7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
1/33
STRATEGI PENGELOLAAN MANAJEMEN OPERASIONAL BERKAH
MINIMART DI RAWAMANGUN
Disusun Oleh:
Fitra Mariyah
Eksekutif 37A Kelas A
Dosen Pengajar:
Henry Yuliando PhD
Program Magister Manajemen
Uniersitas Ga!ja" Ma!a #UGM$
%a&'(tas E&onomi !an Bisnis
Ja&arta
)*+,
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
2/33
Da-tar Isi
DAF!A" #$#%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%&
'A' & %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%(
PE)DAH*+*A)%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%(
&& +atar 'elakang %%%%%%%%%%%%%%%%%%(
&( "u,usan Per,asalahan %%%%%%%%%%-
&3 Pertanyaan Penelitian %%%%%%%%%%%%%%%%%%-&. !ujuan Penelitian %%%%%%%%%%%%%%%%%%-
&- Manfaat Penelitian %%%%%%%%%%%%%%%%/
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
3/33
BAB I
PENDAHULUAN
+. Latar Be(a&ang Masa(a"
Pertu,0uhan 1asar ,odern di #ndonesia saat ini ,enunjukkan angka yang
2uku1 fantastis 'er0agai jenis 1asar ,odern se1erti su1er,arket hy1er,arket
,au1un ,al4,al 1er0elanjaan 0egitu ,enja,ur 5u,lah hy1er,arket ,enunjukkan
kenaikan se2ara signifikan dari tahun ke tahun !ahun (663 0erju,lah .3 0uah tahun
(66. naik ,enjadi / 0uah dan 3 0uah hy1er,arket 0erdiri 1ada tahun (66-
$edangkan su1er,arket juga ,engala,i kenaikan yaitu dari 8/ 0uah 9tahun (663
,enjadi 8-/ 0uah 9tahun (66. dan naik ,enjadi 8/& 0uah 1ada tahun (66-
9He,1risuyatna (66 $ekarang ini 1asar dan ritel ,odern telah ,enguasai 3&
1ersen 1asar ritel dengan o,set satu ritel ,odern ,en2a1ai "1 (- triliun;tahun
9"oilayah Kota 5akarta ,e,0erikan
0er0agai da,1ak 0aik 1ositif ,au1un negatif 0agi ,asyarakat Da,1ak 1ositif yang
di0erikan antara lain ,e,1er,udah akses ,asyarakat ,enda1atkan 0arang konsu,si
yang ,ereka 0utuhkan karena ,ini,arket ,e,iliki kelengka1an 0arang40arang
ke0utuhan sehari4hari $elain itu letaknya yang 0erada dekat dengan 1e,uki,an
,au1un akses jalan ,e,0uat ,ini,arket ,udah dijangkau Hal lain yang 0erkitan
dengan da,1ak 1ositif yang di0erikan ,ini,arket adalah fasilitas yang nya,an dan
0ersih harga4harga yang terjangkau dan seringnya diskon ,au1un 1otongan41otongan
harga terhada1 1roduk41roduk tertentu Dala, hal 1en2i1taan la1angan 1ekerjaan,ini,arket da1at ,ena,0ah 1eluang kerja 0agi ,asyarakat yang 1ada akhirnya
,a,1u ,eningkatkan 1enghasilan dan ,engurangi 1engangguran
$elain da,1ak4da,1ak 1ositif yang telah dise0utkan di atas ,araknya 1asar
,odern juga ,e,0erikan 0er0agai da,1ak negatif 0agi ,asyarakat Da,1ak negatif
yang uta,a dengan ,un2ulnya ritel ,odern adalah ,e,atikan 1asar dan ritel
tradisional Persaingan ke0eradaan 1asar tradisional ,au1un toko ke0utuhan sehari4
hari 9toko kelontong tradisional ,un2ul karena fasilitas kenya,anan ,au1un
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
4/33
1elayanan dari ,ini,arket yang le0ih 0aik sehingga ,e,0uat konsu,en le0ih
,e,ilih ritel ,odern terse0ut Hal ini jelas da1at ,e,atikan ke0eradaan 1asar dan
>arung tradisional yang ju,lahnya le0ih 0esar dan ,enyangkut hajat hidu1
,asyarakat yang le0ih luas
$alah satu ritel tradisional yang ,engu0ah ta,1ilan toko tradisional ,enjadi
konse1 toko ,odern adalah 'erkah ,ini,art yang di,iliki oleh HYusuf !ajuddin di
daerah ra>a,angun saat ini 'erkah ,ini,art hanya ,e,0uka 0e0era1a gerai
,ini,art na,un ,enjadi salah satu ,ini,art yang dige,ari oleh ,asyarakat Karena
sesuai dengan tujuan ,ensejahterakan ,asyarakat dengan ,enga,0il keuntungan
tidak terlau 0anyak dengan ,enjual 0er0agai ,a2a, 1roduk dengan harga yang
,urah sehingga ,asyarakat terdorong untuk ,e,0eli ke0utuhan 0arang di 'erkah
,ini,art $e1erti ,ini,art lain 'erkah ,ini,art ,enjual 0er0agai ,a2a, ke0utuhan
na,un ?ariasi 1roduk le0ih 0eraga, di 0anding dengan ko,1etitornya yaitu alfa ,art
dan indo,art >alau1un hanya 0erjarak 0e0era1a ,eter dari ko,1etior tidak
,engurangi 0anyak nya konsu,en yang datang untuk 0er0elanja di 'erkah ,ini,art
Dengan 0anyaknya ,ini,art yang ada di tengah4tengah ,asyarakat 1ara
konsu,en 0iasanya le0ih ,e,1erhatikan kelengka1an fasilitas yang di0erikan
se1erti te,1at nya 0ersih 1elayanan nya yang 0aik dan harga yang terjangkau Hal
terse0ut ,enjadi tantangan 'erkah ,ini,art dala, 1ersaingan 1asar se0agai 1usat
1er0elanjaan dengan 1ara 1elaku 1asar lainnya
*ntuk itu 'erkah ,ini,art ,e,1unyai ?isi ,isi isla,i dan 0ertujuan untuk
,esejahterakan ,asyarakat hal terse0ut ,eru1akan keunikan 'erkah ,ini,art
di0andingkan dengan ,ini,art lainnya karena se,ata4,ata tidak hanya ,en2ari
keuntungan $esuai dengan 1rofil 'erkah ,ini,art kiat4kiat yang dilakukan yaitu
diantaranya dengan ,e,1erluas jaringan 0isnis ,elalui ikatan ke,itraan 1engusaha
ke2il sehingga da1at ,e,0erikan 1engayo,an dan kesejahteraan untuk ,asyarkat
$eiring dengan 1erke,0angan
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
5/33
0eru1aya ,engatasi ,asalah yang 0erkaitan dengan siste, ,anajerial se2ara
keseluruhan
*ntuk itu di1erlukan strategi o1erasi yang ,en2er,inkan 1ersia1an
1andangan keluar 1ada 1enga,0ilan ke1utusan o1erasional karena 0erfokus 1ada
ke0utuhan dan ,asyarakat luas dala, ,eningatkan kinerja se2ara o1erasional
,e,0erikan ke1uasan ke1ada konsu,en dengan 1elayanan yang 0aik dan ,e,0antu
1e,asok 0arang dala, ,e,asarkan 1roduk dengan tujuan saling tolong ,enolong
$ehingga dihara1kan 'erkah ,ini,art ,a,1u 0ersaing di,asa sekarang ,au1un
yang akan datang Pada sisi 1ersaingan ,ulai dike,0angkan siste, kerja se2ara
,aksi,al dengan ,endukung ke1ekaan 1ara karya>an dan 1erke,0angan sesuai
yang ditargetkan
*ntuk itu ,enjadi suatu hal yang ,enarik untuk ,engkaji se2ara u,u,
1engaruh 1enera1an dari strategi o1erasi dala, 1elayanan o1erasional dan da,1ak
yang diti,0ulkan setelah 1enera1an syste, terse0ut
+.+ R'm'san Permasa(a"an
'erdasarkan uraian diatas yang ,endasari 1enulis ,enulis 1a1er dengan judul/Strategi Penge(o(aan Manajemen O0erasiona( Ber&a" Minimart !i
Ra1amang'n2. se0agai tugas ,ata kuliah O1eration Manage,ent
).+ Pertan3aan Pene(itian
a. *ntuk ,endeskri1sikan strategi 1engelolaan ,anaje,en o1erasional dala,
siste, ,anaje,en o1erasi 'erkah ,ini,art
4. *ntuk ,endeskri1sikan 1enera1an strategi 1engelolaan ,anaje,en terhada1
1eningkatkan efisiensi dan efektifitas 'erkah ,ini,art
5.+ T'j'an Pene(itian
!ujuan dari 1e,0ahasan yang dilakukan adalah untuk ,engetahui 1engaruh dari
1enera1an strategi 1engelolaan siste, ,anaje,en o1erasi $2o1e 1enulisan dengan
,e,1erhatikan se2ara u,u, kondisi se0elu, 1enera1an siste, ,anaje,en o1erasi
dilakukan dan setelah ditera1kannya strategi 1engelolaan ,anaje,en o1erasional
dala, siste, ,anaje,en o1erasi dengan hara1an da1at di1aha,i 1engaruh yang
diti,0ulkan
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
6/33
6.+ Man-aat Pene(iti
Hasil 1enelitian ini dihara1kan da1at ,e,0erikan ,anfaat4,anfaat se0agai 0erikut:
& 'agi Perusahaan
Dihara1kan da1at dijadikan se0agai 0ahan referensi 0agi 1enelitian selanjutnya
dan da1at 0erkontri0usi 1e,ikiran untuk ,eningkatkan 1otensi 1asar dengan
strategi o1erasi ,anaje,en yang te1at
( 'agi Pengguna
Dihara1kan 1enera1an strategi o1erasi ,anaje,en da1at ,eningkatkan ke1uasan
dan ke,udahan dala, 1elayanan konsu,en 'erkah ,ini,art
3 'agi Pe,erintah
Dengan adanya strategi o1erasi ,anaje,en 'erkah ,ini,art da1at 0erkontri0usi
untuk 1eningkatan efisiensi dan 1roduktifitas keuangan yang da1at ,endorong1ertu,0uhan ekono,i dan ,eningkatkan kesejahteraan ,asyarakat
BAB II
PEMBAHASAN
). Kerang&a Teoritis
).+ Manajemen O0erasi
Menurut "ue dan 'yars:&88( Manaje,en o1erasi ,enunjukkan 1eranan
,anaje,en dala, tindakan 9,anage,ent in a2tion yaitu a1likasi dari konse1 dan
1rinsi1 ,anaje,en dala, 1raktek Manaje,en o1erasi adalah a1likasi dari konse1
dasar dan 1rinsi141rinsi1 ,anaje,en yang ditera1kan 1ada seg,entasi organisasi
yang ,e,1roduksi 0arang dan jasa Konse14konse1 dasar 90asi2 2on2e1ts ialah0agai,ana seharusnya ,enyelesaikan 1ekerjaan untuk ,enghasilkan sesuatu dengan
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
7/33
,elalui kegiatan orang lain 9getting this done through the efforts of other people
Prinsi141rinsi1 9principles ,eru1akan 1etunjuk;1edo,an agar dala, ,enda1atkan
sesuatu itu 90arang jasa sesuai dengan yang dihara1kan 9efektif dan dengan
