EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI
STARTER TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH
PADA TIKUS PUTIH JANTAN
(RATTUS NORVEGICUS STRAIN WISTAR)
SKRIPSI
Oleh :
Yuananda Yudhi Puyarie
NIM. 201210420311054
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI
STARTER TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH
PADA TIKUS PUTIH JANTAN
(RATTUS NORVEGICUS STRAIN WISTAR)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan Mencapai Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep)
Pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
Yuananda Yudhi Puyarie
NIM. 201210420311054
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
LEMBAR PERSETUJUAN
EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI STARTER
TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH PADA TIKUS PUTIH JANTAN
(Rattus Norvegicus Strain Wistar)
SKRIPSI
Disusun Oleh :
YUANANDA YUDHI PUYARIE
NIM. 201210420311054
Skripsi Telah Disetujui Untuk Diujikan
Januari 2016
Pembimbing I Pembimbing II
Prof.Dr.Ir.Sujono,M.Kes Nurul Aini, S.Kep.,Ns.,M.Kep
NIP. 196410081990021001 NIP. UMM112.0501.0419
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang
Nurul Aini, S.Kep.,Ns.,M.Kep
NIP. UMM 112.0501.0419
LEMBAR PENGESAHAN
EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI STARTER
TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH PADA TIKUS PUTIH JANTAN
(Rattus Norvegicus Strain Wistar)
SKRIPSI
Disusun Oleh:
YUANANDA YUDHI PUYARIE
NIM. 201210420311054
Di Ujikan
Januari 2016
Penguji I, Penguji II,
Prof.Dr.Ir.Sujono,M.Kes Nurul Aini, S.Kep.,Ns.,M.Kep
NIP. 196410081990021001 NIP. UMM 112.0501.0419
Penguji III, Penguji IV,
Erma Wahyu Mashfufa, S.Kep., Ns., M.si Zahid Fikri., S.Kep.,Ns., M.Kep
NUPN. 9907002057 NUPN. 9907146260
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang
Yoyok Bekti P, M.Kep., Sp.Kom
NIP. UMM. 112.0309.0405
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Yuananda Yudhi Puyarie
NIM : 201210420311054
Program Studi : Program Studi Ilmu Keperawatan FIKES UMM
Judul Skripsi : Efektivitas Yoghurt Susu Kambing Berbagai Stater Terhadap Kadar
Glukosa Darah Pada Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus strain wistar)
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benar-benar
hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilantulisan atau pikiran orang lain
yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri
Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiplakan,
maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut
Malang, 23 Januari 2016
Yang Membuat Pernyataan
Yuananda Yudhi Puyarie
NIM. 201210420311054
MOTTO
“ Husnudzon Selalu Kepada Allah dan Sesama Manusia..
Karena Hal Positif Akan Menarik Hal Positif Pula ”
“ Ilmu Tanpa Agama Buta.. Agama Tanpa Ilmu Lumpuh”
“ Tidak Ada Hal Yang Sulit .. Yang Ada Hanya Kerja keras”
“ Lakukan Lebih... dan Dapatkan Lebih.... ”
Lembar Persembahan
Assalamualaikum...Wr..Wb...
Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah S.W.T karena berkat limpahan kasih
sayangnya serta bimbingannya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir dalam
memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada program
Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Malang. Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih secara
khusus kepada pihak – pihak yang mendukung terselesaikannya tugas akhir ini.
Sesungguhnya banyak sekali pihak yang mendukung penulis baik secara moril maupun
materi dalam penyelesaian tugas akhir ini namun penulis mohon maaf tidak dapat
menyebutkan satu persatu.
Orang Tua Tercinta Puyari dan
Emy Yudiyanti.
Aku persembahkan tugas akhir ini untukmu
sebagai pertanggung jawabanku padamu. Kalian
berdualah alasan mengapa tugas akhir ini ada.
Kalian berdualah alasan mengapa aku semangat
untuk segera menyelesaikan tugas akhir ini.
Semoga tugas akhir ini sedikit membanggakan
kalian berdua, sedikit membalas jasa kalian yang
tak terhitung banyaknya. Senyuman kalian adalah
tenaga dan arah perjuanganku. Aku sayang kalian
Pak Bu..
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
Ucapan Terima kasih yang
tak terhingga saya sampaikan
kepada seluruh bapak Ibu
dosen beserta staf Program
Studi Ilmu Keperawatan
Fakultas Ilmu Kesehatan,
khususnya kepada
Prof.Dr.Ir.Sujono, M.Kes
dan Ibu Nurul Aini,
S.Kep,.Ns.,M.Kep yang telah
senantiasa memberikan
bimbingan sehingga tugas
akhir ini dapat segera
terselesaikan.
