PERENCANAAN PENGEMBANGAN KUALITAS
PRODUK BERDASARKAN PREFERENSI
KONSUMEN DENGAN INTEGRASI METODE KANO
DAN QFD
(Studi Kasus CV Brawijaya Dairy Industry)
Skripsi
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik
Disusun Oleh:
FAHRI FAJRIANSYAH
201510140311121
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2020
i
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya kepada penulis dalam menyusun dan menyelesaikan skripsi
dengan judul “Perancangan Pengembangan Kualitas Produk Berdasarkan
Preferensi Konsumen Dengan Integrasi Metode KANO dan QFD”. Tujuan
dari penulisan skripsi ini untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh
ujian sarjana strata satu Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas
Muhammadiyah Malang.
Penulis menyadari bahwa banyak pihak yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan tugas ini, oleh karena itu penulis menyampaikan rasa
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Ir. Muhammad Lukman, MT. dan bapak Teguh Baroto S.T., M.T.
selaku dosen pembimbing yang telah memberikan ilmu, bimbingan serta
motivasi dalam menyusun skripsi.
2. Orang tua saya yang saya sayangi Bapak Drs. Ibrahim H.A.T dan Ibu Dra.
Nuraini, Kakak yang saya cintai Rahmat Hidayat yang selalu memberi
dukungan dari segi mental dan finansial.
3. Bapak Ilyas Mas’udin, S.T., M.Log.scm., Ph.D. selaku Ketua Jurusan
Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang
yang telah menyediakan sarana dan prasarana dalam menyelesaikan skripsi.
4. Ibu Ir. Annisa Kesy Garside, MT. sebagai penguji 1 dan Ibu Ikhlasul
Amallynda, S.T., M.T. sebagai penguji 2 yang telah memberikan bimbingan
dan saran selama penyusunan skripsi.
5. Bapak dan Ibu manejer SDM perusahaan CV Brawijaya Dairy Industry
yang telah bersedia membimbing selama dalam penelitian dan telah
memberikan masukan atau saran pada kuesioner yang diberikan.
6. Bapak dan Ibu staf administrasi bagian jurusan Teknik Industri dan staf
tempat penelitian yang telah membantu dalam regulasi surat menyurat
selama penelitian.
7. Sahabat dan teman terbaik saya Aziz, Indar, Helmi, Eza, dan Seto yang
selalu menjadi pendengar, teman diskusi dan pemberi semangat dalam
proses pengerjaan skripsi.
8. Seluruh kawan seperjuangan HmI Komisariat Teknik yang selalu menjadi
penyemangat dalam berdiskusi dan bertukar ilmu.
9. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah
membantu penulis dalam melewati hari-hari saya dan menyelesaikan tugas
akhir ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan dan pengerjaan tugas akhir
skripsi ini jauh dari kata sempurna. Maka dari itu, penulis mengharapkan saran
iii
dan kritik yang bersifat membangun. Penulis juga mengharapkan semoga tugas
akhir skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang membacanya dan semoga tugas
akhir ini dapat dikembangkan oleh penulis lainnya yang ingin berminat pada
metode yang terdapat pada isi skripsi ini.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
iv
PRODUCT QUALITY DEVELOPMENT PLANNING BASED ON
CONSUMER PREFERENCES BY INTEGRATING KANO AND
QFD METHODS
Fahri Fajriansyah 1*, Ir. M. Lukman M.T 2, Teguh Baroto S.T., M.T3
123 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang 65144, Telp (0341) 464318-319, Fax (0341) 460435 460782
E-mail: [email protected], [email protected],
Abstract
The article in this research aims to develop the quality of yoghurt drink products
in order to increase consumer satisfaction. The method used in this research is
to use the integration of the kano and QFD methods. The Kano method is useful
in determining and knowing the attributes of an appropriate yoghurt drink
based on the wishes of the customer. The QFD method is useful in determining
the priority of yoghurt attributes that must be developed. In this methods we
can know the attributes of yoghurt drink products and be able to propose quality
development plans. The results of the research obtained 15 attributes of yoghurt
drink products and 10 technical responses that were proposed in the product
development plan.
Keywords: Attributes, Customer Satisfaction, Kano, Quality Function
Deployment
v
PERENCANAAN PENGEMBANGAN KUALITAS PRODUK
BERDASARKAN PREFERENSI KONSUMEN DENGAN
INTEGRASI METODE KANO DAN QFD
Fahri Fajriansyah 1*, Ir. M. Lukman M.T 2, Teguh Baroto S.T., M.T3
123 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang 65144, Telp (0341) 464318-319, Fax (0341) 460435 460782
E-mail: [email protected], [email protected],
Abstrak
Artikel dalam penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan
terhadap kualitas produk yoghurt drink agar mampu meningkatkan kepuasan
konsumen. Adapun metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu dengan
menggunakan integrasi metode Kano dan QFD. Metode Kano berguna dalam
menentukan dan mengetahui atribut yoghurt drink yang sesuai berdasarkan
keinginan dari konsumen. Sedangkan metode QFD berguna dalam penentuan
prioritas atribut yoghurt yang harus dikembangkan. Dengan metode tersebut
dapat diketahui atribut produk yoghurt drink dan mampu memberikan usulan
rencana pengembangan kualitas. Dari hasil penelitian diperoleh sebanyak 15
atribut produk yoghurt drink dan sebanyak 10 respon teknis yang menjadi
usulan dalam rencana pengembangan produk.
Kata Kunci: Atribut, Kepuasan Konsumen, Kano, Quality Function
Deployment
vi
DAFTAR ISI
Halaman Judul .....................................................................................................
Lembar Pengesahan Skripsi ................................................................................
Lembar Asistensi Skripsi ....................................................................................
Berita Acara Ujian...............................................................................................
Surat Pernyataan Keaslian...................................................................................
Surat Keterangan Pengambilan Data ..................................................................
Kata Pengantar ................................................................................................... i
Abstrak ............................................................................................................. iii
Abstrack............................................................................................................ iv
DAFTAR ISI ..................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian............................................................................ 3
1.4 Manfaat Penelitian.......................................................................... 3
1.5 Batasan Masalah ............................................................................. 3
BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................... 4
2.1 Kualitas ............................................................................................. 4
2.1.1 Definisi Kualitas...................................................................... 4
2.1.2 Manfaat Kualitas ..................................................................... 6
2.1.3 Dimensi Kualitas ..................................................................... 7
2.1.4 Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Produk ......................... 8
2.2 Atribut ............................................................................................. 10
2.2.1 Komponen Atribut ................................................................ 10
2.2.2 Keputusan Pembelian ............................................................ 11
vii
2.2.3 Hubungan Atribut dengan Keputusan Pembelian ................. 12
2.3 Model Kano .................................................................................... 12
2.3.1 Definisi Model Kano ............................................................. 12
2.3.2 Kategori Kualitas Model Kano ............................................. 13
2.3.3 Tahapan Dalam Metode Kano .............................................. 14
2.4 Quality Function Deployment ........................................................ 16
2.4.1 Manfaat Penereapan Metode QFD ..................................... 17
2.4.2 Tahapan Dalam Metode QFD ............................................. 18
2.5 Diagram Pareto ............................................................................... 24
BAB III METODOLOGI PENELITIAN........................................................ 25
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 25
3.2 Teknik Sampling ............................................................................... 25
3.3 Objek Penelitian ................................................................................ 25
3.4 Instumen Penelitian ........................................................................... 25
