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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICADE LA FUERZA ARMADA NACIONAL
UNEFANCLEO BARINAS AMPLIACIN LIBERTAD
INFORME DE LA PRCTICA PROFESIONAL REALIZADA EN LA
INSTITUCIN, COMPLEJO AGROINDUSTRIAL AZUCARERO EZEQUIEL
ZAMORA, SECTOR LA RAYA ARRIBA, MUNICIPIO ALBERTO ARVELO
TORREALBA DEL ESTADO BARINAS, PERIODO ACADMICO I-!"#$
ESTUDIANTES%Berbec Justo Mara Gabriela
C.I 20.099.873. INGENIERIA EN AZCAR
BARINA!" J#NI$ 20%&
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSAUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONALUNEFA
NCLEO BARINAS AMPLIACIN LIBERTAD
PROPUESTA DE MEJORA AL PROCESO DE LOS TOMA MUESTRA ENLOS MOLINOS DEL COMPLEJO AGROINDUSTRIAL AZUCARERO
EZEQUIEL ZAMORA, SECTOR LA RAYA ARRIBA, MUNICIPIO ALBERTOARVELO TORREALBA DEL ESTADO BARINAS$
TUTOR&A' ACADMICO&A'% TUTOR&A' INSTITUCIONAL%
E()*+ S./0 J*(1 G2/*3* B453(5 V.)5* J603*
CI. %2.'73.%(( CI. %&.(%3700
ESTUDIANTE%
B2+2). J6(5* M. G+320
CI$ !$!77$89:
I)*e)iera e) a+,car
BARINA!" J#NI$ 20%&
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AGRADECIMIENTO
-rierae)te" /uiero eic1rselo a is ares" or abere e)se4ao
e ucas a)eras /ue ueo lo*rar too lo /ue e roo)*a" 5 orbri)are su ao5o i)co)icio)al e) too oe)to.
Co) u) esecial cari4o Al i)*e)iero Mec1)ico 6ctor !1)ce+ ee el 1rea
e los oli)os or bri)are su ao5o ura)te las r1cticas
roesio)ales 5 coartir sus co)ociie)tos coo tutor i)stitucio)al.
Al i)*e)iero 6ctor Batista or su a5ua i)co)icio)al ura)te el esarrollo
e las r1cticas roesio)ales.
Al i)*e)iero Alea)ro Moli)a or su a5ua ura)te el esarrollo e
i)ore e r1cticas roesio)ales 5 estar all ara bri)are su ao5o.
Al i)*e)iero ciil -aul Marrero or bri)are su ao5o e iartir sus
co)ociie)tos 5 te)er la rioria e e)se4ar a los asa)tes acerca e
su 1rea laboral.
A is coa4eros 5 roesores or bri)are su ao5o caa a 5
a5uare e) too lo )ecesario e) is clases.
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;NDICE GENERALPG$
A-R$BACI:N ;E< =#=$R EM-RE!ARIAMIC$....................................................II.
;E;ICA=$RIA................................................................................................III
AGRA;ECIMIEN=$!....................................................................................I6
?N;ICE GENERA
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CAPITULO III.................................................................................................Co)clusio)es..................................................................................................%7
Recoe)acio)es..........................................................................................%8
Biblio*raa......................................................................................................%9
Glosario e tDri)os......................................................................................20
A)eos............................................................................................................2%
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LISTA DE TABLAS O CUADROS
C6
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LISTA DE GRAFICOS O ILUSTRACIONES
G=>3)*$ P=/
Maa e la eresa...................................................................................3.
$r*a)i*raa el CAAEZ !.A.....................................................................7.
Resultaos e tes %...............................................................................3(
Resultaos e tes 2...............................................................................3&
Resultaos e tes 3...............................................................................37
Resultaos e tes '...............................................................................38
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INTRODUCCIN
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Cabe estacar /ue ara toar u)a orci) e la oblaci) esi)ise)sable eectuar la oeraci) e)oi)aa uestreo. Esta oeraci)
se uee llear a cabo e ora a)ual o eia)te e/uios co) iere)tes
*raos e coleia 5 e autoati+aci) /ue co)stitu5e) los toa
uestras /ue so) e/uios /ue a) ese los 1s siles asta los /ue
rese)ta) alta coleia ec1)ica 5o electr)ica. #) eelo e toa
uestra u5 sile lo co)stitu5e el e)oi)ao toa uestraKco)te)eor
c)ico" o)e silee)te el u*o cae sobre el Drtice el co)o corre sobre
la suericie 5 e)etra" a traDs e las eroracio)es racticaas
ericae)teH" e) el i)terior el reciie)te. El ),ero 5 i1etro e los
oriicios erite) /ue el reciie)te colector se lle)e asta las tres cuartas
artes e su olue) e) u)a ora. #) toa uestra /ue rese)ta cierta
coleia ec1)ica 5 electr)ica lo co)stitu5e el toa uestra auto1tico
ara siroes a+ucaraos.
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resuela u)a roble1tica" la i)oraci) aortaa es e sua iorta)cia"5a /ue aorta los co)ociie)tos )ecesarios" 5 a su e+ uee ser utili+ao
coo au)te biblio*r1ico ara uturos obreros 5 asa)tes.
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CAP;TULO ID2()34)3?@ 3) D2 L E42(
ue)te as.*oo*le.co.e" 20%&.
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R2(2 3(5?3)$
El rier estuio e actibilia ara la co)strucci) e u) ce)tral
a+ucarero e) !aba)eta Estao Bari)as" se reo)ta e) el a4o e %97( 5 e)
ese tieo asta el a4o e %99(" se co)oce u) total e cuatro 'H estuiosrelii)ares e actibilia.
-ara ese e)to)ces e) el a4o 200%" e) ocasi) e la roul*aci) e
la
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E) aralelo al roceso e la la)ta i)ustrial" se a esarrollao el
re)te a*rcola" el /ue abarca e)tre otros" la reali+aci) e siebras"
cosecas 5 esarrollo e la i)raestructura a*rcola. El 3% e iciebre" la
Ju)ta ;irectia el CAAEZ !.A" i)ora al ueblo el Estao Bari)as" losri)ciales resultaos obte)ios asta la rese)te eca 5 las etas
coroetias ara el a4o 200&" etas /ue ei*e) u) etraori)ario )iel
e eecuci)" ara lo cual la or*a)i+aci)" el co)trol" el se*uiie)to" la
co)sa*raci) al trabao 5 la reso)sabilia so) co)icio)es i)ise)sables"
ues los recursos i)a)cieros /ue ei*e el culiie)to e las isas" el
-resie)te u*o C1e+ ras los asi*) el asao %% e )oiebre e) os
u)tos e cue)ta.
M3(3?@$
Gara)ti+ar la alicaci) ar)ica e los lo*ros cie)tico O tDc)icos" e)
ra+) e lo*rar tios re)iie)tos a*roi)ustriales a )iel e Eresas
leres e) la raa" coatible co) la reseraci) el eio abie)te" la
obte)ci) e altas utiliaes 5 eora i)te*ral e rouctores" trabaaores 5
oblaci) e) *e)eral.
V3(3?@$
$rie)tar las olticas A*rcolas Re*io)ales 5
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OBJETIVOS DE LA INSTITUCIN
O+253* G2@20 ;esarrollar 5 *ara)ti+ar la se*uria a*roalie)taria el as co) el
cultio" roucci)" i)ustriali+aci) e la ca4a e a+,car" sus eriaos" la
*e)eraci) e electricia" la otii+aci) tec)ol*ica" la i)esti*aci) e) el
sector a+ucarero 5 cual/uier otra actiia relacio)aa co) ica i)ustria.
O+253*( E(42).>3)*(
Co)tribuir co) el ortaleciie)to rouctio 5 e coerciali+aci) e losrubros *e)eraos or la ca4a e a+,car e los Mu)iciios o 1reas e
i)lue)cia el CAAEZ !.A.
Iulsar el aarato rouctio a*rario ara el esarrollo el sector
A*roi)ustrial A+ucarero el as.
