PRODUÇÃO DIDÁTICA – PEDAGÓGIGA
Título: COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?
Autor Marli Aparecida Ronchi
Disciplina/Área Ciências
Escola de implementação e sua
localização
Colégio Estadual Reynaldo Massi – EFMP
Rua Augusto Primo Negrine, 475
Município da Escola Diamante do Norte - PR
Núcleo Regional de Educação Loanda
Professor Orientador Profª Drª Adriana Gallego Martins
Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Paraná – UNESPAR
Relação Interdisciplinar Não
Resumo
Esta Unidade Didática foi desenvolvida para o Programa de Desenvolvimento Educacional (PDE) da Secretaria da Educação do Estado do Paraná. O principal objetivo deste trabalho é proporcionar aos alunos e seus familiares conhecimentos sobre hábitos alimentares saudáveis que evitam fatores de risco a saúde. Tem como tema a reeducação alimentar, pois é importante conhecer as conseqüências e riscos que uma alimentação desequilibrada pode trazer para o organismo, assim como identificar o valor nutricional dos alimentos para ter uma alimentação balanceada. Para tanto, é necessário avaliar até que ponto é saudável uma dieta baseada em alimentos industrializados considerando sua praticidade e valor nutricional. Nos dias atuais com a globalização do mercado de alimentos, crescimento econômico e modernização geral impulsionam crianças, jovens e adultos, para uma epidemia mundial, a obesidade. Ela surge com o desequilíbrio alimentar, onde há um exagerado consumo de alimentos calóricos baixo gasto de calorias. A metodologia do presente material didático é composta por aplicação de questionários, realização de campanha, propaganda e palestras que ajudem os alunos a fazer escolhas conscientes que afetem positivamente a sua vida adulta.
Palavra chave reeducação alimentar; obesidade; hábitos
alimentares.
Formato do Material Didático Unidade Didática Pedagógica
Público Alvo Alunos do 8º ano
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO – SEED SUPERINTENDENCIA DA EDUCAÇÃO – SUED
DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS - DPPE PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PARANÁ - UNESPAR - CAMPUS DE PARANAVAÍ
Faculdade Estadual de Educação, Ciências e Letras de Paranavaí
UNIDADE DIDÁTICA PEDAGÓGICA
TÍTULO:
COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?
TEMA DE ESTUDO:
REEDUCAÇÃO ALIMENTAR
PROFESSORA PDE: MARLI APARECIDA RONCHI
ÁREA DO PDE: CIÊNCIAS
NRE: LOANDA
DIAMANTE DO NORTE
2012
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL - PDE
MARLI APARECIDA RONCHI
COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?
Unidade Didática Pedagógica apresentada ao Programa PDE - Programa de Desenvolvimento Educacional da Secretaria da Educação do Paraná. Orientadora: Profa Dra Adriana Gallego Martins.
DIAMANTE DO NORTE
2012
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Apresentação
Esta Unidade Didática é uma Produção Didático-Pedagógica que faz
parte de mais uma atividade proposta pelo Programa de Desenvolvimento
Educacional– PDE que é uma política de Formação Continuada da SEED-PR,
relativo ao ano de 2012, na área de Ciências.
A presente Unidade Didática será utilizada na implementação do Projeto
de Intervenção Pedagógica no Colégio Estadual Reynaldo Massi- EFMP, que
se efetivará em 32 horas, no período contrário ao de estudo de 20 alunos do 8º
ano.
O tema abordado é reeducação alimentar. Essa escolha foi motivada
pela informação obtida do Ministério da Saúde que divulgou em 14/04/2012,
que 48,5% da população brasileira estão acima do peso, ou seja, o excesso de
peso atinge quase metade da população (BRASIL, 2012). Escolares do estado
do Paraná apresentam uma média de peso corporal acima da média nacional
(IBGE, 2009). E, segundo a Organização Mundial da Saúde (2006), no século
XXI a obesidade deve ser encarada como doença epidêmica.
No Paraná, os alunos paranaenses estão 3% acima da média nacional
(IBGE, 2009). A Secretaria de Saúde do Estado do Paraná (2011) divulgou que
o governador do Estado lançou em 29 de novembro de 2011, o programa
―Paraná Saudável-Prevenção e Controle da Obesidade Infanto-Juvenil‖, cujo
objetivo era reduzir o índice de obesidade entre estudantes do ensino
fundamental e médio da rede pública do estado. A partir de 2012, num período
de dois anos, beneficiando aproximadamente dois milhões de alunos. O atual
diretor da Paraná Esportes, Itamar Adriano Tagliari, comenta que a obesidade
e o sobrepeso são graves problemas da atualidade e poderá ser combatido
com a implantação de programas educacionais (PARANÁ, 2011).
Diante deste contexto, a escola pode influenciar a formação de hábitos e
consumo alimentar de crianças e adolescentes, ensinando o aluno a escolher
os melhores alimentos, e os efeitos destes no organismo. Segundo Silva (2009)
a escola é considerada um local ideal para se estimular hábitos alimentares
saudáveis por intermédio de programas voltados à educação para a saúde.
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A falta de conhecimento, a falta de tempo, o comodismo, a praticidade
ofertada pelas indústrias alimentícias contribuem para que crianças e
adolescentes reproduzam e adotem hábitos alimentares dos adultos que não
são saudáveis, transformando a alimentação numa satisfação imediata,
escolhida apenas pelo paladar que além de não ser nutritiva pode, a médio ou
a longo prazo acarretar um quadro de obesidade e outras doenças.
Diante do exposto, justifica-se o desenvolvimento do trabalho proposto.
Espera-se que os alunos apropriem-se de conhecimentos que lhes possibilitem
a mudança dos seus hábitos alimentares e a de seus familiares.
Uma alimentação adequada depende de muitos fatores, tais como,
conhecimento dos valores nutricionais dos alimentos, a fonte desses alimentos,
disciplina nos horários das refeições, colaboração da família para orientação e
conscientização de bons hábitos alimentares, capacidade de análise crítica das
propagandas de alimentos e participação da escola no processo de ensino dos
conhecimentos científicos. Por isso, essa Unidade Didática será dividida em
três etapas. A primeira será composta por atividades realizadas
exclusivamente com a professora e os alunos. A segunda etapa envolverá
alunos e comunidade escolar e a terceira será realizada com a participação
dos familiares ou responsáveis dos alunos participantes e da nutricionista.
A metodologia resume-se à aplicação de questionários e realização de
campanha, propaganda e palestra que ajudem os alunos a fazer escolhas
conscientes que modifiquem positivamente a sua vida adulta.
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UNIDADE DIDÁTICA
COMER... COMER... É O MELHOR PARA PODER CESCER?
CONTEÚDOS
Conteúdo Estruturante: Sistemas biológicos
Conteúdo Básico: Morfologia e fisiologia dos seres vivos
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
UM POUCO DE HISTÓRIA
Desde a antiguidade com o nomadismo o homem a custo da
sobrevivência se alimentava com enormes quantidades de comidas com o
objetivo de armazenar energia num meio hostil.
