SECUENCIA DIDÁCTICA
NOMBRE DEL CURSO: MORFOFISIOLOGÍA EN LA NUTRICIÓN CLAVE DEL CURSO: EBIO107
MODULO II
COMPETENCIA DEL MODULO 1. Expresar de manera sintética la estructura y función del cuerpo humano y la intervención de la ciencia de los alimentos, con el fin de relacionar el pade los diversos factores involucrados en la nutrición y alimentación humana; con base en las ciencias de la salud, avances tecnológicos y las últimas investigaciones.
COMPETENCIA DE CURSO
1. Reconocer la composición anatómica, funcional y fisiológica de los diversos órganos del cuerpo que se involucran durante el proceso de la nutrición, con el propósito de atender de manera integral el estado nutricio de un individuo en condiciones de salud ó enfermedad brindando un trato respetuoso y profesional al paciente.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
1. Descripción de conceptos generales relacionados con la morfofisiología, para ir introduciendo al estudiante en la terminología medica clínica que compete a este curso y que le servirá durante el ejercicio de su desarrollo profesional además conocer la clase de planos en la que se divide y la regiones de estudio.
2. Fundamentar las características estructurales y funcionales del sistema músculo esquelético, para comprender como se estructura y divide el cuerpo humano, y los movimientos que realiza en coordinación con las actividades externas.
3. Relacionar las características estructurales y funcionales del ser humano en coordinación con las actividades internas que este realiza, principalmente en el sistema digestivo y renal para poder comprender de manera integral el funcionamiento del organismo.
4. Relacionar la manera en que se interrelaciona el sistema respiratorio con la morfofisiología del cuerpo humano; y comprender como interviene la respiración en la oxidación del organismo y la combustión de los nutrientes.
ELABORÓ: COMITÉ DE PROFESORES DE COMERCIO INTERNACIONAL 20 DE NOVIEMBRE DEL 2007
REVISÓ: COMITÉ DE PROFESORES DE COMERCIO INTERNACIONAL 18 DE DICIEMBRE DEL 2007
AUTORIZÓ: DIRECCIÓN DE PROGRAMAS ESPECIALES 08 DE ENERO DEL 2008
ELEMENTO DE COMPETENCIA 1. Descripción de conceptos generales relacionados con la morfofisiología, para ir introduciendo al estudiante en la terminología medica clínica que compete a este curso y que le servirá durante el ejercicio de su desarrollo profesional además conocer la clase de planos en la que se divide y las regiones de estudio.
FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ESTRATEGIAS
DE APRENDIZAJE
HORAS DE DEDICACIÓN
SUPERVISADAS INDEPENDIENTES
Introducción a la morfofisiología
Anatomía Fisiología Definiciones universales
TIC´s
Pizarrón
A nivel Regional, Nacional e Internacional
Nutrición humana
Platicas grupales Aprendizaje significativo por recepción
1. Explicar en qué consistirá el curso, e informar de la manera en la que se evaluará durante el semestre.
2. Preguntas referenciales.
1 hr. 1. Lecturas previas sobre anatomía.
1hr.
Conceptos básicos relacionados con la morfofisiología
Anatomía y fisiología
Revisión de conceptos básicos relacionados con la morfofisiología
TIC´s
Lecturas
Anatomía y Fisiología
2. Resumen de las lecturas previas.
1hr.
EL CUERPO HUMANO
Definiciones universales
Definición de las ciencias en las que se sustenta la morfofisiología como son anatomía y fisiología, revisar el campo de estudio
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
TIC´s
Pizarrón
Maniquís
Cuerpo Humano
Lecturas previas
Lluvia de ideas
Análisis de lecturas
Aprendizaje significativo por recepción
1. Revisión de lecturas previas, en clase.
2. Realizar lluvia de ideas sobre los conceptos de anatomía y fisiología.
3. Analizar cuál es la importancia del estudio de estas ciencias dentro del campo de la nutrición y puntualizar las diferencias entre ambas.
4 hrs.
1. Elaboración de un análisis de las ciencias que sustentan a la morfofisiología.
1 hr.
Ciencias en las que se sustenta la morfofisiología
2. Elaboración de una tabla informativa de Morfofisiología.
1 hr.