0iaya;ongkos yang 1aling ,urah 9efisien Kegiatannya ialah 1roses 1eren2anaan
1elaksanaan dan 1engendalian dengan 0antuan ,etode;2ara42ara teknik kerja yang
ter0aik ter,udah dan ter,urah sehingga se,ua su,0er daya 9in1ut akan da1at
ditransfor,asikan 9transformation ,enjadi 0arang atau jasa 9out1ut $e,ua
kegiatan kerja; 1engerjaan yang 0erhu0ungan dengan 1e,0erian nilai ta,0ah atau
,e,1roduksi dise0ut dengan o1erasi 9operation
O1erasi itu ,eru1akan suatu 1roses kegiatan 1engu0ahan 0ahan40ahan dasar
,enjadi hasil jadi 9operation is the process of transforming input into output $eluruh
1roses 1engelolaan kegiatan terse0ut dise0ut ,anaje,en o1erasi sehingga
,anaje,en o1erasi da1at dikatakan se0agai 1roses ,e,anaje,eni 1roduksi dala,
organisasi
Menurut H @eiri2h dan Koontasan o1erasi untuk ,en2a1ai tujuan dengan efektif dan
efisien Hakikat inti dari ,anaje,en o1erasi adalah suatu 1roses ,e,anaje,eni
kegiatan 1roduksi dala, organisasi yang ,enghasilkan 0arang jasa atau 0ahkan ide
!ugas uta,a dari ,anajer o1erasi adalah untuk ,enge,0angkan 0idang o1erasi yangselaras dengan ke0utuhan 1asar
).) Mo!e( Konse0t'a( Sistem O0erasiona(
Model konse1tual siste, o1erasional ini dike,ukakan oleh @eihri2h dan Koont
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
8/33
Proses transfor,asi ,engu0ah in1ut ,enjadi out1ut untuk tia1 organisasi;1erusahaan:
& Perusahaan 1roduksi ,enggunakan transfor,asi fisik yaitu 1engu0ahan se2ara
fisik 0ahan 0aku ,enjadi 0arang jadi
( !rans1ortasi ,enggunakan transfor,asi lokasional
3 Perusahaan dagang ,enggunakan transfor,asi uang dan 0arang
. udang digunakan se0agai transfor,asi 1enyi,1anan
- !ransfor,asi infor,asi dari satu orang ke orang lain
+ingkungan eksternal terdiri dari: 1engaturan unsur4unsur tindakan langsung atau
tidak langsung dari lingkungan se1erti dari 1e,erintah inflasi su11lier dan nilai4
nilai sosial
Out1ut ,eru1akan hasil 1roduk akhir 9final yang terdiri dari: 0arang jasa atau
ide Perusahaan 1roduksi adalah 1erusahaan yang ,enghasilkan 0arang40arang
0er>ujud 9fisik 'arang itu 0isa disi,1an di gudang dan 0ertahan la,a Oleh karenaitu kontak hu0ungan dengan 1elanggan untuk ,en2ari sasaran selera dari konsu,en
saat 1eran2angan 1roduk41roduk 91eren2anaan yang dihasilkan se2ara ,isal 1erlu
dilakukan Perusahaan jasa dan ide se0aliknya tidak da1at disi,1an 5asa tidak da1at
disajikan tan1a kontak dan 1artisi1asi konsu,en Pengukuran jasa 2enderung le0ih
sederhana di0andingkan 1engukuran kinerja 1roduk 91elaksana;1roses kon?ersi
Manaje,en o1erasional ,enga2u 1ada akti?itas4akti?itas ,anaje,en ko,1leks yang
,en2aku1 1eren2anaan 1engorganisasian 1enggerakan dan 1enga>asan dala,
jalannya o1erasi 1erusahaan Manaje,en o1erasional 1enting karena da1at
,enge,0angkan 1rodukti?itas yang akan ,en2i1takan 1erusahaan yang 0erkualitas
91rioritas 0ersaing
).5 Pen!e&atan Sistem O0erasiona(
Proses transfor,asi ,anajerial ,eru1akan tugas ,anajer untuk ,engu0ah in1ut
dengan 2ara yang efisien dan seefektif ,ungkin ,enjadi out1ut Pendekatan yang
1aling ko,1rehensif dan 0er,anfaat adalah dengan ,enggunakan fungsi4fungsi
,anajerial se0agai kerangka kerja;frameworkuntuk ,engorganisasikan 1engetahuan
,anajerial
(3& $iste, ko,unikasi
Ko,unikasi sangat 1enting 0agi 1roses ,anajerial karena dua alasan:
& Mengga0ungkan fungsi4fungsi ,anajerial:
a Penting untuk 1e,ilihan 1enilaian dan training ,anajer dala,
0er1eran di struktur organisasi
0 Ke1e,i,1inan yang efektif dala, ,en2i1takan lingkungan kerja
yang kondusif untuk ,oti?asi tergantung 1ada ko,unikasi
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
9/33
2 *ntuk ,enentukan;,elihat a1akah 1ekerjaan 0erjalan sesuai
dengan ren2ana yang telah di0uat
( *ntuk ,enghu0ungkan 1erusahaan dengan lingkungan eksternalnya
(3( Out1ut
!ugas ,anajer untuk ,enja,in;,enjaga dan ,enggunakan in1ut
1erusahaan dan ,engu0ahnya ,elalui fungsi ,anajerial ke dala, out1ut
$iste, 1enguatan ke,0ali 9reenegizing 1enting untuk
di1erhatikan 0ah>a dala, ,odel siste, ,anaje,en o1erasional 0e0era1a
out1ut akan ,enjadi in1ut ke,0ali 'egitu 1ula 1rofit kele0ihan
1enda1atan terhada1 0iaya akan diin?estasikan ke,0ali dala, 0entuk kas
dan 0arang40arang capital9,esin 1eralatan 0angunan40angunan dan
1ersediaan Pendekatan siste, o1erasional ini diga,0arkan oleh H
@eihri2h dan H Koont
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
10/33
Peran2angan ka1asitas adalah ke1utusan o1erasional yang ,e,1erti,0angkan
kuantitas 0arang;jasa yang akan di1roduksiBill of material adalah daftar jenis dan
ju,lah 0agian yang di1erlukan untuk ,enghasilkan 1roduk yang diinginkan
Ke1utusan kedua dala, ,eran2ang syste, o1erasi adalah 0era1a 0anyak 1roduk;jasa
yang akan dihasilkan Hal ini dise0ut 1eren2anaan ka1asitas suatu 1roses ,era,alkan
1er,intaan dan ke,udian ,e,utuskan su,0er daya a1a yang di1erlukan untuk da1at
,e,enuhi 1er,intaan Peru0ahan ka1asitas ,eli1uti >aktu kerjashift
personal,su0kontrak dan 1enggunaan 1ersediaan Peru0ahan ka1asitas ,eli1uti
ta,0ahan atau 1er1indahan ka1asitas dengan eks1ansi fasilitas fisik atau eks1ansi
kontrak
Pe,ilihan 1roses ,enentukan 0agai,ana 0arang;jasa dihasilkan yang
,eli0atkan ke1utusan teknologi:& Pilihan teknologi uta,a 9,ayor
( Pilihan teknologi 1endukung 9,inor
3 Pilihan ko,1onen4ko,1onen tertentu
Pe,eliharaan arus 1roses tergantung 1ada sifat dan keadaan siste,
Pemi(i"an (o&asi -asi(itas. !ujuan dari 1eren2anaan lokasi adalah untuk
,e,anfaatkan ka1asitas yang ada dala, siste, dengan 2ara yang da1at
,e,ini,alkan 1roduksi total dan 0iaya distri0usi untuk setia1 fasilitas
ta,0ahanfixed cost dan variable cost terjadiPeren8anaan 0en3's'nan tata r'ang.Dala, 1enyusunan tata ruang 1roses
dan alat ke1utusan diterje,ahkan ke dala, 1engaturan fisik untuk 1roduksi ruangan
harus tersedia untuk:
& fasilitas 1roduksi
( Fasilitas non 1roduksi
3 Fasilitas 1endukung "uang juga harus ,enyediakan untuk ruangan 0ahan
atau ka1asitas ta,0ahan
Layout yang 0agus untuk ,e,ini,alkan ruang untuk 1enanganan 0ahan dan alat,e,uaskan faktor4faktor lain !ata ruang da1at ditentukan oleh arus kerja atau fungsi4
fungsi dala, siste, o1erasional !ata ruang arus kerja ,eru1akan 1eren2anaan yang
,e,1erti,0angkan:
& Penyusunan tata ruang 1roduksi 9product layout)digunakan untuk ,e,1roduksi
yang telah standar dan 0iasanya dengan ?olu,e out1ut 0esar dan dikerjakan
dengan 1roses yang sa,a dari a>al sa,1ai akhir
( Penyusunan tata ruang 1roses 9process layout)untuk ,engatur 1roduksi
0erdasarkan tugasProcess layout0erorientasi 1roses dan sesuai untuk siste,
o1erasi ter1utus 0ila aliran kerja tidak standar;0e0as 1enyusunan tata letak
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
11/33
di,ana alat yang sejenis atau yang ,e,1unyai fungsi sa,a dite,1atkan di 0agian
yang sa,a dan 1engelo,1okan 1ersonalia dan ,esin ,engerjakan 1ekerjaan
sejenis
3 Penyusunan tata ruang 1osisi teta1 9fixed position layout) untuk ,enangani
1roduk41roduk yang 0esar dan 0erat
Penyusunan tata ruang fungsi ,eru1akan 1eren2anaan tata ruang yang
,e,1erti,0angkan:
& !ata ruang 1enyi,1anan untuk ,e,ini,alkan 0iaya 1ersediaan dan 0iaya
1enyi,1anan
( !ata ruang 1e,asaran untuk ,e,aksi,alkan 1engenalan 1ro,osi dan
1enjualan 1roduk
3 !ata ruang 1royek untuk ,e,0angun 1royek atau satu jenis 1roduk dala,
suatu 0angunan"an2angan kerja ,e,1engaruhi 0iaya o1erasi Ada dua ,asalah 1enting dala,
ran2angan kerja yaitu adalah tingkat keahlian dan 1erilaku 1ega>ai yang di0a>a ke
te,1at kerja serta kesela,atan kerja
).9 Peren8anaan !an Penga1asan O0erasiona(
!ujuan 1eren2anaan dan 1enga>asan o1erasional adalah untuk
,e,aksi,alkan 1elayanan 1ada konsu,en ,e,ini,alkan in?estasi 1ersediaan dan
,e,aksi,alkan efisiensi Peren2anaan 1roduksi didasarkan 1ada ra,alan yaitu
keseluruhan ren2ana di0uat dala, >aktu tertentu dan 1eren2anaan o1erasional harus
diterje,ahkan ke dala, jad>al 1roduksi uta,a yang ,enentukan kuantitas dan >aktu
jangka 1endek 1roduksi uta,a yang ,enentukan kuantitas dan >aktu jangka 1endek
1roduk akhir harus dihasilkan*ntuk ,e,1roduksi suatu 0arang atau jasa di1erlukan
faktor4faktor 1roduksi: man, money, materials, methode, machine, dan market yang
disingkat $i,s
5ad>al detail dengan ,enggunakan soft>are ,anaje,en 1royek Schedulejangka