Fisberg (2005) afirma que a análise de uma provável composição
corporal dos primeiros homens na face da terra aponta indivíduos de baixa
estatura, com Índices de Massa Corporal elevados, excesso de peso. As
sociedades babilônicas gregas romanas entre outros povos antigos para
demonstrar condição de sucesso e poder associava ao aumento do panículo
adiposo com refeições luxuosas e verdadeiras orgias alimentares. O mesmo
autor ainda diz que na Idade Média e no Renascentismo a mulher com formas
arredondadas matronais e sensuais ao mesmo tempo era privilegiada. Eram
mostradas nas telas dos impressionistas, como padrão estético feminino. Há
quem defenda ainda a imagem de bebês rechonchudos, gordos farináceos
como sendo a imagem de beleza e saúde. Moreira (2007) relata que na África,
as mulheres mais ―cheinhas‖ eram sinalizadas como exemplos de fertilidade e
os homens mais gordos representavam domínio e poder.
Para nossos antepassados a reserva de gordura corporal era de suma
importância para os padrões de vida da época, devido ao fato dos longos
deslocamentos a procura de novos alimentos, metabolizando rapidamente a
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gordura armazenada. Mas, com o decorrer dos tempos, diversas mudanças
foram ocorrendo no modo de vida dos seres humanos acarretando também
transformações no que se refere ao consumo e ao gasto da energia adquirida
pela alimentação (FISBERG, 2005).
É importante ressaltar que a obesidade é provavelmente o mais antigo
distúrbio metabólico, pois há relatos da ocorrência desta desordem em múmias
egípcias e esculturas gregas (BLUMENKRANTZ, 1997, apud MIRANDA E
GOMES, 2006).
DEFINIÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE OBESIDADE
Atualmente a obesidade é definida como excesso de gordura corporal
acumulada no tecido adiposo, podendo ter implicações a saúde (OMS, 2002,
apud MOREIRA, 2007). Porém, é crucial que se tenha conhecimento da
importância da gordura para o organismo, e não estigmatizá-la como
desnecessária, pois para a realização das capacidades vitais, o
armazenamento de energia se dá sob forma de gordura, com a função de
proteção térmica e reserva energética para as necessidades metabólicas do
corpo, absorção de vitaminas, entre outras funções (ZAMBOM et al., 2004).
De acordo com estudos de Sturmer (2001), o indivíduo é considerado
obeso quando seu peso estiver pelo menos 20% maior que o considerado ideal
para sua altura. Acrescenta também que, atualmente existem diversas
maneiras e tabelas de peso ideal, porém é mais aceito como padrão
internacional o Índice de Massa Corporal (IMC), que é calculado através da
divisão do peso do indivíduo (em kilogramas) pela altura (em centímetros)
elevado ao quadrado, expressa pela formula: IMC = peso/h2.
Durante a trajetória histórica, o homem chegou ao período conhecido
como civilização, descobriu a agricultura, a pecuária, o comércio, as indústrias,
alcançando o período vigente chamado globalização e nesta época de
modernidade, surgiram os alimentos industrializados com maior teor de sal,
gorduras saturadas, gorduras trans, conservantes, refrigerantes, embutidos,
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enlatados, fast foods, dietas hipercalóricas. Surgiram também os meios de
transportes como elevadores, automóveis, motos, eletro eletrônicos,
computadores, vídeo games, aparelhos de controle remoto, e como
consequência um modo de vida com menos esforço físico e menor gasto
calórico (BLEIL, 1998). O autor ainda comenta sobre o poder da mídia, que a
todo instante publicando mensagens atrativas de diversos tipos de alimentos,
que são absorvidas por jovens e crianças que acabam sendo influenciadas por
ondas do consumismo alimentar, próprio de um sistema capitalista visando
somente o lucro e abstraindo-se da importância da ingestão de alimentos
saudáveis. Portanto, depara-se com um grande desequilíbrio alimentar, onde
há um exagerado aumento do consumo de gorduras e pouquíssimo gasto
calórico (ANJOS, 2006).
A obesidade é considerada um estado adaptativo, que dependendo do
grau e principalmente do tempo de sua extensão inevitavelmente se
transformará em uma doença (MONTEIRO, 2002, apud ALVES, 2008). A
instalação dessa doença poderá acarretar consequências negativas para o
organismo humano, desencadeando outras doenças como, aumento da
pressão arterial, elevação do colesterol, diabetes mellitus, doenças
cardiovasculares, cárie dentária, deficiência de ferro, envelhecimento precoce,
artrite, arteriosclerose, alguns tipos de câncer e ainda problemas psicológicos
gerando a baixa autoestima por causa dos problemas estéticos (STÜRMER,
2004).
REEDUCAÇÃO ALIMENTAR
Desde seu nascimento, a criança recebe estímulos de toda a natureza,
sendo a alimentação um deles. Porém seus hábitos alimentares se darão de
acordo com as influências de nutrientes oferecidos a elas, ocasionando sua
qualidade de vida. Para que haja os esclarecimentos das características dos
alimentos, bem como sua funcionalidade ao organismo, compete a família e a
escola, a orientação correta para a escolha de uma alimentação saudável e
balanceada (STÜRMER, 2004).
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Assim, entende-se que se a família contribui para hábitos alimentares
saudáveis, incluindo em sua rotina frutas, verduras, legumes, cereais,
carboidratos simples, pouca ingestão de gorduras e poucas ingestões de
alimentos industrializados com baixo valor nutritivo (refrigerantes, chocolates,
salgadinhos, sorvetes, etc.), a criança tem condições de crescer construindo
uma consciência da importância de hábitos alimentares saudáveis
(GAGLIONE, 2003).
De acordo com De Angelis (2003) a educação nutricional deveria ser
parte integrante do ensino formador da personalidade da criança e do
adolescente. Nessas etapas da vida os conhecimentos sobre hábitos
alimentares e as doenças deveriam ter um enfoque maior.
Como caracteriza Stürmer, (2001), o aprendizado de um novo
comportamento alimentar traduz-se em comer em quantidade e frequências
adequadas combinando isso à qualidade de suas refeições.
Uma alimentação saudável nesse período é essencial para o
crescimento e desenvolvimento dos ossos, dentes, músculos e sangue, sendo
necessária a ingestão de alimentos mais nutritivos em proporção ao seu peso
(LUCAS, 2002). Para estabelecer uma alimentação balanceada um fator
importante é estabelecer normas na alimentação diária, ou seja, seqüências
alimentares bem definidas. Não só a qualidade e a quantidade são importantes,
mas os horários para as refeições e lanches também devem ser estabelecidos
para se desenvolver uma disciplina alimentar (GAGLIONE, 2003).
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Antes de começar a desenvolver as tarefas propriamente ditas, todos os
alunos do 8° ano do período matutino serão convidados para participar do
Projeto de Intervenção. No primeiro encontro, será explanado o assunto do
trabalho, explicando aos alunos os objetivos e as etapas a serem
desenvolvidas.
ETAPAS DA UNIDADE DIDÁTICA
TAREFA 1 – Como está a sua alimentação? Vamos descobrir? Então,
responda, sendo o mais honesto possível, ao questionário.
1) Que refeições realiza diariamente?
( ) café da manhã
( ) almoço
( ) janta
( ) lanche da manhã
( ) jantar
( ) ceia
Conhecendo o Projeto
Primeira Etapa – Tarefas
realizadas exclusivamente
pelos alunos
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2) Com que freqüência você toma café da manhã?
