Einfach leckerClever kochen mit Thermomix®
Liebe auf den ersten Blick : Svenja Walter und der Thermomix®
Seit sie ihn kennen gelernt hat, ist Svenja Walter schlichtweg begeistert vom Thermomix®. Als TV-Moderatorin, Hausfrau, Mutter von zwei Kindern und Autorin des Blogs www.meines-venja.de kennt sie keine Lange-weile, sondern ist froh über alles, was ihr die Organisation des Alltags erleichtert. Dazu zählt seit einiger Zeit der Thermomix® – und dafür liebt sie ihn!
Frisches Kochen war für Svenja Walter schon immer ein wichtiges Thema, doch oft fehlte ihr einfach die nötige Zeit. Das ist komplett anders geworden, seit der Thermomix® in ihrer Küche steht. „Wie ich koche,
was ich koche und wie oft ich koche, hat sich durch den Thermomix® komplett verändert. Viele Gerichte, wie ein aufwendiges Risotto oder ein stundenlang vor sich hin köchelndes Gulasch, kamen in meinem Speise plan doch gar nicht mehr vor. Jetzt bringe ich das wieder auf den Tisch!“ freut sich die quirlige TV-Moderatorin. „Am meisten hat mich wohl ver-blüfft, wie viel schneller und einfacher Kochen jetzt ist. Ich muss nicht mehr am Herd stehen, sondern kann, während der Thermomix® für mich kocht, mit den Kindern spielen oder ein geschäftliches Telefonat führen. Das nenne ich eine echte Entlastung!“ Diese unkonventionelle Art zu Kochen passt bestens zu Svenjas buntem Leben. In die Schokoladen-Familie Stollwerck geboren, arbeitet sie nach dem Studium erst einige Jahre in der PR- und Werbebranche und macht sich dann als Texterin selbstständig. Durch ihren Beruf lernt sie auch ihren Mann Uwe kennen, der ihr bereits nach zwei Wochen einen Heiratsantrag macht. Und auch mit der Familienplanung geht es schnell – knapp elf Monate später kommt die kleine Lis auf die Welt. Genau zwei Jahre danach wird mit
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Liebe auf den ersten Blick : Svenja Walter und der Thermomix®
der Geburt von Ludwig die Familie komplett. Svenja Walter fühlt sich als Mutter und Hausfrau zwar aus-gelastet, aber: „In mir steckt einfach zu viel Energie. Ich fi nde, es gibt auch im Alltagsleben so viele span-nende Themen, die wollen alle aus mir raus!“ lacht sie und erzählt von den kommenden Projekten, die sie in ihren saisonalen Beiträgen im RTL Magazin „Punkt 12“ und ihrem Blog www.meinesvenja.de vorstellen will.
Auch wenn ihr Beruf vor der Kamera nicht alltäglich ist, liegt Svenja genau dasselbe Ziel am Herzen wie vielen Müttern: ihre Kinder mit Zuwendung und Liebe zu erziehen und gleichzeitig berufl ich erfolg-reich zu sein. Und diesen Drahtseilakt bewältigt sie wie alle Mütter nur dank einer ausgeklügelten Organisation und guten Hilfsmitteln wie dem Thermomix®. Vier Arten von Rezepten schätzt sie ganz besonders:
• Rezepte, bei denen ich alles auf einmal in den Mix-topf geben kann und dann nur noch den Thermomix® anstelle. Wenn ich ihn dann nach relativ kurzer Zeit wieder ausschalte, ist das Gericht sofort verzehr-fertig! Das gilt auch fürs Backen: Zutaten einwiegen, rühren, fertigen Teig in die Backform geben und ab in den Ofen.
• Rezepte, die dank Thermomix® viel einfacher sind, als wenn ich sie „normal“ zubereiten würde. Zum Beispiel Risotto, wo ich immer ewig am Herd stand und gerührt und zugegossen habe, damit bloß nichts ansetzt. Das Rühren übernimmt jetzt der Thermomix® für mich – und das Risotto ist einsame Klasse.