Reali+ar i)esti*aci) 5 ;oce)cia e) el sector a+ucarero.
Meorar la calia e ia e los abita)tes e las cou)iaes e los
Mu)iciio e i)lue)cia al CAAEZ. !.A.
;esarrollar u) alto )iel e eca)i+aci) e cultio 5 la coseca"
*e)era)o eleo irecto e) la +o)a.
$bte)er altos )ieles e re)tabilia /ue erita) obte)er a5ores
i)*resos al as.
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M3@3(52-3*
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D2()34)3?@
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Colaor rotatio e u*o 30 2H.
Gusa)o e ba*acillo.
!istea e Ibibici) ara oli)o 78H.
-ue)te Gr,a 30 to) K co) cabi)e oliasto auiliar e ( to).
N*+2 2 * 2@)/
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CUADRO 1: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FUENTE% MARIA G$ BERBECI J$ FIRMA Y SELLO DEL TUTOR INSTITUCIONAL
ACTIVIDADES SEMANA" : # 9 8 7 "! "" " ": " " "#
Carla e se*uria 5 asi*)aci) el eartae)to e asa)tas
Recorrio or el 1rea e *e)eraci) e aor" a)te)iie)toelDctricoRecorrio or el 1rea e abricaRecorrio or silo e ba*a+o 5 e)asao
Recorrio or el are e resecci)" rearaci) 5 olie)a e ca4aRecorrio or el 1rea e eaoraci)Recorrio or el 1rea e cociie)to 5 searaci) e ieles 5suerisi).Reali+aci) e e)cuesta e) el 1rea e oli)o;ia*)stico e la eicie)cia e los toa uestras el 1rea eloli)oRecorrio or el 1rea e alie)taci) 5 reKisoluci) el a+,car erei)erarecorrio or las torres e rocesaie)to e asaRecorrio or el silo e ba*a+o 5 e)asaoRecorrio e) las caleras$bseraci) e las artes e los e/uios e cociie)to 5searaci) e ieles 5 suerisi)
Recorrio or la la)ta e trataie)to e a*ua E=EHRecorrio or los cale)taores e laca i)ali+aci) e asa)tas
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DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES
S2@ "$ D2(
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Docas uera e Zara se utili+a el *asoil coo cobustible sie)o el co)suo e
80 3 estas caleras tie)e) la caacia e roucir %20 to) e aor caa
u)a. !e reali+ u)a araa e) too el roceso rouctio ebio a /ue se rouo
u)a co)tai)aci) e a+,car e) los eaoraores" esecicae)te e) los
ta)/ues e a*uas e co)e)sao ubicao e) la arte i)erior e las torres e
eaoraci).
S2@ : D2(
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ea/uetao e bolsas e %T* o sacos e (0T* 5 tie)e u)a caacia ara
e)asar 2(0 O 280 sacos e (0T*. Este recorrio se reali+ e) os as
!e i)ici co) u) a)te)iie)to 5 liie+a a los oli)os ebio a /ue se
ie)sa i)iciar el roceso e rearaci) e ca4a 5 etracci) el u*o. Sa /ue es
e ital iorta)cia acer ico a)te)iie)to lue*o e caa corria e olie)a.
!e ict u)a carla e) la cual se io a co)ocer co u)cio)a el a)el e co)trol"
e all se co)trola el roceso e olie)a. El e)ce)io e los e/uios e
olie)a se reali+a e) se)tio co)trario" es ecir" ese la ba)a tra)sortaora
asta la esa alie)taora.
S2@ D2(
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teeratura e 70UC ara etraer la a5or ca)tia e sacarosa co)te)ia e) el
ba*a+o.
S2@ # D2(
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El 1rea e eaoraci) es u)a e las 1s iorta)tes e) el roceso or lo
cual a5 /ue te)er u5 e) cue)ta el a)te)iie)to e) ica 1rea" or esta ra+)
es )ecesario reali+ar suerisio)es iarias ri)ciale)te cua)o se est1
olie)o.
Eaoraci). Co)siste e) co)ce)trar el u*o clariicao ese %2 QBri asta
&( QBri e e)sia aroiaae)te" elii)a)o *ra) arte el a*ua /ue
co)tie)e" 5a /ue osee) u)a e)sia u5 baa" el u*o clariicao se bobea
asta los eaoraores ,ltile eecto" el co)ce)trao /ue se obtie)e el ,ltio
cuero recibe el )obre e elaura. !e i)ici u)a suerisi) e) ica 1reao)e se obser u*as e) las tuberas ebio a la alta e a)te)iie)to e)
al*u)os e/uios" el a)te)iie)to e) los e/uios se ebe reali+ar e) el tieo
re/uerio ara eitar el eterioro e los isos.
!e co)ti)u co) u)a suerisi) ese oli)o asta los eaoraores" icas
suerisio)es so) iorta)tes reali+arlas a iario cua)o se est1 e) olie)a 5a
/ue es iorta)te saber las co)icio)es e) las /ue se e)cue)tra) los e/uios 5
su u)cio)aie)to" e esta a)era se eita araas 5 u) u)cio)aie)to eica+ e
las oeracio)es /ue se reali+a) e) estas 1reas.
S2@ 9 D2(
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e a*ua ra" u) ta)/ue e a*ua calie)te 5 u) co)e)saor.
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or toos los eios" /ue estD) lo 1s co)ce)traos osibles.
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seilla ara orar el ie e licor 5 ar i)icio a la cristali+aci)" #)a e+
esarrollaa la tela" se escar*a 5 se soete a u) roceso e ce)triu*aci)
o)e se seara la iel e los cristales.
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alie)taci) e ba*a+o e) la calera se re*ula eia)te el sistea e
autoati+aci).
!e i)ici u) recorrio al 1rea e e)asao 5 alace)aie)to e a+,car
cruo 5 rei)o" la cual cue)ta co) u)a serie e e/uios o)e se reali+a el
ea/uetao e bolsas e %T* o sacos e (0T* 5 tie)e u)a caacia ara
e)asar 2(0 O 280 sacos e (0T*.
!e co)ti)u co) ico recorrio el cual se e)asa) e ((K&0 bolsas e
%T*i)" ara la reali+aci) e este roceso esta 1rea cue)ta co) u)a a/ui)ariae 8 ea/uetaoras 5 ' e)araoras" e)asa)o 5 asa)o toa esta a+,car al
alacD) lista ara su coerciali+aci).
S2@ ": D2(
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S2@ " D2(
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e) a)/ues reali+aas ebio a las iere)tes caractersticas e los
icroor*a)isos /ue act,a) e) caa u)a e ellas.
S2@ "# D2(
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CAPITULO II
REA DE ATENCIN
D3/@?(53)* S356)3*@0$
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co)trolar la calia e los rouctos i)tereios" colaterales" subrouctos 5 el
roucto i)al.
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El 1rea el oli)o el Coleo A*roi)ustrial E+e/uiel Zaora" est1
couesto or u)a serie e e/uiosF u) t1)e e ( oli)os" tai+ rotatio" u)
si))" u) a)el e co)trol" ta)/ue e u*o ito" ta)/ue e ibibici) 5 u)a serie
e accesorios /ue so) e alta iorta)cia ara el roceso e etracci).
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O+253* G2@20
-roo)er eorar al roceso e toa e Muestras e) los Moli)os el
Coleo A*roi)ustrial E+e/uiel Zaora !.A /ue otiice) el aso
rouctio e a+,car rei)aa.
O+253*( 2(42).>3)*(
;ia*)osticar la situaci) actual el roceso e los toas e uestra e) los
oli)os el Coleo A*roi)ustrial E+e/uiel Zaora !.A.
I)a*ar accio)es ara el eoraie)to e los rocesos e la toa e
uestra e) eresas a+ucareras /ue eore) el roceso rouctio e
a+,car rei)aa.
Establecer rouesta ara el eoraie)to e roceso e toa uestras
e) los Moli)os el Coleo A*roi)ustrial E+e/uiel Zaora !.A /ue
eore) el roceso rouctio e a+,car rei)aa.
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PLAN DE ACTIVIDADES
O+253* G2@20% -roo)er eorar al roceso e toa e Muestras e) los Moli)os el Coleo
A*roi)ustrial E+e/uiel Zaora !.A /ue otiice) el aso rouctio e a+,car rei)aa.
O+253* E(42)3>3)* A)533
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L*/*(
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A@=03(3( D20 ;52( " ;e acuero co) la i)oraci) obte)ia e) el *r1ico" u)
'0P e los trabaaores el 1rea e oli)o est1) e acuero e) /ue los toas
uestra se e)cue)tra) e) bue)as co)icio)es 5 u) &0P co)sta) e) /ue )o lo
est1).
2. WEl roceiie)to reali+ao or los oerarios ara toar la uestra es el
aroiaoX
C6
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A@=03(3( D20 ;52( %e acuero co) la i)oraci) obte)ia e) el *r1ico" el
%0P e los trabaaores el 1rea e oli)o )o est1) e acuero e) /ue el
oerario reali+a el roceiie)to e la toa e uestra aecuao" ie)tras /ue
90P si est1 e acuero.
3. WEl erso)al oerario /ue toa la uestra est1 caliicao ara reali+a este
trabaoX
C6
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A)1lisis el tes 3 e acuero co) la i)oraci) obte)ia e) el *r1ico" el 80P
e los trabaaores el 1rea e oli)o co)sta) /ue el erso)al e)car*ao e
toar la uestra est1 caacitao ara reali+ar esta labor" ie)tras /ue el 20P el
erso)al )o est1 e acuero.
=abiD) se reali+aro) se*uiie)tos elaboraos e) el 1rea o)e se alla)
ubicaos los toa uestra el riero /ue est1 e) el rier oli)o el se*u)o /ue
sera ara el u*o ito est1 ubicao ia*o)al al rier oli)o 5 el tercero /ue es
ara la uea el ba*a+o ubicao e) la ba)a e *oa. Este a)1lisis se ace
irectae)te 5a /ue )o cue)ta co) u)a toa e uestra aecuaa ae1s se
obseraro) etallaae)te los e/uios ara ia*)osticar e) la situaci) /ue se
e)cue)tra) reale)te.
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El roceiie)to e los a)1lisis es el si*uie)te
62
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F(2 II% A))3*@2( 5* 4 203H 2(56
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=ios e uestras /ue se toa) e) los toa uestra e oli)o.
Materiales co) los /ue se ebe) co)struir los toa uestra 5 la ubicaci).
F(2 III% E0+* 6@ 40@
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aortar eie)cia resecto e los li)eaie)tos e la i)esti*aci) si es /ue )o se
tie)e) itesisH.
!e su*iere a /uie) se i)icia e)tro e la i)esti*aci) coe)+ar co) los
estuios o /ue se base) e) u) solo ise4o 5" osteriore)te" esarrollar estuios
/ue ili/ue) 1s e u) ise4o" si es /ue la situaci) e i)esti*aci) as lo
re/uiere. #tili+ar 1s e u) ise4o elea co)sierablee)te los costos e la
i)esti*aci).
El ise4o tabiD) ebe eseciicar los asos /ue abr1) e toarse araco)trolar las ariables etra4as 5 se4ala cu1)o" e) relaci) co) otros
aco)teciie)tos" se a) a recabar los atos 5 ebe recisar el abie)te e) /ue se
reali+ar1 el estuio. Esto /uiere ecir /ue el i)esti*aor ebe ecir )e abr1)
e llearse a cabo las i)tere)cio)es 5 la recolecci) e atos" esta uee ser e)
u) abie)te )atural coo el o*ar o el ce)tro laboral e los suetosH o e) u)
abie)te e laboratorio co) toas las ariables co)trolaasH. Al ise4ar el estuio
el i)esti*aor ebe ecir /uD i)oraci) se ar1 a los suetos" es recoe)able
reelar a los suetos el rosito e la i)esti*aci) 5 obte)er su co)se)tiie)to.
C?*
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E) la literatura sobre la i)esti*aci) cua)titatia es osible e)co)trar
iere)tes clasiicacio)es e los ise4os. E) esta obra aotaos la si*uie)te
clasiicaci) i)esti*aci) eerie)tal e i)esti*aci) )o eerie)tal. A su e+"
la riera uee iiirse e acuero co) las cl1sicas cate*oras e Cabell 5
!ta)le5 %9&&H e) reeerie)tos" eerie)tos uros 5 cuasieerie)tos.
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I)stitucio)al. =oa la i)oraci) ue ore)aa e ora coere)te 5 se toaro)
los au)tes /ue se co)sieraro) 1s iorta)tes ara i)i/uitar co) la rouesta
e la otii+aci) e los toa uestra el 1rea e oli)o.
#)a e+ or*a)i+aa la i)oraci)" se rocei a toar las oto*raas
correso)ie)tes e los toa uestra. Co)siera)o /ue esta eora e la toa
uestra *ara)ti+ara /ue las uestras sea) 1s co)iables 5 eactas be)eicia)o
a 1s e 70 trabaaores 5 toa la cou)ia. Esta i)esti*aci) se reali+o e)
cao uesto /ue toa la i)oraci) se obtuo e) el 1rea 5 a traDs e
e)cuesta el ise4o utili+ao ue el e cao 5a /ue la i)oraci) ue toaa eora real e) el a a a co) caa trabaaor
SITUACION DE LOS TOMA MUESTRAS
=oo roceso rouctio re/uiere u) estricto co)trol e la calia. ;ura)te
al*u)os rocesos resulta suicie)te co)trolar la calia e la ateria ria /ue
e)tra al roceso 5 la el roucto teri)ao. E) otros casos es i)ise)sable
co)trolar la calia e los rouctos i)tereios" colaterales" subrouctos 5 el
roucto i)al.
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rese)ta) *ra) coleia 5 los os 1s iorta)tes -ol 5 BriH se reite) ara
casi toos los rouctos /ue se a)ali+a). Esta caracterstica e la I)ustria
A+ucarera coa5ua a la reali+aci) e u) co)trol eicie)te 5 relatiae)te 1cil
el roceso.
No obsta)te" si co)sieraos la toa e u)a uestra rerese)tatia coo
el rier aso ara la reali+aci) e u) a)1lisis eicie)te" la calia e Dste se
ora er seriae)te aectaa si la uestra )o es rerese)tatia e la oblaci)
e o)e roie)e. El aoriso
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(. Vue sea co)struio co) cobre o bro)ce" 5a /ue estos ateriales co)tribu5e) a
eitar el esarrollo e icroor*a)isos.
#bicaci) e los toa uestras. Al ubicar los toa uestras e) el ce)tral a
e tratarse" or toos los eios" /ue estD) lo 1s co)ce)traos osibles.
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CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LAS PRCTICAS PROFESIONALES
E) el Coleo A*roi)ustrial A+ucarero E+e/uiel Zaora se lo*raro) obte)er
)ueos co)ociie)tos acerca e too el roceso e la olie)a 5 e 1s 1rea" a
su e+ ortalecer los co)ociie)tos a/uirios e) la u)iersia. Meia)te las
eerie)cias obte)ias e) toas las 1reas o)e se reali+aro) isitas 5 recorrios
i)clu5e)o el 1rea asi*)aa ara reali+ar las r1cticas roesio)ales" se uo
e)te)er 5 roo)er co) acilia el roceso e roucci) el a+,car el cual se
resue a co)ti)uaci)
El roceso e roucci) e a+,car cruo i)icia e) la roa)a o)e so)
esaos los eculos e tra)sorte e ca4a 5 or iere)cia e eso se calcula la
ca)tia e) eso e ca4a" tabiD) se toa u)a uestra co) la so)a
uestreaora ara eteri)ar los *raos Bri" el " el -ol 5 el re)iie)to e) el
laboratorio e ateria ria.
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El u*o ito es e)iao a u)os cale)taores e lacas o)e se le
aue)ta la teeratura a (8 QC" lue*o es e+clao co) lecaa e cal ara
elear el asta &"7. #)a e+ eleao el el u*o e+clao es e)iao acia
u)os cale)taores ori+o)tales ara elear la teeratura asta %0( QC" lue*o es
e)iao acia el bal) las ara liberar los *ases i)co)e)sables /ue se
e)cue)tre) e) el u*o" osteriore)te se le osiica olero a)i)ico locula)teH.
Al a*re*ar olero a)i)ico el u*o cae e) la clariicaora o)e las
iure+as caca+aH se eosita e) la arte i)erior 5 el u*o /uea e) la artesuerior el e/uio o)e cae or eca)taci) acia el tai+ rotatio ara
elii)ar el ba*acillo /ue )o alla seie)tao e) la clariicaora. El u*o
clariicao es e)iao acia el ta)/ue ul) 5 la caca+a es iltraa e) u) iltro
re)sa ara etraer el u*o co)te)io e) ella.
El u*o )ueae)te es e)iao acia los cale)taores o)e se elea la
teeratura asta %%( QC" lue*o es e)iao acia los eaoraores ara obte)er
u)a elaura e &( QBri" esta elaura es alace)aa e) u) ta)/ue ul) e
elaura ara lue*o ser e)iaa acia los tacos o)e se rouce la
cristali+aci). #)a e+ reali+aa la cristali+aci) se rocee a la ce)triu*aci)
/ue tie)e coo u)ci) la searaci) e la iel e los cristales" lue*o el a+,car es
e)iaa al secaor o)e iere la uea asta u) 0"0(" lue*o es alace)aa
ara su rei)aci).
El roceso e rei)aci) el a+,car i)icia e) la tola e alie)taci) e
a+,car cruo" o)e u)a a/ui)a car*a a la tola e alie)taci)" esta tola a
traDs e u)a ba)a tra)sortaora e)a el a+,car cruo al silo /ue alie)ta al
i)*ler o)e ocurre u)a reKisoluci) 5 se obtie)e u) a*a e 8(Qbri
aroiaae)te" este e/uio es alie)tao co) a*ua ulce a 70 QC ara reK
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isoler el a+,car" cua)o se est1 i)icia)o el roceso se utili+a a*ua e
co)e)sao a 70 QC ara la reKisoluci) el a+,car.
El a+,car reKisuelta asa al isolutor el cual isuele el a+,car asta
obte)er u) licor e &(QBri co) u)a teeratura e 80QC" osteriore)te este licor
es alace)ao e) u) ta)/ue ul) ara lue*o ser e)iao or u)a boba al
ta)/ue reactor. E) el aso el ta)/ue ul) al reactor se e)cue)tra) u)os
cale)taores e lacas /ue aue)ta) la teeratura el licor a 92QC" sie)o esta
la ieal ara /ue se llee) a cabo las reaccio)es /uicas. E) el ta)/ue reactor se
le a*re*a lecaa e cal a 2K3 QBauD" 1cio osrico co) erio e ir*e)o'(0K'80 " olero cati)ico %90K220 " lue*o a este licor se le a*re*a
olero a)i)ico %2K%( locula)teH a)tes e lle*ar a la clariicaora o)e
ocurre la clariicaci).
#)a e+ obte)io el licor iltrao se rocee al roceso e co)ce)traci) 5
cristali+aci) e) las =orres e -rocesaie)to e Masa e rei)o" u)a e+
esarrollaa la tela" se escar*a 5 se soete a u) roceso e ce)triu*aci)
o)e se seara la iel e los cristales.
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CONCLUSIONES
Es )ecesario /ue caa a)1lisis /ue se realice cula co) toos los
ar1etros )ecesarios 5a /ue as los resultaos ser1) totale)te co)iables 5
a5uara) a /ue lo /ue se a a elaborar sea e calia" los oerarios o uestreros
so) erso)as eseciali+aos e) toar la uestra a tal u)to /ue co) solo oler o
obserar 5a sabe) /ue al*o asa ero" e) ocasio)es )o osee) toos los
co)ociie)tos tDc)icos )ecesarios ara reali+ar el trabao aecuao.
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R2)*2@
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Balestri)i" M. 2002H Co se Elabora u) -ro5ecto e I)esti*aci). CaracasK
6e)e+uela. Co)sultores Asociaos.
u*ot" E. %980H Ma)ual ara I)*e)ieros A+ucareros. Co)ti)e)tal" ;.. MDico.
MarTs =eoore" Baueister. Ma)ual el I)*e)iero Mec1)ico.
MDico Eitorial Mc GraKill" %992.
Rol1)" coo acer u) ro5ecto e i)esti*aci) #)iersia e Alica)te.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL
UNEFA
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NCLEO BARINAS AMPLIACIN LIBERTAD
E)cuestao. E)cuestaor.
%. WCo)siera uste /ue los toa uestra e oli)o est1) e) tias
co)icio)esX
2. WEl roceiie)to reali+ao or los oerarios ara toar la uestra es el
aroiaoX
3. WEl erso)al oerario /ue toa la uestra est1 caliicao ara reali+a este
trabaoX
L3(5
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CREE% Ce)tro e Reroucci) e E)toa*o 5 E)tooat*e)os
P es u)a e las 1s iorta)tes 5 recue)tes utili+aas e) al a)1lisis Vuicoel a*ua.
GLOSARIO DE TRMINOS
A/6(
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B/H*% Es el resiuo e la ca4a olia e) u) oli)o o e u) t1)e" /ue sire
coo cobustible ara alie)tar las caleras.
B3% Es u)a ora e eresar la co)ce)traci) e u)a soluci) " ei)ia e) este
caso coo el orcie)to e aterias slias i)icao or u) iretro Bri u
otro isositio e)siDtrico.
C% Es la ateria ria /ue se trae al i)*e)io" )orale)te e) la ei)ici) el
tDri)o se i)clu5e la ca4a liia 1s las aterias etra4as 5 el a*ua /ue laacoa4a).
F3+% Es la ateria seca e i)soluble e) a*ua /ue /uea esuDs e la etracci)
el u*o a la ca4a e a+,car.
I+3+3)3?@% Es el roceso or el cual se le alica a*ua calie)te aroiaae)te
'( Uc a (( UcH al ba*a+o ara eorar la etracci) e) el oli)o si*uie)te.
J6/* 433*% =oo el u*o etrao si) iluir" e) la a5ora e los oli)os" este
es el u*o /ue se etrae el rier oli)o.
J6/* (2)6@
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M( )*)3
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or olari+aci) irecta" 5a /ue la iere)cia e)tre -ol 5 sacarosa )o tie)e
iorta)cia.
Z>%El tieo e coseca e la ca4a e a+,car 5 lue*o es tra)sortaa acia el
i)*e)io o)e se reali+a el roceso e abricaci).
C3(503H)3?@% se reali+a e) los tacos" /ue so) aaratos a sile eecto /ue
se usa) ara rocesar la elaura 5 ieles co) el obeto e roucir a+,car
cristali+aa eia)te la alicaci) e calor.
C2@53>6/)3?@% la asa cocia se seara e la iel or eio e ce)triu*a"
obte)iD)ose a+,car crua o oscabao" iel e se*u)a o sacarosa li/uia 5
ur*a e se*u)a o ela+a.
S2)
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B/)300*% ba*a+o i)o
M*032@
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S*@
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G D2 30*
T@(4*5
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=oa Muestra e -rier -resi)
!alia el ba*a+o o)e se toa la uestra
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$bseraci) el toa uestra
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toa uestra e u*o ito
-ractica e solaura
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Tomamuestra!ontenedor !"n#!o
$#nstala!#"n%
PARA EL JUGO MEZCLADO O DILUIDO
Tomamuestra!ontenedor !"n#!o
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$#nstala!#"n%
Tomamuestra &ara 'u#dos (#s!osos $ )ela*a%
*
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