( ) todos os dias ( ) ocasionalmente ( ) somente quando freqüento a escola
( ) nos finais de semana ( ) não costumo tomar café da manhã
3) No café da manhã, quando tomo, gosto de comer/beber:
( ) pão ( ) pão integral ( ) biscoito água e sal ( ) manteiga
( ) biscoito recheado ( )margarina ( ) bolo ( ) geléia
( ) leite com café ( ) chá ( ) somente café ( ) queijo
( ) leite com achocolatado ( ) requeijão
4) Ao término das refeições você costuma comer sobremesa?
( ) não ( ) após almoço e jantar ( ) só após o almoço
( ) só nos finais de semana ( ) só após o jantar ( ) ocasionalmente
5) Sua sobremesa costuma ser:
( ) pudim ( ) chocolate ( ) sorvete ( ) frutas ( ) salada de frutas
( ) doces caseiros como: doce de leite, mamão, canjica e outros
6) No almoço você costuma comer:
( ) arroz com feijão ( ) peixe ( ) macarrão (outras massas)
( ) legumes cozido ( ) saladas ( ) carne (vermelha) ( ) outros
7) Costuma ingerir alimentos fritos? ( ) sim ( ) não
Quantas vezes por semana ingere fritura?
( ) sempre
( ) 1 a 2 vezes por semana
( ) 3 a 4 vezes por semana
( ) mais que 4 vezes por semana ( ) raramente
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8) Costuma ingerir líquidos durante suas refeições? ( ) sim ( ) não
Quais? ( ) sucos naturais ( ) sucos artificiais ( ) água ( ) refrigerantes
9) As refeições em sua casa são preparadas com que tipo de óleo?
( ) soja ( ) girassol ( ) amendoim ( ) outros
10) Em suas refeições você consome hortaliças (couve, almeirão, repolho,
beterraba, cenoura, abóbora, etc.)
( ) todos os dias
( ) às vezes
( ) não possuo o hábito
( ) de 3 a 4 vezes por semana
11)Possui o hábito de lanchar no período da tarde? ( ) sim ( ) não
O que você lancha?
( ) frutas ( ) salgadinhos ( ) sucos ( ) chás ( ) leite
( ) iogurte ( ) café ( ) pães ( ) bolos ( ) biscoitos recheados
( ) queijos ( ) ouros
12) Antes de dormir tem o hábito de fazer a ceia?
( ) nunca
( ) ás vezes
( ) diariamente
13) Que quantidade de água bebe por dia?
( ) de 2 a 3 copos
( ) de 3 a 5 copos
( ) superior a 5 copos
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14) Você possui regularidade intestinal?
( ) normalmente evacua uma vez por dia
( ) normalmente evacua duas vezes por dia
( ) apresenta diarréia frequentemente
( ) é constipado
15) Com que freqüência você pratica atividade física?
( ) pratico diariamente ( ) pratico somente nos finais de semana
( ) pratico pelo menos 3 vezes por semana
( ) pratico de 3 a 5 vezes por semana
( ) raramente
16) Normalmente você se ocupa fazendo qual atividade com seu tempo livre?
( ) praticando algum esporte
( ) assistindo TV
( ) no computador e vídeo game
( ) estudando ou lendo livros
( ) praticando outra atividade
17) Com que frequência você costuma visitar o médico?
( ) somente quando fico doente
( ) raramente
( ) regularmente
( ) nunca
18) Em sua família ou com você já apresenta/apresentou:
( ) hipertensão arterial? Quem?----------------------------------------------
( ) colesterol alterado? Quem?-------------------------------------------------
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( ) doenças cardíacas/ Quem?------------------------------------------------
( ) câncer? Quem?---------------------------------------------------------------
( ) sobrepeso? Quem?------------------------------------------------------------
( ) diabetes? Quem?---------------------------------------------------------------
( ) obesidade? Quem?------------------------------------------------------------
19) Com que freqüência você ingere refrigerante?
( ) durante as refeições
( ) após as refeições
( ) durante as refeições somente nos finais de semana
( ) a qualquer momento, sempre que estou com vontade
( ) tomo para matar a sede
( ) nunca
( ) raramente
TAREFA 2 (PARA CASA):
A- Em sua casa, anote durante uma semana, o que você come desde o café da
manhã até depois do jantar.
B- Traga todas as embalagens dos produtos industrializados que você e sua
família consumir.
TAREFA 3 – Na sala de informática (Paraná Digital) você deverá acessar o link
do Ministério da Saúde e responder a um questionário. Você obterá uma
pontuação que lhe indicará como está a sua alimentação.
Questionário disponível em:
<http://nutricao.saude.gov.br/teste_alimentacao.php>. Acesso: 15 set 2012.
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TAREFA 4 – Leia o texto abaixo e comente-o com seus colegas. Ele servirá de
apoio para você realizar as próximas tarefas.
Alimentos
A comida é um dos prazeres da vida, pois é um dos pretextos para nos
reunirmos com outras pessoas. Mas, para que serve a alimentação?
Ao ingerirmos um alimento, ou seja, o ato de comer permite que nosso
organismo reponha a energia que gastamos quando andamos, pensamos,
trabalhamos, praticamos esportes, além de fabricar mais matéria viva para
crescer, substituir células mortas e tecidos desgastados, ajudar no controle de
diversas transformações e regular diversas funções, para manutenção da vida.
Os alimentos são formados por substâncias, chamadas de nutrientes,
porque são elas que vão nutrir o corpo.
Dependendo do alimento, em sua composição, terá maior ou menor
quantidade de um nutriente, ou até ausência de um ou mais nutrientes. Cada
nutriente tem uma determinada função no organismo, podendo ser
classificados em três grupos:
Energéticos: representados pelos lipídios e carboidratos;
Plásticos: representados pelas proteínas;
Reguladores: representados pelas vitaminas e sais minerais;
Há quantidades relativas de nutrientes encontradas em uma célula
humana. Os sais minerais com 1%, carboidratos 1%, lipídios 2 %, proteínas
15%, e água 80%.
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ÁGUA: A água é a substância encontrada em maior quantidade na célula
humana, é também a substância mais abundante em nosso organismo,
correspondendo a cerca de 70%.
Sendo capaz de dissolver inúmeras substâncias químicas, nutrientes e
outras substâncias que são transportadas para as células se estiver dissolvidas
na água do sangue; a urina e as substâncias contidas nela são eliminadas,
dissolvidas na água, assim como as fezes, o suor, e também sob forma de
vapor pela respiração.
Portanto torna-se importante repor a água perdida pela urina,
transpiração, respiração e fezes, incluindo-a em nossa rotina alimentar,
diretamente ou ingerindo-a em forma de sucos, leite, frutas e verduras, porque
são alimentos que contém uma quantidade relativamente grande de água.
É recomendável beber pelo menos oito copos de água por dia.
SAIS MINERAIS: São substâncias inorgânicas existentes no nosso organismo,
e que desempenham importantes funções. Observe alguns deles e suas
funções:
● Cloreto de Sódio, Potássio e Cloro: são encontrados em muitos
alimentos. O sódio e o cloro fazem parte do sal de cozinha, o potássio é
encontrado em grande quantidade nas frutas, verduras e feijão. Atuam nas
funções dos músculos e nervos e influenciam no volume de água retida no
organismo ou eliminada dela.
