UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TESIS DE GRADO
PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIÓN
TEMA: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE BABACO AL
MERCADO ALEMAN ENTRE 2006-2015”
Autora: BRAVO OJEDA DIANA MARISOL
Director de Tesis: Econ. Marcelo Silva
QUITO – 2005
DEDICATORIA
Este proyecto esta dedicado con infinito amor a mis padres, pues en ellos he encontrado
el más claro ejemplo de la palabra luchar, gracias a su apoyo y constante ayuda he
podido culminar esta meta, hoy aquí miro hacia atrás y después de años de sacrificio
puedo decir que la mayor satisfacción es saber que están conmigo compartiendo este
sueño, y por ello también le agradezco a Dios.
Es así que he realizado este trabajo con mucho esfuerzo, por ello que es lo dedico a
Milton y Gloria; mis padres a quienes admiro demasiado y sé que sin su ayuda no
hubiese sido posible lograrlo.
Con mucho cariño
Diana
AGRADECIMIENTO
Para empezar quiero agradecer a Dios por sé que sin su amor y su ayuda no habría
podido lograr este propósito, agradezco también a mis padres por sus enseñanzas y
porque siempre compartieron mis tristezas y alegrías y estuvieron a mi lado cuando más
los necesite, a mi hermana a quien extraño mucho, porque sus palabras sirvieron de
aliento para realizar mi sueño, a mi hermano que siempre ha estado junto a mí
compartiendo mis logros y fracasos.
Agradezco especialmente a mi Director de Tesis Econ. Marcelo Silva quien con sus
consejos y su ayuda supo orientarme a la culminación de mi proyecto, quiero agradecer
también al personal docente y a la Universidad Tecnológica Equinoccial pues en está he
aprendido a formarme primero como persona y luego como profesional.
Finalmente quiero agradecer a mis amigos, amigas, y con sincero amor a José quien ha
sido mi apoyo incondicional, gracias a su amor, su ayuda y sus palabras porque me
motivaron a terminar este proyecto.
Gracias de corazón a todos.
Diana
ÍNDICEINTRODUCCIÓN 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
JUSTIFICACIÓN 4
OBJETIVOS 5
CAPITULO I
GENERALIDADES Y PRODUCCIÓN1.1.- ANTECEDENTES 6
1.2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 6
1.3.- USOS 10
1.4.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL BABACO 11
1.5.- VARIEDADES 12
1.6.- ZONAS DE PRODUCCIÓN 13
1.7.- SIEMBRA 14
1.7.1.- CONDICIONES AMBIENTALES 14
1.7.2- CONDICIONES DEL SUELO 15
1.8.- CONSIDERACIONES GENERALES DEL INVERNADERO 16
1.9.- CULTIVO DEL BABACO 19
1.10.- RIEGO 23
1.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIÓN 24
1.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES 26
1.13.- MANEJO FITOSANITARIO 33
1.14.- COSECHA 33
1.15.- POSTCOSECHA 34
1.15.1.- TRANSPORTE 35
1.15.2.- RECEPCIÓN 35
1.15.3.- PESADO 35
1.15.4.- LIMPIEZA 35
1.15.5.- SELECCIÓN 36
1.15.6.- EMPAQUE 36
1.15.7.- ALMACENAMIENTO 36
1.1.6.- RENDIMIENTO 39
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO2.1.- METODOLOGÍA PARA DETERMINAR LA DEMANDA EN EL 40
MERCADO ALEMÁN
2.2.- ANÁLISIS DE LA OFERTA 41
2.2.1.- DETERMINACIÓN DE LA OFERTA DEL PRODUCTO 41
2.2.2.- METODOLOGÍA 42
2.3.- INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 46
2.3.1.- OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS 46
2.4.- INFORMACIÓN BASICA DEL MERCADO 48
2.4.1.- TRANSPORTE E INFRAESTRUCTURA 49
2.4.2.- SITUACIÓN GEOGRÁFICA 50
2.4.3.- POBLACIÓN 51
2.4.4.- POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA 53
2.4.5.- NIVEL DE VIDA 54
2.4.6.- INGRESOS SALARIALES 55
2.4.7.- INDICADORES ECONÓMICOS Y FINANCIEROS 57
2.4.8.- SISTEMA FINANCIERO DE ALEMANIA 57
2.4.9.- PRODUCTO INTERNO BRUTO 58
2.4.10.- TASA DE INFLACIÓN 58
2.4.11.- COMERCIO EXTERIOR 59
2.4.12.- POLÍTICA COMERCIAL DE ALEMANIA 60
2.5.- PROCESO DE LA DEMANDA INSATISFECHA 60
2.5.1.- PRODUCCIÓN NACIONAL 61
2.5.2.- IMPORTACIONES 62
2.5.3.- EXPORTACIONES 64
2.6.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA 66
2.6.1.- METODOLOGÍA 69
2.7.- CONSUMO NACIONAL APARENTE 72
2.7.1.-METODOLOGÍA 73
2.7.2.-PROYECCIÓN DEL CONSUMO APARENTE POR 75
HABITANTE
2.7.3.-REQUERIMIENTO RECOMENDADO 76
2.8.- ANÁLISIS DE LAS RELACIONES COMERCIALES ENTRE 78
ECUADOR Y ALEMANIA
2.9.- PAÍSES COMPETIDORES 83
2.10.- PRECIOS NACIONALES E INTERNACIONALES 85
2.11.- IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS INTERNACIONALES 87
2.11.1- HERRAMIENTAS DE MERCADEO 88
2.12.- EMPRESA, MERCADO Y PRODUCTO 91
2.12.1.- ATENCIÓN AL CLIENTE 92
2.13.- CANALES DE DISTRIBUCIÓN 93
2.14.- ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA DEMANDA 98
2.15.- CONSIDERACIONES AMBIENTALES 99
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO3.1.- TAMAÑO DEL PROYECTO 103
3.1.1.- LA DEMANDA 103
3.1.2.- SUMINISTROS E INSUMOS 104
3.1.3.- TECNOLOGÍA Y EQUIPOS 104
3.1.4.- EL FINANCIAMIENTO 105
3.1.5.- LA ORGANIZACIÓN 105
3.2.- PLANTA DE PRODUCCIÓN 107
3.2.1.- PLANIFICACIÓN DEL INVERNADERO 108
3.2.2.- DISEÑO DE LA PLANTA 113
3.3.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 115
3.3.1.- FACTORES DE LOCALIZACIÓN 115
3.3.2.- MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS 117
3.4.- INGENIERÍA DEL PROYECTO 119
ETAPAS TRIMESTRALES Y DESARROLLO DE PLANTA DE BABACO 119
3.5.- PRODUCCIÓN DEL BABACO 127
3.6.- FRUTO ECOLÓGICO 132
3.7.- CARACTERÍSTICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE 134
3.8.- ALMACENAMIENTO 135
3.9.- EMBALAJE 136
3.10.- TRANSPORTE INTERNACIONAL 136
3.11.- INCOTERM 136
3.12.- ASPECTOS GENERALES PARA EXPORTACIÓN 137
SISTEMA ARMONIZADO (SA) 137
CLASIFICACION ARANCELARIA 138
TRATAMIENTO ARANCELARIO 138
3.12.1.- REQUISITOS DE EXPORTACIÓN 139
3.12.2.-DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN 139
3.12.3.- TRÁMITES PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR 142
PRODUCTOS EN GENERAL
3.12.4- TRÁMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS 143
3.12.5.- PRODUCTOS QUE SE PUEDE EXPORTAR 145
3.13.- ACUERDOS COMERCIALES 145
SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS 145
3.14.- PRECIOS INTERNACIONALES 148
3.15.- CONSIDERACIONES PARA EXPORTAR A ALEMANIA 149
3.15.1.- LA ADUANA EN ALEMANIA 153
CAPÍTULO IV
INVERSIÓNES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO4.1.- INVERSION EN ACTIVOS 157
4.1.1.- FIJOS TANGIBLES 158
4.1.1.1.- TERRENO 158
4.1.1.2.- INFRAESTRUCTURA 158
4.1.1.3.- MAQUINARIA Y EQUIPOS 160
4.1.1.4.- VEHÍCULOS 160
4.1.1.5 MUEBLES Y ENSERES 161
4.1.1.6 EQUIPOS DE OFICINA 161
DEPRECIACIÓN 162
SEGUROS 166
4.1.2.- ACTIVOS INTANGIBLES 166
4.1.2.1.- DIFERIDOS 167
4.1.3.- CAPITAL DE TRABAJO 169
4.1.4.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 170
CAPÍTULO V
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO5.1.- COSTOS DEL PROYECTO 173
5.1.1.- MATERIALES DIRECTOS 174
5.1.2.- MANO DE OBRA DIRECTA 175
5.1.3.- MATERIALES INDIRECTOS 175
5.1.4.- GASTOS DE FABRICACIÓN 176
5.1.5.- GASTOS ADMINISTRATIVOS 180
5.1.6.- GASTOS DE VENTAS 180
5.1.7.- GASTOS FINANCIEROS 181
5.2.- PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS 181
5.3.- INGRESOS DEL PROYECTO 182
5.3.1.- PRESUPUESTO DE INGRESOS 187
5.4.- EVALUACIÓN FINANCIERA 189
5.4.2.- ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL 190
5.4.2.- ESTADO DE RESULTADOS 191
5.4.3.- FLUJO DE CAJA 193
5.4.4.- VALOR ACTUAL NETO DEL INVERSIONISTA (VAN) 194
5.4.5.- TASA INTERNA DE RETORNO DEL INVERSIONISTA (TIR) 196
5.4.6.- PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL (PRI) 198
5.5.- INDICES FINANCIEROS 199
5.5.1.- INDICE DE ENDEUDAMIENTO 199
5.5.2.- INDICES DE RENTABILIDAD 200
5.6.- PUNTO DE EQUILIBRIO 202
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES6.1.- CONCLUSIONES 205
6.2.- RECOMENDACIONES 207
BIBLIOGRAFÍA 209
ANEXOS 212
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1
INTRODUCCIÓN
A nivel mundial, se ha incrementado la demanda de frutos no tradicionales o exóticos y
dentro de este marco, sin duda alguna la integración de los países ha contribuido al
desarrollo sostenido tanto en lo económico como social es por esto que el Comercio
Exterior y la exportación se presentan como una fuente importante de ingreso de divisas
para el Ecuador.1
Algunos países tropicales y subtropicales como: Ecuador, Colombia, Perú, entre otros,
tienen excelentes posibilidades para ofertar frutas, dentro de las cuales se ha
considerado como una interesante oportunidad de inversión para la región el cultivo y
exportación de babaco (Carica pentagona H.).
En la historia mundial el cultivo de esta fruta se introdujo a Italia en 1985, a Francia en
1987, en España hay plantaciones comerciales desde 1989, en los Estados Unidos
existen cultivos del Babaco bajo invernadero específicamente en California, en el Reino
Unido en Guernsey, además de Israel y en Nueva Zelanda.2
En nuestro país, la historia reporta que el babaco es una fruta que se originó en las zonas
altas de Ecuador.
A través de la Botánica conocemos que su nombre científico es Carica pentagona
Heilb y pertenece a la familia Caricaea, su nombre común en otros países es chamburo.
La descripción botánica del babaco indica que es una planta arbustiva, cultivo semi-
perenne; de tallo de más de 2 m de altura. Su sistema radical lo conforman raíces
carnosas verticales de la cuales se desprenden raíces absorbentes muy superficiales. El
tronco es recto, cilíndrico, no leñoso, verde cuando joven para tornarse de tono castaño
grisáceo en edad adulta. Tiene hojas insertadas al tronco alternadamente, limbo
lobulado con cinco a siete lóbulos; nervadura marcada, pecíolo largo. Su verde cambia
de tonalidades, según la fase de desarrollo. Las flores aparecen de manera continua en
1 FRUTICULTURA PARA EXPORTACION, Ing.Agr.M.Sc. Nonnan Sana Idrovo2 HOJAS TECNICAS PRODUCTO: BABACO, Carlos Falconí y Dennis Brito M.
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2
las axilas de las hojas, femeninas de forma acampanada, solitarias, de pétalos blanco-
amarillento-verdoso y sépalos verde-oscuros. 3
Su reproducción es por vía asexual o vegetativa, debido a que posee un fruto
paternocárpico, es decir que no produce semilla.
Siendo la Nutrición la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias
relacionadas con estos, se puede decir que el babaco es un alimento de consumo
humano, el cual tiene una excelentísima aceptabilidad, por su elevado contenido de
vitamina C y por poseer una sustancia (papaína) que ayuda mucho en la digestión y
específicamente al desdoblamiento de la proteína animal. El babaco protege el sistema
digestivo por ser rico en fibras y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de
azúcar y sodio, y cero colesterol, además del contenido de otras sustancias elementales
para la nutrición humana.
En cuanto a sus usos podemos decir que su sabor tan especial convierte al babaco en un
ingrediente para la elaboración de deliciosos helados, jugos, yogurt etc. Por ser una
fruta sin semilla y poseer cáscara delgada, el babaco presenta excelentes características
para su consumo e industrialización.
Por medio de la gastronomía podemos decir que el babaco es un excelente complemento
en platos de carnes con sabores combinados, a la vez se constituye también como un
excelente ingrediente para ensaladas de frutas, postres, e inclusive para preparaciones
gourmet de diversas comidas de sal.
Desde el punto de vista económico se conoce que no existen problemas de
comercialización, pues se realizan importantes esfuerzos de promoción a nivel
internacional. Los precios que se han establecido cumplen con las exigentes tendencias
del mercado consumidor del babaco.
Dentro del Comercio Exterior podemos mencionar que el babaco es una fruta de
reciente exportación, con un índice de crecimiento muy interesante, pues tiene entrada
libre de aranceles en la Comunidad Europea.
3 FUNDAMENTOS BOTANICOS DE CULTIVOS TROPICALES, Leon J. 1968 Costa Rica
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3
En cuanto a Logística de almacenamiento y transporte El babaco presenta excelentes
características. Aún sin almacenaje en frío, tiene una vida en percha de cuatro semanas.
Inclusive la fruta que se ha lastimado, con golpes o cortaduras, se mantiene bien pues el
daño no se expande al tejido saludable.
En general los compradores de babaco a nivel mundial son comercializadores y/o
importadores de frutas y hortalizas especiales o exóticas dirigidas a un nicho de
mercado gourmet; a estos productos se los conoce como specialties o specialty
produce .
Actualmente la deficiencia que se presenta en este cultivo es la falta de una tecnología
para el manejo de la fruta bajo condiciones de invernadero. Esta deficiencia ha
incrementado los problemas fitosanitarios en cultivos de este tipo, es por ello que se
recomienda una adecuada capacitación para agricultores y micro-empresarios de tal
forma que se mejore la aplicación de productos y dosis adecuadas con el fin de llegar a
un control eficiente y obtener mejores rendimientos de la fruta. El propósito es
incrementar la productividad y mejor el manejo postcosecha del babaco, con lo cual se
mejorarían los ingresos y las oportunidades de trabajo en los mercados.
En consecuencia los resultados de la investigación en cuanto a cifras económicas se
refiere son rentables, considerando que el producto tiene importante acogida en el
mercado europeo y que el precio para exportación a países como Alemania aportan una
importante utilidad para el inversionista que desee invertir en la producción y
exportación de frutas no tradicionales como el babaco, por ello se hace necesario la
generación de tecnologías que permitan productos más sanos que respondan a las
expectativas del consumidor tanto nacional como extranjero, productos que contribuyan
a disminuir la contaminación de los recursos naturales.
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4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAAl ser el Ecuador un exportador potencial de nuevos productos agrícolas como el
babaco y recalcando que su producción no ha sido explotada suficientemente para la
venta a este mercado, se determina que el cultivo y la exportación de este producto no
tradicional constituye un verdadero apoyo para el ingreso de divisas para el Ecuador y
una excelente oportunidad de negocio.
JUSTIFICACIÓNEs de fundamental importancia para el Ecuador atraer la inversión extranjera y dar al
país una imagen innovadora, es por eso que al presentar este proyecto se busca alcanzar
objetivos claros con los cuales se pretende ayudar a la reactivación económica del país,
a través de las exportaciones que generen divisas para el Ecuador y brinden mayores
oportunidades comerciales a nivel mundial, tomando en cuenta que el babaco por sus
excelentes condiciones de sabor, contenido nutricional, presencia, usos y aplicaciones
logra la aceptación del consumidor local y externo, a ello se suma que esta fruta tiene un
potencial de desarrollo interesante en el mercado Europeo.
Además, la elaboración de este trabajo constituye un requisito reglamentario para la
obtención del título profesional como Ingeniera en Comercio Exterior, conforme lo
dispone la legislación vigente en la UTE.
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5
OBJETIVOS:A continuación los objetivos que se busca alcanzar con la realización del presente
proyecto.
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un proyecto de factibilidad para la exportación del babaco, identificando la
oportunidad de inversión a través del cultivo y comercialización de esta fruta al
mercado alemán procurando obtener rentabilidad económica, social y ambiental.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:- Conocer los beneficios nutricionales de esta fruta
- Elaborar un estudio de mercado de Alemania que determine la potencialidad del
ingreso del babaco a este país.
- Establecer el volumen de producción, costos y precios del proyecto.
- Determinar las normas legales ecuatorianas para la exportación del babaco.
- Evaluar económica, social y financieramente el proyecto.
HIPÓTESIS
La exportación de babaco bajo las normas técnicas, ecológicas y legales, a precios
competitivos y de calidad adecuada permitirá el acceso al mercado Alemán generando
condiciones favorables de competitividad en el marco económico-social.
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6
CAPITULO I
GENERALIDADES Y PRODUCCIÓN
1.1.- ANTECEDENTES
En la historia mundial el cultivo del babaco se introdujo a Italia en 1985, a Francia en
1987, en España hay plantaciones comerciales desde 1989, en los Estados Unidos
existen cultivos del Babaco bajo invernadero específicamente en California, en el Reino
Unido en Guernsey, además de Israel y en Nueva Zelanda.4
En nuestro país, la historia reporta que el babaco es una fruta que se originó a partir de
los años 70, en la provincia de Loja, se inició también en los Valles de Baños y Patate,
inicialmente en estos cantones el cultivo se lo realizaba sin invernaderos.
Luego se propaga al cantón Pillaro y Pelileo en la provincia de Tungurahua, y aquí
podemos mencionar que a partir de los años 80 se empezó a construir invernaderos para
el cultivo de esta fruta, tomando en cuenta para ello estudios de rentabilidad.
Actualmente se encuentra en los valles abrigados del callejón interandino y lugares
secos de la costa.
1.2.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
La primera descripción taxonómica del babaco la realizo Heilborn en el año 1922 que le
asignó el nombre de Carica pentagona por creer que se trataba de una nueva especie.
Badillo (1987) presento evidencias que permiten concluir que el babaco es un híbrido
natural derivado del cruce entre las especies Carica pubescens (chamburo) y Carica
stipulata (toronche) por lo que se clasifica como Carica x Heilbornii (Badillo) variedad
pentagona (Heilborn) cuyo lugar de origen fue la región Central-Sur del Ecuador.
4 HOJAS TECNICAS PRODUCTO: BABACO, Carlos Falconí y Dennis Brito M
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Clasificación Taxonómica
Nombre científico: Carica Pentágona Heilb
Nombre común: Babaco, Chamburo, Jigacho
Reino: Plantae Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase: Dycotiledonea
Orden: Pariétales
Familia: Caricacea
Genero: Carica
Especie: Pentágona
Descripción de La Planta de Babaco
Es una planta arbustiva, de cultivo semi-perenne; que alcanza alturas a campo abierto de
hasta 3m. que pueden ser superados en el cultivo bajo invernadero.
El tronco es recto, cilíndrico, verde cuando joven para tornarse de tono castaño grisáceo
en edad adulta. Tiene hojas grandes con cinco lóbulos y se ubican en forma alterna, su
verde cambia de tonalidades, según la fase de desarrollo. Las flores aparecen de manera
continua en las axilas de las hojas. El fruto es una baya sin semilla, no necesita
polinización para desarrollarse. En una misma fruta pueden encontrarse frutos de
diferentes tamaños. El número de frutos por planta varía; pues los produce a medida que
va creciendo, cada planta puede producir anualmente 25 a 30 frutos. La epidermis del
fruto es verde cuando esta en crecimiento y a la madurez es amarilla; la pulpa es de
color verde acuosa y con olor especial, sobretodo cuando esta maduro. Su sabor es
similar al de la piña, la fresa y la naranja.
Raíz
Cuando la planta es joven (proveniente de estaca) se presentan raíces unitarias de color
crema claro, de consistencia muy delicada (se quiebran con facilidad), exudan látex
cuando se rompen. Después del transplante, demora en desarrollarse el sistema radical,
pero finalmente se forma raíces principales gruesas de consistencia carnosa, que
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generalmente no alcanzan mucha profundidad (1m o menos), las raíces secundarias
alcanzan de 50 a 60 cm. de longitud, también son de consistencia carnosa, de color
crema amarillento oscuro; las raíces terciarias y de mayor grado de ramificación son un
poco mas blancas, delicadas, quebradizas y tienen gran capacidad de retención de agua.
En general todo el sistema radical del babaco es muy sensible a las enfermedades y al
encarchamiento del suelo.
Tallo
El tallo es erecto, cilíndrico, verde claro, cuando la planta es joven pero cuando es
adulta toma un color gris beige; la consistencia es fibrosa esponjosa, puede alcanzar
una altura de 2 3 m o más dependiendo de la edad de la planta, el tallo puede llegar a
medir 30 40 cm. de diámetro basal; retiene gran cantidad de agua, es decir es
suculento, se puede definir como no muy lignificado, flexible pero a la vez resistente.
A lo largo del tallo se pueden observar cicatrices en forma de corazón en la zona de
abscisión de las hojas, en cada cicatriz se encuentra una yema vegetativa en letargo, lo
cual representa una reserva para producción de potenciales ramas.
En condición natural, el babaco presenta un único tallo erecto, pero si se despunta,
aparecen brotes laterales originarios de las yemas en letargo, es decir se puede obtener
un tallo ramificado por efecto del despunte. Los entrenudos suelen ser cortos 2 3 cm.,
pero si la planta tiene mucho nitrógeno los entrenudos alargarse.
Hojas
Se considera una planta siempre verde en corazón de que las hojas tiene un periodo
largo adheridas al tallo. Las hojas están dispuestas de modo espiral alterno a lo largo
del tallo, tienen pecíolo muy largo y carnoso. Son palmo lobulares (5 lóbulos). Una
hoja adulta incluido su pecíolo puede llegar a tener una longitud de 80-100 cm., el haz
es verde oscuro mientras que el envés es verde claro y posee nervaduras muy visibles y
acentuadas.
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Flores
Cuando la planta ha pasado su etapa juvenil (2 3 meses después del transplante),
aparecen flores solitarias en la axila de cada hoja a lo largo del tallo, mismas que tienes
un pedúnculo muy largo (3 5 cm. al inicio). En la fase inicial pueden encontrarse otras
flores pequeñas que se insertan lateralmente en el pedúnculo principal, pero estas
estructuras se caen, quedando solamente la flor principal que da origen al fruto.
El babaco es una planta monoica con flores exclusivamente femeninas; por lo tanto no
presentan anteras y filamentos, la flor tiene una forma acampanada son cáliz corto y
corola concrescente y sin vellosidad, el color de la flor es verde, tiene 5 pétalos de color
verde blanquecino y mide de 3 4 cm., el ovario es súpero tiene 5 carpelos que
contienen muchos óvulos, el estigma es sésil, blanco, dividido en 5 porciones.
La formación de las flores, ocurre paralelo al crecimiento del tallo y es más abundante
dependiendo del diámetro del mismo; en presencia de estrés hídrico, térmico o
luminoso, las flores pueden caerse.
Fruto
La principal característica de la planta con relación a la fruta es su gran capacidad de
producir (aproximadamente 100 frutos/planta durante la vida útil), sin que presenten
problemas de cuajado de frutos, debido a que se derivan de una flor unisexual femenina,
su característica es de un fruto partenocárpico vegetativo (sin semillas). Normalmente
de cada flor se produce un solo fruto, la baya esta constituida por una pulpa de 1-2 cm.
de espesor cuyo interior hay una cavidad de consistencia mucilaginosa que corresponde
al espacio que deberían ocupar las semillas. En raras ocasiones se encuentran frutos que
poseen rudimentos o simillas no bien formadas que no germinan.
Los frutos grandes pueden alcanzar dimensiones mayores a 30 cm. de largo y llegar a
10-15 cm. de diámetro, en condición natural el fruto esta definido como una papaya
alargada provista de una punta, tiene 5 caras y 5 aristas razón por la cual en su
clasificación toma el nombre de pentágona. Cada fruto pesa alrededor de 1 kilo pero
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dependiendo de la nutrición y manejo puede alcanzar entre 400 gramos hasta 2 o más
kilos.
El color del fruto es verde oscuro, pero cercano a la maduración al interior de las caras
aparecen listas amarillas que definen el grado de cosecha. La fruta madura toma un
color totalmente amarillo, es atractiva y presenta aroma delicado y característico.
El fruto es acuoso, rico en jugo, el grado de azucares es bajo al igual que las calorías,
tiene un buen valor vitamínico, y un sabor agradable (como mezcla de papayuela,
naranjilla y piña); se consume en jugo, mermelada, dulces, jaleas, postres, fresco, se
pueden preparar cocteles y otras recetas.
El babaco es un fruto climatérico, es decir continúa su proceso de maduración después
de haber sido separado de la planta aumentando su tasa respiratoria y producción de
etileno.
1.3.- USOS
El babaco es un alimento de uso humano, internacionalmente se lo describe como una
fruta exótica con una fragancia exquisita y un sabor delicado y fresco; jugosa y
levemente ácida. Cuando la fruta está madura, la piel es amarilla intensa y la pulpa color
crema amarillento. La cáscara, que es suave y fina, también puede servir de alimento.
Puede consumirse ya sea fresco, solo o mezclado, en ensaladas, jugos, yogurt, postres,
helados etc.. Puede procesarse para obtener concentrados y pulpas. En la industria
conservera su preparación tradicional es en conservas, en almíbar, mermeladas y jaleas.
En la gastronomía el babaco se convierte en un excelente complemento en platos de
carnes con sabores combinados, por lo tanto no hace falta decir que es un excelente
ingrediente para preparaciones gourmet de diversas comidas de sal
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1.4.- COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL BABACO
Entre las principales cualidades nutricionales de esta fruta, podemos resaltar su alto
contenido de vitamina C y papaína, la enzima digestiva por excelencia, que facilita el
desdoblamiento de la proteína animal. El babaco protege el sistema digestivo por ser
rico en fibras y carbohidratos.
Además contiene niveles mínimos de azúcar de sodio y cero colesterol. La planta de
babaco es potencialmente rica en pectina y papaína, que son productos de gran interés y
demanda industrial.
Los valores nutricionales por 100 gramos de fruta son:
Agua 95 g.
Vitamina C 28 mg.
Vitamina A 27 mg.
Niacina 0.5 mg.
Riboflavina 0.02 mg.
Tiamina 0.03 mg.
Proteína 0.7 mg.
Potasio 165 mg.
Calcio 13 mg.
Fósforo 17 mg.
Lípidos 0.1 mg.
Fibra alimenticia 1.1 mg.
Sodio 1 mg.
Carbohidratos 6 g.
Calorías 8 mg.
Ácido ascórbico 31
Carotenos 0.09 mg.
Hierro mineral 0.3 mg.
Azufre 12 mg.
Piridoxina 0.05 mg.
Fuente: Instituto Nacional de Nutrición.
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12
1.5.- VARIEDADES
Actualmente en el Ecuador no existen variedades que pueda tener el babaco; sino una
sola variedad debito a la propagación vegetativa obligada; a pesar de esto, es posible
encontrar ecotipos que difieren en la separación y configuración de los entrenudos,
tamaño y forma de los frutos, conformación de hojas y tallo, contenido de sólidos
solubles en la pulpa, color de la pulpa y aroma.
Los frutos más grandes pueden alcanzar dimensiones mayores a 30 cm.de largo y un
diámetro de 10-15 cm. Su peso oscila entre 400 y 2000g.5
Los frutos se clasifican según su tamaño en:
Grandes (>26 cm., >1000g)
Medianos (>23-25 cm., 700-1000g)
Pequeños (<23 cm., <700g)
Forma y dimensiones del babaco
5 Soria, N.(1994). Frutales Andinos: Perspectivas de Desarrollo y Exportación en el Ecuador. Proc.Interamer. Soc. Trop. Hort.
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Corte transversal del babaco
1.6.- ZONAS DE PRODUCCIÓN
Se localiza entre 800 2600 msnm.en los valles subtropicales y estribaciones de
montaña de la Sierra y Oriente. Las principales áreas están en Patate y Baños
(Tungurahua); Tumbaco, Guayllabamba, Pifo, Puembo, Yaruquí y Sangolquí
(Pichincha); Chaltura, Pimampiro, Urcuqui, Ibarra (Imbabura); Mira, Bolívar (Carchi);
Paute, Gualaceo (Azuay); Loja, Vilcabamba, Malacatos, La Toma (Loja), entre otros.
En la actualidad mediante el empleo de invernaderos las áreas de cultivo se han
ampliado a zonas de mayor altura y altas precipitaciones. (Ver Anexo:
LOCALIZACIÓN DE CULTIVO DE BABACO)
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1.7.- SIEMBRA
Para la siembra del babaco se debe tener en consideración varias condiciones las cuales
se detalla a continuación:
1.7.1.- CONDICIONES AMBIENTALES
El babaco se cultiva en altitudes entre los 800 y 2600 metros sobre el nivel del mar,
siendo la altura ideal entre 1500 y 2500 metros sobre el nivel del mar en los valles
subtropicales y estribaciones de montaña de la sierra y oriente.
Vale indicar que en actualmente mediante el empleo de invernaderos, las áreas de
cultivo se han ampliado a zonas de mayor altura y altas precipitaciones.
Temperatura
En las áreas de cultivo de esta fruta, las temperaturas medias fluctúan entre 15-20 C,
con máximas y mínimas medias 24 y 12 C respectivamente.6
Actualmente en los cultivos de babaco bajo invernadero las temperaturas óptimas están
entre 20-25 C, las máximas deben oscilar entre 36-38 C y las mínimas entre 12-15 C. Si
la temperatura máxima excede lo indicado en las plantas se incrementa la transpiración,
se reduce el amarre de frutos y la planta puede crecer en exceso lo que la vuelve
ineficiente.
Las plantas de babaco no toleran temperaturas muy bajas, que según Cossio(1988)7 no
pueden ser menores a 2 C ya que se afectan sus funciones fisiológicas, provocando la
caída de flores y frutos e incluso la defoliación de la planta, en exposiciones
prolongadas. Por lo que en el invernadero es vital el manejo de las cortinas de
ventilación, además de construir invernaderos con suficiente altura para mejorar la
circulación del aire.
6 PROEXANT, 1983 Zonificación Agroecológica para Cultivos de Exportación. Proexant. Quito 274p.7 Cossio F.1988 Alcuni aspetti e Della biolofgia e della propagazione del babaco En: Atti del L.Convergno nacionale sul babaco. Marzo 1987, 29p.
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Precipitación y humedad relativa
La precipitación registrada en los valles interandinos fluctúa entre los 400 1000mm
anuales y la humedad ambiental oscila entre 50-85%. En las estribaciones las
precipitaciones varían entre 1200-1800 mm. y la humedad relativa entre 90-100%, lo
que demuestra la amplia adaptación del cultivo a estas condiciones.8
Bajo invernadero los cultivos deberán mantener condiciones de alta humedad ambiental
(80%) para evitar el exceso de transpiración de las plantas, mantener temperaturas
adecuadas y reducir el ataque de ácaros.
Viento
Se debe evitar las zonas ventosas o a su vez para combatir esto realizar cortinas
rompevientos ya sean naturales o artificiales con el fin de evitar desde daños en hojas,
caída de flores y frutos hasta la inclinación o caída de las plantas.
En el caso de los cultivos bajo invernadero estos se deberán construir en lugares
protegidos del viento, con ello se logrará evitar daños en el plástico y la estructura, y a
su vez beneficiar al cultivo evitando los problemas en campo abierto.
1.7.2- CONDICIONES DEL SUELO
Tomando en cuenta que los frutales permanecen en el terreno de cultivo por un largo
plazo, es imprescindible conocer las características optimas del suelo donde se realizará
la plantación.
El suelo deberá ser muestreado hasta 80 cm. en horizontes a cada 30 cm. ya que las
raíces llegarán en algún momento hasta ese estrato.
La planta de babaco requiere un suelo que contenga un fertilizante completo
especialmente alto en fósforo, estos fertilizantes se pueden adicionar en el momento de
la adaptación del suelo.
8 Camacho, SB., V. Rodríguez. 1982. El cultivo comercial del babaco (Carica pentagona Heilb) enEcuador. Proceedings A.D.H.S Meeting Tropical Region, Caracas 12p.
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Condiciones Físicas
El babaco requiere de preferencia suelos sueltos, profundos, de textura liviana (franco
arenosos) con buen drenaje, ya que al retener demasiada humedad se puede provocar
problemas al sistema radical por asfixia, enfermedad o toxicidad por sales que reducen
la vida la planta
Condiciones Químicas
El cultivo es mantenido en parte por los nutrientes que le proporciona el suelo, de estos
el nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio y calcio son importantes así como el
manganeso, zinc, hierro y boro. El rango del pH adecuado para el babaco varía entre
5.8 a 8.2 siendo óptimo entre 6.6 a 7.2. El contenido de materia orgánica en este frutal
es importante ya que se desenvuelve bien en suelos con contenidos entre 3 al 5%.
La presencia de sales debe ser baja, ya que estas en grandes cantidades pueden afectar la
nutrición de las plantas y reducir la permeabilidad de los suelos.
Las ventajas agroambientales del Ecuador, tales como prolongados periodos de
luminosidad, temperatura estable y altura de las zonas de cultivo dan como resultado
una fruta deliciosa que se produce durante todo el año en forma continua.9
1.8.- CONSIDERACIONES GENERALES DEL INVERNADERO
Para la construcción del invernadero se debo tomar en cuenta: proteger los cultivos de
los factores ambientales adversos como altas precipitaciones, granizadas, variación
brusca de la temperatura y humedad relativa y fuertes vientos, permitiendo que un
manejo y control adecuado de las condiciones internas se pueda reducir la presencia de
plagas y el uso de pesticidas; obtener en menor tiempo cosechas de calidad estables
durante todo el año o fuera de la temporada, además de ampliar nuevas áreas de
producción.
9 CORPEI.(1998). Babaco (Carica pentagona). www.corpei.org/espanol/index/htm.
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Para el manejo del invernadero se deberá conocer la fisiología de la planta y
complementar con prácticas de cultivo que nos permita obtener huertos con plantas de
buen desarrollo y alta productividad, que justifiquen los costos de inversión.
El objetivo principal de un invernadero es mantener la temperatura adecuada, para
poder alcanzar los objetivos de producción que se pretende lograr del cultivo bajo
invernadero.
Las situaciones geográficas del invernadero y las especies en cultivo, son entre otros
algunos de los factores que definen las necesidades energéticas, para mantener en el
interior del invernadero el microclima, y aquí el polietileno se convierte en un óptimo
medio para lograr un óptimo control del microclima que se necesita para los diferentes
tipos de cultivo, además se encuentra en el mercado el plástico térmico que permite
conservar de manera más eficiente la temperatura y el blanco lechoso que impide los
golpes del sol, entre otros.
Tipos de Invernadero
La elección de un tipo de invernadero depende de de una serie de aspectos técnicos tales
como las exigencias bioclimáticas de la especie en cultivo, el clima de la zona o área
geográfica donde se vaya a construir el invernadero, la disponibilidad de mano de obra
y los imperativos económicos.
En nuestro país los invernaderos son de estructura de madera, metálicos, que pueden
variar en su forma tipo capilla, doble capilla, cercha, curvo o dientes de sierra. Con el
fin de lograr mejor ingreso de la luz y evitar se acumule agua de lluvia, la pendiente de
la cubierta debe ser entre 20 y 30, la dirección del invernadero respecto a los rayos
solares en nuestro país debe ser de norte a sur.
Cuando el invernadero es construido de madera tratada, la estructura tiene una duración
entre 6-8 años y solo entre 2-3 años si se protege con brea la sección del poste que se
entierra. Pero si se utiliza estructura metálica de tubo galvanizado, la estructura dura de
15-20 años, este último resulta más económico en función de tiempo.
