UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELAACADÉMICO PROFESIONALDE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
DETERMINACIÓN DE LA FORMULACIÓN MÁS ADECUADA DE
DIETA PARA TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN
SUS DIFERENTES ETAPAS DE DESARROLLO.
AUTOR : Br. ECHEVARRÍA RUIZ, Marlon Yordano
ASESOR: M.Sc. NINAQUISPE ZARE, Viviano Paulino
TRUJILLO –PERÚ
2014
TESIS
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
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DETERMINACIÓN DE LA FORMULACIÓN MÁS ADECUADA DE DIETA
PARA TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN SUS DIFERENTES
ETAPAS DE DESARROLLO.
Presentado por:
Br. Echevarría Ruiz, Marlon Yordano
Aprobado por el honorable Jurado:
________________________
Presidente
M.Sc. Julio Rojas Naccha
________________________
Secretaria
M.Sc. Leslie Lescano Bocanegra
________________________
Vocal
Ing. Mayer Ascón Deonicio
Asesor:
____________________________
M.Sc. Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
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DEDICATORIA
A mi Mamita Matilde, quién supo guiarme por el
buen camino, darme fuerzas para seguir
adelante y no desmayar en los problemas que
se presentaban, enseñándome a encarar las
adversidades sin perder nunca la dignidad ni
desfallecer en el intento.
A mis padres, Mariano y Eufemia por su amor,
apoyo, consejos, comprensión, ayuda en los
momentos difíciles y por ayudarme con los
recursos necesarios para estudiar. Me han dado
todo lo que soy como persona, mis valores, mis
principios, mi carácter, mi empeño, mi
perseverancia, mi coraje para conseguir mis
objetivos.
A mis hermanos por su paciencia, buenos
deseos y ayuda que continuamente me brindan
y a mis sobrinas Akemi y Molli, quienes son mi
motivación, inspiración y felicidad.
.
A ti mi amor por ser mi soporte y mi apoyo
cuando más lo necesitaba y por todo tu amor.
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AGRADECIMIENTO
El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por
bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este
sueño anhelado.
A mi asesor de tesis, M.Sc. Paulino Ninaquispepor su esfuerzo y dedicación, quien
con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado en
mí que pueda terminar mis estudios con éxito.
También me gustaría agradecer a mis profesores durante toda mi carrera
profesional porque todos han aportado con un granito de arena a mi formación, y
en especial a mis profes la M.Sc. Ing. Carmen Rojas y Dr. Ing. Raul Siche por sus
consejos, su enseñanza y más que todo por su amistad.
Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que
me encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en
los momentos más difíciles de mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis
recuerdos y en mi corazón, sin importar en donde estén quiero darles las gracias
por formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas sus
bendiciones.
Para todos ellos,
¡Muchas Gracias!
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RESUMEN
El objetivo del presente trabajo de investigación, fue determinar la
formulación más adecuada de dieta para trucha arco iris (oncorhynchus mykiss)
en sus diferentes etapas de desarrollo, para ello se formularon tres dietas con la
utilización del Software Alite, una para cada etapa teniendo en cuenta sus
requerimientos nutricionales; para luego realizar ensayos del alimento formulado
por un periodo de 4 semanas (28 días) alimentando a truchas de la misma
especie y evaluar los datos biométricos de crecimiento: Longitud Estándar
Individual (LSI), Peso Vivo Individual (PVI), Ganancia de Peso Individual (GPI) y
el Índice de Conversión del Alimento (ICA).
Luego de formulada las dietas por el Software Alite, fueron procesadas
bajo las características de calidad finales de un pellet comercial de tipo “extruido”,
al mismo tiempo se adecuaron pozas experimentales en una piscigranja ubicada
en la localidad Yalén, Pataz - La Libertad, para evaluar cada formulación por
triplicado durante 4 semanas. Para la formulación I se tuvo 100 alevinos de trucha
arco iris en cada canaleta alimentados 4 veces al día con el alimento preparado,
para la formulación II y III se tuvo 50 juveniles y 50 adultos respectivamente de la
misma especie por cada poza, alimentados 3 veces al día con dicho alimento.