1roduk atauschedule terin2i ,enentukan kuantitas dan jenis ite, yang akandi1roduksi serta 0agai,ana 2aranya Ka1an dan di,ana harus di1roduksi untuk
hari;,inggu 0erikutnya
Manajemen 0erse!iaan Persediaan adalah su11ly 0ahan 0aku 0ahan
setengah jadi atau 0arang dala, 1roses dan 0arang jadi 0agi 1erusahaan untuk teta1
,e,1ertahankan agar 0isa ,e,enuhi ke0utuhan o1erasionalnya *ntuk
,e,ini,alkan 0iaya40iaya 1ersediaan dan 1e,eliharaan 1ersediaan se2ara o1ti,u,
0er0agai ,odel ,ate,atik dan ,odel 1ersediaan 0er0asis ko,1uter telah
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
12/33
dike,0angkan untuk ,e,0antu ,anajer dala, ,e,utuskan ka1an dan 0era1a
0anyak 1ersediaan yang harus di1esan
Penga1asan &'a(itas ,eru1akan salah satu 2ara yang 1enting untuk
,ena,0ah nilai 9value added 1roduk jasa yang ,e,0edakannya dari 1roduk dan
jasa 1esaing Karena itu 1enga>asan kualitas sekarang di1andang se0agai 0agian
yang utuh dari strategi 1erusahaan se0agai aki0atnya 1enga>asan kualitas
di1erti,0angkan 1ada setia1 taha1 1roses o1erasi dengan identifikasi tujuan serta
,e,1er0aiki kesalahan se2e1at ,ungkin dari1ada ,enunggu sa,1ai akhir o1erasi
=ara 1enga>asan kualitas tradisional: 1eneri,aan sa,1le 9a22e1tan2e sa,1ling
Penga>asan 1roses 9process control !eknik ini dike,0angkan sela,a tahun 364an
oleh 'ell !ele1hone statistik karena ,eli0atkan tes statistik sa,1ling dan 1ro1orsinya
le0ih 0esar di0andingkan tes lain Prosedur 1enga>asan 1roses Prosedur 1eneri,aan
sa,1el ,eru1akan tes seju,lah ke2il sa,1el yang dia,0il dari 0at2h untuk ,elihat
a1akah keseluruhan 0at2h da1at diteri,a ditolak atau harus ,elalui 0e0era1a tes
terle0ih dahulu
Manajemen &'a(itas ter0a!' #Total Quality Management: T;M$. !rilogy
5 M 5uran: 1eren2anaan 1engendalian dan 1eningkatan ,utu Manaje,en kualitas
ter1adu ,eru1akan siste, ,anaje,en yang ,engangkat kualitas se0agai strategi
usaha yang 0erorientasi 1ada ke1uasan4langganan dengan ,eli0atkan seluruh
anggota Melalui 1engolahan ,utu ter1adu dihara1kan 0arang dan jasa yang
dihasilkan da1at ,e,enuhi ke0utuhan sesuai dengan keinginan dan hara1an
konsu,en
).< Konse0 !an A0(i&asi !i Bi!ang Manajemen O0erasiona(
!erkait 1ula dengan isu4isu strategik dala, era 0aru yang diindikasikan oleh
adanya tuntutan 1enguasaan teknologi ke2e1atan fleksi0ilitas tinggi se0agai
2o,1etiti?e e2ellen2e 1erusahaan
).= Kerang&a Konse0
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
13/33
).+* Dimensi Strategi Manajemen O0erasiona( Ber&a" minimart
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
14/33
No Dimensi Mer8"an!ise
& 'anyak ariasi 'arang
( Kuantitas atau isi 1roduk
3 Ketersediaan 1roduk
No Dimensi ;'a(it3 Pro!'8t
& Kinerja 1roduk
( Fitur 1roduk
3 Keandalan 1roduk
. Kesesuaian 1roduk
- Daya tahan 1roduk
/ Estetika 1roduk
7 Kualitas yang dirasakan
No Dimensi Pri8e
& Kesta0ilan harga
( !ingkat harga
No Dimensi Lo8ation
& +okasi yang ,udah djangkau
( Fasilitas 1arkir yang luas
3 @aktu te,1uh 1erjalanan ,enuju 1usat 0er0elanja
. Kelan2aran arus lalu intas
- 'anyaknya sarana trans1ortasi yang nunjang
/ +ingkungan sekitar yang a,an
No Dimensi >'stomer Seri8e ? Se((ing
& Pengetahuan 1ra,uniaga ata 1roduk yang dita>arkan
2.
Pra,uniaga yang ra,ah dan so1an
3 Proses transaksi 1e,0ayaran 2e1at
. Kasir yang ,e,0erikan 1enjelasan yang 2uku1 jelas ,engenai 1e,0ayaran
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
15/33
BAB III
METODE PENELITIAN
+. Jenis Pene(itianPenelitian ini ter,asuk dala, 1enelitian kualitatif di,ana 1eneliti 0ertujuan
untuk ,endeskri1sikan strategi yang dilakukan di 'erkah ,ini,art Penelitian
kualitatif ,enurut 'ogdan dan !aylor 9Moleong &886 adalah se0uah 1rosedur
1enelitian yang ,enghasilkan data deskri1tif 0eru1a kata4kata tertulis ,au1un lisan
dari orang4orang yang dia,ati $edangkan 1enelitian kualitatif ,enurut Hadari
)a>a>i 9&88 /3 1ada dasarnya digunakan untuk ,engga,0arkan dan ,elukiskan
keadaan su0yek dan atau o0yek 1enelitian 1ada saat sekarang 0erdasarkan fakta4fakta
yang ta,1ak atau se0agai,ana ,estinya
). Pemi(i"an Lo&asi Pene(itian
Penelitian tentang 1engelolaan 1asar tradisional dan ,odern in difokuskan di
"a>a,angun 5akarta !i,ur dengan 0e0era1a 1erti,0anganPertama "a>a,angun
,eru1akan daerah 1e,uki,an >arga di ,ana di daerah ini 0erke,0ang 0anyak
,ini,art karena ,ereka ,elihat 1otensi yang 2uku1 0esar didaerrah ini edua di
daerah ra>a,angun 0anyak 0erdiri le,0aga 1endidikan ,ulai dari 1lay grou1 hingga
1erguruan tinggi dan akti?is 1e,erhati ,asalah4,asalah sosial ke,asyarakatan
0eradaetiga 1erti,0angan 1raktis yaitu ke,udahan akses 0agi 1eneliti
5. S'm4er Data
$u,0er data dala, 1enelitian ini adalah 1engelola 0erkah ,ini,art karya>an
0erkah ,ini,art dan konsu,en 0erkah ,ini,art
6. Jenis Data
5enis data yang di0utuhkan dala, 1enelitian ini ,eli1uti data 1ri,er dan data
sekunder
a Data Pri,er
Data 1ri,er 0erkaitan dengan 1enda1at 1ara 1engelola 0erkah ,ini,at $elain
itu infor,asi ,endala, dari karya>an4karya>an terkait dengan strategi yang
dilakukan 0erkah ,ini,art se2ara langsung juga ,eru1akan data 1ri,er
0 Data $ekunder
Data sekunder yang di0utuhkan 0eru1a ju,lah o,
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
16/33
interview @a>an2ara ,endala, dan >a>an2ara 0erstruktur dilakukan 1ada
infor,an dan res1onden
a. O4serasi
O0ser?asi se0agai teknik 1engu,1ulan data ,e,1unyai 2iri yang s1esifik 0ila
di0andingkan dengan teknik yang lain yaitu >a>an2ara dan kuesioner Kalau
>a>an2ara dan kuesioner selalu 0erko,unikasi dengan orang ,aka o0ser?asi tidak
ter0atas 1ada orang teta1i juga o0jek4o0jek ala, yang lain 9$ugiyono&88 : &3
O0ser?asi 91enga,atan adalah 1engu,1ulan data yang dilakukan dengan 2ara
,enga,ati dan ,en2atat se2ara siste,atik gejala4gejala yang diselidiki
Menurut @i0isono 9(663:8/ o0ser?asi il,iah ,eru1akan suatu 1roses
1en2atatan yang siste,atis terhada1 1ola 1erilaku orang o0jek dan kejadian4kejadian
tan1a 0ertanya atau 0erko,unikasi dengan orang atau o0jek atau kejadian terse0ut
O0ser?asi yang dilakukan dala, 1enelitian ini adalah se2ara langsung ,enga,ati
1erilaku o0jek 1enelitian 1edagang ke2il 1engelola minimarket, dan konsu,ennya
4. Wa1an8ara
Pengu,1ulan data juga dilakukan dengan >a>an2ara se0agai 0entuk
ko,unikasi langsung antara 1eneliti dan su0yek 1enelitian Ko,unikasi 0erlangsung
dala, 0entuk tanya ja>a0 dala, hu0ungan tata1 ,uka sehingga gerak dan ,i,ik
infor,an ,eru1akan 1ola ,edia yang dilengka1i kata4kata se2ara ?er0al 9ulo
(663 : &&8 @a>an2ara da1at dilakukan se2ara siste,atis artinya da1at 0eru1a
1ertanyaan yang sudah disia1kan dan tersusun yang 0erkaitan dengan 1enelitian
sehingga di1erlukan 1edo,an >a>an2ara
BAB I@
PEMBAHASAN
+. 5F)
). 5F))
5. F)K
6. )K
,. K)DK7. F55KF
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
17/33
) Konse1
5 Kerangka
Menurut pengalaman bapak Yusuf :2016 selaku pemilik Berkah minimart di Rawamangun
mengatakan, sebetulnya risiko bisnis ini keil, karena produk yang di!ual bisa dikembalikan
ke produsen, bila tak laku atau kadaluarsa" #alam sehari, Berkah minimart bisa mengantongi
om$et Rp % !uta & Rp 6 !uta, atau sekitar Rp 1%0 !uta per bulan" 'dapun laba sekitar 1%()
20( dari om$et"
Dimensi merchandise dilakukan dengan mempertimbangkan tiga atribut yang relevan.Adapun ketiga atribut tersebut adalah: (1) banyak variasi barang, (2) kuantitas atau isiproduk, dan (3) ketersediaan produk. erdasarkan hasil !a!ancara dengan pihakpengelola minimart ("adi: 2#1$) dimensi merchandise perlu mendapat perhatian dariperusahaan serta kiner%a dari &aktor pengungkit pada dimensi ini perlu ditingkatkan agarmencapai kondisi atau status baik (berkelan%utan) di masa
mendatang. 'arena banyaknya variasi barang maka siste pengelolaan nya perluditingkatkan.
1. A. erkah minimart memiliki struktur kepengurusan, dengan tu%uan strukturorganisasi untuk membagi tugas dan tanggung %a!ab sesuai dengankebutuhan. Ada pun struktur organisasi erkah minimart bisa menyesuaikandengan kebutuhan. 'arena bisa sa%a beberapa %abatan dirangkap oleh 1 orangatau dirangkap oleh kepala toko. anya sa%a pembagian tugas dan tanggung
%a!ab harus %elas dan sudah di%abarkan dalam deskripsi %abatan. entunya halini akan memudahkan bagi pemilik untuk melakukan pengendalian internal.'epala oko *udang +ramuniaga 'asir Admin 'euangan .