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El invernadero deberá construirse en un área protegida del viento o tomar las medidas
de precaución estableciendo barreras rompeviento naturales con árboles de rápido
crecimiento o levantar barreras usando postes de 5 o 6 metros.
El control de la temperatura también se convierte en un factor crítico para el éxito del
cultivo. Para babaco las temperaturas óptimas para su desarrollo están entre 18-25 y las
máximas y mínimas de 38 C y 12 C respectivamente.
Por otro lado la altura del invernadero juega un papel importante en el control de la
temperatura, ya que si es lo suficientemente alto permitirá el libre movimiento del aire
evitando que se acumule el calor en áreas cercanas a la planta.
Para la altura del mismo se sugiere:
§ Parte baja 2.80 m. de altura (desde el suelo)
§ Parte alta 4.50 m. de altura (desde el suelo)
La humedad relativa del invernadero deberá mantenerse entre 60-80% para evitar la
presencia de oidio y ácaros o manchas foliares, por ello será necesario mantener el suelo
con la humedad suficiente, regándolo con la cantidad y frecuencia necesaria que
requiera el cultivo y controlando la ventilación.
La luminosidad también es otro factor primordial que debe considerarse en los
invernaderos, ya que el exceso puede producir estrés hídrico, especialmente en los
meses de verano que provoca aumento en la temperatura. El plástico a emplearse en la
cubierta deberá permitir que pase entre 70 y 80% de luz para un buen desarrollo del
cultivo.
Finalmente podemos concluir indicando que la eficiencia y la funcionalidad son las dos
características principales que deben tener los invernaderos, y en este sentido será
necesario construir los invernaderos con dimensiones adecuadas, para permitir la
mecanización y lograr un buen rendimiento del trabajo humano.
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1.9.- CULTIVO DEL BABACO
a.- PREPARACIÓN DEL SUELO
Previa a la construcción del invernadero será necesario seguir los siguientes pasos.
1.- Subsolado
Esto es recomendable en suelos endurecidos el paso de un subsolador a 50-70 cm. de
profundidad, con la finalidad de destruir las capas del suelo duras que podrían impedir
la penetración de las raíces.
2.- Arada y Rastrada
Para la primera labor se emplea un arado de cincel con el fin de evitar la inversión de
las capas de suelo y con ello la alteración del perfil original con la consecuente
alteración de la actividad biológica. Es recomendable que el suelo que se haya
trabajado recién se deje expuesto por un período de 15 días a la acción de agentes
meteorológicos para eliminar los diferentes estados de insectos plaga, acaro y
enfermedades.
La rastrada se la puede realizar mediante el paso de una rastra de discos con el fin de
desterronar y mullir el suelo10
Desinfección del Suelo
Es preferible para el cultivo del babaco evitar suelos que anteriormente hayan sido
ocupados por cultivos con problemas fitosanitarios como por ejemplo: tomate riñón,
tomate de árbol, entre otros y de esta forma podremos evitar la desinfección del suelo.
10 SUQUILANDA M. 1998 Producción Orgánica del Babaco. En: Memoria Seminario Frutícola Cultivodel Babaco bajo Invernadero. INIAP. Quito.
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Para desinfectar el suelo se puede emplear algún fumigante y luego proceder a cubrir
con plástico por al menos 21 días. También se puede aplicar Cal o ceniza, sin embargo
para ello se debe considerar el pH del suelo para su utilización.
Uso de fertilizantes y materia orgánica
Es recomendable su aplicación posterior al análisis del suelo, en base a los
requerimientos del cultivo, la aplicación se deberá concentrar en las bandas de
plantación para la posterior incorporación del suelo. Una vez que dispongamos de las
materias orgánicas, las mismas que para incorporarse deberán estar bien descompuestas
para evitar intoxicación o daño del sistema radial, procedemos a regar al boleo, con el
fin de lograr una buena sincronización homogénea de las materias mencionadas.
Vale mencionar que se pueden realizar preparaciones de abonos orgánicos con la ayuda
de la lombricultura que es un buen sistema para obtener abono orgánico, gracias al
trabajo en conjunto que realizan las lombrices, lo cual nos permitirá obtener humus.
Asimismo para garantizar un buen nivel de fertilización de la plante, durante las
primeras semanas del cultivo, se recomienda incorporar fertilizantes. La cantidad de
estos varía de acuerdo al análisis del suelo.
La fertilización es una práctica complementaria que aporta nutrientes al cultivo, por ello
esta actividad se lleva a cabo cada tres meses con el fin de abastecer de los elementos
necesarios para el crecimiento y producción del cultivo. Su escasez se ve reflejada en la
merma del tamaño del fruto y la caída de las flores, de ahí que la nutrición del cultivo
juega un papel determinante en el éxito de la cosecha.
b.- PLANTACIÓN
Para la plantación se deben considerar varios aspectos no solo para asegurar el
establecimiento y la sobrevivencia inicial sino también su posterior desarrollo.
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Trazado del huerto
Una primera actividad consiste en cuadrar el terreno, luego de lo cual se procede a
trazar el huerto, ubicando estacas de madera en los bordes de la plantación tomando en
cuenta la distancia predeterminada; adicionalmente se señalará las filas y marcar con cal
los sitios donde se abrirán los hoyos.
Distancias de plantación
Existen diferentes distancias de plantación, sin embargo para aprovechar el máximo
espacio del invernadero, debido al gran desarrollo que la planta adquiere, se
recomienda:
1,30 m entre plantas x 1,50 m entre hileras 5128 plantas por hectárea
1,50 m entre plantas x 1,50 m entre hileras 4444 plantas por hectárea
1,50 m entre plantas x 1,75 m entre hileras 3809 plantas por hectárea
En terrenos con pendiente de 6% o más, se aconseja el sistema de siembra en tres
bolillos o curvas de nivel, para una mejor distribución de las hojas.
Apertura de hoyos
Luego es estar marcadas las hileras y el sitio donde va a colocarse cada planta, según el
tipo de suelo que tengamos para el cultivo de babaco ser recomienda, hacer hoyos o
excavaciones de 40 cm. de ancho por 40 cm. de largo y 50 cm.de profundidad esto en
suelo arenosos o arcillosos. En suelos muy arcillosos o tierra negra dura, el hoyado se
lo realiza en medidas de 60 cm. de ancho por 60 cm. de largo y 80 cm.de profundidad.
Esto le permitirá a la planta el espacio requerido donde el sistema radicular pueda
desarrollarse sin dificultad.
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Trasplante
El babaco bajo invernadero puede transplantarse en cualquiera época del año, las
mejoras plantas son aquellas que presentas un color verde intenso y no tienen
decoloraciones o mal formaciones en las hojas.
Antes de la plantación se humedecen los hoyos (12 a 24 horas), esta labor se realiza de
preferencia en horas de la tarde. Se debe evitar al momento de transplantar dañar el pan
de tierra al sacar la funda plástica y colocarla en el hoyo, por lo que se de manipular con
mucho cuidado para que las raíces que son muy delicadas no se rompan.
El nivel del pan de tierra con la planta debe estar igual al del hoyo para evitar que la
planta quede demasiada hundida y se acumule exceso de agua de riego luego del
transplante. Una vez colocada la planta enseguida se compacta pisoteando ligeramente
bien alrededor de ellas a fin de eliminar espacios de aire, se hacen coronas individuales
o canales y se riega.
Selección de brazos y poda
En las plantas de babaco jóvenes existen varios brotes nuevos, por lo tanto para
seleccionar el número de brotes deseados se debe analizar calidad de la fruta en tamaño
y peso de acuerdo al mercado de destino, distancias de plantación, nutrición etc...,
Transcurrido un mes del transplante, y una vez que las plantas estén prendidas, se
escoge el brote definitivo, para esto se selecciona un solo eje, el que será el más robusto
y sano, y los restantes se eliminan. Esto permitirá conseguir en el futuro frutos de
mayor tamaño.
La planta de babaco, se caracteriza por emitir continuamente nuevos brotes, los cuales
deben ser eliminados, se dejará un máximo de dos brazos, en el caso que se desee
reducir el tamaño del fruto. Una vez realizada la poda se aplica productos como el
hidróxido de cobre en dosis de 200 g. en 200 litros de agua.
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1.10.- RIEGO
El manejo del riego constituye una práctica fundamental para el desarrollo exitoso y la
productividad del babaco.
El cultivo de babaco en invernadero requiere de gran cantidad de agua, sin embargo los
excesos son perjudiciales.
Para determinar cuando o cuanto regar dependerá del tipo y profundidad del suelo y
raíces, así como también del método de riego, temperatura y humedad relativa del
invernadero, esto debido a que cada terreno tiene una textura y una permeabilidad
distinta. Es recomendable con el fin de ayudarnos utilizar un tensiómetro que nos
ayudara a establecer las necesidades de agua en el suelo.
La falta de agua en suelo podría provocar la caída del fruto y marchitar las hojas, por
otro lado el exceso de agua puede producir la caída de las hojas más viejas de la parte
inferior de la planta.
A.- Riego por goteo
Este método consiste en suministras agua a las plantas, para lo cual se utiliza mangueras
desde una fuente (reservorio, acequia). Con este sistema se garantiza una distribución
uniforme del agua en las plantas, y se evitan problemas de escarchamiento del suelo y
pudrición de raíces.
Para este sistema de riego se puede incorporar goteros en una manguera de polietileno
partiendo de una red principal o a su vez otra forma de instalar este sistema es formar un
circulo alrededor de cada una de las plantas con las mangueras de polietileno, esta
ultima forma resulta más compleja y costosa que la anterior
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B.- Riego por corona
Este método consiste en llevar un caudal de agua e inundar cada planta. En suelos
livianos (arenosos) la frecuencia de riego será de 8 días, incrementándose en la época
seca a riegos cada 4 días. En suelos pesados (arcillosos) los riegos deben realizarse
cada 12 días.
Se debe tener cuidado especialmente en épocas denominadas críticas en la plantación de
babaco, épocas como:
- Después del transplante
- Inicio de floración
- Formación y maduración de los frutos
Eficiencias de aplicación (%) según métodos de riego
MÉTODO DE RIEGO EFICIENCIA (%)
Goteo 90 95
Aspersión 80 90
Pozas 80 90
Melgas 75 - 85
1.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIÓN
Por no poseer semillas, la propagación del babaco, solo se hace de forma asexual, es
decir, utilizando partes de la planta. Se realiza mediante estacas, brotes tiernos o por
injertos. Generalmente, logran un buen sistema radicular de 60 a 90 días después de
haber sido sembradas.
A.- Por estacas
Las estacas se pueden obtener de las plantas más robustas, sanas, maduras, de mínimo 2
años de edad, y de preferencia de cultivos que se encuentren a campo abierto, pues
sufren menos ataques de enfermedades que el futuro cultivo en invernadero.
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La longitud de las estacas debe ser de 20 a 25 cm, con un diámetro de 3 a 20 cm. Deben
tener un corte superior en bisel para evitar que el agua de riego se empoce y un corte
basal transversal para lograr una mayor superficie de enraizamiento. Luego de realizar
los cortes se aconseja aplicar agua azucarada en la base de la estaca, para estimular el
crecimiento de las raíces.
Este material debe permanecer durante ocho días bajo sombra, tiempo en el que se
elimina el látex y se cicatrizan los cortes. Una vez realizadas estas labores, se
desinfectan las estacas con un fungicida tipo Bavistin 25 cm, combinado con hidróxido
de cobre 20 g. en 20 litros de agua, para evitar enfermedades producidas por
Ascomycetes y varios Basidiomycetes.
Finalmente, se siembra en estaquilleros o en fundas plásticas que tengas un sustrato que
facilite la aireación y el drenaje para evitar el exceso de humedad. Se pueden utilizar
tres partes de tierra del lugar, una de humus y una de pomina o cascarilla de arroz. El
enrizamiento se logra en 10 o 12 meses.
B.- Por brotes tiernos
Es una forma de propagación muy utilizada en los invernaderos o en las camas de
enraizamiento protegido con plástico semitransparente consiste en extraer de las plantas,
en crecimiento o en producción, brotes de 10 cm.de largo y de 1 a 2,5 cm de diámetro.
El lugar donde se colocan los nuevos brotes debe desinfectarse con sulfato de cobre 20
g y Bavistin 20 cm3 en 20 litros de agua, y el enraizador (invernadero pequeño) debe
tener un porcentaje de humedad relativa del 90% y 22 C de temperatura.
A la sexta o séptima semana, los brotes están listos para ser transplantados a fundas
plásticas. El sustrato de dichas fundas debe contener tres partes de tierra del lugar, una
de pomina y una de humus. Las plantas estas listas para el transplante a las 10 semanas.
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C.- Por injerto
El portainjerto que se utiliza en este método es el de la papaya o chamburo (Carica
pubescens) y el de toronche (Carica stipulata). En estos casos, el tipo de injerto más
usual es el de púa Terminal o asa Terminal, que consiste en decapitar el patrón a una
altura de 10 cm. Luego se realiza una hendidura diametral longitudinal en la que se
injerta el babaco, con un brote tierno del mismo diámetro que en el patrón. Enseguida
se cubre con cinta plástica de buena elasticidad, para favorecer la unión del patrón y
evitar el ingreso de agentes nocivos al vegetal. Finalmente, se cubre el material
injertado con bolsas plásticas para aumentar la temperatura y estimular la brotación.
D.- Cultivo de tejidos
Para conseguir plantas libres de virus y otros patógenos, será importante impulsar
además la propagación meristemática u otras alternativas de cultivo de tejidos con el fin
de incrementar las tasas de multiplicación y la calidad sanitaria de las plantas.
1.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES
PLAGAS, ENFERMEDADES Y SU CONTROL
En el cultivo de babaco en invernadero se presentan varias plagas y enfermedades que
detallamos a continuación, en cada una de ella se ira mencionando la forma para
controlar las mismas.
PRINCIPALES ENFERMEDADES
1.- FUNGOSAS
Lancha Temprana o Alternaria
Es una enfermedad que ataca al sistema foliar y se inicia con pequeñas manchas
amarillentas, que luego se tornan pardo-obscuras. En el interior de la lesión, se forman
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anillos concéntricos; estas lesiones pueden estar aisladas o agrupadas formando grandes
zonas necróticas. Las hojas maduras, son las más susceptibles al ataque de esta
enfermedad.
Control
Se recomienda aplicaciones de fungicidas de contacto como: Zineb o Cobres cada 18
días, o curativos como Bavistin o Ridomil diluidos en agua.
Oidio Oidium caricae M.
El oidio o cenicilla, inicia su ataque en las hojas específicamente en el envés,
presentando manchas irregulares y difusas de aspecto grasoso, que pueden ser vistas a
trasluz. Posteriormente las manchas se vuelven blanquecinas de naturaleza polvosa. En
el haz aparecen manchas cloróticas que se agrandan y se agrupan, reduciendo el área
fotosintética de la hoja. Esto produce una baja sustancial de la producción y de la
calidad del fruto.
Control
Aplicaciones de compuestos azufrados como el Tiovit o Kumulus diluidos en agua,
logran prevenir y controlar el crecimiento o desarrollo de este hongo.
Antracnosis Mycosphaerelia p.
Constituye una enfermedad muy generalizada en esta caricácea, se caracteriza por
presentar manchas irregulares de color marrón, con bordes amarillentos debido al
necrosamiento del tejido. El tamaño de las manchas alcanza hasta 3 cm de diámetro y
se manifiesta en las dos caras del limbo. Cuando el ataque es fuerte, las hojas se
resquebrajan y caen los tejidos necrosados. En el centro de la mancha, se puede
observar corpúsculos negruzcos que son los peritecios del hongo.
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Control
Para combatir esta enfermedad, se emplean los mismos productos para el control de
alternaria.
“Foma” Ploma sp.
Es una enfermedad del follaje, las plantas atacadas muestran manchas redondas, claras y
aisladas, alcanzan hasta 2 cm. de diámetro, con anillos concéntricos que se inician en el
centro y posteriormente en toda la mancha y se cubren de picnidios de color negro.
Control
Aspersiones con Zineb o Cupravit diluidas en agua, garantizan un control efectivo del
hongo
“Peca del babaco” Asperosporium sp.
Es una enfermedad menor en el babaco, se manifiesta en el limbo foliar con manchas
pequeñas y circulares, de bordes uniformes de color blanco amarillento, tanto en el haz
como en el envés, rodeado de un halo café oscuro muy fino, el tamaño no excede los 5
mm. de diámetro. En las lesiones del envés, se puede ver un gran número de pústulas
negras.
Control:
Se controla el desarrollo de este hongo, con aplicaciones de los fungicidas empleados
para alternaria .
Pudrición radical Fusiarium sp.
Es una enfermedad que ocasiona la destrucción del sistema radical del babaco. Al nivel
del a corona, el tejido toma una coloración café que luego se torna acuosa, las hojas se
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vuelven cloróticas, se marchitan y caen prematuramente, ocasionando la muerte de la
planta.
Control:
Para evitar esta gran enfermedad, es necesario realizar la desinfección del suelo, con
aliette en dosis de 400 g por 200 l de agua 15 días antes de la plantación; labor que debe
complementarse con un tratamiento a las estacas, a base de Bavistin en dosis de 200 g +
200 g de kocide diluidos en 200 l de agua. Una vez establecida la plantación, es
conveniente realizar labores de aporque, para evitar el contacto del agua con la estaca.
Acciones curativas de esta enfermedad se logra cuando se detectan posprimeros
síntomas, con aspersiones de Bavistin en dosis de 200 g + 200g de kocide por 200 l de
agua.
2.- BACTERIAS
“Tumor del cuello” Agrobacterium sp.
Es una enfermedad que inicia su ataque a través de heridas producidas por herramientas
de trabajo o insectos. Su sintomatología se caracteriza por la formación de tumores
arrosetados provocados por la hipertrofia de las células del hospedero. El control de esta
enfermedad se realiza utilizando plantas de viveros libre de Agrobacterium y realizando
labores agrícolas con cuidado, evitando lastimar o causar heridas a las plantas.
“Pudrición radicular” Erwinia carotovora
Es una bacteria que habita en el suelo, ataca aisladamente y su efecto es muy grave, ya
que ocasiona la muerte de las plantas, especialmente durante los primeros estadíos. Los
síntomas se caracterizan por una pudrición suave de color negro o pardo en la base del
tallo, como consecuencia el follaje se torna flácido, amarillento y finalmente la planta
muere. El control es preventivo, y depende del empleo de material garantizado por parte
del vivero.
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3.- VIRÓTICAS
Virus del mosaico
Es una alteración que se manifiesta desde los primeros meses de desarrollo del cultivo,
se expresa en las hojas en forma de mosaico de color verde claro y normal, fácil de
observar. Por su característica sistémica, la enfermedad se transmite por el empleo de
estacas provenientes de plantas viróticas.
Control
- Selección en el campo de plantas madres sanas.
- Utilizar plantas obtenidas por programación meristemática.
- Erradicar plantas enfermas a nivel del campo.
Virus tipo rugoso
Como en el caso anterior, los síntomas son fáciles de observar, las plantas infectadas,
presentan enanismo, hojas pequeñas y termina en un penacho de pequeñas hojas
deformes encrespadas y con un mosaico muy evidente. Este virus se puede transmitir a
través de insectos-vectores y por empleo de estacas infectadas.
Control
Se recomienda seguir el mismo procedimiento descrito en el control del virus del
mosaico, más un control de insectos vectores.
PLAGAS Y SU CONTROL
Las plagas más importantes que inciden en el cultivo del babaco son cinco:
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“Nemátodos de la raíz” Meloidogyne incognita y M. Javanica
Las plantas del babaco infestadas por nemátodos, presentan un amarillento
generalizado, el porte es pequeño, las flores y frutos en crecimiento se caen con
facilidad, cuando el ataca es severo, ocasiona la muerte de las plantas.
Control
Se recomienda seguir las siguientes actividades:
- Seleccionar terrenos que no hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a estos
nemátodos en ciclos anteriores tales como: tomate de árbol, uvilla, patatas, etc.
- Asociar el cultivo, con plantas repelentes a los nemátodos, como son: el marigold, la
alcachofa, etc.
- Fertilizar adecuadamente a las plantas de babaco, para que tengan un mejor vigor y
compensar el daño.
- Aplicar materia orgánica, que mejorará la textura y composición química del suelo y
favorecerá el desarrollo de enemigos naturales de los nemátodos (Control biológico).
- Emplear plantas injertas de babaco. El patrón obtenido por semilla, profundizará más
su sistema radical, evitando así la acción del nemátodo.
Si se desea realizar control químico, se recomienda la aplicación a la corona de la planta
de un nematicida de contacto como el Mocap en dosis de 20 g cada tres meses.
Ácaros
Hay dos tipos de ácaros, que inciden sobre el babaco: el ácaro amarillento Tetranynchus
urticae y rojo panonychus ulmii, que constituyen las plagas más importantes de la parte
aérea. La infestación comienza sobre plantas aisladas y luego se va extendiendo a las
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más cercanas, generalizándose luego sobre todo la plantación. Los ácaros, se localizan
en el envés de la hoja, donde forman colonias que fabrican algo parecido a una telaraña.
Se alimentan de savia, ocasionando un amarillamiento de las hojas y posterior caída de
las mismas. En los frutos, producen manchas blanquecinas, que luego se tornan cafés,
dando la apariencia de tostado cuando el fruto comienza a madurar. En ataques severos,
las plantas pueden perder todo su follaje, reduciendo la producción y la calidad del
fruto.
Control
Productos azufrados, como Tiovit * y kumulus* en dosis de 200 g o Dibeta en dosis de
350 cc por 200 l de agua, controlan efectivamente a esta plaga.
Minador del fruto y tallo
El dañote este insecto es leve y se da en el estado de larva, la misma que es de color
verde pálido, de aproximadamente 0,5 cm. de largo y generalmente se encuentra una
larva por galería que se alimenta del parénquima de la hoja, del tallo y corteza del fruto.
Los primeros síntomas son manchas alargadas de color blanquecino que cubre una gran
superficie del fruto y el tallo. Antes de empupar, las larvas abandonan sus galerías.
Control
Aspersiones de Malathión al 25% en dosis de 250 cc y/o 200 cc o de Eviset en los
mismos lados por 200 l de agua, combaten efectivamente esta plaga.
“Pulgones” Aphis sp.
Son insectos de color verde, se localizan en los brotes tiernos de la planta, formando
colonias en el envés de las hojas, se alimentan de savia. Pueden ser vectores de
enfermedades veróticas. Cuando la infestación es grave, producen un enrollamiento en
las hojas.
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33
Control
Aplicaciones de diazinón o malathión en dosis de 200 cc por 200 l de agua, mantienen
controladas las poblaciones de estos insectos; aplicaciones de 900 g de nicotina, ají y
ortiga diluidas en 200 l de agua también controlan esta plaga.
CONTROL DE MALEZAS
El babaco es un cultivo de alta densidad, por lo que el control de malezas puede hacerse
cubriendo el suelo con polietileno o en forma manual, con pequeñas herramientas
(vinadoras o rastrillos), esta labor debe ejecutarse con cuidado, con el fin de no causar
daño al sistema radicular superficial del babaco. Esta operación, a más de permitir el
control de malas hierbas, rompe la superficie del suelo, mejorando el intercambio de
gases.
1.13.- MANEJO FITOSANITARIO
Cuando el cultivo se realiza en invernadero se debe tener mucho cuidado, con los
productos y dosis, el babaco en general no tolera emulsiones que contengan aceite y
dosis altas de algunos pesticidas, sobre todo si se aplican en las horas de mayor calor.
Por ello es recomendable realizar los controles fitosanitarios empleando en su inicio los
productos preventivos, para luego en el caso de ser necesario realizar uno o dos
controles con productos curativos.
1.14.- COSECHA
Bajo condiciones de invernadero, el babaco generalmente comienza a dar frutos entre
los 9 y 12 meses después de la plantación. A partir de este período se inicia la cosecha
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manual, en forma continua durante 18 meses. Los frutos que se pueden comercializa
deben responder a las exigencias de la demanda.
Se cosecha una vez que el fruto ha alcanzado la madurez fisiológica, es decir, tomando
en cuenta el color del fruto y esto es cuando presenta ligeros tintes amarillos. Se
recomienda cosechar cuando estos tintes amarillos se presenten en un 20% del cuerpo
del fruto.
La cosecha se realiza separando el fruto de la planta con el pedúnculo integro. Esta
separación se puede realizar en forma manual o con la ayuda de una tijera de podar,
teniendo mucho cuidado.
1.15.- POSTCOSECHA
Conservar la calidad del babaco como en otras frutas en el período postcosecha asegura
el éxito en la comercialización de los productos y esto se puede lograr mediante un
adecuado manejo postcosecha. Debemos tomar en cuenta que el deterioro de los
productos en el período postcosecha reduce sin duda alguna la calidad y consigo
produce perdidas económicas para los productores y exportadores de las frutas.
Los productos después de la cosecha permanecen vivos, y por lo tanto sus funciones
metabólicas se siguen desarrollando en diferente intensidad. Tanto los procesos
fisiológicos y metabólicos en el período postcosecha producen cambios en la
composición química y en sus características físicas resultantes en el deterioro de la
calidad.
Por lo tanto para conservar las características del babaco, es importante mantener un
adecuado manejo postcosecha, lo cual permitirá prolongar su tiempo de vida útil.
Una vez recolectados los frutos, tardan en ponerse totalmente amarillos entre 15 y 30
días, conservados a una temperatura ambiente de 15 a 18 C. Todo esto depende del
estado en el que se han recogido. Si se recoge con solo un 10% amarillo, se puede
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35
mantener su buena condición durante 4 semanas. También influye la época del año en
que se haga la recolección, por ejemplo en invierno, la maduración se puede acelerar
con temperaturas de 20 C y tratándolo con etileno.
Cuando los frutos presentan un 75% de color amarillo, están listos para el consumo.
1.15.1.- TRANSPORTE
La cosecha se realiza en recipientes o gavetas de plástico de 60 x 40 x 18cm, en cuyo
fondo se colocan esponjas o materiales similares para asegurar la integridad de la fruta y
evitar daños mecánicos.
1.15.2.- RECEPCIÓN
En la planta de procesado, los frutos son descargados con mucho cuidado para luego ser
ubicados en sistemas de frío o aclimatación. Vale mencionar que en esta etapa se realiza
un pre-clasificación.
1.15.3.- PESADO
Con el fin de evitar magulladuras en el fruto, el recipiente de la balanza debe ser de
acero inoxidable y muy liso.
1.15.4.- LIMPIEZA
La fruta debe estar libre de impurezas, restos de hojas, de pedículo del fruto y debe ser
embalada en las mismas condiciones y color que viene de campo. La limpieza se realiza
con un paño seco para retirar el polvo, cuidando de no producir daño con las uñas.
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36
1.15.5.- SELECCIÓN
Se realiza en base a las categorías de la fruta y en el mercado nacional (Ecuador) se han
tipificado 3 categorías.
CATEGORIAS DE LA CLASIFICACIÓN DE FRUTOS DE
BABACO
TIPO LONGITUD EN mm
I flor o extra Mayor que 260
II de primera 230 260
III de segunda 200 230
Fuente: INEC
1.15.6.- EMPAQUE
Existen algunas posibilidades para esta actividad, una de ellas es recubrir a los frutos
con celofán, grupos de frutos en recipientes en poliuretano. La fruta para exportación es
etiquetada y colocada en cajas de cartón de 50.7 x 36 x 11 cm.cuyo interior deberá
contener tela no tejida o papel picado.
1.15.7.- ALMACENAMIENTO
Los babacos pueden ser almacenados a condiciones ambientes por un largo período de
tiempo. Se realiza en sitios bien aireados. Estas frutas con un grado de color cero
almacenadas a 20 C tienen un tiempo de vida útil de 28 a 35 días, presentando un grado
de color cuatro, listas para el consumo.
El almacenamiento refrigerado prolonga la vida útil del babaco, puesto que la
temperatura retarda los procesos fisiológicos y metabólicos.
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37
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39
1.1.6.- RENDIMIENTO
El rendimiento depende de varios factores como: riego, clima, fertilización, manejo de
plagas y enfermedades, suelo etc.. Sin embargo si se dota al cultivo de un buen manejo
durante todo el ciclo de producción, dentro de invernadero se puede llegar a obtener un
rendimiento de 220 hasta 320 TM/ha (22 a 32 kg de fruta/m2), con un total de 8,000
plantas por hectárea (0.8 plantas/m2).
Fuente: Granja Experimental Tumbaco - INIAP
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40
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1.- METODOLOGÍA PARA DETERMINAR LA DEMANDA EN
EL MERCADO ALEMAN
Como es conocido, el mercado alemán es uno de los más importantes dado el número
de consumidores con uno de los mayores poderes adquisitivos de Europa.
Antes de emplear la metodología que nos permitirá determinar tanto la oferta y
demanda del babaco, es importante determinar que es mercado.
MERCADO.- Es el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para
realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados en un espacio de
tiempo definido.11
En el Ecuador, desde hace algo más de 10 -15 años, se ha desarrollado el cultivo
comercial de frutales andinos y otros que son importantes en la región, entre los que
sobresalen la naranjilla, tomate de árbol, uvilla, babaco, mora, mango, piña entre otros.
Debido a las características que presentan estos frutos la aceptación por el consumidor
local ha crecido convirtiéndose en la actualidad en cultivos con liderazgo.
Sin embargo la Economía Ecuatoriana no da confianza a los inversionistas nacionales y
extranjeros, por temas como la corrupción, disminución del nivel de vida y otros
problemas socio-económicos que atraviesa nuestro país.
Por otro lado para lograr la calidad, volúmenes y frecuencia, se requiere organizar a los
productores, quienes deben manejar una tecnología estandarizada para ofrecer productos
de calidad y en la cantidad requerida.
11 MANUAL DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS. Econ.LuisBarreno.1ra.Edición 2001.
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41
El enfoque de las ventajas comparativas y competitivas del Ecuador debe traducirse en
aprovechar la ubicación en el planeta, la que nos confiere un potencial de oferta de
algunas frutas durante todo el año.
2.2.- ANÁLISIS DE LA OFERTA
Se puede definir a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto número
de oferentes o productores están dispuestos a ofrecer al mercado a un precio
determinado y en espacio de tiempo definido.12
El objetivo de cuantificar la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o
servicios que una economía de una región o país en las condiciones dadas puede y desea
ofertar al mercado. Esta variable esta en función de algunos factores como son los
precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales etc...
En el mercado nacional existen tres grandes productores de babaco así tenemos:
- Aprobaya
- Babacar
- Productores Independientes
2.2.1.- DETERMINACIÓN DE LA OFERTA DEL PRODUCTO
El babaco es una fruta indígena del Ecuador; se considera que es originaria de la
provincia de Loja. Su cultivo es tradicional, prácticamente en todas las provincias de la
serranía ecuatoriana, existiendo zonas de producción comercial en Patate y Baños en la
provincia de Tungurahua y en los valles cálidos de Loja, Pichincha, Imbabura y Carchi.
En el Ecuador, el babaco se ha cultivado desde hace 15 años por su rentabilidad en
pequeñas superficies, es por esto que su cultivo y producción se convierte en un
12 Ídem
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42
atractivo negocio, más aún en invernadero, donde se puede controlar de mejor manera
condiciones como: temperatura, humedad, problemas fitosanitarios etc.
Según datos del MAG, la superficie cosechada en el año 2000 fue de 103 has, con una
producción de 620 TM y rendimientos de 6019 kg/ha. Mientras que para el año 2001 la
superficie cosechada se incremento a 266 has, con una producción de 2646 TM y
rendimientos de 9947 kg/ha. Sin embargo en el año 2003 la producción sufrió una
reducción en comparación a los años 2001 y 2002 que tuvieron producciones altas. Esta
reducción tanto de la superficie cosechada como de la producción se debe a que el
productor de babaco enfrenta problemas relacionadas con escasez de plantas de buena
calidad, un conjunto de plagas que afectan el desarrollo de la planta y la falta de
conocimiento de las prácticas de manejo que el cultivo requiere.
SUP.COSECHADA PRODUCCIÓN RENDIMIENTOAÑOS (has) TM (Kg / ha)
1995 55,00 377,00 6854,55
1996 63,00 419,00 6650,79
1997 75,00 632,00 8426,67
1998 106,00 639,00 6028,30
1999 96,00 575,00 5989,58
2000 103,00 620,00 6019,42
2001 266,00 2646,00 9947,37
2002 258,00 2574,00 9976,74
2003 252,00 1841,00 7306,00
Fuente:III Censo Agropecuario INEC - SEANDivisión de Estadísticas M.A.G.
2.2.2.- METODOLOGÍA
Con el fin de proyectar la oferta, se utilizó el método de correlación simple para lo cual
se recopiló la información de la oferta histórica expresada en la producción de TM.
desde el año 1995 al año 2003, con lo cual proyectaremos para los siguientes años.
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43
BABACO
SUP.COSECHADA PRODUCCIÓN RENDIMIENTOAÑOS (has) TM (Kg / ha)
1995 55,00 377,00 6854,55
1996 63,00 419,00 6650,79
1997 75,00 632,00 8426,67
1998 106,00 639,00 6028,30
1999 96,00 575,00 5989,58
2000 103,00 620,00 6019,42
2001 266,00 2646,00 9947,37
2002 258,00 2574,00 9976,74
2003 252,00 1841,00 7306,00
Fuente:III Censo Agropecuario INEC - SEANDivisión de Estadísticas M.A.G.
DATOS PARA PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEBABACO
Producción TMAños Y X X = x-x Y= y-y XY X2 Y2
1995 377,00 0 -4,00 -770,00 3080,00 16,00 142129,00
1996 419,00 1 -3,00 -728,00 2184,00 9,00 175561,00
1997 632,00 2 -2,00 -515,00 1030,00 4,00 399424,00
1998 639,00 3 -1,00 -508,00 508,00 1,00 408321,00
1999 575,00 4 0,00 -572,00 0,00 0,00 330625,00
2000 620,00 5 1,00 -527,00 -527,00 1,00 384400,00
2001 2646,00 6 2,00 1499,00 2998,00 4,00 7001316,00
2002 2574,00 7 3,00 1427,00 4281,00 9,00 6625476,00
2003 1841,00 8 4,00 694,00 2776,00 16,00 3389281,00
Suma 10323 36 0,00 0,00 16330,00 60,00 18856533,00
X = (x-x) = x = x/n 4 Y = (y-y) = y = y/n 1147,00
Y = 16330,00 . X
60,00
Y = 272,17 X
y - y = 272,17X
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Y - 1147 = 272,17 (x - x)
Y - 1147 = 212,17 (x - 4)
Y - 1147 = 212,17x - 848,68
y = 212,17x + 298,32 ECUACIÓN DE PROYECCIÓN
PRODUCCIÓN
y = 212,17x + 298,32 ECUACIÓN DE PROYECCIÓN
Y2004 = 212,17(9) + 298,32
Y2004 = 2207,85 Proyección 2004
Y2005 = 212,17(10) + 298,32
Y2005 = 2420,02 Proyección 2005
Y2006 = 212,17(11) + 298,32
Y2006 = 2632,19 Proyección 2006
Y2007 = 212,17(12) + 298,32
Y2007 = 2844,36 Proyección 2007
Y2008 = 212,17(13) + 298,32
Y2008 = 3056,53 Proyección 2008
r = 146970
23,24*7946,35
r = 146970
184673,17
r = 0,80
r = 80%
2222 )()()()())(()(
YYnXXnYXXYnr
∑−∑⋅∑−∑
∑∑−∑=
22 )10323()18856533(90)60(9
)10323)(0()16330(9
−⋅−
−=r
1065643291697087975400146970−⋅
−=r
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45
Y2009 = 212,17(14) + 298,32
Y2009 = 3268,7 Proyección 2009
Y2010 = 212,17(15) + 298,32
Y2010 = 3480,87 Proyección 2010
Y2011 = 212,17(16) + 298,32
Y2011 = 3693,04 Proyección 2011
Y2012 = 212,17(17) + 298,32
Y2012 = 3905,21 Proyección 2012
Y2013 = 212,17(18) + 298,32
Y2013 = 4117,38 Proyección 2013
Y2014 = 212,17(19) + 298,32
Y2014 = 4329,55 Proyección 2014
Y2015 = 212,17(20) + 298,32
Y2015 = 4541,72 Proyección 2015
Como resultado la producción nacional, se comportará de la siguiente forma:
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
AÑOS PRODUCCIÓN TM
2004 2207,85
2005 2420,02
2006 2632,19
2007 2844,36
2008 3056,53
2009 3268,70
2010 3480,87
2011 3693,04
2012 3905,21
2013 4117,38
2014 4329,55
2015 4541,72
Elaboración: Autora
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46
Estos resultados proyectan que el babaco desde el año 2006 registrará un incremento
beneficioso para el Ecuador ya que nos permitirá contar con una mayor cantidad de
oferta exportable lo que sin duda alguna ayudará a la economía de nuestro país.
