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liliana-alamo
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DEFINICIÓN DE ALIMENTO: Sustancias (naturales, transformadas) que contiene
uno o varios nutrientes.
Inicialmente, desde una simple concepción biologista se definía Alimento como:“Toda sustancia que incorporada al organismo,
cumpla una función de nutrición.”
Es así que actualmente la concepción integral define al Alimento como:“Toda sustancia natural, de origen animal, vegetal o mineral, que contenga en su composición aportes energéticos y nutritivos para el organismo, y con cualidades sensoriales (color, aroma, sabor, etc.) que exciten nuestros sentidos.Y que además de nutrir satisfaga el apetito,
constituyendo un estímulo psico-físico, con significado emocional y que actúe como factor de integración social.”
En el marco de la concepción bromatológica se define Alimento como:“Toda sustancia o mezcla de sustancias,
naturales o elaboradas, que ingeridas aporten al organismo los materiales y/o la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.Esta definición incluye a las sustancias o mezclas de sustancias, que se ingieren por hábito, costumbres o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo.”
a) Cráneos b) Lácteos c) Huevos d) Cereales, Pastas y Legumbres e) Hortalizas y Frutas f) Aceites y grasas g) Azúcares y dulces h) Infusiones y Bebidas
Por su procedencia:
a) Perecederos
b) Semi-Perecederos
c) No Perecederos
En el manejo dietético-nutricional habitual, se utiliza como base la clasificación por procedencia, y dentro de esta se combinan las clasificaciones por composición química y funciones.
Dentro de cada sub-categoría existe una amplia variedad de alimentos naturales, y un sinnúmero de derivados y subproductos que se obtienen a partir de la manufactura y el procesamiento industrial de los mismos.
Por sus posibilidades de conservación: