15/3/2015 Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias
http://blog.portaljardin.com/2015/01/ensaladadeendibias.html 1/5
PORTAL BIENVENIDOS BLOG GALERÍA TIENDA CONTACTO
jueves, 29 de enero de 2015
Refrescante ensalada de endibiasInspirada en dos recetas elaboradas por mis compañeras bloggeras: "Las recetas fáciles de María" y "Noemí de Todo Cooking" que me abrieron el apetito al tiempo que se me hizo la bocaagua, decidí hacer esta ensalada 'a mi manera' por lo que las guardé en favoritos para cuando tuviese a disposición losingredientes necesarios.
Sobre la reina de esta ensalada, la endibia o endivia, hay que decir que la RAE acepta la palabra "endibia" escrita con "b" ycon "v" y dice al respecto: endibia: (Del mozár. 'anṭûbíya, y este del lat. intŭbus).1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.
En cuanto a su cultivo, la endibia es una hortaliza que requiere ciertos cuidados.
En otoño se recogen los cogollos recortándose las hojas a 1 cm de las raíces. Se fuerza para producir brotes compactos conun atenuado amargor colocándolos verticales en un cajón lo suficientemente profundo en el que se los cubre de turba paraposteriormente, ubicarlos en un lugar cálido y oscuro. Un mes después, cuando los cogollos han alcanzado unos 15 cm, seextraen y se cortan las raíces.
También se pueden forzar al aire libre in situ, cortando las hojas a principios de otoño y conservando un tallo de 5 cm. Elprocedimiento consiste en cubrirlos con tierra en caballón para que las pellas se formen bajo el suelo protegidas con túneleso campanas para conservar el calor. Aunque se puede hacer de esta forma, se suelen conseguir mejores resultados haciendoel forzado en interior con temperaturas que oscilen entre los 10 y 18ºC.
Un mes después de haber hecho el forzado están listas para ser cosechadas.
Las endibias están compuestas en su mayor parte por agua, siendo muy recomendables para dietas de adelgazamiento, temaque conoce en profundidad Cari Luengo que te lo cuenta en su blog "Más vale prevenir que curar"
Buscar en este blog
Sigue el blog por correo electrónico:
Email address...
Suscríbete al blog
Entradas
Comentarios
Participar en este sitioGoogle Friend Connect
Miembros (6)
¿Ya eres miembro? Iniciar sesión
Sigue el blog
Seleccionar idioma
Con la tecnología de Traductor
Traducir:
▼ 2015 (21)
► marzo (5)
► febrero (6)
▼ enero (10)
Refrescante ensalada de endibias
Casitas para animales ¡Qué buena idea!
El membrillero japonés desafía al frío
De excursión al campo y ¡volvemos conalmendrucos!...
Recogiendo hojas secas para preparar unacolchado
2015 comienza con 2 nominaciones para elpremio DA...
Reciclando con esculturas urbanasefímeras
¡Qué rico! Pimientos con ajetes y huevo
El jardín en enero
El huerto en enero
► 2014 (61)
► 2013 (7)
Archivo del blog
Sígueme en FACEBOOK
Este sitio emplea cookies como ayuda para prestar servicios. Al utilizar este sitio, estás aceptando el uso de cookies. Más información Entendido
15/3/2015 Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias
http://blog.portaljardin.com/2015/01/ensaladadeendibias.html 2/5
Y ahora volviendo a la ensalada....
Como anoche no tenía preparada la cena, en menos de 10 minutos preparé esta exquisita, refrescante y saludable ensalada,ideal para comer por la noche ya que tiene efecto saciante a la vez que es fácilmente digerible.
