promoción y venta de carnes yhuevos de corral con denominación de origen, de mayorcalidad y mucho menor impacto en el medio ambiente.
1. Comprar refrigeradores y equipos eficientesLos nuevos equipos de refrigeración cada vez ofrecen me-jores condiciones de enfriamiento a un menor gasto eléc-trico. Valore la posibilidad de sustituir los equipos másantiguos y derrochadores por otros nuevos y eficientes, yrevise el funcionamiento de los equipos existentes. Paraayudas y subvenciones para la renovación de equipos, veael cuadro de la página 22.
2. Reducción y reutilización de envasesOtro aspecto importante es la reducción y reutilización de-embalajes para el cliente. Usar racionalmente el papel yplástico para envolver el producto y utilizar un sistema deretorno de algunos de los envases, como los cartones paralos huevos, reducirá considerablemente el volumen pro-ducido de residuos.
3. Promoción de productos ecológicos y carnes con denominación de origenUna mayor apuesta por la calidad del producto tambiénes una apuesta por el medio ambiente. La oferta de pro-ductos ecológicos y más saludables cada vez encuentramejor acogida entre los consumidores. En el caso de lascarnicerías, optar por carnes con sellos de calidad, comola “Carne de la Sierra de Guadarrama”, o la oferta de avesde granja y huevos de corral, no solo fomentará una ali-mentación más sana, sino una gestión del territorio mássostenible.
4. Gestión de los residuos SANDACHTodos los residuos de subproductos animales no destina-dos a consumo humano deben ser almacenados en reci-pientes herméticos y entregados a un gestor autorizadopara si valorización o eliminación.
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Comercios de animales
Un comercio de animales es un lugar donde se puedehacer mucho por la sostenibilidad. Es un establecimientoideal para colaborar con entidades que organicen activi-dades relacionadas con la fauna local, como visitas a es-pacios naturales protegidos u observatorios de aves,participando así activamente en la educación ambiental.
1. Informar de las ordenanzas municipales sobre los animales domésticosLos propietarios de los animales podrían informarse sobresus obligaciones y contribuir a un espacio urbano más cí-vico y limpio. Colocar carteles informativos con estas obli-gaciones, o editar folletos con información de interés localpara el cliente ayudará a aumentar la calidad del servicio.
2. Evitar la venta de especies exóticas protegidasEl comercio con animales exóticos puede encerrar gravespeligros para el medio ambiente. Como norma general,no se debe adqirir ni vender un animal de un lugar lejanocomo animal de compañía, ya que podemos estar intro-duciendo una especie agresiva en un ecosistema ajeno,con consecuencias impredecibles.
3. Comercio responsable de animales y plantasEl comercio con animales en peligro de extinción no sóloestá prohibido, sino duramente perseguido, por lo que sedebe tener muy presente la legislación aplicable a cadaespecie y las sanciones que nos puede ocasionar la ventade alguna especie protegida por desconocimiento.
El convenio CITES (Convención sobre el Comercio Inter-nacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silves-tres) es un acuerdo internacional que regula el comerciode animales y plantas silvestres para que no constituyauna amenaza para su supervivencia.
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Droguerías
Muchos de aquellos productos que puedan contener sus-tancias tóxicas, abrasivas, inflamables, etc. y que se utili-zan en los hogares se adquieren en las droguerías. Sinembargo, existe una buena oferta de productos que rea-lizan la misma función pero sin dañar al medio ambiente.Los establecimientos de este tipo deben aprovechar estaoportunidad para contribuir a un entorno más limpio ysano.
1. Introducir líeas de productos inocuos y más respetuosos con el entornoInforme al cliente sobre alternativas a los productos tradi-cionales que incorporan sustancias agresivas y que a vecesson perjudiciales para la salud y el medio ambiente. Paraello ofrezca sustitutos limpios y eficaces e informaciónsobre el uso y normas para deshacerse de los restos deproductos tóxicos.
2. Orientar la política de compras hacia productos verdesSiempre que sea posible y factible, se pueden incluir en elcatálogo del establecimiento aquellos productos que ten-gan garantías de ser más respetuosos con el medio am-biente.
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Estancos y quioscos de prensa
Los quioscos de prensa se caracterizan por ser el puntode venta de periódicos diarios, revistas y toda clase de pro-ductos impresos y de valor limitado en el tiempo.
Los quioscos tienen una gran importancia en la creaciónde un paisaje urbano de calidad, por lo que su aspectoexterior debe ser objeto de una atención cuidadosa.
1. Ajustar el pedido de prensa para evitar el residuo de números atrasados.Los números atrasados que no se llegaron a vender sonun residuo muy importante en peso y volumen. Aunquese trata de un material fácilmente reciclable y con muchasvidas, es esencial que el pedido se ajuste de la forma másreducida posible.
2. Cuidar especialmente la limpieza y la apariencia del exterior del quiosco paracontribuir a mejorar la calidad del paisaje urbano.
Es muy habitual que los kioscos se encuentren en peque-ñas isletas separadas de los edificios y que cuenten contecho propio. Debido a esta característica, los kioscos soncomercios que crean y modulan el paisaje urbano muchomás que otros establecimientos.
Un especial cuidado en la limpieza de las paredes delquiosco que queden sin exposición, e intentar mostrar losartículos de forma organizada, evitando amontonarlos enel suelo, creará una sensación de ciudad más limpia y ar-moniosa.
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Farmacias
Son establecimientos altamente regulados que abastecende medicinas y productos relacionados con la salud. Noobstante, algunos productos pueden resultar perjudicialespara el medio ambiente si no se gestionan adecuada-mente.
Con este fin, el plan SIGRE se compromete a recoger losenvases para su reciclaje y los restos de medicamentos ca-ducados para su destrucción.
