SOMOS LO QUE SOMOS LO QUE COMEMOSCOMEMOSCelia Rodrígues PérezCelia Rodrígues Pérez
COMER PARA VIVIR….
VIVIR PARA COMER…
Comer es un acto social…Comer es un acto social…
Aprendemos a alimentarnos en contacto con otras personas
Algunos significados de los alimentos..
-Satisfacer el hambre y nutrir al cuerpo-Iniciar y mantener relaciones sociales -Expresar amor y cariño-Expresar individualidad-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades
fisicas y mentales.-Manifestar piedad o devocion,…
NUTRIENTE
ALIMENTOS
NUTRICION
sustancia quimica contenida en los alimentos necesaria para vivir
Cualquier sustancia solida o liquida que ingerimos las personas con fines:
- Nutricionales- Placer
Proceso biológico por el cual asimilamos los alimentos para el funcionamiento de las funciones vitales.
NUTRIENTESNUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
-HIDRATOS DE CARBONO
-PROTEINAS
- LIPIDOS
- VITAMINAS
- MINERALES
Hidratos de carbono
-Cereales-Frutas -Verduras y hortalizas
-Función energética (principal fuente energía)-Fundamental para cerebro-Necesaria para desarrollo de las funciones vitales
Proteinas: -Imprescindibles para el crecimiento y
desarrollo-Funcion estructural-Forman y reparan tejidos-Aminoacidos esenciales solo dieta-Complementacion
-Carne-Pescado-Leche-Huevos-Queso-Pequeñas cantidades en algunas legumbres y cereales.
Complementación….Complementación….
Legumbres + cereales= Proteína de alta calidad
LIPIDOS (GRASAS):- Aceites- Mantequillas- Leche entera- Frutos secos- Carnes grasas- Pescado azul
-Función protección órganos -Energética, junto a los H.C.-Estructural (membranas celulares)-Sabor de alimentos-Ayudan a mantener la temperatura corporal-Ácidos grasos esenciales ω-3,ω-6
ALIMENTOS RICOS EN LOS DISTINTOS TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS
Tipo de grasa Fuentes
Saturada Mantequilla, queso, carne, productos cárnicos (salchichas, hamburguesas, etc.), leche y yogur enteros, tartas y masas, manteca, sebo de vaca, margarinas duras y grasas para pastelería, y aceite de coco y de palma.
Monoinsaturada Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos y nueces de pecán), cacahuetes, aguacates y sus aceites.
Poliinsaturada Omega-3: Salmón, caballa, arenque, trucha (especialmente rica en los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico), nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites (especialmente ricos en ácido alfa-linolénico). Omega-6: Semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, nueces, soja, maíz y sus aceites. Algunas margarinas (consultar etiquetas).
ENFERMEDAD Y ENFERMEDAD Y ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
ENFERMEDAD CAUSA ALIMENTACIÓN
OBESIDAD Genética/ Estilo vida sedentario/ alimentación inadecuada
Baja en calorías No grasas saturadasNo exceso de H.C.
DIABETES Factores genéticos/obesidad/sistema inmune
Leche semi-desnatadaCereales integralesFrutas frescasCombinar cereales y patatas con verdurasEvitar azúcar común
HIPERTENSION Herencia/constitución/alimentación/hábitos vida
Evitar alimentos saladosNo abusar del alcohol (max.2 copas vino/día)
CELIAQUIA Alergia al gluten Alimentos especiales sin gluten (alimentos/bebidas que contengan trigo, centeno,
cebada y/o avena)
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Genética Leche sin lactosa o de sojaCarnes magras especialmenteNo alcohol
CARDIOVASCULAR Hereditaria/estilo vida y alimentación
No alcoholGrasas poliinsaturadas(ω3,ω6)Frutas y verduras
OBESIDADOBESIDADEs una de las causas desencadenantes de
otras enfermedades como:- Diabetes- Problemas óseos- Afecciones cardiovasculares- Apnea del sueño- Afecciones gastrointestinales….
El 9% de los escolares españoles sufren obesidad y el 33 % sobrepeso
5 %de los españoles adultos es obeso, y un 37 %, padece de sobrepeso
CAUSAS MÁS COMUNES
-Pérdida de actividad estilo de vida sedentario
-Mayor marketing
-Incremento restaurantes de comida rápida
-Uso de menos fuerza para trabajar
Síndrome metabólicoSíndrome metabólico
Enfermedades y factores de riesgo que predisponen afecciones cardiovasculares:
- Diabetes- Hipertensión- Elevados niveles de triglicéridos y
colesterol en sangre
RACIONES
LACTEOS
1 VASO DE LECHE, 1 YOGUR40-50 g queso semicurado50-60 queso fresco
PROTEICOSPROTEICOS1 FILETE DE CARNE O
DE PESCADO
1 HUEVO, 1 PLATO DE LEGUMBRES
FARINACEOSFARINACEOS
1 PLATO DE PASTA O ARROZ, 2-3
REBANADAS DE PAN
VERDURASVERDURAS
1 PLATO DE ENSALADA O DE VERDURAS
FRUTASFRUTAS
1 PIEZA DE FRUTA O 1 VASO ZUMO
ACEITE DE OLIVA. 1 CUCHARADA SOPERA
MANTEQUILLA/MARGARINA. 1 CUCHARADA DE CAFE
FRUTOS SECOS.20-30 gr.
MENU SALUDABLE5 comidas al día
DESAYUNO1 vaso zumo / pieza de Fruta1 vaso de leche/café con leche1 tostada con aceite/cereales
Evitar los dulces. 2 veces en semana 1 magdalena, 4 galletas, 1 rebanada bizcocho
MEDIA MAÑANA
1 café con leche1 pieza de fruta
COMIDA
Potaje de garbanzos ( 65g garbanzos, 60 g patata cocida, 280 g espinacas y 1 huevo duro)
Merluza a la plancha2 rebanadas de pan1 pieza de fruta
MERIENDA
1 yogur/ 1 vaso de leche/café con leche
CENA
Una pechuda de polloRevuelto de champiñones y arroz2 rebanadas de pan1 pieza de fruta
ALIMENTO RACIONES DIA RECIONES SEMANA
CEREALES 4-6 /día
VERDURAS Y HORTALIZAS
MINIMO 2/ día
FRUTAS MINIMO 3 /día
LACTEOS 2-4 /día
CARNE 3-4 /semana
PESCADO 3-4 /semana
LEGUMBRES 2-4 /semana
HUEVOS 3-4 /semana
FRUTOS SECOS 3-7 /semana
ACEITE OLIVA 3-6/ día
AGUA 4-8 /día
UN ESTILO DE VIDA
SALUDABLE, SIEMPRE
SERA BENEFICIOSO
PARA TI