3.5 Diagram Alir (Flowchart) Penelitian ................................................ 26
3.6 Penjelasan Diagram Alir (Flowchart) Penelitian .............................. 27
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .......................... 36
4.1 Tinjauan Perusahaan ......................................................................... 36
4.2 Pengumpulan Data ............................................................................ 36
4.2.1 Identifikasi Atribut Masalah ................................................... 36
4.2.2 Penentuan Jumlah Sampel....................................................... 36
4.2.3 Perancangan Kuisioner............................................................ 38
4.2.4 Penyebaran Kuisioner ............................................................. 39
4.2.5 Uji Validitas ............................................................................ 39
4.2.6 Uji Reliabilitas ........................................................................ 39
4.2.7 Penyebaran Kuisioner 2 .......................................................... 42
4.2.8 Deskripsi Identitas Responden ................................................ 42
4.2.9 Hasil Kuisioner Kano .............................................................. 43
4.2.10 Hasil Kuisioner QFD .............................................................. 47
4.3 Pengolahan Data ............................................................................... 48
4.3.1 Perhitungan Hasil Pengumpulan Data Kano ........................... 48
viii
4.3.2 Pengolahan Hasil Pengumpulan Data QFD ............................ 51
4.3.3 Pengintegrasian Model Kano dan QFD .................................. 55
BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN .................................................... 65
5.1 Analisa Perancangan Identifikasi Atribut ......................................... 65
5.2 Analisa Penentuan Jumlah Sampel ................................................... 65
5.3 Analisa Identitas Responden ............................................................. 65
5.4 Analisa Hasil Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ............................... 66
5.5 Analisa Pengolahan Data .................................................................. 67
5.5.1 Analisa Perhitungan Model Kano ........................................... 67
5.5.2 Analisa Pengolahan Data QFD ............................................... 72
5.5.3 Analisa Pengintegrasian Metode Kano dan QFD ................... 73
5.5.4 Usulan Pengembangan Kualitas Produk ................................. 78
BAB VI PENUTUP ........................................................................................ 81
6.1 Kesimpulan ....................................................................................... 81
6.2 Saran ................................................................................................ 81
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 83
ix
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul Tabel
Halaman
2.1 Tabel Evaluasi Kano 15
3.1 Skala Penilaian Model Kano 30
3.2 Skala Penilaian Metode QFD 30
4.1 Hasil Identifikasi Atribut Konsumen 36
4.2 Hasil Uji Validitas Kuisioner Kano dan QFD 39
4.3 Hasil Uji Reliabilitas Kuisioner Kano dan QFD 41
4.4 Deskripsi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 42
4.5 Deskripsi Responden Berdasarkan Usia 42
4.6 Deskripsi Responden Berdasarkan Pekerjaan 42
4.7 Hasil Konversi Kuisioner Dalam Kategori Kano
Model
44
4.8 Hasil Pengumpulan Kuisioner QFD 47
4.9 Rekapitulasi Kuisioner Kategori Kano 48
4.10 Penentuan Kategori Kano Menggunakan Blauth
Formula
49
4.11 Hasil Koefisien Kepuasan Konsumen 50
4.12 Rekapitulasi Kuisioner Tingkat Kepentingan Produk 51
4.13 Rekapitulasi Kuisioner Tingkat Kepuasan Produk
Fresgurt
53
4.14 Rekapitulasi Kuisioner Tingkat Kepuasan Produk
Yoyic Yoghurt
54
4.15 Customer Need Produk Fresgurt 55
4.16 Hasil Matriks Perencanaan 56
4.17 Hasil Perhitungan Absolute Importance 62
4.18 Hasil Perhitungan Diagram Pareto 65
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul Gambar
Halaman
2.1 Kuadran Kano 16
2.2 Simbol Matriks Hubungan 21
2.3 House of Quality 23
3.1 Diagram Alir Penelitian 26
4.1 Hasil Penentuan Matriks Hubungan 60
4.2 Hasil Penentuan Matriks Korelasi 61
4.3 House of Quality Produk Fresgurt 64
4.4 Hasil Diagram Pareto 66
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
Keterangan Halaman
1 Kuesioner Kano dan QFD 85
2 Uji Validitas dan Uji Reliabilitas 91
3 Hasil Rekapitukasi Kuisoner 94
xii
DAFTAR PUSTAKA
Adriantantri, E. 2008. Aplikasi Metode Quality Function Deployment (QFD)
Dalam Usaha Memenuhi Kepuasan Pelanggan terhadap Produk Aqua Gelas
240 ml Pada PT Tirta Invasatama Pandaan. Jurnal Fakultas Hukum UII.