1. Colocar iluminación eficienteSustitución de lámparas incandescentes y halógenos porotras de bajo consumo, especialmente en aquellas farma-cias que abran más horas. Durante el día, priorizar la luznatural. Muchas farmacias permanecen abiertas durante24 horas, por lo que una buena elección de la iluminaciónes esencial para el ahorro energético.
2. Colocar de forma visible los puntos SIGRE de recogida de medicamentosAsí como mantener informados a los clientes de la nece-sidad de llevar los envases y medicinas caducadas.
3. Realizar una gestión adecuada del material de laboratorio Algunas farmacias suelen contar con pequeños laborato-rios donde se elaboran fórmulas magistrales. Es muycomún que haya sustancias tóxicas y peligrosas en canti-dades significativas que deben gestionarse de acuerdocon los requisitos legales y buenas prácticas de laborato-rio.
Es vital no utilizar el desagüe como destino de sustanciasquímicas inservibles y usar bidones específicos para cadatipo de residuo químico. Un gestor autorizado recogeráel producto periódicamente.
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Ferreterías
Son establecimientos muy versátiles que venden utensiliosy herramientas de todo tipo, especialmente para trabajosde fontanería y bricolaje. Muchos de sus artículos estánestrechamente relacionados con el gasto energético y deagua de los hogares.
1. Crear un sistema de información de artículos sostenibles Por ejemplo, un expositor especial para automatismos queayudan a controlar el consumo de energía (temporizado-res, termostatos, etc.). Incentivar e informar sobre los pro-ductos que ayuden a crear hábitos más saludables yeconómicos debería ser una de las prioridades del comer-cio.
2. Gestionar de forma correcta los artículos potencialmente peligrososEstos comercios suelen disponer de artículos que puedencontener sustancias tóxicas, como colas, barnices, disol-ventes, etc. por lo que es necesario conocer las obligacio-nes en su almacenamiento y venta.
3. Disponer de contenedores para la separación de residuos de embalajeEl residuo más abundante que generan las ferreterías sonlos plásticos y cartones de los embalajes primarios. Es im-portante contar con proveedores que minimicen su uso yempleen materiales reciclables, y contar en el almacén concontenedores de plásticos y papel para su reciclaje.
4. Minimizar el empaquetado para el cliente
Es conveniente ir minimizando el uso de bolsas de plás-tico. También se puede dar la opción al cliente de llevarsu propio envase (para la venta de artículos a granel,como clavos o tornillos), o bien utilizar envases reutiliza-bles por los clientes para guardar las herramientas de usodoméstico.
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Floristerías y comercios de flores y plantas
Este tipo de establecimiento, al vender productos queaportan elementos de la naturaleza al hogar, son buenoslugares para la comunicación ambiental y la conciencia-ción de la clientela a favor de la sostenibilidad.
1. Ofrecer consejos prácticos sobre medio ambienteHay muchos aspectos relacionados con las floristerías quepueden mejorar el medio ambiente urbano y doméstico.Desde este tipo de establecimientos es fácil ofrecer a losclientes consejos sobre el riego de las plantas para fomen-tar el ahorro de agua, métodos de compostaje para el re-ciclaje de residuos domésticos y mejora del paisaje urbanoa través de la óptima elección de las plantas. La elabora-ción de pequeñas guías prácticas o sencillos folletos me-jora la satisfacción y afianza la fidelidad de los clientes.
2. Exponer el género en la calleLa exposición de un surtido de las plantas en la calle au-menta de forma considerable la calidad del paisaje ur-bano, dotándolo de mayor naturalidad y animando alpúblico a visitar el establecimiento y consumir.
3. Mejorar el catálogo de los productos plaguicidas
Intentar incorporar productos plaguicidas con nuevoscomponentes menos tóxicos o considerar otros naturales.
4. Gestionar los residuos vegetalesUna opción interesante de reciclaje para este tipo de des-echos es la separación de los elementos compostablespara la fabricación de mantillo.
El mismo establecimiento puede gestionar este recursoanimando a los clientes que tengan jardín a que hagancompostaje doméstico, o contando con un compostadoren la propia tienda si dispone de espacio y suficiente.
De no ser posible, los residuos vegetales asimilables a ur-banos deben depositarse en el contendor gris o verde delos restos.
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Fruterías, verdulerías y comercios de hortalizas
La venta de frutas y hortalizas tiene la ventaja de ofrecerproductos naturales con una imagen ambiental muy po-sitiva. Aprovechando esta oportunidad y reduciendo elconsumo de envases se garantiza un establecimiento mássostenible.
1. Promoción de productos ecológicos y con Denominación de Origen Aunque pueda resultar complicado reorientar todos losartículos a productos de este tipo, es interesante conside-rar y valorar la posibilidad de introcudir algún productoprocedente de la agricultura ecológica, y también promo-cionar aquellos con algún distintivo de calidad, como ladenominación de origen de productos cercanos.
2. Incentivar la compra a granel y sin bolsa desechableEste tipo de establecimientos son ideales para emprenderiniciativas que promuevan el uso de bolsas reutilizables, yde carros de la compra para evitar el consumo en excesode bolsas o bandejas de plástico. Se pueden aprovecharestas iniciativas para incorporar publicidad del estableci-miento y su respeto al medio ambiente. Muchos de losproductos son fáciles de transportar en otros recipientesque puede traer el propio comprador (cestas, bolsas reu-tilizadas, carritos…) o pueden ofrecerse a la venta bolsasde tela reutilizables en el mismo establecimiento.
3. Exponer el género al aire libreLa posibilidad de exponer parte del género en zonas per-mitidas del exterior del establecimiento beneficia al medioambiente al aumentar considerablemente el valor paisa-jístico urbano, incentivando además el consumo.