● Cálcio e Fósforo: São encontrados nos laticínios, nas hortaliças de
folhas verdes escuras (brócolis, espinafre) e nos ovos. Participa da formação
dos ossos e dos dentes, além de atuar no funcionamento dos nervos e
músculos.
● Ferro: São encontrados no fígado, em carnes vermelhas, gema de
ovo, feijão e hortaliças de folhas verdes. É formador da hemoglobina, proteína
que transporta o oxigênio no sangue; sua deficiência pode causar fraqueza,
mal-estar, cansaço, dificuldade de respirar, entre outros.
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● Iodo: Faz parte dos hormônios produzidos pela glândula tireóide, com
função de controlar a produção de energia da célula e o crescimento do corpo.
Sua importância é tão grande que há leis que obrigam a adição de iodo ao sal
de cozinha (sal iodado).
● Flúor: É responsável pela formação dos ossos e dentes, sua existência
nos alimentos é pequena, por isso o flúor em muitas cidade é adicionado a
água encanada prevenindo as cáries.
Fonte: Brasil Escola
PROTEÍNAS: são responsáveis pelo crescimento e manutenção do nosso
corpo, são os construtores, formando os anticorpos, hormônios e as enzimas.
Estão em maiores concentrações em alimentos de origem animal: carnes
(vaca, frango, porco, miúdos de fígado, rins, coração), ovos, leite e seus
derivados, como queijo e iogurte.
Fonte: Portal do Professor
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CARBOIDRATOS OU HIDRATOS DE CARBONO (AÇÚCARES): tem como
função manter nosso corpo ativo, fazendo-o trabalhar como um motor. É
produtor de energia, por isso são chamados de energéticos. A maior parte dos
carboidratos se origina de plantas, com exceção do mel.
● cereais: cevada, arroz, milho, aveia, centeio, trigo (pão, macarrão, biscoito,
bolo, pudim, pizzas, etc.)
● raízes e tubérculos: batata, mandioca, cenoura, beterraba, cará, etc.
● leguminosas: feijão, ervilha, lentilha, soja, grão-de-bico, amendoim, etc.
● alimentos que levam açúcar em seu preparo: doces, balas, geléias,
compotas, tortas, chocolates, sorvetes, chiclete, etc.,
Fonte: Hypescience
LIPÍDIOS: São responsáveis pela absorção de algumas vitaminas e também
são fontes de energia, assim como os carboidratos, também possui função
estrutural, constituindo as membranas celulares. Fontes: óleos, ovos, carnes
gordas, manteiga castanhas, gorduras, azeite, coco, presunto, manteiga,
salame, etc.
Fonte: Sua Nutrição
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VITAMINAS: Regulam e controlam várias atividades das células e função do
corpo, por isso são chamadas de reguladoras, encontradas principalmente nas
frutas e verduras. Abaixo encontra-se uma tabela com os vários tipos de
vitaminas.
Fonte: Brasil Escola
FIBRAS: Regulariza o esvaziamento intestinal, assim como é responsável pela
movimentação do bolo alimentar no tubo digestivo. São encontrados em maior
concentração em farelos, frutas, vegetais.
Fonte: Brasil Escola
Fonte: STURMER (2001); GEWANDSZNAJDER (2002).
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Tipos de vitaminas, fontes, funções e problemas associados as suas carências:
Vitamina Fonte Função Carência
A
Gema do ovo, cenoura, abóbora, brócolis, espinafre, couve, caqui, manga, mamão, melão, margarina, carne de fígado e bacalhau.
- Manutenção do tecido epitelial: Auxilia o crescimento; - Age na visão
- Problema na pele - Dificuldade de enxergar - Dificulta o crescimento
D
Ovos, leite, sardinha, óleo vegeta, couve, manteiga, produzida em nossa pela nossa pela ação dos raios ultravioleta do Sol.
Absorção e depósito de cálcio e fósforo nos ossos.
Provoca o alterações ou deformidades no esqueleto de crianças e fraqueza óssea nos adultos.
E
Óleo de vegetal, folhas verdes, batata, tomate, fígado, leite, cereais, leguminosas, fabricado por bactérias no nosso intestino grosso.
Formação de hemácias
Auxilia no processo de cicatrização
Sua falta pode haver lesões nos glóbulos vermelhos.
k
Óleo de soja folhas verdes, batata, tomate, fígado, leite, cereais, leguminosas, fabricado por bactérias no nosso intestino grosso.
Importante na coagulação do sangue
Sua falta pode dificultar o estancamento de hemorragias.
Complexo B
Pão, ovos, feijão, fígado, couve, espinafre, leite, frango, peixe, queijo, pão integral.
- Associadas ao crescimento do organismo. - Produção de energia. - Renovação das células do corpo.
Fraqueza muscular; paralisia e atrofia dos nervos. - Retardo no crescimento; - Alterações ósseas - Anemia - Diarréia.
C
Laranja, caju, limão, manga, goiaba, pimentão, couve, acerola, morango mamão, e outras frutas, brócolis etc.
Manutenção dos tecidos de sustentação do corpo (conjuntivo). - Formação e conservação dos dentes; - Fortalecimento contra certas infecções.
Pode ocorrer sangramento ou hemorragia na pele, na gengiva, nas articulações (Escorbuto).
Baseado na fonte: GEWANDSZNAJDER (2002).
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TAREFA 5 – Utilizando revistas, selecione figuras que representem os três
grupos de alimentos e elabore cartazes que serão fixados em diversos locais
da escola, inclusive no mural da ―Medidinha Certa‖.
TAREFA 6 – De acordo com os conteúdos trabalhados sobre nutrientes,
resolva as atividades abaixo para melhor compreensão.
a) Caça-Palavras
Responda as questões e através de suas respostas preencha o caça-palavra.
Você encontrará o nome de algumas frutas.
Lembre-se: As frutas sempre devem estar sempre presentes em sua
alimentação.
1-Qual a fruta que apresenta em suas propriedades químicas a papaína, uma
enzima natural que ajuda na digestão de proteínas, é rica em minerais,
potássio, fósforo, cálcio, ferro e sódio, além de conter vitamina C, vitaminas do
complexo B e é utilizada medicinalmente por ser laxativa?
2- Qual é a fruta rica em vitaminas do Complexo B que regulam o sistema
nervoso e o aparelho digestivo, evitam a queda dos cabelos e alguns
problemas de pele, seu formato parece um violão.
3- É ótima fonte de potássio, funciona como anti-depressivo e melhora o
humor. Todos os primatas são adeptos a essa fruta.
4- Possui grande quantidade de vitamina C, tem um aroma delicado. Tem um
personagem feminino de desenho, cujo nome é o seu diminutivo.
5- É rica em carboidratos, mas também apresenta pequenas quantidades de
vitaminas do complexo B e vitamina C. Fornece boas doses de minerais como
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potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cobre e iodo. Quando ela é fermentada é
produzido o vinho.
6- É uma fruta que se destaca pelo seu alto valor em vitaminas do complexo B,
C e E, potássio e fibras. É uma fruta que faz parte da história bíblica de Adão e
Eva.
