Embed Size (px)
DESCRIPTION
Chế biến lương thực, thực phẩm
Citation preview
1
CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
02/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
202/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
Chế biến lương thực thực phẩm
I. Chế biến gạo từ thócII. Chế biến sắn (khoai mì)III. Chế biến rau, quả
Chế biến lương thực, thực phẩm
302/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
I : Chế biến gạo từ thóc
-Quy trình chế biến gạo từ thóc : Làm sạch thóc >> Xay >> Tách trấu >> Xát trắng >>>> Đánh bóng >> Bảo quản >> Sửa dụng
- Ở vùng nông thôn nước ta trước kia sử dụng phương pháp truyền thống để chế biến gạo từ thóc. - Hiện nay người ta dùng máy xay xát để chế biến gạo từ thóc. Máy xay xát phải tốt để gạo ít gãy và chất lượng gạo được đảm bảo.
Chế biến lương thực, thực phẩm >> Chế biến gạo từ thóc
402/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
Chế biến lương thực, thực phẩm >> Chế biến gạo từ thóc>> Máy xay
Nhà máy xay xát quy mô lớn Máy xay xát nhỏ
502/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
....thực, thực phẩm >> Chế biến gạo từ thóc>> Gạo thành phẩm
602/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
....thực, thực phẩm >> Chế biến gạo từ thóc>>Dự trữ và xuất khẩu
Dự trữ thành cây
Dự trữ
Xuất khẩu
702/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
....thực, thực phẩm >> Chế biến gạo từ thóc>>Sử dụng
802/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
1)Một số phương pháp chế biến sắn.
- Thái lát, phơi khô. - Chẻ, chặt khúc, phơi khô. - Phơi cả củ.- Nạo thành sợi rồi phơi khô. - Chế biến bột sắn. - Chế biến tinh bột sắn. - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc.
II) Chế biến sắn (khoai mì)
902/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
2) Quy trình công nghệ chế biến bột sắn
Sắn thu hoạch >> Làm sạch >> Nghiền >> Tách bã >> Thu hồi tinh bột >> Bảo quản ướt >> Làm khô >> Đóng gói >> Sử dụng
II) Chế biến sắn (khoai mì)>> Quy trình công nghệ chế biến bột sắn
1002/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
II) Chế biến >> Quy trình chế biến>> Thu hoạch + chế biến
1102/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
II) Chế biến >> Quy trình chế biến>> Sửa dụng
1202/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
III) CHẾ BIẾN RAU, QUẢ 1)Một số phương pháp chế biến rau,
quả.- Đóng hộp.- Sấy khô. - Chế biến các loại nước uống. - Muối chua....
III) CHẾ BIẾN RAU, QUẢ
1302/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
2) Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp.
Nguyên liệu rau, quả >> Phân loại >> Làm sạch >> Xử lý cơ học >> Xử lý nhiệt >>Vào hộp >>Vào hộp >>Bài khí Ghép mí >>Thanh trùng >>Làm nguội >> Bảo quản thành phẩm >>Sử dụng
CHÚ Ý: Mỗi loại sản phẩm rau, quả đóng hộp có một công nghệ riêng phù hợp.
III) CHẾ BIẾN RAU, QUẢ >>Quy trình công nghệ chế .....
1402/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
III) CHẾ BIẾN RAU, QUẢ >>Quy trình công nghệ chế .....
1502/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
III) CHẾ BIẾN RAU, QUẢ >>Quy trình công nghệ chế ..>>Sử dụng
1602/01/2013
TRƯỜNG THPT PHAN HUY CHÚ - ĐỐNG ĐA - HÀ NỘI
Xin chân thành cảm ơn !