Deskripsi abatan1. 'epala oko : biasanya dipegang oleh pemilik sendiri.a. -embuka dan menutup tokob. -embuat %ad!al ker%a untuk seluruh bagianc. -emeriksa laporan pen%ualan harian, mingguan dan bulanand. -enindaklan%uti permasalahan yang ada setiap saate. -emimpin pemeriksaan persediaan secara berskala (stock opname)&. -emesan pembelian barang dagangang. ertanggung atas operasional minimarket secara keseluruhan.2. agian *udang :a. -emeriksa setiap saat %umlah persediaan barang dagangan di gudangb. -enga%ukan permohonan kepada 'epala toko untuk melakukan pemesananbarang dagangan yang %umlahnya sudah dibatas minimal stok.c. -emeriksa tanggal kadalu!arsa barang untuk kemudian dilaporkan kepadakepala toko untuk diretur.d. -elakukan stok opname yang didampingi satu orang pega!ai lain(administrasi/ keuangan)untuk kemudian dilaporkan hasilnya kepada kepalatoko.e. -engisi kekosongan barang dagangan di rak display atas permintaanpramuniaga.&. ertanggung %a!ab atas persediaan barang dagangan di gudang kepada'epala oko.
3. +ramuniaga:
a. -embukakan pintu masuk untuk konsumen yang akan berkun%ung ke gerai.b. -elayani konsumen dalam mencari barang yang dibutuhkan.
http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-32-638.jpg?cb=1353456622http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-32-638.jpg?cb=13534566227/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
18/33
c. -embersihkan ruang gerai dan perlengkapan toko bersama bagian lainyang sedang tidak sibuk. d. -emeriksa setiap saat persediaan barangdagangan yang ada di rak display.e. -eminta pengisian kekosongan barang dagangan kepada bagian gudang.&. ertanggung %a!ab kepada 'epala oko.
0. 'asir:a. -elayani konsumen yang akan melakukan transaksi pembelian.b. -enginput data pen%ualanc. -embuat laporan kas setiap hari
d. -enghitung %umlah uang kas pada a!al %am buka sampai tutup geraie. ertanggung %a!ab kepada kepala toko.
. Administrasi/'euangan:a. -engelola suratmenyurat dan kearsipanb. -embuat laporan keuangan secara berkalac. -embantu kepala toko dalam memeriksa laporan pen%ualan dari kasird. -embantu kepala toko dalam membuat laporan pembelian secara berkala
e. -embantu kepala toko memeriksa laporan persediaan dari bagian gudang&. ertanggung %a!ab kepada kepala toko
$. ecurityA. -en%aga keamanan sekitar minimart. -engatur kendaraan yang akan parkir
. -ana%emen berkah minimarket adalah sistem yang terpadu dalam prosespengelolaan bisnis dalam mencapai tu%uannya. alah satu tu%uan nya adalahmemperoleh keuntungan yang optimal dari hasil operasional. 'arena hasil
operasional utama sebuah bisnis minimarket adalah pen%ualan barangdagangan yang disediakan. erkah minimart %uga mempunyai penghasilanlain berupa pen%ualan barang bekas (eks kemasan) berupa karto bo4, hasilkompensasi atas space (ruang) yang dipakai oleh pemasok untukmempromosikan barangnya, dan penye!aan space (ruang) teras kepadapihak lain yang akan meman&aatkannya untuk usaha. Adapun &ungsimana%emen biasanya meliputi perencanaan, pengorganisasian, penggerakan,dan pengendalian. Dari keempat &ungsi tersebut di%abarkan dalam aktivitas.
2. erkah minimarket yang dapat dibagi dalam beberapa aspek: sumber dayamanusia, keuangan, brang dagangan, dan &asilitas. elain itu kegiatan lainyang mendukung dan mendorong berputarnya roda bisnis berkah minimarket
adalah rencana pemasaran yang bersinggungan dengan konsumen.3. 5-67 DA"A -A859A
umber daya manusia (D-) merupakan aspek yang terpenting, karena D-inilah yang akan mengoperasionalkan usaha tersebut. -emiliki D- yanghandal merupakan kunci utama dari erkah minimart untuk meraihkesuksesan dalam men%alankan bisnis. ila perlu dalam perekrutannya erkahminimart merekrut D- yang sudah berpengalaman di bidang minimarket.erikut ini kegiatan umum yang berkaitan dengan aspek D- erkahminimart:A. +ersiapan dan +engadaan 'egiatan ini perlu dilakukan se%ak a!al karenatidak mungkin minimarket hanya dikelola seorang diri.emua D- di minimarket mandiri harus bisa melakukan tugastugas sebagai
kasir, pramuniaga, dan gudang. 'arena keterbatasan modal, diperlukane&esiensi di semua lini termasuk biaya untuk tenaga ker%a. 'ita sebagai
http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-34-638.jpg?cb=1353456622http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-33-638.jpg?cb=1353456622http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-34-638.jpg?cb=13534566227/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
19/33
pemilik minimarket harus mempela%ari seluruh aspek yang berkaitan dengantugastugas D- di semua bagian.
. -elakukan +engembangan dan +enilaian evaluasi secara berkala terhadapkiner%a D- pengelola minimarket. -ulai dari kepala toko sampai pramuniaga.Dan setiap stakeholder di berkah minimart berhak untuk memberi masukan
dalam memperbaiki kiner%a dari !aktu ke !aktu. al ini diperlukan untukmeningkatkan produktivitas dan kreativitas D- dalam melayani konsumen.ebab, semua D- di minimarket men%adi u%ung tombak berkah minimart.-ereka yang berhadapan langsung dengan konsumen.5ntuk pengembangan perlu dilakukan pelatihan atau tandem dengankarya!an lama yang sudah berpengalaman. ika belum memungkinkan makaakan diadakan rapatrapat internal untuk membahas permasalahan dankendala yang dihadapi dalam mengelola berkah minimarket. entunyalangkah ini diperlukan guna memberikan masukan semua pihak termasukpemilik.
. erkah minimar %uga memberikank kompensasi dan perlindungan 5ntuk
mempertahankan dan memelihara semangat dan motivasi ker%a, parakarya!an diberi kompensasi yang memadai. ila kondisi keuangan perusahansudah memungkinkan, berikan perlindungan masa depan dengan &asilitasasuransi tenaga ker%a. Dan memberikan komisi bagi pega!ai %ika pen%ualanmencapai target. Agar para karya!an berkah minimart termotivasi untukmelakukan yang terbaik dalam meningkatkan pelayanan guna mendongkrakpen%ualan.
D. ubungan imbalalik ubungan antara pemilik dengan pega!ai atauantara pega!ai perlu di%aga dengan baik. Apalagi minimarket yang kitabangun masih-engungkap 7ahasia isnis -inimarket
1.MENGELOLA KEUANGAN Aspek keuangan juga memegang peranan yang penting
dalam bisnis minimarket. Perlu kecerdasan dalam mengelola keuangan, karena itujangan
campur adukkan dengan keuangan keluarga. Artinya harus ada pemisahan antara
keuangan minimarket dengan keuangan keluarga, baikdalam penerimaan maupun
pengeluarang.
A. Administrasi Keuangan Sekecil apa pun institusi bisnis kita, penataan administrasi
keuangan sangat dibutuhkan untuk lebih memahami arti dan fungsi keuangan dalam
menjalankan bisnis. Untuk itu disarankan agar membuat administrasi keuangan yang
sederhana seperti Buku Kas, Buku Pembelian, Buku Persediaan Barang, Buku
Penjualan, Buku Utang, dan Buku Piutang, yang dapat digunakan sebagai sarana untuk
mencatat transaksi keuangan minimarket. Jika ingin tahu keuntungan dan kerugian
usaha maka buatlah laporan keuangan yang lengkap. Berikut ini contoh-contohnya:
2.Buku Kas Buku kas adalah buku untuk mencatat penerimaan dan pengeluaran kas.
Sumber data untuk mencatatnya adalah bukti kas masuk (bisa dilihat dari laporan
penjualan harian di komputer kasir) dan bukti kas keluar (seperti faktur asli pembelian).
BUKU PEMBELIAN (dalam rupiah) Tanggal Uraian Debet Kredit Keterangan Keterangan
4/1/06 Barang Dagangan 40.000.000 Tunai Tunai 5/1/06 Barang Dagangan 5.000.000
j/t19/1/06 j/t19/1/06 19/1/06 Barang Dagangan 10.000.000 Tunai Tunai 20/1/06 Barang
Dagangan 3.000.000 j/t4/206 j/t4/206 23/1/06 Barang Dagangan 10.000.000 tunai tunai
24/1/06 Barang Dagangan 2.000.000 j/t7/2/06 j/t7/2/06 27/1/06 Barang Dagangan
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
20/33
10.000.000 Tunai Total 80.000.000 Tanggal Uraian Debet Kredit Saldo Keterangan 1/1/06
Saldo Awal 75.000.000 Modal Awal 2/1/06 Perlengkapan/Alat 29.950.000 45.100.000
Toko 3/1/06 Perizinan 2.500.000 42.600.000 4/1/06 Barang Dagangan 40.000.000
2.600.000 15/1/06 Penjualan 1.900.000 4.500.000 16/1/06 Penjualan 2.100.000
6.600.000 17/1/06 Penjualan 2.300.000 8.900.000 18/1/06 Penjualan 1.900.000
10.800.000 19/1/06 Penjualan 2.100.000 12.900.000 19/1/06 Barang Dagangan
10.000.000 2.900.000 20/1/06 Penjualan 2.300.000 5.200.000 21/1/06 Penjualan
2.400.000 7.600.000 22/1/06 Penjualan 2.750.000 10.350.000 23/1/06 Penjualan
1.900.000 12.250.000 23/1/06 Barang Dagangan 10.000.000 2.250.000 24/1/06
Penjualan 2.100.000 4.350.000 25/1/06 Penjualan 2.300.000 6.650.000 26/1/06
Penjualan 2.400.000 9.050.000 27/1/06 Penjualan 2.750.000 11.800.000 27/1/06 Barang
Dagangan 10.000.000 1.800.000 28/1/06 Penjualan 1.900.000 3.700.000 29/1/06
Penjualan 2.100.000 5.800.000 30/1/06 Penjualan 2.300.000 8.100.000 31/1/06
Penjualan 2.400.000 10.500.000 Saldo Akhir 10.500.000
2. Buku Pembelian Buku Pembelian adalah buku pembelian untuk mencatat transaksi
pembelian, baik tunai maupun kredit. mencatatnya adalah copy faktur pembelian (baca:
faktur penjualan supplier) untuk transaksi kredit faktur asli untuk transaksi tunai. BUKU
PEMBELIAN (dalam rupiah) Tanggal Uraian Debet Kredit Keterangan Keterangan 4/1/06
Barang Dagangan 40.000.000 Tunai Tunai 5/1/06 Barang Dagangan 5.000.000 j/t19/1/06
j/t19/1/06 19/1/06 Barang Dagangan 10.000.000 Tunai Tunai 20/1/06 Barang Dagangan
3.000.000 j/t4/206 j/t4/206 23/1/06 Barang Dagangan 10.000.000 tunai tunai 24/1/06
Barang Dagangan 2.000.000 j/t7/2/06 j/t7/2/06 27/1/06 Barang Dagangan 10.000.000
Tunai Total 80.000.000
3. Buku Utang Buku utang adalah buku untuk mencatat transaksi yang dilakukan secara
kredit, misalnya pembelian kredit untuk barang dagangan. Sumber data untuk
mencatatnya adalah copu faktur pembelian kredit. BUKU UTANG (dalam rupiah) Tanggal
Uraian Debet Kredit Keterangan Keterangan 5/1/06 F2/1/FPL 5.000.000 j/t19/2/06
20/1/06 F5/1/TKL 3.000.000 j/t4/2/06 24/1/06 F7/1/L 2.000.000 j/t7/2/06 Total 10.000.000
4. Buku Stok/Persediaan Buku stok/persediaan atau sering disebut kartu stok adalah
buku untuk mencatat persediaan barang dagangan. Untuk minimarket mandiri cukup
digabung menjadi 1 buku antara persediaan di gudang dengan persediaan di toko. Buku
stok jika dilakukan dengan persediaan di toko. Buku stok jika dilakukan secara manual
akan membutuhkan banyak waktu dan biaya, karena setiap item barang biasanyamenggunakan 1 buku. Oleh karena itu disarankan untuk menggunakan POS Probiz
Smart Point (program komputer untuk kasir). Dalam program tersebut sudah ada laporan
stok yang secara otomatis akan menambah jumlah barang jika ada pembelian dan
mengurangi jumlah barang jika ada penjualan. Jadi tidak lagi memerlukan buku stok
secara manual. Contoh Kartu Stok (Manual); KARTU STOK Nama Barang : ABC Mack
Chilli 425g Max Min Satuan Pemasok : Heinz ABC (serang 60 12 Kaleng Tanggal Uraian
Referensi Masuk Keluar saldo 1/1/06 Saldo Awal 0 4/1/06 Pembelian F1/1/SMU 48 48
15/1/06 Penjualan 10 38 17/1/06 Penjualan 10 28 18/1/06 Penjualan 10 18 23/1/06
Penjualan 6 12 24/1/06 Pembelian F7/1/L 48 60 27/1/06 Penjualan 12 48 31/1/06 Saldo
Akhir 48
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
21/33
5. Buku Piutang Buku Piutang adalah buku untuk mencatat piutang-piutang toko kepada
pelanggan atas pinjaman ke pegawai. Karena usaha yang akan kita bangun adalh
minimarket dengan penjualan secara tunai, maka tidak perlu membuat buku piutang.