A H S C T C C L A R
B Á U E V I A M B Q
A D C B M R R N O R
C Ã O O O U A P B S
A G J L R T M Q O M
D X Q M A M Ã O L A
G I V S N B H Ó I Ç
R F O C G U A R A Ã
A Q B O O H P I N H
L P A U P M Z X M S
F H N V P T O M A T
A I A E M V P L Z P
C P N G V Õ P Ê R A
C N A X P E S S E G
A C P F Q T A M A R
Q A Ã X U P S S Z P
L F G L V C E N O U
R E L S A P G V B D
23
Encontre os seguintes legumes e lembre-se: Os legumes sempre devem estar
presentes em sua alimentação.
Tomate/ Milho/ Rabanete/ Alface/ Batata/ Brócolis/ Couve-Flor
A H S C T C C L A R
M B A T A T A M B Q
E D C B N R L N O R
J C O U V E F L O R
A G J L R T A Q O N
D X Q P A B C O M A
G I T S J B E Ó I F
R F O C G U C R A I
A Q M O E H T I N H
L R A B A N E T E N
F H T V P T O M A T
A I E E M V P L Z P
C P N G I Õ D I P A
C N C X L A O S Q G
A C P F H T A M A R
Q A B R Ó C O L I S
L F G L V C E N O U
R E L S E P G V B D
Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 02.
24
b) Cruzadinhas
Fonte da Atividade e Imagem: http://escopal.com/site/wp-content/uploads/2008/10/folheto-dia-mundial-da-alimentacao.jpg
25
4 5 7
6
1
3
HORIZONTAL 1.Antes de comer as ....., é importante lavá-las bem e deixá-las, durante 15 minutos, na
solução de vinagre.
2.A criançada adora comer ..... frita, mas lembrem-se que frituras não são saudáveis quando
consumidas em excesso. A.... também pode virar um delicioso purê. 3. É uma hortaliça folhosa verde e é servida em restaurantes acompanhando a feijoada. VERTICAL 4. É uma hortaliça rica em vitamina A e boa para a visão. O coelho Pernalonga gosta
muito de comê-la.
5. Pode ser feita na escola ou em casa e, além disso, pode ser uma boa forma de trabalho
vendendo as hortaliças colhidas na ...... 6. Geralmente, essa hortaliça é usada na salada junto com o tomate ou também
em sanduíches.
7. Deve-se sempre lavá-las muito bem antes de fazer as refeições.
Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 14.
26
c) Charadas
1. De que lado é o lado esquerdo da maçã?
2. Dentro daquela colina existe uma casinha verde; dentro da casinha verde
há uma casinha branca; dentro da casinha branca, há uma casinha
vermelha; dentro da casinha vermelha há uma porção de criancinhas. O
que sou? Dica: É uma fruta.
3. Um fazendeiro comia 2 ovos todas as manhãs. Ele não possuía galinhas,
ninguém lhe dava ovos e jamais comprou, pediu, nem furtou um ovo
sequer. Como obtinha os ovos?
4. O que é que nasce a soco e morre a facada? Dica: está na base da
Pirâmide dos Alimentos.
5. Qual é o alimento feito de flores?
6. De qual legume você se desfaz da parte externa, cozinha a parte interna;
come a parte externa e se desfaz da parte interna? Dica: Está na base da
Pirâmide, pois dá energia.
7. O que é que nasce no mato, no mato se cria; morre de parto na primeira
cria? Dica: É um pé de fruta.
8. Qual é a fruta cuja primeira sílaba cobre a maior parte do globo terrestre?
9. De bronze é meu galho, as folhas esmeralda; o fruto de ouro e as flores
de prata. Quem é? Dica: É uma fruta.
10. Qual é o alimento de oito letras que se tirarmos quatro, ainda ficam oito?
Dica: Se não tiver recheio, está na base da Pirâmide; se tiver recheio, está
no topo da Pirâmide dos Alimentos.
11. O que tem pé, cabeça e dente, mas não pode andar nem pensar ou
mastigar?
12. O que é que fica no meio do mato de guarda-chuva aberto?
13. O que é que do beijo é a rima exata; faz refeições de primeira; por seu
gosto até se mata ratinho na ratoeira? Dica: Faz parte do grupo dos leites e
derivados.
27
14. O que é que tem dentes e não mastiga; tem cabelos, mas não penteia;
tem pé e não caminha?
15. Qual é a fruta que tem o caroço do lado de fora?
16. Qual é a fruta que cheira ao contrário?
17. O que é que vem do alto e tem três olhos?
18. O que é que cru, é pequenino e rosado, de qualquer forma é gostoso,
muito mais quando torrado, tem fama de milagroso?
19. Seja redonda ou comprida, madura ou verde, nos tenta. Não é bebida
ou comida, mas a comida esquenta. O que é?
20. Qual é o tempero mais comovente?
Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 10.
c) Jogo dos erros
Circule os alimentos que estão no patamar incorreto da Pirâmide Alimentar.
Você sabe onde são os lugares corretos?
Fonte IRALA, C.H.; FERNANDEZ. Ministério da Saúde. Brasília, 2001. Pág 15.
28
TAREFA 7 – A partir da leitura e discussão do texto abaixo e do vídeo
―Aprenda a Comer‖ (Pirâmide Alimentar), confeccione cartazes da pirâmide
alimentar para fixar no mural ―Medidinha Certa‖.
Vídeo “Aprenda a Comer” disponível em:
<http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=3IyErcFfLpQ&feature=endscreen>. Acesso em:
11 out 2012.
A Pirâmide Alimentar
Para entender a importância de uma alimentação balanceada e saudável,
começaremos refletir sobre escolhas de alimentos equilibrados. A Pirâmide
Alimentar é uma ferramenta prática para que possamos visualizar a
quantidade de alimentos e grupos de nutrientes que podemos consumir
durante as nossas refeições. O objetivo da pirâmide alimentar é fornecer um
programa adequado em proteínas, vitaminas, minerais, e fibras alimentares,
limitando as gorduras totais, gorduras saturadas, açúcares, sal e álcool. No
topo da pirâmide estão os alimentos que devemos consumir em menor
quantidade, enquanto que na sua base estão os alimentos que devemos
consumir em maior quantidade.
29
No laboratório de informática vamos acessar o link abaixo para aprender um
pouco melhor sobre a pirâmide alimentar.
http://www.revistadeguarulhos.com.br/lermais_materias.php?cd_materias=2191
TAREFA 8 – Você entendeu esse conteúdo? Vamos descobrir? Brincando.
Organize os alimentos (ímãs de geladeira) de forma que fiquem nos seus
respectivos grupos, fixando-os numa pirâmide de metal confeccionada pela
professora.
TAREFA 9 – Assista ao vídeo ―Dieta Saudável‖ que mostra dois consumidores
sendo abordados por um anjo e por um diabo que aconselham na compra de
alimentos. Faça duas listas, uma com os alimentos recomendados pelo anjo e
o outro pelo diabinho. Em seguida, faça uma comparação dessas listas com as
anotações que você fez na tarefa 2. Observe se a sua lista se encaixa mais
com a do anjo ou do diabo.
Vídeo disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=82qpNgrFoB4>. Acesso: 11 out 2012.
30
TAREFA 10 – Elabore um cartaz representando a silhueta dos consumidores
apresentados no final do vídeo ―Dieta Saudável‖. Em seguida, cole nas
respectivas silhuetas os alimentos adquiridos por cada um deles. O cartaz será
fixado no mural ―Medidinha Certa‖ e em outros ambientes da escola.