Putri Septania Pratama
Terima kasih untukmu yang selalu ada disaat
suka dan duka. Terima kasih telah memberi
banyak semangat, doa serta nasehat selama
pengerjaan tugas akhir ini. Separuh
kebahagiaanku ini aku persembahkan
untukmu. Kau telah mendampingi dan
menjadi saksi saat prosesi wisuda SMA ku
dulu dan sekarang saat Wisuda Sarjana ku.
Semoga engkau tetap berkenan
mendampingi serta menjadi saksi di setiap
momen pentingku kelak.
My Lovelly Sister
Yustica dan Yushinta terima kasih
telah menghibur kakak. Kalianlah
yang dapat menghilangkan lelah
kakak dan akhirnya membuatku
selalu semangat. Kalianlah biang
kerinduan kakak selama kuliah ini.
Semoga kalian lekas menyusul
menjadi sarjana yang berguna bagi
Agama,Nusa dan Bangsa. Terus
kejar impian dan prestasi agar bisa
membanggakan bapak ibu kita
tercinta
My best Friend Somplak
Terima kasih sahabatku tercinta Yusi
Indriana (Jusi), Angger Mahardita (
Minion), M.Choirul Anam (Oblo
Jomblo), dan Silvia Arisandi Laksito
(Sleepy. Karena kalian selalu
mendukungku, membantuku dan
mendoakanku. Kalian adalah
kakakku di kampus. Semoga
persahabatan kita yang manis ini tak
lekang oleh waktu.
Teman Seperjuangan S.Kep
Alhamdulillah kawan akhirnya kita
telah sampai pada hasil dari perjuangan
panjang kita bersama. Terimakasih
Andri, Saga dan Luthfan, yang telah
banyak membantu dan saling suport
sehingga kita bersama bisa meraih gelar
S.Kep ini.
Keluarga Besar PSIK 2012 B
Untuk keluargaku PSIK 2012 B
terima kasih banyak. Genap 3,5
tahun kita bersama menimba
ilmu di kampus putih UMM
tercinta ini. Bersama kalian
banyak kenangan yang telah
terpatri. Semangat dan doa dari
kalianlah yang menjadi modal
terselesaikannya tugas akhir ini.
I LOVE YOU ALL GUYS...!!
KATA PENGANTAR
Menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, puja
dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan
inayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan proposal skripsi dengan judul “Efektivitas
Yoghurt Susu Kambing Berbagai Starter Terhadap Kadar Glukosa Darah Pada
Tikus Putih Jantan (Rattus Norvegicus Strain Wistar)”. Poposal skripsi ini
disusun sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep)
pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan,
arahan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu tidak lupa penulis
menyampaikan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada yang terhormat:
1. Yoyok Bekti P, M.Kep., Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah.
2. Nurul Aini, S.Kep.,Ns., M.Kep selaku Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang, sekaligus selaku
Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan, do’a, dan
motivasi dalam penyusunan skripsi ini
3. Prof.Dr.Ir.Sujono, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, arahan, do’a, dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
4. Kedua orang tua yang selalu mendoakan, memberikan semangat moril maupun
materi sehingga terselesaikanya skripsi ini.
5. Seluruh Staf Laboratorium Biomedik Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Seluruh Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan yang telah memberikan ilmunya.
7. Teman-teman PSIK 2012,serta semua pihak yang telah memberi semangat dan
membantu penyelesaian proposal skripsi ini.
Penulis menyadari dalam penulisan tugas akhir ini masih terdapat kekurangan,
maka dari itu koreksi dari bapak ibu pembimbing dan penguji sangatlah penting
dalam kesempurnaan penulisan ini. Kritik dan saran bagi pembaca sangatlah
diharapkan demi kesempurnaan tugas akhir ini.
