Peter Wippermann, Gründer Trendbüro Professor für Kommunikationsdesign an der Folkwang Universität, Essen
Snacks to go Was zeichnet die neue Snackkultur
in Deutschland aus?
SnackExpo 2011 1. September 2011, Wiesbaden
Quelle: dpa, 2011
eine Person im Haushaltzwei Personen im Haushaltdrei Personen im Haushaltvier Personen im Haushaltfünf Personen im Haushalt
7
15 %
17 %
17 %
44 %
54,3 %
28,7 %
9 %
6
2
Deutschland 1900 Berlin 2010
Quellen: Gfk 01/2011
Regensburg ist mit 55,8 Prozent Europas Single-Hauptstadt
Quelle: www.fiveguys.com; 44,5 % Wachstum 2009 - 2010 (Business Week 2011)
%
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1988 1998 2009
19
25
56
18
34
48
18
38
44 60-Jährige und Ältere
30- bis 59-Jährige
14- bis 29-Jährige
Quelle: Basis: Westdeutschland; Bevölkerung ab 14 Jahre; Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalysen, zuletzt AWA 2008
Der Anteil der mittleren Jahrgänge in Single-Haushalten in Deutschland wächst
Quelle: McWedding – Heirat bei McDonald´s
Quelle: Handelsblatt Research, 24.05.2009; Bevölkerungswissenschaftler Herwig Birg, 2011 (BamS)
Schrumpfende Märkte: 17 Deutsche weniger pro Stunde
- 2.100.000Kinder unter 18 Jahren weniger zwischen 2000 und 2010
%
10
20
30
40
50
14 - 29 Jahre 30 - 44 Jahre 45 - 59 Jahre 60 Jahre und älter
Schnelles Essen außer Haus ist für viele Notwendigkeit Mobile Eaters gehen mehrmals im Monat in:
Basis: Deutschland, 14 - 84 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2011 © IfD-Allensbach
Bäckereien
� Sandwich-Läden
Metzgereien
Restaurants, Pizzerien
Straßenimbisse
Fastfood-Restaurants
Schneller leben:Straßenküchen
Analyse: Multitasking als Lifestyle
Quelle: Anne Hathaway in dem Film Rachels Hochzeit; www.welt.de, 2011
30
40
50
16 - 19 jährige
20 - 29 jährige
30 - 44 jährige
45 - 59 jährige
60 - 64 jährige
Bevölkerung insgesamt
10
20
%
Entstrukturierung des Tagesablaufs nimmt vor allem bei Jüngeren und Berufstätigen weiter zu
Basis: Deutschland, 16 - 79 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2009 und 2011
2009
2011
Quelle: Lufthansa Board-Snacks, 06/2011
2000 2010
16 % 18 %Wachsender WohlstandÜber 150 % des mittleren Einkommens
66 % 60 %Schrumpfende Mitte70 bis 150 % des mittleren Einkommens
18 % 22 %Steigende ArmutUnter 70 % des mittleren Einkommens
20
40
60
80
%
Die deutsche Mittelschicht erodiert dramatisch: Wenige steigen auf, viele steigen ab
Quelle: Rund 16.000 Euro Haushaltsnettoeinkommen jährlich pro Person; DIW, 2010
Quelle: www.unclebens.de, 2011
Quelle: www.deananddavid.de; 2011
Quelle: Nestlé Studie 2011
20 %essen zu festgelegten Tageszeiten
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Kogi – Korean BBQ-To-Go; www.la-foodie.com 2011
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Chef Roy Choi; kogibbq.com, 2010
Quelle: http://kogibbq.com
Wenn Mutti sagte:Mahlzeit
Analyse: Geborgenheit durch Kommunikation
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: www.billsproducestore.co.uk 03/2011
63
270255
0 75 150 225
Muskel-Skelett
Atmungssystem
Psychische Erkrankung
Verletzungen
Verdauungssystem
Symtome
180
74
63
164
165205
78
147
147
20102009
Burnout-Diagnosen nehmen zu Jeder zehnte Fehltag am Arbeitsplatz ist darauf zurückzurufen
Quelle: DAK AOK, 2010
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: McDonald's am Flughafen Mallorca, 2011
+ 1 %
Religion
Freunde
Freizeit
Gesundheit
Natur
Konsum/Geld
Partnerschaft
Familie/Kinder
Arbeit/Beruf
+ 9 %
+ 6 %
+ 3 %
+ 2 %
– 1 %
– 1 %
– 2 %
– 7 %
Freunde werden immer wichtiger Zukunftstendenz 2002/2010
Quelle: Stiftung für Zukunftsfragen, British American Tobacco Germany; Repräsentativbefragungen von je 2000 Personen ab 14 Jahre; 2002 und 2010 Deutschland
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: www.viewdle.com 02/2011
George Clooney (50), Schauspieler
Ich würde lieber eine Prostata-Untersuchung
von einem Arzt mit eiskalten Händen
über mich ergehen lassen, als eine Facebook-Seite
zu haben
Quelle: Morgenpost, 2011
Quelle: www.100montaditos.com/club100m
Quelle: www.groupon.de, 2011
Kampf auf der GürtellinieKörperlust
Analyse: Fremdanerkennung durch Disziplin
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Abercrombie & Fitch – UK Flagship Store opens
Bild: Gareth Cattermole/Getty Images
Quelle: F+S Medienservice, Bauer Verlag, 2010 Einstellungen zu Kosmetik und Körperpflege 2000 und 2008 aus der Brigitte KA;
Verbraucheranalyse 2002, Umfrage Forsa für Healthy Living, 2008
– 92 %: 2010
– 68 %: 2008
– 50 %: 90er
– 38 %: 80er
– 25 %: 70er
Unzufriedenheit von Frauen mit ihrem
eigenen Körper:
Quelle: http://blueprintcleanse.com
Foto: Soft Serve Fruit, 2011
Quelle: www.goshi.de, 2011
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Barbie wird 50; www.designboom, 2009
Quelle: Titel ADAC-Magazin, 06/2011; Anzeige ascopharm im ADAC-Magazin; 06/2011
Foto: Reuters
Das schnelle GlückDon’t worry, be happy
Analyse: Emotionaler Gewinn durch Kontrollverlust
Quelle: Bloomberg Businessweek, 04.07.2011
Aus der Sicht der Kinder sind Väter schlechte Vorbilder: So gerne essen und trinken die Eltern gesunde Sachen
Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake
66 % 47 %
Mädchen sind schlaue Esser: So gerne essen und trinken Kinder gesunde Sachen
Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake
48 % 29 %
Quelle: Pepsi, 2011
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung
Polarisierung
Körperlust
Snacks to go: Mobile Eater
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung
Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer
Körperlust
Snacks to go: Mobile Eater
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0
Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer
Körperlust
Snacks to go: Mobile Eater
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0
Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer
Körperlust– Entgrenzung im Alltag – Gesundheit als Sinnstifter – Selbstverwöhnung wird populär
Snacks to go: Mobile Eater