2.3.- INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
En el mercado nacional e internacional se ha incrementado la demanda por nuevos
productos agrícolas, lo que ha permitido que se desarrolle los cultivos no tradicionales,
dentro de los cuales el babaco ocupa un lugar importante.
La apertura de los mercados para las especies exóticas , así como el buen precio que
se paga por ellas, ha generado una situación de expectativa y ventaja comparativa y
competitiva para aquellos países donde la diversidad genética y agroclimática permite el
progreso de estas especies que deben estar apoyadas con el desarrollo tecnológico
acorde a sus necesidades .13
Debido a sus características la aceptación del babaco ha crecido, convirtiéndose en la
actualidad en un cultivo con mucho potencial para el mercado nacional y de exportación
a países como Alemania, Francia, Italia, Holanda entre otros.
2.3.1.- OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS
OBJETIVO GENERAL
- Determinar si el mercado alemán constituye un mercado potencial para la
exportación de la fruta.
13 GUÍA PARA EL CULTIVO DEL BABACO EN EL ECUADOR. Proyecto de Fruticultura. INIAP-COSUDE. Marzo 1999 Ing.Norman Soria, Ing. Pablo Viteri.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Brindar una guía para la comercialización de productos no tradicionales como
el babaco, tomando en cuenta consideraciones para la exportación de la fruta
tropical.
- Evaluar varios aspectos relacionados con el mercado de destino y el producto a
ser despachado, aspectos como: información básica del mercado seleccionado,
competidores, necesidades de los consumidores, estacionalidad de la fruta entre
otros.
- Determinar las estrategias de mercadeo que nos permitan conseguir una mayor
atención del cliente, ya sea tanto explorando nuevos aspectos que hagan más
atractiva la oferta así como analizando las nuevas inquietudes que puedan influir
en su comportamiento.
- Analizar los canales de distribución para la comercialización de la fruta,
determinando para ellos las diferentes cadenas y la política de competencia entre
las mismas.
- Definir las causas por las cuales el babaco no ha tenido la suficiente promoción
para incursionar en mercados internacionales.
- Estimar racionalmente el número de consumidores y el nivel de consumo que
tendría el babaco en el mercado seleccionado.
- Comprobar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado,
cuantificando para ello la demanda y a su vez la oferta exportable del país.
- Conocer los medios que actualmente se emplean para hacer llegar el producto al
consumidor final.
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2.4.- INFORMACIÓN BASICA DEL MERCADO
El babaco es una fruta exótica que esta siendo introducida en el mercado mundial con
un gran potencial dentro de los mercados que demandan productos selectos y especiales,
con excelentes características.
El mercado del babaco tiene una excelentísima aceptabilidad, pues aparte de su
presencia, color, olor y sabor, posee un alto contenido de sustancias elementales para la
nutrición humana. La fruta se ha orientado tradicionalmente al consumo en fresco. Un
volumen reducido ha sido absorbido por las plantas procesadoras especialmente de
conservas de almíbar y mermeladas.
Su consumo se ha dado fundamentalmente en la sierra a nivel de los estratos medios y
altos de la población. A nivel popular la demanda del producto se ve restringida por el
precio relativamente alto frente al de otras frutas, y por el limitado conocimiento de sus
propiedades nutritivas e inclusive de sus formas de preparación.
En cuanto al mercado, el exportador debe tener un buen conocimiento de su estructura,
condiciones macroeconómicas del país, volumen de las importaciones alemanas del
producto, países productores y exportadores de dicho bien (competencia), evolución de
los precios, requerimientos para el acceso del producto al mercado (marcas, embalaje
etiquetado, requisitos sanitarios, medio ambientales, laborales) y tendencias del
consumidor
El consumo de este producto, de acuerdo con las estadísticas, se está dando tanto en el
Mercado Interno como en el Mercado Externo, esto depende lógicamente de las
oportunidades de mercado y para ello considerando que Alemania es un país potencial
comprador de fruta, para el presente proyecto hemos escogido este país y con el fin de
cumplir los objetivos que nos hemos propuesto analizaremos a continuación
información básica de este mercado hacía el cual se orientará la exportación de esta
fruta.
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49
2.4.1.- TRANSPORTE E INFRAESTRUCTURA
Una importante ventaja comparativa de Alemania es la excelente infraestructura de
servicios y transportes. La red de carreteras y vías férreas es muy densa y la
infraestructura de telecomunicaciones responde a los últimos avances de la tecnología,
de modo que el intercambio de bienes, servicios e información puede realizarse con
gran rapidez. La incorporación y aceptación de las tecnologías más avanzadas generan
nuevas inversiones infraestructurales. Los inversores extranjeros tienen a su disposición
una infraestructura muy avanzada.
Alemania tiene un sistema de transporte muy desarrollado, que en 1999 comprendía
230.735 km de carreteras, con unos 10.500 km de autopistas sin peaje (autobahnen). En
1997 había 529 vehículos por cada 1.000 habitantes, de los cuales 508 eran
automóviles. No hay límite de velocidad en las autopistas, pero la congestión y los
atascos de tráfico reducen a menudo la velocidad. El transporte de mercancías por
carretera, ferrocarril, vías fluviales, mar y vía aérea ronda los cuatro millardos de
toneladas al año. Las empresas de transporte de mercancías facturan casi 50,1 millardos
de euros al año y dan empleo a unos 370.000 trabajadores. Se trata en su mayoría de
pequeñas y medianas empresas.
Alemania tiene un excelente sistema de ferrocarriles, (la Deutsche Bundesbahn)
propiedad del gobierno. El ferrocarril conecta todas las zonas del país y tiene una gran
aceptación como servicio de pasajeros y de mercancías. Varias líneas de alta velocidad
están en servicio o en perspectiva, como las que comunican Hamburgo y Munich,
Frankfurt y Dresde y Bremen y Hannover, con enlaces hasta Berlín. Grandes fletes de
mercancías alemanes salen desde Hamburgo, Wilhelmshaven, Bremen, Nordenham y
Emden en el mar del Norte, y desde Lübeck, Wismar, Rostock y Stralsund en el Báltico.
En aguas interiores, se utilizan como medios de transporte ríos como el Rin y varios
canales, como el canal Mittelland (en el centro del país) y el canal de Kiel, que une el
mar del Norte con el Báltico. El principal puerto interior es Duisburgo.
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50
El aeropuerto internacional más grande de Europa está cerca de Frankfurt. La principal
compañía aérea alemana, Deutsche Lufthansa A.G., explotada por el gobierno, ofrece
un amplio servicio interior e internacional.
• Puertos:
- Puerto de Hamburgo (banano)
- Puerto de Bremen
- Puerto de Rotterdam Holanda
- Puerto de Anwerpen - Bélgica
En Alemania existen zonas francas en la forma de puertos libres en Bremen,
Bremerhaven, Cuxhaven, Deggendorf, Duisburg, Emden, Hamburgo y Kiel. Los bienes
importados solo son sujetos a impuestos en el momento en que son puestos en
circulación a nivel intra-Comunidad.
En Alemania el transporte de mercancías por carretera, ferrocarril, vías fluviales, mar y
vía aérea ronda los cuatro millardos de toneladas al año.
Las empresas de transporte de mercancías facturan casi 50,1 millardos de euros al año y
dan empleo a unos 370.000 trabajadores. Se trata en su mayoría de pequeñas y
medianas empresas.
2.4.2.- SITUACIÓN GEOGRÁFICA
La República Federal de Alemania esta en el corazón de Europa, limitada por el Mar
Báltico y el Mar del Norte, al oeste se encuentra Holanda, Bélgica, Luxemburgo y
Francia, al sur está Suiza y Austria y al este la República Checa y Polonia.
Ubicada en Europa Central, Alemania es socio de los países de Europa central y oriental
en vías de integración en la Europa unida.
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51
Se convirtió en un Estado unificado durante 74 años (1871-1945), pero fue dividido al
término de la II Guerra Mundial en la República Federal de Alemania (RFA, conocida
como Alemania Occidental) y la República Democrática Alemana (RDA, conocida
como Alemania Oriental). El 3 de octubre de 1990, pasó a formar parte de la RFA, por
lo que Alemania volvió a ser una nación unificada. Berlín es la capital y la ciudad más
importante14.
Alemania tiene una extensión total de 351.021 kilómetros cuadrados. La mayor
distancia de Norte de Sur es de 876 Km. en línea recta, y de Oeste a Este de 640 km.
2.4.3.- POBLACIÓN
Alemania tiene una población de 83.444.000 habitantes, de los cuales 7,3 millones son
extranjeros. Los conciudadanos extranjeros, son al igual que las minorías nacionales,
cada uno con sus propias tradiciones y dialectos, un factor determinante de la diversidad
característica del país.
COMPOSICIÓN DE LA POBLACIÓN POR EDADES
6.568.699 6.227.148
28.606.964
27.695.539
5.546.140
8.607.361
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
30.000.000
0-14 años 15- 64 años 65 años y más
HombresMujeres
Fuente: Ministerio Federal de Relaciones Exteriores República Federal de
Alemania. Dirección General de Comunicación.
14 Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2004. © 1993-2002 Microsoft Corporation. Reservadostodos los derechos
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52
% DE POBLACIÓN POR EDADES
17% 15%
68%
0 - 14 años15 - 64 años65 años y más
Fuente: Ministerio Federal de Relaciones Exteriores
República de Alemania. Dirección General de Comunicación.
Con una densidad de población de 230 habitantes por kilómetro cuadrado, Alemania es
uno de los países más densamente poblados de Europa.
La tasa de crecimiento de la población en el año 2002 era del 0.26%, pero para el año
2004 este tasa es de 0.02%. El índice de natalidad es 9 nacimientos por cada 1000
habitantes y el índice de mortalidad es de 10,36 muertes por cada 1000 habitantes, sin
embargo esta tasa actualmente ha disminuido.
Alemania tiene una de las tasas de natalidad más bajas del mundo. Los nacimientos son
muy escasos y muy tardíos; la mayoría de las madres tiene su primer hijo pasado los
treinta años.
La gran mayoría de la población vive en el seno de una familia, casi la mitad en familias
tradicionales (matrimonio con hijos). Sin embargo, se constata una tendencia hacia la
familia de menor tamaño y un número creciente de hogares.
Uno de cada cuatro habitantes de las grandes ciudades vive solo, en el medio rural y en
poblaciones pequeñas uno de cada siete.
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53
En lo referente a los grupos étnicos que viven en Alemania tenemos: Alemanes 91,5%,
Turcos 2,4%, otros 6,1% (formada en su mayoría por Serbio-Croatas, Italianos, Rusos,
Griegos, Polacos y Españoles)
Las religiones que predominan con un 34% es el Protestantismo y la religión Católica
Romana también con un 34%, seguidas por otras religiones con un 28,3% y con un
menor porcentaje de 3,7% la religión Musulmana.
La lengua oficial es el alemán, con variedad de dialectos.
2.4.4.- POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA
En la sociedad moderna el empleo tiene una importancia capital, y a pesar de la radical
transformación del mercado laboral en los Estados Federados Orientales, en el año 2002
la población activa se elevo a 38,7 millones, lo cual representa un aumento de casi dos
millones de personas con respecto al ejercicio anterior. Simultáneamente el número de
desempleados se elevó a cerca de cuatro millones.
Dos tercios de la población activa trabajaban en el sector terciario, cuya proporción con
respecto a la actividad económica total ha venido incrementándose notablemente a los
largo de los últimos años. A la inversa el número de empleados en la industria ha
venido disminuyendo de casi el 30% en el año 1991 al 21,6% en la actualidad.
La gran mayoría de la población activa, en concreto 34,6 millones está constituida por
trabajadores en sentido estricto; algo más de cuatro millones de personas trabajan como
autónomos (incluidos los familiares que colaboran en la empresa familiar.
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54
POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA
Fuente: Oficina Federal de Estadística
El porcentaje de los mayores de sesenta años probablemente crecerá del 23 por ciento
actual a cerca del 30 por ciento en el año 2030. La proporción entre la población activa
y la población pasiva se desplaza a este segundo grupo.
2.4.5.- NIVEL DE VIDA
El nivel de vida depende tanto de la cuantía de los ingresos como del nivel de los
precios. Por eso la evolución de los precios al consumo es un tema de política
económica de primer orden. En términos comparativos Alemania se ha caracterizado
por una estabilidad muy superior a la media internacional. Sin embargo, la elevada
demanda derivada de la unificación, el fuerte incremento de los salarios y el aumento de
los impuestos con vistas a financiar la reactivación de la economía alemana oriental
gravemente dañada tras cuarenta años de dirigismo, provocaron un perceptible repunte
de los precios a principios de la década de los noventa.
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55
La capacidad financiera de los distintos Estados Federados varía notablemente porque
sus condiciones naturales y su estructura económica son muy diferentes. Tales
disparidades se compensan mediante un ajuste financiero interregional (horizontal), que
se aplica a nivel nacional.
El alto desempleo es uno de los problemas más serios de Alemania. En el Gobierno
Federal se debate en la actualidad sobre las reformas del mercado laboral necesarias
para promover la creación de empleo.
2.4.6.- INGRESOS SALARIALES
Para el ciudadano medio el impuesto más importante es el que grava los sueldos y
salarios y además la renta (impuesto sobre los rendimientos del trabajo personal,
impuesto sobre la renta de las personas físicas). A los trabajadores por cuenta ajena, es
decir, obreros, empleados y funcionarios, se lo retiene previamente del sueldo o salario
el empleador, que a continuación liquida con la delegación de Hacienda
correspondiente. Los ingresos inferiores a 7.235 euros en el caso de los solteros y el
doble tratándose de casados están exentos del impuesto (datos año 2003). El tipo
imponible, progresivo en función de los ingresos, asciende como mínimo a 19.9% y
como máximo al 48,5% de la cuota liquida. Este tope se alcanza con unos ingresos
anuales de 55.007 euros (el doble para los casados).
Un trabajador casado con los dos hijos por término medio no paga más impuestos que
en los Estados Unidos de América.
En Alemania existe el salario social, el cual se extiende a todos aquellos que
encontrándose en situación de apuro, no pueden ayudarse a sí mismos y no tienen
acceso a otro tipo de prestaciones de la seguridad social. El salario social es un subsidio
de sostenimiento que facilita la inserción social.
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56
EXTRANJEROS EN ALEMANIA
Fuente: Oficina Federal de Estadística, Delegada del Gobierno Federal
Para los Asuntos de Extranjería
A continuación el sistema de protección laboral en Alemania, que comprende seguros y
subsidios de los cuales se beneficia el trabajador alemán.
Fuente: Oficina Federal de Estadística
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57
Según datos del año 2003 el subsidio por hijos asciende a 154 euros mensuales
respectivamente por primer, segundo y tercer hijo, a partir del cuarto perciben 179 euros
mensuales.
2.4.7.- INDICADORES ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
Fuerza Laboral: 40,5 millones (Estad.2000)
Fuerza Laboral por Sector: Agricultura 2,8%, Industria 33,4%; Servicios 63,8%
(Datos 1999)
Índice de desempleo: 9,9% (Estad.2000)
Exportaciones: $578 billones (FOB, Estad.2000)
Bienes de exportación: Maquinaria, vehículos, químicos, metales y manufacturas,
alimentos, textiles.
Importaciones: $505 billones (FOB, Estad.2000)
Bienes de importación: Maquinaria, vehículos, químicos, alimentos, textiles, metales.
Deuda Externa: No disponible
Moneda: Como resultado de la Unión Monetaria Europea, el marco alemán ha sido
reemplazado desde el 1 de enero de 2002 por el Euro, sin restricciones para su
conversión o transferencia. No existen dificultades en la obtención de monedas
extranjeras.
Tipo de cambio: Euros por dólar estadounidense: 0,830 (Septiembre 2005), 0,905
(Febrero 2003), 1,0659 (Enero 2001), 1,0854 (año 2000), 0,93686 (año 1999).
2.4.8.- SISTEMA FINANCIERO DE ALEMANIA
Alemania dispone de una infraestructura del sistema financiero que es básicamente no
discriminatoria y bien desarrollada. El sistema bancario del país permite que el mismo
disponga de 45.000 sucursales de bancos, no solo para recibir depósitos y hacer
préstamos, sino también para involucrarse en temas de comercio.
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58
2.4.9.- PRODUCTO INTERNO BRUTO
Alemania ha estado disfrutando de un ciclo de crecimiento continúo en cuanto al PIB.
El mismo que asciende a 537,30 mil millones de Euros según datos del 2002.
PIB – Tasa de crecimiento es igual al 1% Estadísticas 2003.
En términos del PIB per cápita: En paridad de poder adquisitivo - $23.400
(Estad.2000)
PIB – Composición por el sector: Agricultura: 1,2%
Industria: 30,4%
Servicios: 68,4%
El costo de sus productos y servicios es el más alto dentro del G7.
Otros datos importantes son:
§ Desde mediados del 2000 la variación de los precios del petróleo incide en los
indicadores económicos alemanes.
§ Ligero aumento en el sector manufacturero, que representa más del 10% con
relación a 1999.
§ Exportaciones alemanas 2000/2001se incrementaron en un 17%.
§ Inflación sin considerar combustibles: +1,6%
§ Inflación incluida combustibles: +2,6%
§ Más del 50% de exportaciones alemanas van a la UE. Se registra un descenso de
57,5% en 1999 a 56.5% en 2000.
§ Precios de producción de productos industriales: + 4,6%.
2.4.10.- TASA DE INFLACIÓN
En los últimos años la tasa de inflación ha vuelto a disminuir. En el año 2002 se sitúo
en el 1,3% con respecto al año anterior, lo cual representa el alza más baja desde 1999.
Se estima que el índice de inflación no será mayor del 1,4% para los próximos años.
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2.4.11.- COMERCIO EXTERIOR
El comercio exterior es uno de los rubros más importantes de la economía alemana.
Desde 1999 las exportaciones alemanas se han visto favorecidas por el tipo de cambio
del Euro, ya que esta moneda se ha fortalecido frente a otras especialmente al dólar
estadounidense.
Para su rendimiento económico global Alemania ocupa la tercera posición entre los
principales países industrializados. Atendiendo a las cifras del comercio exterior,
Alemania se sitúa en la segunda posición y atendiendo a esta posición podemos decir
que prácticamente la tercera parte de la facturación empresarial corresponde a la
actividad exportadora y casi uno de cada cuatro puestos de trabajo depende del
comercio exterior.
Fuente: OMC
Alemania es un gran país comercial, en abril de 1994 el Acuerdo General sobre
Aranceles y Comercio (GATT) situaba a Alemania como uno de los principales países
exportadores.
La estructura económica alemana lo constituyen los sectores de: agricultura, bosques y
pesca 1,3%, industria manufacturera 25%; industria de la construcción 5,6%; transporte,
comercio, alimentación 17,9%; provisión de servicios financieros 29,9%; y provisión de
servicios públicos y privados 20,3%.
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60
En el sector de la ingeniería mecánica la cuota de exportación aumento entre 1991 y
2001 del 52% a casi el 69%, en la industria química del 50% a casi el 70%, en la
industria del automóvil del 43% al 69% y en la industria eléctrica del 31 al 42%.
Naturalmente la capacidad de rendimiento y la competitividad de la economía también
constituyen un fundamento esencial de las relaciones exteriores. El comercio y la
interdependencia económica generan confianza y contribuyen a estabilizar las
relaciones internacionales.
2.4.12.- POLÍTICA COMERCIAL DE ALEMANIA
La política comercial de Alemania se fundamenta en la liberalización del comercio, con
especial atención a los aspectos ecológicos y sociales, tomando en cuenta para ello el
principio del desarrollo sostenible.
Alemania dispone de leyes efectivas y transparentes para promover la competitividad,
incluyendo leyes contra los trusts y de libre competencia.
La competencia es para Alemania condición sine qua non . En tal sentido, el objetivo
de la política comercial federal alemana es fortalecerla y propiciar un abastecimiento
más eficiente para sus ciudadanos.
Es de vital importancia tener en cuenta que en sus relaciones comerciales, Alemania, al
igual que los demás países que integran la UE, se rige en un 80% sobre la base de la
propia legislación europea y en el futuro ese porcentaje será aún mayor.
2.5.- PROCESO DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Con el fin de determinar la demanda insatisfecha que existe y existirá en los próximos
años en Alemania, analizaremos primero indicadores como la producción,
importaciones y exportaciones de este país, esta información nos permitirá estimar
resultados para determinar si el producto puede incursionar en este mercado.
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61
2.5.1.- PRODUCCIÓN NACIONAL
Para la economía alemana, la producción agrícola no es un sector primordial. Es por
esto que el PIB de este país indica que la agricultura aporta con un 1,2% Alemania
importa casi un tercio de su consumo de alimentos. Las actividades agrícolas en
Alemania Occidental son bastante pequeñas (un 75% tienen una superficie de 20 ha o
menos y son propiedad de granjeros que disponen de otros trabajos). En Alemania
Oriental la mayor parte de las actividades agrícolas funcionan de forma colectiva.
Aproximadamente un 3% de los trabajadores se dedican al sector agrícola.
Las mejores tierras de cultivo se localizan en el extremo sur de las llanuras
septentrionales. Los principales cultivos son: remolacha azucarera (28 millones de
toneladas), trigo (22,8 millones de toneladas), papas (13,2 millones de toneladas),
cebada (14 millones de toneladas) y centeno (5 millones de toneladas). Por otra parte,
Alemania produce grandes cantidades de uvas (1.658.600 toneladas), algunas de las
cuales se usan en la elaboración de vino para el mercado internacional. En Alemania
también se cría ganado vacuno, porcino y aves de corral.
Según la FAO, la producción total de frutas de Alemania, incluyendo la que se destina
al mercado en fresco, la que se procesa y la que se almacena, ascendió a 5 millones de
toneladas en 1998. Importó 11,6 millones de toneladas. En cuanto a las exportaciones
en el período 2000-2001, Alemania exportó 3,7 millones de toneladas.
Por las condiciones climáticas, la producción de frutas y hortalizas en Alemania es muy
limitada tanto en lo que se refiere a la variedad como a la época de oferta (prácticamente
no hay producción entre noviembre y marzo) y tiende a registrar variaciones
importantes de un año a otro, principalmente en el caso de las frutas. En 1998 la
producción de frutas con destino al mercado interno en fresco ascendió a 1.1 millones
de toneladas y la de verduras fue de 2.2 millones toneladas.
La manzana es la principal fruta que produce Alemania; otras frutas de importancia son
fresa, cereza, ciruela y pera y, en menor volumen, arándanos, melocotones, albaricoques
y frambuesas. La uva que se produce en Alemania se destina fundamentalmente a la
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62
producción de vinos. Entre las verduras, el renglón de mayor volumen de producción es
el repollo, la zanahoria, la cebolla, el coliflor y los pepinos y pepinillos siguen en orden
de importancia. La superficie cultivada en espárrago, zanahoria, cebolla, rábano,
lechuga iceberg y brócoli ha aumentado de manera significativa en los últimos años.
En este marco de la producción, respecto al babaco según la información recopilada se
concluyo que en Alemania no existe producción de esta fruta, pues como ya se ha
advertido este país no esta caracterizado por ser agrícola, como es el caso del Ecuador.
Sin embargo podemos mencionar que Alemania si tiene producción de otras frutas, de
las cuales a continuación se grafica la participación que tienen en el mercado alemán.
2.5.2.- IMPORTACIONES
Los principales bienes de importación son: maquinarias, vehículos, químicos, alimentos,
textiles, metales, petróleo crudo y refinado, hierro, acero. Sus principales abastecedores
externos son: la Unión Europea 52.2% (Francia 10.5%, Holanda 7.6%, Italia 7.4%,
Gran Bretaña 6.9%, Bélgica/Luxemburgo 5.6%), Estados Unidos 8.1% y Japón 4.9%.
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63
En cuanto a las importaciones de tipo agrícola es importante recalcar que Alemania es
el mayor importador de productos agrícolas a nivel mundial y el segundo mercado más
grande en importaciones de frutas y verduras, constituyendo así el objetivo de muchos
países proveedores y uno de los mercados más competidos.
Las importaciones totales de frutas (incluyendo nueces) y verduras frescas y secas en
1997 se situaron en 9.364.258 toneladas. El consumo per cápita de frutas en Alemania
ha mostrado un comportamiento variable, situándose en 89 kg./persona/año en 1998.
Ecuador y Colombia actúan como proveedores extracomunitarios directos de fruta
fresca hacia Alemania. En conjunto aportaron directamente en el 2000 el 5% del valor
importado en frutas (114 y 69 millones de dólares para Ecuador y Colombia
respectivamente), que correspondieron, en un 98%, a banano.
IMPORTACIONES POR PRODUCTO (2001)
Fuente: Oficina Federal de Estadísticas de Alemania
ProductosMil millones
de Euros %Productos Químicos 55.8 10.1Vehículos y Camiones 51.1 9.3Maquinaria 37.9 6.9Equipo para Comunicaciones, TV/Radio 34.8 6.3Petróleo y Gas 33.5 6.1Maquinaria para Oficina 29.5 5.4Productos de Hierro y Acero 27 4.9Alimentos 25.5 4.6Otros Vehículos 24.4 4.4Equipos Generadores de Energía 23.9 4.3Vestimenta 17 3.1Equipo Médico 16.4 3Muebles, joyas, instrumentos musicales,implementos deportivos, juguetes ymisceláneos 13.1 2.4Textiles 12.9 2.3Caucho y Plásticos 12.6 2.3Productos de Metal 12.1 2.2Papel 12.1 2.2Productos Minerales 11.4 2.1
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Las nuevas tendencias del consumidor, donde el factor tiempo es limitado y el dedicado
a la preparación de los alimentos es cada vez menos, las frutas tropicales constituyen
un buen complemento nutritivo y fácil de preparar.
Sin lugar a dudas el mercado alemán resulta interesante para los exportadores de frutas
tropicales y exóticas y de verduras en fresco, tanto por su tamaño como por la dinámica
de sus importaciones y, especialmente, por el interés de los consumidores en productos
exóticos y verduras especiales (specialties) en donde se está registrando el mayor
dinamismo en el consumo en los últimos años.
La preocupación por el tema de la dieta y la salud en Europa cada vez es más
importante. Esto le ha brindado una importante oportunidad a las frutas tropicales para
crecer en el mercado. Prueba de ello es el crecimiento de las importaciones de estos
frutos y los importadores de frutas tropicales coinciden en señalar que estos han dejado
de ser ese fruto que sólo aparece en las comidas de navidad para estar a disposición de
los consumidores en cualquier momento del año.
Las frutas delimitadas en el estudio generalmente son consumidas de forma fresca
como postre o preparadas con excepción del aguacate que es consumido como
ensalada. Existe mucho por hacer en las formas de consumo de las frutas tropicales,
donde es necesario presentar a los consumidores Europeos diferentes alternativas y
combinación para la preparación de las frutas
Después de exponer el interés de Alemania por las frutas exóticas, vale mencionar que
el babaco es una de esas frutas que tienen oportunidades dentro de este mercado,
muestra de ello son las importaciones que se han realizado en los últimos años, dato que
más adelante podremos comprobar cuando se analice la metodología para determinar la
demanda insatisfecha.
2.5.3.- EXPORTACIONES
Las principales exportaciones del país son maquinaria, vehículos de motor, productos
químicos, hierro, acero, y tejidos y vestidos. Sus principales socios comerciales son: la
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65
Unión Europea 55.3% (Francia 11.3%, Reino Unido 8.3%, Italia 7.3%, Holanda 6.3%,
Bélgica / Luxemburgo 5.1%), Estados Unidos 10.1% y Japón 2%.
EXPORTACIONES POR PRODUCTO (2001)
Fuente: Oficina Federal de Estadísticas de Alemania
En productos frescos, la posición de Alemania en las exportaciones hortofrutícolas es
modesta; sólo US$ 677 millones, valor que equivale al 10% de lo que ingresa al país
en estos productos. A diferencia del producto fresco, las exportaciones alemanas de
productos hortofrutícolas procesados se destacan con US$1.098 millones exportados en
2000, lo que equivale al 12% de las exportaciones de la Unión Europea en dichos
productos.
Los jugos de frutas son la categoría más destacada en las exportaciones hortofrutícolas
de Alemania, con US$ 523 millones en 2000 y una participación del 30%. El sabor con
mayor peso en el valor de las exportaciones de jugo fue el de naranja con una
participación de 51,8%, seguido a la distancia, por el de manzana, 18,5% y las mezclas
de jugos incluidos sabores tropicales, 13,9%. El 16% restante se lo repartieron el jugo
de uva, el de tomate y una diversidad de sabores no especificados por la clasificación
arancelaria.
ProductosMil Millones
de Euros %Vehículos y camiones 116,1 18,2Maquinaria 90,6 14,2Productos químicos 78,9 12,4Equipos de comunicaciones TV/radio 33,3 5,2Equipos generadores de energía 31,4 4,9Productos de hierro y acero 29,7 4,7Otros vehículos 29,4 4,6Equipo médico 25,0 3,9Alimentos 22,4 3,5Caucho y plásticos 19,5 3,1Productos de metal 18,7 2,9Maquinaria de oficina 16,8 2,6Papel 13,5 2,1Textiles 11,7 1,8Muebles, joyas, instrumentos musicales, 10,9 1,7Implementos deportivos, juguetes,misceláneos, cristal y cerámica 8,2 1,3Vestimentas 6,9 1,1Productos de Imprenta 4,8 0,8
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Refiriéndose a productos frescos, sobresalieron en frutas, las reexportaciones de banano
fresco por US$ 77,5 millones en 2000 (especialmente con destino a Austria y los países
escandinavos), los envios de pistachos frescos o secos por US$ 46,8 millones y
manzana fresca por US$ 28,2 millones. En hortalizas frescas, al igual que en las
procesadas, sobresalieron, ampliamente, la papa con US$ 110 millones, lo que,
exceptuando la naranja en jugo, la convirtió en el producto hortofrutícola más
importante de exportación en Alemania. Además de la papa, se destacaron las
exportaciones de champiñones US$ 15,7 millones, tomate 14,2 millones y pepino-
pepinillo US$ 9,9 millones. Este último es de especial importancia si se consideran las
cuantiosas exportaciones que registró en su versión preparada o en conserva.
Con esta información se puede concluir que el babaco no se produce y por lo tanto
tampoco se exporta desde Alemania a otras partes del mundo, debido a que como ya se
ha mencionado, este país es uno de los principales importadores de frutas a nivel
mundial.
2.6.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado está dispuesto a
adquirir para satisfacer una necesidad en lugar específico, en espacio de tiempo definido
y a un precio determinado.
La cantidad demandada depende del precio que se le asigne, del ingreso de los
consumidores y sus preferencias, y del precio de bienes sustitutos.
En un estudio de mercado, la cuantificación de la demanda constituye la principal
prueba de viabilidad para la ejecución o no de un proyecto.
El Ecuador en cuanto a las exportaciones no tradicionales de fruta mantiene el siguiente
comportamiento en el año 2003, 2004 y mayo del 2005.
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EXPORTACIONES NO TRADICIONALES
Fuente: Banco Central del Ecuador
Para la exportación de frutas exóticas como el babaco los principales importadores son
Holanda, Alemania, Colombia y EE.UU.
A continuación cifras en los últimos años de la exportación del babaco ecuatoriano a
mercados internacionales:
1998 1999 2000
País Total peso
TM
FOB
Miles de $
Total peso
TM
FOB
Miles de $
Total peso
TM
FOB
Miles de $
ALEMANIA 0,159 0,184 0,688 0,593
COLOMBIA 6,562 4,902 228,021 14,821
HOLANDA 2,151 3,046 8,208 5,035 9,103 1,756
SUIZA 0,376 0,735 1,853 1,092 0,35 0,36
REINO UNIDO 0,348 2,091
ESTADOS
UNIDOS
1,008 1,655
MÉXICO 1,6 1,74
ESPAÑA
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Autora
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2001 2002 2003
País Total peso
TM
FOB
Miles de $
Total peso
TM
FOB
Miles de $
Total peso
TM
FOB
Miles de $
ALEMANIA 0,42 1,45 0,798 1,494 0,152 0,08
COLOMBIA 4 2,48
HOLANDA 5,401 6,575 0,15 1,78
SUIZA 0,12 0,375
REINO UNIDO
ESTADOS UNIDOS 0,524 0,77
MÉXICO 0,355 0,042
ESPAÑA 12,479 16,511
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Autora
EXPORTACIÓN DE BABACO
2004
País Total peso
TM
FOB
Miles de $
ALEMANIA 3,173 4,158
COLOMBIA
HOLANDA 0,316 0,786
SUIZA
REINO UNIDO
ESTADOS UNIDOS
MÉXICO
ESPAÑA 0,671 1,799
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaboración: Autora
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69
2.6.1.- METODOLOGÍA
Con el fin de proyectar las importaciones de babaco que realiza Alemania se utilizó el
método de correlación múltiple, partiendo de los datos que tenemos respecto a las
importaciones y con ello la demanda histórica desde el año 1997 al año 2000.
AÑOS IMPORTACIONES TM
1995 2834
1996 2819
1997 2662
1998 3097
1999 3350
2000 3520
Fuente:Statistiches Bundesamt, ZMP Obst 2001
DATOS PARA PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE BABACO
Importaciones TMAños Y X X = x-x Y= y-y XY X2 Y2
1995 2834,00 0 -2,50 -213,00 532,50 6,25 8031556,00
1996 2819,00 1 -1,50 -228,00 342,00 2,25 7946761,00
1997 2662,00 2 -0,50 -385,00 192,50 0,25 7086244,00
1998 3097,00 3 0,50 50,00 25,00 0,25 9591409,00
1999 3350,00 4 1,50 303,00 454,50 2,25 11222500,00
2000 3520,00 5 2,50 473,00 1182,50 6,25 12390400,00
Suma 18282 15 0,00 0,00 2729,00 17,50 56268870,00
X = (x-x) = x = x/n 2,5Y = (y-y) = y = y/n 3047,00
Y = 2729,00 . X
17,50
Y = 155,94 X
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70
y - y = 155,94X
Y - 3047 = 155,94 (x - x)
Y - 3047 = 155,94 (x - 2,50)
Y - 3047 = 155,94x - 389,85
y = 155,94x + 2657,15 ECUACIÓN DE PROYECCIÓN
IMPORTACIONES
y = 155,94x + 2657,15 ECUACIÓN DE PROYECCIÓN
Y2001 = 155,94(6) + 2657,15
Y2001 = 3592,79 Proyección 2001
Y2002 = 155,94(7) + 2657,15
Y2002 = 3748,73 Proyección 2002
Y2003 = 155,94(8) + 2657,15
Y2003 = 3904,67 Proyección 2003
Y2004 = 155,94(9) + 2657,15
Y2004 = 4060,61 Proyección 2004
Y2005 = 155,94(10) + 2657,15
Y2005 = 4216,55 Proyección 2005
r = 16374,00
10,25 * 1838,94
r = 16374,00
18849,14
r = 0,87
r = 87%
2222 )()()()())(()(
YYnXXnYXXYnr
∑−∑⋅∑−∑
∑∑−∑=
22 )18282()56268870(6)0()50,17(6)18282)(0()2729(6
−⋅−
−=r
338169610516374⋅
=r
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DIANA BRAVO
71
Y2006 = 155,94(11) + 2657,15
Y2006 = 4372,49 Proyección 2006
Y2007 = 155,94(12) + 2657,15
Y2007 = 4528,43 Proyección 2007
Y2008 = 155,94(13) + 2657,15
Y2008 = 4684,37 Proyección 2008
Y2009 = 155,94(14) + 2657,15
Y2009 = 4840,31 Proyección 2009
Y2010 = 155,94(15) + 2657,15
Y2010 = 4996,25 Proyección 2010
Y2011 = 155,94(16) + 2657,15
Y2011 = 5152,19 Proyección 2011
Y2012 = 155,94(17) + 2657,15
Y2012 = 5308,13 Proyección 2012
Y2013 = 155,94(18) + 2657,15
Y2013 = 5464,07 Proyección 2013
Y2014 = 155,94(19) + 2657,15
Y2014 = 5620,01 Proyección 2014
Y2015 = 155,94(20) + 2657,15
Y2015 = 5775,95 Proyección 2015
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72
Como resultado tenemos entonces:
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
AÑOS IMPORTACIONES TM
2001 3592,79
2002 3748,73
2003 3904,67
2004 4060,61
2005 4216,55
2006 4372,49
2007 4528,43
2008 4684,37
2009 4840,31
2010 4996,25
2011 5152,19
2012 5308,13
2013 5464,07
2014 5620,01
2015 5775,95
Elaboración: Autora
2.7.- CONSUMO NACIONAL APARENTE
Con estos datos podemos realizar la proyección del consumo aparente y para ello, se ha
tomado los datos de la proyección de importaciones de babaco que realizará Alemania
en los siguientes años.
Vale anotar que Alemania es un país que importa anualmente unos 5.000.000 millones
de toneladas de fruta fresca.
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73
Dentro de este total de fruta se puede hacer una clasificación en tres grupos bien
diferenciados:
a) Fruta tradicional
b) Cítricos
c) Fruta tropical y subtropical
El babaco se encuentra en el tercer grupo y tiene gran aceptación en el mercado alemán,
por tratarse de una fruta con mucho potencial por sus características de sabor, nutrición,
aroma, aplicación medicinal etc..
2.7.1.-METODOLOGÍA
La demanda es igual al consumo nacional aparente, que es la cantidad de bienes y
servicios que requiere el mercado.
Con esta consideración concluimos: DEMANDA = CONSUMO APARENTE
DEMANDA = CONSUMO APARENTE
Consumo Nacional Aparente = Produc.Nacional + Importaciones - Exportaciones
Con el fin de proyectar el Consumo Nacional Aparente además de las importaciones, se
ha tomado en cuenta la producción y las exportaciones de babaco, concluyendo que este
país por no ser agrícola no tiene producción nacional de este producto y por lo tanto
tampoco realiza exportaciones de esta fruta a otros países.
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74
PROYECCIÓN CONSUMO NACIONAL APARENTE
AÑOS PRODUCCIÓN
NACIONAL
TM
IMPORTACIONES
TM
EXPORTACIONES
TM
CONSUMO
NACIONAL
APARENTE
TM
2005 0 4216,55 0 4216,55
2006 0 4372,49 0 4372,49
2007 0 4528,43 0 4528,43
2008 0 4684,37 0 4684,37
2009 0 4840,31 0 4840,31
2010 0 4996,25 0 4996,25
2011 0 5152,19 0 5152,19
2012 0 5308,13 0 5308,13
2013 0 5464,07 0 5464,07
2014 0 5620,01 0 5620,01
2015 0 5775,95 0 5775,95
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
AÑOS
PROYECCIÓN CONSUMO NACIONAL APARENTE
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75
2.7.2.-PROYECCIÓN DEL CONSUMO APARENTE POR
HABITANTE
Con el fin de determinar el consumo aparente por habitante, se proyectará la población
de Alemania, tomando en cuenta para ello la tasa de crecimiento de la población la
misma que ha tenido un comportamiento tendiente a reducir en los últimos años, si
observamos la gráfica podemos determinar que en el año 2000 la tasa era de 0.29%
mientras que al año 2004 es del 0.02%
Fuente: CIA World Factbook
La tasa de crecimiento poblacional del 2004, que es el año más reciente servirá para
proyectar el consumo aparente por habitante, conociendo que la población de Alemania
en el 2004 asciende a 82.538.000 habitantes.
Con el consumo percápita obtendremos a su vez el Consumo Total Proyectado de toda
la población alemana.
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76
PROYECCIÓN DEL CONSUMO APARENTE POR HABITANTE Y EL
CONSUMO TOTAL PROYECTADO
CONSUMONACIONAL POBLACIÓN CONSUMO CONSUMO TOTAL
AÑOS APARENTE PERCÁPITA PROYECTADOTM Habitantes KG KG
2004 4060,61 82538000,00 0,049 4060610
2005 4216,55 82554507,60 0,051 4216550
2006 4372,49 82571018,50 0,053 4372490
2007 4528,43 82587532,71 0,055 4528430
2008 4684,37 82604050,21 0,057 4684370
2009 4840,31 82620571,02 0,059 4840310
2010 4996,25 82637095,14 0,060 4996250
2011 5152,19 82653622,56 0,062 5152190
2012 5308,13 82670153,28 0,064 5308130
2013 5464,07 82686687,31 0,066 5464070
2014 5620,01 82703224,65 0,068 5620010
2015 5775,95 82719765,29 0,070 5775950
2.7.3.-REQUERIMIENTO RECOMENDADO
Para obtener el requerimiento recomendado, se toma en cuenta el dato de la importación
del babaco proyectado para el 2004, que es de 4060,61 tm. Este valor se divide para el
total de frutas tropicales de Alemania que es de 1.216.044 tm., el resultado que se
obtiene de esta operación se multiplica por 0,04530 tm.que es la cantidad que la FAO
recomienda consumir para una buena alimentación. Al concluir con las operaciones
obtenemos el consumo recomendado para los habitantes de Alemania.
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77
REQUERIMIENTO RECOMENDADO
REQUERIMIENTO REQUERIMIENTO
AÑOS
POBLACIÓN
RECOMENDADO TOTAL
Habitantes KGPROYECTADO
KG
2004 82.538.000,00 0,151 12.463.238,00
2005 82.554.507,60 0,151 12.465.730,65
2006 82.571.018,50 0,151 12.468.223,79
2007 82.587.532,71 0,151 12.470.717,44
2008 82.604.050,21 0,151 12.473.211,58
2009 82.620.571,02 0,151 12.475.706,22
2010 82.637.095,14 0,151 12.478.201,37
2011 82.653.622,56 0,151 12.480.697,01
2012 82.670.153,28 0,151 12.483.193,15
2013 82.686.687,31 0,151 12.485.689,78
2014 82.703.224,65 0,151 12.488.186,92
2015 82.719.765,29 0,151 12.490.684,56
DEMANDA INSATISFECHA
REQUERIMIENTO CONSUMO TOTALDEMANDA
INSATISFECHA
AÑOS RECOMEND.TOTAL PROYECTADO PROYECTADA
PROYECTADO KG KG KG
2004 12.463.238,00 4.060.610,00 8.402.628,00
2005 12.465.730,65 4.216.550,00 8.249.180,65
2006 12.468.223,79 4.372.490,00 8.095.733,79
2007 12.470.717,44 4.528.430,00 7.942.287,44
2008 12.473.211,58 4.684.370,00 7.788.841,58
2009 12.475.706,22 4.840.310,00 7.635.396,22
2010 12.478.201,37 4.996.250,00 7.481.951,37
2011 12.480.697,01 5.152.190,00 7.328.507,01
2012 12.483.193,15 5.308.130,00 7.175.063,15
2013 12.485.689,78 5.464.070,00 7.021.619,78
2014 12.488.186,92 5.620.010,00 6.868.176,92
2015 12.490.684,56 5.775.950,00 6.714.734,56
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78
Con la demanda insatisfecha que obtuvimos podemos concluir que tenemos oportunidad
de incursionar con el babaco y mucho potencial por desarrollar en este mercado. El
presente proyecto prevee cubrir la demanda casi en un 4% para el primer año, este
porcentaje puede varias dependiendo de la producción y el mercado.
2.8.- ANÁLISIS DE LAS RELACIONES COMERCIALES ENTRE
ECUADOR Y ALEMANIA
Exportaciones, Importaciones y Balanza Comercial
Alemania es un importante socio comercial del Ecuador, durante los últimos años ha
sido el destino de cerca del 3% de sus exportaciones ecuatorianas al mundo y se
encuentra en segundo lugar en importancia como país de destino de las exportaciones
totales a la Unión Europea. La tendencia de las exportaciones a Alemania se ha
mantenido relativamente estable en la última década, con una tendencia al crecimiento
en los últimos años.
En el año 2002 el Ecuador exportó más que en cada uno de los dos años anteriores.
Solo a noviembre de 2002 las exportaciones del país a Alemania crecieron en un 8,88%
respecto al 2001 y en un 16,96% con relación al 2000. En este mismo sentido, si bien la
balanza comercial ha sido positiva, registrando a noviembre de 2002 ($ 115.963 mil )
un aumento de un 62,42% con relación al 2001 ($ 71.396 mil ), es inferior en un
17,32% a la del año 2000, cuando se obtuvo un saldo favorable de $ 140.257 mil. Ello
se debe, entre otros aspectos, a que en el año 2000 las importaciones del Ecuador desde
Alemania representaron un menor porcentaje de las registradas en el 2001. Si
observamos el año 2003 las exportaciones han incrementado, en relación al año
anterior, sin embargo para el 2004 las exportaciones han disminuido en un 6% en
relación al 2003. En cuanto a las importaciones podemos determinar que su
comportamiento en los últimos años ha tendido a incrementarse.
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79
AÑO EXPORTACIONES IMPORTACIONES
BALANZA
COMERCIAL
(Cifras en miles de US Dólares Fob y Cif)
1991 139363,20 164448,34 -25085,14
1992 111013,27 134792,19 -23778,92
1993 81717,51 132370,28 -50652,77
1994 188776,88 215582,51 -26805,63
1995 167619,80 191120,05 -23500,25
1996 176307,04 162420,71 13886,33
1997 206569,82 200150,04 6419,78
1998 129983,82 228400,90 -98417,08
1999 124308,33 125991,62 -1683,29
2000 125697,46 117773,86 7923,60
2001 155648,77 178197,45 -26336,68
2002 172165,75 181497,78 -9332,03
2003 206865,10 177026,05 29839,05
2004 193492,95 206444,56 -12951,61
Fuente: BANCO CENTRAL DEL ECUADOR
BALANZA COMERCIAL DE ALEMANA (1991 AL 2004)
-150000,00
-100000,00
-50000,00
0,00
50000,00
100000,00
150000,00
200000,00
250000,00
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
AÑOS
MIL
ES D
E D
OLA
RE
S FO
B Y
CIF
EXPORTACIONES IMPORTACIONES BALANZA COMERCIAL
Elaboración: Autora
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80
Del análisis de las importaciones y exportaciones entre Ecuador y Alemania, es evidente
que la relación comercial corresponde a dos economías complementarias. Mientras el
Ecuador provee a Alemania fundamentalmente de productos primarios, procedentes de
la agricultura y la pesca, este país europeo abastece a nuestra nación con bienes
industrializados principalmente.
Al comparar la lista de productos que el Ecuador exporta, resalta la gran proporción que
corresponden al rubro de frutas tropicales, que para los tres años tomados como
referencia (2000-2), supera el 60% del total exportado del Ecuador hacia Alemania en
cada uno de ellos. Al contrario, de las cifras correspondientes a las importaciones desde
Alemania, se aprecia una homogeneidad mucho mayor en relación a las proporciones de
los rubros.
Además de las frutas, en Alemania tuvo mucha demanda el cacao, el café, las flores, los
productos en conservas, los procesados de frutas (jugos, concentrados, mermeladas,
etc), los productos pesqueros, entre otros.
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81
A continuación se podrá apreciar las cifras de los principales productos exportados e
importados hacia y desde Alemania.
Exportaciones del Ecuador a Alemania
Año 2004
Producto Mil $ %
Frutas tropicales 259.819,00 72,78%
Cacao y productos de cacao 19.520,00 5,47%
Preparados y conservas de verduras 14.246,00 3,99%
Plantas vivas, productos de jardinería y
flores 13.987,00 3,92%
Café 15.930,00 4,46%
Pesca y preparados de productos de la
pesca 9.843,00 2,76%
Jugos de frutas y verduras 8.633,00 2,42%
Preparados y conservas de frutas 4.230,00 1,18%
Tejidos de algodón 1.630,00 0,46%
Tabaco y productos del tabaco 1236,00 0,35%
Otros 7.910,00 2,22%
TOTAL 356.984,00 100%
Fuente: Oficina Federal de Estadísticas de Alemania
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82
Importaciones de Alemania por Ecuador Año 2004
Producto Mil $ %
Materia prima para la industria farmacéutica 15.821,00 7,64%
Automóviles 13.369,00 6,46%
Maquinaria para la industria gráfica 11.838,00 5,72%
Maquinarias 12.697,00 6,13%
Vehículos pesados 11.243,00 5,43%
Productos químicos elaborados 9.453,00 4,56%
Aparatos de telecomunicaciones 8.264,00 3,99%
Láminas de hierro y acero 7.239,00 3,50%
Químicos semielaborados 6.551,00 3,16%
Aparatos médicos y dispositivos ortopédicos 6.917,00 3,34%
Aparatos para la producción y distribución
eléctrica 5.123,00 2,47%
Productos farmacéuticos 5.238,00 2,53%
Partes y repuestos automotrices 4.846,00 2,34%
Maquinaria para la minería y la construcción 4.571,00 2,21%
Productos elaborados 3.860,00 1,86%
Productos para la medición, el control y la
regulación 4.134,00 2,00%
Herramientas maquinarias 3.949,00 1,91%
Productos de metal y hierro 2.846,00 1,37%
Instalaciones enteras para fabricación 3.167,00 1,53%
Productos de plástico 2.968,00 1,43%
Maquinaria agrícola 2.712,00 1,31%
Productos de caucho 2.587,00 1,25%
Herramientas de corte y cubiertos 2.671,00 1,29%
Maquinaria para alzar y trasladar carga 2.601,00 1,26%
Otros 52.431,00 25,32%
TOTAL 207.096,00 100%
Fuente: Oficina Federal de Estadísticas de Alemania
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83
Más del 90% de los productos que el país exporta a la Unión Europea y por ende a
Alemania entran amparados bajo el Sistema Generalizado de Preferencias.
2.9.- PAÍSES COMPETIDORES
A continuación analizamos los principales países competidores que actualmente
producen, exportan y abastecen la demanda de babaco a nivel mundial.
EUROPA
El babaco es una fruta originaria del Ecuador, sin embargo ha sido Nueva Zelanda el
país que inicio su explotación a nivel comercial, dando a conocer la fruta en Europa,
especialmente en países como Alemania y recientemente en Japón.
Vale indicar que los cultivos neozelandeses se desarrollaron a inicios de la década de
los 70, en base a un gran esfuerzo de adaptación con plantas llevadas desde el Ecuador,
y por la proximidad geográfica el cultivo del babaco se ha extendido también hacia
Australia y Kenia.
En Italia se realizaron importantes campañas de promoción de este cultivo, inclusive se
creo una asociación de productores e incluso se realizo importantes estudios sobre la
fruta, su cultivo, bondades y procesos alternativos de industrialización, y por ello no
podemos dejar de mencionar el importante estudio realizado por Cossio y Bassi en
1970. Sin embargo la productividad italiana en plantaciones bajo invernadero, no fue la
esperada, acompañada de la baja aceptación de la fruta y otros temas como el
desconocimiento de la fruta y sus formas de consumo en el mercado europeo,
desembocaron en el abandono del proyecto de promoción del cultivo de babaco en
Italia.
Actualmente Italia mantiene pequeñas cantidades de producción. Así también España
que mantiene bajos niveles de producción y finalmente Francia que produce en menor
escala dentro del Continente Europeo.
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84
En Europa se conoce que los principales proveedores de la fruta son Nueva Zelanda
junto con Ecuador.
NUEVA ZELANDA
Es el principal país competidor ya que al igual que el Ecuador, destina al mercado
europeo la mayor parte de sus exportaciones, abasteciendo la demanda europea, la
misma que aprecia el babaco como una fruta especial, un producto gourmet con un
precio premium .
Nueva Zelanda también exporta babaco al pequeño mercado de especialidades en los
países europeos además de Japón, donde la demanda es aún mayor.
ESTADOS UNIDOS
Se conoce a la vez que en el mercado de Nueva York ya ha aparecido babaco cultivado
en la costa sur del Estado de California, donde fue introducida en la década de los 70.
En este país se puede encontrar babaco en escasos puntos de venta de productos
especiales, conocidos como farmer s markets o specialties markets , orientados a un
nicho de mercado alto que reconoce precios premium considerablemente mayores a
los que se paga por otros productos frescos especiales.
CHILE
Este país tiene la cualidad e que exporta una variedad de babaco más pequeña, de 10 a
12 cm. de longitud. Su mercado Estados Unidos y Europa.
COLOMBIA
En América del Sur, podemos hablar de Colombia, que empleando un agresivo
programa de promoción de exportaciones de productos frescos, ha comenzado a
embarcar babaco hacia el exterior.
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85
AUSTRALIA
Según datos del estudio realizado en Italia por Cossio e Bassi, en Australia se promovió
el cultivo de babaco y se llegó a industrializarlo. Sin embargo, actualmente no se
conoce de niveles de producción importantes, ni tampoco de productos procesados.
ISRAEL
A pesar de que no se conoce cifras ni aceptabilidad en el mercado, se reporta la
existencia aunque en pequeña escala de cultivos de babaco, bajo invernadero.
2.10.- PRECIOS NACIONALES E INTERNACIONALES
Los precios de exportación del babaco ecuatoriano se han comportado de manera
errática en los últimos años. En 1999, fue el año de volúmenes más altos de
exportación, el precio por kg. se incrementó en un 12.5% frente al año anterior, para
luego caer en un 59%, al nivel más bajo en las exportaciones registradas hasta
septiembre de este año.
0,92
1,36
0,961,08
0,64
0,99
1,55
1,06
1,45
0,50,70,91,11,31,51,7
1996 1998 2000 2002 2004
Evolución Precios FOB de Exportación deBABACO (USD/kg.)
Fuente: Banco Central del Ecuador
Los precios de frutas y vegetales frescos varían en función de aspectos como la
estación, calidad de la fruta y del establecimiento donde se los comercializa.
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86
Pero los precios en Alemania no siempre son el factor determinante para el comprador
alemán, incluso en el caso de insumos en la etapa intermedia de producción, donde la
empresa manufacturera se preocupa mucho por su propio producto y reputación de
servicio.
Es importante señalar que el precio puede variar de acuerdo al comportamiento del
mercado.
En el mercado internacional los precios del kg.de babaco son:
PAIS PRECIO (kg)
MIAMI 3,10
NEW YORK 3,78
ANGELES 3,50
TOKIO 16,00
LIMA 2,65
PARIS 3,45
SANTIAGO 4,15
Año: 2003
En el mercado local, el precio del babaco en los principales puntos de venta es:
PUNTO DE VENTA PRECIO (Kg.)
Mi Comisariato $1,25
Santa María $1,20
Supermaxi $1,18
Minoristas $1,10
Elaboración: Autora, Septiembre 2005
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87
2.11.- IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS INTERNACIONALES
Para la identificación y selección de los mercados potenciales para el babaco
ecuatoriano se ha adoptado los siguientes criterios:
a.- Posibilidades de admisión del producto.
b.- Conocimiento previo del producto en el mercado.
c.- Posibilidades de transporte.
d.- Tendencias del mercado hacia el consumo de frutas tropicales.
e.- Tamaño del mercado.
El ingreso de los productos frescos a los países desarrollados esta supeditado al
cumplimiento de requisitos sanitarios a normas de calidad comerciales.
En general, los compradores de babaco a nivel mundial son comercializadores y/o
importadores de frutas y hortalizas especiales o exóticas dirigidas a un nicho de
mercado gourmet; a estos productos se los conoce como specialties o speciality
produce .15
Esta fruta exótica es muy poco conocida en el mercado internacional; sin embargo
paulatinamente esta siendo introducida en los mercados que demandas productos
selectos, especiales y con atributos saludables.
El babaco ecuatoriano ya ha sido admitido en Alemania sin restricciones sanitarias
especiales, lo que induce a pensar que su ingreso será factible en otros países de Europa
cuyo comercio de frutas frescas es significativo.
Actualmente Estados Unidos no admite aún el ingreso de babaco fresco, sin embargo se
esta efectuando importantes gestiones ante el Servicio de Inspección de Salud de
Animales y Plantas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, de lograrse
esto, este país representaría un importante mercado para el babaco ecuatoriano.
15 www.sica.gov.ec/agronegocios/nuevas%20agroexportaciones/links%20hortifruticolas/links.htm
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88
2.11.1- HERRAMIENTAS DE MERCADEO
El babaco posee importantes cualidades nutricionales, dentro de las cuales se resalta su
alto contenido de vitamina C y papaína, esta última es una enzima digestiva que facilita
el desdoblamiento de la proteína animal. Al ser potencialmente rica en pectina y
papaína, es un producto de gran interés y demanda industrial por estos componentes.
Otra importante cualidad de esta fruta es que protege el sistema digestivo por ser rica en
fibras y carbohidratos, así también no podemos pasar por alto que el babaco contiene
mínimos niveles de azúcar y sodio, y cero colesterol.
Alemania es un país cada vez más abierto al consumo de nuevas variedades de fruta,
constatándose efectivamente que existe un potencial de ventas importante para las
denominadas frutas tropicales. Esto debido a que Alemania ha registrado un cambio
importante en los habitos de consumo de alimentos con una mayor inclinación hacia una
dieta saludable que incluye frutas y vegetales. La vinculación de la mujer a la fuerza de
trabajo, entre otras razones, ha llevado a que, actualmente, la familia alemana promedio
no este dispuesta a gastar más de 15 minutos en la preparación de comidas en el hogar,
hecho que ha generado preferencia por productos convenientes, es decir, fáciles de
preparar y de consumir, incluyendo productos congelados, pre-empacados o alimentos
para calentar en horno microondas. Esto explica en buena medida, la expansión de la
demanda de frutas.
El consumidor alemán es sumamente exigente en lo que se refiere a calidad y precio
del producto, además que concede gran valor a atributos como la frescura y la inocuidad
en frutas, lo que ha generado interés por productos orgánicos.
La calidad del producto, debe ser impecable y de conformidad con las normas de
calidad exigidas en Alemania. El precio debe ajustarse al mercado, y a la hora de tomar
la decisión de compra de frutas y vegetales, los principales aspectos involucrados son:
el sabor, la facilidad de consumo, el aspecto externo, la relación precio/calidad y las
características saludables del producto.
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Es por esto que será necesario satisfacer las necesidades del cliente y para ello es
importante que la máxima en frutas tropicales dice: Fruta que compro hoy, la quiero
consumir hoy . Por este motivo es tan importante el asesoramiento, ya que un cliente
insatisfecho porque la fruta estaba dura o no tenia sabor, es un cliente que por lo general
no vuelve; por lo tanto, la fruta exhibida en el expositor deberá estar completamente
madura y preparada para ser despachada inmediatamente.
En lo que se refiere a información en puntos de venta, es importante mencionar que el
babaco es una fruta prácticamente desconocida y poco consumida en el mercado
mundial, por lo cual es importante que el consumidor final disponga de información
sobre parámetros de calidad, maduración, beneficios saludables, formas de consumo y
almacenamiento. Estos datos se podrían redactar en un hablador en percha, o en
folletería que este disponible al momento de la compra de la fruta, inclusive se podría
facilitar al consumidor, recetarios que contengan recetas preparadas con babaco, como
por ejemplo: postres, ensaladas, cócteles, dulces, helados, batidos etc. Pero otra idea la
mejor promoción de la fruta es ofrecer degustaciones, en las que el personal a cargo de
la misma explique las bondades del producto e incite a consumirlo, a parte de ofrecer
degustaciones, se deberá realizar ofertas semanales en las que cada semana se motive al
cliente a comprar una determinada fruta.
Y dentro de esta promoción del producto se debe recordar que a la hora de exponer la
fruta tropical en los establecimientos, se debe dedicar suficiente espacio para la
exposición de la fruta, así como colocarla habitualmente detrás de grandes carteles
anunciando su precio, lo que hace posible llamar la atención y que a alguien se la haga
la boca agua.
Una clave también importante para promocionar el babaco es la participación con un
mayor número de expositores, en ferias internacionales y Alemania es sede de una gran
proporción de las ferias más importantes del mundo en todos los aspectos. De esta
forma, la exhibición en ferias puede significar una gran vitrina para iniciar o ampliar
contactos comerciales con este país.
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Las ferias más importantes en Alemania en las cuales el Ecuador puede participar para
ofrecer nuestras frutas ecuatorianas son:
ANUGA.- Esta feria guarda una enorme tradición. Fundada en el año 1924, se celebra
cada dos años en la ciudad alemana de Colonia. Es una feria destinada al sector de la
alimentación, en la cual el Ecuador en el año 2001 presento a 16 expositores.
La procedencia de los visitantes en función de los sectores económicos es la siguiente:
• 21% de la rama industrial
• 18% comerciantes mayoristas
• 16% catering
• 12% detallistas
• 8% del sector servicios
• 7% del sector de la importación
Las fechas para las próximas celebraciones de ANUGA han sido determinadas para:
• Del 08.10.2005 al 12.10.2005
• Del 13.10.2007 al 17.10.2007
FRUIT LOGÍSTICA.- Se celebró por primera vez en el año de 1993. Se realiza
anualmente en la ciudad de Berlín y se concentra en torno al sector de la alimentación,
en especial al de frutas, hortalizas y verduras. En el año 2002 el Ecuador participó con
4 expositores.
Los visitantes de esta feria de acuerdo a los diversos sectores económicos, provenían
principalmente del sector de la importación y exportación, del comercio al por mayor,
del sector servicios, del sector detallista y de la industria.
SEMANA VERDE INTERNACIONAL.- Posteriormente a la realización de la Fruit
Logística tiene lugar la Semana Verde Internacional de Berlín, la cual está encaminada a
la exhibición de la industria alimenticia, a la agroindustria, incluyendo alimentos
orgánicos, y a la horticultura. En el año 2002 participaron de la misma 1.600
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expositores, de 56 países. El evento recibió alrededor de 450.000 visitantes y 3,700
representantes de los medios de comunicación provenientes de 77 países.
2.12.- EMPRESA, MERCADO Y PRODUCTO
El exportador potencial ecuatoriano que desea ingresar al mercado alemán, antes de
iniciar sus actividades exportadoras, debe evaluar varios aspectos relacionados con su
empresa, el mercado de destino y el producto a ser exportado.
Respecto a la empresa, debe analizarse sus fortalezas y debilidades para definir si se
cuenta con la capacidad económica y financiera necesaria para exportar. En otras
palabras, se trata de determinar si la empresa es lo suficientemente sólida y competitiva
para alcanzar el éxito en la actividad exportadora. Ésta es la más importante decisión
que al nivel empresarial debe tomarse antes de iniciarse el proceso exportador.
Debe tenerse en cuenta además si la empresa cuenta con una infraestructura adecuada
para una producción exportadora estable y continua, de acuerdo con el requerimiento
del mercado y con el personal idóneo para emprender el proceso de exportación.
Si el exportador persigue acceder al mercado alemán en forma directa, debe otorgar
especial atención al aspecto de la logística y al de la comercialización, sobre todo
cuando se trata de productos perecibles. La comercialización directa demandará una
estrategia para entrar y posicionarse en el mercado.
Las compañías que deseen ingresar al mercado alemán deben tomar en cuenta la
demografía del país. La población e industrias alemanas están mucho más
descentralizadas y distribuidas uniformemente que la de los demás países europeos. Las
grandes ciudades y empresas se encuentran distribuidas en un mapa que no presenta un
solo centro comercial y de negocios.
Analizando el mercado es importante señalar que si bien Alemania presenta pocas
barreras formales para el comercio y para la inversión (con excepción de la Política
Agrícola Común de la UE). Los estándares ambientales y de seguridad, a pesar de no
ser inherentemente discriminatorios, pueden complicar el acceso al mercado para los
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productos ecuatorianos, por lo tanto será necesario desarrollar un mejoramiento de las
técnicas de producción, tecnologías, los medios de comunicación e infraestructura con
la finalidad de aumentar los niveles de producción en países como el Ecuador
privilegiados por las condiciones de clima óptimas para la producción de frutas
tropicales, con el fin de presentar un producto de buena calidad y competitivo en el
mercado Europeo.
Para exportar al mercado alemán es importante establecer una relación con un
importador / exportador alemán, cumplir con requerimientos exigidos por el mercado,
de acuerdo al producto de exportación que se trate (certificado de origen, certificado
sanitario, normas de embalaje del etiquetado y normas de seguridad), así como
satisfacer las condiciones de entrega (cantidad, calidad, forma de pago, embalaje e
etiquetado, plazo y transporte).
Es aconsejable tener en cuenta además que las relaciones de comercio en Alemania se
enmarcan en las regulaciones de la Unión Europea, no obstante de que cada país,
dentro de la Unión Europea, tiene su propia estructura de mercado y sus
particularidades.
En cuanto al producto, el exportador debe realizar un análisis de las ventajas
comparativas en cuanto a precio, características especiales, calidad, embalaje, capacidad
de transformación del producto y demanda, teniendo en cuenta las características del
consumidor final. En todo caso, el exportador debe contar con un plan debidamente
estructurado y que tome en cuenta todos los aspectos de la realidad.
2.12.1.- ATENCIÓN AL CLIENTE
Con el fin de fortalecer el mercado actual, será necesario hacer grandes esfuerzos en
orden a conseguir una mayor atención del cliente, ya sea tanto explorando nuevos
aspectos que hagan más atractiva la oferta así como analizando las nuevas inquietudes
que puedan influir en su comportamiento. Estos nuevos aspectos de la oferta y las
nuevas inquietudes del consumidor se resumen básicamente en una serie de tendencias,
de las cuales se destaca por su importancia las siguientes:
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A) Salud y sabor: Los consumidores están cada vez más concienciados acerca de
las bondades de la fruta fresca, apreciando fundamentalmente de ella sus efectos
beneficiosos para la salud y su sabor.
B) Frescura visible: La decreciente comercialización de fruta preenvasada está
derivando en un impulso de compra orientado hacia la calidad, excluyendo al
precio como único factor decisorio. Los precios de referencia a granel marcados
por este tipo de productos tienen cada vez menos importancia, especialmente en
el negocio de descuento.
C) Activar la oferta: Los establecimientos actualmente son más conscientes de que
no sólo basta con una buena presentación del producto o unos precios
competitivos, sino que, y que especialmente en el caso de la fruta, es necesario
contar con personal especializado. En este sentido se observa cada vez más por
parte de las empresas mayores inversiones en la formación de personal.
D) Productos de conveniencia: Los productos preprocesados (P Ej.: uvas sin
pepitas), tienen un nivel de aceptación creciente por sectores de población como
parejas trabajadoras con escaso tiempo libre u hogares unipersonales. Además
otros productos como por ejemplo los pequeños plátanos dulces, se ofertan
como atractivos y saludables aperitivos.
E) Comer fuera de casa: Actualmente es numerosísimo el número de personas que
se ve en la necesidad de comer fuera de casa. Esto debe servir de aliciente a las
empresas de catering y restauración a ofrecer un servicio de mayor calidad,
mejorando tanto su know-how como su relación con los proveedores
(mejorando el sistema de abastecimiento de productos)
2.13.- CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Comercialización en Alemania
Los empresarios que ingresan al mercado alemán con éxito son aquellos que disponen
de productos muy innovadores, de alta calidad y diseño moderno.
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La comercialización en Alemania de bienes de consumo y perecibles se lo hace a través
de grandes empresas importadoras / exportadoras, que se han convertido en los
abastecedores de cadenas importantes de venta al detalle: supermercados e
hipermercados. Los supermercados buscan abastecedores con la capacidad de proveer
volumen y calidad. Sin embargo, no debe descartarse la posibilidad de establecer
contactos con minoristas especializados (productos orgánicos, medicinales y aquellos
destinados a un mercado cautivo, como el de productos ecuatorianos para los
emigrantes).
Los importadores / exportadores alemanes prefieren tratar con proveedores permanentes
y no ocasionales. Esta tendencia tiene excepciones, especialmente en lo que se refiere a
bienes perecibles donde el precio de la oferta, de acuerdo a la época del año, es el factor
determinante.
El importador / exportador alemán aspira contar con socios a largo plazo, flexibles, con
capacidad de adaptación a los cambios estructurales y tecnológicos, y sensible a las
transformaciones en los hábitos del consumidor y de las tendencias de mercado y, sobre
todo, rigurosos en el cumplimiento de los términos contractuales.
La elección de canales de distribución en la República Federal de Alemania es libre.
Las ventas pueden ser directas al consumidor, sin intermediarios mayoristas ni
minoristas. En Alemania hay una proliferación de compañías con sus propias
sucursales y marcas.
Los compradores alemanes se dividen principalmente en dos grandes grupos :
mayoristas y minoristas. Los primeros son los principales proveedores para
revendedores y establecimientos comerciales de venta al detalle, particularmente de
bienes de consumo y productos semielaborados. Dentro de este grupo se encuentran,
por ejemplo, T-PORT, ATLANTA, COBANA, etc.
Los comerciantes minoristas son aquellos que venden directamente al consumidor final.
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Es importante señalar que muchas de estas grandes firmas de minoristas tienen también
sucursales en otros países europeos, lo cual implica que sus niveles de abastecimiento e
importación sean mayores a los requeridos únicamente para Alemania.
Entre los principales minoristas alemanes se encuentran las firmas de grandes
almacenes y redes de expendio como ALDI, LIDL, REWE, EDEKA/AVA, etc.
Asimismo, otros establecimientos de comercio minorista constituyen las firmas de venta
por catálogo y correo ( NECKERMANN, OTTO.VERSAND, SCHWAB, etc.), las
tiendas de departamento (KADEWE, WERTHEIM, KARSTADT, etc), las
cooperativas, y las tiendas y almacenes de barrio.
Canales de Distribución
Alemania ofrece al exportador grandes facilidades para la distribución comercial. Sin
embargo, es muy importante que el exportador decida acerca de este aspecto en función
de sus propios compromisos, estrategias, condiciones y de las propias necesidades del
producto en sí.
La distribución directa es aquélla que se da sin la intervención de intermediarios ni
mayoristas. De esta forma, el exportador se encuentra en capacidad de actuar
directamente en el territorio alemán a través de la constitución de filiales, las cuales se
deben encargar de la comercialización del producto en ese país.
La otra posibilidad que existe de comercializar un producto en Alemania, es a través de
la distribución indirecta. Ella comprende todo el conjunto de empresas que operan en
territorio alemán, como mayoristas, minoristas y los agentes de venta. En este caso es
necesario establecer contacto con estas compañías, en consideración de los objetivos y
estrategias con las cuales se desea acceder al mercado alemán.
El exportador ecuatoriano que desee introducir sus productos en el mercado alemán,
también puede considerar otros caminos. La representación comercial permite al
exportador encargar la comercialización de su mercadería a firmas que, por lo general,
tienen conocimiento del entorno económico y comercial, lo cual le permite contar,
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además, con un constante asesoramiento en relación a temas como competencia,
tendencias de consumo, gustos y exigencias del consumidor, reglamentaciones de
importación y venta, y las innovaciones que se requieren para que la acogida del
producto se mantenga o aumente. Sin embargo es muy importante tomar en cuenta los
costos que esta alternativa representa, en lo relativo a: arriendo de equipos y oficinas y
el pago de personal calificado.
Otras posibilidades son los agentes exclusivos y los agentes comisionados. Los
primeros se encargan de comercializar los productos que importan con carácter
exclusivo, es decir, solo ellos están facultados de distribuir los productos de sus clientes
en el territorio alemán. Los segundos, actúan por comisión de acuerdo a la cantidad
vendida.
Alemania es uno de los países que antes ha abandonado el esquema clásico de la
distribución de frutas: Producción / Exportación / Mercado Mayorista / Detallista.
El número de importadores, mayoristas o comisionistas, normalmente radicados en
torno a los mercados mayoristas, se ha reducido de forma significativa en los últimos
años. O bien, los que han optado por continuar, han tenido que adaptarse, en muchos
casos, a ser empresas de servicios para las grandes cadenas de distribución, y servir de
vehículo para la reexportación a países del Este.
Esta situación generalizada coloca a las cadenas en una situación de predominio
absoluto frente a una oferta caracteriza por su atomización y a la que impone
condiciones muy duras de negociación.