Malang, 30 Desember 2015
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul .............................................................................................................. i
Lembar Persetujuan ..................................................................................................... ii
Lembar Pengesahan ....................................................................................................... iii
Surat Pernyataan Keaslian Penelitian .......................................................................... iv
Motto ............................................................................................................................... v
Lembar Persembahan.................................................................................................... vi
Kata Pengantar .............................................................................................................. ix
Abstract ........................................................................................................................... xi
Intisari .............................................................................................................................. xii
Daftar Isi ...................................................................................................................... xiii
Daftar Tabel ................................................................................................................... xvi
Daftar Gambar .............................................................................................................. xvii
Daftar Singkatan ........................................................................................................... xviii
Daftar Lampiran ............................................................................................................ xix
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................ . 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................. 5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 6
1.3.1 Tujuan umum ........................................................................ 6
1.3.2 Tujuan khusus ....................................................................... 6
1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 6
1.4.1 Manfaat masyarakat ................................................................ 6
1.4.2 Manfaat akademis .................................................................. 7
1.4.3 Manfaat klinis ......................................................................... 7
1.5 Keaslian Peneliti ................................................................................ 7
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Susu Kambing...................................................................................... 10
2.1.1 Pengertian Susu Kambing .................................................... 10
2.1.2 Kandungan Nutrisi Susu Kambing ...................................... 10
2.2 Yoghurt …......................................................................................... 12
2.2.1 Pengertian Yoghurt12 ............................................................
2.2.2 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing dengan bahan baku
Susu kambing ......................................................................... 13
2.2.3 Kandungan Kimia Yoghurt Susu Kambing ........................ 13
2.3 Glukosa Darah .................................................................................. 14
2.3.1 Pengertian Glukosa Darah ................................................... 14
2.3.2 Pemakaian Glukosa Darah .................................................... 15
2.3.3 Metabolisme Glukosa ............................................................ 15
2.3.4 Hormon yang Mempengaruhi Kadar Glukosa Darah ....... 16
2.3.5 Pemeriksaan Glukosa Darah.................................................. 18
2.3.5.1 Metode Pemeriksaan Glukosa Darah....................... 18
2.3.5.2 Interpretasi Hasil Kadar Glukosa Darah................. 19
2.4 Potensi Yoghurt Susu Kambing Sebagai Anti Hiperglikemik .... 20
2.4.1 Karakterisitik Probiotik Bakteri Asam Laktat. .................. 20
2.4.2 Yoghurt Susu Kambing Sebagai Antihiperglikemik............ 22
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESA
3.1 Kerangka Konsep ............................................................................ 24
3.2 Hipotesis Penelitian . ....................................................................... 26
BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN
4.1 Rencana Penelitian ........................................................................... 27
4.2 Rancangan Percobaan ....................................................................... 28
4.3 Populasi, Sampel dan Sampling ..................................................... 29
4.3.1 Populasi .................................................................................. 29
4.3.2 Sampel dan Sampling ............................................................ 30
4.3.3 Kriteria Sampel Penelitian ................................................... 31
4.4 Variabel Penelitian ............................................................................ 32
4.4.1 Variabel Bebas ....................................................................... 32
4.4.2 Variabel Terikat ..................................................................... 32
4.5 Definisi Operasional ........................................................................ 32
4.6 Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................... 33
4.7 Bahan dan Instrumen Penelitian ................................................... 33
4.7.1 Bahan. ....................................................................................... 33
4.7.2 Instrumen . .............................................................................. 33
