Міні проект Корисний йогурт

Підготувала вчитель біології

Німчук Тетяна Миколаївна

Сьогодні на уроці:

10 причин оцінити йогурт по заслугах Хто і як утворює йогуртЩо таке ПробіотикиКористь вживання натурального йогуртуЯка роль вживання йогурту для організмуХто такі - ці молочно кислі бактерії

А також загальні відомості про пребіотики

І хто такі ці молочно – кислі бактерії

Молочнокислі бактерії, живлячись цукром, що є в молоці, утворюють молочну кислоту, під дією якої свіже молоко перетворюється в кисле. В організмі людини молочнокислі бактерії беруть участь у процесах травлення, зміцнюють імунну систему.

Як виготовляють йогурт?

До молока додають "дозу" корисних бактерій. У пастеризоване молоко вводять два види мікроорганізмів- Lactobacillus і Streptococcus. Поки молоко не охололо, бактерії роблять з цукру особливу молочну субстанцію, завдяки якій йогурт має незвичайний приємний смак.

Роль вживання йогурту для організму:

Згідно з міжнародними стандартами, вважатися йогуртом має право лише продукт, який задовольняє трьом критеріям:

В якості основного інгредієнта використовується молоко.

Йогурт є результатом ферментації.Ферментація здійснюється з

використанням живих мікроорганізмів з сімейства лактобактерій.

Що таке пребіотики, та для чого їх додають до йогурту?Пребіо́тики  — живі мікроорганізми, які можуть позитивно впливати на здоров’я  людини, нормалізувати склад і функції мікрофлори шлунково – кишкового тракту (найчастіше це біфідобактерії і лактобацили). Це живі мікробіологічні харчові добавки, які уражають шкідливі мікроорганізми, відновлюючи мікробний баланс кишківника.

ПробіотикиЧасто йогурти збагачують пробіотиками для підсилення його корисної дії.

Вживання йогурту підвищує працездатність мозку

10 причин оцінити йогурт по заслугах

Йогурт є продуктом, багатим кальцієм

Йогурт пригнічує грибкові інфекції

За якістю перетравлення йогурт перевершує молоко

Завдяки йогурту в роботі товстої кишки не спостерігається проблем

Завдяки вживання йогурту поліпшується процес засвоювання інших поживних речовин

Йогурт підвищує захисні сили організму.

Корисною властивістю йогурту є здатність відновлювати організм після кишкових інфекцій

У складі йогурту міститься велика кількість білків

Вживання йогурту сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину

Йогурт є результатом «комбінації»

Користь вживання натурального йогурту

- У складі натурального йогурту відсутні консерванти, барвники, підсолоджувачі та ароматизатори;

- У складі натурального йогурту присутній втричі більше білків;

- У складі натурального йогурту присутній в два рази більше кальцію.

- У складі натурального йогурту присутні "живі бактерії". Даний продукт не містить підсолоджувачів, що зменшує його калорійність. Це робить його більш кращим на тлі магазинного йогурту, навіть якщо для домашнього йогурту використовувалося молоко зі ступенем жирності 6%.

Користь йогурту ще в тому, що, завдяки підвищеній кислотності і зміненій структурі білка, він допомагає засвоїтися найважливішим мінералам - кальцію, фосфору і магнію.

(С; Р; Мg)

Споживати йогурт необхідно, тому що:Вітамін В12 виконує безліч функцій. Перш за все, він стимулює активність лейкоцитів, зміцнюючи імунітет. Також В12 перешкоджає накопиченню надлишків жиру в печінці, захищаючи організм від ожиріння. Вітамін В12 бере участь у білковому, жировому і вуглеводному обмінах.

Йогурт багатий вітамінами. Окрім

білків, що містяться в продукті, мінеральних солей і ферментів, він

насичений ще і вітамінами D і B12.

Після лікування антибіотиками, коли мікрофлора кишечника зруйнована, в раціоні людини обов'язково має бути присутнім йогурт, адже він дає кишковим бактеріям їх улюблену їжу- лактозу. унікальна властивість йогурту - це те, що він є природним антибіотиком.

Цілющий продукт здатний знищувати деякі види амеб і такі небезпечні бактерії, як стафілококи, стрептококи і тифозні палички.