Cohen, L. 1995. Quality Function Deployment: How to Make QFD Work for You.
New York: Addision Wesley.
Garvin, D. A. 2008. Competing on the Eight Dimensions of Quality. Harvard
Business Review. 65.
Hashim, A. M and Dawal, S. Z. M "Kano Model and QFD integration approach
for Ergonomic Design Improvement," Procedia - Social and Behavioral
Sciences, vol. 57, pp. 22-32, 2012/10/09/ 2012
Hidayat, A. 2007. Strategi Six Sigma. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.
Jatiningrum, W.S., & Mastrisiswadhi, H. 2017. Studi Preferensi Konsumen
Terhadap Produk Sepatu Gunung. Jurnal Ilmiah Teknik Industri. 16(2),
164-170.
Juharni. 2017. Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality Management). Makassar:
CV SAH MEDIA.
Kasan, A., & Yohanes, A. 2017. Improvement Produk Hammock Sleeping Bag
Dengan Metode QFD (Quality Function Deployment). Jurnal Ilmiah
Dinamika Teknik, Vol. 10.
Kotler, P., & Gary Amstrong. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran. Alih Bahasa:
Damos Sihombing. Jilid 1. Edisi 12. Jakarta: Erlangga.
Kotler, P., & Gary Amstrong. 2010. Principles of Marketing. 13e. New Jersey:
Pearson Education, Inc.
Kuo, C. M, Yuo, S. H. and Lu, C.Y. "Integration of the Kano and QFD model in
health food development: using black beans as examples," Quality &
Quantity, vol. 48, pp. 225-242, 2014/01/01 2014
Lukman, M., & Wulandari, W. Peningkatan Kualitas Produk Coklat Dengan
Integrasi Metode Kano dan QFD. Jurnal Teknik Industri, 19(2), 190-240.
Nofirza, N., & Indrayani, K. 2011. Aplikasi Metode Kano Dalam Analisis Indikator
Kualitas Pelayanan di Rumah Sakit. Jurnal Sains dan Teknologi Industri.
Vol. 9, 1-8.
xiii
Puteri, R.A.M., & Leo Prasetio. 2016. Usulan Perbaikan Dalam Upaya
Meminimalkan Cacat Dakon di PT. XYZ. Jurnal PASTI, Vol. X No. 2, 152
- 160.
Rismiati, Catur & Bondan. 2001. Pemasaran Barang dan Jasa. Yogyakarta:
KANISIUS.
Setyanto, L.E., Zainal Arifin & Sunarti. 2017. Pengaruh Atribut Produk Terhadap
Keputusan Pembelian. Jurnal Administrasi Bisnis, Vol. 46 No. 2.
Suhendar, E. 2015. Penerapan Metode Quality Function Deployment (QFD) Dalam
Upaya Peningkatan Kualitas Pelayanan Akademik Pada UB. Factor Exacta,
Vol.7, 372-386.
Suryani, Lilis. 2015. Manajemen Pemasaran: Suatu Strategi Dalam Meningkatkan
Loyalitas Pelanggan. Yogyakarta: Deepublis Publisher.
Swastha, Basu & Hani T. Handoko. 2013. Managemen Pemasaran: Analisis
Perilaku Kosumen. Yogyakarta: BPFE.
Tan, K. C., & Pawitra, T. A. 2001. Integrating SERVQUAL and Kano’s model into
QFD for service excellence development. Managing Service Quality: An
International Journal, 11(6), 418-430.
Umar, Husein. 2005. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Jakarta: PT
Gramedia Pustaka Utama.
Widiawan, K., & Irianty, I. 2005. Pemetaan Preferensi Konsumen Supermarket
dengan metode kano berdasarkan dimensi servqual. Jurnal Teknik Industri,
6(1), 37-46.