4. Evitar suciedad y malos oloresLos restos de fruta, verdura y hortalizas deterioradas porla oxidación que se genera por el paso del tiempo da lugara malos olores. Una buena limpieza de los géneros y unbuen movimiento de los mismos permiten mantenerlo enóptimas condiciones durante más tiempo y evita que losgéneros de alrededor se estropeen.
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Material electrónico y electrodomésticos
La venta de aparatos eléctricos y electrodomésticos deter-mina uno de los gastos energéticos más importantes enlos hogares. Con una media de cerca de 30 aparatos porvivienda, suponen casi la totalidad del gasto eléctrico enuna casa.
1. Encender sólo los aparatos estrictamente necesarios en la zona de exposiciónEs una buena idea reducir en la medida de lo posible elnúmero de aparatos encendidos en la zona de exposición,especialmente televisores.
2. Informar del etiquetado energético y potencia de los electrodomésticosEs importante que se indique de forma clara el etiquetadoenergético de los electrodomésticos que dispongan de él.En el caso de no tenerlo, mostrar claramente el voltaje alque funciona al aparato, facilitando la elección al clienteque utilice criterios ambientales para su compra.
También es una buena idea informar al cliente del con-sumo en Stand by del aparato que compre y recomen-darle el uso de una regleta para el apagado y encendido.
3. Implicarse en iniciativas para reutilizar aparatos antiguos en buen usoSe trata de incentivar algún tipo de servicio de segundavida para electrodomésticos. El establecimiento podría ser-vir para que los clientes, entregaran allí sus aparatos ob-soletos, pero en buen uso, a otras entidades que puedanrepararlos y darles una salida en comercios dedicados a laventa de artículos de segunda mano o en envíos humani-tarios.
4. Informar sobre la normativa de recogida de residuos eléctricos y electrónicos La norma incluye el pago de una tasa de recogida incluidaen la venta de aparatos, la obligación del establecimientode hacerse cargo de los aparatos que puso a la venta, etc.
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Muebles, cocina y baño
Se caracterizan por su gran área de exposición y almace-namiento. Esta circunstancia permite actuar sobre variasáreas para obtener importantes ahorros de energía.
Estos establecimientos venden equipos para los centrosneurálgicos de la ecología doméstica, los cuartos de bañoy las cocinas. Por esta razón, pueden contribuir de maneramuy importante al ahorro de agua y energía.
1. Iluminar inteligentemente la zona de exposiciónPor norma general ,cuentan con una gran zona de expo-sición permanentemente iluminada. Maximizar el uso dela luz natural y usar lámparas de bajo consumo supondráun importante ahorro del gasto energético.
2. Instalar detectores de presenciaTambién es común que estos comercios cuenten con al-macenes de gran tamaño, cuya iluminación puede opti-mizarse con detectores de presencia.
3. Ofertar muebles de madera con un sello que garantice su gestión sostenibleLas etiquetas ecológicas y sellos, como el FSC y el PEFC,garantizan que la madera de los muebles no se ha obte-nido de forma agresiva para el medio ambiente, sino apartir de bosques gestionados con criterios sostenibles,que garantizan la reposición de los árboles cortados.Puede informar al cliente mediante carteles de su com-promiso con la explotación sostenible de estos recursos.
4. Impulsar una “línea verde” de productos Este tipo de establecimientos tienen la posibilidad de ofer-tar a sus clientes sistemas ahorradores de agua para bañosy cocinas, diseños economizadores de inodoros, y cocinasde una alta eficiencia energética. Mantener informado alcliente sobre las ventajas de este tipo de productos mejorala imagen del comercio y le facilita el ahorro de agua yenergía.
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Panaderías y pastelerías
La hora a la que empieza la jornada laboral en estos esta-blecimientos, así como la posibilidad de ofertar productosecológicos, son dos aspectos clave en los que enfocar lasiniciativas sostenibles en este tipo de comercios.
1. Elaborar productos con materias primas de la agricultura ecológicaLa oferta de harinas ecológicas y otros ingredientes haceposible que puedan elaborarse de forma sencilla líneas deproductos ecológicos. Esta apuesta por la calidad diversi-fica la oferta y apuesta por una alimentación más sanapara la salud y el medio ambiente.
2. Aislar acústicamente la zona de trabajo durante las horas nocturnasComo norma general la jornada laboral en este tipo decomercios empieza en horario nocturno. Para evitar mo-lestias a los vecinos sería interesante analizar el nivel deruidos y, si se considera necesario, reforzar el aislamientoacústico, especialmente en las zonas del establecimientoen las que haya maquinaria generadora de ruidos o másmovimiento durante esas horas.
3. Vigilar las emisiones de gasesLas emisiones de gases procedentes de los hornos de pany pasteles pueden llegar a ser molestos en los lugares máspróximos al establecimiento. Es importante asegurarse decumplir la legislación de misiones vigente.
4. Gestión de residuosEs importante realizar la separación correcta de los resi-duos asimilables a urbanos, especialmente en la zona in-terior del establecimiento. Vidrio, envases y papel y cartóndeben depositarse en su contenedor correspondiente. Esimportante recordar que el papel manchado de grasa nodebe incluirse con el resto de papel y cartón, pues entor-pece el reciclaje.
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Papelerías y librerías
Una buena elección del tipo de papel que vende el esta-blecimiento, unas normas básicas en la gestión del comer-cio y un buen asesoramiento en cuestiones ambientalesal cliente aseguran un establecimiento más sostenible.
1. Priorizar la venta de papel “amigo del medio ambiente”Es esencial ofrecer a los clientes papel que tenga la ga-rantía de que ha sido obtenido de forma adecuada: ela-borado con pasta procedente de explotaciones madererassostenibles, o reciclado, o libre de cloro. Para ello existenuna gran cantidad de sellos de calidad y ecoetiquetascomo la ecoetiqueta europea.