Se determinó que el Formulación I, alimento para alevinos, obtuvo un ICA
de 84 ± 0.01 menor y mejor que el teórico recomendado de 0.90 para esta etapa;
la formulación II, alimento para juveniles, de igual manera muestra un valor ICA de
0.94 ± 0.02 mejor que el teórico de 1.00 ambas mucho mejores a estudios
realizados por otros autores, mientras que la formulación III, alimento para adultos,
reportó un ICA de 1.16 ± 0.04 similar a estudios anteriores y cercado al teórico de
1.00.El presente estudio mejoró los niveles de ICA en Trucha Arco Iris en cada
una de sus etapas de desarrollo mostrando que el software ayuda a optimizar y
formular dietas que ayudan acelera el ciclo de crecimiento en un menor tiempo.
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ABSTRACT
The objective of this research was to determine the most appropriate
formulation of diets for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) at different stages of
development, this three diets with the use of the Software Alite, one for each phase
were formulated taking into account their nutritional requirements; then testing the
food formulated for a period of 4 weeks (28 days) feeding trout of the same species
and evaluate the biometric growth: Length Standard Single (LSI), Live Weight
Single (PVI) Individual Weight Gain (GPI) and Feed Conversion Rate (ICA).
After formulated diets by Alite Software, were processed under the quality
characteristics of a commercial extruded pellet type, while experimental ponds
were adapted into a fish farm located in the town yalen, Pataz - La Libertad, to
evaluate each formulation in triplicate for 4 weeks. For formulation I 100 fingerling
rainbow trout in each channel was fed 4 times a day with the preparation for the
formulation II and III food has had 50 youth and 50 adults, respectively, of the
same species per pond, fed 3 times up with that food.
It was determined the Formulation I, food for fry, obtained a 84 ± 0.01 ICA
smaller and better than the 0.90 recommended for this stage theoretical;
formulation II, food for juveniles, likewise shows a better ICA 0.02 ± 0.94 value
than the theoretical 1.00 both much better at studies by other authors, while
formulation III, adult food, reported a 1.16 ICA ± 0.04, similar to previous studies
and fencing theorist 1.00.El this study improved ICA levels in rainbow trout in each
of its stages of development showing that the software helps optimize and
formulate diets that help accelerate the growth cycle in less time.
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INDICE DE CONTENIDO
DEDICATORIA i
AGRADECIMIENTOS ii
RESUMEN iii
ABSTRACT iv
I. INTRODUCCION 1
II. REVISIÓN BIOBLIOGRÁFICA 3
2.1 Trucha Arco Iris 3
2.1.1 Generalidades 3
2.1.2 Características Taxonomía 3
2.1.3 Valor Nutritivo 4
2.1.4 Biología de la Trucha 5
2.1.5 Aspectos Ecológicos 6
2.1.6 Tipos de Crianza 7
2.1.7 Parámetros de Cultivo 8
2.1.8 Alimentación 9
2.1.8.1Requerimientos Nutricionales 10
2.1.8.2 Tasa de Alimentación 13
2.1.9 Alimento Balanceado 13
2.1.9.1 Formulación de alimento Balanceado 14
2.1.9.2 Alimento Balanceado Extruido 14
2.1.10 Conversión del Alimento 15
III. MATERIALES Y METODOLOGIA 16
3.1 Materiales 16
3.1.1 Materiales de Estudio 16
3.1.2 Insumos 18
3.1.3 Materiales y Equipos 16
3.1.3.1 Materiales 16
3.1.3.2 Equipos 16
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3.2 Metodología 17
3.2.1 Esquema Experimental 17
3.2.1.1 Formulación de dietas 18
3.2.1.2 Procedimiento Operacional 20
3.2.1.3 Acondicionamiento para el ensayo 22
3.3 Planteamiento Experimental 25
3.3.1 Diseño Experimental 25
3.3.2 Evaluaciones 26
3.3.3 Análisis de Datos 26
IV. RESULTADOS Y DISCUSION 27
4.1 Formulaciones 27
4.2 Longitud Estándar Individual 28
4.3 Peso Vivo Individual 31
4.4 Ganancia de Peso Individual 34
4.5 Índice de Conversión Alimenticia 36
V. CONCLUSIONES 41
VI. RECOMENDACIONES 42
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 43
ANEXOS 44
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INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Taxonomía de la trucha Arco Iris 4
Tabla 2. Información nutricional de la trucha arco iris 4
Tabla 3. Propiedades Físicas y Químicas de un Cuerpo de Agua para la
Truchicultura 9
Tabla 4. Requerimiento de proteína 10
Tabla5. Requerimiento de aminoácidos 11
Tabla 6. Requerimiento de grasa, dependiendo de la edad. 11
Tabla 7. Cantidades mínimas esenciales por cada Kg de peso vivo. 12