4.8 Prosedur Penelitian ......................................................................... 34
4.8.1 Pembagian Kelompok Tikus ................................................ 34
4.8.2 Adaptasi . ................................................................................. 35
4.8.3 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing .................................... 35
4.8.4 Pemberian Yoghurt Susu Kambing ..................................... 37
4.8.5 Proses Anastesi ...................................................................... 37
4.8.6 Proses Pembedahan ............................................................... 37
4.8.7 Pemeriksaan Kadar Glukosa darah ...................................... 38
4.8.8 Alur Penelitian. ....................................................................... 42
4.9 Analisis Data ....................................................................................... 43
4.10 Etika Penelitian ................................................................................. 43
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA
5.1 Karakterisitik Sampel ........................................................................ 45
5.2 Hasil Penelitian dan Analisa Data ................................................... 45
5.2.1 Hasil Penelitian ......................................................................... 45
5.2.2 Analisa Data ........................................................................... . 47
BAB 6 PEMBAHASAN
6.1 Interpretasi dan Diskusi Hasil .......................................................... 51
6.2 Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 53
6.3 Implikasi Keperawatan ...................................................................... 54
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
7.1 Kesimpulan ........................................................................................ 55
7.2 Saran .................................................................................................... 55
Daftar Pustaka ............................................................................................................... 57
Lampiran ........................................................................................................................ 60
Daftar Riwayat Hidup .................................................................................................. 69
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kandungan nutrisi susu kambing per 100 gram................... 11
Tabel 2.2 Rataan karakteristik kimia yoghurt susu kambing................. 14
Tabel 2.3 Hormon- hormon yang memperngaruhi kadar
glukosa dalam darah................................................................... 17
Tabel 2.4 Mikroorganisme yang dikenal sebagai probiotik................... 24
Tabel 5.1 RAL rata- rata kadar glukosa darah dalam satuan mg/dl ... 46
Tabel 5.2 Uji One Way ANOVA kadar glukosa darah pada
Kelompok perlakuan ................................................................ 48
Tabel 5.3 Hasil Uji LSD .............................................................................. 49
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 De novo Syntesis ............................................................... 22
Gambar 3.1 Kerangka Konseptual ................................................... 24
Gambar 4.1 Rancangan Penelitian .................................................... 27
Gambar 4.2 Rancangan acak lengkap .............................................. 29
Gambar 4.3 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing ........................... 36
Gambar 4.4 Alur Penelitian .................................................................. 42
Gambar 5.1 Diagram rata- rata kadar glukosa darah ......................... 47
DAFTAR SINGKATAN
IL : Interleukin
IRS : Insulin Receptor Substrate
JNK : Janus Kinase
MCP : Monocyte Chemoattractant Protein
PAI : Plasminogen Activator Inhibitor
TNF : Tumor Necrosis Factor
RAL : Rancangan Acak Lengkap
BAL : Bakteri Asam laktat
LSD : Least Significant Different
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Lembar Observasi ..................................................................... 60
Lampiran 2 Lembar Keterangan Tempat Penelitian ................................. 61
Lampiran 3 Lembar Keterangan Laboratorium RS UMM ...................... 62
Lampiran 4 Lembar Konsultasi ................................................................... 63
Lampiran 5 Hasil Uji Statistik ....................................................................... 65
Lampiran 6 Dokumentasi Penelitian ........................................................... 68
DAFTAR PUSTAKA
Adolfson.O, Meydani.S,& Russell.R.(2004). Yogurt and Gut Function.JM USDA-HNRC.
Anderson.P, & Wilson.L(2005).Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit.Jakarta.EGC.1259-1268
Biomed.C.M, Lestari.E, & Mahode.A.A. Pedoman Tehnik Dasar Untuk Laboratorium Kesehatan(Manual Of basic Techniques For A Health Laboratory) Edisi 2. Jakarta.EGC
Burcelin.R, Serino.M, Chabo.C, Baque.V,& Amar.J.(2011). Gut Microbiota And Diabetes: From Pathogenesis To Therapeutic Perspective.Acta Diabetol. 48. 257-273
Effendi.M, Hartini.S,& Lusiastuti.A.M. (2009). Peningkatan Kualitas Yoghurt Dari Susu Kambing Dengan Penambahan Bubuk Susu Skim Dan Pengaturan Suhu Pemeraman.J.Penelit. Med.Elsakta.8(3).185-192
Hadisaputro.S, Djokomoeljanto.R.R.J, Judiono,& Soesatyo.M.(2012).The Effect Of Oral Plain Kefir Suplementation On Proinflamatory Cytokine Properties Of The Hyperglicemia Wistar Rats Induced By Streptozotocin.4(2)
Hartono.A.(2006). Terapi Gizi Dan Terapi Rumah Sakit Edisi 2. Jakarta. EGC.
Katz.A, Nambi.S, Mather.K, Baron.D, Follmann.D, Sulivvan.G,& Quon.M. Quantitative Insulin Sensitivity, Check Index: A Sample, Acucurate Method for Assessing Insulin Sensitivity.Teh Journal Of Clinical Endocrinology & Metabolism.85.(7).
