Оборудование для плавления мягкого

жиросырья и охлаждения жира

КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»

АВТОР: ЗУБАРЕВА М.А.ПРЕПОДАВАТЕЛЬ СПЕЦДИСЦИПЛИН

1 – наружный корпус; 2 – внутренний корпус;3 – опорные лапы;4 – мешалка;5 – ограждение;6 – вал;7 – противовес;8 – блок;9 – червячный редуктор;10 – эл. двигатель;11 – манометр;12 – поворотная труба;13 – вентиль для слива жира;14 – подшипник;15 – вентиль для слива фузы

Открытый котел ОПК – 1,25

Назначение: для вытопки жира из предварительно измельченного мягкого жиросырья.Принцип работы:Сырье поступает во внутренний корпус 2.В корпусе 2 происходит нагрев сырья с помощью подачи пара в паровую рубашку.Для улучшения нагрева и плавления предусмотрена мешалка рамного типа 4.Жир сливается через трубу 12, а остаток (фуза) – через вентиль 15, так же отводиться и образовавшийся конденсат.

Открытый котел ОПК – 1,25

Шнековый плавитель для вытопки жира

Принцип работы шнекового плавителя:

1. Сырье загружают в плавитель через загрузочный бункер (5).

2. Через патрубок(8) подается пар противотоком с основным сырьем.

3. Сырье перемещается внутри аппарата с помощью шнекового барабана (7).

4. Подогретая масса с помощью шестеренного насоса (11) направляется на дальнейшую обработку, а конденсат отводится через патрубок (2).

Особенности шнековых плавителей

Шнековые плавители устанавливаются по 2:в 1-ом происходит нагрев до 70о Сво 2-ом нагревается до 90о Сдалее сырье направляется на вытопку

Волчок - варильник

а) глухим паром:1 – горловина волчка; 2 – шнек волчка; 3 – режущиймеханизм; 4 – хвостовик; 5 – гайка; 6 – переходнаятруба; 7 – корпус варильника; 8 – теплоизоляция; 9 – труба шнека; 10 – шнек; 11, 17 – патрубки дляотвода конденсата; 12, 16 – патрубки для выхода пара;13 – рубашка; 14 – полость шнека; 15 - крышка

Волчок - варильник

б) острым паром:1 – переходная труба; 2 – корпусварильника; 3- теплоизоляция; 4 –

паровойколлектор; 5 – подшипник; 6 – шнек;7 – труба шнека

Назначение: измельчение и плавление мягкого жиросырья

Принцип работы (а):Сырье продвигается с помощью шнека 2, затем

измельчается при помощи режущего механизма 3.

Измельченное сырье попадает на шнек 10В это время в корпус волчка подается пар через

патрубок 12 – происходит плавление сырья.Расплавленный жир попадает в полость шнека

14, где происходит его окончательное доплавление за счет подачи пара.

Расплавленный жир отводится через отдельных патрубок, пар и конденсат выводят через разные патрубки.

Волчок - варильник

Охладитель жира Д5-ФОП

Назначение: предназначен для охлаждения очищенного жира.

Принцип работы:Жир, предназначенный для охлаждения, поступает

из отстойника к насосу, и по трубопроводу 3 направляется в первый, а затем - во второй теплообменники.

Вытеснительные барабаны и многоконтактные скребковые устройства при вращении барабанов благодаря центральной силе прижимаются к поверхности цилиндра охлаждения и снимают кристаллизованный слой жира.

Перемешиваясь с остальной массой, кристаллизованный жир снижает температуру всей массы.

Охладитель жира Д5-ФОП