ВІЛЬНОГІРСЬКА ЗАГАЛЬНООСВІТНЯ

ШКОЛА І-ІІІ СТУПЕНІВ № 4

ВИКОНАВЕЦЬ:УЧЕНИЦЯ 8-А КЛАСУАЛЕЩЕНКО ВІКТОРІЯНАУКОВИЙ КЕРІВНИК:КАМОРДА ОЛЕНА ВІКТОРІВНА

«B меді природа надала нам один з дорогоцінних своїх дарів, значення якого для людського організму в

даний час дуже недостатньо пізнано або дуже слабо

пізнається». Е. Цандер

МЕТА: провести аналіз проб

меду і зробити висновок про

його якість ОБ’ЄКТ ДОСЛІДЖЕННЯ:

ГІПОТЕЗА: досліджуваний мед є

натуральним

мед

НАУКОВА НОВИЗНА: встановлено взаємозв’язок

аналізу проб меду з показниками якості

ПРАКТИЧНА ЗНАЧИМІСТЬ:

досліджені методи використовують для

виявлення фальсифікацій меду і є доступними для

звичайного покупця

?

?

?

ІСПАНІЯ Найдавніший

пам'ятник, біля Валенсії , що

зображує видобуток меду людиною

СТАРОДАВНІЙ

ЄГИПЕТ Використання меду

як продукту харчування і

лікувального засобу.

ІСТОРИЧНА ДОВІДКА

ДОБУВАННЯ МЕДУ (БОРТНИЦТВО)

ДЕМОКРИТ «Потрібно зрошувати внутрішність медом, а зовнішність маслом».

ГІППОКРАТ

«Мед, що приймається з іншою їжею, поживний і дає гарний колір обличчя».

АВІЦЕННА : «Якщо хочеш зберегти

молодість, то обов'язково їж мед».

ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ МЕДУ

МЕД

НОРМАЛІЗУЄ ФІЗІОЛОГЮ ОРГАНІЗМУ

ЗАСПОКОЮЄ НЕРВОВУ СИСТЕМУ

ПОНОВЛЮЄ КРОВВІДНОВЛЮЄ ЖИТТЯ НАДАЄ ЕНЕРГІЮ

ВІДНОВЛЮЄ СИЛИПОКРАЩУЄ

ТРАВЛЕННЯРЕГУЛЮЄ

КИСЛОТНІСТЬ

УТРИМУЄ КАЛЬЦІЙ В ОРГАНІЗМІ

ДЕЗІНФІКУЄ РАНИ ДОПОМАГАЄ ПРИ ОПІКАХ

ДОПОМАГАЄ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ ШЛУНКОВО-КИШКОВОГО ТРАКТУ

ТА СЕРЦЕВО-СУДИННИХ ЗАХВОРЮВАННЯХ

АНКЕТУВАННЯ ЧИ ПОДОБАЮТЬСЯ ВАМ

СМАКОВІЯКОСТІ МЕДУ?

АНКЕТУВАННЯ ЯК ЧАСТО ВИ ВЖИВАЄТЕ МЕД?

АНКЕТУВАННЯ ЯК ПОЧУВАЄТЕ СЕБЕ

ПІСЛЯ ВЖИВАННЯ МЕДУ?

АНКЕТУВАННЯ ЧИ ВЖИВАЄТЕ ВИ МЕД ПРИ…?

МЕДОНОСНА БДЖОЛА«АPIS MELLIFERA L.»

МЕД

ВІСК

БДЖОЛИНА ОТРУТА

МАТКОВЕМОЛОЧКО

КОРИСНИЙПРОПОЛІС

13-20 % ВОДА

ХІМІЧНИЙ СКЛАД МЕД БДЖОЛИНИЙ - продукт харчування, частково переварений в зобі медоносної бджоли нектар - це суміш різних видів сахарози.

35 % ГЛЮКОЗА

35 % ФРУКТОЗА

7 % САХАРОЗА

0,04-0,30 % БІЛКИ : рослинного

та тваринного походження

до 0.43 % КИСЛОТИ:яблучна

фолієва, лимонна, щавлева, молочна…

0,03-0,20 %

ФЕРМЕНТИ:інвертаза, діастаза, ліпаза,

каталаза

0,03-0,20 % МІНЕРАЛЬНІ

РЕЧОВИНИ

ВІТАМІНИ:В1, В2, В6, В12, РР, Н, А, С, Е …

КЛАСИФІКАЦІЯ МЕДУ(ЗА ПОХОДЖЕННЯМ)

ПАДЬОВИЙ

КВІТКОВИЙ

(ЗА КОНСИСТЕНЦІЄЮ)РІДКИЙ

КРИСТАЛІЗОВАНИЙ

МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯОРГАНОЛЕПТИЧНІ

ФІЗИКО - ХІМІЧНІ

• ЖЕЛАТИН• ЦУКРОВА ПАТОКА• БРОДІННЯ

ЗАПАХ

КОЛІР

КОНСИСТЕНЦІЯ

• НАТУРАЛЬНІСТЬ• МЕХАНІЧНІ ДОМІШКИ• КРОХМАЛЬНА ПАТОКА • КРЕЙДА

СМАК

ПРОБА № 5«КВІТКОВИЙ МЕД»

с. БИКОВЕ

ПРОБА № 2«КВІТКОВИЙ МЕД»

с. ПОСУНЬКИ

ПРОБА № 1«КВІТКОВИЙ МЕД»

с. МОТРОНІВКА

ПРОБА № 3«КВІТКОВИЙ МЕД»

м. П’ЯТИХАТКИ

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

ПРОБА № 6«КВІТКОВИЙ МЕД»

м. ВІЛЬНОГІРСЬК

ПРОБА № 4«КВІТКОВИЙ МЕД»

ВЕРХНЬОДНІПРОВСЬК

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

Т Тест на натуральність меду

ВИЗНАЧЕННЯ КРОХМАЛЮ ЧИ БОРОШНА

ВИЗНАЧЕННЯ ДОМІШОК КРЕЙДИ

ВИЗНАЧЕННЯДОМІШОК ЖЕЛАТИНУ ЧИ КЛЕЮ

ВИЗНАЧЕННЯ ОЗНАК БРОДІННЯ

РЕЗУЛЬТАТИ № 1 № 2 № 3 № 4 № 5 № 6

КОЛІР 34-50 16.5-34 34-50 16.5-34 34-50 50-85

СМАК ТЕРПКИЙ СОЛОД. СОЛОД. СОЛОД. ТЕРПКИЙ ДУЖЕ СОЛОД.

АРОМАТ СИЛЬНИЙ СИЛЬНИЙ СЛАБКИЙ СИЛЬНИЙ СЛАБКИЙ СИЛЬНИЙ

КОНСИСТЕНЦІЯ В’ЯЗКА ДУЖЕ

В’ЯЗКА В’ЯЗКА В’ЯЗКА В’ЯЗКА В’ЯЗКА

ДОМІШКИ - - - - - -

КРОХМАЛЬ - - - БІЛИЙ ОСАД - -

КРЕЙДА НЕЗНАЧНІ НЕЗНАЧНІ - - - НЕЗНАЧНІ

ЖЕЛАТИН - - - - - -

ПАТОКА - - БІЛИЙ ОСАД

БІЛИЙ ОСАД

БІЛИЙ ОСАД

БІЛИЙ ОСАД

БРОДІННЯ - - ПІДВИЩ.КИСЛОТН. - - ПІДВИЩ.

КИСЛОТН.

ВИСНОВКИ:1. Фізико-хімічний аналіз меду – це спосіб перевірки його якості. 2. Деякі проби меду мають ознаки фальсифікації та містять певні домішки. 3. Набутий мед необхідно перевіряти на наявність ознак фальсифікації з використанням доступних і перевірених способів.

БАЖАЮЗДОРОВ’Я!