Tabla 8. Requerimientos nutricionales para alevinos. 18
Tabla 9. Requerimientos nutricionales para juveniles. 19
Tabla 10. Requerimientos nutricionales para alevinos. 19
Tabla 11. Cuadro resumen de los ensayos 24
Tabla 12. Formulación I arrojada por el programa Alite como dieta para
alevinos. 27
Tabla 13. Formulación II arrojada por el programa Alite como dieta para
juveniles. 27
Tabla 14. Formulación III arrojada por el programa Alite como dieta para
Adultos. 28
Tabla 15. Longitud Estándar Individual de la trucha arco iris, alimentados
durante 4 semanas con diferentes formulaciones. 29
Tabla 16. PVI de truchas, alimentadas durante 4 semanas con las
formulaciones evaluadas. 32
Tabla 17. Ganancia de Peso Individual de alevinos de trucha arco iris, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio). 35
Tabla 18. Ganancia de Peso Individual de juveniles de trucha arco iris, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II (Crecimiento). 35
Tabla 19. Ganancia de Peso Individual de adulto de trucha arco iris, que fueron 36
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alimentados durante 4 semanas con la formulación III (Acabado).
Tabla 20. Índice de Conversión Alimenticia Promedio alevinos de trucha arco
iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio). 37
Tabla 21. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de juveniles de trucha
arco iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II
(Crecimiento).
37
Tabla 22. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de adultos de trucha arco
iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación III
(Acabado).
38
Tabla 23. Índice de Conversión Alimenticia final promedio de trucha arco iris,
que fueron alimentados durante 4 semanas con las 3 formulaciones evaluadas. 38
Tabla 24. Requisitos químicos del alimento balanceado de truchas 48
Tabla 25. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite. 48
Tabla 26. Parámetros nutricionales según la escuela de biología en acuicultura
de la Universidad Nacional del Santa. 49
Tabla 27. Parámetros nutricionales de alimentos balanceados de la planta de
alimentos balanceados de la molina. 49
Tabla 28. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite. 50
Tabla 29. Requisitos Organolépticos 56
Tabla 30. Tamaño de partícula recomendado para trucha arco iris. 56
Tabla 31. Control de calidad del pellet elaborado 58
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INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Coloración característica de la trucha arco iris. 5
Figura 2. Etapas de desarrollo de trucha Arco Iris 6
Figura 3. Ciclo biológico de la trucha arco iris 6
Figura 4. Sistema de crianza intensiva en la amazonia peruana 8
Figura 5. Alimento balanceado luego del extruido. 15
Figura 6. Esquema experimental para la formulación y determinación de la dieta
más adecuada para trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo. 17
Figura 7. Diagrama de Flujo para la elaboración de alimento balanceado
extruido. 20
Figura 8. Acondicionamiento de pozas experimentales. 22
Figura 9 Traslado de peces a pozas experimentales. 23
Figura 10. Esquema para la evaluación de cada una de las dietas formuladas. 25
Figura 11. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de alevinos,
alimentados durante 4 semanas con la formulación I. 29
Figura 12. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Juveniles,
alimentados durante 4 semanas con la formulación II. 30
Figura 13. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Adultos,
alimentados durante 4 semanas con la formulación III. 31
Figura 14. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de alevinos, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I. 32
Figura 15. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de juveniles, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II. 33
Figura 16. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de adultos, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación III. 34
Figura 17. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por las truchas en sus
diferentes etapas, con relación a las diferentes dietas formuladas. 39
Figura 18. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la
formulación de dieta para alevinos. 50
Figura 19. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la 51
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formulación de dieta para juveniles.
