Технологія застосування

загальнодидактичних методів навчання при

закріпленні знань учнів

Відповідальним і важливим етапом навчання є закріплення і застосування знань, умінь і навичок. Він передбачає вирішення двох основних загально дидактичних завдань:

- формування в учнів системи глибоких і міцних знань, умінь і навичок, а також складних умінь оперувати ними при вирішенні навчально-практичних (предметних і професійно-виробничих) завдань репродуктивного характеру у типових умовах і в нових ситуаціях;

- формування в учнів гнучких знань, а також складних умінь оперувати знаннями при вирішенні інтелектуально-практичних (предметних і професійно-виробничих) завдань творчого характеру.

Для досягнення вище зазначених завдань викладачі чітко визначають раціональність застосування методів навчання з урахуванням специфіки предмету та підготовленості учнів до того чи іншого виду навчальної праці, поступово від уроку до уроку ускладнюючи характер їх пізнавальної діяльності. Вибір і застосування методів навчання - творчий процес. Він багато в чому визначається методичною підготовленістю і педагогічною майстерністю викладача, оскільки немає і не може бути однозначних методичних рекомендацій і пропозицій.

При первинному закріпленні знань чи способів їх застосування провідним завжди буде репродуктивний метод в поєднанні з пояснювально-ілюстративним. Знання, отримані учнями у готовому вигляді чи шляхом пошуку при вирішенні проблеми, повинні бути зміцнені та поглиблені у процесі їх застосування. Часто первинне закріплення йде на уроці безпосередньо за сприйняттям і усвідомленням учнями нових знань, хоча може бути і самостійною дидактичною метою спеціально відведеною для цього уроку (наприклад, розв'язування кросвордів, ігри «Знайди помилку», «Ланцюжок», « Сильна ланка», « Брей–ринг», тести на закріплення знань з теми).

Для перевірки теми: «Первинна обробка риби» пропоную такі тести:

Варіант - 1 Який вид риби належить до лускатої: а) лящ; б) вугор; в) севрюга. Дрібна риба буває масою: а) до 500 г; б) до 800г; в) до 200 г. До родини осетрових належить риба: а) лосось; б) білуга; в) короп. Морожену рибу розморожують: а) на повітрі б) у гарячій воді. Обчищання луски здійснюють: а) шкребком; б) овочевим ножем; в) жолобковим ножем.

Для фарширування використовують рибу: а) хек; б) короп; в) ставриду. Рибу фарширують: а) цілою б) розібраною на філе. Який спосіб відсутній при виготовленні рибних н/ф: а) нарізування; б) маринування, в) подрібнення, г) вибивання. Для страви Риба в тісті використовують: а) рибу цілою; б) чисте філе риби; в) рибу з кістками. До складу натуральної січеної маси входить: а) м'якоть риби, сало шпик, часник, сіль; б) м'якоть риби, пшеничний хліб, сіль.

Варіант - 2 Який вид риби належить до безлускатої : а) судак; б) сом; в) короп. Середня риба буває масою: а) 1 - 1,5 кг; б) 2 - 2,5 кг; в) 3 - 3,5 кг. До родини коропових належить риба: а) вобла; б) судак; в) окунь. Морожену рибу розморожують: а) у гарячій воді; б) у воді; в) на повітрі. Обчищення луски здійснюють: а) механічним пристроєм РО – 1; б) корінчастим ножем; в) жолобковим ножем.

Для фарширування використовують рибу: а) зубатку; б) вугра; в) щуку. Рибу фарширують: а) шматочками – кругляками; б) розібраною на філе. в) цілою Які є види паніровок: а) біла; б) яйця з борошном; в) хлібна. Для страви трубочки рибні використовують: а) чисте філе риби; б) рибу цілою; в) шматочками-кругляками. До складу котлетної маси входить: а) м'якоть риби, вода, сіль, перець. б) м'якоть риби, пшеничний хліб, вода, сіль.

Гра « Знайди помилку» 1. Картопля, батат, топінамбур, морква

– бульбоплоди. 2. Помідори, кабачки, баклажани, перець стручковий – томатні. 3. Буряк, редька, редиска, біле коріння, цибуля – коренеплоди. 4. Огірки, диня, гарбуз, горох – гарбузові. 5. Кукурудза, кріп, майоран, чабер – пряні. Узагальнення і систематизація знань можуть

проходити репродуктивно у відповідності з заздалегідь заданими загальними правилами, алгоритмом, а можуть виконуватися творчо у процесі самостійного пошуку.

Використовуючи інноваційні методи навчання учні створюють презентації до даних тем та захищають їх. Наприклад , презентація до теми « Гарячі рибні страви»

Особливим видом навчальних завдань на закріплення і застосування знань, умінь і навичок є лабораторно-практичні роботи. Вони можуть носити репродуктивний чи творчий характер у залежності від того, яку дидактичну мету переслідує викладач.

Технологія застосування

методів перевірки й оцінки знань, умінь і навичок

учнів та їх ефективність

Навчальний процес являє собою складну динамічну систему в якій в органічній єдності відбувається взаємозв’язана діяльність учителя (викладання) і учня (уміння). В. О. Сухомлинський у книзі «Розмова з молодим директором» писав: - якщо порівнювати процес засвоєння

знань із спорудженням великого будинку, то вчитель повинен давати лише будівельний матеріал – цеглу, розчин; укладати все це має сам учень.

Контроль знань учнів здійснюю загальноприйнятими методами контролю засвоєння знань. Практикую такі види перевірки як:

попередня

тематична

підсумкова

Форми перевірки

письмоваусна практична

- Індивідуальне опитування;

- Фронтальне опитування;

- Усний залік;- Усний іспит.

- Письмові контрольні роботи;

- Письмові роботи;- Письмові заліки;- Письмові іспити

- Контроль із залученням ЕОТ;

- Контроль виконання лабораторно-практичних робіт.