2. Informar al cliente de la necesidad de un uso responsableSe pueden incluir mensajes en el establecimiento para ani-mar al cliente a que gestione su compra de forma respon-sable. Debe animarse a aprovechar al máximo el papel.Eespecialmente en las papelerías que tengan servicio defotocopias y reprografía para minimizar la cantidad depapel que se utilice.
3. Gestión adecuada de consumibles informáticos Al ser un artículo potencialmente tóxico, los cartuchos quese utilicen en el mismo establecimiento comercial debengestionarse de forma responsable. También debe infor-marse al cliente de sus obligaciones al adquirirlo.
4. Ofertar libros y artículos de temática ambiental.Las papelerías y librerías suelen ser comercios con facilidadpara convertirse en establecimientos verdes. Esta circuns-tancia puede aprovecharse ofertando artículos, líneas deproductos o libros de temática ambiental.
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Peluquerías y establecimientos de estética
Este tipo de establecimientos utilizan productos entre loscuales algunos pueden contener sustancias químicas queperjudiquen el medio ambiente si no se gestionan deforma adecuada. En un establecimiento ambientalmenteavanzado es necesario un buen manejo de estas sustan-cias y velar por el ahorro de agua y energía.
1. Utilizar productos naturalesSiempre que sea posible intentar ofrecer a los clientes unalínea de productos naturales o bien sustituir algunos pro-ductos que contienen sustancias químicas perjudiciales(tintes, decolorantes...) por otros productos naturales másrespetuosos con el medio ambiente, supondrá un valorañadido al servicio que oferta el establecimiento, una dis-minución del riesgo en la manipulación por parte de susprofesionales, y un gesto por el medio ambiente.
2. Reemplazar y usar racionalmente los secadores de peloEl secado del cabello supone el 80% del gasto energéticode una peluquería. La renovación de aparatos de secadopor otros eficientes y de una potencia acorde con las ne-cesidades puede reducir considerablemente el consumoeléctrico.
3. Reducir el consumo de agua en lavado y aclaradoEl consumo de agua para el rociado y aclarado del cabelloen los lavacabezas es muy alto. Puede hacerse más efi-ciente adoptando algunos sencillos hábitos: cortar eltiempo de aclarado, cerrar el grifo durante la aplicacióndel champú, etc. También es buena idea usar grifos eco-nomizadores de agua.
4. Gestionar los residuos.Separar los residuos en origen es esencial para una buenagestión ambiental del establecimiento, dando especialatención a los envases que puedan contener algún tipode producto tóxico asegurándose que están bien vacíos.Los residuos de pelo deben depositarse en el contenedorde restos.
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Pescaderías y marisquerías
El pescado es un producto muy perecedero que, si no semantiene a temperatura adecuada, se deteriora y generamalos olores. La iluminación correcta y buenas prácticasde limpieza son la clave para una pescadería de bajo im-pacto ambiental.
1. Utilizar lámparas de descarga de vapor de sodio para el expositorEstas lámparas proporcionan una iluminación excelentepara que el género muestre un aspecto saludable y atrac-tivo. Su principal ventaja es que se trata de iluminaciónde bajo consumo y que no emiten apenas calor, lo queayuda a prolongar la conservación del producto y reducela cantidad de hielo que se derrite y el uso de agua difusapara mantener una imagen de percado fresco.
2. Emplear agua a presión para la limpieza diariaUtilizar equipos de agua a presión para los expositores ylugares en contacto con el género garantiza una limpiezaeficaz con un mínimo gasto de agua y evita malos olores.
3. Seleccionar las compras de pescado atendiendo a criterios de pesca sostenible La venta de ciertas especies en peligro o de ejemplares detamaño menor al mínimo está duramente perseguido.Una pescadería ambientalmente responsable debe cum-plir la ley e informar al consumidor de las prohibiciones ylas causas de las restricciones en la venta de especies.
4. Sustituir los viejos equipos refrigeradores por otros eficientesEn las cámaras frigoríficas, es necesario realizar la revisiónenergética de los equipos más antiguos y considerar si esoportuno un cambio por otros nuevos más eficientes,aprovechando ayudas como el Plan Renove Industrial.
5. Gestionar eficazmente los residuos animalesLos restos de pescados, espinas y moluscos que no sondestinados a la venta, son considerados como residuosSANDACH. La legislación obliga a que se almacenen enrecipientes herméticos y asegurarse de que acaban en ungestor autorizado para su valorización o eliminación.
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Relojerías y joyerías
Los expositores de este tipo de artículos para llamar laatención del cliente y el uso de pilas-botón son dos aspec-tos ambientales que no se pueden ignorar en este tipo decomercios.
1. Iluminar el escaparate de forma eficienteEn estos comercios, el producto debe lucir de forma bri-llante y atractiva. Para ello se utilizan muchas lámparaspotentes. Basta con cambiar el diseño del escaparate yusar lámparas de bajo consumo para conseguir un ahorroconsiderable.
2. Utilizar blanqueadores y limpiametales menos agresivosOtra forma de mantener el producto atractivo es su lim-pieza regular con blanqueadores y abrillantadores. Es im-portante que el profesional esté al tanto de los productosy sistemas menos agresivos con el medio ambiente. Enningún caso deberían utilizarse el ácido sulfúrico, ácidonítrico, sulfatos, etc.
3. Reemplace la oferta de pilas de botón normales por pilas botón de litioLa mayoría de relojes funcionan con “pilas botón”, lasmás pequeñas y contaminantes, ya que muchas de ellascontienen mercurio. Sería interesante valorar la posibilidadde que los proveedores sustituyan las pilas botón conven-cionales por las de litio.