Kechagia.M, Basoulis.D, Konstantopoulou.A, Dimitriadi.D, Gyftopoulou.K, Skarmoutsou.N,& Fakiri.E.(2013). Health Benefits Of Probiotics.Hindawi Publishing Corporation. 7.107-111
Kee.J.L(2008). Pedoman Pemeriksaan Laboratorium & Diagnostik. Jakarta.EGC.213-224.282-283
Khoiriyah, L.K & Fatchiyah. (2013). Karakter Biokimia dan Profil Protein Yogurt Kambing PE Difermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). J.Exp Life Sci, 3(1), 2087-2852
Khomsan.A, & Anwar.F.(2008). Sehat Itu Mudah Wujudkan Hidup Sehat Dengan Makanan Tepat. Bandung. Mizan Publika.2-4
Kumar.M, Nagpal.R, Kumar.R, Hemalatha.R, Verma.V,& Kumar. A, Cholesterol-Lowering Probiotics As Potential Biotherapeutics for Metabolic Deasease.(2012).Pubmed Central PMCID. 10.14
Kurniawan.I.(2010). Diabetes Melitus Tipe 2 pada Usia Lanjut. Maj Kedokteran Indon.60.(12)
Lee.TH.F.(2009). Advances in Diabetes Therapy in the Elderly.Journal of Pharmacy Practice and Research.39.(1)
Lye.H.S, Kuan.C.Y, Ewe.J.A, Fung.W.Y,& Liong.M.T(2009). The Improvement of Hypertension by Probiotics: Effects on Cholesterol, Diabetes, Renin, And Phytoestrogens.Int.J.Mol.Sci.10.3755-3775
Marks.B.D, Marks D.A, &Smith.M.C.(2000).Biokimia Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. Jakarta.EGC.235-245
Marshall.J.(2005). Makanan Sumber Tenaga Rahasia Mendapatkan Tubuh Yang Kuat Dan Bertenaga. Jakarta.Erlangga.8-12
Mazloom.z, Yousefinejad.A,& Dabbaghmanesh.M.(2013). Effect Of Probiotics On Lipid Profile, Glykemic Control, Insulin Action, Oxidative Stress, And Inflamatory Markesrs in Patient With Type 2 Diabetes.(2013).IJMS. 38(1)
Moeljanto, R.D, & Wiryanta, W. (2002). Khasiat & manfaat susu kambing susu terbaik dari hewan ruminansia. Agromedia Pustaka
Mohamadshahi.M, Veisi.M, Haidari.F, Shahbazian.H, Kaydani.G,& Mohammadi.F.(2014). Effect of Probotic Yogurt Consumption On Inflamatory Biomarkers In Pateints With Type 2 Diabetes. Bioimpact, I4(2), 83-88
Naydenov.K, Anastasov.A, Avramova.M, Mindov, Tacheva, A.Tolekova,& Vlaykova.(2012).Probiotics And Diabetes Mellitus. Trakia Journal Of sciences, 10(1), 300-306
Pala.C.U, Yuceer.Y.K, & Savas.T.(2006) Sensory Properties Of Drinkable Yogurt Made From Milk Of Deferent Goat Breeds.Canakkale Onsekiz Mart University
Pasaribu.F, Sitorus.P,& Bahri.S. Uji Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostanaL.) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa darah. Journal Of Pharmaceutics And Pharmacology.1.(1).1-8
Paz.Noilea Fernanda, Oliveira.Enzo, Kairuz,& Ramon.A.(2014). Characterization Of Goat Milk And Potentially Symbiotic Non Fat Yogurt. Food Sci. Technol,Campinas, 34(3), 629- 635
Sulistyoningrum.E.Tinjauan Molekular Dan Aspek Klinis Resistensi Insulin.Mandala Of Health.4.(2)
Toma.M,& Pokrotnieks.J.(2006). Probiotics As Functional Fod: Microbiological And Medical Aspect.Acta Universitatis Latviensis.710.117-129
Trihono. (2013). Riset kesehatan dasar 2013. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementrian Kesehatan RI 2013.
Utami.R, Andriani.MAM,& Putri.Z.(2010). Kinetika Fermentasi Yoghurt Yang Diperkaya Ubi Jalar.Ilmu dan Teknologi Pangan Pertanian Univesitas Sebelas Maret
Widmann.F.K.(1995). Tinjauan Klinis Atas Hasil Pemeriksaan Laboratorium Edisi 9.Jakarta.EGC.245-249
Yangilar.F.(2013). As A Potentially Functional Food : Goat’s Milk And Product. Journal Of Food And Nutrition Research.1.(4).68-81
Yunita.D, Rohaya.S, Husna.N,& Maulina.I.(2011). Pembuatan Niyoghurt Dengan Perbedaan Perbandingan Streptococcus thermophilus Dan Lactobacillus bulgaricus Serta Perubahan Mutunya Selama Penyimpanan.Teknologi Hasil Pertanian Universitas Syiah Kuala
Zuriati.Y, Maheswari.R.R.A,& Susanty.H.(2011). Karakterisitik Kualitas Susu Segar Dan Yoghurt Dari Tiga Bangsa Kambing Perah Dalam Mendukung Program Ketahanan Dan Diversifikasi Pangan.Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner