• Am 9. Oktober 1797 wird Philippe
Suchard im Schweizer Boudry geboren
• 1814 Lehre als Zuckerbäcker
• 1824 Amerika
• 17. November 1825 Eröffnung seiner
eigenen Confiserie in Neuenburg
• In einer Anzeige wirbt er für ein
neuartiges, frisches Dessert, die "au
chocolat fin de sa fabrique“, was zu
deutsch "feine hausgemachte
Schokolade" bedeutet
• In den 1890er Jahren wird die Suchard-
Milchschokolade vorgestellt
• Elf Jahre später erblickt die "Lila-
Legende" das Licht der Welt
• 1901 wird der Markenname
registriert
• Seit der Entstehung befindet sich die
-Tafel in einem lila Umschlag
und wird mit einer Kuh samt
Alpenpanorama verziert
Ernte und Trocknung
• Ernte ohne Hilfe von
technischen Geräten
• Anbauländer:
Elfenbeinküste,
Brasilien und Ghana
Samen & Fruchtfleisch
werden gegoren und
getrocknet
Brechen & Schälen
• In einem Mühlwerk
werden die
gerösteten Bohnen
nun zerkleinert und
die Schalenreste
entfernt
Mahlen• Kakaobohnen werden
gemahlen, damit
Kakaobutter austritt
• Kakaobruch geht in
eine zähflüssige,
dunkelbraune
Kakaomasse über
Mischen & Feinwalzen
• Die warme
Kakaomasse wird mit
Zucker, Milchpulver
und weiteren
Zutaten gemischt
und feingewalzt bis man
ein 25/1000 mm feines
Pulver erhält
Conchieren• Pulver wird in große
Rührwerke gefüllt,
sogenannte Conchen
• Pulver verflüssigt sich
wieder und
unerwünschten
Aromastoffe
verflüchtigen sich
Eintafeln• Flüssige Schokolade
wird in hin- und
herschwingende
Trichter gefüllt
• Ausgekühlten Tafeln
lösen sich leicht aus
der Form („Austafeln“)
Gefüllte -Tafel
• Flüssige Schokolade
wird in vorgewärmte
Formen gegossen
• Form wird gewendet,
gekühlt und gefüllt
• Schokoladenboden
wird gegossen
Der Weihnachtsmann
• Schokolade wird in
Doppelform gefüllt und
gedreht und gewendet
• Nach dem Abkühlen
kann die Figur aus der
Form gelöst und
verpackt werden