• Rezepte, bei denen der Varoma zum Einsatz kommt: Anstatt viele Töpfe schmutzig zu machen und auf verschiedene Garzeiten zu achten, gibt es nur noch einen Kochvorgang in einem Gerät. Raus kommt ein gesundes Gericht von bester Qualität.
• Rezepte, die wirklich fl ott gehen, aber mächtig Eindruck machen: Für Gäste mal schnell eine leckere Cremesuppe zaubern, mit einer Zabaglione oder Traumcreme als Dessert auftrumpfen. Ich bin immer wieder begeistert – nicht nur vom Geschmack, sondern auch wie überrascht alle sind, wenn sie hören, dass ich das mal kurz aus dem Handgelenk geschüttelt habe.
Svenja begleitet Sie nun durch die Thermomix® Welt mit einfachen, schnellen und leckeren Rezepten für jede Lebenssituation. Dabei hat sie viele nützliche Tipps für Sie, die auch Ihnen das Kochen erleichtern. Viel Spaß mit Svenja und dem Thermomix® …
sie wie alle Mütter nur dank einer ausgeklügelten Organisation und guten Hilfsmitteln wie dem
. Vier Arten von Rezepten schätzt sie
• Rezepte, bei denen ich alles auf einmal in den Mix-topf geben kann und dann nur noch den Thermomix®
anstelle. Wenn ich ihn dann nach relativ kurzer Zeit wieder ausschalte, ist das Gericht sofort verzehr-fertig! Das gilt auch fürs Backen: Zutaten einwiegen, rühren, fertigen Teig in die Backform geben und ab
• Rezepte, die dank Thermomix® viel einfacher sind, als wenn ich sie „normal“ zubereiten würde. Zum Beispiel Risotto, wo ich immer ewig am Herd stand und gerührt und zugegossen habe, damit bloß nichts ansetzt. Das Rühren
• Rezepte, bei denen der Varoma zum Einsatz kommt: Anstatt viele Töpfe schmutzig zu machen und auf verschiedene Garzeiten zu achten, gibt es nur noch einen Kochvorgang in einem Gerät. Raus kommt ein gesundes Gericht von bester Qualität.
ZUTATEN2 – 3 Knoblauchzehen
120 g Mayonnaise, light
100 g Magerquark
30 g Ketchup
½ TL Salz
¼ TL Zucker
1 TL Worcester-Sauce
2 Spritzer Tabasco
ZUBEREITUNG 1. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 2. Mayonnaise, Magerquark, Ketchup, Salz, Zucker, Worcester-Sauce
und Tabasco zugeben, mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 2.5 verrühren und als Dip servieren.
Aioli light
Arbeitszeit: 5 Min.Gesamtzeit: 5 Min. 4 Portionen
Pro Portion: Eiweiß 4 g Kohlenhydrate 7 g / Fett 5 g Brennwert 353 kJ / 85 kcaleinfach
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4 VORSPEISEN UND SUPPEN
TIPP
•Als Dip zu rohem Gemüse (z. B. Gurken-, Möhren-, Paprikastreifen) reichen
oder Brot bzw. Backofenkarto�eln dazu servieren.
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ZUBEREITUNG 1. Thunfisch, Frischkäse, Tomatenketchup und Cayenne-Pfeffer in den
Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und zu frischem Brot servieren.
ZUTATEN1 Dose Thunfisch in Öl (195 g),
abgetropft
150 g Frischkäse, nach Geschmack
mit oder ohne Kräuter
70 g Ketchup
2 Prisen Cayenne-Pfe�er
Thunfischaufstrich
Arbeitszeit: 5 Min.Gesamtzeit: 10 Min. 12 Portionen
Pro Portion: Eiweiß 5 g Kohlenhydrate 2 g / Fett 7 g Brennwert 351 kJ / 84 kcaleinfach
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6 CHAPTER6
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Mama, ich hab sooooo Hunger!