Tetapi bisa saja dibuat kalau misalnya ada pegawai kas bon. Buku piutang adalah
kebalikan dari buku utang. BUKU PIUTANG Tanggal Uraian Debet Kredit Saldo
Keterangan Saldo Awal 0 19/1/06 Kasbon Karyawan 100.000 100.000 Udin 21/1/06
Kasbon Karyawan 150.000 250.000 Fitri Saldo Akhir 250.000
7.Buku Penjualan Buku Penjualan adalah buku untuk mencatat transaksi penjualan.
Sumber data untuk mencatatnya dapat dilihat pada komputer kasir. Dalam komputer
versi software Probiz sudah tersedia laporan penjualan harian dan bulanan. Laporan
Penjualan Berdasarkan Produk Mulai Tgl: 01/07/2006 sampai 31/07/2006 Harga Kode
Nama Barang Jumlah Total Harga Satuan Golongan: Bahan Makanan/Kue 330313 ABC
NAck Chilli 425g 20 klg 9.000 180.000 330314 Sari Murni MG Ref 1Ltr 30 pouch 7.000
210.000 330324 Telor A/Negri Kg 200 ktg 5.000 1.000.000 Sub Total 1.390.000Golongan: Makanan Ringan 212200 Chilli Ball 25gr 50 bks 1.000 50.000 212209 Tanggo
Wafer Vanila 90gr 20 bks 2.500 50.000 Sub Total 100.000 Golongan: Minuman Ringan
412231 Coca Cola 1 Ltr Pet 30 btl 6.000 180.000 412333 Pocari Sweet 500ml 20 btl
5.000 100.000 Sub Total 280.000 Grand Total 1.770.000B. Efesiensi Keuangan 1.
Efesiensi Kas Kas adalah uang tuna yang tersedia untuk operasional perusahaan.
Minimarket mandiri yang didirikan dengan modal terbatas memerlukan pengelolaan kas
secara efesien.
Ada tiga strategi dasar yang dapat dijadikan rujukan untuk efesiensi kas, yaitu
mengulur waktu pembayaran utang dagang sampai akhir jatuh tempo, meminimalisirpiutang, dan meningkatkan perputaran persediaan barang dagangan. Selain itu kas yang
tersedia di minimarket tidak perlu terlalu banyak. Karenanya kita harus menentukan
jumlah kas untuk minimum perhari. Kas minimum dapat ditentukan dengan menghitung
besarnya kewajiban yang harus dipenuhi pada hari yang sama ditambah uang receh
untuk kembalian.
2. Minimalisir Piutang Piutang adalah tagihan perusahaan terhadap pihak lain
(konsumen, karyawan, dan pemilik). Minimarket tidak mengenal penjualan kredit, maka
sewajarnya transaksi dilakukan secara tunai. Kalau pu ada piutang, kemungkinan yang
terjadi adalah pinjaman (kas bon) karyawan atau pemilik minimarket. Tetapi kemudianjumlah piutan harus diminimalisir. Bila perlu kebijakan untuk kas bon ditiadakan kecuali
darurat, misal untuk keperluan berobat.
3. Meningkatkan Perputaran Persediaan Dalam bisnis minimarket, yang harus dilakukan
untuk meminimalkan kebutuhan uang tunai adalah meningkatkan perputaran persediaan.
Peningkatan perputaran persediaan akan mengurangi kebutuhan jumlah kas untuk
operasional. Pemeriksaan yang dilakukan setiap saat terhadap persediaan barang
dagangan baik yang berada di rak display maupun di gudang adalah langkah awal dalam
percepatan tingkat perputaran.
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
22/33
3.Pentingnya Perencanaan Keuangan Dalam bisnis minimarket, membuat perencanaan
keuangan akan memudahkan kita untuk merencanakan penerimaan dan pengeluaran
keuangan. Perencanaan keuangan dapat dibuat secara mingguan dengan
menitikberatkan pada penerimaan dan pengeluaran uang tunai atau kas. Penerimaan
uang tunai dalam bisnis minimarket biasanya diperolhe dari hasil penjualan setiap
harinya, penjualan kardus bekas kemasan, kompensasi atas space yang digunakan
pemasok untuk media promosi, dan kemungkinan penyewaan teras depan minimarket.
Sedangkan pengeluaran biasanya dipergunakan untuk pembelian tunai barang
dagangan, pembayaran utang dagang, gaji karyawan, bayar listrik/telpon, dan biaya
operasional lainnya yang dibayar secara tunai.Proyeksi Keuangan (dalam
rupiah)Asumsi : Kredit Bank 450.000.000 Target Penjualan Tetap selama 3 tahun Bunga
18% pertahun Biaya Operasional tetap selama 3 tahun Angsuran tetap (3 tahun) Modal
Saham (Modal Sendiri) Rp. 150.000.000,-Perkiraan Arus Kas (Perbulan selama 6 bulan
pertama)Keterangan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4 Bulan ke-5 Bulan ke-
6Saldo awal 600.000.000 180.750.000 169.000.000 157.250.000 145.500.000
133.750.000Target Penjualan 600.000.000 600.000.000 600.000.000 600.000.000
600.000.000 600.000.000 Pembelian Barang Awal (487.750.000)Pembelian Barang
(400.000.000) (585.000.000) (585.000.000) (585.000.000) (585.000.000)
(585.000.000)Perlengkapan Toko (63.750.000)Sewa Bayar dimuka(40.000.000) 2thBiaya
Gaji Pegawai (5.000.000) (5.000.000) (5.000.000) (5.000.000) (5.000.000)
(5.000.000)Biaya Promosi (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000)
(1.000.000)Pajak Reklame dimuka (1.000.000)Biaya Administrasi (1.000.000)
(1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000)Biaya lain-lain (500.000)
(500.000) (500.000) (500.000) (500.000) (500.000)Angsuran Kredit (19.250.000)
(19.250.000) (19.250.000) (19.250.000) (19.250.000) (19.250.000)Saldo Kas Akhir180.750.000 169.000.000 157.250.000 145.500.000 133.450.000 122.000.000Perkiraan
Laba/Rugi (Perbulan selama 6 bulan Pertama) Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan
ke-4 Bulan ke-5 Bulan ke-6Target Penjualan 600.000.000600.000.000600.000.000
600.000.000 600.000.000600.000.000Harga Pokok Penjualan Persediaan Awal
487.750.000 312.750.000 322.750.000 322.750.000 342.750.000 352.750.000
Pembelian 400.000.000585.000.000 585.000.000 585.000.000 585.000.000 585.000.000
Persediaan Akhir 312.750.000 322.750.000 332.750.000 342.750.000 352.750.000
362.750.000Harga Pokok Barang 575.000.000 575.000.000 575.000.000 575.000.000
575.000.000 575.000.000TerjualLaba Kotor 25.000.000 25.000.000 25.000.000
25.000.000 25.000.000 25.000.000Biaya Operasional Penyusutan (1.062.500)(1.062.500) (1.062.500) (1.062.500) (1.062.500) (1.062.500)perlengkapan Biaya sewa
(1.666.667) (1.666.667) (1.666.667) (1.666.667) (1.666.667) (1.666.667) Gaji Pegawai
(5.000.000) (5.000.000) (5.000.000) (5.000.000) (5.000.000) (5.000.000) Biaya Promosi
(1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) Pajak Reklame
(83.333) (83.333) (83.333) (83.333) (83.333) (83.333) Biaya Administrasi (1.000.000)
(1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) (1.000.000) Biaya Bunga Kredit
(6.750.000) (6.750.000) (6.750.000) (6.750.000) (6.750.000) (6.750.000) Biaya Lain-lain
(500.000) (500.000) (500.000) (500.000) (500.000) (500.000)Jumlah Biaya Operasional
(17.062.500) (17.062.500) (17.062.500) (17.062.500) (17.062.500) (17.062.500)
Laba Usaha 7.937.500 7.937.500 7.937.500 7.937.500 7.937.500 7.937.500PerkiraanNeraca (Perbulan selama 6 bulan pertama) Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
23/33
Bulan ke-5 Bulan ke-6Aktiva Kas Piutang 180.750.000 169.000.000 157.250.000
145.500.000 133.750.000 122.000.000 Persediaan 312.750.000 322.750.000
322.750.000 342.750.000 352.750.000 362.750.000 Perlengkapan (Harga 62.687.500
61.625.000 60.562.500 59.500.000 58.437.500 57.357.000Buku) Pajak Bayar dimuka
916.667 833.333 750.000 666.667 583.333 500.000 Sewa Bayar dimuka 38.333.333
36.666.666 35.000.000 33.333.333 31.666.666 30.000.000Jumlah 595.437.500
590.857.000 586.312.500 581.750.000 577.187.500 572.625.000Pasiva Utang Dagang
Utang Bank 437.500.000 425.000.000 412.500.000 400.000.000 387.500.000
357.000.000 Modal Awal 150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000
150.000.000 150.000.000 Laba ditahan 7.937.500 15.875.000 23.812.500 31.750.000
39.687.500 47.625.000 Jumlah 595.437.500 590.875.000 586.312.500 581.750.00
577.187.500 572.625.000 (0) (0) (0) (0) (0) (0)
1. MENGELOLA BARANG DAGANGAN
Barang dagangan dalam berkah minimart sudah dikelola secara sistematis dan
menyeluruh. Ada pun unsur-unsur pengelolaan barang dagangan dalam bisnis
minimarket adalah: pengadaan barang dagangan, pengelompokan/penggolongan dan
pemberian kode barang,penjualan barang, dan penanganan barang.