El porcentaje de frutas canalizadas en Alemania a través de estas grandes cadenas de
distribución se sitúa actualmente en torno al 80%, incrementándose a su vez cada vez
más la importancia de las cadenas de descuenta en la distribución de fruta, como se
puede observar en el gráfico a continuación:
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DISTRIBUCIÓN DE LA FRUTA EN ALEMANIA
La política de competencia entre las diferentes cadenas está basada fundamentalmente
en el precio; faltando una auténtica política de calidad. Llama la atención que el 43%
del total de la fruta que se comercializa en Alemania, sea vendida en establecimientos
de descuento, en los cuales factores como la presentación del producto por ejemplo
quedan relegado a un segundo plano. Por lo tanto, no es de extrañar, que excepto
algunos marquistas orientados a las ventas en los mercados mayoristas, las
exportaciones a Alemania se caractericen por una calidad standard
Dicha tendencia contrasta sin embargo con las altas exigencias sanitarias en cuanto a
residuos de pesticidas y medioambientales de los envases, donde las cadenas se
convierten en el más eficaz de los inspectores por la responsabilidad de la oferta.
Como principales cadenas de distribución tropical, se puede señalar fundamentalmente
a Metro y a Edeka, los cuales ofertan en Galeria Kaufhof y Karstadt respectivamente el
mayor surtido de este tipo de productos en el mercado alemán.
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Por otro lado como principales importadores se pueden destacar los que se enumeran a
continuación:
- Atlanta Gruppe Zentrale Bremen
- Dole Fresh Fruit Europe
- Cobana Fruchting GMBH & Co.KG
2.14.- ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA – DEMANDA
La temporada optima para exportar babaco fresco a los países de Europa se sitúa entre
octubre y abril, período que coincide con el otoño-invierno. En los meses de verano,
período en el cual es grande la oferta de frutas baratas de producción local, la demanda
por importaciones es menor y exige precios más competitivos. No obstante es necesario
también tomar en cuenta que los países ofertantes, como Nueva Zelanda y Kenia,
producen prácticamente todo el año, lo que coadyuva principalmente a estabilizar los
precios.
En nuestro país las exportaciones de babaco durante los últimos tres años no han
mantenido un patrón claro de estacionalidad. Las ventas a nivel mundial se dan
irregularmente durante todo el año. Ecuador exporta babaco a Europa durante todo el
año, ya que con un manejo agronómico adecuado su producción no es estacional, sino
que se la puede programar para cualquier época del año, más aún si su cultivo se da bajo
invernadero.
Es importante tener en cuenta la estacionalidad y los hábitos de consumo. Algunas
frutas consideradas como exóticas, en muchos casos, han dejado de serlo debido a su
gran aceptación y disponibilidad en el mercado.
En Alemania los productos exóticos registran los mayores niveles de demanda durante
los meses de invierno, especialmente antes de festividades como la Navidad, el Año
Nuevo y la Semana Santa, sin embargo es importante recalcar que el consumidor
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alemán se ha acostumbrado a encontrar disponibles las mismas frutas y vegetales de su
gusto a lo largo del año.
Los alemanes compran frutas y vegetales por considerarse más saludables. Dado su
poder adquisitivo, paga más por mejor calidad, pero incide en la decisión del
consumidor las características y cualidades del producto, así como su presentación.
2.15.- CONSIDERACIONES AMBIENTALES
Las condiciones favorables del clima y las posibilidades que ofrecen los recursos
naturales en el Ecuador, permiten la obtención de productos de óptima calidad para los
mercados internacionales, y un punto muy importante dentro de la Comunidad Europea
y en especial en Alemania son las consideraciones ambientales.
Sin embargo, el cumplimiento de los requisitos de calidad eventualmente trae como
consecuencia que se utilicen grandes cantidades de fertilizantes, a veces sin la adecuada
protección de los trabajadores e insuficiente control de los procesos de contaminación,
especialmente de suelos y aguas.
He aquí recomendaciones ambientales específicas que nos permitirán obtener productos
calificados y de alta competitividad.
La primera y más importante recomendación es:
Adoptar un sistema apropiado de manejo postcosecha, lo que nos permitirá una
reducción de perdidas en la producción, así como la obtención de frutas más
homogéneas y libres de contaminantes físicos y biológicos, logrando que el producto
sea competitivo tanto en el mercado nacional e internacional.16
16 MANUAL DE POSTCOSECHA DE BABACO. Escuela Politécnica Nacional. Autoras: SilviaValencia y Elena Beltrán. Noviembre 2003
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Las pérdidas por mal manejo postcosecha de frutas, hortalizas, raíces y tubérculos son
muy significativas a nivel mundial, especialmente en Ecuador, con la consiguiente
perdida de recursos por parte de los productores, deteriorando la economía del país.
Otras recomendaciones que debemos tomar en cuenta son:
• Realizar un estudio de las características fisiológicas del babaco fresco,
determinando las mejores condiciones de temperatura y humedad relativa para el
almacenamiento y conseguir prolongar la vida de comercialización del babaco.
• Tratar los recursos contaminados antes de su entrada a la unidad de producción
agrícola
• (en especial el agua).
• Los envase de los químicos permitidos que han sido utilizados, deben ser
retornables, si
• no es así, es mejor limpiarlos en seco y enterrarlos en un lugar adecuado.
• Reutilizar y reciclar los residuos que lo permiten para disminuir el volumen de
desechos.
• Después de la aplicación de agrotóxicos permitidos se deben respetar los
tiempos para las aplicaciones de nematicidas.
• Disponer de información detallada referente al uso y manejo de los productos
químicos.
• Aplicación del reglamento básico para el almacenamiento de los productos
químicos.
• Los biocidas a utilizarse solamente serán los permitidos y los trabajadores
deberán recibir entrenamiento y equipo adecuados para su manejo.
• Cuando no es posible la rotación o renovación del suelo, se puede esterilizar
térmicamente el suelo.
• La bodega de almacenamiento de los productos debe ser de material
impermeable e incombustible, bien aireada, con instalaciones eléctricas seguras.
• Los equipos utilizados en las labores de post cosecha deben garantizar la
conservación de los recursos agua y aire.
• Realizar análisis periódicos de suelos y aguas para determinar a tiempo los
procesos de contaminación.
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• Tomar medidas que garanticen que los lugares de trabajo, la maquinaria y los
equipos, no presenten riesgos para la salud y la seguridad de los trabajadores.
• Garantizar a los trabajadores con contratos justos que incluyan seguros de
enfermedad y accidentes.
• Facilitar controles médicos periódicos a los trabajadores que se encuentren en
contacto con químicos.
• En las cubiertas de invernaderos, coberturas del suelo, envolturas de ensilado, y
otras, se pueden utilizar productos elaborados a base de polietileno y
polipropileno, pero luego deben ser retirados del suelo y no ser quemados. No se
permite el uso de PVC.
• Por lo que se hace necesaria la utilización de nematicidas que son productos de
alta toxicidad. Se debe impulsar la producción de plantas certificadas y la
utilización de métodos biológicos de control de plagas.
En el mundo se esta desarrollando de manera creciente y sostenida una demanda de
productos agrícolas obtenido de manera más limpia , con menor impacto ambiental e
incluso demanda específicas de productos orgánicos, con certificación que avale la no
utilización de químicos en su cultivo.
El mal uso de los recursos naturales ha alterado la condiciones ambientales del planeta,
se ha producido impactos impresionantes, si continuamos destruyendo la naturaleza, en
pocos años más los daños serán irreversibles y se presentarán catástrofes y cataclismos.
Como consecuencia de estoy hay una acelerada contaminación ambiental, que se va
incrementando en especial en la producción de alimentos, con el uso indiscriminado de
pesticidas y fertilizantes, irrespetando los principios armónicos de la naturaleza.
Ante este inminente peligro hay alternativas, una de ellas es la producción de alimentos
sanos, en entornos ecológicamente equilibrados.
El cultivo de babaco ecológico bajo invernadero ha dado una respuesta impetuosa por la
necesidad de producir alimentos sin contaminación y de esta manera estamos
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protegiendo la salud humana a través de la producción de alimentos sanos y cuyo logro
a futuro es nuestra misión.
El fruto obtenido ecológicamente bajo invernadero, es relativamente bajo en residuos
químicos, de esta manera el babaco se convierte en un fruto muy sano y nutritivo; que
no causa en forma directa perjuicios en el consumo humano, ya que esta comprobado
que los productos ecológicos son de una excelente calidad nutricional, comparados con
otros productos en los cuales se han aplicado químicos como; acelerantes de
crecimiento, pesticidas etc.
Es notorio una conciencia generalizada en la población mundial respecto a la necesidad
de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetación y fauna silvestre, aun no
intervenidos por el hombre.
Sin embargo para evitar la depreciación de dichos recursos y detener la expansión,
inconvenientes de las fronteras agrícolas, se requiere proporcionar técnicas alternativas
al desarrollo del sector agropecuario con nuevos enfoques que incorporen la dimensión
ambiental y los cambios tecnológicos adecuados para mejorar la competitividad,
generando cadenas productivas que reciclen y recuperen los subproductos generados en
la actividad productiva.
Lo anterior implica una producción intensiva de avanzada tecnología, que demanda
conocimientos de las condiciones ecológicas ambientales, la estructura de los suelos, la
dinámica de los nutrientes de las plantas, los enemigos naturales de las plagas y
enfermedades y las formas adecuadas de manejo de estos y otros factores de
producción.
Adicionalmente, se han establecido parámetros técnicos de cultivo que cumplen con las
exigentes tendencias del mercado mundial, tales como la utilización de insumos de sello
verde y orgánicos
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CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
Este estudio pretende determinar la posibilidad técnica de fabricar un producto, para lo
cual es necesario tomar en cuenta aspectos como el tamaño óptimo, localización,
proceso productivo, requerimiento de maquinarias y equipos, instalaciones físicas y la
organización que se requiere para el funcionamiento operativo del proyecto.
3.1.- TAMAÑO DEL PROYECTO
La capacidad de producción de los bienes o servicios en un período de operación
definido, es lo que se denomina tamaño de un proyecto.
Por lo tanto es indispensable analizar la capacidad de producción y para ello es
necesario diferenciar entre la capacidad teórica y la capacidad real del proyecto.
La primera analiza la capacidad que el proyecto alcanzaría en condiciones optimas o
ideales de producción situación que en país como el nuestro es difícil de alcanzar, esto
por la falta de especialización, bajo rendimiento de la mano de obra, paros, huelgas,
cierres de vías; mientras que la capacidad real en cambio representa la producción
efectiva de la planta, considerando para ello las limitaciones que pudiesen aparecer.
Con el fin de determinar el tamaño óptimo del proyecto desde el punto de vista físico, se
analizará los siguientes factores:
3.1.1.- LA DEMANDA
Sin duda alguna la demanda es uno de los factores más importantes para limitar el
tamaño del proyecto, ya que de no ser factible el riesgo sería demasiado alto.
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Cuando se realizo el estudio de mercado, se demostró que existe demanda insatisfecha
en Alemania, y los resultados indicaron que esta demanda es superior a la propuesta,
por lo tanto para el presente proyecto la demanda no es un factor limitante.
Para concluir se puede mencionar que el tamaño debe orientarse a cubrir un mínimo
porcentaje de la demanda insatisfecha, y este porcentaje no debe ser más de un 10%,
verificando que exista libre mercado.
3.1.2.- SUMINISTROS E INSUMOS
Un proyecto no podría operar sin que exista el suficiente abastecimiento de materias e
insumos tanto en calidad como en cantidad, por lo tanto se deberá identificar a los
proveedores que puedan brindarnos la disponibilidad la materia prima que se necesitará
para el desarrollo del proyecto.
Partiendo de lo expuesto anteriormente, el proyecto se localizará en Guayllbamba con
un cultivo de 16000, plantas que se adquirirá en la Hacienda INIAP en Tumbaco, a un
costo de $1,50 por planta, tomando en cuenta que se adquirirá 16000 planta INIAP nos
concedió este precio especial ya que normalmente la planta de babaco se vende en
$2,00, tras lo mencionado este factor no constituye un factor limitante para la ejecución
del proyecto.
3.1.3.- TECNOLOGÍA Y EQUIPOS
Para ejecutar el proyecto la disponibilidad de tecnología, maquinaria y equipos es un
factor que hará posible la ejecución del proyecto.
Tomando en cuenta esta información la tecnología y equipos que se utilizara en el
invernadero que se construirá para la producción, será el sistema de riego por goteo el
cual permitirá una distribución uniforme del agua en las plantas, y evita problemas de
pudrición de raíces.
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Este sistema tiene una eficiencia de 90-95% por lo tanto a pesar de ser costoso,
constituye un método para alcanzar mayores niveles de producción, es así entonces que
este factor no constituye una limitación para el desarrollo del proyecto.
3.1.4.- EL FINANCIAMIENTO
La disponibilidad de recursos financieros es un factor preponderante en la
determinación del tamaño del proyecto, por lo tanto será necesario disponer de una
inversión que permita la realización del proyecto y que pueda atender los
requerimientos necesarios para la construcción del invernadero.
En este proyecto este factor no es un obstáculo, puesto que para su financiamiento se ha
previsto recurrir a un préstamo bancario, considerando que también se cuenta con
capital propio para el desarrollo del proyecto.
3.1.5.- LA ORGANIZACIÓN
Aunque este factor no constituye un verdadero limitante para el tamaño del proyecto, es
importante determinar si se cuenta con el personal apropiado tanto en calidad como en
cantidad, para el funcionamiento y apoyo operacional del proyecto.
Es así que se contará con el personal debidamente calificado, en lo administrativo se
contratará una secretaria contadora y además yo también formaré parte de esta área en
la cual aplicaré los conocimientos impartidos y para el área de producción se buscará al
recurso humano idóneo para este trabajo, se contratará un Jefe de Producción y además
de los obreros y jornaleros, también se seleccionará un persona encargada del control de
calidad, adicionalmente contaremos con un guardia y un chofer, por lo tanto este factor
no constituye un limitante para cumplir con las metas previstas.
Estructura Organizacional (ORGANIGRAMA)
Además de la infraestructura física indispensable para la ejecución del proyecto, la
empresa deberá contar con una organización administrativa que le permitirá un
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adecuado control tanto del área productiva como de la financiera y la comercialización,
para lo cual deberá funcionar con el personal idóneo.
Será importante que en el momento de selecciones los trabajadores se considere a
personas con experiencias en las diferentes áreas a desempeñarse, de tal forma que
permitan aportar con ideas innovadoras que no se hayan aplicado en la compañía y que
sirvan para mejorar el funcionamiento y desarrollo de la misma.
A continuación se presenta un esquema del organigrama a regir en la empresa:
Las diferentes funciones a cumplirse dentro de la empresa son cada una de vital
importancia y merecen esfuerzo y dedicación por parte de los funcionarios quienes las
desempeñan.
Es por esta razón fundamental que quienes se desenvuelven en estos puestos conozcan a
profundidad sus deberes y obligaciones a cumplir.
Junta deAccionistas
Presidente
GerenteGeneral
Jefe deProducción
Jefe deFinanzas
Secretaria-Contadora
Asist.Controlde Calidad
Obreros
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3.2.- PLANTA DE PRODUCCIÓN
El cultivo de babaco a campo abierto, en zonas templadas ha tenido varios problemas,
sobre todo en el control de plagas y enfermedades, lo que ha repercutido en su
rendimiento. Últimamente, en las zonas andinas de Ecuador se cultiva en invernaderos
con gran éxito. Este sistema permite obtener frutos de buena calidad y un apreciable
incremento en la producción y productividad.
Los invernaderos destinados a este cultivo deben construirse con paredes laterales de
3m de altura mínima. Las plantas de babaco estimuladas por las condiciones favorables
del invernadero (temperatura y humedad relativa) crecen rápidamente y pueden alcanzas
el techo del invernadero un año y medio después de sembradas. Cuando los
invernaderos no tienen la suficiente altura, las plantas topan el techo, lo que incide no
solo en el crecimiento sino en la producción general de la plantación.
Ventajas del cultivo de babaco en invernadero
• Prologan el tiempo de producción de la planta
• Aumentan los rendimientos por planta, con producción de alta calidad
• Se obtiene un mayor número de plantas por unidad de superficie.
• Mejor control de plagas y enfermedades.
Cultivo de babaco bajo invernadero
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3.2.1.- PLANIFICACIÓN DEL INVERNADERO
A la hora de decidir el terreno en el cual se localizará el proyecto, se debe analizar la
disponibilidad y el costo del mismo, de acuerdo a las dimensiones y características
requeridas con la finalidad de adecuar a las necesidades y en función de las expectativas
del crecimiento futuro de la organización creada para la operación del proyecto.
Los invernaderos metálicos brindan eficiencia estructural, hidráulica y aerodinámica,
garantizando a floricultores y horticultores un control efectivo de sus cultivos, así como
una mayor durabilidad y resistencia en virtud de ser fabricados con acero estructural
galvanizado.
Las ventajas de los invernaderos metálicos son:
• Resistentes
• Durables
• Ecológicos (Evitan la deforestación)
• Versátiles (se adaptan al tipo de cultivo)
• Bajo costo de mantenimiento
• Frescura (tiene las bóvedas más altas del mercado
La empresa NOVACERO y su división IMNOVA AGRÍCOLA esta especializada en la
construcción de invernaderos, es así que a continuación presentamos la proforma que
esta compañía cotizó para un invernadero de 1000 m²., el mismo que tendrá un costo de
$5065,20.
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Tomando en cuenta que el terreno tendrá una extensión de 23000 m² es decir 2
hectáreas, se construirá entonces 20 invernaderos cada uno de 1000 m².
A continuación fotografías del invernadero, estructura, sistema de riego, etc.
Investigación de campo. Granja Experimental TUMBACO - INIAP
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Investigación de campo. Granja Experimental TUMBACO INIAP
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El sistema de riego que se utilizará en el cultivo bajo invernadero será el riego por
goteo, con este sistema se garantiza una distribución uniforme del agua en las plantas,
asegurando un porcentaje del 90 al 92% de eficiencia en el cultivo.
Sistema de riego por goteo
3.2.2.- DISEÑO DE LA PLANTA
El terreno se distribuirá en diferentes áreas, considerando para ello el espacio adecuado
para materias primas, equipos y todo tipo de materiales a utilizar en el proceso de
producción.
El área a construir será entonces:
AREA DE CULTIVO 20000 m²
CUARTO DE BOMBAS 20 m²
CUARTO FRIO /BODEGAS 50 m
RESERVORIO DE AGUA 20 m²
TALLER DE TRABAJO 100 m²
OFICINAS 100 m²
BAÑOS 16 m²
GUARDIANIA 5 m²
CERRAMIENTO, PARQUEADEROS, AREAS VERDES 2189 m²
TOTAL TERRENO 23000 m²
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OFICINAS
AREA SOCIAL
BODEGACUARTO FRÍO
CUARTOBOMBAS
GUARDIA
PARQUEO
PARQUEO
SS.HH.
TALLER DETRABAJO
AREA
DE
CULTIVO
RESERVORIODE AGUA
SS.HH.
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3.3.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTOLa localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se
logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo
unitario mínimo (criterio social) .17
Para determinar la localización de un proyecto ya que de ello depende el éxito o fracaso
del mismo, se debe analizar ciertos factores y criterios económicos y estratégicos, que
permitan una buena localización.
El estudio de localización presenta dos niveles. El primero determina una macro
localización es decir una región o zona muy grande de probable localización. En este
nivel se deberá tomar en cuenta aspectos como el clima, criterios de política económica
entre otros.
El segundo nivel determina la micro localización la misma que consiste en ubica
exactamente la localización del proyecto, para ello se deberá analizar la región escogida
en el nivel anterior, estableciendo la provincia, cantón, parroquia, hasta la localización
del terreno. En este nivel se debe tomar en cuenta factores como el valor de los
terrenos, aspectos de ingeniería, disponibilidad de medios y vías de transporte, cercanía
a los mercado, cercanía a los centros de abastecimiento de materias primas e insumos,
etc.
3.3.1.- FACTORES DE LOCALIZACIÓN
Con el fin de determinar la micro localización se deberán analizar los factores que
inciden directamente en el costo de operación del proyecto, factores que a continuación
se detalla:
• Disponibilidad de medios y costos de transporte
• Cercanía de las fuentes de abastecimiento de materias primas e insumos.
• Disponibilidad y costo de mano de obra
17 EVALUACIÓN DE PROYECTOS. Gabriel Vaca Urbina.
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• Cercanía del mercado
• Costo y disponibilidad de los terrenos
• Factores micro ambientales
• Topografía de los suelos
• Estructura impositiva legal
• Disponibilidad de agua, energía y otros suministros
• Comunicaciones
• Posibilidad de despenderse de desechos
Por otro lado también existen otros factores que inciden en forma indirecta con el
proceso productivo y por ende condicionan la localización del proyecto. Estos factores
se pueden denominar como ambientales y son:
• Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo.- se refiere a la
disponibilidad de servicios públicos como agua, luz, teléfono.
• Condiciones sociales y culturales.- hace alusión a variables demográficas como
tamaño, distribución, edad y cambios migratorios de la población y por otra
parte aspectos relacionados con la disponibilidad, calidad y confiabilidad de los
trabajadores, tradiciones y costumbres que afectan la realización de las
negociaciones.
• Consideraciones legales y políticas.- tiene que ver con el análisis de las leyes
en temas como la contaminación, especificaciones de construcción, franquicias
tributarias, permisos de nuevas instalaciones entre otros.
Finalmente un factor que se debe considerar para la decisión de localización es el
transporte, para ello será necesario investigar costos, distancias entre las fuentes de
abastecimiento, el acceso en función al tiempo y demoras, paralizaciones, tráfico,
levantamientos indígenas etc.
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3.3.2.- MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
Este método se aplica para determinar el lugar óptimo de localización cuando se tiene
varias alternativas posibles. En el presente proyecto tenemos tres alternativas que se
han escogido de acuerdo a las zonas de producción del babaco.
El método consiste en identificar factores que determinen la mejor localización, a
dichos factores se asignará un peso específico y seguido se calificará a cada uno de
acuerdo a una escala por ejemplo del 0 al 10, tomando en cuenta que la calificación
deberá realizarse en función del grado de facilidad, dificultad, disponibilidad, costo etc.
La localización óptima será aquella que suma el puntaje ponderado mayor.
Con el fin de determinar la localización óptima para el cultivo de babaco fresco para
exportación. Los factores que se considerarán y los posibles lugares de localización son:
Factores
Cercanía a insumos
Cercanía al aeropuerto
Costo del terreno
Vías de acceso-carreteras
Servicios públicos
Disponibilidad y costo Mano de Obra
Lugares considerados para la micro localización:
A Tumbaco
B Guayllabamba
C Sangolquí
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Factores para determinar Peso TUMBACO GUAYLLABAMB
A
SANGOLQUÍ
la Micro Localización Calif. Ponderac Calif. Ponderac Calif. Ponderac
Cercanía a insumos 0.15 8 1.20 7 1.05 7 1.05
Cercanía al aeropuerto 0.15 7 1.05 6 0.90 5 0.75
Costo del terreno 0.22 6 1.32 8 1.76 8 1.76
Vías de acceso-carreteras 0.16 8 1.28 8 1.28 8 1.28
Servicios Públicos 0.16 8 1.28 8 1.28 8 1.28
Disponib.y costo Mano Obra 0.16 7.5 1.20 7.5 1.20 7.5 1.20
TOTALES 1.00 7.33 7.47 7.32
En base a los resultados obtenidos y aplicando el método cualitativo por puntos se ha
determinado que la opción B es la que obtiene el mayor puntaje que es 7.47 puntos, por
lo tanto la ubicación de la plantación será en Guayllabamba, la misma que de acuerdo a
los factores expuestos constituye la alternativa más ventajosa para el cultivo del babaco
bajo invernadero.
Guayllabamba queda a media hora de distancia de Quito, es reconocido por sus frutales
y aguacates además de sus comidas típicas.
Se encuentra a escasos 25 kilómetros al norte de Quito, por la Panamericana Norte se
encuentra en la Parroquia de Guayllabamba.
Esta parroquia es paso obligado para todos los vehículos que llegan al norte y se dirigen
al sur del Ecuador. La calle principal que cruza esta parroquia es la Panamericana, por
lo tanto en lo que se refiere a las vías de acceso no existe dificultades pues la vía esta
bien pavimentada lo cual facilita la transportación.
Esta localización permitirá también a los obreros facilidades de transporte, debido a que
dicha zona es considerada industrial, razón por la cual las líneas urbanas realizan sus
recorridos diarios, atravesando la Panamericana. Las vías asfaltadas que conducen a
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lugar seleccionado, facilitan el acceso de proveedores y clientes hasta nuestras
instalaciones.
El clima a pesar de estar en la sierra es cálido seco por estar en el valle, fresco porque
riega el Río Guayllabamba lo que hace que sus tierras sean más productivas en lo que se
refiere a productos agrícolas.
En cuanto a los servicios públicos como agua, luz, teléfono, alcantarillado; el sector
escogido dispone de estos servicios ya que los mismos están implementados y a
disposición de quien los requiere.
3.4.- INGENIERÍA DEL PROYECTO
ETAPAS TRIMESTRALES Y DESARROLLO DE LA PLANTA DE
BABACO
En el cultivo de babaco se necesita poca mano de obra con relación a otros cultivos.
Después de un mes (30 días) de haber sembrado la planta en el sitio definitivo,
realizamos la selección de brotes o tallos y eliminamos el resto. No sin antes
desinfectar el corte que se realiza.
Según la densidad de la plantación, situación, ubicación y vigor de los tallos, se puede
dejar dos brotes en una misma plante, pero vale advertir que esto podría traer problemas
como falta de luminosidad, labores culturales, presencia de plagas y enfermedades.
EDAD 3 A 6 MESES
A esta edad se encuentran cuajados de 30 a 40 frutos, consecutivamente como va
creciendo la planta va apareciendo más frutos. A continuación con la recomendación
técnica, se realiza la aplicación del fertilizante.
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EDAD 3 A 6 MESES
Planta de 2 brazos con 40 frutos
EDAD 6 MESES
Se debe realizar el mismo seguimiento que se realizo a los 3 meses, a esta edad los
primeros frutos son 15 a 20 cm.de largo.
Planta de 2 brazos con 60 frutos
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EDAD 9 MESES
A esta edad el fruto comienza a tomar un color amarillo, lo que nos indica que comienza
la cosecha. En esta edad el largo del fruto es de 30 cm o más, y en el tallo tenemos una
cantidad de 60 a 70 frutos de 25 a 30 cm de tamaño.
Las aplicaciones de fertilizante deben ser mensuales o acumulativas. El sistema de
aplicación durante el primer año de crecimiento debe ser de 30 cm.del tronco,
posteriormente se aplicará ubicando el sistema radicular absorbente, o a nivel de gotera.
Planta 2 brazos con 80 frutos
EDAD DE 10 MESES
Producción y cosecha. La cosecha de babaco es muy delicada, hay que tratar de no
lastimar o herir al fruto para que no se descomponga antes de llegar al consumidor, esto
nos causaría pérdida económica y un desprestigio al productor.
La cosecha de la fruta se efectúa cuando este cambia de color verde a amarillo. La
coloración amarilla debe tener de 15 a 20% de madurez del fruto.
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122
Esta labor se realiza con tijeras debidamente desinfectadas con algún producto de
expendio en el mercado agrícola, se corta con mucho cuidado en la mitad del pedúnculo
del fruto.
Es muy importante que el fruto cosechado lo coloquemos en un recipiente tratando de
no golpearlo para que llegue en óptimas condiciones al mercado, no se recomienda
colocar un fruto sobre otro por cuanto se produce heridas en la corteza y por ende una
pudrición antes de completar la etapa de madurez.
EDAD DE 10 MESES
Planta de 2 brazos en estado
optimo de cosecha
ESTADO ÓPTIMO PARA EL CONSUMO HUMANO
Un fruto de babaco cosechado con un 15 al 25% de madurez, tarda de 18 a 20 días para
alcanzar una madurez del 100%.
No es recomendable mantener el fruto a una temperatura superior a 20 grados
centígrados por cuanto se deshidrata y pierde peso.
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El chequeo de la cosecha se realiza todos los días hasta los dos años y medio y tres
años. Es importante indicar que los primeros frutos son más grandes y conforme el tallo
sigue alcanzando altura el fruto se va haciendo más pequeño, por este motivo es muy
importante y necesario realizar en las plantas que han alcanzado una altura considerable.
TUTOREO DE LA PLANTA DE BABACO
Esta técnica se la realiza con el fin de evitar el rompimiento de una planta, cuando
estalla alcanzado una altura considerable, esto es a la edad de un año y medio, a esta
edad la planta ya alcanza una altura entre los 1.80 y 2.20m.de altura.
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FLUJO PROCESO DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Preparación Terreno
Plantación
Fertilización
Cosecha
ControlesFitosanitarios
Riego
Labores culturales
Rebrote de laPlantación
Poda de restauración
Post -cosecha
Repetición cicloProductivo
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FOTOGRAFÍAS DEL DESARROLLO DE LA PLANTA DE BABACO
Investigación de campo. Granja Experimental TUMBACO-INIAP
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FOTOGRAFÍAS DEL DESARROLLO DE LA PLANTA DE BABACO
Investigación de campo. Granja Experimental TUMBACO-INIAP
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FLUJO POST-COSECHA
3.5.- PRODUCCIÓN DEL BABACO
La producción y el rendimiento de babaco bajo invernadero está influenciado por varios
factores, entre ello, las condiciones del invernadero, la incidencia y severidad del ataque
de plagas y enfermedades, factores fisiológicos de la planta y el manejo mismo de la
plantación. Con relación al manejo de la plantación, podemos mencionar algunos
componentes, como el sistema de plantación, distancias de plantación, entre otros.
Recepción
Pesado
Limpieza
Clasificación
Inspección
Secado
Clasificado
Almacenamiento
Empacado
Despacho
Mercado Externo Mercado Interno
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En cuanto a la producción, el babaco bajo invernadero, empieza a cosecharse a los 9
meses, su vida útil es de 3 años. Por hectárea se siembra alrededor de 8000 plantas, es
decir que para el presente proyecto se sembrará 16000 plantas, como ya mencionamos
cada planta tiene un costo de $1,50.
El babaco tiene una vida útil de 3 años, su rendimiento es de 220 hasta 320 TM/ha (22 a
32 kg de fruta/m2).
La primera cosecha tiene una producción de 30 frutos es decir entre los 9 y 12 meses.
En el segundo año se obtiene un rendimiento promedio de 70 frutos. Finalmente en el
tercer año el rendimiento disminuye a 40 frutos.
Potencial de producción del
Babaco
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129
Un factor importante ha considerar es la opción de no solo usar la fruta en óptimas
condiciones sino que las que se desechan por no cumplir con estándares establecidos
para la exportación, y que en el proyecto se ha considerado como un 10% de merma,
pueden servir para vender como desecho a empresas que se dedican a la elaboración de
mermeladas. Tomando en cuenta que esta opción sería factible siempre y cuando el
valor nutricional de la misma no este afectada.
Además no se puede dejar de lado el babaco de exportación que es expenderá en el
mercado interno a través de los supermercados y a través de mercados minoristas.
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DERIVADOS ALIMENTICIOS DEL BABACO
Proceso en fruta fresca
Procesado de babaco en almíbar, pulpa congelada, mermelada
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3.6.- FRUTO ECOLÓGICO
El fruto que se obtendrá ecológicamente bajo invernadero, en el proceso de los 10
meses, con requerimientos que se han mencionado, será relativamente bajo en residuos
químicos.
De esta manera se logra que sea un fruto muy sano y nutritivo; que no causa en forma
directa perjuicios en el consumo humano, ya que, esta comprobado que los productos
ECOLÓGICOS son de una excelente nutricional, comparados con otros productos en lo
cuales se han aplicado químicos como; acelerantes de crecimiento, pesticidas, etc.
Debido al mal uso que se les da en nuestro medio ha causado mucho daño a la salud
humana.
PARÁMETROS DE CALIDAD DE BABACOS
Existen muchos criterios para definir la calidad de los productos, entre ellos se define la
calidad como el grado de excelencia, atributos, rasgos o facultad de uso.
Los estándares de calidad y madurez para productos perecibles son un acercamiento
para proveer una respuesta objetiva a la pregunta. ¿Cuán bueno es este producto?.
Los estándares son de gran importancia porque proveen un lenguaje común a todas las
personas que participan en la cadena agroalimentaria como: productores,
comercializadores, exportadores y consumidores.
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La calidad de productos perecibles puede estar en función de un amplio rango de
atributos como:
• Apariencia (factores visuales): tamaño, forma, color, brillo, defectos externos e
internos; morfológicos, físicos, fisiológicos, patológicos.
• Percepción física: textura, fibrosidad, turgencia
• Factores sensoriales (gusto y tacto), aroma (gusto y olor)
• Aspectos nutricionales: contenido de carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas
y minerales.
• Aspectos sanitarios: ausencia de sustancias tóxicas y contaminación microbiana.
Dentro de los parámetros de calidad para babacos se pueden mencionar los siguientes:
• Apariencia: frutos limpios y bien formados, turgentes con un pedúnculo no
mayor de 1cm., libres de defectos físicos (golpes, magulladuras), libres de
manchas de látex y libres de contaminación microbiana.
• Percepción física: la firmeza del fruto será dura al tacto.
• Factores sensoriales: aroma característico, sin la presencia de olores y sabores
extraños.
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3.7.- CARACTERÍSTICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE
En la empacadora se procede a la limpieza y clasificación de la fruta. La limpieza se
realiza con un paño suave y seco para retirar el polvo, cuidando de no producir daño con
las uñas. Para exportar la fruta se deberá etiquetar y colocar en cajas de cartón.
Proceso de empaque de babacos
Para el mercado alemán, las frutas exóticas están orientadas a los consumidores de más
altos ingresos, por lo tanto, es importante que el producto importado llegue empacado
tal y como se exhibirá porque es muy costoso preparar el producto para la venta al
público.
Además, un punto muy importante dentro de la Comunidad Europea son las
consideraciones ambientales. Por lo tanto, los empaques deben ser hechos de cartón
reciclable y todo lo demás que permita incorporar "el punto verde" en la etiqueta de la
caja.
Con el crecimiento de los deshechos, Alemania ha establecido una legislación que
incluye reglas para los deshechos de materiales de empaquetado. Es por esta razón que
se inició un esfuerzo conjunto para la recolección y reciclaje de materiales de
empaquetamiento.
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135
Por lo mencionado y cumpliendo con esta legislación los miembro de la UE en el año
2002 procesan el 50-65% de los desperdicios de embalaje.
La organización que esta involucrada con esto se denomina Sistema Dual
Deutschland y se encarga de administra el uso del Punto Verde, un símbolo de
reciclaje que se encuentra en el material de empaquetamiento de virtualmente todos los
productos que se comercializan en Alemania.
El importador paga una licencia por el uso del Punto Verde, dependiendo de la cantidad
y tipo de empaquetado, el mismo que provee al exportador de la información necesaria.
A continuación se detalla la información que deben contener las etiquetas:
§ Nombre comercial del producto y científico si es el caso
§ Dirección
§ Empacador o exportador
§ País de origen
§ Clase y Tamaño
§ Peso Neto
§ Estado del Producto
§ Ingredientes
§ Contenido
§ Fecha de expiración
§ Fecha de envío
§ Tipo de preparación
§ Número de grupo
§ Número de frutas por línea
§ Tipo de preservante
§ Método de conservación
§ Advertencias
3.8.- ALMACENAMIENTO
El babaco presenta excelentes características en cuanto a logística de almacenamiento y
transporte aún sin almacenaje en frío, tiene una vida en percha de cuatro semanas.
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3.9.- EMBALAJE
El embalaje protege la mercadería durante el transporte y los almacenamientos
preliminares, intermedios y finales. Si el embalaje no esta bien concebido la mercadería
esta sujeta a daños y la operación comercial resultaría infructuosa.
Un buen embalaje influye sobre la calidad y el precio del transporte, sobre la calidad y
el precio de los manipuleos, sobre la cobertura y el costo del seguro. El mismo no debe
ser ni muy pesado ni muy voluminoso, lo que tiene por efecto aumentar los costos de
transporte y de manipuleo, ni muy ligero, lo que da como resultado la disminución de la
seguridad.
3.10.- TRANSPORTE INTERNACIONAL
La mayoría de envíos de frutas y verduras al mercado Alemán, se realizan mediante
transporte marítimo, es decir llegan en barco.
En este proyecto la transportación será vía marítima por precios de fletes bajos y las
condiciones para el almacenamiento del babaco.
Como la exportación se realizará por volúmenes altos, se efectuara por vía marítima en
contenedores refrigerados a 7 8 grados centígrados.
