Mida Eesti rahvas tegelikult sööb? Rahvastiku toitumise uuring 2014
metoodika ja tulemused
Eha Nurk Keiu Nelis
•WHO toetusel 1997. a toitumise uuring •Balti riikide täiskasvanud rahvastik •16-64 aastased •Eestist 2108 inimest
•tervisekäitumine •24 h toidu tarbimise uuring meenutusmeetodil
•kaalu ja pikkuse mõõtmine
Rahvastiku toitumise uuringu eesmärk usaldusväärsete ja piisavate toitumist ja toidu koostist käsitlevate andmete kogumine, mis on küllaldase täpsusega rahvastiku tasemel üksikisiku tasandil riskihindamise läbiviimiseks
•Tasakaalustamata toitumine •Toiduohutus •Muutused üle aja
Rahvastiku toitumise uuring
•esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik toitumine (sh väljaspool kodu tarbitavad
toidud, joogivesi, toidulisandid) •lühi- ja pikaajaline toitumine •toiduohutus: tootmisviis, valmistusviis, säilitusviis,
toitainete saadavus, rikastamine, lisa- ja saasteainete saadavus, kasutatud pakkematerjalid
Valim •Rahvastikuregister
•Juhuvalim •vanus, sugu, rahvus, elukoht
•N = 8940 •Lapsed 4 k - 10 a, N = 2340
•< 1 a, N = 400 + imetavad emad •1-3 a, N = 840 •4-10 a, N = 1100
•Noorukid ja täiskasvanud, N = 6600 •11-17 a, N = 800 •18-64 a, N = 5000 •65-74 a, N = 800
Valimi jaotus ja osalusprotsent
Vanus
Eesmärk
Osalejate arv Lõplik
osalejate arv 4-11 k 520 537 523
+ imetavad emad 400 419 406
1-2 a 460 292 278
3-6 a 680 579 542
7-10 a 680 313 295
11-17 a 800 350 316
18-64 a 5000 2442 2200
65-74 a 800 593 541
Osalusprotsent: lapsed - 35,1 % noored ja täiskasvanud - 24,1 %
Metoodika
•Neli aastaaega ja seitse nädalapäeva •Kaks küsitlust kahel mittejärjestikusel päeval,
u kahenädalase vahega •CAPI meetod (computer assisted personal
interview)
•NutriData pro
•Isetäidetav toitude tarbimise sagedusküsimustik möödunud aasta kohta
Küsitlus •24 h toitumine
•toidupäevik (4 k-10 a) •meenutusmeetodil (11-74 a)
•Toiduohutus •kaubamärk •valmistus- ja säilitusviisid •kasutatud pakkematerjalid
•Toitainete omastamist mõjutavad elustiili tegurid: kehaline aktiivsus, suitsetamine
•Sotsiaal-demograafilised näitajad •Antropomeetrilised näitajad
Tulemus
Esinduslik andmebaas: riskihinnangud vastavus toitumissoovitustele toiduohutus: toit-, lisa- ja saasteainete saadavus
erinevaid vajadusi katvad sekkumismeetmed
kaasatus Euroopa Toiduohutusameti hinnangutesse
teadustöö
Laste kehamassiindeks
3 3 2 2 4 8
90 83
67 61 55
68 80 83
91 89
76 63
64
69 75 78
9 13
15 22
15
13
9 6
9 8
17
24 9
8 5
7
3
16 17 28
16 9 11 8
13 23
15 20 15
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100 2-
3
4-5
6-7
8-9
10-1
1
12-1
3
14-1
5
16-1
7
2-3
4-5
6-7
8-9
10-1
1
12-1
3
14-1
5
16-1
7
rasvumine
ülekaal
normaalkaal
alakaal
Prot
sent
Vanus aastates
Poisid Tüdrukud
17
3 13 14
5 9
4 6 4 2 12 12
60
63 51
44
31 32 24 26
21 20
56 63
72 72
68 60
47 47 40 39
32
19
46 42
13 30
30 40
43 52
46 49
53 45
27 17 14
14
19 25
31 33
32 34
32
37
21 28
10 6 16 15
25 15
30 26 28 34
4 6 9 4
9 8 18 21
26 26 36
43
21 19
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
18-1
9
20-2
4
25-2
9
30-3
4
35-3
9
40-4
4
45-4
9
50-5
4
55-5
9
60-6
4
65-6
9
70-7
4
18-1
9
20-2
4
25-2
9
30-3
4
35-3
9
40-4
4
45-4
9
50-5
4
55-5
9
60-6
4
65-6
9
70-7
4
rasvumine
ülekaal
normaalkaal
alakaal
Täiskasvanute kehamassiindeks
Prot
sent
Vanus aastates
Mehed Naised
4 6 3 3 3 3 3 4 3 3 5 3
7 9 8
4 2
5 5 5 9 7 6
36
42 50 38
43 47
46
32
36 45
51 46 46 48
52 42
43 48
38 34
34
54
52 41
40 38 35 36
9 10 4 7 6 5
12 10 4 5 2 4
8 7
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100 2-
5
6-9
10-1
3
14-1
7
18-3
0
31-6
0
61-7
4
2-5
6-9
10-1
3
14-1
7
18-3
0
31-6
0
61-7
4
5 - toitun väga tervislikult
4
3
2
1 - ei toitu tervislikult
Kas Te toitute (Teie laps toitub) enda arvates tervislikult?