A. Pengadaan
1. Pemesanan Pembelian Pengadaan barang dagangan dimulai dari proses pemesanan
sampai pada penempatan barang dagangan di rak-rak display. Proses pembelian
dilakukan dengan cara memesan, baik lewat telepon maupun kepasa sales yang
mengunjungi toko. Pengadaan barang dagangan harus memiliki ketepatan dalam jenis,
model, warna, ukuran, merek, dan harga. Selain itu, penempatan pada rak toko harus
tepat sesuai kategori/golongan yang sudah disediakan, tidak bercampur baur antara
golongan yang satu dengan yang lain. Pemesanan barang dagangan dapat dilakukan
dengan berbagai pertimbangan: perhitungan berapa lama waktu yang dibutuhkan mulai
barang dipesan sampai barang datang, jumlah yang cukup untuk memenuhi konsumen
dalam satu periode penjualan, dan batas jumlah minimal stok barang. Misalnya untuk
kacang kulit Garuda 500gram biasanya datang 5 hari setelah pemesanan, dan penjualan
rata-rata perhari 4 bungkus, maka stok minimal yang harus ada pada saat pemesanan
barang adalah 5 hari x 4 bungkus = 20 bungkus. Jadi pemesanan kacang kulit Garuda
500g harus dilakukan pada saat jumlah persediaan minimal 20 bungkus.
2. Penerimaan Barang dan Retur Saat barang dagangan yang dipesan datang, dilakukan
pencocokan jumlah dan harga barang sesuai pesanan. Pencocokan selanjutnya antara
faktur dari pemasok dengan jumlah, harga, tipe, ukuran, dan lainnya. Selain pencocokan,
pemeriksaan harus dilakukan untuk mengetahui kondisi barang apakah dalam keadaan
baik atau ada yang cacat. Juga periksa tanggal kadaluwarsanya. Untuk kondisi yang
kurang baik (cacat), kembalikan (retur) kepada pemasok.
2.Penempatan
Berkah minimart biasanya menempatkan terlebih dahulu ke gudang untuk barang yang
kondisinya baik dengan tanggal kadaluwarsa yang masih lama. Kemudian nantinya akan
ditempatkan ke rak display untuk barang-barang yang sudah kosong.
http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-48-638.jpg?cb=13534566227/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
24/33
B. Penggolongan dan Kode Barang
1. Penggolongan Penggolongan merupakan salah satu kegiatan untuk memberikan
klasifikasi barang. Untuk memudahkan karyawan dan pengelola berkah minimart,
klasifikasi dapat digolongkan berdasarkan fungsi dan manfaat barang. Penggolongan ini
dilakukan berkaitan dengan kebutuhan input data terhadap kategori barang pada
program komputer (POS) yang berguna untuk memudahkan kita dalam proses pencarian
suatu barang dalam golongannya. Sebagai contoh, berikut kategorisasi golongan
menurut manfaat dan fungsinya: DAFTAR KATEGORI BARANG
Contoh NOMOR GOLONGAN dalam pencatatan berkah minimart
1 Alat Tulis/Kantor
2 Alat Kecantikan/Kosmetik
3 Alat Listrik/Elektronika
4 Alat Olah Raga
5 Alat Rumah Tangga
6 Bahan Makanan/Kue
7 Deterjen
8 Lain-lain
9 Mainan Anak-anak
10 Makanan Ringan
11 Minuman Ringan
12 Minuman Serbuk
13 Obat/Kesehatan14 Pembasmi Serangga
15 Perlengkapan Laki-laki
16 Perlengkapan Wanita
17 Perlengkapan/Makanan Baby
18 Susu
19 Dst
20 Dst
21 Dst
3.Pemberian KodeKode barang biasanya sudah tercantum pada kemasan berupa angka dan kode barisan.
Kode barisan hanya dapat dibaca dengan alat yang bernama scanner. Bila kita belum
menggunakan scanner, maka input data pembelian dan penjualan dilakukan dengan
cara manual. Sama halnya dengan penggolongan, pemberian kode terhadap suatu
barang berkaitan dengan sistem komputerisasi transaksi untuk memudahkan input data
pembelian dan penjualan. Sebagai contoh, kita menggunakan 7 angka belakang pada
kode beberapa barang berikut ini:
No GOLONGAN KODE NAMA BARANG/JASA
1 Golongan : Alas Kaki 500001 Swallow Sendal
2 Golongan : Alat Listrik 600001 Meiwa M-189RD3 Golongan : Alat Olahraga 700001 Indo Cock
http://image.slidesharecdn.com/rahasiabisnisminimarket-121121000132-phpapp01/95/rahasia-bisnis-minimarket-50-638.jpg?cb=13534566227/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
25/33
4 Golongan: Alat Tulis 310037 Punch Perforator No. 30
5 Golongan: Bahan 192734 Royco Cair Serbaguna Makanan/Kue 200ml
6 Golongan : Deterjen 394059 Rinso A/Noda 32g
7 Golongan : Khusus Laki-laki 423190 Gillete Goal II
8 Golongan : Kosemetik 110666 Mustika Ratu Air Mwr Perempuan Pth 150ml
9 Golongan : Lain-lain 347899 Avanza Canebo
10 Golongan : Mainan Anak 237963 Police Mobile No. 241
11 Golongan : Makanan 60052 Cheetos Netshots BBQ 8g Ringan 0
12 Golongan : Minuman 101054 NU Green Tea 500ml Ringan
13 Golongan : Minuman 415768 Nescafe Pas 20g Serbuk
14 Golongan : Obat 025021 Decolgen 4s
15 Golongan : Alat Rumah 032197 Calista GAyung Tangga
16 Golongan : Pembasmi 001067 Baygon A/nymk&kecoa 600ml
17 Golongan : Perlengkapan 706081 Pepsodent Pasta 75g Mandi/Gigi
18 Golongan : Perlengkapan 542332 Promina Bbr Tim 1B&S Baby 25gx4s
19 Golongan : Susu 100002 Bendera SKM Sct 40g
20 Golongan : Jasa 200111 Loundry Jas
Penggolongan dan pemberian kode barang dilakukan pada saat pertama kali pada
program komputer (POS) di data master. Sehingga ketika kita memasukkan kode barang,
maka di layak monitor komputer akan muncul nama barang yang diinginkan berikut harga
jualnya.
C. Penetapan Harga Jual Barang Secara sederhana, penetapan harga jual dengan apa
pun istilahnya menggunakan rumus yang sama. Ada beberapa jenis harga jual, yaituharga promosi, harga normal, dan harga tengah. Kebijakan harga jual dipengaruhi tiga
faktor, yaitu keuntungan yang ingin dicapai, harga pesaing, dan harapan konsumen.
Ketiga faktor inilah yang menjadi pertimbangan untuk menetapkan kebijakan harga jual.
Contoh penetapan harga jual sebagai berikut: Harga beli minyak goreng refill Tropical 1
Liter Rp 7.450,- kita menginginkan marjin keuntungannya 7%. Maka perhitungannya
Rp 7.450 + (Rp 7.450 x 7%) = Rp 7.971,5 (dibulatkan Rp 7.975,-) berarti harga jual
minyak goreng refill Tropical 1 liter adalah Rp. 7.975,- Setelah menghitung harga jual,
selanjutnya buatlah label harga dan tempelkan pada rak di mana produk tersebut
ditempatkan. Contoh label harga sebagai berikut: TROPICAL MG Ref 1Ltr Rp 7.975,
D. Stock Opname (pemeriksaan) secara berkala untuk semua jenis barang yang ada di
rak display maupun yang masih tersimpan di gudang. Hasil pemeriksaan fisik dicocokkan
jumlahnya dengan saldo di komputer. Berikut contohnya. Kode Jumlah Total Harga Nama
Barang Harga Beli
900123 Beras Rojolele 5kg 10 25.000 250.000
900134 Gula PAsir 1kg 20 5.900 118.000
900142 Segi 3 Biru Terigu 15 4.000 60.000 1kg
900153 ABC Saus Sambal 10 2.700 27.000 135ml
710567 Delmonte Ext Hot 10 2.800 28.000 140 ml
181888 Sarimurni MG Ref 25 12.900 322.500 2ltr026147 Bimoli MG 250ml 40 2.175 87.000
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
26/33
080500 Kraft Cheddar 13 11.000 143.000 200g
510158 Simas Margarine 325 1.700 42.500 200g
Pelaksana Pendamping Diperiksa ( Tanaya ) ( Fitria ) ( Kepala Toko )
OPTIMALISASI FASILITAS
A. Optimalisasi Fasilitas Pentingnya aspek fasilitas pada bisnis minimarket karena
sebagian modal dibelanjakan untuk membeli perlengkapan dan peralatan. Semua
fasilitas yang ada harus dimanfaatkan secara optimal dengan orientasi pada efesiensi
biaya. Perawatan secara berkala terhadap beberapa fasilitas seperti komputer, AC, dan
show case mutlak diperlukan agar tetap bisa dimanfaatkan. Program pemeliharaan dan
cara menggunakan semua fasilitas harus diajarkan pada pegawai minimarket. Latihlah
kepekaan pengelola untuk senantiasa memperhatikan fasilitas yang ada. Bila fasilitas
tidak berfungsi harus segera mendapatkan penanganna. Jan gan dibiarkanMengungkap
Rahasia Bisnis Minimarket by Hadi Hartono, e-book edition, 2011 Page 55
terlalu lama. Menerapkan sistem pemeliharaan lebih rendah biayanya daripada nanti
harus memperbaiki fasilitas jika rusak. Selain perawatan dan pemeliharaan, fasilitas juga
harus dijamin keamanannya dari pencurian. Karenanya tempatkan semua fasilitas di
lokasi yang ama dari pencurian dengan tetap mengindahkan kenyamanan berbelanja
bagi konsumen.B. Fasilitas Minimarket Fasilitas dipergunakan untuk istilah perlengkapan
dan peralatan toko plus ruang gerai yang menjadi tempat kita menjalankan bisnis
minimarket. Di bab terdahulu sudah dibahas bahwa dengan modal pas- pasan
kemungkinan untuk membeli perlengkapan dan peralatan yang ideal tidak mungkin
didapat. Tetapi dengan fasilitas yang minimal kita harus memaksimalkan pemanfaatan
fasilitas yang dimiliki:
1. Gerai Gerai minimarket mandiri yang kita gunakan harus dijaga kebersihan dan
kerapiannya baik eksterior dan interiornya. Lantai dan dinding gerai setiap saat harus
dibersihkan dari debu apalagi jika di musim kemarau.
2. Rak Untuk mendisplay barang dagangan diperlukan rak yang tersusun. Ada dua jenis
rak yaitu rak pinggir yang bersinggungan dengan dinding biasanya disebut wall gondala
dan rak dobel yang berada di tengah biasanya disebut island gondala.
3. Keranjang SnackMengungkap Rahasia Bisnis Minimarket by Hadi Hartono, e-bookedition, 2011 Page 56
Keranjang snack digunakan untuk penempatan barang dagangan sejenis makanan
ringan. Keranjang ini terbuat dari jaring-jaring kawat yang dibuat sedemikian rupa.
Biasanya keranjang snack ini diletakkan di depan rak tengah.
4. Timbangan Jika belum mampu membeli timbangan digital, maka perlu disediakan
timbangan bebek (manual). Timbangan digunakan untuk menakar ukuran berat jika
minimart kita menjual barang curah seperti terigu, gula pasir, telor dan lainnya.
5. Komputer dan Printer Komputer dan Printer harus disediakan mengingat padaminimarket yang ideal transaksi penjualan dan pembelian dilakukan dengan
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
27/33
komputerisasi. Nama barang dan harga jual harus di-input berbarengan dengan kode
barang pada mster saat pertama kali. Kedua fasilitas ini harus diperhatikan secara
khusus untuk mempercepat proses transaksi. Jika kedua perlengkapan minimarket ini
rusak, maka akan menyulitkan kasir dalam transaksi.
6. Meja Kasir Meja kasir biasanya ditempatkan dekat pintu keluar masuk gerai. Selain
untuk menempatkan perangkat komputer dan printer, laci meja kasir digunakan untuk
menyimpan uang tunai. Oleh karena itu harus diperhatikan tingkat keamanan dari
pencurian.
7. Show Case/Cooler Show Case/Cooler merupakan lemari pendingin yang biasanya
digunakan untuk menempatkan barang dagangan jenis minuman ringan yang dikemas
dengan kaleng, botol plastik (PET) atau carton box. Setiap saat harus dibersihkan dari
bunga es yang membeku karena kedua fasilitas ini 24 jam nonstop menggunakan daya
listrik.
8. AC AC sebagai penyejuk ruangan harus dirawat secara berkala. Biasanya ada
perusahaan yang khusus menangani perawatan dan pemeliharaan AC.
9. Listrik Pemakaian listrik perlu dilakukan upaya efesiensi untuk menekan biaya
operasional. Pada siang hari bila tidak diperlukan pencahayaan yang banyak, maka
lampu tidak perlu dinyalakan semua.
Telepon Sama halnya dengan pemakaian listrik, pemakaian telepon juga harus dilakukan
efesiensi. Jika bukan untuk kepentingan minimarket harus diupayakan tidakmemanfaatkan fasilitas telepon, kecuali darurat.
11. Fasilitas lain Selain kedelapan fasilitas di atas, ada fasilitas lain yang harus dimiliki
sebua minimarket seperti alat tulis dan peralatan/perlengkapan administrasi lainnya.
ANALISIS LINGKUNGAN
Cara mengenali linkungan dengan melakukan pemetaan(mapping) atau juga bisa
menggunakan pisau analisis SWOT.
A. Internal Lingkungan internal adalah situasi dan kondisi yang nyata dalam lingkungan
perusahaan kita. Perlunya menemukenali lingkungan internal untuk penguasan bidang
kerja aspek bisnis internal (operasional) juga untuk memahami masalah-masalah yangmenjadi penghambat perjalanan usaha. Karena, bisnis dalam bentuk apa pun pasti akan
berhadapan dengan kendala dan hambatan. Tentunya hambatan dan kendala dalam
membangun bisnis tidak perlu dijadikan sebagai ancaman. Oleh karenannya hambatan
dan kendala bisnis minimarket mandiri harus dirubah menjadi peluang untuk
mempertajam kemampuan bisnis.
1. Menyiasati persoalan SDM Dalam merekrut pegawai, upayakan salah satu diantaranya
mempunyai pengalaman dalam mengelola minimarket. Jika tidak ada seorang pun yang
memiliki pengalaman, maka pelatihan harus dilakukan oleh pemilik. Pertanyaannya,
bagaimana jika pemilik belum berpengalaman dalam bisnis minimarket? Saat ini sudahbanyak lembaga pendidikan yang menawarkan kursus program singkat untuk
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
28/33
manajemen ritel. Anda bisa mengikuti pendidikan tersebut atau calon pegawai anda yang
diutus mengikuti program kursus tersebut. Atau dengan cara lain, anda bisa membaca
literatur-literatur yang berkaitan dengan bisnis yang mengulas secara tuntas hal-hal yang
berkaitan dengan bisnis minimarket. Mulai dari manajemen ritel moderb sampai pada
pemasaran ritel. Atau Anda luangkan waktu untuk berjalan-jalan ke minimarket guna
mempelajari bagaimana proses minimarket atau supermarket dijalankan. Saya kira,
banyak cara yang bisa ditempuh untuk memahami seluk- beluk membangun minimarket.
Setelah itu, Anda lakukan transfer of knowledge kepada calon pegawai yang telah
direkrut. Tentunya dengan metode dua arah agar Anda tidak kehabisan bahan materi
melatih calon pegawai.
2.Memahami Cash Flow Modal yang pas-pasan akan menjadi kendala dalam proses
transaksi pembelian barang dagangan. Oleh karenanya pemilik dan pengelola
minimarket mandiri perlu pengelola minimarket mandiri perlu memahami cash flow (arus
keluar masuk uang tunai). sebetulnya mempelajari cash flow dan tidak perlu
mengernyitkan dahi. Pembelian kredit akan menjadi utang dagang yang harus dibayar
tepat pada waktunya. Oleh karena itu yang perlu dibuat adalah target dan perkiraan
(ramalan) penjualan secara berkala, jadwal pembelian dan jadwal tagihan atas utang
dagang. Dengan demikian, kita dapat memperkirakan kemampuan pembayaran atas
pembelian barang dagangan secara kredit dan memperkirakan jumlah pembelian barang
dagangan. Sehingga dapat menganalisis prioritas pengeluaran uang tunai yang harus
segera dibayarkan.
3. Menyiasati Fasilitas Terbatas Fasilitas yang terbatas juga menjadi kendala dalam
menjalankan bisnis minimarket. Contoh kecil, di minimarket waralaba sudahmenggunakan timbangan digital, sementara kita hanya mampu menyediakan timbangan
bebek (manual). Untuk itu menutupi kelemahan ini, maka timbangan bebek tidak perlu di
tempatkan di area yang terliah oleh konsumen. Dan jangan menjual barang yang belum
di timbang, misalkan telor sediakan yang sudah ditimbang dengan ukuran kg.
Sisihkan secara berkala keuntungan yang diperoleh untuk membeli fasilitas
perlengkapan yang dibutuhkan minimarket. Dengan membuat skala prioritas kebutuhan.
4. Melengkapi Persediaan Barang Dagangan Bila persediaan barang dagangan terbatas
atau belum lengkap, karena tidak semua supplier masuk ke minimarket anda. Maka yang
harus dilakukan adalah berburu barang yang belum ada suppliernya ke pusat-pusatperkulakan atau ke took-toko grosir. Dalam bab pesiapan sudah dibahas kemana saja
anda bias memburu barang- barang persediaan minimarket. Atau anda bisa bertanya
kepada pemasok yang berkunjung ke minimarket anda, dengan senang hati para
pemasok akan memberikan jalan keluar untuk mendapatkan barang yang dibutuhkan.B.
Konsumen Untuk melakukan analisis konsumen maka perlu memahami karakter yang
dimiliki konsumen. Menurut John E. Kennedy dan R. Dermawan Soemanagara dalam
buku Marketing Communication Taktik dan Strategi, Sifat konsumen terbagi dua,
konsumen rasional dan konsumen irasional. Konsumen irasional memiliki karakteristik
yang berbeda dengan konsumen rasional, dilihat dari bagaimana mereka mengambil
keputusan pembelian terhadap pilihan produk dan layanan. Konsumen irasional banyakditemui di masyarakat kita. Mereka memutuskan untuk menggunakan produk cenderung
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
29/33
tanpa menggunakan analisis mandalam, yang penting kepuasan tercapai. Selanjutnya
dinyatakan bahwa, Konsumen rasional cenderung melakukan analisis terhadap produk
yang dipilih berdasarkan sebuah proses penelusuran, untuk memperoleh keyakinan
bahwa produk yang dibeli betul-betul bermanfaat dan memberikan dampak yang
diinginkan, baik melalui majalah atau buku, pendapat ahli, atau diskusi dengan teman.
Harga juga menjadi pertimbangan, jika diperoleh harga yang hampir sama dengan
produk-produk yang ada di pasar. Dari kedua karakter konsumen kita bisa membedakan
kecenderungan dalam menentukan pembelian barang. Konsumen rasional cenderung
membeli barang sesuai kebutuhannya, sementara
konsumen irasional akan membeli barang selain kebutuhan juga keinginannya. Ada yang
menarik untuk disimak bahwa harga menjadi pertimbangan bagi konsumen rasional, bila
harga hamper sama untu produk sejenis. Dengan demikian bahwa ada sebagian konsumen
yang sensitive terhadap harga jual barang yang disediakan minimarket. Atau jika kita melihat
pendapat Hendri Maruf dalam buku Pemasaran Ritel bahwa, Setiap konsumen mempunyai
dua sifat motivasi pembeleian yang saling tumpang tindih dalam dirinya, emosinal dan
rasional. Selanjutnya dinyatakan bahwa Motivasi yang dipengaruhi emosi berkasitan
dengan persaan, baik itu keindahan, gengsi, atau perasaan lainnya termasuk bahkan iba dan
rasa marah. Factor indah atau bagus dan factor gengsi akan lebih banyak pengaruhnya
dibandingkan rasa iba atau marah karena saat berbelanja, umumnya para konsumen bukan
dalam keadaan iba atau marah. Untuk konsumen rasional Hendri Maruf berpendapat,
Sikap belanja rasional dipengaruhi oleh alas an rasional dalam pikiran seseorang konsumen.
Cara berpikir seorang konsumen bisa begitu kuat sehingga membuat perasaan seperti
gengsi menjadi amat kecil atau bahkan hilang. Kedua pendapat dari orang yang berbeda
tersebut sebetulnya sama, walaupun pemerian istilah dan penjabarannya saja yang agak
berbeda. Motivasi dan karakteristik konsumen dalam menentukan pembelian biasa disebutdengan istilah perilaku konsumen. Prilaku konsumen adalah suatu proses yang mendorong
konsumen melakukan pembelian terhadap suatu barang. Sebab bisa saja dalam membeli
barang yang satu dengan barang yang lainnya berbeda motivasi. Konsumen yang rasional
akan membeli sesuai tingkat kebutuhan, tetapi konsumen yang emosional akan melakukan
pembelian berdasarkan keinginan. Atau ada pula konsumen yang melakukan pembelian
terdorong oleh motif keduanya. Kebutuhan konsumen terbagi dalam dua tingkatan;
kebutuhan utama dan kebutuhan lanjutan. Kebutuhan utama adalah kebutuhan yang
mendesak untuk segera dipenuhi misalnya; pada saat haus maka membutuhkan minuman.
Kebutuhan lanjutan adalah kebutuhan yang bisa dikesampingkan pemenuhannya setelah
kebutuhan utama misalnya; setelah minum biasanya bagi laki-laki yang merokok punyakeinginan untuk merokok, maka ini disebut kebutuhan lanjutan dan mungkin bagi kaum
perempuan setelah minum ingin memakan cemilan. Selain itu data-data yang dibutuhkan
untuk analisis konsumen adalah kepadatan penduduk, pekerjaan, pendapatan bulanan, arus
lalu lintas, dan daya beli konsumen. Dengan demikian kita dapat memperkirakan barang-
barang apa saja yang harus disediakan minimarket sesuai dengan tingkat kebutuhan dan
keinginan konsumen. Seberapa besar permintaan konsumen terhadap suatu barang dan
berapa jumlah suatu barang yang harus disediakan dalam satu periode penjualan.C.