4. Colocar un contenedor de pilas usadasLa relojería es el lugar habitual de los cambios de pila derelojes, por lo que contar con un pequeño contenedorpara este tipo de residuos es esencial. Puede aprovecharseel mismo para animar a la clientela a que traiga pilas gas-tadas que tengan en su domicilio contribuyendo a su re-cogida selectiva.
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Textil, zapatos y complementos
Este tipo de establecimientos tiene la posibilidad de utili-zar el medio ambiente como reclamo publicitario, a la vezde que realmente toman decisiones dirigidas hacia un co-mercio más limpio y sostenible. El tipo de producto queofertan, así como el diseño de la decoración externa y eluso de bolsas ecológicas puede convertirlo en un comer-cio comprometido con el medio ambiente.
1. Ofrecer líneas de productos verdesCada vez hay más textiles elaborados con algodón ecoló-gico, prendas sin ningún tipo de tratamientos sintéticos,con materiales naturales etc., que promueven una modamás sana y comprometida.
2. Utilizar elementos decorativos integrados en el paisaje urbanoLos establecimientos de ropa, zapatos y complementosson especialmente numerosas y responsables, en muchoscasos, del aspecto ambiental de las calles céntricas. El usoracional y coherente de elementos decorativos y cartelesde rebajas contribuye a un paisaje urbano agradable.
3. Usar bolsas de cartón o tela para los clientesEl uso de bolsas de materiales biodegradables como elcartón, o de tela reutilizables, proporcionan un incentivode calidad al comercio. Además, son un buen soporte depublicidad.
4. Separar los residuos correctamenteEste tipo de establecimiento genera gran cantidad de re-siduos de plástico y cartón. Una buena gestión implica se-parar concienzudamente los elementos de cartónreciclable procedente de cajas y embalajes de los envol-torios de plástico u otros residuos similares. Cada tipo deresiduo debe ir a un contenedor diferente para su reci-clado.
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Tintorerías
La aplicación de nuevas tecnologías y aplicar estricta-mente la legislación sobre residuos peligrosos es la clavepara que la tintorería sea un establecimiento comprome-tido con el medio ambiente.
1. Gestión óptima de los residuos peligrosos en las máquinas de lavadoLas máquinas de lavado en seco generan residuos peligro-sos normalmente de carácter tóxico, por lo que se debengestionar siempre por gestores autorizados según la le-gislación aplicable. Tener diempre claras las actuacionesal respecto, llevar la documentación al día y vigilar losequipos para reducir posibles riesgos es esencial para unabuena gestión ambiental.
2. Usar tecnologías menos agresivas con el medio ambienteExisten tecnologías que permiten el lavado en seco mini-mizando el uso de solventes tóxicos como el PERC (per-cloruro de etileno). Optar por la tecnología más limpiareducirá los costes de gestión del residuo.
3. Instalar equipos con reutilización de aguaHay también equipos para tintorerías que permiten unahorro considerable de agua en la limpieza con mecanis-mos de filtrado y reutilización. Este tipo de tecnología per-mite reducir, además, la factura de agua.
4. Gestionar correctamente los residuos peligrososAl considerarse las tintorerías como “Pequeños producto-res de residuos tóxicos” según la Ley 10/98 de residuos,éstas deben cumplir con una normativa más estricta queel resto de establecimientos comerciales. Es imprescindibleconocer las obligaciones que esto conlleva, consultar yaplicar la normativa vigente, en este caso, la Ley 5/2003,de 20 de marzo, de Residuos de la Comunidad de Madrid
102
Ultramarinos y comercios de alimentación
Los comercios de alimentación se caracterizan por la en-trada y salida constante de un gran volumen de género,por lo que es necesario un buen control del almacén. Supapel en el ecosistema doméstico es importante por el im-pacto sobre el medio ambiente de la producción y trans-porte los alimentos que vende.
1. Ofrecer artículos ecológicos o de bajo impactoExisten muchos productos de alimentación con poco im-pacto sobre el medio ambiente. Promocionar su venta me-jorará la imagen “verde” de su establecimiento comercial.
2. Separar los residuos y hacer buen uso de los contenedoresLos ultramarinos generan dos tipos de residuos, los sub-productos animales no destinados a consumo humano(SANDACH) y los asimilables a urbanos –restos de enva-ses, cartón y residuos orgánicos–. Los residuos SANDACHdeben gestionarse según la legislación vigente facilitandosu entrega a un gestor autorizado. Los asimilables a ur-banos, dado su volumen y capacidad para generar malosolores en la calle, es importante mantenerlos separados ydepositarlos en su contenedor correspondiente.
3. Reducir, en lo posible, el embalaje primarioEscoger productos cuyo embalaje sea reducido o sugeriral producto que reduzca el volumen del embalaje, evitarágenerar un importante volumen de residuos.
4. Venta de productos a granelOtra opción para reducir el volumen de residuo es venderproductos a granel permitiendo que el cliente traiga su re-cipiente. Así se evita la producción de un importante resi-duo, como son las bolsas de plástico.
5. Carga y descarga en horas permitidasEs esencial realizar las labores de carga y descarga sólo enhoras y lugares permitidos. Cumplir esta norma contri-buye mucho a la mejora del paisaje urbano, al evitar rui-dos y molestias en horas no adecuadas.
