Embed Size (px)
Citation preview
ВЕГАН-БІЗНЕС, НЕ ПРОСТО БІЗНЕС
довідник досвіченого вегана
VEGANO HOOLIGANO
День вегана 2015, Хрещатик
Одного разу моє серце гучно промовило - в нашому непростому світі, ти мусиш берегти життя, та підтримувати ідею рівності і миру
Рудольф Краєвський
За чотири роки мого веганства, я зробив багато висновків та затвердився в тому, що мій вибір був вірним. Веганство, це той крок, який я раджу зробити кожному з вас.
Це здорово. Це гуманно. Це екологічно.
Веганство - просто здорова дієта, чи спосіб врятувати планету?
Три базові причини через які, веганство неминуче стане вибором №1 серед свідомих землян у найближчі десятиліття:
1 - реальне покращення здоров’я та довголіття
2 - перемога миру
3 - порятунок екосистеми
Поговоримо про фізиологію та обмін речовин, та знайдемо відповідь чому бути веганом природно для організму людини.
Згідно з результатами довгих та ретельних досліджень, геном приматів а особливо горил є дуже подібним до геному людини, отже лікарі та дослідними роблять висновок - природна форма харчування диких мавп набагато корисніша для людини, ніж та сучасна форма харчування що є поширеную в культурі сучасної людини.
Перекладаючи на раціон людини, я можу стверджувати що на 70% нам слід заповнити наше меню переважно свіжими салатами, фруктами, соками або смузі, та на 30% горіхами, насінням кунжуту, льону, гарбуза, бобовими, зерновими та звичними нам гарнірами та супами.
Слід зазанчити, що як і у випадку погіршення здоров’я людини від наслідків традиційної форми харчування, дослідні групи приматів також втрачували своє природне здоров’я від сучасних продуктів що споживає людина.
Незамінні амінокислотиНезамін́ні амінокисло́ти — амінокислоти, котрі, на відміну від замінних, не можуть синтезуватися у організмі і повинні обов'язково надходити з їжею. Їх синтезують рослини, гриби, бактерії.
Для людського організму незамінними є наступні амінокислоти:
Аргінін (для дітей та осіб похилого віку) - міститься у насінні гарбуза, арахісі, кунжуті; Валін - міститься у зернових, грибах, арахісі, сої; Гістидин (для дітей) - міститься у соєвих бобах, арахісі, сочевиці; Ізолейцин - міститься у мигдалі, кеш'ю, турецькому горосі (нут), сочевиці, житі, у більшості насіння, сої; Лейцин - бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості насіння; Лізин - міститься у пшениці, горіхах, у амаранті; Метіонін - міститься у бобах, квасолі, сочевиці і сої; Треонін - міститься у горіхах і бобах; Триптофан - вівсі, бананах, сушених фініках, арахісі, кунжуті, кедрових горіхах; Фенілаланін - міститься у соєвих бобах;
Наявність повного набору незамінних амінокислот не тільки у продуктах тваринного походження, але і у продуктах рослинництва дає можливість забезпечувати людський організм достатньою кількістю незамінних амінокислот виключно за допомогою рослинної їжі.
1 - РЕАЛЬНЕ ПОКРАЩЕННЯ ЗДОРОВ’Я ТА ДОВГОЛІТТЯ
Веганство - рекомендація лікарів прогресивних країн.
1 - РЕАЛЬНЕ ПОКРАЩЕННЯ ЗДОРОВ’Я ТА ДОВГОЛІТТЯ
Хвороби через шкідливе харчування: онкологія, серцево-судинні хвороби, діабед, ожиріння, остеопороз, розлади органів травлення, паталогії в обміні речовин - погіршують якість, та скорочують тривалість життя людей. А ворог причаївся в тарілці.
Дослідник та медик - Майкл Грегер
Власна лабораторія здоров’я людини
ЗОВНІШНІЙ РЕСУРС:
• амінокислоти • жири • мікроелементи • вітаміни/провітаміни • ензіми • вода
ВЛАСНИЙ РЕСУРС:• провітаміни • ензіми • спокіний підхід • усвідомленість • усунення страху • постійне навчання у природи природним правилам життя
2 - ПЕРЕМОГА МИРУ
Глобальна ескалація насильства віднімає шанс на щасливе життя у майбутніх поколінь землян.
“Доки існуватимуть бійні, не зупиняться і війни” - Лев Толстой.
2 - ПЕРЕМОГА МИРУ
Більше ніж 50% людей планети готові вирішувати всі конфліктні ситуації мирним шляхом. Чому решта людства не змінюється? Насильство апелюється "традиціями".
3 - ПОРЯТУНОК ЕКОСИСТЕМИ
Левова частина екологічних проблем лежить в полі інтенсивного виробництва продуктів харчування тваринного походження.
3 - ПОРЯТУНОК ЕКОСИСТЕМИ
М'ясо та молоко, що виробляється лише для 40% людей, швидко вбиває всю планету.
Реалізація сталої моделі в бізнесі
https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_Performance_Index
www.circlesofsustainability.org/circles-overview/profile-circles/
Реалізація сталої моделі в бізнесі
3 - ПОРЯТУНОК ЕКОСИСТЕМИ
Веганство дозволяє зменьшити негативний еко-вплив людини на Землю в 20 разів.
“Коли тобі 18, пропаганда веганства часто означає поливання несправжньої кров'ю або кидання борошном у людей, одягнених в
хутра.
А коли вам вже 40, - це означає відкриття дійсно гарного веганського ресторану з відмінною їжею.
Сучасні вегани більш терпимі та привітні і не засуджують людей, навіть якщо вони в чомусь не згодні з ними”
- Mобі -
чи складно бути веганом?
Реалізація сталої моделі в бізнесі
Основні принципи дотримання здорового стану тіла та свідомості
Веганська дієта показала себе як спосіб зниження ризику серцево-судинних захворювань, інсульту, та цукрового діабету. Як і в будь-якій дієті, важливо переконатися, що веганська дієта добре збалансована. Це може бути досягнуто шляхом дотримання таких принципів:
• 5-на-день: Всесвітня Організація Охорони Здоров’я рекомендує щодня вживати мінімум п’ять порцій овочів та фруктів різного кольору – для забезпечення повного набору цілющих вітамінів і мінералів;
• Обмежте вживання очищеного зерна, оскільки більша частина поживних речовин втрачається. Цільні зерна, на противагу, несуть багато користі для здоров’я;
• Уникайте гідрогенізованих жирів, які завдають шкоди здоров’ю. Серед хороших жирів, які забезпечують і містять омега-3, є, наприклад, ріпакова олія, яка виграє в ціні та доступності.
• Обмежте вживання солі; • Обмежте вживання кави та чорного чаю, що спричиняють втрату кальцію та знижують здатність організму до його засвоювання; • Щодня тренуйте своє тіло – спорт/популярні або особисті методи та прогулянки найкраща профілактика будь-яких захворювань; • Позбавтеся шкідливих звичок – це збереже ваше здоров’я та зекономить ресурс нашої поки що зеленої планети; • Навчіться працювати над зниженням нервової напруги та наслідків стресу: медитація та автотренінг, позитивне мислення та доброчинна діяльність – найкращі партнери в цій справі.
2 частина - поговоримо про власну екологію тіла та свідомості через призму веган поглядів: рівність всіх живих істот, корисність власного життя та життя кожної живої істоти, та знайдемо відповідь на питання чим може бути корисне веганство для себе особисто
Яскраві приклади
Tao Porchon-LynchDonald WatsonDr. Ellsworth WarehamPatrik Baboumian
КОМЕРЦІЙНИЙ ПЛАН
Щира мотивація + професійний підхід
ОСНОВНА ЦІЛЬОВА АУДИТОРІЯ
вегани, вегетаріанці, люди що користуються етичними товарами з дієтичних, фізіологічних, релігійних, економічних та філософських поглядів
Вегетаріанство та веганство швидкими темпами розвивається на пост-радянському просторі, але разом зі зростанням попиту, пропозиція залишає бажати кращого.
Веганам України важко знайти продукцію, яка б відповідала їх етичним нормам, в одному місці. Це робить веганське життя неповноцінним, створює враження у суспільства, що веганство – це надмірний клопіт.
Створення однієї мережі та інтернет-магазину, тільки з веганськими товарами, де вегани будуть впевнені, що продукція, яку вони купують, абсолютно етична і їх гроші не будуть фінансувати індустрію насилля та страждань, є запорукою успішного розвитку веган-руху України.
СИТУАЦІЯ НА РИНКУ
АСОРТИМЕНТ ТОВАРІВ
стиль життяодяг та взуття
дім та сім’яїжа та напої
аналіз сильних, слабких сторін проекту, можливостей розвитку та загроз
SWOT-АНАЛІЗ
Внутрішні фактори
Сильні сторони • широкий асортимент • велика кількість постачальників • доставка • затребуваність товарів на ринку • підтримка всесвітніх організацій • високий командний дух • персональна зацікавленість в успіху проекту, як мотивація • система зворотньої реакції • можливість старту без залучення великих коштів
Слабкі сторони • слабкий розвиток веган-мережі ускладнює ефективну рекламну кампанію • некваліфікованість персоналу • відсутність власного капіталу
Зовнішні фактори
Можливості • зростаюче позитивне відношення суспільства до вегетаріанства/веганства • кетеринг • власне виробництво • відкриття кафе, магазину
Загрози • введення жорсткої системи оподаткування інтернет-магазинів • пасивність покупців
1) http://vegatoria.com Велика мережа, що діє у 47 містах України та Росії. Проте мають у продажі мед та інші продукти, що суперечать веганській етиці.
2) http://vegmag.blogspot.com Незручний дизайн та система замовлення, що змушує покупця качати архів. Не всі вказані товари є у наявності.
3) http://www.eco-buffet.com Доставка продуктів і кулінарі. Відсутні інші види веганських товарів.
4) http://www.ecochic.com.ua Доставка органічних продуктів. Широкий асортимент, проте мають у продажі мед та інші продукти, що суперечать веганській етиці.
5) http://i-eco-shop.com Позіціонуючи себе магазином екологічних товарів, здійснюють продаж м’яса, молока, риби та яєць.
6) http://ecoclub.ua Позіціонуючи себе магазином екологічних товарів, здійснюють продаж м’яса, молока, риби та яєць.
УЧАСНИКИ РИНКУ
Наш проект розраховує на сторонні інвестиції у розмірі - 20 000 грн, що дозволить впевнено стартувати, без введення надмірно високих цін.
Сумма буде розподілена між асортиментними групами першочергової важливості – ‘Їжа та напої’, ‘Одяг та взуття’, ‘Дім та сім’я’, рекламною кампанією.
Розділ ‘Стиль життя’ планується відкрити згодом, так як він буде малоліквідним і направленим, здебільш, на популярізацію веган-руху.
БЮДЖЕТ
Розглянуті три версії рівня продаж (націнка 20%) за двух умов: Кількість замовлень за місяць 50 (А1) 100 (А2) 200 (А3)
Середня сума замовлення 200 грн (Б1) 400 грн (Б2) 600 грн (Б3)
Виручка = (ціна товару – податки)*20% А1Б1 - Мало замовлень на мінімальну суму = 1580 грн А1Б2 - Мало замовлень на середню суму = 3700 грн А1Б3 - Мало замовлень на велику суму = 5550 грн А2Б1 - Нормальна кількість замовлень на мінімальну суму = 3700 грн А2Б2 - Нормальна кількість замовлень на середню суму = 7400 грн А2Б3 - Нормальна кількість замовлень на велику суму = 11100 грн А3Б1 - Велика кількість замовлень на мінімальну суму = 7400 грн А3Б2 - Велика кількість замовлень на середню суму = 14800 грн А3Б3 - Велика кількість замовлень на велику суму = 22200 грн
ПРОГНОЗ ПРОДАЖІВ
Найбільш ймовірними є варіанти: А1Б2 - Мало замовлень на середню суму = X грн (песимістичний) А2Б2 - Нормальна кількість замовлень на середню суму = X грн (сподіваний) А3Б2 - Велика кількість замовлень на середню суму = X грн (оптимістичний)
На момент старту слід очікувати на низький попит та невеликі суми покупок, тому можна опиратися на варіанти: А1Б1 - Мало замовлень на мінімальну суму = X грн А1Б2 - Мало замовлень на середню суму = X грн
ПРОГНОЗ ПРОДАЖІВ
Із успішним розвитком проекту, найбільш ймовірними будуть варіанти: А2Б3 Нормальна кількість замовлень на велику суму = X грн А3Б2 Велика кількість замовлень на середню суму = X грн
Слід зазначити, що суми виручки надані приблизно, так як розмір націнки усереднений, а рівень замовлень розраховувався із наближенням до песимістичних варіантив. Проте, навіть при песимістичному прогнозі, проект буде впевнено розвитватись і збільшувати свої масштаби.
ПРОГНОЗ ПРОДАЖІВ
ПРО VEGANO HOOLIGANO CATERING• збалансоване меню що в щоденному форматі “веган-ланч з доставкою”, підтримає ваш імунітет, нормалізує обмін речовин, позбавить ваш організм від зайвого жиру, та надасть альтернативу їжі з вмістом шкідливих сполук тваринного походження
• креативне меню від першого в Україні веган шеф-кухаря Володимира Євлаха та су-шефа Рудольфа Краєвського
• безпечний для здоров’я людини та планети еко-посуд, та можливість замовлення веган ланчів у багаторазовому еко-посуді з урахуванням знижки за не використаний одноразовий еко-посуд
• екологічніша доставка велосипедом та пішки • 50% знижка на доставку товарів з Vegan Super Market • ваш особистий вклад в успіх ідеї миру на нашій планеті, отже жодна тварина не постраждала!