Ingredientes:‐ 3 endibias‐ 2 yogures naturales sin azúcar‐ 1 pera (mejor si es de Rincón de Soto)‐ 1 manzana verde ‐ queso Emmental ‐ queso azul ‐ uvas pasas ‐ nueces ‐ sal, vinagre y aceite de oliva
Preparación:‐ Cortar las endibias longitudinalmente en 4‐ Pelar y trocear en cuadraditos de aprox. 1x1 cm la pera y la manzana‐ Cortar en cuadraditos pequeños el queso Emmental y añadir también el queso azul ‐ Preparar la salsa de yogur mezclándolo bien con la sal, el vinagre y el aceite.‐ Colocar las endibias en un plato grande e ir añadiendo por encima las frutas, las nueces, los quesos, las uvas pasas y porúltimo la salsa de yogur.
Y voilá aquí está el resultado:
Portal Jardín
A 1083 personas les gusta Portal Jardín
Plugin social de Facebook
Me gusta
@Portal_Jardin @airesdeflora @xavierbdn @jardin_isa @margaquiros @HARINABLANCA1 @Quedeflores @gmales74 BD pic.twitter.com/evFGzEgpBr
Retweeted by Portal Jardín
Isabel @norprama
Tweets
Tweet to @Portal_Jardin
Sígueme en TWITTER
Portal Jardín
198 nos tienen en sus círculos.
Siguiendo
Sígueme en GOOGLE+
Remedios caseros para ahuyentar ratones ytopillosAún no he dado con la solución definitiva paraahuyentar pero no matar, a los ratones sinusar químicos ni trampas. Dicen que el pelohuma...
Calendario lunar para el jardín y el huertoLa luna influye, entre otras cosas, en elcomportamiento del reino vegetal y por lotanto, afecta directamente a las actividadesagrícolas. ...
Pan casero: fresco, rico y natural.Ya puestos a cocinar, ¿por qué no hacernuestro propio pan? Visto así, desde afuera,parece fácil pero no lo es tanto, ya que haceru...
Las fresas: cuidados, propiedades y receta.Las fresas o frutillas ( Fragaria vesca L.)pertenecientes a la familia de las Rosáceas,son unas plantas rastreras que tienen como
Entradas populares
15/3/2015 Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias
http://blog.portaljardin.com/2015/01/ensaladadeendibias.html 3/5
12 comentarios
Mejores comentarios
Maria Eugenia Sanz hace 1 mes - Compartido públicamente.
Me ha gustado mucho tu post, me alegro que te inspirara!! un beso
+109
1 ·
Responder
Gracias +Maria Eugenia Sanz Seguro que la tuya es más rica pero intento mejorarme en la cocina jajaBesos
Patricia M hace 1 mes
Portal Jardín hace 1 mes - Recetas de cocina (Recetas de cocina)
Exquisita ensalada #endibias con #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogur http://goo.gl/SJIOk5Ideal para adelgazar saludablemente!
1
Portal Jardín a través de Google+ hace 1 mes - Compartido públicamente.
Mientras te cuento las propiedades de las #endibiasnos preparamos en 10 minutos estaExquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogurhttp://goo.gl/SJIOk5
+12
·
1 Responder
y muy saludable!Portal Jardín hace 1 mes
Portal Jardín hace 1 mes - Cocina Fácil (Iniciados-Básicos)
Mientras te cuento las propiedades de las endibiasnos preparamos en 10 minutos estaExquisita y saludable ensalada de #endibias o #endivias
Añadir un comentario como Patricia M
Publicado por Patricia M
Etiquetas: aceite oliva, cultivo, endivias, ensalada, manzana verde, nueces, pera, queso, siembra, uvas pasas, yogur
Reacciones: interesante (0) educativo (0) útil (0)
Si te ha gustado el artículo, ayúdame compartiéndolo en las redes socialesy sigue a Portal Jardín en:Facebook Twitter G+ Pinterest Instagram YouTube
+25 Recomendar esto en Google
antepas...
Casitas para animales ¡Qué buena idea!Podríamos evaluar la salud de nuestro jardín ohuerto por los habitantes que viven en él. este pequeño ecosistema necesitamos la pr...
El huerto en eneroY llegó el 2015 y en este primer mes del año laactividad en el huerto continúa. En el huertoen este mes de enero tenemos escarola, ...