Aditivos Químicos Alimentares
Em muitos alimentos industrializados encontramos nomes estranhos em sua
composição nutricional.
O que significa? Você sabe o que está ingerindo?
As indústrias alimentícias empregam os aditivos químicos alimentares,
que são substâncias adicionadas aos alimentos, com diversas finalidades,
como por exemplo, conservar, realçar o sabor, dar cor, melhorar o aroma e
adoçar.
Nos rótulos dos produtos alimentícios segundo a ANVISA (Agência Nacional
de Vigilância Sanitária) com a Resolução n º 360/2003, é obrigatório a
rotulagem nutricional em todo produto industrializado. Nas embalagens deve
conter as quantidades e valores nutricionais devendo ser declarada a
quantidade por porção e a porcentagem do valor diário (%VD), o nome dos
aditivos químicos, seguida de uma numeração que é reconhecida
mundialmente, e também as informações sobre o conteúdo nutricional dos
alimentos como: quantidade e porção diária dos componentes, valor energético
(caloria), carboidratos, proteínas, gorduras saturadas, gorduras trans, gorduras
totais, sódio, e fibras alimentares.
Na tabela abaixo estão alguns dos aditivos que normalmente são usados nas
indústrias alimentícias.
Fonte: GOWDAK, 2002, p . 88
31
Alguns aditivos que comumente são usados nas indústrias
alimentícias.
Aditivo Código Função Alimentos onde são mais usados
Nitritos P. VII Conservador Carnes, salsicha, mortadelas e salames
Ácido benzóico
P. I
Conservador
Carnes, pão
Corantes naturais
C. I
Dar cor
Refrigerantes, doces
Corantes artificiais
C.II
Dar cor
Refrigerantes, doces
Ácido láctico
H. II Dar sabor ácido Sorvetes, derivados do leite
Essências naturais
F. I
Melhorar o aroma Refrigerantes, sorvetes e doces
Essências artificiais
F. II Melhorar o aroma Refrigerantes, sorvetes e doces
Bicarbonato de cálcio
AV. I Manter seco Sal, leite em pó, temperos em pó
Sacarina D. I Adoçar Refrigerantes, chocolates, doces
Ágar-ágar EP.I Tornar espesso Geléias, pudins, sorvetes
Fonte: Valle (2004, p.126-127).
32
TAREFA 11 – Analise a composição nutricional e os aditivos químicos de cada
uma das embalagens de alimentos que você consumiu que anotou na tarefa 2.
Agora, responda as seguintes questões.
a) Qual aditivo você mais ingeriu? Para que serve?
b) Qual nutriente você mais ingeriu?
c) Pesquisando na internet, responda as questões abaixo:
-Quais são as substâncias que compõem os alimentos que você consumiu e
quais os prejuízos que podem ocasionar ao seu organismo?
Vamos fazer uma comparação de alimentos naturais e industrializados quanto
a teor nutritivo.
Pode ser os alimentos mais consumidos por você. Exemplo:
- fruta x bombom
- suco de laranja x refrigerante
-frango cozido x hambúrguer
d) Terminada a análise, você acha que deve ou não mudar seus hábitos
alimentares? Justifique.
e) Baseando-se na pesquisa que realizou na atividade c, faça um cartaz e cole
no mural do ―Medidinha Certa‖. Ex: Você sabia que...
TAREFA 12 - Leia com atenção e responda as questões referentes ao texto
abaixo.
Segunda Etapa – Tarefas
realizadas pelos alunos com a
participação da família
33
Caloria e quilocaloria
Caloria (Cal) é a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura
de 1 g de água destilada de 15º C para 16º C. Na prática, a unidade usada é a
quilocaloria, abreviada kcal, definida como a quantidade de calor necessária
para elevar a temperatura de 1 kg de água destilada de 15º C para 16º C. Uma
quilocaloria corresponde a 1000 calorias (GEWANDSZNAJDER, 2009, p.30)
O ser humano depende de uma fonte de energia: as calorias contidas
nos alimentos. Quando ingeridas pelo organismo, elas sofrem combustão no
seu interior, gerando a energia química de que necessitamos para nossa
sobrevivência.
Quando o ser humano se alimenta em excesso, o organismo conserva a
energia que não utilizou na forma de gordura. Mas se houver uma diminuição
de ingestão, o organismo ―queima‖ a gordura.
O que engorda ou emagrece uma pessoa não é a quantidade de alimentos
ingeridos, mas o valor energético, medido em quilocalorias, que esses
alimentos contêm.
A quantidade de energia, em quilocaloria, necessárias às pessoas, dependem
da idade, do sexo e do trabalho físico que realizam.
Os nutrientes podem conter quantidades diferentes de calorias. Por exemplo,
um grama de carboidrato ou proteína, fornece 4 kcal de energia, já um grama
de lipídio fornece 9 kcal. Pode-se constatar que a quantidade de energia
fornecida por um grama de lipídio é mais que o dobro da energia fornecida
pelos carboidratos ou proteínas.
Agora todos nós iremos ao laboratório de informática para melhor
entendimento sobre esse assunto. Vamos acessar o site abaixo:
<http://pt.wikipedia.org/wiki/Caloria>.
De acordo com o texto que vocês estão analisando, respondam as seguintes
questões:
Todos os alimentos apresentam a mesma quantidade de calorias?
34
O grupo de alimentos que possui maior quantidade de caloria é...
No nosso organismo há um grupo de alimento que é metabolizado
mais rapidamente. Que grupo é esse?
Ao realizar uma atividade física sabemos que gastamos calorias.
Existem outras atividades que também se gasta energia? Cite pelo
menos cinco.
Complete a tabela de acordo com tipo de alimento, a porção, e a
quantidade de calorias:
Alimento Porção nº. de kcal
Apresuntado 1 fatia
1fatia fina 115
Refrigerante (guaraná)
75
Bacon frita 2 cubos
Pão francês 1 unidade (50g)
1 lata 1300
Biscoito recheado 700
Maçã vermelha 1 unidade
Pizza 4 queijos 1 fatia (140g)
a) Sabemos que em todas as atividades que desenvolvemos gastamos
calorias. Sendo assim quantas calorias aproximadamente gastamos
quando:
Assisto TV?
Leio?
Corro?
Durmo?
Subo ou desço uma escada?
Falo?
Pedalo?
Medito?
35
b) Vamos pensar?
Saiba que 450 gramas de gordura corporal contém 3.500 calorias. Por isso,
para perder 450 gramas em uma semana você precisa comer 500 calorias
a menos do que seu corpo necessita por dia e vice-versa para ganhar
peso.
De acordo com a tabela cite os alimentos que você julga que não é
saudável, de acordo com o valor calórico, e retiraria do seu cardápio ou
vice-versa.
c) Para casa:
Medir a altura e descobrir o peso (massa) de seus pais ou responsáveis.
Anotar o resultado e trazer as anotações para a próxima atividade.
Você já ouviu falar sobre o IMC?