Prot
sent
Vanus aastates
Mehed Naised
Kui palju peaks iga päev sööma puu- ja köögivilju?
4 3 4 5 4 3 2 2 3
22 21
31 31 32 28
41
20 18 15 22 19 22
28
29 33
38 33 38 41
39
33 35 32
39
29
34
40
44 43
28 32 24 24
12
44 42 47
33
47 39
27
4 2 4 2 2 2 3 3 4 3 3 2
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
üle 5 portsjoni päevas
5 portsjonit päevas
3-4 portsjoni päevas
1-2 portsjonit päevas
mõned portsjonid nädalas, aga mitte iga päev ei pea üldse sööma
Prot
sent
Vanus aastates
Mehed Naised
Puu- ja köögiviljade tarbimine
2,5
3
3,5
4
4,5
5
2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74
Mees enesehinnanguline*
Naine enesehinnanguline* Mees 24h
Naine 24h Port
sjon
ite
arv
päev
as
Vanus aastates
* Mitu portsjonit köögivilju (va kartul) Te sööte keskmiselt päevas? Mitu portsjonit puuvilju (va mahlad) Te sööte keskmiselt päevas?
Köögiviljade tarbimine
0
20
40
60
80
100
120
140
160
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Köögiviljad, g päevas
Mees Naine
Puuviljade tarbimine
0
50
100
150
200
250
300
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Puuviljad, g päevas
Mees Naine
Liha ja lihatoodete tarbimine
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Liha ja lihatooted, g päevas
Mees Naine
Sagedamini tarbitud lihatooted
2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Sealiha Tooted sea-, veise jm. lihast
Tooted sea-, veise jm. lihast
Tooted sea-, veise jm. lihast
Tooted sea-, veise jm. lihast
Viinerid, keeduvorstid
Viinerid, keeduvorstid Sealiha Sealiha Sealiha
Tooted sea-, veise jm. lihast Sealiha Viinerid,
keeduvorstid Viinerid, keeduvorstid
Viinerid, keeduvorstid
Segahakkliha Veise- ja vasikaliha Veise- ja vasikaliha Segahakkliha Segahakkliha
Veise- ja vasikaliha Segahakkliha Segahakkliha Veise- ja vasikaliha Veise- ja vasikaliha
Kanaliha Kanaliha Kanaliha Kanaliha Kanaliha
Kala ja kalatoodete tarbimine
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Kala ja kalatooted, g päevas
Mees Naine
Piimatoodete tarbimine
0
50
100
150
200
250
300
350
400
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Piim ja teised maitsestamata piimatooted, g päevas
Mees Naine
Piimatoodete tarbimine
0
20
40
60
80
100
120
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Maitsestatud piimatooted, g päevas
Mees Naine
Sagedamini tarbitud piimatooted
2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Piim Piim Piim Piim Piim
Maitsestatud piimatooted
Maitsestatud piimatooted Juustud Juustud Juustud
Hapukoor, dipikastmed
Hapukoor, dipikastmed
Hapukoor, dipikastmed
Hapukoor, dipikastmed
Hapukoor, dipikastmed
Juustud Juustud Maitsestatud piimatooted
Maitsestatud piimatooted
Muud koored, kohvikoor
Maitsestamata kohupiimatooted, kodujuust
Muud koored, kohvikoor
Maitsestamata kohupiimatooted, kodujuust
Muud koored, kohvikoor
Maitsestatud piimatooted
Maiustused
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Maiustused, g päevas
Mees Naine
Sagedamini tarbitud saia- ja leivatooted
2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Rukkileib Sai, lavaš, kuklid Rukkileib Rukkileib Rukkileib
Sai, lavaš, kuklid Rukkileib Sai, lavaš, kuklid Sai, lavaš, kuklid Sai, lavaš, kuklid
Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai
Peenleib Peenleib Peenleib Peenleib Peenleib
Sagedamini tarbitud praekõrvane
2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a
Kartul Kartul Kartul Kartul Kartul
Pastatooted Pastatooted Pastatooted Pastatooted Pastatooted
Riis Riis Riis Riis Riis
Tatar Tatar Tatar Tatar Tatar
Kokkuvõte
1997 (Pomerlau et al 2000) 2014 Söö rohkem köögivilju ++ Söö rohkem puuvilju — Tarbi rohkem piima ja piimatooteid + Söö rohkem kala ++ Söö rohkem linnuliha + Piira maiustuste tarbimist +
Aitäh!
Liis Kambek
Sirje Vaask, Tiiu Liebert – Tallinna Tehnikaülikool Katrin Lõhmus – Maaeluministeerium Heneli Lamp – Veterinaar- ja Toiduamet Tagli Pitsi – Tervise Arengu Instituut
Marge Saamel Keiu Nelis Madli Martverk
Merike Lauri TTÜ tudengid: Heidi Roos Liis Nelis Kadri Luik Meelis Kivisild Änn Jõgi Katrin Weiss Angelika Kärber
Natalja Gluškova Ann Jõeleht
Anneken Metsoja Ksenia Ksentitskaja Marina Dõdorova Kaili Tammeveski Kristin Tammvee Kristi Unt
Gerli Hummel Annika Veimer
Uuringut rahastasid
Hilisemad küsimused ja tähelepanekud: [email protected]