Figura 20. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la
formulación de dieta para adultos. 51
Figura 21. Molino de martillos, capacidad de 300kg/h 53
Figura 22. Mezcladora helicoidal, capacidad de 750kg/h 53
Figura 23. Extrusora, capacidad de 100kg/h 54
Figura 24. Secadora a gas, capacidad de 150kg/h 55
Figura 25. Control de peso 58
Figura 26. Formulación I arrojada por el programa Alite como dieta para
alevinos. 62
Figura 27. Formulación II arrojada por el programa Alite como dieta para
juveniles. 62
Figura 28. Formulación III arrojada por el programa Alite como dieta para
adultos. 63
Figura 29. Control de talla con Ictiómetro. 63
Figura 30. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los alevinos, con
relación a la formulación I. 73
Figura 31. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los juveniles, con
relación a la formulación II. 74
Figura 32. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los adultos, con
relación a la formulación III. 74
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I. INTRODUCCION
La acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos que está
experimentando un crecimiento más rápido en los últimos años a nivel mundial.
Debido a la sobrepesca que se lleva a cabo en los océanos y al deterioro de los
mismos, el aporte de la acuicultura al consumo per cápita de productos del mar es
cada vez mayor.
El consumo de productos derivados de la acuicultura se ha incrementado, mientras
que el consumo de productos procedentes de las pesquerías se ha mantenido
prácticamente constante. Teniendo en cuenta el agotamiento de las pesquerías, se
estima que para cubrir la demanda prevista en el 2020, manteniendo los precios, un
48% de la producción mundial debe de ser abastecida por la acuicultura, de otra
manera, el pescado se volverá un producto no accesible a los grupos humanos con
bajos ingresos (Mendoza, 2011).
En estas últimas décadas la acuicultura continental ha alcanzado un significante
desarrollo en el Perú, lo cual se refleja en el incremento de derechos otorgados a los
productores y en hectáreas de espejos de agua aptas para el desarrollo de la
acuicultura sin embargo, éste incremento en la producción está en relación directa
con la demanda de alimentos, que por ser un costo fijo, eleva los costos de
producción (Orna, 2010).
En la actualidad, los objetivos principales de la industria de la acuicultura son
aumentar el crecimiento, rendimiento en la supervivencia, la eficiencia alimenticia, y
la resistencia de los organismos acuáticos. Esto a su vez muestran un efecto positivo
sobre los costes de producción (Gatlin III, 2002).
Aun cuando el crecimiento de la industria de alimentos se encuentra en uno de sus
mejores momentos, el fantasma del abastecimiento de materias primas se está
dejando sentir. Conscientes de esta situación los fabricantes de alimentos están
desarrollando estrategias para optimizar el uso de los recursos y buscar otras
alternativas más estables en el tiempo (Aquanoticias, 2001).
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La utilización de alimentos concentrados completos para animales surgió de la
necesidad de lograr mayor rendimiento en un menor tiempo, para de esta manera
mejorar la rentabilidad de los proyectos de crianza. La elaboración de una dieta
artificial para peces y crustáceos como para cualquier otro animal tiene dos etapas
principales en su conjunto: la formulación y el proceso de fabricación (Noel, 2003).
Debido a la necesidad de aumentar la productividad de la acuicultura y satisfacer
este incremento se está desarrollando esta investigación, con el fin de formular y
evaluar dietas que nos permitan acelerar su ciclo de crecimiento en menor tiempo y
utilizando insumos de la localidad.
Debido a todo lo expuesto, el presente informe se planteó un problema: ¿Cuáles
serán las formulaciones más adecuadas de dieta para trucha arco iris
(Oncorhynchusmykiss) en sus diferentes etapas de desarrollo?
Así mismo se tuvo como objetivo principal: formular una dieta adecuada para cada
etapa de desarrollo en trucha arco iris (Oncorhynchusmykiss) que permita acelerar
su ciclo de crecimiento.