Uma maneira para se fazer o diagnóstico do estado nutricional de um
indivíduo é o Índice de Massa Corporal (IMC), ele fornecerá um parâmetro para
identificar quando há um desequilíbrio energético, ou seja, a energia ingerida é
maior que a energia despendida. Seu cálculo é determinado pela divisão da
massa do indivíduo (peso) pelo quadrado de sua altura, onde a massa é
expressa em quilogramas e a altura em metros. Para ser considerado caso
de obesidade, seu peso deve estar 20% maior do que o ideal para sua altura
Veja:
IMC = Peso (kg) / Altura² (m)
36
Classificação do grau de obesidade em relação ao IMC
CLASSIFICAÇÃO IMC
Abaixo do peso Abaixo de 18,5
Peso normal 18,5 → 24,9
Sobrepeso 25,0 → 29,9
Obeso leve 30,0 → 34,9
Obeso moderado 35,0 → 39,9
Obeso mórbido 40 para mais
Fonte: STÜRMER (2001).
TAREFA 13 – Agora que já sabe o que é o IMC. Responda as questões
abaixo.
a) De acordo com os conteúdos assimilados vamos fazer o cálculo do IMC
de cada aluno.
b) Você está na média? Atribui isso ao tipo de alimentação que está
ingerindo?
c) De posse das medidas dos pais ou responsáveis, vamos fazer os
cálculos? Eles estão na média? Por quê?
TAREFA 14 – Leiam o texto, assistam aos vídeos procurando observar os
detalhes com muita atenção. Em seguida responda os questionamentos:
37
Nossas escolhas... Nossas sentenças
Desde seu nascimento a criança recebe estímulos de toda a
natureza, sendo a alimentação um deles. Porém seus hábitos alimentares
se darão de acordo com as influências de nutrientes oferecidas a elas,
resultando em qualidade de vida.
No contexto atual é impressionante a quantidade de pessoas nos
finais de noite ou semana, em pequenos e grandes centros, com família ou
grupos de amigos reunidos em lanchonetes, quiosques, pastelaria, pizzaria,
entre outros. Para muitos, esse tipo de programa acaba sendo realizado por
lazer, para se livrar do estresse do dia a dia de trabalho ou para participar
de alguma comemoração.
Muitas vezes é influenciada pelo modismo e pelas dificuldades da
vida moderna que dificulta o preparo de refeições em casa em função da
redução do tempo livre ou até mesmo da disposição e do cansaço.
Por outro lado os meios de comunicação incentivam com
propagandas e atraem nossos jovens para o consumo de alimentação do
tipo fast foods, refrigerantes, sanduíches, pizzas, biscoitos recheados, com
embalagens que chamam a atenção, ou seja, comer... comer ... e comer.
Com todas essas facilidades e praticidades, as crianças e
adolescentes acabam reproduzindo e adotando os hábitos alimentares dos
adultos que muitas vezes não são saudáveis, transformando a alimentação
numa satisfação imediata escolhida apenas pelo paladar, sem nenhum
conhecimento do valor nutricional dos alimentos, quantidades de porções
necessárias de cada um, valor calórico, aditivos químicos, horários das
refeições resultando em uma alimentação não balanceada podendo trazer
graves consequências ao organismo.
38
A maneira inadequada de se alimentar é um dos fatores
relacionados ao aparecimento de diversas doenças como: obesidade,
diabetes, acidente vascular, hipertensão, entre outras, podendo gerar,
problemas de ordem emocional, físico e social, tornando o indivíduo
submisso a dietas ditas ―milagrosas,‖ cirurgias bariátricas e muitas
correções estéticas desnecessárias.
Diante desse contexto, precisamos fazer as escolhas corretas sobre a
alimentação, pois afetarão diretamente a nossa saúde e a nossa vida.
Fonte: STÜRMER (2001).
→ Vamos acessar os seguintes links:
http://www.youtube.com/watch?v=twBauZ4GOWE
http://www.youtube.com/watch?v=0NhetDNNolw
http://www.youtube.com/watch?v=HgBI_cKboUM
http://www.youtube.com/watch?v=0SwxHU-bjXU
http://www.youtube.com/watch?v=sBWu7ibZDVg
http://www.youtube.com/watch?v=t15_QmeIRYw
http://www.youtube.com/watch?v=80KiQNsQ8zQ
http://www.youtube.com/watch?v=BJNAF-SuFvw
http://www.youtube.com/watch?v=Wxt_S02gZwk
a) Em algum momento dos vídeos foi comentado sobre o valor nutricional
de algum alimento? E aditivos químicos?
b) Quando assistiu aos vídeos o que mais chamou sua atenção?
c) De acordo com o que estudamos comprando esses alimentos estamos
fazendo as escolhas certas?
d) As informações neles contidas são verdadeiras?
e) De que maneira você acha que os comerciais exploram o consumidor?
39
Na sequência analisaremos o próximo vídeo.
<http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=15
991>
f) O que o texto e esse vídeo têm em comum? O que nos remete?
g) Você consegue entender porque o título do trabalho é uma pergunta
Comer... Comer...è o melhor para poder crescer?
h) Utilize os sites de busca na Internet como http://www.google.com.br/ e
pesquise como tarefa as doenças causadas pela má alimentação.
TAREFA 15 – Elabore uma lista de alimentos saudáveis, criando slogan e um
vídeo de propaganda para incentivar o consumo destes alimentos, enfatizando
o valor nutritivo do produto e as alternativas agradáveis para o consumo.
TAREFA 16 – Elabore cardápios de refeições saudáveis (café da manhã e da
tarde, almoço e jantar) para sua família de acordo com os conhecimentos que
lhe foram apresentados até agora. Coloque também a quantidade de caloria
fornecida por cada alimento que compõe os cardápios.
TAREFA 17 – Pesquise uma receita de um prato saudável e original. Prepare
esse prato para seus colegas degustarem.
TAREFA 18 - Colaborando com a campanha intitulada ―Na Medida certa‖ que
visa a conscientização da importância dos alimentos saudáveis e da
reeducação alimentar, confeccione panfletos ou informativos para distribuição a
todos os integrantes da escola, que poderão inclusive levar para casa e discutir
com suas famílias.
40
TAREFA 19 – Faça um relatório do conteúdo da palestra ―Hábitos de
alimentação saudável‖ ministradas a vocês e aos seus familiares pela
nutricionista.
AVALIAÇÃO
A avaliação dos alunos será feita durante a realização de todas as
tarefas, e será observado a participação, a criatividade, o interesse, e a
apropriação dos conteúdos e dos temas abordados.
Terceira Etapa – Tarefas
realizadas pelos alunos com a
participação da família e da
nutricionista
41
ORIENTAÇÃO METODOLÓGICA
Almejando compartilhar com a comunidade escolar, os conhecimentos
adquiridos e a produção de material pelos alunos ao longo do projeto,
será criado um mural intitulado “Medidinha Certa” em local estratégico da
escola. Nesse mural serão fixados cartazes, textos, tabelas, curiosidades,
mensagens, imagens sobre o tema reeducação alimentar, etc. visando a
conscientização da importância dos alimentos saudáveis e da reeducação
alimentar.
TAREFA 1 – Cada aluno receberá a cópia do questionário que deve ser
respondido individualmente. As informações contidas nesses questionários
serão organizadas numa tabela para análise e comparações ao final do projeto.
TAREFA 2 – O professor explicará que essa tarefa tem por objetivo constatar o
hábito alimentar de cada um dos participantes. Posteriormente serão
analisadas as informações contidas nas embalagens dos produtos
industrializados (valores nutricionais e aditivos químicos).