Anatomía
Estructura general
Regiones del cuerpo y planos anatómicos
Definir el concepto de anatomía, cual es la estructura general y regiones del cuerpo humano así como los términos anatómicos más comunes
Presentación de video
Imágenes tridimensionales del cuerpo humano.
4. Autoexploración del cuerpo.
5. Exploración externa de un cuerpo vivo.
6. Identificación de las partes internas de un cuerpo humano (maniquí).
7. Preguntas inferenciales.
Fisiología Definición y campo de estudio
Definir el concepto de fisiología y su importancia de estudio
3. Lecturas previas 1 hr.
El cuerpo humano como un todo organizado por sistemas, órganos, tejidos y células
Explicar la estructura general de la célula y los organelos que la conforman
Describir que es un tejido y que clase tipos son
Definir que es un órgano y la
Anatomía
Fisiología
Definiciones universales
Explicar el desglose del cuerpo humano de verlo como un todo a dividirlo de acuerdo a los diferentes sistemas, órganos, tejidos y células de los que se conforma
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
TIC´s
Pizarrón
Fotos
Cuerpo humano
Cronología
Lecturas comentadas
Discusión
Aprendizaje significativo por recepción
Observaciones en laboratorio
1. Lecturas elaboradas en clase y discutidas.
2. Observación de la célula en esquemas.
3. Observación tridimensional de la célula (video).
4. Observación de la célula a través de un microscopio.
5. Identificar e integrar los diferentes componentes de los órganos y sistemas.
6. Prueba de identificación de componentes
6 hrs.
1 hr.
2. Reportes descriptivos de las prácticas
3. Estudiar para examen
1 hr.
función que desempeña
Distinguir los diferentes sistemas que tiene el cuerpo humano
7. Examen escrito del funcionamiento de los órganos y sistemas.
COMPETENCIAS GENÉRICAS VALORES Y ACTITUDES EVALUACIÓN
Capacidad de análisis y síntesis. Gestión de la información. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Compromisos éticos. Capacidad de generar nuevas ideas.
Responsabilidad Ética Respeto Solidaridad Coherencia
Portafolio de evidencias 50% Puntualidad / Permanencia 10% Participación (Incluye valores y actitudes) 10% Examen escrito 30%
BIBLIOGRAFÍA
Guyton-Hall. (2001). Tratado de Fisiología Médica, (10a ed.). Mc Graw Hill: México Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Mahan LK., Escott-Stump S. (2000). Nutrición y dieto terapia de Krause, (10a ed.). Mc Graw Hill: USA Mataix Verdu José. (2006). Nutrición y alimentación Humana, Vol. I. Océano/Ergon: España Moore, Keith. (1999). Anatomía con orientación clínica, Médica Panamericana Palastonga Miguel, Field Derek, Soanes Roger. (2000). Anatomía y Movimiento Humano estructura y funcionamiento, (2a ed.). PaidoTribo: Barcelona Weineck Jurgen. (2004). La anatomía deportiva, 4a ed. La anatomía deportiva, (4a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España
ELEMENTO DE COMPETENCIA 2. Fundamentar las características estructurales y funcionales del sistema músculo esquelético, para comprender como se estructura y divide el cuerpo humano, y los movimientos que realiza en coordinación con las actividades externas.
FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
HORAS DE DEDICACIÓN
SUPERVISADAS INDEPENDIENTES
1.SISTEMA MÚSCULO ESQUELÉTICO
Caracteres generales del hueso
*Composición básica del hueso
*Periostio y Riego Sanguíneo
*Crecimiento óseo
*Plasticidad Ósea
Anatomía Humana
Reconocer las diversas estructuras óseas del cuerpo humano, así como su clasificación, para aplicar este conocimiento a la práctica diaria de la nutrición en sus diferentes niveles
Internet
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Pizarrón
Cañón
Modelos anatómicos didácticos
Fotos
Dibujos
Internacional
Sistema Óseo Humano
Lecturas comentadas
Formación de equipos
Mesa redonda
Lluvia de ideas
Uso de material didáctico
Aprendizaje significativo por recepción
1. Comentar la clase con el equipo sus opiniones acerca del sistema músculo esquelético.
2. Exposiciones en diapositivas para los estudiantes.
3. Retroalimentación por parte del facilitador.
4. Preguntas inferenciales.
5. Mesa redonda, las características del sistema óseo.
6. Imágenes tridimensionales del sistema óseo (video).
7. Manipulación de material didáctico.
8. Identificar e integrar el sistema óseo.
4 hrs.