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DireccionesútilesInformación general
Eficiencia energética y ruido
Agua
Consumo sostenible
Residuos
Puntos limpios
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�Direcciones útiles
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Información general
Unión Europea
Agencia Europea de Medio Ambiente
http://www.eea.europa.eu/
Medio Ambiente en la Comisión Europea
http://ec.europa.eu/environment/index_es.htm
Etiqueta ecológica europea
http://ec.europa.eu/environment/ecolabel
Ámbito nacional
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Plaza de San Juan de la Cruz s/n. 28071 MadridTel. 91 597 60 00www.mma.es
Ministerio de Industria Turismo y Comercio
Paseo de la Castellana 160-162. 28046 MadridTel. 902 44 60 06www.mityc.es
Ministerio de Sanidad y Política Social
Paseo del Prado, 18-20, planta baja, esquina con Lope de Vega. 28014 MadridTel. 901 400 100www.msc.es
Comunidad de Madrid
Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio
• Dirección General de Medio AmbienteC/ Princesa, 3. 1ª planta. 28008 MadridTel. 901 52 55 25www.madrid.org > Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenacióndel Territorio > D.G. de Medio Ambiente
Consejería de Economía y Hacienda
• Dirección General de Industria, Energía y MinasC/ Cardenal Marcelo Espínola, 14, edificio F4. 28016 MadridTel. 91 580 21 94www.madrid.org > Consejería de Economía y Hacienda > D.G. de Industria,Energía y Minas.
�Direcciones útiles
• Dirección General de ComercioC/ Príncipe de Vergara, 132. 3ª planta.28002 MadridTel: 91 580 22 58
Consejería de Sanidad
C/ Aduana, 29. 28013 MadridTel. 91 586 71 41www.madrid.org > Consejería de Sanidad> Servicios y Trámites
Plan de Fomento e Impulso del Pequeño Comercio y Hosteleria
www.madrid.org > Consejería de Economía y Hacienda > Planes y Actuaciones
Sistema de Información de Transporte Público
www.ctm-madrid.es/
Ayuntamiento de Madrid.
Área de Gobierno de Medio Ambiente
Paseo Recoletos, 12. 28001 MadridTel. 915 881 000www.munimadrid.es/medioambiente
Entidades, Asociaciones y Fundaciones
GEDESMA. Gestión y desarrollo de Medio Ambiente de Madrid.
c/ Silva, 1 3ª Planta. 28013 MadridTel. 91 451 71 00www.gedesma.es/
Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid
C/Ribera del Loira, 56-58. 28042 MadridTel. 91 538 35 00www.camaramadrid.es
CEIM. Confederación Empresarial de Madrid-CEOE
C/ Diego de León, 5028006 Madrid Tel: 91 4115317www.ceim.es
Línea de consulta ambiental para empresas
www.lineambiental.es
108
CECOMA. Confederación de empresarios de comercio minorista, Autónomos y de ser-vicios de la Comunidad de Madrid.
C/ Diego de León, 58. 1º Izquierda28006 MadridTel: 91 4017734 / 91 3093944www.cecoma.org
IMADE. Instituto Madrileño de Desarrollo
c/ José Abascal, 5728003 MadridTel. 91 593 40 82www.madrid.org/imade
Fundación Entorno. Empresa y Medio Ambiente
C/ Monte Esquinza, 30 6º dcha. 28010 MadridTel. 91 575 63 94www.fundacionentorno.org
Fundación para la Investigación y el Desarrollo Ambiental (Fida)
C/ Sagasta, 13 3º Dcha. 28004 MadridTel. 91 593 41 62 http://www.fida.es/
Fundación Movilidad
C/ Albarracín, 31-3ª. 28037 Madridww.fundacionmovilidad.org
FENERCOM. Fundación de la Energía de la Comunidad de Madrid
Paseo de la Habana 14128036 Madridwww.fenercom.com
INERGIA GRUPO
c/ San Romualdo, 26 - 5º - Ofc. 928037 MadridTel.: 91 304 11 23 / Fax 91 327 50 11www.inergia-grupo.com. [email protected]
Eficiencia energética y ruido
IDAE - Instituto para la diversificación y ahorro de la energía
C/ Madera, 8. 28004 MadridTel. 91 456 49 00www.idae.es
109
�Direcciones útiles
CIEMAT. Centro de Investigaciones energéticas, medioambientales y tecnológicas
Avda. Complutense, 22. 28040 MadridTel. 91 346 66 00www.ciemat.es
CENE. Centro nacional de energías renovables
Ciudad de la Innovación, 7 .31621 Sarriguren (Navarra)Tel. 948 25 28 00www.cener.com
CNE. Comisión Nacional de Energía
C/ Alcalá, 47. 28014 MadridTel. 91 432 96 00www.cne.es
Plan Energético de la Comunidad de Madrid.
Incluye ayudas y subvenciones como los Planes Renove de calderas de carbón,acristalamientos de ventanas, instalaciones eléctricas y electrodomésticos ycampañas de Madrid Ahorra Energía, y Madridsolar.
www.madrid.org > D.G. Industria, Energía y Minas > Planes y actuaciones
CAEEM Centro de ahorro y eficiencia energética de la Comunidad de Madrid.