Una cadena de distribución en frío extiende considerablemente la vida de la fruta y
permite el transporte marítimo sin problemas, por esta razón no nos preocupamos por la
posibilidad de que la fruta llegue dañada y los efectos del clima.
Es recomendable que durante el verano se coloque rótulos en las cajas indicando que el
producto se mantenga refrigerado durante los transbordos.
3.11.- INCOTERM
El incoterm que se utilizará para el presente proyecto de exportación será FOB Franco
A Bordo que significa que el vendedor entrega cuando las mercancías sobrepasan la
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137
borda del buque en el puerto de embarque convenido. Esto quiere decir que el
comprador debe soportar todos los costes y riesgos de la pérdida y el daño de las
mercancías para la exportación. Este término FOB exige al vendedor despachar las
mercancías para la exportación. Este término puede ser utilizado para el transporte
marítimo.
Al utilizar este término nuestra obligación llega hasta el puerto de carga convenido para
los cual se puede utilizar un broker, el cual se encargará de realizar trámites de
exportación. Con la adopción de este sistema de distribución indirecta (broker) el
producto será introducido en el mercado a un costo menor para la empresa, además de
reducir el riesgo y por ende la optimización de recursos económicos de la empresa
3.12.- ASPECTOS GENERALES PARA EXPORTACIÓN
SISTEMA ARMONIZADO (SA)
Es una nomenclatura que comprende partidas, subpartidas con sus respectivos códigos
numéricos además las notas de selección, de capítulos, partidas y subpartidas, así como
las reglas generales para la interpretación de este sistema. Y tiene la finalidad de
estandarizar y dotar de un instrumento que individualice de manera única a las
mercancías susceptibles de comercio, se encuentra compuesto por:
Secciones 21
Capítulos 99
Partidas 1230
Subpartidas de seis dígitos 5019
El Ecuador en conjunto con la Comunidad Andina de Naciones (CAN), adoptó este
sistema, dándole una estructura complementaria es decir a las subpartidas del sistema
armonizado de seis dígitos se les añadió dos y se les denomino Nandina Nomenclatura
Arancelaria Común de los países miembros del acuerdo de Cartagena de mercancías.
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138
Esta nomenclatura es utilizada por todos los países miembros de la Comunidad Andina
para realizar operaciones de comercio exterior. El Ecuador también esta facultado para
efectuar aperturas a un grupo pequeño de productos a nivel de diez dígitos y se
denomina Aperturas Nacionales.
La Asociación Latinoamericana de Integración /ALADI) teniendo como base el sistema
armonizado, incrementó dos dígitos sumando ocho en total a la cual la denomino
Nomenclatura Arancelaria de Asociación Latinoamericana de Integración NALADISA
y se utiliza por los países miembros de la ALADI en operaciones de comercio exterior.
CLASIFICACION ARANCELARIA
En la mayoría de los países las mercancías se clasifican con base en el Sistema
Internacional Armonizado de designación codificación de Mercancías. La clasificación
del babaco es el siguiente:
Sección II
Capítulo 08.
Partida 08.10
Subpartida 08.10.90
Subpartida Nandina 08.10.90.90
PARTIDA CUCI (Clasificación Uniforme para Comercio Internacional) 0579806000
TRATAMIENTO ARANCELARIO
El babaco es un producto originario del Ecuador y por esta razón recibe un tratamiento
Preferencial de la Unión Europea gracias al Sistema Generalizado de Preferencias
Andinas que es una negociación de otorga la Unión Europea a los países andinos entre
los cuales esta el Ecuador.
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139
3.12.1.- REQUISITOS DE EXPORTACIÓN
REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR
Registro de firmas en el Banco Corresponsal (Trámites por una sola ocasión)
a.- Personas Naturales
• Cédula de ciudadanía (para exportadores una sola vez)
• Registro único de contribuyentes (RUC) para exportadores habituales.
b. Personas Jurídicas
• Registro único de contribuyentes (RUC), dirección, teléfono, etc.
• Comunicación del representante legal en el que consten: nombres, apellidos y
cédula de ciudadanía de personas autorizadas para formar las declaraciones de
exportación
c.- Sector Público
• Código de catastro o RUC
• Oficio del representante legal en el que consten el código de Catastro, los
nombres y apellidos y los números de las cédulas de ciudadanía de personas
autorizadas para firmar las declaraciones de exportación.
3.12.2.-DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN
Para realizar una exportación, es necesario conocer que documentos necesitan y para
que sirven cada uno de estos. A continuación una breve descripción de cada uno de los
documentos.
FORMULARIO ÚNICO DE EXPORTACIÓN
Es un documento general para todos los productos a exportarse, en la actualidad lo
emite la banca privada a través de los bancos corresponsales designados por el Banco
Central del Ecuador. El mismo que se puede adquirir en ventanilla de comercio exterior
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de un banco corresponsal o en las imprentas autorizadas por el servicio de rentas
internas. El documento es de fácil manejo ya que al reverso se encuentra las
instituciones.
FACTURA COMERCIAL
Es el documento que describe las mercancías, la misma que contiene información
referente a la aduana de salida del país de origen y puerto de entrada del país de destino.
País de Origen, Nombre y dirección del vendedor, nombre y dirección del
consignatario, descripción detallada de la mercancía, condiciones de venta, tipo de
divisa, lugar y fecha de expedición además de exigencias por parte del comprador o
importador.
VISTO BUENO - FUE
Es emitido por el Banco Corresponsal en el Formulario Único de Exportación.
DOCUMENTO DE TRANSPORTE
Es un documento de contrato que se realiza entre el exportador y el transportista para el
traslado de mercancías de un lugar a otro. Denominado también Contrato de
Fletamento.
El transporte puede ser:
• Aéreo Guía aérea
• Marítimo Conocimiento de embarque
• Terrestre Carta porte
Además se deberá presentar el Cupón de aportación a la CORPEI.
LISTA DE EMPAQUE
Es una lista detallada que ayuda al inventario de los productos en las diferentes
instancias de la exportación.
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141
DECLARACION ADUANERA
Es un documento previo para la exportación, el cual debe ser realizado y manejado por
un agente especializado de aduanas, debidamente inscrito en el Ministerio de Economía.
La ley orgánica de aduanas establece un plazo de 15 días hábiles para que se declare las
mercancías. A este documento se debe adjuntar:
• Formulario único de exportación aprobado
• Original o copia negociable del conocimiento de embarque, guía aérea o carta de
porte
• Factura comercial
• Autorización previas
• Certificado de Inspección
• Certificado de Origen
• Certificado Fitosanitario
Otros requisitos exigibles
CERTIFICADO DE ORIGEN
Es un documento que nos indica el origen de las mercancías y sirve para que el
importador tenga un tratamiento arancelario preferencial de acuerdo a las negociaciones
establecidas a nivel bilateral o de bloque.
Gracias al Sistema General de Preferencias (SGP) el Ecuador puede enviar sus
productos a la Unión Europea con un tratamiento arancelario preferencial. El mismo
documento se lo puede obtener en el Ministerio de Comercio Exterior después de
cumplir ciertas formalidades.
CERTIFICADO FITOSANITARIO
Se utiliza para la exportación de productos de origen vegetal en estado fresco
refrigerado se lo puede solicitar en las oficinas de cuarentena vegetal del Servicio
Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA).
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3.12.3.- TRÁMITES PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR
PRODUCTOS EN GENERAL
Obtención del visto bueno del formulario único de exportaciones en los bancos
corresponsales autorizados por el Banco Central del Ecuador. El formulario único de
exportaciones /FUE), tiene un plazo general de 30 días y será válido para la realización
de varios embarques.
• Presentar la declaración de exportación (FUE), en el Departamento de Comercio
Exterior del banco corresponsal.
• Adjuntar la factura comercial numerada en original y 4 copias, detallando la
descripción comercial de la mercadería a exportarse.
• Como un documento complementario se recomienda adjuntar la lista de
empaque también conocida como Parking list. La misma que servirá como un
apoyo de información de la mercancía exportada.
Con la obtención del Visto Bueno del FUE, o formulario único de exportaciones se
realiza en la aduana el Aforo de la mercadería que consiste en verificar el peso, medida,
naturaleza, código arancelario, calidad, etc, al mismo tiempo ayuda a establecer los
derechos e impuestos aplicables, el aforo puede ser aleatorio, si es documental con los
documentos de acompañamiento, si es aforo físico se conoce la mercadería, si esta
correcta se aprueba y se embarca la misma.
Las mercaderías se embarcan una vez cumplidas todas las formalidades aduaneras. Y el
interesado deberá presentar los documentos relacionados con la exportación en un plazo
de 7 días antes hasta 15 días hábiles siguientes al ingreso de las mercancías las mismas
que llegarán a la zona primaria aduanera. Los documentos son:
• Declaración Aduanera (Formulario Único de Exportación) FUE
• Factura comercial en original y 4 copias, si existen diferencias entre el valor
declarado y el valor exportado, se deberá presentar una nueva factura en las
condiciones antes estipuladas.
• Original o copia negociable de la documentación del transporte (conocimiento
de embarque, guía aérea, o carta porte según corresponda).
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143
El liquidador comprueba el pago efectuado al banco y procede al Visto Bueno.
EMBARQUE
• Constatación del pago de derechos y gravámenes arancelarios, de ser el caso.
• Recibo del pago de tasas por almacenamiento, carga, muellaje, vigilancia, etc.
• Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de embarque definitivo
emitido por el transportista, deberá contener el número de FUE.
Aprobado el Formulario Único de Exportación FUE por la aduana, las mercaderías
son conducidas a la Autoridad correspondiente para su embarque.
Vencido el plazo para el cobro de la exportación señalado en el Formulario Único de
Exportación FUE ; el exportador procederá a depositar el valor correspondiente de la
exportación, en cualquier Banco Corresponsal del Banco Central del Ecuador.
3.12.4- TRÁMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS
Existen ciertos productos debido a su sistema de comercialización (regulaciones
internas o requerimientos externos) se apartan del sistema general de exportaciones
descrito, y por consiguiente se rigen por normas, requisitos y trámites especiales
complementarios de los ya señalados.
a). Autorizaciones previas.- Para la exportación de varios productos es indispensable
obtener una licencia o autorización previa.
1.-MAG a través de la Subsecretaría Forestal, autoriza la exportación de especimenes de
flora y fauna silvestre en proceso de extinción y sus productos, cuando ésta se realiza
con fines científicos, educativos o de intercambio comercial con instituciones
educativas.
b).- Requisitos exigibles para el trámite en los bancos corresponsales y aduana.
1.- Cuotas de exportación. Pueden estar sujetos de restricciones y cuotas de exportación
los productos de primera necesidad y las materias primas básicas para su elaboración,
determinados por el MICIP mediante acuerdos.
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144
c).- Requisitos no exigibles para el trámite en los bancos corresponsales y aduana.
Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los países importadores, no serán exigibles
para el tramite que se realice en los Bancos corresponsales ni en la Aduana.
1.- Certificado Sanitario
a) Certificados fitosanitarios para exportar productos agrícolas en cualquiera de sus
formas, se extiende a través del Servicio de Sanidad Agropecuaria- SESA-MAG.
b) Certificado zoosanitario para la exportación de animales, productos y subproductos
de origen animal, otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA-
MAG
c) Certificado Ictisanitario para productos del mar y sus derivados, lo confiere el
Instituto Nacional de Pesca.
d) Certificado Sanitario para las exportaciones de productos pesqueros en estado fresco
y para frutas y hortalizas frescas, a la Unión Europea otorga el Instituto Nacional de
Higiene Leopoldo Inquieta Pérez.
2.- Certificado de Origen
a) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP y la LPAA extiende el MICIP
b) Para los países de la ALADI y Grupo Andino, expide por delegación del MICIP,
LAS Cámaras de Industriales, Comercio, Pequeña Industria y FEDEXPOR
3.- Certificado de calidad
a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca
b) Para conservas alimenticias otorga el INEN
c).- Para banano, café y cacao en grano al igual que para el Limón emiten los programas
nacionales correspondientes.
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145
3.12.5.- PRODUCTOS QUE SE PUEDE EXPORTAR
Todos los productos son exportables excepto:
• Los que hayan sido declarados parte del patrimonio nacional de valor artístico,
cultural, arqueológico o histórico.
• Flora y Fauna silvestres en proceso de extinción y sus productos, salvo los que
se realicen con fines científicos, educativos y de intercambio internacional con
instituciones científicas.
• Nómina de productos de prohibida exportación y/o sujetos a autorización previa.
• Acuerdo Ministerial No.0001 de enero 02 de 1997, publicado en R.O. No.110 de
enero 16 de 1997:
Anexo No.1. Nómina de productos, del patrimonio nacional de prohibida
exportación y/o autorización previa.
Anexo No.2. Nómina de productos de prohibida exportación y/o sujetos de
autorización previa provenientes de la fauna y flora silvestres en proceso de
extinción.
Anexo No.3. Nómina de productos que requieren de autorización previa del
Consejo Nacional de Control y Sustancias Estupefacientes y Psicotrópicas.
Anexo No.4.Nómina de los productos que requieren de autorización previa del
Ministerio de Defensa Nacional.
3.13.- ACUERDOS COMERCIALES
SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS
El Sistema Generalizado de Preferencias es un sistema arancelario preferencial
autónomo y temporal de política comercial por medio del cual la Unión Europea otorga
la reducción total o parcial de gravámenes a las exportaciones de la mayoría de países
en vías de desarrollo, en relación al aplicado a los productos provenientes de los países
desarrollados.
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146
Objetivos
• Diversificación de las exportaciones de la mayoría de países en vías de
desarrollo.
• Fomentar la industrialización de los países en vías de desarrollo
FUNCIONAMIENTO Y VIGENCIA DEL SISTEMA
GENERALIZADO
Este sistema consiste en la reducción total o parcial de gravámenes arancelarios,
relativos a un determinado número de productos cuya comercialización se desea
incrementar.
Las preferencias otorgadas por la Comunidad Europea van desde 0% hasta 100%. Para
los países de la Comunidad Andina y del Mercado Común de América Central existe un
número de productos que tienen una preferencia adicional al resto de países. Para tener
acceso a estas preferencias, en el proceso de exportación se debe presentar el
Formulario A. Las exclusiones se aplican principalmente a productos sujetos a derechos
fiscales y a productos cuya importación de países en desarrollo con régimen arancelario
preferencial podría perjudicar a la industria nacional.
La vigencia de este sistema tiene una duración de 10 años. El último periodo comenzó
el 31 de diciembre de 1994 y se extiende hasta finalizar el año 2004, el cual fue
posteriormente prorrogado hasta el 31 de diciembre de 2005.
La Unión Europea en el marco del SGP otorga desde el año de 1990 un régimen
especial a los países de la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú,
Venezuela), debido a las dificultades que enfrentan estos países en su lucha contra el
tráfico y producción de drogas, de ahí el nombre de Sistema Generalizado de
Preferencias Andinas y por esta razón se ofrece a dichos países la oportunidad de
efectuar exportaciones que favorezcan a los cultivos de sustitución de la producción de
coca ilícita.
El SGP Drogas fue sometido a un proceso de revisión y adecuación en atención a los
cuestionamientos surgidos en el marco de la Organización Mundial del Comercio. Por
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147
ello, la Unión Europea adoptó un nuevo Sistema Generalizado de Preferencias (SGP)
para el período 2006-2015, cuyo Reglamento (CE) 980/2005 entró en vigencia el 1 de
julio de 2005.
Dicho Reglamento establece un Régimen General; uno Especial de Estímulo del
Desarrollo Sostenible y la Gobernanza; y, otro Especial en favor de los Países Menos
Desarrollados. Los países andinos se benefician de las preferencias otorgadas mediante
el Régimen Especial de Estímulo del Desarrollo Sostenible y la Gobernanza (SGP
Plus ), el cual incorpora dos criterios de elegibilidad: la ratificación e implementación
de una serie de instrumentos internacionales en materia de derechos humanos, derechos
laborales, medio ambiente, drogas y corrupción; y la calificación como economía
vulnerable con base en indicadores previamente definidos.
Existen dos regímenes de productos los cuales se detallan a continuación:
1. PRODUCTOS INDUSTRIALES
La Unión Europea en su régimen industrial con arancel cero a las importaciones
provenientes de los países miembros, de los productos clasificados en los capítulos
25 al 97 del arancel de aduanas, con excepción de las armas, municiones y sus
partes y accesorios que están clasificados en el capítulo 93.
2. PRODUCTOS AGRÍCOLAS
La Unión Europea y su régimen agrícola benefician con su arancel cero a las
importaciones provenientes de los países miembros, de los productos clasificados en
el capítulo 1 al 24 del arancel de aduanas. También están incluidos los productos
pesqueros como la exportación del camarón.
REGLAS DE ORIGEN
El sistema que se aplica es la expedición directa, exigiéndose el Formato
• Acumulación Regional de Origen: Los productos fabricados con insumos y/o
productos de cualquier país andino se consideran originarios y por lo tanto se
benefician de la preferencia arancelaria.
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148
• Cúmulo del país donante: Los productos fabricados con materias o
componentes de cualquier país de la Unión Europea se considera como
originarios de los países andinos, y por lo tanto se benefician de la preferencia
arancelaria.
• Transformación Sustancial: De los productos exportados en origen: es la
prueba que la transformación en la fabricación de un producto origina otro que
se clasifica en otra partida distinta, a esto se lo conoce como salto de partida.
La declaración de impuestos necesaria para la desaduanización debe ser entregada
dentro de un período de 20 días (o en el caso de embarque marítimo, 45 días) después
del arribo de los bienes provenientes de países que no son parte de la Comunidad. Esta
declaración debe estar acompañada de todos los demás documentos necesarios para la
desaduanización, como el Cuadro Demostrativo del Precio de la mercadería, mediante
el cual se determina si su composición cumple con el criterio de la norma de origen de
la UE.
Este sistema constituye un instrumento favorable para aumentar la actividad
exportadora de los países beneficiarios y es un importante aliciente para el potencial
exportador ecuatoriano al mercado de la Unión Europea y de Alemania
3.14.- PRECIOS INTERNACIONALES
La Política Agraria Común CAP es un organismo de la Unión Europea la cual es
encarga de fijar los precios y cuyo objeto principal es proteger a los productos, donde la
producción de frutas y hortalizas se apoyan en un sistema de precios basado en:
• Precios de Referencia: Se establecen a comienzos de cada año de
comercialización y son precios promedios que cubra el costo del flete desde la
zona de almacenamiento hasta el mercado.
• Precios de Retiro: Son los precios mínimos que establecen los productores de la
Unión Europea.
• Precios Básicos: Consiste en un promedio de los precios más representativos
para los productos y categorías específicas durante los tres años anteriores.
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149
• Precios de Mediación (Buying in Price): Se refiere a un porcentaje fijo que
oscila de 40% a 90 del precio básico.
3.15.- CONSIDERACIONES PARA EXPORTAR A ALEMANIA
La base legal en Alemania para el comercio exterior y el pago de transacciones es el
Acta de Comercio Exterior. Esta se basa en el principio de libertad de comercio y pago
por transacciones y también especifica las principales restricciones. Las regulaciones
implementadas más importantes bajo el Acta de Comercio Exterior es la Ordenanza de
Comercio Exterior y Pagos, que contiene la mayoría de las reglas y regulaciones
pertinentes al comercio exterior y que son relevantes en las transacciones diarias, y
también incluye las regulaciones de la UE relevantes. Esta ordenanza incluye además
reglas complementarias y regulaciones como los requisitos de procedimiento y
notificación, información sobre procedimientos simplificados y se dirige a las
organizaciones responsables para otorgar permisos.
Además de las reglas y regulaciones nacionales, el comercio exterior y las transacciones
que deben ser pagadas también pueden estar restringidas por actas legales de las
Naciones Unidas (embargos, prohibición a exportaciones, regulaciones especiales para
ciertos bienes o países) y de la Unión Europea.
ESTÁNDARES Y REGULACIONES
La Unión Europea (UE) pretende armonizar los varios requisitos de seguridad de los
productos y estándares relacionados para los productos industrializados de sus países
miembros ha complicado el tema del acceso al mercado alemán. Durante un período de
transición los requisitos nacionales deben cumplirse, luego del cual la marca CE que
rige en toda Europa supera a todos los otros certificados de aceptación. Los esfuerzos de
la UE para armonizar los estándares a través de las directrices de certificación-
facilitación Nuevo Enfoque están incompletas.
Durante un período de transición los requisitos nacionales son los exigidos, luego de lo
cual la marca CE regirá en toda Europa como el principal certificado de aceptación.
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150
Asimismo, los productos no industrializados deben cumplir con los requisitos de la UE
y los estándares alemanes de calidad, que, en muchos casos, requieren de
modificaciones, pruebas y certificaciones del producto, antes de ser promocionados en
el mercado.
La estandarización tiene su impacto en marcas, etiquetas y certificados de los
productos. Los interesados en exportar al mercado alemán deben observar los
estándares que en algunos casos son fruto de regulaciones específicas de la Unión
Europea, y que tienden a salvaguardar la seguridad y la salud. En otros casos son
requisitos que facilitan la entrada de productos al mercado alemán, en función de la
calidad y de consideraciones respecto de normas ambientales y laborales socialmente
aceptadas.
A continuación se presenta una breve descripción de los principales estándares europeos
para los productos alimenticios como el babaco:
Productos Alimenticios:
El consumidor europeo y alemán y, especialmente, los establecimientos minoristas, dan
la más alta prioridad al tema de la seguridad alimenticia
Certificado HACCP, Hazard Análisis Critical Control Point.- Certificado que
demuestra que una empresa aplica sistemas adecuados en la producción, procesamiento
y empaquetamiento de productos alimenticios, para minimizar los peligros a la
salud(Norma ISO 9000, estándares europeos EN, e internacionales ISO). Esta
certificación es obligatoria para todos los procesadores e importadores de alimentos, en
consideración de las responsabilidades legales que pueden acarrear si un determinado
producto afecta la salud del consumidor.
Preservantes.- El uso de substancias para preservar alimentos está regulado por la
legislación de la Unión Europea. El proceso de regulación es permanente. Los
preservantes cuentan con una numeración precedida de la letra E y deben constar en la
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151
información sobre el contenido del producto. Los requisitos de productos para
endulzar están regulados por la Directiva de la Comisión Europea 94/35/EC, los
colorantes por la Directiva 94/36/EC y los productos alimenticios por la Directiva
95/2//EC.
Los controles que se efectúan tienden a establecer posibles residuos de productos
fitosanitarios y sustancias nocivas, como metales pesados, toxinas, preservantes no
permitidos, radioactividad, etc.
Etiquetas.- Las etiquetas deben demostrar que el producto reúne los requerimientos
esenciales de seguridad alimenticia, medio ambiente y protección del consumidor. Es
aplicable a una amplia gama de productos manufacturados y compulsivo definidos por
la Directiva del Consejo Europeo 92/59/EC. Las etiquetas deben incluir información de
que el producto ha sido producido y transado en base de un comercio justo y teniendo
en cuenta los principios de aceptabilidad social, respecto de las condiciones de trabajo,
empleo y remuneración.
Las etiquetas de los productos que se comercializan en Alemania deben contar con la
identificación del producto, dirección del productor, empacador o exportador, país de
origen, clase y tamaño, peso neto, estado del producto, ingredientes, fecha de
expiración, tipo de preparación, tipo de preservante, método de conservación y
advertencias o contraindicaciones.
REQUERIMIENTOS AMBIENTALES:
Los requerimientos relativos al medio ambiente procuran concientizar al consumidor
acerca de su responsabilidad en la protección del medio ambiente. Los principales
requerimientos son:
Certificación de manejo de desechos.- Esta certificación está regulada por la Directiva
del Consejo Europeo 94/62/EC. En Alemania el sistema Green Dot certifica que el
productor / importador participa financieramente con un sistema de manejo de
desperdicios de embalajes. La organización alemana que controla este requerimiento es
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152
la Sistema Dual Deutschland . Virtualmente todos los productos que se comercializan
en Alemania llevan este símbolo de reciclaje. El importador paga una licencia por el
uso del Punto Verde, dependiendo de la cantidad y tipo de empaquetado, y provee al
exportador de la información necesaria.
ISO 14001.- Certificado que demuestra que una empresa cuenta con un sistema de
producción que obedece a normas ambientales. Es un requisito obligatorio tendiente a
evitar la contaminación del entorno y los desperdicios en los procesos de fabricación.
Eco-etiquetas.- Las etiquetas ecológicas deben contener información de que el
producto ha sido elaborado con estándares ambientales. El esquema de eco-etiquetas
europea se refiere a productos como detergentes, bombillas de luz, lavadoras de ropa,
papel, refrigeradoras, papel higiénico, papel servilleta, lavadoras de platos, zapatos,
productos textiles, pinturas, colchones, computadoras personales, etc. Asimismo se
dispone de normas para baterías y para productos de limpieza de pisos, y baños, como
jabón, shampoo, etc.
REQUERIMIENTOS SOCIALES:
El mercado europeo mantiene el principio de que las empresas tienen obligaciones
morales con respecto a sus trabajadores y frente a la sociedad en su conjunto. Este
sentimiento ha llevado al consumidor a exigir a las empresas europeas que se guíen por
códigos de conducta y principios socialmente aceptables. Esta exigencia es trasladada a
los exportadores, quienes, de esta manera, adquieren mayor oportunidad de ubicarse en
el mercado europeo si cumplen con estos requisitos.
Códigos éticos de conducta.- Las empresas europeas deben guiarse por códigos éticos
de conducta que contemplen consideraciones respecto a la manera de realizar negocios,
al empleo de menores, a las condiciones laborales y a las observancias sobre medidas
ambientales.
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SA 8000.- Estándar internacional de responsabilidad social. El objetivo es asegurar que
la producción de bienes y servicios sigua normas socialmente aceptables. Todavía es un
requerimiento voluntario, pero cada vez adquiere mayor aceptación y exigencia.
Fair Trade Labeling.- Es una tendencia apoyada cada vez más por la comunidad
internacional, a fin de desarrollar una región considerando, entre otros aspectos, la
promoción del trabajo de la mujer, la creación de estructuras democrática libres y el
respeto a la cultura y al ecosistema de la zona. La participación en el mercado de fair
trade labeling es de alrededor del 3% dependiendo del producto
REQUERIMIENTOS SOBRE CALIDAD DE LA EMPRESA:
SA 9000.- Certificación de calidad que asegura la capacidad de una empresa o una
organización para suministrar de manera sistemática productos que cumplan con los
requisitos del consumidor y/o reglamentarios aplicables. Aún cuando este
requerimiento no es compulsivo contribuye significativamente a la imagen de la
empresa en el mercado.
3.15.1.- LA ADUANA EN ALEMANIA
La importación de productos industriales a Alemania está casi completamente
liberalizado. Esto significa que el importador no necesita ni un permiso de importación
o una declaración de importación. Esto se aplica tanto para los residentes, personas
naturales domiciliadas en Alemania, así como a entidades o sociedades con una oficina
registrada u oficinas principales dentro del territorio alemán. También se aplica para los
residentes de los demás países de la Unión Europea, sean personas naturales o entidades
legales.
Los productos que requieren permisos de importación son aquellos que están sujetos a
restricciones de cantidad (cuotas), como por ejemplo los textiles y productos de hierro.
El organismo responsable de emitir un permiso de importación para el comercio
exterior de bienes comerciales es la Oficina Federal de Economía y Control de las
Exportaciones.
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154
Las licencias de importación también pueden ser solicitadas para los bienes que están
cubiertos por ciertos regímenes comerciales de la Comunidad Económica Europea.
Esto se aplica para los productos agrícolas y para ciertos bienes elaborados con éstos.
El ente responsable de emitir permisos y licencias para la exportación e importación de
productos agrícolas es la Agencia Federal para la Agricultura y los Alimentos.
Los certificados o declaraciones de origen son emitidos por un ente oficial del país de
origen y, en algunos casos, también en el país en el que el producto se despacha. La
declaración de origen debe ser hecha por el exportador o proveedor en la factura de los
bienes. No se requiere ningún certificado de origen para los bienes originarios de un
país miembro de la UE ni para productos de libre circulación en otro país de la UE y
que sea importado desde allí.
Por otro lado, los permisos de exportación para bienes que están sujetos a restricciones
de política exterior o políticas de seguridad pública son emitidos por la Oficina Federal
de Economía y Control de las Exportaciones (BAFA, por sus siglas en alemán).
Certificados de importación internacionales y certificados de verificación de embarque
también son emitidos por la BAFA.
Los procedimientos aduaneros en Alemania están regulados por las leyes de la Unión
Europea (UE) y de la República Federal de Alemania. A excepción de regulaciones de
procedimiento menores, las leyes aduaneras de la Unión Europea están completamente
armonizadas en la forma de códigos de aduana, por ende, la misma ley de aduanas se
aplica en todos los países miembros de la Unión Europea. Los bienes comerciados
dentro de la Comunidad no están sujetos a ningún cargo aduanero y, consecuentemente,
una vez que han ingresado a alguno de los países de la UE, tienen libre tránsito hacia los
demás.
Los bienes importados de países que no son miembros de la UE hacia el área de la
Comunidad son sujetos de impuestos aduaneros. El procedimiento más común es que
los bienes sean traídos a la libre circulación bajo la ley de aduanas e impuestos pagando
los recargos necesarios por importación. Estos recargos son especificados en las tarifas
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155
aduaneras o en la ley de desaduanización. La mayoría de las tasas aduaneras contenidas
en la Tarifas Aduaneras Comunes de la UE son tasas ad valorem.
La base para calcular la cantidad de impuestos aduaneros es el valor de aduana, que se
deriva del llamado valor de la transacción. Este es el precio de venta, que puede ser
adaptado con la suma de los costos por transporte, seguros, embarque, etc. hasta el
punto en que los productos ingresan el área aduanera de la Unión Europea, si es que
estos valores no están incluidos en el precio (valor CIF). Los impuestos en el caso de
los bienes agrícolas están formados por una serie de cantidades parciales, como por
ejemplo una cantidad variable y una estacional, y también toman en cuenta el precio al
momento de pagar la importación.
Para su introducción en el territorio alemán, las mercancías deben estar clasificadas
según el sistema de Nomenclatura Combinada. A través de éste se puede identificar las
mercancías y determinar el tipo de impuesto que deben pagar, reglas de origen,
concesiones comerciales, así como si se encuentran permitidas o prohibidas de ingresar.
En consecuencia, la legislación comercial alemana exige la descripción precisa y su
clasificación mediante este sistema.
En la República Federal de Alemania, la clasificación que se proporciona a la
mercadería puede alcanzar los 11 dígitos. De ellos, los seis primeros provienen del
Sistema Armonizado de la Organización Mundial de las Aduanas (SH) y tienen
aceptación a nivel mundial. Los restantes son determinados por cada región por lo cual
ya no se encuentran armonizados. En el caso de Alemania, los siguientes corresponden
a la Nomenclatura Combinada, al TARIC (Sistema de Tarifas Integrado Comunitario),
el cual es válido dentro de todos los países miembros de la UE, y el último, a la Tarifa
Aduanera Electrónica.
Cuando los bienes ingresan con la intención de ponerse en circulación libremente, es
posible utilizar procedimientos de aduana sencillos (por ejemplo, las declaraciones
aduaneras colectivas). Los bienes que ingresan de otros países que no son de la UE que
son utilizados para exportarlos después de ser procesados pueden ser desaduanizados
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156
para procesarlos dentro del país (producción, conversión, reparación) sin pagar los
impuestos por importación.
Una vez en territorio alemán, los bienes importados, al igual que aquellos producidos
domésticamente, están generalmente sujetos al Impuesto al Valor Agregado o IVA. En
el caso de productos agrícolas la tasa es del 7% y en el caso de la mayoría de bienes
industrializados es del 16% del valor de aduana.
Además de las Tarifas Aduaneras Comunes , también existen acuerdos especiales en
forma de preferencias arancelarias. La Regulación No. 2501/2001, del 10 de diciembre
de 2001, aprobada por el Consejo de la Unión Europea y publicada en el Diario Oficial
de las Comunidades Europeas, el mismo que hace relación a los sistemas generalizados
de preferencias arancelarias que la UE aplica unilateralmente a determinados países,
sobre la base de razones distintas que, como en el caso del Ecuador y el resto de países
andinos, tiene su sustento en la lucha y el combate al cultivo, producción y
comercialización de sustancias estupefacientes y psicotrópicas. El Sistema
Generalizado de Preferencias para los países andinos (SGP Andino) se encuentra
vigente desde el 13 de noviembre de 1990 y se lo puede encasillar dentro del marco que
proporciona el principio de la responsabilidad compartida que promueve la UE. A
través de éste, la UE concede excepciones de impuestos a una serie de bienes
provenientes de cualquiera de las naciones de la Comunidad Andina.
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CAPÍTULO IV
INVERSIÓNES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
El objetivo de este capítulo es determinar la cuantía de las inversiones requeridas para
poner en marcha al proyecto, así como la forma en que se financiarían dichas
inversiones.
INVERSION TOTAL
DETALLE VALOR USDACTIVOS FIJOS 233,696.42ACTIVOS DIFERIDOS 1,630.00CAPITAL DE TRABAJO 110,496.29
TOTAL INVERSIÓN 345,822.71 Elaboración: Autora
4.1.- INVERSION EN ACTIVOS
Para que un proyecto pueda iniciar las operaciones será necesario las inversiones
previas, y para ello se puede empezar de acuerdo a los siguientes grupos: activos fijos
tangibles, activos intangibles y capital de trabajo.
INVERSION ACTIVOS FIJOS (USD)Infraestructura 96,073.80Terreno 65,688.00Maquinaria y Equipo 24,525.02Vehículos 18,360.00Muebles y Enseres 724.20Equipos de Oficina 2,376.60Plantas 25,948.80TOTAL 233,696.42
Elaboración: Autora
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4.1.1.- FIJOS TANGIBLES
En este grupo se detalla las inversiones que se realizará en bienes tangibles, bienes que
servirán de apoyo a la operación normal del proyecto y que se utilizarán en el proceso
de transformación.
Entre los bienes tangibles más importantes tenemos:
4.1.1.1.- TERRENO
El lugar destinado para el cultivo del babaco, esta localizado en Guayllabamba, el
mismo que tendrá una extensión de 23000 m², de los cuales 20000 m² es decir 2
hectáreas estarán destinadas para la fase agrícola, los restantes 3000 m² serán de
construcción de área administrativa, bodega, cuarto de bombas, reservorio, taller de
trabajo, baños y parqueaderos.
El terreno esta cotizado en 28000 cada hectárea. Adicionalmente se consideró un 2%
por imprevistos.
TERRENO
CONCEPTO UNIDAD CANT.PRECIO
UNIT.TOTAL USD
Terreno en Guayllabamba Ha 2,30 28000,00 64400,00
Subtotal 64400,00
2%Imprevistos 1288,00
TOTAL 65688,00
4.1.1.2.- INFRAESTRUCTURA
Como se mencionó en el estudio técnico, se construirá un cuarto de bombas de 20 m²,
un cuarto frío para bodegas de 50 m² en donde se almacenará el babaco, un cuarto para
reservorio de agua de 20 m² con el fin de dotar de un buen sistema de riego a los
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159
invernaderos, un taller de trabajo de 100 m² que se utilizará para que los obreros
realicen el trabajo de lavado, secado, pesado, empacado, etiquetado de la fruta de tal
forma que se encuentre lista para la exportación y para su comercialización en el
mercado interno.
Es importante a su vez mencionar que como ya se indicó el cultivo del babaco se
realizará bajo invernadero lo que permitirá tener un mejor rendimiento de la fruta y un
mejor control de plagas además de otras ventajas. Como el área de cultivo será de 2
hectáreas, entonces se construirán 20 invernaderos metálicos de 1000 m² cada uno.
Por otro lado en el área administrativa se construirá las oficinas de 100 m², se contará
además con dos baños, uno 10 m² que incluira sanitarios y duchas para trabajadores, y el
otro baño de 6 m² para hombres y mujeres en el área administrativa, por lo tanto la
construcción de los mismos será de 16 m², también se construirá una guardianía de 5m²
y el espacio restante se ocupará para parqueaderos.
INFRAESTRUCTURA FÍSICA
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTPRECIO
UNIT.TOTAL USD
Cuarto de bombas m² 20,00 10,00 200,00
Cuarto frío - bodegas m² 50,00 10,00 500,00
Reservorio de agua m² 20,00 10,00 200,00
Taller de trabajo m² 100,00 15,00 1500,00
Invernaderos m² 20000,00 4,50 90000,00
Area administ.-oficinas m² 100,00 15,00 1500,00
Baños m² 16,00 15,00 240,00
Guardianía m² 5,00 10,00 50,00
Subtotal 94190,00
2%Imprevistos 1883,80
TOTAL 96073,80
Elaboración: Autora
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160
4.1.1.3.- MAQUINARIA Y EQUIPOS
Se adquirirá la maquinaria y equipos necesarios para el desarrollo del proyecto. El
sistema de riego que se utilizará será por goteo con red de mangueras y goteros.
También se contemplará herramientas como picos, palas, balanzas, azadones, rastrillos
entre otras. Además se adquirirá un equipo de fumigación. A continuación se detalla lo
mencionado:
MAQUINARIA Y EQUIPO
CONCEPTO UNIDAD CANT. PRECIO UNIT. TOTAL USD
Equipo sistema de riego Und. 1,00 19524,00 19524,00
Tanque reserva agua Und. 1,00 2571,14 2571,14
Herramientas varias Und. 1,00 1450,00 1450,00
Fumigadora Und. 1,00 499,00 499,00
Subtotal 24044,14
2%Imprevistos 480,88
TOTAL 24525,02
Elaboración:Autora (Ver Anexo proforma ECUAQUIMICA,ACINDEC,ISRARIEGO)
4.1.1.4.- VEHÍCULOS
Para transportar la materia prima, insumos, materiales, herramientas etc., se utilizará
una camioneta Toyota cuya cotización es de 18000 dólares, tomando en cuenta que es
un vehículo nuevo, además se considero un 2% de imprevistos.
VEHÍCULOSCONCEPTO UNIDAD CANT. PRECIO
UNIT. TOTAL USD
Camioneta Toyota Und. 1.00 18000.00 18000.00Subtotal 18000.00
2%Imprevistos 360.00
TOTAL 18360.00Elaboración: Autora
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161
4.1.1.5 MUEBLES Y ENSERES
Para la adecuación y funcionamiento de las oficinas en el área administrativa, se
adquirirá los muebles y enseres que a continuación se detallan.
MUEBLES Y ENSERES
CONCEPTO UNIDAD CANT.PRECIO
UNIT.TOTAL USD
Mesas para computadores Und. 3,00 55,00 165,00
Escritorios Und. 2,00 35,00 70,00
Sillas giratorias Und. 3,00 55,00 165,00
Archivadores Und. 2,00 25,00 50,00
Mesa de Reuniones Und. 1,00 110,00 110,00
Sillas ejecutivas Und. 6,00 15,00 90,00
Dispensador de agua Und. 1,00 38,00 38,00
Cafetera Und. 1,00 22,00 22,00
Subtotal 710,00
2%Imprevistos 14,20
TOTAL 724,20
Elaboración: Autora (Ver Anexo Proforma ATU y SUPERAGUA)
4.1.1.6 EQUIPOS DE OFICINA
Con el fin de dotar de los equipos necesarios para el área administrativa, se considero
los equipos de computación y los equipos de oficina indicados en el cuadro adjunto. Los
precios fueron obtenidos mediante proformas solicitadas en varios almacenes de la
ciudad de Quito.
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162
EQUIPOS DE OFICINA
CONCEPTO UNIDAD CANT.PRECIO
UNIT.TOTAL USD
Computadores Und. 3,00 650,00 1950,00
Impresora - Copiadora Und. 1,00 105,00 105,00
Impresora Und. 1,00 35,00 35,00
Scaner Und. 1,00 30,00 30,00
Fax Und. 1,00 125,00 125,00
Sumadora Und. 1,00 25,00 25,00
Teléfonos Und. 4,00 15,00 60,00
Subtotal 2330,00
2%Imprevistos 46,60
TOTAL 2376,60
Elaboración: Autora (Ver Anexo Proforma TECNOMEGA)
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA
Para el proyecto se necesitará 16000 plantas las cuales se adquirirán en la Granja
Tumbaco INIAP, cada planta se comprará a un precio de $1,50, también se tomo en
cuenta los costos de las estacas y las labores en mano de obra que se requieren para el
establecimiento de la planta.
DESCRIPCIÓN CANTIDADPRECIO
UNITARIO TOTAL USDPlantas 16000,00 1,50 24000,00Estacas 16000,00 0,08 1280,00Formación Huertos y Canales (Jornal) 8,00 10,00 80,00Huequeado y Plantación (Jornal) 8,00 10,00 80,00Subtotal 25440,002%Imprevistos 508,80TOTAL 25948,80
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163
DEPRECIACIÓN
Los activos fijos tangibles a excepción de los terrenos son sujetos de depreciación,
debido a que con el tiempo estos activos van perdiendo su valor. Para el cálculo se
utilizará la siguiente fórmula:
Dep.Anual = Costo Activo x %Valor Residual o
Dep.Anual = Costo Activo / No.de Años Vida Útil
DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS
Activo: INFRAESTRUCTURA FÍSICACosto Activo: 96,073.80% Valor Residual: 5% 4,803.69Años Vida Útil: 20 Años
RESUMEN DEPRECIACION POR AÑOS
AÑOS VALOR DEPRECIACIÓNVALORRESIDUAL
1 96,073.80 4,803.692 91,270.11 4,803.69 91,270.113 86,466.42 4,803.69 86,466.424 81,662.73 4,803.69 81,662.735 76,859.04 4,803.69 76,859.046 72,055.35 4,803.69 72,055.357 67,251.66 4,803.69 67,251.668 62,447.97 4,803.69 62,447.979 57,644.28 4,803.69 57,644.28
10 52,840.59 4,803.69 52,840.5911 48,036.90 4,803.69 48,036.9012 43,233.21 4,803.69 43,233.2113 38,429.52 4,803.69 38,429.5214 33,625.83 4,803.69 33,625.8315 28,822.14 4,803.69 28,822.1416 24,018.45 4,803.69 24,018.4517 19,214.76 4,803.69 19,214.7618 14,411.07 4,803.69 14,411.0719 9,607.38 4,803.69 9,607.3820 4,803.69 4,803.69 4,803.69
Elaboración: Autora
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164
Activo: MAQUINARIA Y EQUIPOCosto Activo: 24,525.02% Valor Residual: 10% 2,452.50Años Vida Útil: 10 Años
RESUMEN DEPRECIACION POR AÑOS
AÑOS VALOR DEPRECIACIÓNVALORRESIDUAL
1 24,525.02 2,452.502 22,072.52 2,452.50 22,072.523 19,620.02 2,452.50 19,620.024 17,167.52 2,452.50 17,167.525 14,715.01 2,452.50 14,715.016 12,262.51 2,452.50 12,262.517 9,810.01 2,452.50 9,810.018 7,357.51 2,452.50 7,357.519 4,905.00 2,452.50 4,905.00
10 2,452.50 2,452.50 2,452.50
Activo: VEHÍCULOSCosto Activo: 18,360.00% Valor Residual: 20% 3,672.00Años Vida Útil: 5 Años
AÑOS VALOR DEPRECIACIÓNVALORRESIDUAL
1 18,360.00 3,672.002 14,688.00 3,672.00 14,688.003 11,016.00 3,672.00 11,016.004 7,344.00 3,672.00 7,344.005 3,672.00 3,672.00 3,672.00
Elaboración: Autora
Activo: MUEBLES Y ENSERESCosto Activo: 724.20% Valor Residual: 10% 72.42Años Vida Útil: 10 Años
AÑOS VALOR DEPRECIACIÓNVALORRESIDUAL
1 724.20 72.422 651.78 72.42 651.783 579.36 72.42 579.364 506.94 72.42 506.945 434.52 72.42 434.526 362.10 72.42 362.107 289.68 72.42 289.688 217.26 72.42 217.269 144.84 72.42 144.84
10 72.42 72.42 72.42Elaboración: Autora
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165
Activo: EQUIPO DE OFICINACosto Activo: 2,376.60% Valor Residual: 33.33% 792.20Años Vida Útil: 3 Años
AÑOS VALOR DEPRECIACIÓNVALORRESIDUAL
1 2,376.60 792.202 1,584.40 792.20 1,584.403 792.20 792.20 792.20
Elaboración: Autora
Activo:ESTABLECIMIENTODE LA PLANTA
Costo Activo: 25,948.80% Valor Residual: 33.33% 8,649.60Años Vida Útil: 3 Años
AÑOS VALOR DEPRECIACIÓNVALORRESIDUAL
1 25,948.80 8,649.602 17,299.20 8,649.60 17,299.203 8,649.60 8,649.60 8,649.60
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166
SEGUROS
La prima del seguro que se ha fijado para el presente proyecto es del 5% para la
Infraestructura Física y Maquinaria y equipo; 2% para Muebles y Enseres y también
para el Equipo de oficina.
Respecto al vehículo se ha fijado una prima del 4%. Los porcentajes se han establecido
de acuerdo al valor de los activos fijos de la inversión, a continuación se detallan los
valores.
SEGUROS1AÑO
DETALLE DEL ACTIVO INVERSIÓN % PRIMA COSTO ANUAL USD
Infraestructura 96073.80 5% 4,803.69Maquinaria y Equipo 24525.02 5% 1,226.25Vehículos 18360.00 4% 734.40Muebles y Enseres 724.20 2% 14.48Equipos de Oficina 2376.60 2% 47.53
TOTAL 142059.62 6,826.36 Elaboración: Autora
4.1.2 ACTIVOS INTANGIBLES
“Las inversiones en activos intangibles son todas aquellas que se realizan sobre activos
constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha
del proyecto .18.
Así como los activos fijos tangibles se deprecian, los activos intangibles pierden valor
con el tiempo, y esta pérdida del valor contable se denomina amortización.
18 PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS. Nassir Sapag Chain y Reinaldo Sapag Chain,
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167
4.1.2.1 DIFERIDOS
Dentro de estas inversiones se contempla los gastos de organización, gastos
preoperacionales, las patentes, las licencias, los gastos de estudios para la puesta en
marcha del proyecto.
ACTIVOS DIFERIDOS
DESCRIPCIÓN TOTAL USD
Propaganda 1200,00
Gastos de Constitución 180,00
Gastos Legales 250,00
TOTAL 1630,00
Elaboración: Autora
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168
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169
4.1.3 CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo no es otra cosa que el conjunto de recursos necesarios en la forma
de activos corrientes que deberá disponer el inversionista, para la operación normal del
proyecto, hasta que los ingresos generados por el propio proyecto cubran los gastos de
operación, durante un ciclo productivo, para una capacidad y tamaño determinados. 19
A continuación se detalla los rubros que constituyen el capital de trabajo para un año.
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCIÓN COSTO AÑO 1 USD
Materiales Directos 14,330.39
Materiales Indirectos 18,768.00
Mano de Obra Directa 22,684.80
Mano de Obra Indirecta 7,753.44
Suministros 2,921.49
Mantenimiento y Reparación 999.60
Seguros 6,826.36
Combustibles y Lubricantes 941.01
Repuestos 744.60
Gastos Indirectos Fabricación 1,597.12
Gastos Administrativos 25,717.68
Gastos de Ventas 7,211.81
TOTAL 110,496.29 Elaboración: Autora
19 MANUAL DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS. Econ.Luis Barreno
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170
4.1.4.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Después de determinar la inversión total del proyecto, es necesario identificar cuales
serán las fuentes de financiamiento con las que se podría contar, y aquí se puede señalar
que existen dos fuentes para financiar el proyecto.
La primera, las fuentes internas que provienen de las aportaciones de los inversionistas
en efectivo o en especies, y la segunda fuente de financiamiento, es de tipo externo
como préstamos bancarios, arrendamiento mercantil etc.
Es así que para financiar el presente proyecto, se lo hará con una inversión de recursos
propios del 56,26% y con recursos externos del 43,74%.
Este 43,74% será financiado mediante un crédito que se realizará a través del Banco del
Pichincha y su línea Crédito Productivo-PYMES, para 10 años, con un interés del 12%
anual, los pagos se realizarán semestralmente.
La inversión total del proyecto será de $345822,71 que corresponde a los gastos
incurridos en las dos hectáreas producidas y comercializadas de babaco.
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171
A continuación el esquema de la estructura del financiamiento:
FUENTES Y USOSFINANCIAMIENTO
RECURSOSPROPIOS CRÉDITO
INVERSIONES TOTAL USD VALOR % VALOR %ACTIVOS FIJOS 233696.42 93478.57 40% 140217.85 60%Terreno 65688.00 26275.20 40% 39,412.80 60%Infraestructura Física 96073.80 38429.52 40% 57,644.28 60%Vehículos 18360.00 7344.00 40% 11,016.00 60%Maquinaria y Equipo 24525.02 9810.01 40% 14,715.01 60%Muebles y Enseres 724.20 289.68 40% 434.52 60%Equipo de Oficina 2376.60 950.64 40% 1,425.96 60%Establecimiento de la Planta 25948.80 10379.52 40% 15,569.28 60%ACTIVO DIFERIDO 1630.00 1630.00 100% 0.00 0%Propaganda 1200.00 1200.00 100% 0.00 0%Gastos de Constitución 180.00 180.00 100% 0.00 0%Gastos Legales 250.00 250.00 100% 0.00 0%CAPITAL DE TRABAJO 110496.29 99446.66 90% 11,049.63 10%
TOTAL 345822.71 194555.23 151,267.48% 100 56.26 43.74
Elaboración: Autora
AMORTIZACIÓN
CONDICIONES DEL CREDITO
Monto del Crédito 151267,48
Plazo 10 años
Período de Pago Semestral
Forma de Pago Amortización constante
Amortización Semestral
Interés 12% anual
1)1()1(−+
+= n
n
iiiCA
1)06.01()06.01(06.0
48,151267 20
20
−++
=A
A = 13188,19
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172
TABLA DE AMORTIZACION
AMORTIZACION SALDO
PERIODO CAPITAL INTERES DIVIDENDO CREDITO
0 151267.482
1 4112.14 9076.05 13188.19 147155.34
2 4358.87 8829.32 13188.19 142796.47
3 4620.40 8567.79 13188.19 138176.07
4 4897.62 8290.56 13188.19 133278.45
5 5191.48 7996.71 13188.19 128086.97
6 5502.97 7685.22 13188.19 122584.00
7 5833.15 7355.04 13188.19 116750.85
8 6183.14 7005.05 13188.19 110567.71
9 6554.13 6634.06 13188.19 104013.59
10 6947.37 6240.82 13188.19 97066.21
11 7364.22 5823.97 13188.19 89702.00
12 7806.07 5382.12 13188.19 81895.93
13 8274.43 4913.76 13188.19 73621.50
14 8770.90 4417.29 13188.19 64850.60
15 9297.15 3891.04 13188.19 55553.45
16 9854.98 3333.21 13188.19 45698.47
17 10446.28 2741.91 13188.19 35252.19
18 11073.06 2115.13 13188.19 24179.13
19 11737.44 1450.75 13188.19 12441.69
20 12441.69 746.50 13188.19 0.00
151267.48 112496.29 263763.77
Elaboración: Autora
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173
CAPÍTULO V
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
5.1.- COSTOS DEL PROYECTO
Se refiere a los rubros que intervienen en la producción de lo planificado, costos que
directa e indirectamente participan en la producción del babaco.
Costo es una palabra muy utilizada, pero nadie ha logrado definirla con exactitud,
debido a su amplia aplicación, pero se puede decir que el costo es un desembolso en
efectivo o en especie efectuado en el pasado, en el presente, en el futuro o en forma
virtual 20
20 EVALUACIÓN DE PROYECTOS. Gabriel Vaca Urbina
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174
5.1.1.- MATERIALES DIRECTOS
Son aquellos que sin ser el producto en sí, forman parte del producto terminado.
MATERIALES DIRECTOSSuperficie 2 hectáreas
DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL USD
Fertilizantes
10-30-10 Saco 40 15,14 605,60
Urea Saco 100 18,04 1804,00
0-0-60 Saco 40 14,77 590,80
Stimufol Kg 40 6,42 256,80
Kelatos de Mg Lb 60 1,17 70,20
Kelatos de Zn Lb 60 1,17 70,20
Kelatos de Mn Lb 60 1,17 70,20
Foliares (Bio - Solar) Kg 160 9,95 1592,00
Humus Kg 4200 0,95 3990,00
Materia Orgánica (Algasoil) Saco 120 10,80 1296,00
Nematicidas
Carbofuran 10G Kg 100 3,50 350,00
Mocap Kg 100 7,43 743,00
Fungicidas
Mancozeb Lb 120 2,92 350,40
Captan Lb 120 4,45 534,00
Daconil Litro 20 12,65 253,00
Benlate Fda 100 g 120 2,20 264,00
Bavistin - Vitafol Fco. 100 cc 80 0,68 54,40
Phyton Fco. 250 cc 60 9,90 594,00
Insecticidas
Mitac 20 Litro 16 11,00 176,00
Malathion Litro 16 5,80 92,80
Otros
Fijador Nufilm Litro 40 7,30 292,00
Subtotal 14049,40
2% Imprevistos 280,99
TOTAL 14330,39
Fuente:ECUAQUIMICA.FERTISA(Ver Anexo Proforma ECUAQUIMICA,FERTISA)
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175
5.1.2.- MANO DE OBRA DIRECTA
Se considera como mano de obra directa a aquella que en forma directa está
manipulando la materia prima y el producto durante el proceso de producción.
En Guayllabamba lugar de localización del proyecto, el jornal tiene un costo de $10,00
y su valor está en función de la tarea ha realizarse.
Además se considero un Asistente de Control de Calidad en Post-cosecha para la
revisión, prevención y control. También se contará con la asistencia de 4 operarios que
trabajaran en los talleres para el empaque y etiquetado de la fruta
MANO DE OBRA DIRECTA
CONCEPTO UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIO COSTO 1 HA.COSTO 2 HA.USD
Arada y Rastra jornales 70 10.00 700.00 1400.00Trazado y Marcación jornales 70 10.00 700.00 1400.00Hoyado jornales 70 10.00 700.00 1400.00Abono y fertilización delfondo jornales 24 10.00 240.00 480.00Plantación jornales 80 10.00 800.00 1600.00Transplante jornales 200 10.00 2000.00 4000.00Controles fitosanitarios jornales 36 10.00 360.00 720.00Deshierbas jornales 120 10.00 1200.00 2400.00FertilizaciónComplementaria jornales 30 10.00 300.00 600.00Riegos jornales 96 10.00 960.00 1920.00Cosecha jornales 96 10.00 960.00 1920.00Asistente Control de Calidad(Post-cosecha) trabajador 1 350.00 350.00 1400.00Operarios para Taller trabajador 4 250.00 1000.00 3000.00Subtotal 22240.002% Imprevistos 444.80TOTAL 22684.80
Elaboración: Autora
5.1.3.- MATERIALES INDIRECTOS
Los materiales indirectos no forman parte del producto en sí pero son utilizados para la
presentación formal del producto ya terminado, entonces se puede hablar se envases
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176
primarios y secundarios como: etiquetas, cartones, embalaje etc
Los rubros que se presentan a continuación se han tomado en cuenta para el primer año
de producción que sería 320 tm, para el cálculo de cajas de cartón y una etiqueta por
cada fruta. Tomando en cuenta que cada cartón contiene 4 kg. entre 4 y 5 babacos por
cartón.
MATERIALES INDIRECTOS
DETALLE UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIOCOSTO
TOTAL USD
Caja de cartón para empaque Unidades 80000 0,15 12000
Etiquetas Unidades 320000 0,02 6400
Subtotal 18400,000
2% Imprevistos 368,000
TOTAL 18768,000
Fuente: CODISOF Y CARTONERA ANDINA (Ver Anexos Preformas)
Elaboración: Autora
5.1.4.- GASTOS DE FABRICACIÓN
Dentro de estos cargos se ha considerado:
MANO DE OBRA INDIRECTA
La mano de obra indirecta es aquella que se define como el esfuerzo humano necesario
para la puesta en marcha de la producción, que no interviene directamente sobre la
materia prima.
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177
Es así que para el presente proyecto se considerará el asesoramiento técnico de un
Ingeniero Agrónomo que será el Jefe de Producción
MANO DE OBRA INDIRECTA
CONCEPTO CANTIDAD MENSUAL ANUAL USD
Jefe de Producción 1 646.12 7753.44
TOTAL 7753.44 Elaboración: Autora (Ver Anexos ROL DE PAGOS)
SUMINISTROS
Para el normal funcionamiento de la empresa se necesitará los suministros que
constituyen los rubros como energía eléctrica, agua potable, teléfono etc.
SUMINISTROS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIO MENSUALANUAL
USD
Energía Eléctrica Kwh 400 0,08 32,00 384,00
Agua Potable Consumo 300 0,25 75,00 900,00
Agua de Riego Consumo 1000 0,12 120,00 1440,00
Consumo Teléfonico Pensión Básica+Minutos 300 0,01 11,68 140,21
Subtotal 2864,21
2% Imprevistos 57,28
TOTAL 2921,49
Elaboración: Autora
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COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES
Este rubro contempla el costo de lubricantes para la Maquinaría y Equipo, además de
combustible y lubricantes que necesitará la Camioneta Toyota para su normal
funcionamiento.
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDADPRECIO
UNITARIO MENSUALANUAL
USD
Lubricantes para Maquinarias Galón 1 8,00 8,00 96,00
Combustible (Gasolina Extra) Galón 50 1,30 65,00 780,00
Lubricantes para Vehículo 1/4 Litro de aceite 1 3,88 3,88 46,56
Subtotal 922,56
2% Imprevistos 18,45
TOTAL 941,01
Elaboración: Autora
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
Este rubro se refiere al costo por mantenimiento y reparación de la maquinaria y equipo
así como también del vehículo de la empresa.
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
ACTIVO UNIDAD COSTOANUAL
USD
Equipo sistema de riego Mantenimiento cada 3 meses 20,00 80,00
Tanque reserva agua Mantenimiento cada 3 meses 45,00 180,00
Fumigadora Mantenimiento cada 3 meses 15,00 60,00
Camioneta Mantenimiento (4 abc al año, revisión) 220,00 660,00
Subtotal 980,00
2% Imprevistos 19,60
TOTAL 999,60
Elaboración: Autora
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REPUESTOS
Involucra los gastos que se realizan por la compra y uso de repuestos en Activos de la
planta tales como Maquinaria y Equipo, por ejemplo: tuercas, piezas de maquinas y
también repuestos para la Camioneta de la empresa.
REPUESTOSCONCEPTO COSTO ANUAL USD
Repuestos Piezas Maquinarias 280,00
Repuestos Vehículos (baterias, llantas, filtros etc.) 450,00
Subtotal 730,00
2% Imprevistos 14,60
TOTAL 744,60
Elaboración: Autora
OTROS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Se considero otros gastos tales como guantes, ropa de trabajo para los obreros, y para
operarios en el taller se considero gorros, paños de limpieza, además de útiles de aseo
para el personal de plantas y jabas plásticas para la fruta.
OTROS GASTOS INDIRECTOS FABRICACIÓN
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNIT. COSTO ANUAL
Guantes 50 1,85 370,00
Ropa de Trabajo 50 16,00 800,00
Gorros 4 1,55 24,80
Paños para limpieza 50 0,22 44,00
Útiles de aseo (KIT) 1 15,75 189,00
Jabas plásticas 60 1,15 138,00
Subtotal 1565,80
2% Imprevistos 31,32
TOTAL 1597,12
Elaboración: Autora
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5.1.5.- GASTOS ADMINISTRATIVOS
Son aquellos gastos que tienen una naturaleza fija, ya que no varían en función de los
niveles de producción. Se realizan dentro de la función administrativa.
Tomando en cuenta la información anterior, el presente proyecto incurrirá en los
siguientes gastos:
GASTOS ADMINISTRATIVOSCONCEPTO ANUAL USD
Sueldos Personal Administrativo 24949.41Útiles de Oficina 264.00Subtotal 25213.412% Imprevistos 504.27TOTAL 25717.68
Elaboración: Autora (Ver Anexos ROL DE PAGOS)
5.1.6.- GASTOS DE VENTAS
Son generados por la acción de vender, tomando en cuenta comercialización interna y
externa. Contempla actividades relacionadas con el proceso de promoción y distribución
de la producción.
A continuación se detalla los gastos de ventas en los que incurrirá el presente proyecto.
GASTOS DE VENTAS
CONCEPTOANUAL
USDSueldos Personal de Ventas 3074.40Comisiones 2400.00Gastos de viajes vendedor 125.00Flete interno de Guayllabamba al Puerto 1375.00Útiles de oficina 96.00Subtotal 7070.402% Imprevistos 141.41TOTAL 7211.81
Elaboración: Autora (Ver Anexos ROL DE PAGOS)
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5.1.7.- GASTOS FINANCIEROS
Son originados por las actividades encaminadas a financiar las inversiones con recursos
externos, en lo que se refiere particularmente a los intereses que generan los préstamos.
GASTOS FINANCIEROS
CONCEPTO ANUAL
Interés por préstamo 17905,37
TOTAL 17905,37
Elaboración: Autora
5.2.- PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
Para el presupuesto de Costos y Gastos se tomará la información de los costos
calculados para el primer año y básicamente para estructurarlo será necesaria la
clasificación de los costos, de tal forma que se identifique en forma específica y clara
cada uno de ellos, en función del tipo de componente que forma parte del producto
final.
Es así que para realizar el presupuesto de Costos y Gastos del presente proyecto se
clasifico los mismos en fijos y variables.
Partiendo de la definición de Costos Fijos que indica que son aquellos costos que no
están en relación con el volumen de producción se calculó como costos fijos los
siguientes rubros: Depreciaciones, Seguros, Amortizaciones, Gastos Financieros, los
Sueldos del Personal de Administración y de Ventas (para el pago de Sueldos durante
los 10 años que dura el proyecto se tomo en cuenta la inflación que asciende a 5.31%).
En cambio los Costos Variables que son aquellos que fluctúan en función a la mayor o
menor utilización de la capacidad instalada. Tomando en cuenta esta definición los
costos variables que se calcularon fueron: Materiales Directos, Mano de Obra Directa,
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Suministro de agua, luz, teléfono, Combustibles y las Comisiones del Personal de
Ventas.
Para realizar la proyección de los costos variables se tomo en cuenta la inflación
ecuatoriana de 5,31%; tomando en cuenta que el volumen de la producción es escíclica
ya que presenta cambios en la vida útil de las plantas. Se consideró que para el primer
año la producción es diferente en comparación al volumen de producción del segundo y
tercer año, es así que para el segundo año la producción tiene un aumento considerable
sin embargo para el tercer año la misma decrece, por ello para el calculo se incrementan
los costos variables en función del porcentaje de inflación.
En el caso de los Sueldos de mano de obra indirecta y del Personal de Ventas y
Administración se consideró a partir del segundo año el pago de los Fondos de reserva
que indica la Ley y a partir del tercer año se considerá también la inflación.
5.3.- INGRESOS DEL PROYECTO
Una de las preguntas claves dentro de la evaluación de proyectos, es la cantidad de
ingresos que el inversionista recibirá como retribución a la inversión dentro del contexto
de la economía de un país.
Los principales ingresos que se consideran en el proyecto son aquellos que se obtendrán
de la venta del bien o servicio que producirá el proyecto.
Para el presente proyecto la principal fuente de ingresos es la venta de la producción
que genera el cultivo de babaco, tomando en cuenta que el mismo se realizará bajo
invernadero lo que generará mejores rendimientos de la fruta. Se ha considerado un
10% de merma de la producción obtenida anualmente, la misma que se valorará como
producto defectuoso y que a su vez constituirá otro ingreso para el proyecto, de la
producción obtenida el 90% se destinará para la exportación y el 10% de la producción
neta se expenderá en el mercado interno a través de los principales supermercados.
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Los ingresos que se estimaron para el proyecto están en función de la cantidad neta de
kilos que generará el cultivo de babaco multiplicada por el precio que se ha considerado
según el precio de venta internacional y el precio de venta de la fruta en el mercado
interno.
El costo de producción obtenido en el Presupuesto de Costos y Gastos nos permitirá
calcular el costo de producción unitario por kilo, es así que para el primer año el costo
unitario de producción será de 0,46 centavos de dólar por kilo tomando en cuenta que el
90% de la producción será vendida a 1,50 dólares el kilo, se podría decir que la
diferencia que es 1,04 dólares sería la utilidad que generaría la venta de cada kilo de
babaco, es decir más del 300% de ganancia.
Cabe recalcar que el precio de 1,50 dólares por kilo que se ha calculado se ha ido
incrementando para los 10 años, este aumento se ha considerado en base a la inflación
de Alemania la cual asciende al 2%, esto con el fin de obtener el precio real que nos
permite obtener rentabilidad y al mismo tiempo ofrecer un producto competitivo al
mercado lo cual generará mayores ventas a largo plazo, y al mismo tiempo tomando en
cuenta que los procesos de globalización que vivimos actualmente exige al exportador
ecuatoriano competir con mejores precios, es así que el incremento anual del precio de
venta es mínimo tomando en cuenta que la inflación alemana no es relativamente alta en
comparación a la de países como el nuestro.
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5.3.1.- PRESUPUESTO DE INGRESOS
Para la elaboración del presupuesto de ingresos se ha tomado en referencia el precio
internacional europeo del babaco el cual fluctúa entre 3,00 4,00 dólares por kilo,
según datos de supermercados de este continente. Partiendo de este dato el precio FOB
al cual se comercializará nuestro producto será de 1,50 dólares por kilo, tomando en
cuenta que el 90% de la producción neta del proyecto se exportará a Alemania.
En el mercado interno el precio fluctúa entre 1,00 - 1,20 dólares por kilo en los
principales supermercados de la ciudad, por lo tanto para la venta del 10% de la
producción neta de babaco, el precio al cual se comercializará será de 1,00 dólar por
kilo tomando en cuenta que existe una fuerte competencia de minoristas que cultivan
este producto, para la proyección del proyecto durante los diez años el precio de $1,00
para las ventas al mercado interno se ha ido incrementando año a año tomando en
cuenta para ello la inflación del Ecuador de 5,31%.
Finalmente el producto defectuoso de la fruta el cual constituye el 10% que se ha
tomado como merma se puede comercializar a empresas que se dedican a la elaboración
de mermeladas, siempre y cuando el valor nutricional de la misma no este afectada.
Vale recalcar que la producción de merma, se venderá como sobrante siempre y cuando
la misma no haya perdido sus valores nutricionales caso contrario la fruta se convertirá
en deshecho, y además se la podría considerar en un futuro próximo, como un nuevo
ingreso para el proyecto ya que se la destinaría por ejemplo para cubrir necesidades de
engorde de diferente tipo de animales
A continuación entonces detallamos los presupuestos de ingresos que generará el
presente proyecto:
Presupuesto de Ingresos por Fruta para Exportación
Presupuesto de Ingresos por Venta en el Mercado Interno
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5.4.- EVALUACIÓN FINANCIERA
Antes de evaluar el presente proyecto cabe mencionar que el objetivo del mismo es
establecer las bondades de la decisión tomada por el inversionista al asignar los recursos
generalmente escasos a una inversión específica
Para la evaluación financiera es importante partir de la medición del nivel de utilidad
que obtendrá el empresario, por el riesgo de invertir sus recursos económicos en la
alternativa de inversión elegida.
La evaluación del proyecto se ha realizado para 10 años, tomando en cuenta que la vida
útil del babaco es de 3 años.
Los indicadores económicos-financieros como: Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna
de Retorno (TIR), Período de Recuperación de la Inversión (PRI), permitirán obtener
coeficientes de evaluación.
Para obtener los principales indicadores para la evaluación del presente proyecto se
requerirá de los siguientes instrumentos contables y financieros como:
• Estado de Situación Inicial
• Estado de Resultados
• Flujo de Caja
• Indicadores Económicos y Financieros
• Punto de Equilibrio.
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5.4.2.- ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
Es una herramienta contable que muestra la situación financiera de la empresa u
organización al inicio de las actividades operacionales. En el Estado de Situación
Inicial constan los valores de los Activos, Pasivos y Patrimonio.
ACTIVOS.- Pueden ser Corrientes, Fijos y Diferidos y constituyen los rubros
considerados propiedad de la empresa.
PASIVOS.- Pueden ser Corrientes, a Corto o Largo Plazo y son las obligaciones que
posee la empresa con terceros.
PATRIMONIO.- Corresponde al valor de los recursos propios o los aportes de los
socios accionistas en dinero o en especies.
ESTADO DE SITUACION INICIAL
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVOSCORRIENTES 110496.29
PASIVOS A LARGOPLAZO 151267.48
Bancos 110,496.29 Prestamos a Largo Plazo 151267.48
ACTIVOS FIJOS 233696.42 PATRIMONIO 194555.23Terrenos 65688.00 Capital Social 194555.23Infraestructura Física 96073.80Maquinaria y Equipo 24525.02Vehículo 18360.00Muebles y Enseres 724.20Equipo de Oficina 2376.60Establecimiento de laPlanta 25948.80
ACTIVOS DIFERIDOS 1630.00Propaganda 1200.00Gastos de Constitución 180.00Gastos Legales 250.00
TOTAL ACTIVOS 345822.71TOTAL PASIVOS YPATRIMONIO 345822.71
Elaboración: Autora
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5.4.2.- ESTADO DE RESULTADOS
Se denomina también Estado de Perdidas y Ganancias y constituye un instrumento de
evaluación, el cual refleja el beneficio o la pérdida real de la operación del proyecto al
final de un período determinado, generalmente un año.
El Estado de Resultados implica el procedimiento de restar a los ingresos todos los
costos incurridos por la planta y los impuestos que debe pagar, por ello deberá basarse
en lo estipulado en la Ley Tributaria de cada país, ya que ello permitirá aplicar en forma
adecuada tanto en ingresos como en costos las deducciones de impuestos; además se
considero el pago de utilidades.
Para el presente proyecto los ingresos corresponden a las ventas del babaco en el
mercado externo y mercado interno.
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5.4.3.- FLUJO DE CAJA
Es uno de los elementos más importantes dentro de la evaluación de un proyecto, ya que
los resultados que se calcularán a continuación dependerán fundamentalmente de los
resultados que presente el mismo. El flujo de caja presenta los flujos de entrada y salida
de efectivo de la empresa. Al proyectar el mismo será necesario incorporar información
adicional relacionada con depreciaciones, amortizaciones y valor residual.
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5.4.4.- VALOR ACTUAL NETO DEL INVERSIONISTA (VAN)
El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros. Se conoce por
sus iniciales VAN y mide la rentabilidad del proyecto en valores monetarios que
exceden a la rentabilidad deseada después de recuperar toda la inversión. 21
Se calcula sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el
flujo neto de caja expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento
específica. En función de estos resultados se deduce:
Si el VAN es mayor o igual a cero, se acepta la inversión ya que el proyecto es
financieramente viable.
Si el VAN es menor que cero, se rechaza la inversión, y el proyecto no es viable en
términos financieros para el inversionista.
Para el cálculo del VAN se aplica la siguiente fórmula:
Fórmula
Ioi
FNCVAN n −
+= ∑
)1(
FNC = Flujo neto de caja
Io = Inversión Inicial
i = Costo de oportunidad
n = Número de años
Para el cálculo del VAN se debe primero calcular el Costo de Oportunidad, para obtener
la tasa de descuento se aplica la siguiente fórmula:
TD = %RP x Tasa Pasiva + %Crédito x Tasa Cred. Activa (1-T) + Riesgo Actividad +
Inflación
21 CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE PROYECTOS. SAPAG Nassir.
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CÁLCULO COSTO DE OPORTUNIDAD
%RECURSOS PROPIOS 0.5626TASA PASIVA 0.0431%CREDITO 0.4374TASA CREDITO 0.12(1-T) (Tasa impositiva) 0.3625%TASA RIESGO DE LA ACTIVIDAD ESTUDIO DE LA INVERSION 0.0689INFLACIÓN 0.0531
COSTO DE RECURSOS PROPIOSi = 0,0431 x 0,5626i = 0,02425i = 2,425%
COSTO DE RECURSOS AJENOS
i = Tasa Activa x (1-T) x % de Recursos Ajenos Créditoi = 0,12 x (1-0,3625) x 0,4374i = 0,03346i = 3,346%
TASA DE DESCUENTO INVERSIONISTA
TD = %RP x Tasa Pasiva + %Crédito x Tasa Cred. Activa (1-T) + Riesgo Actividad +Inflación
o TD = CRP + CRA + Riesgo Actividad + InflaciónTD = 0,02425 + 0,03346+ 0,0689 + 0,0531TD = 0,17971TD = 17,97%
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VALOR ACTUAL NETO DEL INVERSIONISTA
(VAN)
AÑO FLUJO DE CAJA V.ACTUAL 17,97%
0 -194555.23 -194555.23
1 217110.60 184037.33
2 628054.13 451280.78
3 326988.17 199162.10
4 194399.23 100367.72
5 663196.78 290246.39
6 340454.01 126301.28
7 200964.13 63196.46
8 696205.41 185582.26
9 354613.65 80127.10
10 432363.84 82812.94
TOTAL VAN 1568559.13 Elaboración: Autora
La implantación de un proyecto de babaco será factible pues se obtuvo un VAN mayor
que cero, lo que indica que se puede llevar adelante el proyecto, siendo el beneficio neto
de $1.568.559,13 teniendo en cuenta un costo de oportunidad de 17,97%.