1. Lecturas previas.
2. Resumen de las lecturas.
3. Reportes descriptivos de las prácticas.
1 h
1 h
1 h
2.Introducción a la artrología
Anatomía Humana
Reconocer los diferentes tipos de articulaciones del
Consulta bibliográfica, documental y
Internacional
Sistema Óseo
Mesa redonda
Maniquís
1. Reunión en mesa redonda.
2 hrs.
1. Lecturas previas.
1 hrs.
Clasificación de las articulaciones
Membrana Fibrosa
Membrana Sinovial
cuerpo, su relación y aplicación al proceso de la nutrición
electrónico
Modelos anatómicos didácticos
Fotos
TIC´s
Humano Aprendizaje significativo por recepción
2. Manipulación de de modelos anatómicos.
3. Exposición en diapositivas por los estudiantes.
4. Preguntas inferenciales.
5. Manipulación de modelos con (articulaciones).
Resumen de las lecturas.
Reporte descriptivo de las
Prácticas.
1 hrs.
1 hrs.
3.Introducción al tejido muscular y nervioso:
Tipos de Músculo
Unidad Neuromotríz
Tipos de movimientos
Caracteres Generales de los músculos.
Anatomía Humana
Reconocer los diferentes tipos de músculo, así como la acción de ellos, y su relación con los procesos de la nutrición por su función como almacén de energía corporal
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Pizarrón
Internacional
Sistema muscular Humano
Mesa redonda
Exposiciones
1. Mesa Redonda.
2. Imágenes tridimensionales del sistema nervioso y muscular.
3. Identificación de los músculos en un modelo humano.
2 hrs. 1. Lectura del material por parte del alumno
1 hr.
Acción muscular
Tono Muscular
Fuerza Muscular
Anatomía Humana
Describir las características del tono y la fuerza muscular
Internacional
Cuerpo Humano
4. Mesa Redonda.
5. Exposición de tejido muscular de animal.
6. Prueba identificación de componentes.
7. Preguntas inferenciales.
2 hrs. 1. Entrega de Prueba sobre identificación de componentes
1 hr.
4.Fisiología del músculo
Fisiología Humana
Explicar en qué consiste la
TIC´s
Consulta
Internacional
Sistema
Lecturas comentadas
1. Exposiciones por los estudiantes.
3 hrs. Lecturas previas 1 hr.
esquelético fisiología del músculo esquelético
bibliográfica, documental y electrónica
Pizarrón
Modelos anatómicos didácticos
músculo esquelético
Formación de corrillos
Lluvia de ideas
Uso de material didáctico
Aprendizaje significativo por recepción
2. Preguntas inferenciales.
Mecánica de la contracción muscular
Mecanismo deslizante de la contracción
Filamentos de Actina y Miosina
Mecánica de la contracción muscular
Anatomía y Fisiología Humana
Ejemplificar como se lleva a cabo la contracción muscular
1. Prueba rápida del funcionamiento del sistema músculo esquelético.
1 hr. Lecturas previas 1 hr.
COMPETENCIAS GENÉRICAS VALORES Y ACTITUDES EVALUACIÓN
Capacidad de análisis y síntesis. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Capacidad de generar nuevas ideas.
Responsabilidad Ética Coherencia
Portafolio de evidencias 70% Puntualidad / Permanencia 10% Participación (Incluye valores y actitudes) 20%
BIBLIOGRAFÍA
Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Moore, Keith. (1999). Anatomía con orientación clínica, Médica Panamericana Weineck Jurgen. (2004). La anatomía deportiva, 4a ed. La anatomía deportiva, (4a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España http://www.search.ebscohost.com http://www.vibitec.org.mx
ELEMENTO DE COMPETENCIA 3. Relacionar las características estructurales y funcionales del ser humano en coordinación con las actividades internas que este realiza, principalmente en el sistema digestivo y renal para poder comprender de manera integral el funcionamiento del organismo.
FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ESTRATEGIAS
DE APRENDIZAJE
HORAS DE DEDICACIÓN
SUPERVISADAS INDEPENDIENTES
Características composición y función de la sangre
- Células
- Función
Fisiología
Humana
Revisar las características de la composición de la sangre y la función que desempeña en el organismo
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Modelos anatómicos didácticos
Fotos
Internacional
Cuerpo Humano
Lecturas previas
Aprendizaje significativo por recepción
1. Exposición por parte de los estudiantes.
2. Retroalimentación por parte del facilitador.
3. Observación de la sangre en un microscopio. 4. Imágenes tridimensionales del sistema nervioso (video).
5. Identificación de los elementos del sistema circulatorio a través de un maniquí.
6. Preguntas inferenciales.
7. Prueba de identificación de componentes.
2 hrs. 1. Lecturas previas.
2. Resumen de lecturas.
4. Reportes descriptivos de las prácticas.
5. Estudiar para Prueba rápida.
1 hr.
1 hr.
Sostenimiento de la circulación: Pulmonar
General
Coronaria
Diferenciar los tipos diferentes de circulación y revisar la importancia de cada uno
2 hrs.
Fisiología cardiaca Cuál es la función del corazón, y como son sus mecanismos de regulación
1 hr.
Factores que sostienen la circulación
Conocer los factores que sostienen la circulación
8. prueba rápida del
funcionamiento del sistema circulatorio.
1 hr.
Anatomía y fisiología del aparato digestivo
Anatomía y Fisiología Humana
Revisar las diferentes fases del aparato digestivo
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Modelos anatómicos didácticos
Anatomía y Fisiología Humana
Aprendizaje significativo por recepción
1. Exposición por parte de los estudiantes.
2. Preguntas inferenciales.
3. Imágenes tridimensionales del sistema digestivo (video).
4 hrs.
1. Elaborar una carta descriptiva del sistema digestivo.
1 hr.
Boca Dientes Lengua (papilas gustativas)
Glándulas Salivales
Faringe
Acciones de la deglución
Esófago Estomago División Anatomofisiológica
Distinguir, describir y analizar cada una de las partes anatómicas del sistema digestivo, así como su función, y el papel que cada uno tiene en la nutrición del individuo sano
Discusión en mesa redonda con los alumnos Ejemplificando con maniquíes Aprendizaje significativo por recepción
4. Mesa Redonda.
2. Lectura e investigación por parte del alumno.
2 hrs.
Intestino Delgado Duodeno Yeyuno Ileon
Intestino Grueso Colon Ascendente
Colon Transverso
Colon descendente
Recto Ano
5. Identificación en esquemas de los elementos del sistema digestivo.
6. Test de identificación de componente.
2 hrs. 3. Elaboración de esquemas de los elementos del sistema digestivo.
1 hr.
Describir las funciones del sistema digestivo Digestión - Ingestión - Masticación - Deglución - Almacenamien
to gástrico - Vaciamiento
gástrico Secreción - Tipos
anatómicos de glándulas
- Mecanismos básicos de estimulo glandular
Absorción
Eliminación
Reconocer, describir, y aplicar cada una de las funciones del Tracto digestivo a la práctica diaria de la Nutrición
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Modelos anatómicos didácticos
Anatomía y Fisiología Humana
Discusión en mesa redonda con los alumnos Aprendizaje significativo por recepción
1. Mesa Redonda.
2. Exposiciones por parte de los alumnos.
3. Retroalimentación por parte del facilitador.
4. Examen del funcionamiento del sistema digestivo.
4 hrs.
4. Lecturas previas. 5. Resumen de lecturas.
2 hrs. 1 hr.
Principios generales de motilidad gastrointestinal
Reconocer los diferentes tipos de movimientos que se llevan a cabo en el tracto intestinal y su relación con el proceso de la nutrición
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Videos
Mesa Redonda con el equipo de trabajo
Aprendizaje significativo por recepción
1. Mesa Redonda.
2. Exposiciones por parte de los estudiantes.
3. Peguntas inferenciales.
4. Retroalimentación por parte del facilitador.
2 hrs. 1. Lectura previas.
2. Resumen de lecturas.
1 hr.
1 hr.
Tipos funcionales de movimientos del sistema digestivo Motilidad gástrica Motilidad del intestino delgado Movimientos del intestino grueso
Revisar el control hormonal, propulsión y mezcla
Exposiciones Mesa Redonda con el equipo de trabajo Aprendizaje significativo por recepción
1. Mesa Redonda por equipos discutir los diferentes tipos de movimientos por parte de los estudiantes.
2. Preguntas inferenciales.
3. Retroalimentación por parte del facilitador.
4 hrs. 3. Lecturas previas. 4. Resumen de lecturas.
1 hr. 1 hr.
Sistema renal Características generales, anatómicas, estructurales y funcionales del sistema renal
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Imágenes
El uso de herramientas obsoletas bibliografía
Internet, sea de reconocimiento científico
Lecturas comentadas
ABP
Reflexiones
Discusión
Lluvia de ideas
1. Discutir la importancia y características principales del sistema renal.
2. Presentación de un caso clínico.
3. Preguntas inferenciales.
4. Exposición personal sobre el
4 hrs. 1. Lecturas previas.
2. Resumen de lecturas.
3. Entrega de una carta descriptiva del sistema renal.
4. Reflexión acerca de su impresión respecto al caso clínico presentado.
1 hr.
1 hr.
1 hr.
sistema renal y relacionarlo con el caso clínico.
COMPETENCIAS GENÉRICAS VALORES Y ACTITUDES EVALUACIÓN
Capacidad de análisis y síntesis. Gestión de la información. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Capacidad de generar nuevas ideas. Búsqueda de la calidad y la excelencia.
Responsabilidad Ética Respeto Solidaridad Optimismo Coherencia
Portafolio de evidencias 50% Puntualidad / Permanencia 10% Participación(Incluye valores y actitudes) 10% Demostración de habilidades 30%
BIBLIOGRAFÍA
Guyton-Hall, (2002), Tratado de Fisiología Médica, (10a ed.). Mc Graw Hill: USA Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Moore, Keith. (1999). Anatomía con orientación clínica, Médica Panamericana Weineck Jurgen. (2004). La anatomía deportiva, 4a ed. La anatomía deportiva, (4a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España
http://www.search.ebscohost.com http://www.vibitec.org.mx
ELEMENTO DE COMPETENCIA 4. Relacionar la manera en que se interrelaciona el sistema respiratorio con la Morfofisiología del cuerpo humano; y comprender como interviene la respiración en la oxidación del organismo y la combustión de los nutrientes.
FASES ESTANDAR CONOCIMIENTO HERRAMIENTAS DECISIONES ERRORES A EVITAR
ESTRATEGIAS DE
APRENDIZAJE
HORAS DE DEDICACIÓN
SUPERVISADAS INDEPENDIENTES
Sistema Respiratorio:
Anatomía y fisiología de la laringe, tráquea, bronquios y pulmones.
Anatomía y Fisiología Humana
Describir la anatomía y fisiología del sistema respiratorio
Internet
TIC´s
Consulta bibliográfica, documental y electrónica
Pizarrón
Cañón
Modelos anatómicos didáctico
Internacional
Sistema respiratorio Humano
Extenderse demasiado en el contenido del tema
No tener información científica al respecto
Bibliografía obsoleta o no disponible
Aprendizaje significativo por recepción
Exposiciones
Examen
1. Exposición por parte de los estudiantes
2. Retroalimentación por parte del facilitador
3. Imágenes tridimensionales del sistema respiratorio
4. Identificación de esquemas de los elementos del sistema respiratorio
5. Preguntas inferenciales
6. Test de identificación de los componentes
7. Examen escrito del funcionamiento del aparato respiratorio
4 hrs. 1. Lecturas previas.
2. Resumen de lectura.
1 hr.
1 hr.
COMPETENCIAS GENÉRICAS VALORES Y ACTITUDES EVALUACIÓN
Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de organizar y planear. Habilidad investigadora. Habilidad para la crítica y la autocrítica. Compromisos éticos. Capacidad de generar nuevas ideas.
Responsabilidad Ética Respeto Optimismo Coherencia
Portafolio de evidencias 50% Puntualidad / Permanencia 10% Participación (incluye valores y actitudes)10% Examen escrito 30%
BIBLIOGRAFÍA
Guyton-Hall. (2001). Tratado de Fisiología Médica, (10a ed.). Mc Graw Hill: México Le Vay David. (1999). Anatomía y Fisiología Humana, (1a ed.). PaidoTribo: Barcelona Wildmore Jack H., Castill David L. (2000), Fisiología del esfuerzo y del deporte, (3a ed.). PaidoTribo: España http://www.search.ebscohost.com