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II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1 Trucha Arco Iris
2.1.1 Generalidades
En los países de América Latina, uno de los peces de agua fría mayormente
cultivado es la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), una especie íctica
perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de
América del Norte que su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el
mundo debido a su fácil adaptación al cautiverio. En América del Sur, se encuentra
distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.
La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en el año 1928, desde los
Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de 50,000 huevos, los mismos
que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo, en La Oroya – Junín
distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco. En 1930 fueron transportados
50 truchas adultas a la Estación Piscícola El Ingenio. En 1941 fueron transportados
25,000 huevos de trucha desde la Estación Piscícola El Ingenio a la Estación
Piscícola de Chucuito – Puno, poblándose todo el sistema hidrográfico del Lago
Titicaca y otras lagunas, como la de Languilayo - Cusco, donde inicialmente se
llegaron a sembrar 2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han
venido poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios departamentos de la sierra
en forma natural o artificialmente.
A partir de la década del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas o centros
de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo sistemas tradicionales
de crianza, utilizando estanques de concreto; actualmente con los avances en la
técnica y nuevas tecnologías de cultivo, la truchicultura se viene constituyendo en
una alternativa para la producción masiva de pescado fresco, así como para la
generación de puestos de trabajo de manera directa e indirecta (Ragash, 2009).
2.1.2 Características Taxonómicas
En la tabla 1 se presenta la clasificación taxonómica de la trucha arco iris:
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Tabla 1. Taxonomía de la trucha Arco Iris
Categoría Taxa
Reino Animal Phylum Chordata Subphylum Vertebrata Superclase Pisces Clase Osteichtyes Sub Clase Actinopterygii Orden Salmoniformes Familia Salmonidae Género Oncorhynchus Especie mykiss Nombre científico Oncorhynchus mykiss Nombre Vulgar “Trucha arco iris”
Fuente: Camacho et al., (2000).
2.1.3 Valor Nutritivo
La tabla 2 presenta la información nutricional de la trucha arco iris para una ración de
100gr.
Tabla 2. Información nutricional de la trucha arco iris
Información Nutricional ración 100 gr
valor energético 125 Kcal grasa total 5 gr ácidos grasos omega w3,w6,w9 1,6 gr
carbohidratos totales 0 gr fibra 0 grs azúcar 0 grs Sodio 51 mg minerales 1,74 grs proteínas 21grs Vit A 260 ug vit complejo B 320 ug Calcio 88 mg Vit C 10,2 grs Hierro 4,8 mg
Fuente: NRC (1983).
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2.1.4 Biología de la Trucha
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de
forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de acuerdo al
ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores (Figura 1),
como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan
color plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del sol
ofrece una tonalidad mucho más clara, verde oliva en su parte superior luego una
franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco; además posee gran número de
máculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le
llama también trucha pecosa. La denominación de trucha arco iris se debe a la
presencia de una franja decolores de diferentes tonalidades, con predominio de una
franja rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo (Ragash, 2009).
Figura 1. Coloración característica de la trucha arco iris.
Fuente: Camacho et al., (2000).
Etapas de desarrollo de las truchas
El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas (figura 2):
a. Ova.- Son los huevos fecundados que después de un promedio
aproximado de 30 días de incubación, eclosionan para convertirse en larva.
b. Alevino.- Son peces pequeños que miden de 3 cm A 10 cm con un peso
que oscila entre 1.5 a 20 gramos.
c. Juvenil.- Son peces que miden de 10 a 15 cm cuyo peso es generalmente
de 20 a 100 gramos.
d. Comercial.- Es la etapa especial donde los peces han recibido el proceso
de engorde para ser comercializados, estos miden de 15 cm a 22 cm con un
peso de 100 a 200 gramos.
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Figura 2. Etapas de desarrollo de trucha Arco Iris, ovas (a), alevinos (b), juvenil
(c) y comercial (d).
Fuete: Ragash (2009).
Ciclo biológico
En la figura 3 se muestra el ciclo biológico de la trucha arco iris.
Figura 3. Ciclo biológico de la trucha arco iris.
Fuente: Ragash (2009).
2.1.5 Aspectos ecológicos
Hábitat.- El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas
frías, limpias y cristalinas; típicas de los ríos de alta montaña. La “trucha arco
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iris” prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos
medios de fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua
frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo
subsistir a temperaturas de 25°Cdurante varios días y a límites inferiores
cercanos a la congelación.
Distribución.- En el Perú se distribuye en casi todos los ambientes dulce
acuícolas de la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos de las
zonas alto andinas. Su distribución en los ríos se halla continuamente alterada
por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la
estación del año, estadio biológico, de las horas del día, del tipo de alimento,
épocas de reproducción, etc.
Predadores.- En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como
predadores a otros peces de mayor tamaño, las aves, como la gaviota y la
garza gris. Al estado adulto, es capturada por el hombre.
Alimentación.- La trucha es un pez de hábito carnívoro y se alimenta en la
naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos,
crustáceos, gusanos, renacuajos y peces pequeños.
Competidores.- En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus
principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va
desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha
como predador es territorial, vive en un área o espacio que defiende desde
que es alevín y comienza a comer, ocupa un sitio en posición contraria a la
corriente del río, que solo abandonará cuando pase un organismo vivo que le
sirva de alimento o cuando quiera expulsar de él a otro congénere, a medida
que va adquiriendo mayor tamaño tiene mayor agresividad y trata de expandir
su territorio obligando a los pequeños a emigrar o colonizar otras partes del
río (Mendoza, 2004).
2.1.6 Tipos de crianza
Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se
sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de
acondicionamiento.
Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza
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alimentación suplementaria además de la alimentación natural, existe un mayor
nivel de manejo y acondicionamiento del medio.
Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnología y un mayor nivel de manejo y control
que permita obtener elevado rendimiento por unidad de área (figura 4),
empleando además como alimentación principal dietas balanceadas (Ragash,
2009).
Figura 4. Sistema de crianza intensiva en la amazonia peruana.
2.1.7 Parámetros de cultivo
Recurso Hídrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características
adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos
y biológicos). Las propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno,
transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la
influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios atmosféricos y
climáticos.
Las propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y sus
variaciones son mínimas, salvo casos excepcionales en los que una
contaminación pueda producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde el
punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o presencia de
organismos vivos en el ecosistema acuático, así como a la mayor o menor
presencia de agentes patógenos (Ragash, 2009).
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En la tabla 3 podemos observar las propiedades fisicoquímicas optimas del
agua usado en la piscicultura.
Tabla 3. Propiedades Físicas y Químicas de un Cuerpo de Agua para la Truchicultura
PARAMETROS RANGO OPTIMO
Temperatura del agua 10 – 16°C
Oxígeno Disuelto 6,5 – 9 ppm
PH 6,5 – 8,5
CO2 < 7ppm
Alcalinidad 20 – 200 mg/L CaCO3
Dureza 60 – 300 mg/L CaCO3
NH3 No mayor de 0,02 mg/L
H2S Máximo aceptado de 0,002 mg/L
Nitratos No mayor de 100 mg/L
Nitritos No mayor de 0,055 mg/L
Nitrógeno amoniacal No mayor de 0,012 mg/L
Fosfatos Mayores de 500 mg/L
Sulfatos Mayor de 45 mg/L
Fierro Menores de 0,1 mg/L Fuente: Ragash (2009).
Terreno: Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia
de consistencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno
debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica
moderada, entre 2 a 3 %.
2.1.8 Alimentación
Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles
el alimento adecuado, la ración adecuada en el momento adecuado. El alimento
debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energía se refiere, como
a los diferentes tipos de aminoácidos y nutrientes que son requeridos para su
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desarrollo y crecimiento. En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales
balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie carnívora. Como
nutrientes necesarios se puede citar proteínas, hidratos de carbono, grasas,
minerales, fibras y vitaminas (Ragash, 2009).
2.1.8.1 Requerimientos Nutricionales
Proteína.- Para trucha arco iris se considera como óptimo un 40% cuando se
utiliza harina de pescado blanca (importante harina de pescado de mar). Para
esta especie es suficiente un 36% de proteína en la dieta siempre y cuando el
aporte energético sea elevado. Como la trucha aprovecha muy mal los
carbohidratos con fines energéticos, hace falta un 40% de proteína bruta si se
quiere3 trabajar con altas cantidades de carbohidratos.