5.4.5.- TASA INTERNA DE RETORNO DEL INVERSIONISTA
TIR
La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el
inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa de inversión
seleccionada. 22
La tasa así calculada se compara con la tasa de descuento de la empresa. Si la TIR es
mayor que ésta, el proyecto debe aceptarse y si es menor deberá analizar su valor.
22 MANUAL DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS. Econ.Luis Barreno
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La consideración de aceptación de un proyecto cuya TIR es igual a tasa de descuento, se
basa en los mismos aspectos que la tasa de aceptación de un proyecto cuyo VAN es
cero.
Para el cálculo de la TIR se aplica la siguiente fórmula:
−
−+=)(
)(VANTMVANTm
VANTmTmTMTmTIR
Tasa Mayor TM 170%
Tasa Menor Tm 145%
TIR = 168,88%
TASA INTERNA DE RETORNO
TIRAÑO FLUJO DE CAJA Tm FNCA 1,45% TM FNCA 1,70%
0 -194555.23 -194555.23 -194555.231 217110.60 88616.57 80411.332 628054.13 104632.09 86152.833 326988.17 22234.83 16612.724 194399.23 5395.48 3657.965 663196.78 7512.98 4621.936 340454.01 1574.21 878.777 200964.13 379.28 192.128 696205.41 536.30 246.519 354613.65 111.50 46.50
10 432363.84 55.49 21.00TOTAL 36493.49 -1713.55
Elaboración: Autora
+
−+=55,171349,36493
49,36493)45,170,1(45,1TIR
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La rentabilidad que el inversionista obtiene por invertir su dinero en el proyecto es de
168,88% y comparando con el Costo de Oportunidad previamente establecido (17,97%)
con la TIR ya calculada se puede observar que el presente proyecto es superior
(150,91%) a este costo de oportunidad. Lo que indica que el proyecto es aceptable por
su alta rentabilidad.
5.4.6.- PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL (PRI)
Este indicador es muy importante ya que a través del mismo el inversionista puede
conocer en que tiempo podrá recuperar su dinero invertido en una alternativa de
inversión determinada.
“El Período de Recuperación puede medir en cuanto tiempo se recuperará la Inversión
Inicial del Proyecto más el Costo del Capital involucrado 23
La fórmula para calcular el PRI es la siguiente:
PRI = FNCAA0 FNCA1
PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
AÑO FLUJO NETOFLUJO
ACTUALIZADOFLUJO NETOACUMULADO
0 -194555.23 -194555.23 -194555.231 217110.60 184037.33 -10517.902 628054.13 451280.78 440762.883 326988.17 199162.10 639924.984 194399.23 100367.72 740292.705 663196.78 290246.39 1030539.096 340454.01 126301.28 1156840.377 200964.13 63196.46 1220036.838 696205.41 185582.26 1405619.099 354613.65 80127.10 1485746.19
10 432363.84 82812.94 1568559.13 Elaboración: Autora
23 CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE PROYECTOS. SAPAG Nassir.
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199
En la fórmula:
FNCAA0 = Flujo Neto Actualizado 0
FNCA1 = Flujo Neto Actualizado 1
La inversión se recuperará al Segundo Año, tomando en cuenta que la cosecha del
producto se realiza a los 9 meses.
5.5.- INDICES FINANCIEROS
Los índices o razones financieras son las herramientas más utilizadas en los análisis de
balances, estos indicadores se han diseñado para mostrar relaciones entre diferentes
fuentes de ingresos y de esa manera medir el desempeño y la condición financiera de
una empresa.
Los índices que se analizará son los siguientes:
5.5.1.- INDICE DE ENDEUDAMIENTO
Conocido también como apalancamiento permite determinar el monto de dinero de
tercero que se utiliza para generar utilidades.
= PASIVO TOTAL
ACTIVO TOTAL
= 151267,48
345822,71
= 0,44 44%
El 44% de los activos de la empresa han sido financiados con deudas a través de
préstamos.
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200
CAPACIDAD DE PAGO DE INTERESES
=
UTILIDADOPERACIONAL
PAGO DE INTERESES
= 339180,97
17905,37
= 18,943
Este resultado indica que el proyecto genera recursos para cubrir 18 veces el valor de
los intereses a cubrir por el financiamiento.
5.5.2.- INDICES DE RENTABILIDAD
Se los puede considerar como los más importantes porque miden los resultados finales
de una gestión empresarial. Reflejan la eficiencia de políticas de inversión, ventas,
aportes de capital etc.
RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION TOTAL
= UTILIDAD NETA
ACTIVO TOTAL
= 204813,20
345822,71
= 0,5922
= 59,22%
La inversión del proyecto en el primer año generaría una rentabilidad del 59,22% por la
utilización de sus activos.
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201
RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO
= UTILIDAD NETA
PATRIMONIO
= 204813,20
194555,23
= 1,0527
= 105,27%
Este resultado indica que por los recursos propios que he invertido en este proyecto
recibiré un 105,27% de rentabilidad.
RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS
= UTILIDAD NETA
VENTAS
= 204813,20
469800,00
= 0,4360
= 43,60%
Por cada dólar de envías obtengo una utilidad neta de 0,43 centavos o porcentualmente
las ventas generan un 43,60% de utilidad neta.
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202
5.6.- PUNTO DE EQUILIBRIO
Permite tener un criterio de decisión en la evaluación del proyecto, el punto de
equilibrio es aquel nivel de producción en el cual la organización ni pierde ni gana, es
decir el punto en el cual los costos fijos más los variables se igualan a los ingresos
totales. Este análisis nos permite determinar que a partir del punto de equilibrio hacia
arriba existen utilidades, en cambio que hacia abajo se producen pérdidas.
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
COSTOS VALORCOSTO
FIJOCOSTO
VARIABLEMateriales Directos 14330.39 14330.39Mano de Obra Directa 22684.80 22684.80Materiales Indirectos 18768.00 18768.00Mano de obra indirecta 7753.44 7753.44Depreciaciones 20442.41 20442.41Seguros 6826.36 6826.36Amortizaciones 326.00 326.00Suministros 2921.49 2921.49Mantenimiento y Reparación 999.60 999.60Combustibles y Lubricantes 941.01 941.01Repuestos 744.60 744.60Otros Gastos Indirectos de Fabricación 1597.12 1597.12
Gastos AdministrativosSueldos Personal Administrativo 24949.41 24949.41Útiles de Oficina 264.00 264.00
Gasto de VentasSueldos Personal de Ventas 3074.40 3074.40Comisiones 2400.00 2400.00Gastos de viajes vendedor 125.00 125.00Flete interno de Guayllabamba al Puerto 1375.00 1375.00Útiles de aseo 96.00 96.00
Gastos FinancierosInterés por préstamo 17905.37 17905.37
TOTAL 148524.40 84881.59 63642.81Elaboración: Autora
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203
CÁLCULO PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO FIJO: 84881.59COSTO VARIABLE: 63642.81COSTO TOTAL: 148524.40PRECIO UNITARIO: 1.50VENTAS TOTALES: 469800.00
COSTO VARIABLE UNITAR.: 0.20
PUNTO DE EQUILIBRIO = COSTO FIJO
PRECIO - CV.UNITARIO
PE = 84881.59
1.30
PE = 65114.64 kilos
PUNTO DE EQUILIBRIO = COSTOS FIJOS TOTALES
1 - COSTOS VARIABLES TOTALES
VOLUMEN TOTAL DE VENTAS
PE = 84881.59
0.86
PE = 98182.11 dólares
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GRÁFICO PUNTO DE EQUILIBRIO
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CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1.- CONCLUSIONES:
• El babaco es un producto no tradicional con grandes perspectivas de crecimiento
debido a su aroma, sabor exquisito y características nutricionales, esta fruta tiene
gran aceptación en el mercado externo.
• Ecuador debido a su localización geográfica y a las condiciones agro-ecológicas
tales como prolongados períodos de luminosidad, temperatura estable y altura de
las zonas de cultivo, resultan en una fruta deliciosa que se produce durante todo
el año en forma continua y naturalmente libre de insectos y plagas.
• En el mercado interno frutas como el babaco se comercializan a buenos precios,
y en el Mercado Común Europeo donde no se ha desarrollado lo suficiente tiene
un importante potencial debido a su gran aceptación por los consumidores, es así
que se determino que en Alemania existe un nicho de mercado a satisfacer.
• Considerando la demanda insatisfecha que existe en Alemania se determinó que
el proyecto podría cubrir esta demanda casi en un 4% para el primer año, lo cual
indica que existe una alta oportunidad de incursionar con la fruta en el mercado
seleccionado.
• Analizando el cultivo de babaco en el Ecuador se concluyó que la siembra de
esta fruta bajo invernadero genera altos rendimientos y existe un mejor control
de plagas y enfermedades, por ello la importancia de un buen diseño,
construcción y manejo del invernadero de tal forma que cumpla con el objetivo
de controlar las condiciones ambientales.
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206
• Se concluyó que la inversión que se realiza en la compra del terreno y la
construcción de invernaderos es representativa en términos económicos, sin
embargo esta inversión justifica la alta y calificada producción de la fruta.
• Con el fin ofrecer una fruta competitiva para el mercado el precio que se
considero fue tomado en cuenta para los diez años siguientes de proyección
considerando que el nivel de ventas puede ser mayor si ofrecemos un precio de
acuerdo a las condiciones de mercado que vive actualmente el mundo entero.
• Evaluando las cifras obtenidas se determino que el proyecto es viable, debido a
que se generaría una Tasa Interna de Retorno de 168,88% y un Valor Actual
Neto de $1.568559,13 Lo que da una clara idea de un proyecto con grandes
perspectivas de rentabilidad y crecimiento.
• El Período de Recuperación de la Inversión indica que la inversión se recuperará
en dos años, tomando en cuenta que se cultiva bajo invernadero desde los 9
meses.
• El presente proyecto promueve el desarrolló económico no solamente de la
Región Sierra sino también en conjunto de todo el país, debido a que generará
nuevas plazas de trabajo y permitirá además del ingreso de divisas.
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207
6.2.- RECOMENDACIONES
• Realizar estudios sobre productos no tradicionales exportables y de fácil
producción en nuestro medio y de gran demanda en el exterior.
• Es preciso desarrollar proyectos de investigación con relación a los problemas
como selección del material de propagación, manejo de las estacas, nutrición,
riego, plagas, enfermedades y manejos de pesticidas.
• Una importante limitante es la falta de mercadeo por parte del Ecuador, se
recomienda para ello una mayor difusión de los productos no tradicionales que
permiten que el mercado externo conozca la producción frutícola del país.
• Es importante considerar y vigilar los precios del mercado externo, ya que esto
nos permitirá tener una visión más amplia de los mismos y por ende determinar
con que precios podemos ingresar al mercado para ser competitivos.
• Capacitar a técnicos y productores en el diseño y construcción de invernaderos,
de acuerdo a las condiciones agro-ecológicas de cada zona, y a la fisiología del
babaco.
• Es necesario una mayor difusión de líneas de crédito a través de la banca
privada, de tal forma que un mayor número de micro-empresarios puedan
acceder a ellas, considerando que la inversión que se debe realizar para este tipo
de proyectos es considerable.
• Es primordial mantenernos informados de los procesos de globalización y
acuerdos comerciales que mantiene el Ecuador con el resto del mundo, lo
mismos nos permitirán determinar si los precios ofertados son competitivos en
relación a los precios de la competencia.
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208
• Se recomienda buscar proveedores internos con precios más competitivos y con
descuentos por el volumen de compras realizadas, tomando en cuenta la
cantidad de los materiales directos como fertilizantes, los mismos que se
utilizarán en el terreno y que por su cantidad y precio incrementan el costo de
producción.
• Aprovechar la pronta recuperación de la inversión, tomando en cuenta los altos
rendimientos de la fruta los cuales se pueden incrementar si se mejora el grado
tecnológico con se lleve adelante el cultivo.
• Realizar un seguimiento de los costos y beneficios del babaco, que permitan
obtener una mejor rentabilidad o buscar alternativas de mejorar el cultivo de la
fruta.
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209
BIBLIOGRAFÍA
LIBROS
• ASOCIACIÓN AGRONÓMOS INDÍGENAS DE CAÑAR El Cultivo de
Babaco en Invernadero 2004 Ecuador.
• BARRENO LUIS ECON. Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos
Quito, 2004
• CORPORACIÓN DE ESTUDIOS Y PUBLICACIONES, Quito, 2004.
• CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL Metodología de Elaboración y
Desarrollo de Proyectos de Exportación 1990 Quito-Ecuador.
• DOMINGO MERINO, El Cultivo de Babaco .
• ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL. Departamento de Ciencia de
Alimentos y Biotecnología. VALENCIA SILVIA y BELTRAN ELENA.
Manual de Postcosecha de Babaco 2003 Ecuador.
• FALCONI- BORJA, C. 1999. Fitopatógenos. Enfermedades, plagas, malezas y
nemátodos fitopatógenos de cultivos en el Ecuador. Centro de Diagnóstico y
Control Biológico. Universidad San Francisco de Quito.
• GARCIA R.(1998) Estudio del Trabajo Ingeniería de Métodos,
Mexico:Mc.Graw Hill
• GRANJA FABIAN Producción y Comercialización Babaco TESIS 1992
• INIAP, 1999. Guía de Cultivos. Ecuador. Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias.
• INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS. El
Cultivo de Babaco en el Ecuador . Programa de Frutales. Enero 1992.
• LOPEZ LUP DUCAR. Manual de Técnicas Agropecuarias .
• MINISTERIO FEDERAL DE RELACIONES EXTERIORES DE ALEMANIA
La Actualidad de Alemania Printed in Germany, 2003.
• MUÑOZ FRANCISO INIAP Diagnóstico de la Situación de la Producción de
algunas especies frutales en Ecuador Octubre 1986.
• PUDELECO Arancel de Importaciones del Ecuador , Ed.PUDELECO Quito,
2004
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• ROBLES JOSE/ROBLES WASHINTONG Economía Teoría y Práctica
Octubre 1997.
• SATNTON J. Fundamentos De Marketing (2001) México Mc.Graw Hill
• SERRANO CEDEÑO. Invernaderos 2da.Edición Publicación Extensión
Agraria Madrid 1983
• TURÓN, J., PÉREZ, M. 1997. Enciclopedia de la Agricultura. Idea Books.
Barcelona España. 768 pp.
• VILLARROEL, F. 1991. Introducción a la botánica sistemática. Universidad
Central del Ecuador.
• ÑACATO VICTOR HUGO. Babaco Ecológico Bajo Invernadero . Fruta
Exótica No Tradicional. Diciembre 2000
• VITERI P. El Cultivo del Babaco en el Ecuador INIAP Enero 1992
FOLLETOS
• BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Información Estadística Mensual
Quito, 2005.
• CORPORACIÓN PROEXANT Babaco PROYECTO SICA Ecuador 2000.
• ECUADOR, IICA-SICA.- Estudio de Cultivos No tradicionales, BABACO,
Quito 2000.
• FABARA JORGE ING. Manual de Cultivo de Babaco 1ra.Edición 1985
• FALCONI CARLOS y BRITO DENNIS Babaco Enero 2000
• FAO, 1991. Procesamiento de Frutas y Hortalizas mediante métodos artesanales
y de pequeña escala. Oficina Regional de la FAO, para América Latina y el
Caribe. Chile Ing.Agr.M.Sc.Norman Soria Hidrovo Fruticultura para
Exportación
• MAG Agricultura Babaco Edición 1983
• MORALES RAFAEL Dr. UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA, Selección
de Variedades de Babacos Toronches y Chamburos
• OFICINA ECONÓMICA Y COMERCIAL DE ESPAÑA EN DUSSELDORF.
Ficha de Mercado: Frutas Tropicales y Subtropicales en Alemania Febrero
2002.
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• SORIA IDROVO NORMAN Babaco Fruto con Potencial en el Ecuador y el
Mundo Revista INIAP No.9 Septiembre 1997
WEB• http://www.aduana.gov.ec
• http://www.ahkecuador.org
• http://www.bce.fin.ec
• http://www.bfai.com/homeb3.htm
• http://www.ecuadorexporta.org/mercados/index.htm
• http://www.embajada-quito.de/spr_2/wirtschaft/foerderung/index.html
• http://www.europa.eu.nt
• http://www.fda.gov
• http://www.fondonorma.org.ue/documento
• http://www.inec.gov.ec/default.asp
• http://www.mag.gov.ec/promsa/Resumen%20AQ-CV-010.htm
• http://www.sica.gov.ec/agronegocios/nuevas%20agroexportaciones/links%20ho
rtifruticolas/links_hortifruticolas.htm
• http://www.wto.org/indexsp.com
• http://www.comunidadandina.org/exterior/ue.htm
• http://www.europa.eu.int/comm/trade
• http://www.fruitlogistica.de
• http://www.messe/berlin.de
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212
ANEXOS
BASE LEGALCONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA24
En nuestro país existen cinco formas de asociación para establecer una compañía de
comercio y se rigen por la Ley de Compañías y son las siguientes:
• Compañía de Nombre Colectivo
• Compañía comandita simple y dividida por acciones
• Compañía de responsabilidad limitada
• Compañía anónima
• Compañía de economía mixta
Para el presente proyecto se analizará la compañía anónima.
COMPAÑÍA ANONIMA
La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables,
está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el
monto de sus acciones. Las sociedades o compañías civiles anónimas están sujetas a
todas las reglas de las sociedades o compañías mercantiles anónimas.
La administración de esta compañía deberá contener la indicación de Compañía
Anónima o Sociedad Anónima , o las correspondientes siglas. No podrá adoptar una
denominación que pueda con la de una compañía preexistente.
Los términos comunes y aquellos con los cuales se determine la clase de empresa,
como, agrícola comercial industrial , etc., no será de uso exclusivo e irán
acompañadas de una expresión peculiar.
Para intervenir en la formación de una compañía anónima en calidad de promotor
fundador se requiere de capacidad civil para contratar. Sin embargo, no podrán hacerlo
entre cónyuges ni padres e hijos no emancipados.
La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de la
Superintendencia de Compañías, será inscrita en el registro mercantil y se tendrá como
24 LEY DE COMPAÑIAS
existente y con personería jurídica desde el momento de dicha inscripción. Todo pacto
social que se mantenga reservado será nulo.
La escritura de constitución deberá contener el lugar y fecha en que se celebra el
contrato, los datos de cada uno de los socios, el objeto de la compañía, la duración, el
capital, y los estatutos, está escritura deberá ser presentada conjuntamente con las actas
y tres posibles nombres para la empresa.
La Superintendencia de Compañías ordena la publicación en la prensa del domicilio de
la empresa, luego de haber aprobado el nombre de uno que no exista en sus registros.
Ninguna compañía anónima podrá constituirse de manera definitiva sin que se halle
suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos, ni subsistir
con menos de dos accionistas, Para que pueda celebrarse la escritura pública de
constitución definitiva será requisito haberse depositado la parte pagada del capital
social en una entidad bancaria, en el caso de que las aportaciones fuesen en efectivo.
El capital suscrito mínimo de la compañía deberá ser de ochocientos dólares de los
Estados Unidos de América.
Para constituir la compañía anónima dentro del país, se debe tener domicilio dentro del
territorio nacional, y se debe realizar una asamblea integrada por los socios en la cual se
redactará el propósito para la formación de la empresa, el cual será sentado en actas con
la firma de responsabilidad de los participantes.
La compañía anónima puede aumentar su capital por emisión de nuevas acciones o por
el valor de las ya emitidas. Las acciones son títulos, valotes que pueden ser de libre
cesión; si es nominativa las acciones serán endosadas e inscritas en el libro de registros,
si es el portador, se procederá a la entrega del título.
La presentación de balances y la determinación del reparto de las utilidades netas a
cada socio de acuerdo al porcentaje de acciones que posea luego de haber reducido los
valores por concepto de participación de los trabajadores, impuesto a la renta y otras
disminuciones aprobadas por la ley, serán reguladas por la Superintendencia de
Compañías.
El tiempo de duración de la empresa se fijará en las escrituras públicas y su liquidación
estará dada por las siguientes causas:
• Expiración del tiempo fijado en el contrato
• Imposibilidad de cumplir su objetivo
• Conclusión de las actividades para las que fue fundada
• Pérdida de los costos de la tercera parte del capital
• Fusión o absorción con otras sociedades
• Resolución de la Junta General
• Traslado de domicilio principal a un país extranjero
• Resolución Judicial de la Superintendencia de Compañías
BORRADOR DEL ACTA DE CONSTITUCION DE LA COMPAÑÍA
En la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha a los 28 días del mes de Julio del 2005,
ante el Doctor Santiago Terán Acosta Notario Trigésimo Segundo de este Cantón,
comparecen los señores: Diana Bravo, Jimmy Rojas, Ximena Altamirano, Milton
Bravo, José Zambrano, por sus propios medios y personales derechos. Los
comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, de profesión;
Ingeniera en Comercio Exterior, Ingeniero en Comercio Exterior, Ingeniera en
Mercados, Ingeniero Financiero, Ingeniera Industrial, actualmente domiciliados en la
ciudad de Quito, legalmente capaces y actúan por sus propios y personales derechos a
quienes doy fe de conocer y me solicitan libre y voluntariamente elevar a escritura
pública la siguiente minuta.
Señor Notario:
Sírvase extender en el Registro de Escrituras Públicas a su cargo, una de las cuales
conste la presente constitución de la compañía que otorga al tenor de las siguientes
cláusulas:
CLAUSULA PRIMERA: COMPARECIENTES
Comparecen al otorgamiento de la siguiente escritura pública los señores: Diana Bravo
CI #1716256381 Jimmy Rojas CI # 1717094146, Ximena Altamirano CI #
1718436787, Milton Bravo CI # 1704281912, José Zambrano CI # 1712048220, Javier
Silva CI # 1718354567, Pablo Morales 1715263921, Antonio Calahorrano CI #
1724322145 Karla Viteri CI # 1722233462 Santiago López CI # 1715121632 Karina
Jaramillo CI # 1714285312 Victor Guerra CI # 1716216234 por sus propios y
personales derechos. Los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de
edad, profesionales y voluntariamente convienen en celebrar, como en efecto lo hacen el
presente contrato por el cual constituyen una Compañía Anónima organizada de
conformidad con las leyes vigentes de la República del Ecuador y regida a las
estipulaciones estaturazas contenidas en la cláusula segunda de este contrato.
CLAUSULA SEGUNDA: ESTATUTOS DE LA COMPAÑÍA
Artículo Primero:
DENOMINACION: La denominación de la sociedad es BABALESA S.A
DURACION: La compañía tendrá un plazo de duración de quince años, este plazo
podrá prorrogarse por otro u otros de igual o menor duración por la resolución adoptada
por Junta General de Accionistas.
Podrá ser disuelta o puesta en liquidación antes de la expiración del plazo original o de
la prórroga por resolución adoptada por la Junta General de Accionistas.
NACIONALIDAD Y DOMICILIO: La compañía es de nacionalidad ecuatoriana y su
domicilio se establece en la ciudad de Quito perteneciente a la provincia de Pichincha.
Por la decisión de la Junta General de accionistas puede constituirse representaciones en
cualquier lugar del país o del exterior.
Artículo Segundo
OBJETO: La compañía tendrá por objeto la producción, comercialización. Exportación,
representación, distribución, compra de insumos, materia prima, y puede realizar todos
los actos civiles y mercantiles estipulados en la ley.
Artículo Tercero
TRANSFORMACION Y FUSION: La compañía podrá ser transformada en otras de las
especies contempladas en la ley de compañías así como ser fusionada con otra para
formar una sola, so así lo resolviere la Junta General de accionistas.
CAPITAL SOCIAL: El capital social de la compañía es 194555,23 USD
Artículo Cuarto
GOBIERNO Y ADMINISTRACION; La compañía es gobernada por la Junta
General de Accionistas y administrada por el Presidente, el Gerente General y por
todos los demás funcionarios que la Junta General acuerde designar.
Artículo Quinto
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: Es el órgano supremo de la compañía y se
halla integrada por los accionistas legalmente convocados y reunidos. Será ordinaria si
se reúnen dentro de los tres primeros meses de cada ejercicio económico para conocer y
resolver el informe del Gerente General, el balance general y los estados de resultados.
Así como los demás asuntos puntualizados en la ley y en la convocatoria, son
extraordinarias cuando se les convoque conforme a la ley, para conocer los puntos
citados en la convocatoria.
LA JUNTA GENERAL: Se reunirá en el domicilio de la compañía. Sus atribuciones a
más de las señaladas, son designar cada dos años al Presidente, Gerente General,
Directores de Auditoria y Control Administrativo, adquisiciones y a considerar así
como removerlos por causas legales y fijar sus remuneraciones; nombrar un comisario
principal y suplente y las demás fijadas en la ley de compañías, artículos 233 y
siguientes.
Artículo Sexto
CONVOCATORIAS Y QUORUM: Tanto las Juntas Generales Ordinarias como
Extraordinarias deberán ser convocadas por la prensa en uno de los periódicos de mayor
circulación en el domicilio principal de la compañía, mediante por lo menos ocho días
entre el de la publicación y el fijado para la reunión y por el Gerente General o el
Presidente por propia iniciativa o a petición de los accionistas que presenten por lo
menos el 25% del capital suscrito.
Si la Junta General no pudiera reunirse en primera convocatoria por falta de quórum, se
procederá a la segunda convocatoria, la misma que no podrá demorarse más de 30 días
de la fecha fijada por la primera reunión.
Artículo Séptimo
REPRESENTACION LEGAL: La representación legal de la compañía la tendrá
individualmente el Gerente General.
Artículo Octavo
SUBROGACIONES: En el caso de falta temporal o definitiva del Gerente General, lo
subrogará el Presidente y viceversa
Artículo Noveno
EL PRESIDENTE: Puede o no ser accionista de la compañía, será nombrado en
contrato social o por la Junta General y durará dos años en sus funciones, sin perjuicio
de que pueda ser indefinidamente reelegido por el mismo período.
Las atribuciones y deberes del Presidente son:
• Cumplir y hacer cumplir la ley, los estatutos y las resoluciones de la Junta
General de Accionistas de la compañía
• Presidir las sesiones de la Junta General
• Suscribir conjuntamente con el secretario las actas de las Juntas Generales
Artículo Décimo
EL GERENTE GENERAL: Podrá o no ser accionista de la compañía, será nombrado en
el contrato social o por la Junta General y durará dos años en sus funciones, sin
perjuicio de ser reelegido indefinidamente por el mismo período.
Son atribuciones y deberes del Gerente General:
• Ejercer la representación legal, judicial y extrajudicial de la compañía
• Cumplir y hacer cumplir la ley, el contrato social y los acuerdos legítimos de las
juntas generales
• Cobrar las sumas que se acuerden a la compañía por cualquier concepto
otorgando validamente los recibos y cancelaciones del caso
• Ejercer y cumplir todas las atribuciones y deberes que confieren la ley, los
presentes estatutos y la Junta General.
Artículo Decimoprimero
FISCALIZACION: La Junta General nombrará un comisario principal y un suplente,
quienes podrán tener o no la calidad de accionistas, durarán dos años en el ejercicio de
sus cargos y podrán ser reelegidos indefinidamente por igual período.
Corresponde a los comisarios:
• Fiscalizar la administración de la compañía
• Examinar los libros de contabilidad
• Revisar el balance y las cuentas de pérdidas y ganancias
• Presentar en la Junta General de Accionistas un informe sobre dichos exámenes
• Vigilar las operaciones de la compañía
Artículo Decimosegundo
UTILIDADES: Sólo se pagarán utilidades, una vez declarados los dividendos por
beneficios realmente obtenidos o de reservas expresas, afectivas de libre disposición.
Estas se pagarán a los accionistas en proporción al valor pagado de las acciones.
Artículo Decimotercero
DISOLUCION, SANCIONES Y REMISION: La Junta General tendrá las más amplias
facultades para resolver la disolución de la compañía y proceder a la designación de
liquidadores. En este punto así como en lo referente a las acciones diversas, y a lo no
previsto expresamente en este estatuto, los accionistas se remiten a lo señalado en la ley
de compañías y sus eventuales reformas.
CLAUSULA TERCERA
INTEGRACION Y PAGO DE CAPITAL: El capital social de la empresa es de
194555.23 dólares el cual ha sido íntegramente suscrito y pagado en su totalidad.
Las acciones tienen un valor nominal de 50 dólares cada una.
SOCIOSCAPITAL
SUSCRITOCAPITALSOCIAL PORCENTAJE
NUMERODE
ACCIONESDiana Bravo 38301.03 38301.03 19.69 766Jimmy Rojas 29500.79 29500.79 15.16 590
Ximena Altamirano 26000.70 26000.70 13.36 520Milton Bravo 21200.57 21200.57 10.90 424
José Zambrano 17050.46 17050.46 8.76 341Javier Silva 16400.44 16400.44 8.43 328
Pablo Morales 11600.31 11600.31 5.96 232Antonio Calahorrano 10450.28 10450.28 5.37 209
Karla Viteri 7400.20 7400.20 3.80 148Santiago López 6250.17 6250.17 3.21 125Karina Jaramillo 5500.15 5500.15 2.83 110
Victor Guerra 4900.13 4900.13 2.52 98TOTAL 194555.23 194555.23 100 3891
La parte del capital pagado por los socios se encuentra depositada en el Banco del
Pichincha en las cuentas de integración del capital abierta a nombre de la sociedad cuyo
certificado bancario se incorpora a la presente escritura como habilitante
TRANSITORIA: Se autoriza a que el abogado patrocinador por si mismo o por la
interpuesta persona perfeccione este estatuto. (Agregue usted Señor Notario las
Cláusulas de estilo para la plena validez de este contrato firmado) Doctor Santiago
Terán. Hasta aquí la minuta que pueda elevarse a escritura pública con todo el valor
legal.
Para la celebración de la presente escritura pública, se observan todos y cada uno de los
preceptos legales del caso y leída les fue íntegramente la misma a los comparecientes
por me el notario, aquellos se ratifican en todas las partes y para constancia firman
conmigo en unidad de acto, de todo cual doy fe.
Firma de los socios
Firma del Abogado de la Notaria.
Quito, 18 de Octubre del 2005
Att.Señorita: Diana Bravo
Adjunto encontrará la proforma solicitada para la implantación de un sistema de riego,en su plantación.
PROFORMA
Item Detalle Precio1 Filtrado 1438,612 Conducción y bombeo (Incluye tubería y accesorios) 3421,213 Bombeo (Incluye bomba monofásica) 1820,034 Equipos de Riego por Goteo (Incluye válvulas, mangueras, goteros y
accesorios)10600,72
5 Fertilización (Inyector, filtros discos, conexiones) 960,766 Mano de obra (Instalación y entrega de la obra funcionando) 1282,67
TOTAL 19524,00
Forma de pago: Contado (40% al empezar a la firma del contrato y 60% a la entrega).Plazo de entrega: 21 días a partir de la aceptación de la propuesta.Garantía: Equipo y sus partes por un año.
Atentamente,
Ing.Alex MerizaldeJefe de VentasISRARIEGO
Dirección: Av.de la Prensa N50-41 y ValdiviesoTeléfonos:2433135 / 2468770
Fax:2433123
ATU Artículos de Acero S.A. RUC.1790038092001Contribuyente EspecialNúmero Resolución SRI PROFORMA R.001-00985
Matriz: AV. ORELLANA 719 Y 6 DE DICIEMBRE
Cliente: Srta.Diana Bravo Fecha de emisión: 2005-10-17Dirección: Nuñez de Vela y Atahualpa Validez: 15 días
ITEM CODIGO DETALLE CANTIDADPRECIO
UNITARIO TOTAL
1 0001-141520 Escritorios ATU S55 2 31,25 62,502 0001-141522 Sillas giratorias color gris 3 49,11 147,32
3 0001-141641 Archivadores Modelo S50 2 22,32 44,64
4 0003-000189Mesa Grande TipoReunión 1 98,21 98,21
5 0001-141510 Sillas ejecutivas doble uso 6 13,39 80,36
6 0005-001214 Mesas para Computadores 3 49,11 147,32Suman 580,3612% IVA 69,64
TOTAL 650,00
FORMA DE PAGO: CONTADO
Este documento está sujeto a verificación al momento de emitir laFactura
Atentamente,
Gabriela ZuritaDepto.de AdquisicionesATU S.A.
Servicio a Domicilio
RUC: 1702429612001ALMERIA N50-29 Y DE LOS ALAMOSTELEF.2405111, 240112
CLIENTE: DIANA BRAVO
DESCRIPCIÓN CANT. PRECIO TOTALDispensador de agua 1 38,00 38,00Cafetera Oster 1 22,00 22,00
TOTAL 60,00
Los precios incluyen IVA.Emitir el ch. a nombre de SUPERAGUA
Le garantizamos el mejor servicio y la entrega de su pedido a tiempo.
Cordialmente,
Diego AlarcónGERENTE GENERALSUPERAGUA
Superagua
PROFORMA No.EQ.UIO.152-3
www.tecnomega.comRUC: 1791433025001
Cliente: Diana BravoFecha: 15 de Octubre del 2005Validez: 7 días
ARTÍCULO CANT.VALOR
UNITARIOVALORTOTAL
Computador Procesador Intel P4 3.2GHZ 2MB 800MHZ S775 3 580,36 1741,07Impresora - Copiadora Lexmark Multifunción X-1195 1 93,75 93,75Impresora Lexmark Z-617 1 31,25 31,25Scanner BEN-Q 5000C 1 26,79 26,79Fax Panasonic 1 111,61 111,61
Subtotal 2004,46 Iva 240,54
Suman: 2245,00
ATENTAMENTE,
Marco ProañoASISTENTE DE COMPRAS
Fray Agustín León 114 y Amalia Eguiguren. La FloridaTelef.2924235, 2924236
Quito, 13 de Octubre del 2005.
Cliente: Diana BravoDirección: Nuñez de Vela y Atahualpa
PROFORMA
Detalle: Cajas de cartón troqueladas (50.7 x 36 x 11 cm) con impresión
Cantidad: 80.000 cajas
Precio Total: 12000,00 dólares
El precio por caja es de 0,18 centavos sin embargo considerando el volumenque se oferta su descuento ha sido del 15% por lo que el precio por unidadsería de 0,15 centavos.
Validez de la oferta: 15 días
Somos una empresa comprometida con el mercado del embalaje, nuestros 16años de experiencia en el mercado acreditan nuestro trabajo.
Atentamente,
Javier IturraldeGerente de VentasCARTONERA PICHINCHA
Señorita: Diana Bravo
Adjunto cotización en base a su solicitud
COTIZACIÓN
Tanque de Almacenamiento de Agua Precio $2571,14TAN.2500 REF. 20%
Condiciones Generales:
En el precio se ha considerado el 12% IVA.Tiempo de entrega de 1 a 2 semanas laborables en la ciudad de QuitoCondiciones de pago: 60% al confirmar el pedido, 40% contra entrega del equipo.El flete corre por parte de la empresa.La cotización tiene una validez de 15 días.
Los tanques ACINDEC son fabricados con resinas plásticas de alta Tecnología, de gran resistenciaal impacto, certificadas por la norma FDA (177.1520) de los Estados Unidos de América ymanufacturados bajo estándares "ISO 9001/2000
Atentamente,
Ing.Marco MartínezJEFE DIVISIÓN QUITOACINDEC
De las Avellanas Lote 11 y Av.Eloy AlfaroTelefs:2476552, 2473039, 2470759Fax:2471430 Casilla: 17-04-10579
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Cordialmente,
Fabiola BenálcazarSUBGERENTE DE VENTASCODISOFT CIA.LTDA.