C/ Cardenal Marcelo Espínola, 14, edificio F4. 28016 MadridTel. 91 580 21 00www.madrid.org/caeem
Asociación de la Industria Fotovoltaica
Avda. del Droctor. Arce, 14. 28002 MadridTel.: (+34) 915 900 300 www.asif.org/
Asociación Solar de la Industria Térmica
Avda. del Doctor Arce, 14. 28002 Madrid www.asit-solar.com
Asociación de Productores de Energía Renovable (Appa)
C/ Aguarón, 23, Portal B. 1º B. 28023 MadridTel.: 902 106 256 http://www.appa.es/
Asociación de empresarios de fontanería, saneamiento, gas, calefacción, climatización,electricidad y afines de madrid (asefosam)
C/ La Antracita 7 - 2ª Planta. 28045 MadridTel.: 91 468 72 51 www.asefosam.com
110
Granada contra el ruido. Guías prácticas, libros y referencias sobre contaminaciónacústica
San Marcos, 5, 2º E. 18005 Granadawww.ruidos.org/
Agua
Programa A.G.U.A. del Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino
Plaza de San Juan de la Cruz s/n. 28071 MadridTel. 91 597 60 00http://www.marm.es Agua > Programa AGUA
Canal de Isabel II
C/ José Abascal nº 10 esquina Santa Engracia. 28003 MadridTel. 900 022 625www.cyii.es
www.elretodelagua.com/ Consejos prácticos del Canal de Isabel II
www.madriddpura.com/ Plan de reutilización y depuración de agua
Confederación Hidrográfica del Tajo
Avenida de Portugal, 81. 28071 MadridTel. 91 535 05 00www.chtajo.es/
Fundación Ecología y Desarrollo (Ecodes)
Plaza San Bruno, 9. 50001 ZaragozaTel: 976 29 82 82www.ecodes.org
www.agua-dulce.org/ Consejos prácticos para ahorro de agua
Consumo sostenible
Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid
Ronda de Atocha, 17 7ª planta. 28012 MadridTel: 91 420 66 65www.caem.es/
Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Camí del Port, S/N. Edificio ECA Patio Interior 1º. 46470 Catarroja (Valencia)Tel. 96 126 72 00www.agroecologia.net/SEAE/
111
�Direcciones útiles
Guía de consumo responsable y solidario de la Comunidad de Madrid.
www.consumaresponsabilidad.com
AERESS. Asociación Española de Recuperadores de Economía Social y Solidaria.
www.aeress.org
Residuos
Gestores y transportistas de residuos de la Comunidad de Madrid:
www.madrid.org > Consejerías > C. de Medio Ambiente, Vivienda y Ordena-ción del territorio > Planes y actuaciones
ASEGRE – Asociación de Empresas Gestoras de Residuos y Recursos Especiales
c/ Orense 25, 2ºA. 28020 MadridTel. 91 556 35 60www.asegre.com
ECOOEMBES
C/Orense 4 8ª planta. 28020 Madridwww.ecoembes.com
ANREPA – Asociación Nacional de Recicladores de Pallets
C/ Sagasti, 24 3º dcha. 28004 Madridwww.anrepa.co
ECOVIDRIO
C/General Oraá, 3 2ª planta. 28006 MadridTel. 91 411 83 44www.ecovidrio.com
ECOPILAS
C/Orense 62. 28020 MadridTel: 91 417 08 90
AMBILAMP
C/ Santiago de Compostela 94, 3º A-D. 28035 MadridTel. 91 571 68 14www.ambilamp.es
ECOTIC
Avda. Sarrià, 28, 1º 1ª. 08029 BarcelonaTel. 934.194.048www.ecotic.es
112
ECOLUM. Fundación ECOLUM
C/ Hermosilla, Nº 28, 1ºA. 28001 MADRIDTel. 91 781 91 34www.ecolum.es
TRAGAMÓVIL
C/Orense 62. 28020 MadridTel. 91 417 08 90
SIGRE. Sistema integrado de gestión y recogida de envases y restos de medicamentos.
Príncipe de Vergara 38, 6º izquierda. Madrid 28001Tel. 91 391 12 30www.sigre.es
REPACAR. Asociación Española de Almacenistas de Papel y Cartón Recuperable.
c/Maldonado 64 2ºIzq. 28006 MadridTel. 91 391 12 30www.repacar.org
Puntos limpios
Municipio de Madrid
www.munimadrid.es Medio ambiente > limpieza urbana y recogida de residuos> puntos limpios fijos y móviles
Comunidad de Madrid
www.madrid.org Accesos directos > todos los temas> naturaleza y medio am-biente > residuos > otros residuos
Buscador de Puntos Limpios
www.ocu.org/puntos-limpios/
�Establecimientos tipo: alim
entación
113
114
Fichasde control ambientalConsumo de agua
Consumo eléctrico
Los modelos de fichas que se muestran a continuación sonmodelos generales, que cada comerciante puede adaptarfácilmente a los consumos concretos que realice en su es-tablecimiento (gasóleo, gas natural, butano o propano,etc.)
115
�Fichas de control ambiental
Las fichas son un resumen de las publicadas en la “Guía de Buenas Prác-ticas Ambientales en el sector del Comercio Minorista”de la Cámara deComercio e Industria de Zaragoza, 2007.
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Ficha de control de consumo de aguaLeyenda en la cara posterior
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�Fichas de control ambiental
Ficha de control de consumo de aguaAño: indicar el año natural sobre el que se quiere controlar el consumo.
Ámbito de consumo: Marcar si se mide el consumo de todo el establecimiento o deuna parte concreta. Conviene que se indique el área a medir.
Lecturas: Puede utilizarse las facturas (normalmente bimestrales) o realizar las lecturasdirectamente en el contador.
Periodo: Indicar el periodo al que corresponde la lectura. Se recomienda que todos losperiodos sean homogéneos.
Consumo en m3: Tomar los datos o bien del contador, o bien directamente de la fac-tura.
Coste en €: Si se parte de la factura de la compañía, señale únicamente el importe delcoste variable del agua, omitiendo el resto de importes que no están relacionados conel volumen de consumo. Si toma la medida en el contador, multiplique ese número porel precio del m3 de agua que aparece en la factura.
Total consumo año: suma de todos los consumos registrados
Total coste año: suma de todos los costes registrados.
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Ficha de control de consumo eléctricoLeyenda en la cara posterior
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�Fichas de control ambiental
Ficha de control de consumo eléctricoAño: indicar el año natural sobre el que se quiere controlar el consumo.
Ámbito de consumo: Marcar si se mide el consumo de todo el establecimiento o deuna parte concreta. Conviene que se indique el área a medir.