Si es la grasa el principal constituyente de fuente de energía, solo se requiere
de un 30-35% de proteína para obtener un crecimiento máximo (Tabla 4 y 5)
(Noel, 2003).
Sin embargo, para lograr la producción de carne con mayores beneficios se
debe tener en cuenta la cantidad y calidad de proteína en la dieta, pues es
uno de los principales determinantes del crecimiento de los peces (De la
Higuera, 1973).
Tabla 4. Requerimiento de proteína
EDAD % PROTEÍNA
Alevinos 45 – 50 %
Juveniles 40 %
Peces > de 1 año 35 %
Fuente: Tocón (1987).
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Tabla 5. Requerimiento de aminoácidos
AMINOACIDO % EN LA DIETA
Arginina 2.5%
Histidina 0.7%
Lisina 2.1%
Metionina 0.5%
Cisteina 1.0%
Triptófano 2.0%
Treonina 0.8%
Valina 1.5%
Leucina 1.0%
Isoleucina 1.5%
Fuente: Orna (2010).
Lípidos.- Los aceites incluidos en los alimentos para truchas arco iris
desarrollan su máximo efecto cuando están en proporción hasta un 24%.
Como óptimo para trucha se puede considerar por lo regular una proporción
de grasa en el alimento concentrado del 15-20% (Tabla 6) (Noel, 2003).
Tabla 6. Requerimiento de grasa, dependiendo de la edad.
EDAD % GRASA
Alevinos 15%
Juveniles 12 %
Peces > de 1 año 9 %
Fuente: Tocón (1987).
Como ingrediente para raciones de peces, los lípidos son nutrientes de bajo
costo y de todos, los que tienen mayor contenido de energía; sin embargo,
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desde el punto de vista de la manufactura industrial de raciones no pueden
utilizarse altos niveles de grasas en las fórmulas porque pueden causar
problemas durante el proceso de pelletización o también, desarrollar
enranciamiento cuando las raciones son almacenadas por mucho tiempo.
(Vásquez. 2004). Otros efectos negativos de cantidades excesivas en dietas
son: disminución del consumo de alimento afectando directamente el
crecimiento del pez (Shiau y Lan, 1996).
Carbohidratos.-Aunque los carbohidratos son una importante fuente de
energía y hacen parte de un gran número de metabolitos intermediarios en el
organismo de los peces tales como la glucosa sanguínea, nucleótidos,
glucoproteínas, etc., no son considerados nutrientes esenciales (Lovell, 1989).
La proporción aceptable en dietas puede oscilar entre 30-40% para omnívoros
y entre 10 a 20% para carnívoros. Esta diferencia en la utilización de los
carbohidratos es debida a que la actividad intestinal de la amilasa
responsable por la hidrólisis de los almidones, es mayor en peces omnívoros
como tilapias, carpas y bagre de canal que en peces carnívoros como la
trucha, la anguila y los salmones (Furuichi, 1988).
Vitaminas.- Los trabajos de investigación llevados a cabo en USA y Europa
han permitido sugerir las necesidades vitamínicas diarias mínimas (Tabla 7).
Tabla 7. Cantidades mínimas esenciales por cada Kg de peso vivo.
Fuente: Orna (2010).
VITAMINA CANTIDAD
Tiamina(B1) 0,150 – 0,2 mg Riboflavina (B2) 0,50 – 1,0 mg. Piridoxina (B6) 0,25 – 0,50 mg. Biotina (H) 0,04 -0,08 mg. Acido nicotínico 4,0 – 7,0 mg. Ácido pantoténico 1,0 – 2,0 mg. Ácido fólico 0,10 – 0,15 mg. Inositol 18 – 20 mg. Colina 50 – 60 mg. Cianocobalamina (B12) 0,0002 – 0,0003 mg.
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La mayoría de vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben
ser suplidas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro
de los factores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones
metabólicas (Mendoza, 2004).