Pemasok Melakukan analisis terhadap pemasok sangat dibutuhkan untuk mengetahui
sejauh mana pemasok barang dapat mendukung kinerja minimarket kita secara keseluruhan.
Namun demikian kiranya karena posisi tawar kita masih rendah artinya kita masih memilikiketergantungan terhadap pemasok, maka analisis dapat juga dilakukan untuk
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
30/33
mempertimbangkan berbagai hal dalam kaitannya dengan pengadaan barang. Persoalan
yang sering muncul adalah kesalahan pengiriman baik dari segi jumlah, jenis barang, dan
ketepatan harga jual yang ditawarkan. Ini sangat sering terjadi, sehingga mendapat perhatian
yang seksama terhadap faktur pembelian dari pemasok. Terkadang, pengalaman
membuktikan ketika pemasok menawarkan harga untuk suatu barang dengan janji diskon,
diskon, dan diskon. Tetapi kemudian diskon yang dijanjikan pada faktur tidak tercantum. Oleh
karena itu pengeceken terhadap faktur sangat penting artinya untuk mengetahui ketepatan
data dan ketepatan janji pemasok kepada kita. Ketepatan data dalam faktur tidak hanya
diperlukan untuk menetapkan harga jual, lebih jauh dari itu akan mempengaruhi proses
kinerja minimarket secara keseluruhan. Pengecekan antara data yang disajikan di faktur
dengan fisik barang yang kita terima juga harus dilakukan, karena sering juga terjadi barang
yang dikirim pemasok tidak sesuai dengan pesanan. Misalnya kita pesan minyak goreng refill
sarimurni 1 liter, tetapi yang dikirim minyak goreng sarimurni 2 liter. Memang tidak jadi
masalah dari sisi jenis barang, tetapi akan menjadi masalah ketika barang yang dikirim
persediannya di gudang masih banyak. Tentunya hal ini akan merugikan kita dalam
perputaran persediaan barang dagang dan juga terhadap cash flow. Bila kita terima barang
tersebut, maka pada saat jatuh tempo tetap harus dibayar. Oleh karenannya hal-hal seperti
ini sepatutnya kita tolah penerimaan barang tersebut dan minta dikirim barang yang dipesan.
Data-data yang diperlukan untuk analisis pemasok adalah;
1. Nama perusahaan
a. Pengurus perusahaan
b. Alamat kantor dan gudang
c. Salesman dan karakternya
d. Barang-barang yang tawarkan
e. Kondisi barang (harga, jenis, ukuran, kemasan, dll)f. Kondisi pembelian (tunai atau kredit), bila kredit berapa lama jangka waktunya.
g. Jumlah minimal pembelian dan diskon yang bisa diperoleh.
h. Konsistensinya terhadap janji atau antara pernyataan dan kenyataan.
D. Pesaing Michael E. Porter dalam buku Keunggulan Bersaing Menciptakan dan
Mempertahankan Kinerja Unggul, menyatakan bahwa, Pesaing biasanya dipandang
sebagai ancaman oleh kebanyakan perusahaan. Perhatian perusahaan pada umumnya
dipusatkan untuk mencari cara memperbesar pangsa pasar dengan memperkecil pangsa
pasar pesaing untuk mencari cara mencegah masuknya pesaing baru ke dalam pasar.
Pesaing, demikian menurut pandangan ini, merupakan musuh sehingga harusdimusnahkan. Semakin besar bagian pasar biasanya juga dianggap sebagai hal yang
lebih baik. Pandangan ini sangat didukung oleh penganut kurva pengalaman.
Pernyataan di atas sangat menarik untuk kita simak. Memang pesaing bisa menjadi
pihak pengancam, tetapi pesaing yang baik akan memotivasi kita dalam memperbaiki
kinerja bisnis. Melihat kondisi bisnis minimarket yang dibangun oleh kita, tentunya
pemikiran yang menyatakan bahwa pesaing adalah ancaman sejujurnya memang ya
sudah pasti. Tetapi berpikir memusnakhan adalah hal yang tidak mungkin, terlebih
terhadap minimarket waralaba yang sudah memiliki merek yang kuat dibenak konsumen.
Alangkah baiknya jika kita memikirkan upaya-upaya yang harus dilakukan untuk
memperbaiki kinerja minimarket sehingga dapat memperbaiki keunggulan bersaing.Adapun data-data mengenai pesaing dapat kita peroleh melalui informasi dari mulut ke
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
31/33
mulut, media massa, dan mengunjung website. Sudah barang tentu pesaing yang baik di
bisnis minimarket adalah minimarket waralaba seperti Indomaret dan Alfamart. Informasi
mengenai dua minimarket diatas bisa anda dapatkan dengan mengunjungi
www.indomaret.co.id dan www.alfamartku.com. Data-data yang diperlukan untuk
menganalisis pesaing antara lain;
1. Nama perusahaan
2. Alamat perusahaan
3. Group perusahaan atau berdiri sendiri
4. Model pengembangan bisnisnya
5. Keanekaragaman barang dagangannya
6. Strategi pemasarannya
7. Sumber daya manusi
8. Standar pelayanannya
9. Struktur permodalannya
10. Pemasoknya
11. Dan lain-lain yang berkaitan dengan situasi persaingan
#stilah ,ini,art sekarang 1oluler digunakan se0agai toko4toko ,odern di,ana 1e,0eli 0isa
se2ara 0e0as ,enga,0il atau ,e,ilih 0arang yang ,eraka 1erlukan sesuai selera se,netara
1etugas dan 1ra,uniaga 1erannya se0agai fasilitator dala, s>alayan terse0ut
'erkah ,ini,art adalah salah satu jenis ,ini,art yang di,iliki oleh HYusuf !ajuddin di
daerah ra>a,angun saat ini 'erkah s>alayan hanya ,e,0uka 0e0era1a gerai ,ini,art
na,un ,enjadi salah satu ,ini,art yang dige,ari oleh ,asyarakat Karena sesuai dengan
tujuan ,ensejahterakan ,asyarakat dengan ,enga,0il keuntngan tidak terlau 0anyak
dengan ,enjual 0er0agai ,a2a, 1roduk dengan harga yang ,urah sehingga ,asyarakat
terdorong untuk ,e,0eli ke0utuhan 0arang di 'erkah ,ini,art $e1erti ,ini,art lain
'erkah s>alayan ,enjual 0er0agai ,a2a, ke0utuhan na,un ?ariasi 1roduk le0ih 0eraga, di
0anding dengan ko,1etitornya yaitu alfa ,art dan indo,art >alau1un hanya 0erjarak
0e0era1a ,eter dari ko,1etior tidak ,engurangi 0anyak nya konsu,en yang datang untuk
0er0elanja di ,ini,art 'erkah
Dengan 0anyaknya ,ini,art yang ada di tengah4tengah ,asyarakat 1ara konsu,en 0iasanya
le0ih ,e,1erhatikan kelengka1an fasilitas yang di0erikan se1erti te,1at nya 0ersih
1elayanan nya yang 0aik dan harga yang terjangkau Hal terse0u ,enjadi tantangan ,ini,art
'erkah dala, 1ersaingan 1asar se0agai 1usat 1er0elanjaan dengan 1ara 1elaku 1asar lainnya
*ntuk itu 'erkah ,ini,art ,e,1unyai ?isi ,isi isla,i dan 0ertujuan untuk ,esejahterakan
,asyarakat hal terse0ut ,eru1akan keunikan 'erkah ,ini,art di0andingkan dengan
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
32/33
,ini,art lainnya karena se,ata4,ata tidak hanya ,en2ari keuntungan $esuai dengan 1rofil
'erkah ,ini,art kiat4kiat yang dilakukan yaitu diantaranya dengan ,e,1erluas jaringan
0isnis ,elalui ikatan ke,itraan 1engusaha ke2il sehingga da1at ,e,0erikan 1engayo,an
dan kesejahteraan untuk ,asyarkat
$eiring dengan 1erke,0angan 'ekah ,ini,art di1erlukan ,anaje,en o1erasional yang
,aksi,al Dla, 1roses 1elaksanaannya se2ara o1erasional ,asih ada ha,0atan disetia1
0agian atau di?isi $e,ua 0agian yang ada di 'ekah ,ini,art 0erada dala, suatu 1roses
1eru0ahan yang 2e1at dan 0erlangsung se2ara terus ,enerus agar efektif dan efiien 0agian
o1erasional harus ,engikuti 1erke,0angan dngan 0eru1aya ,engatasi ,asalah yang
0erkaitan dengan siste, ,anajerial se2ara keseluruhan
$trategi o1erasi ,en2er,inkan 1ersia1an 1andangan keluar 1ada 1enga,0ilan ke1utusan
o1erasional 0erfokus 1ada ke0utuhan dan ,asyarakatluas dala, ,eningatkan kinerja se2ara
o1erasional ,e,0erikan ke1uasan ke1ada konsu,en dengan 1elayanan yang 0aik dan
,e,0antu 1e,asok 0arang dala, ,e,asarkan 1roduk dengan tujuan saling tolong
,enolong $ehingga dihara1kan 'erkah ,ini,art ,a,1u 0ersaing di,asa sekaarang
,au1un yang akan datang Pada sisi 1ersaingan ,ulai dike,0angkan kerja se2ara ,aksi,al
,endukung ke1ekaan 1ara karya>an dan 1erke,0angan sesuai yang ditargetkan
Penge,0angan 1rogra, 1ri?ate la0el 0ertujuan untuk ,e,0erikan alternatif 1ilihan 0elanja
0agi konsu,en agar ke0utuhan 9ke1uasan konsu,en terhada1 suatu 1roduk da1at selalu
ter1enuhi ,elalui kehadiran 1ri?ate la0el #ndo,aret Melalui 1engadaan 1ri?ate la0el
1erusahaan ingin ,e,1erkuat 2itra atau 0rand #ndo,aret sehingga ,asyarakat tahu 0ah>a
#ndo,aret tidak hanya ,enjual 1roduk41roduk national 0rand ta1i juga ,e,iliki dan ,enjual
1roduk dengan ,enggunakan na,anya sendiri yaitu #ndo,aret $trategi yang ditera1kan
oleh 1erusahaan dala, ,engelola 1ri?ate la0el adalah strategi di?ersifikasi tak terkait
'erdasarkan hasil analisis se0elu,nya di1eroleh 0er0agai faktor kun2i yang harus
di1erhatikan dala, 1engelolaan 1ri?ate la0el #ndo,aret dengan ,e,1erti,0angkan tujuh
di,ensi 1engelolaan yaitu di,ensi ,er2handise Guality 1rodu2t 1ri2e lo2ation 2usto,er
ser?i2e selling store layout design dan ad?ertising 1ro,otion Alternatif ke0ijakan
1engelolaan 1ri?ate la0el se2ara 0erkelanjutan di P! #ndo,ar2o Pris,ata,a diru,uskan
dengan ,e,1erhatikan faktor4faktor kun2i yang telah dihasilkan dari analisis se0elu,nya
7/24/2019 Strategi Pengelolaan Manajemen Operasional Berkah Minimart Di Rawamangun
33/33
Peru,usan ke0ijakan ini dilakukan 0erdasarkan tujuan dan strategi 1engelolaan 1ri?ate la0el
#ndo,aret saat ini serta ,elalui hasil studi 1ustaka
A)A+#$#$ KE'E"+A)5*!A) DA) A)A+#$#$ KE'*!*HA) KO)$*ME"