Lecturas: Pueden utilizarse las facturas mensuales de la compañía eléctrica (teniendoen cuenta que, actualmente, la lectura de uno de cada dos meses es una estimación) orealizar las lecturas directamente en el contador.
Periodo: Indicar el periodo al que corresponde la lectura. Se recomienda que todos losperiodos sean homogéneos.
Consumo en kWh: Tomar los datos o bien del contador, o bien directamente de la fac-tura.
Coste en €: Si se parte de la factura de la compañía señale el importe únicamente deltérmino de energía, que estará expresado en kWh omitiendo el resto de importes. Sitoma la medida en el contador, multiplique ese número por el precio del kWh de la ener-gía eléctrica que cobra su compañía suministradora (ver factura).
Total consumo año: suma de todos los consumos registrados
Total coste año: suma de todos los costes registrados.
Emisión de CO2: Puede calcularse multiplicando el consumo anual por un factor de0,00051 toneladas de CO2/kWh.
120
Índice temático
121
�Índice te
mático
122
A
Abastecimiento de agua: 13
Abastecimiento de energía: 18
Acondicionadores de aire: 44, 63
Agricultura ecológica: 93, 96
Agua caliente sanitaria: 44, 62
Aguas residuales: 16
Ahorro de agua: 14, 40, 59, 98
Aislamiento térmico: 21, 23, 61
Algodón ecológico: 101
Auditoría energética: 20
Automatismos: 66
Ayudas y subvenciones: 24
B
Beneficios del comercio sostenible: 8
Bolsas de plástico: 74, 93
Bomba de calor: 44
C
Calefacción eléctrica: 46
Calefacción: 43, 46, 64
Canal de Isabel II: 13
Carbón: 18
Carga y descarga: 103
Carne: 86
Certificaciones ambientales: 47
Combustibles fósiles: 17
Compartimentos ambientales: 9
Compostaje: 92
Conducción eficiente: 60
Consumibles informáticos: 97
Contadores de agua: 14
Contadores electrónicos: 22
Contrato de suministro eléctrico: 19
Convenio CITES: 87
D
Decoración: 26, 39, 66, 75
Demanda de climatización: 43
Denominaciones de origen: 86
Detectores de presencia: 95
E
Ecoembes: 27
Ecoetiquetas para economizadores de agua: 15
Ecoetiquetas: 48, 81
Ecovidrio: 27
Eficiencia energética: 20, 24
Elementos de distribución del calor: 45
EMAS: 47
Embalajes: 73
Energía eléctrica: 19
Energías renovables: 17, 45
Energy Star: 50
Envases ligeros: 70
Envases y embalajes: 49
Envases y residuos de envases: 27
Escaparates: 68, 100
Especies protegidas: 87, 99
Etiqueta Ecológica Europea: 32
Etiqueta energética: 63, 94
Etiquetas de gestión forestal: 48
F
Fugas y averías: 14
G
Gas natural: 18
Gasóleo: 18
Grifería economizadora: 15
I
Imagen de marca: 55
Inodoros: 14, 15
Internet: 76
ISO 14000: 47
L
Lámparas de descarga: 42, 99
Lámparas: 41, 42, 65
Limpiadoras de vapor: 77
Luminarias: 42, 66
Luz natural: 65
M
Mantenimiento: 46
Materiales publicitarios: 26
Máximos legales de ruido: 34
Minimización de residuos: 27
Mobiliario: 26, 39
Muestras comerciales: 80
Música ambiental: 79
O
Ofimática: 50
P
Paisaje urbano: 35
Paneles fotovoltaicos: 18
�Índice te
mático
123
Paneles solares térmicos: 18
Paneles solares: 18
Papel reciclado: 72
Papel y cartón (residuos de): 70
Papel: 72, 97
PERC: 102
Pilas botón: 100
Pilas eléctricas: 85
Pinturas y barnices: 75
Plomo: 31
Procesos comerciales: 10
Productos desechables: 69
Productos peligrosos: 32, 40, 77, 78
Productos sostenibles: 48, 54, 81
Proveedores: 47
Publicidad: 55, 76
Punto verde: 70
Puntos Limpios: 28
R
Refrigeradores: 51, 67, 86
Residuos eléctricos y electrónicos: 94
Residuos especiales: 28
Residuos municipales: 25
Residuos peligrosos: 29, 90, 102
Residuos voluminosos: 29
Reutilización de residuos: 27, 94
Ruido: 33, 79
S
SANDACH (residuos): 28, 86, 99, 103
Secadores: 98
Separación selectiva: 70
Sequías: 13
SIGRE: 90
Sistema de consigna de envases: 71
Sistemas Integrados de Gestión (SIG)
Stand by: 21
Suelo radiante: 46
SUR (Suministro de Último Recurso): 19
T
Termostatos: 45, 64
Transporte público: 49
TUR (Tarifa de Último Recurso): 19
Transporte público: 45, 46
V
Vehículos ecológicos: 50, 60
Venta a granel: 103
Ventanas de baja emisividad: 21
Ventilación: 61
Vidrio: 70
124
Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid
C/ Ribera del Loira 56-58
28042 Madrid
T 91 538 35 00
F 91 538 37 18
www.camaramadrid.es
www.lineambiental.es
Esta Guía de Buenas Prácticas Ambientales tiene comoobjetivo principal facilitar el camino hacia la sostenibilidad al comercio madrileño.
En ella el comerciante encontrará información útil para reducir costes, disminuir su huella ecológica y mejorar su competitividad. Obtendrá así las tres clasesde beneficios que definen a la sostenibilidad: económicos, ambientales y sociales.
Las acciones que se proponen son de carácter práctico.Son sugerencias que el comerciante podrá poner en práctica a su manera, pues él conoce mejor que nadie su negocio, y es él quien sabe la mejor manera de acercarlo a la sostenibilidad.