• а наразі й меню з продуктів органічного походження за замовленням • цей перелік продовжує зростати
ВАРІАНТ МЕНЮ №1 / ЛОТОК• веган бургер (пісна пшенична булка присмажена на грилі, лист салату,
томат, солоний огірок, веган-котлета с рослинної альтернативи м'ясу, веган-соус) 25 грн
• веган-ролл з цільнозернового тіста з сочевицею та морквою 15 грн • фалафель загорнутий в лаваш з овочами та веган-соусом 25 грн • веган-ролл з цільнозернового тіста з бананом 15 грн • бісквіт з яблуком 10 грн • лимонади та чаї 5 грн
в цьому випадку, зона фуд-корту може розташуватися у мінімальному форматі - дерев’на стійнка, зонт, один продавець, продукція буде продаватися загорнутою в крафт. Подібні торгівельні точки можна розташувати в декількох місцях на території фестивалю. Біля точки продажу можна влаштувати століки та стільці для відпочинку та перекусу
ВАРІАНТ МЕНЮ №2 / БІСТРО• Гаспачо raw-суп з томатів та солодкого перцю (традиційний Іспанський суп)
20 грн • Веган-сендвич з тофу (пісний хліб, тофу, салат, томати, веган-соус) 20 грн • Хумус з овочевими палочками (традиційний східний паштет з нуту,
лимонного соку та кунжуту, овочеві палочки) 15 грн • Фалафель в лаваші (традиційні східні крокети з нуту, арахісу та кунжуту,
лаваш, овочі, веган-соус) 25 грн • Молочний коктейль з горішками та бананом (органічне рослинне молоко,
горішки, банан) 15 грн • Сирник з тофу (тофу, лимонний сік, цукор, цільнозернове борошно) 20 грн
в цьому випадку, зона фуд-корту має бути розташована в стаціонарному місці. Буде необхілний навіс, живлення, та зона зі століками та стільцями
ТЕХНІЧНИЙ РАЙДЕР VEGANO HOOLIGANO CATERING
• ДЛЯ КОМФОРТНОГО ТА ПРОФЕСІЙНОГО РОЗТАШУВАННЯ ЗОНИ ФУД КОРТУ НАМ БУДЕ НЕОБХІНО:
• НАМЕТ/ШАТЕР/ТЕНТ З РОБОЧИМ СТОЛОМ/СТІЙКОЮ 1МХ2М
• 220 ВОЛЬТ НА 5 РОЗЕТОК / 5КВТ • СМІТНИКИ • ЗОНА ВІДПОЧИНКУ/ЛАНЧУ ЗІ СТОЛІКАМИ ТА
СТІЛЬЦЯМИ • ПО МОЖЛИВОСТІ ДОСТУП ДО ВОДИ • ТУАЛЕТ
Одного разу моє серце гучно промовило - в нашому непростому світі, ти мусиш берегти життя, та підтримувати ідею рівності і миру
Рудольф Краєвський
За чотири роки мого веганства, я зробив багато висновків та затвердився в тому, що мій вибір був вірним. Веганство, це той крок, який я раджу зробити кожному з вас.
1 частина - поговоримо про фізиологію та обмін речовин, та знайдемо відповідь чому бути веганом природно для організму людини
2 частина - поговоримо про власну екологію тіла та свідомості через призму веган поглядів: рівність всіх живих істот, корисність власного життя та життя кожної живої істоти, та знайдемо відповідь на питання чим може бути корисне веганство для себе особисто
3 частина - приємні питання: що зміниться в житті людини, яка стала веганом? на які прояви супер-людини можна очікувати? що передбачає веган-лайфстайл? як просто дотримуватися здорового способу життя? Що таке Vegano Hooligano?
4 частина - рецепти та спосіб приготування трьох найпопулярніших та найпростіших в приготуванні веган-страв: • паста “спагетті” з печерицями гриль, білим соусом з базиліком та слайсами копченого тофу • ролл лаваш з тофу гриль, печеним бататом, шпинатом, та соусом тар-тар • тост з пастою тофу/гімалайська сіль/вег-майонез/часник за бажанням
фінальна частина - блок запитань та відповідей
Зичимо щастя. До зустрічі.Руд та Кейт Краєвські.