La salvia para mantenernos jóvenesComo nos ha encantado trabajar juntascuando realizamos el artículo anterior:“Especial Navidad: Para la digestión no haycomo la menta” ...
El jardín en febreroA poco más de un mes para la llegada de laansiada primavera, no debemosentusiasmarnos en exceso porque un mes de temperaturas...
Cultivo y propiedades de la col, berza orepolloLa col, repollo o berza (Brassica oleracea L.),pertenece a la familia de las brasicáceas(Brassicaceae) o crucíferas (Cruciferae),hortal...
Del florero al plato: Las flores también secomen¿Sabías que hay muchas flores que podemosincorporar a nuestro menú? No sólo los tallos,hojas, frutos y raíces son las únicas partes co...
Premio Dardos
acelga acelgas achicoria
berenjenas
brócoli bulbos calabacines
caracoles
cebolla cebollas
col coles coliflor
cuidados cultivo césped
endibias
Etiquetas
abejas abejorros abono abril aceite de olivaachicorias acidez
acodos acolchado agapanto ageratos agostodinero ahuyenta insectos ahuyentar ajetesalbahaca alimentación aliño almendras almendrosalternancia alubias amapolas amigos andrómedas
cancerígenas anticáncer antioxidantes anualesaprovechamiento araña arbusto arbustos arcillaarrancar arroz arte arábides asado asados
Belenistas de La Rioja aubretia Ayuntamiento
azucenas azufre bacon bacón balcón bancales otoñobayas bechamel begonias belén Belén Monumental
berenjenas en escabeche
BioAraba bollos bolsas borraja borrajas botellasbrécol cabra caducifolios
calabacín luna relleno de carne
calabazas calas calcio caldo de pollo calendariolunar caléndula caléndulas cama caliente cameliasjaponica campanillas de las nieves campo canónigo
caparrones capuchinas caracol
carne picada carpocapsa casero caseros
cebollino cebollla cenizas
cerveza Chaenomeles Japonica champiñones
chocoruelas chopos choricillo chorizo cilantro circulación
Claudia claveles claveles chinos clavo clima continental
mediterráneo cobre cocción cocidas cocina Cocina Económica
cogollos coles de Bruselas
comederos comestibles comino compatibilidad
congelar consejos conservación conservantes
conservas consumidores coníferas Cornus mas
cosecha cosmética creciente crema cremascristalizadas Crocus crucíferas crudas cuartocuerda cultivo protegido cultivosde huevo cítricos cólicos daliasdegustación del dermatitis descargar pdf desherbar
diablo diciembre digestión diorama disenteríade matas dolores día mundial del pan ecología
ecológicos económicos efímero eliminar embotaremplasto encapuchar endibia endivias
15/3/2015 Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias
http://blog.portaljardin.com/2015/01/ensaladadeendibias.html 4/5
Entrada más reciente Entrada antigua
Exquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogurhttp://goo.gl/SJIOk5
1
Portal Jardín hace 1 mes - Salud y Nutrición™ (Salud y Nutrición™)
¿Conoces las endibias?Te cuento sus propiedades y forma de cultivarlas mientras en tan sólo10 minutos nos preparamos esta Exquisita y saludable ensalada de #endibias o #endivias con#manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogur http://goo.gl/SJIOk5
+12
1
Portal Jardín hace 1 mes - Gastronomia! (European Recipes)
Mientras te cuento las propiedades de las endibiasnos preparamos en 10 minutos estaExquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogurhttp://goo.gl/SJIOk5
+23
1
Noemi TodoCooking hace 1 mes - Compartido públicamente.
Patricia me ha encantao tu versión! Para una próxima vez probaré a echarle también unas pasitas ymanzana que seguro está deliciosa! Besotes guapa!
·
1 Responder
Gracias +Noemi TodoCooking La verdad es que tu versión y la de +Las Recetas Fáciles de Maria byMª Eugenia Sanz están buenísimas y si encima +Cari Luengo nos enseña sus propiedades... entreellas que las endibias son ideales para dietas adelgazantes.... son todo ventajas!! Rico, saludable ycon pocas calorías! Besines!
Patricia M hace 1 mes +12
Pablo Expósito a través de Google+ hace 1 mes - Compartido públicamente.
Portal Jardín es el autor original de esta publicación.¿Conoces las endibias?Te cuento sus propiedades y forma de cultivarlas mientras en tan sólo10 minutos nos preparamos esta Exquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogur http://goo.gl/SJIOk5
+21
1 ·
Responder
Gracias x compartir!Patricia M hace 1 mes +1
2
Página principal
Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
espinacas esquejes
fresas
guisantes
huerto
invernaderos
jardínjudías
lechugas
Logroño lombarda luna menguante
malas hierbas
ortiga orégano otoño
patata pepinos
pimientos plantas
poda
puerro puerros pulgones queso rabanitos receta
repollo romanescu
rosales rosas
semillas
tomates
vinagre zanahoria árboles
renovables enero enraizar ensalada ensaladasescaramujos escarola escultura esguinces
espinas espinoso
estevia estiércol estramonio Estrella Federal
pulcherrina explota exposición extracción extracto fermentadofalta de riego fases lunares febrero feria fertilizantesfibras ficus fiebre flatulencias Flor de Pascuaflores anuales frescos fritos frutalesfrutos frío fucsias fósforo gallinaza gardenias gasesgerminación girasol gladiolos gratuita grelos
habas hacer harina de fuerza heladas
norte hemisferio sur heridas herramientas hierba medicinal hierbabuena hierbas aromáticas
hojaldre hojarasca hojas hojas secas homenaje
hormigas horno hortalizas hortelanos hortensias
huerto biológico huerto de
Indicación Geográfica Protegida influencia infusionesinjertos inmunitarias innovación insecticida insomnioinvernadero invierno jabones
jamón york jardin jardineria jardineros julio junio km 0 km cero La Rioja
lavateras leche lechuga lechuga romana
levadura fresca levadura seca levaduras licor de pasas
lombrices luna luna crecientefase cuarto menguante
magnesio magnolia maiz mala hierba
malestar manzana manzana verde manzanitas
mariposas mariquitas martes 16 marzo masamayo mazapanes mazorcas maíces medicinales
Japón Membrillero Japonés menguante menstruaciónmenta chocolate menta piña menta poleo menú
migas de pastor mildiu molinillos moras mulchingNalda narcisos nata naturales Navidad negrón de las colesnervios nitrógeno Noche Buena nominaciones
nueces nuez moscada Nájera octubre officinalispresión ollejos oídiopan casero panceta papa papas parque Pastora patatas patatas asadas patiopepinillo pera perejil perennesperfumar armarios perfume pH picaduras picatostesdulce de la Vera pimienta blanca pimiento
pinos piperrada plagas planificarplantas acuáticas plantas aromáticas
plástico podar podas Poinsetia Portal Jardínpotos premio preñados primavera problemas digestivos
procesionaria productos productos de termporada
propagación propiedades proporción protección
pulpa pájarosramas ratones ratón
regar rellena relleno rellenos remedios remolacha
reproducción requesón resaca riberarizomas rododendros roedores rojas
rosa rosaleda rosquillas rotación
ruidos rábano rábanos río Ebro río Iregua salsalvia sanos saúco secas sembrar
septiembre serrín setos siembra sistema de riegocrema de apio sopa crema de calabacín spork
tallado taller tarta tarta de santiago temperaturasterraza tijeras tomate tomates enfermos
topillos topos transplante trepadoras tronco de Brasiltubérculos turba turrones turrón tutores tártagotúneles ungüentos urbano uva uvas pasasvibraciones vino blanco violetas vivaces
zanahorias zapateros ácaros frutales úlceras
15/3/2015 Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias
http://blog.portaljardin.com/2015/01/ensaladadeendibias.html 5/5
Plantilla Simple. Con la tecnología de Blogger.