TAREFA 3 – Por meio do resultado dos questionários de cada aluno, o
professor estabelecerá uma discussão a respeito do assunto, trabalhando a
importância da alimentação saudável e equilibrada para a manutenção da
saúde. Aproveitando o ensejo, o professor poderá abordar as doenças
causadas pelos hábitos alimentares inadequados.
TAREFA 4 – O professor entregará a cópia do referido texto para cada aluno.
Primeira Etapa – Tarefas
realizadas exclusivamente pelos
alunos
42
Por meio de uma aula expositiva, o conteúdo do referido texto será explicado.
TAREFA 5 - A turma será dividida em cinco grupos para realizar essa tarefa.
O material será ofertado pelo professor e cada grupo deverá expor conteúdo do
cartaz. O professor deverá mediar corrigindo possíveis erros e colaborando
com o aprofundamento dos conteúdos. Cada grupo deverá fixar o seu cartaz
em diferentes ambientes da escola, inclusive na ―Medidinha certa‖ a fim de que
toda comunidade escolar possa também usufruir dos conhecimentos.
TAREFA 6 – Essas atividades servirão para revisar e fixar os conteúdos
desenvolvidos de forma descontraída.
TAREFA 7 - Cada aluno receberá uma cópia do texto ―A Pirâmide Alimentar‖
para ser lida e comentada coletivamente. Em seguida, será apresentado o
vídeo ―Aprenda a comer‖ (pirâmide alimentar). Após comentário geral, serão
formados grupos que deverão confeccionar os cartazes com a pirâmide
alimentar.
TAREFA 8 – O professor apresentará uma pirâmide de metal já pronta. Os
alimentos (ímãs de geladeira) serão trazidos pelos alunos e pelo professor.
Será uma maneira original e descontraída para fixar a classificação dos
nutrientes. Para descontração está previsto uma competição entre os alunos,
que após serem divididos em grupos, deverão colocar os imãs no local
indicado na pirâmide. Será vencedor o grupo que realizar a prova no menor
tempo.
TAREFA 9 - Após a apresentação do vídeo ―Dieta Saudável‖ e após a
elaboração das listas, o professor estabelecerá uma discussão sobre os
hábitos alimentares e suas conseqüências para a sua saúde.
TAREFA 10 – Os alunos serão orientados a confeccionar o cartaz com título e
referência ao vídeo apresentado, indicando que as silhuetas são dos seus
personagens.
TAREFA 11 – Depois da pesquisa pronta e as questões respondidas, o
professor estimulará os alunos a refletirem sobre os tipos de alimentos que
43
normalmente são consumidos por eles e despertarem o pensamento sobre as
consequências que os aditivos químicos podem causar ao organismo. O
professor deverá aproveitar o momento para incentivá-los a mudar
gradativamente seus hábitos alimentares. Com a pesquisa concluída na
internet, os alunos poderão expor suas curiosidades e os conteúdos
apropriados para estimular a elaboração das frases. O título será a mesma
pergunta: ―Você sabia que?‖
TAREFA 12 – Os alunos receberão um texto sobre caloria, com questões a
serem respondidas. Após esse texto ser socializado, os participantes serão
encaminhados ao laboratório de informática (Paraná Digital) para pesquisar as
respostas das questões propostas.
TAREFA 13 – Cada aluno receberá um texto contendo as informações básicas
sobre o IMC. Eles responderão as questões propostas que deverão ser
socializadas com o restante da turma. O professor deverá ficar atento às
informações, chamando sua atenção para os casos que indicarem IMC fora do
padrão normal, sugerindo acompanhamento de profissional habilitado.
TAREFA 14 - Os alunos receberão uma folha com texto sobre as escolhas
alimentares. Analisarão os vídeos no youtube, responderão os
questionamentos de forma crítica e atenta, pois serão orientados pelas
contradições encontradas no vídeo e no texto. O último vídeo apresentado
relata a história de um garoto sedentário, com hábitos alimentares incorretos e
ganho de peso. O professor deverá mediar uma discussão, promovendo uma
reflexão, contribuindo para que os alunos sejam críticos com o que ingere para
fazer escolhas corretas.
Segunda Etapa – Tarefas
realizadas pelos alunos com a
participação da família
44
TAREFA 15 – As listas, os slogans e os vídeos prontos serão socializados na
sala de aula, revisando todo o conteúdo desenvolvido pelo professor.
Posteriormente esses trabalhos serão apresentados aos familiares no dia da
palestra com a nutricionista.
TAREFA 16 – Os cardápios prontos deverão ser analisados pelos próprios
alunos em grupo sob orientação do professor. Esses cardápios serão
registrados e impressos para que os alunos levem ao conhecimento de seus
familiares.
TAREFA 17 – Cada grupo se encarregará de providenciar a receita e os
ingredientes e prepararão o prato em suas residências e trarão pronto para
degustação na sala de aula em data previamente marcada. Os grupos deverão
compartilhar as receitas e o modo de fazer.
TAREFA 18 - Os alunos confeccionarão panfletos contendo obrigatoriamente
os dez mandamentos de uma boa alimentação indicados pelo Ministério da
Saúde. Cada grupo poderá acrescentar curiosidades, recomendações e
informações selecionadas por eles mesmos, dessa forma serão criados
diferentes panfletos.
TAREFA 19 – O professor convidará uma nutricionista do município para
realizar uma palestra sobre ―Hábitos de alimentação saudável‖ voltada para
toda a comunidade escolar. Todos receberão um convite escrito confeccionado
pelos próprios alunos, para participarem da palestra. Essa atividade será
finalizada com a entrega de relatório sobre a palestra.
Terceira Etapa – Tarefas
realizadas pelos alunos com a
participação da família e da
nutricionista
45
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ALVES, P. S. A Economia da Obesidade: Teoria e Evidências. Monografia para o título de bacharel em Economia. UFRS. Porto Alegre – RS, 2008. ANJOS, L. A. Obesidade e Saúde Pública. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2006. BLEIL, S. I. O Padrão Alimentar Ocidental: Considerações sobre a Mudança de hábitos no Brasil. Revista Cadernos de Debate. Pág 1 à 25. Rio de Janeiro, UFRRJ/ CPDA, 1998. Disponível em:
<http://www.uftm.edu.br/upload/ensino/AVIdiscednu090804095840.pdf> Acesso:
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46
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ANEXOS
Respostas referentes à tarefa 6:
A) CAÇA PALAVRAS 1. Mamão 2. Pêra 3. Banana 4. Morango 5. Uva 6. Maçã
B) CRAZADINHAS
Primeira Cruzadinha 1. Água 2. Leite 3. Diabete 4. Milho 5. Peixe 6. Laranja 7. Azeite 8. obesidade
Segunda Cruzadinha
1. hortaliças 2. batata 3. couve 4. cenoura 5. horta 6. alface 7. mãos
C) CHARADAS
O lado que não foi mordido / 2. Melancia / 3. Pegava de sua pata / 4. O pão / 5. O mel / 6. O milho verde em espiga / 7. Bananeira /8. Marmelo / 9. Laranja / 10. Biscoito / 11. Alho / 12. O cogumelo / 13. Queijo / 14. O milho / 15. O caju / 16. A amora(aroma) / 17. O coco / 18. Amendoim / 19. Pimenta / 20. A cebola.