Wenn die Kinder von Kinder-garten und Schule nach Hause kommen, wird es turbulent. Einerseits haben sie dann einen enormen Bewegungsdrang, gleichzeitig wollen sie aber auch erzählen, was sie den Vormittag über alles erlebt haben :
„Mutti, hör mal, der Kai hat...“ „Nee, ich bin dran! Ich will doch gerade über die Mathe-Stunde was...“ So geht das die ganze Zeit. Na, und einen Riesen- hunger haben sie natürlich auch.
Früher fand ich diese Situation schnell etwas anstren-gend, weil ich jedem Wunsch und jedem Kind gerecht werden wollte. Jonglieren zwischen Zuhören und Kochen ist halt nicht einfach. Mit dem Thermomix® hat sich diese Situation schlagartig entspannt. Ich kann mich jetzt ganz den Kindern widmen, denn ich habe die Gewissheit, dass in der Zwischenzeit der Thermomix® für uns kocht.
Meine Kinder lieben den Thermomix®, weil sie gemerkt haben, dass ich durch ihn mehr Zeit für sie habe und dennoch jeden Tag eine leckere Mahlzeit auf den Tisch kommt. Dass es schnell geht, finden sie natürlich auch gut, denn hungrige Kinder können sehr ungeduldig sein! Und ich liebe den Thermomix®, weil er es schafft, in kurzer Zeit Gerichte zu zaubern, die vitaminreich
und gesund sind – und bei den Kids trotzdem auf Begeisterung stoßen! Wissenschaftlich erklären lässt sich das sicher nicht, aber was aus dem Thermomix® kommt, schmeckt meinen Kindern einfach besser.
MEIN TIPP Möhren-Fenchel-Durcheinander auf der folgenden Seite.
ZUBEREITUNG 1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5
zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. 3. Kartoffeln, Möhren, Fenchel, Majoran, Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser
und Gemüsebrühe zugeben, 25 Min./100°C/Stufe 1 garen, bei Bedarf nachwürzen und sofort servieren.
ZUTATEN2 Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Öl
550 g mehligkochende Karto�eln,
gewürfelt
370 g Möhren, in Scheiben
400 g Fenchelknolle, in Streifen
1 TL Majoran, getrocknet
2 TL Zucker
1 gestr. TL Salz
¼ TL Pfe�er
280 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l
Wasser oder 1 geh. TL
selbstgemachte Gewürzpaste
für Gemüsebrühe
Möhren-Fenchel-Durcheinander
8 HAUPTGERICHTE
Arbeitszeit: 15 Min.Gesamtzeit: 45 Min. 4 Portionen
4 Pro Portion: Eiweiß 6 g Kohlenhydrate 35 g / Fett 8 g Brennwert 1003 kJ / 239 kcaleinfach
» KINDER KLASSIKER «Getrockneten Majoran ersetze ich situativ durch 1 EL frischen Majoran
oder durch Fenchelgrün. Der Eintopf schmeckt natürlich auch lecker mit
etwas Fleisch: Würfel von gekochtem Schinken in den Varoma geben
und während der Garzeit aufsetzen. Beim Garen auf 100°C wird der
Schinken im Varoma warm und kann dann zum Schluss kurz untergeho-
ben werden. Meine Kids lieben auch Bratwurst dazu.
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ZUBEREITUNG 1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5
zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2. Öl und Fleisch zugeben und 3 Min./120°C/ /Stufe 1 dünsten. 3. Tomatenmark, Wasser, Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin
zugeben und 45 Min./100°C/ /Stufe 1 garen. 4. Auberginen zugeben und mit dem Spatel untermischen. Varoma-
Behälter aufsetzen, 400 g Gnocchi einwiegen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, restliche 600 g Gnocchi einwiegen, Varoma verschließen und 10 Min./Varoma/ /Stufe 1 garen.
5. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut zu den Gnocchi servieren.
ZUTATEN2 Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Öl
700 g Gulasch, Rind- und
Schweinefleisch gemischt
25 g Tomatenmark
250 g Wasser
1 Dose geschälte Tomaten mit
Flüssigkeit (800 g)
1 ½ TL Salz
1 TL Pfe�er
1 TL Paprika edelsüß
2 TL Rosmarin, gehackt
1 Aubergine (250 g),
in mundgerechten Stücken
1000 g Gnocchi, frisch,
aus dem Kühlregal
3 Stängel Basilikum, frisch,
abgezupft
Gulaschtopf „Palermo“ mit Gnocchi
10 HAUPTGERICHTE
PERFEKTE SAUCE
•Ist die Sauce nach Ihrem Geschmack zu dick oder zu dünn?
•Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser oder Brühe unterrühren.
•Ist die Sauce zu flüssig, etwas angerührtes Mehl unterrühren und
aufkochen.
VARIANTEN
•Anstelle der Gnocchi können Sie auch 2 Pakete Mini Karto�el-Knödel fix
und fertig von Pfanni (à 400 g) in den Varoma geben.
•Wenn Sie die Gulaschsauce sämiger wünschen, verrühren Sie 10 g Mehl
in etwas Wasser, geben es vor dem Abschmecken in den Mixtopf, mit dem
Spatel kurz unterrühren und 2 Min./100°/ /Stufe 1 aufkochen.
Arbeitszeit: 25 Min.Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min. 6 Portionen
6 Pro Portion: Eiweiß 31 g Kohlenhydrate 64 g / Fett 19 g Brennwert 2343 kJ / 560 kcalmittel
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ZUBEREITUNG 1. Springform (Ø 24 – 26 cm) mit Backpapier auslegen. 2. Zitronenschale und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 9
zerkleinern und umfüllen. 3. Zwieback und Butter in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels
15 Sek./Stufe 6 verrühren, in die vorbereitete Springform füllen und andrücken. Mixtopf spülen.
4. Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben, Stufe 3 ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entfernen.
5. Zucker-Zitronen-Mischung und Eigelb in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 cremig aufschlagen.
6. Geschlagene Sahne, Zitronensaft, Joghurt und Gelatine zugeben, 20 Sek./Stufe 3 verrühren, auf den vorbereiteten Boden geben und mindestens 6 Stunden kalt stellen. In 12 Stücke schneiden und servieren.
ZUTATEN 1 Zitrone, unbehandelt, dünn
abgeschälte Schale und Saft
120 g Zucker
1 Packung Kokos-Zwieback (225 g)
150 g Butter, in Stücken
400 g Sahne
3 Eigelb
500 g Vollmilchjoghurt
2 Päckchen gebrauchsfertige
Gelatine, z. B. Gelatinefix oder
Sofort Gelatine (à 30 g)
NOTWENDIGES ZUBEHÖRSpringform (Ø 24 – 26 cm)
Backpapier
Zitronen-Joghurt-Torte
12 SÜSSES BACKEN
Arbeitszeit: 30 Min.Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min. 12 Stücke
12 Pro Stück: Eiweiß 5 g Kohlenhydrate 27 g / Fett 26 g Brennwert 1556 kJ / 371 kcalmittel
EXOTISCH GENIESSEN
•FüreineexotischeVariantegebenSiederJoghurtmassenoch
20 g Kokoslikör, z. B. Batida de Coco, hinzu und z. B. Würfel einer reifen
Mango oder Papaya.
•StreuenSieKokosraspeloderStückevonKokoszwiebacküberdieJoghurt-
creme.
•TortelässtsichgutamVortagzubereitenundimKühlschrankaufbewahren.
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REZEPTVERZEICHNIS – ALPHABETISCH A ioli light 26
Antipasti-Gemüse 18
Apfel-Cranberry-Kompott mit Bulgur 114
Avocado-Zitronen-Sauce 98
Balsamico-Tomaten 72
Basilikumsuppe 37
Blitzkuchen 135
Buttermilchkuchen mit Nuss 130
Buttermilch-Zitronen-Eis 108
Chili con Carne 80
Cocktaildressing 24
Erdbeer-Amarettini-Kuchen 144
Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit
mit Kokosschaum 86
Fischsuppe mit Gemüse 38
Früchtetraum mit Schokosplittern 118
Fruchtiges Salatdressing 20
Gemüse-Couscous mit Datteln und Feta 48
Gemüsecurry mit Putenwürfeln 88
Gemüsesuppe mit Bulgur 40
Gewürzreis mit Studentenfutter und Spinat 82
Gulaschtopf „Palermo“ mit Gnocchi 66
Gurkencremesuppe 36
Hackbällchen mit Tomatenbulgur und Feta 56
Hackfleischsauce mit Spinat 104
Hähnchenfilet mit Balsamico-Tomaten
und Kartö�elchen 72
Himbeereis mit grünem Pfe�er (Var.) 118
Rezeptverzeichnis
Joghurt-Minz-Dressing 21
Johannisbeer-Cantuccini-Becher 110
Karto�el-Sellerie-Suppe mit Garnelen 34
Kiba-Crunch-Kuchen 136
Kohlrabi-Karto�el-Auflauf mit Basilikumsauce 54
Kokosschaum 86
Königsberger Klopse – mal anders 70
Linsen mit Balsamico 83
Linsen-Petersilien-Salat mit Forellenfilets 16
Mandarinen-Vanille-Creme 109
Möhren-Fenchel-Durcheinander 52
Möhren-Mango-Confit 86
Möhrensuppe mit Ingwer 32
Nudel-Rucola-Salat 14
Parmesanchips als Suppenbeilage 34
Pesto mit Basilikum 94
Pesto mit Rucola und Chili 96
Pesto mit Zitrone 95
Pilz-Sahne-Sauce 97
Pizza bianco mit Pesto und Mozzarella 44
Putenschnitzel „Chili-Kräuter“ mit Gemüse und Reis 68
Putenstreifen süß-sauer mit Aprikosen
und Cashewkernen 76
Quarkcreme mit Balsamico-Heidelbeeren 112
Quiche mit Porree und Räucherlachs 150
Quiche mit Spinat und Gorgonzola 148
Quiche mit Ziegenkäse 151
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Ich wünsche Ihnen viel Spass beim Kochen!
vegetarisch für Anfänger geeignet (Var.) = Variante
Radieschen-Ingwer-Dressing 22
Risotto mit Basilikum 46
Rosenkohl mit Parmesansauce und Karto� eln 58
Schokoladenkuchen 128
Schokoladenmu� ns 134
Schokomousse mit Ingwer 120
Schoko-Nuss-Kuchen mit Mango 142
Schweinefi let mediterran mit Blumenkohl
und Wildreis 74
Thunfi schaufstrich 27
Tomaten-Basilikum-Brot oder -Brötchen 152
Tomaten-Bulgur 56
Tomaten-Garnelen-Sauce 101
Tomaten-Salbei-Sauce 100
Tomatensuppe mit Salami und Feta 30
Wirsing italienisch mit Bandnudeln 60
Zitronen-Joghurt-Torte 138
Zitronen-Sahne 122
REZEPTVERZEICHNIS 15
20920
– 3
214
www.thermomix.de1. Auflage TM5, September 2014
ID 2014 09 20932
EINFACH LECKER
Ob die Kinder hungrig aus der Schule kommen, Oma und Opa ihren Besuch ankündigen oder spontan Gäste klingeln, der oder die moderne Familienmanager/-in möchte in allen Lebens- situationen schnell und unkompliziert etwas Leckeres auf denTisch bringen. Thermomix® und die TV-Moderatorin Svenja Walter zeigen Ihnen in “Einfach lecker”, wie man in jeder Situation clever kocht.