Minerales.- Las truchas al igual que los animales superiores, necesitan
pequeñas cantidades de minerales. El organismo de un pez está constituido
por un 70-75% de agua, y el agua es un nutriente esencial. Si un análisis del
agua de una piscifactoría que trabaja con agua dulce revela una escasez
natural de elementos minerales se puede añadir al pienso hasta un 2% de
minerales (Orna, 2010). Los minerales son importantes ya que afectan los
procesos de osmorregulación (intercambio de sales) a nivel de las células,
También influyen en la formación de huesos, escamas y dientes (Mendoza,
2004).
2.1.8.2 Tasa de Alimentación
Es la cantidad de alimento a suministrar en un sistema y está expresado en
porcentaje de la biomasa o peso total existente en la unidad de crianza. La cantidad
de alimento que se debe proporcionar a las truchas debe estar en relación directa a
la temperatura del agua y a la talla o peso promedio de los peces en cultivo
(Mendoza, 2004).
2.1.9 Alimento balanceado
Mezcla de ingredientes diseñada para cubrir el requerimiento nutricional de un
animal, en función de su etapa metabólica, edad, peso y reproducción, que es
sometida a procesos que facilitan la disponibilidad de los nutrientes necesarios
(INDECOPI, 2009).
Es el alimento preparado a partir de la mezcla de insumos de origen animal (harina
de pescado, aceite de pescado, etc.) y de origen vegetal (harina de maíz, harina de
soya, sub producto de trigo, etc.) en cantidades determinadas y formuladas en
relación a los requerimientos nutricionales de la trucha (Orna, 2010).
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2.1.9.1 Formulación de Alimento balaceado
El objetivo de la formulación y elaboración de raciones balanceadas, calcular es
calcular a partir de materias primas o insumos alimenticios, una combinación o
mezcla que cubra los requerimientos nutricionales de la especie a la cual va dirigida
dicho alimento y al más bajo costo, con la finalidad de que la crianza a realizar sea
más rentable (Noel, 2003).
Método de formulación de raciones
Para formular la ración existen varios métodos, desde los más simples hasta
los más complejos y tecnificados, entre ellos tenemos:
Prueba y error
Ecuaciones simultaneas
Cuadrado de Pearson
Programación lineal
El método más sencillo para el cálculo de raciones balanceadas es la de
prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación
científica de alimentos. En la medida que el número de ingredientes y
requerimientos sea mayor, hará más compleja la formulación, por lo cual se
deberá recurrir a programas en computadora (Noel, 2003).
2.1.9.2 Alimento balanceado extruido
El Alimento Extruido es un alimento balanceado que es sometido a un proceso de
extrusión (Figura 5), en donde los ingredientes de una dieta, previamente
humedecidos, son sometidos a cocción por aplicación de altas temperaturas (hasta
250 °C) y presión, por un breve periodo de tiempo (1 a 1.5 minutos) o bien, bajo la
acción de intensa fricción y contacto de la mezcla con camisas térmicas (Botting,
1991).
El alimento extruido posee grandes ventajas, entre ellas: el permitir un mejor
aprovechamiento de los nutrientes por los peces, presentar mayor durabilidad de
almacenamiento, bajo contenido de finos, mayor estabilidad en el agua y polución
significativamente reducida. Asimismo posee mayor digestibilidad, mayor contenido
energético y evacuación estomacal más lenta (Nicovita, 2003).
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Figura 5. Alimento balanceado luego del extruido.
Fuente: Nicovita (2003).
2.1.10 Conversión del alimento
Se define como la cantidad de alimento suministrado (en kilogramos) para obtener
1Kg de carne de pez. En el cultivo de trucha arco iris es posible obtener
conversiones de 1:1 a 1:1.2, dependiendo del tipo de alimentación suministrado,
siendo recomendable utilizar alimento extruido (Mendoza, 2004).
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III. MATERIALESYMETODOLOGÍA
3.1 Materiales
3.1.1 Material de estudio
Para el ensayo se utilizaron 300 alevinos, 150 juveniles y 150 adultos de Trucha
Arco Iris, provenientes de la piscigranja de ubicada en la localidad de Yalén - Pataz
(sierra de La libertad).
3.1.2 Insumos
Harina de pescado
Maíz amarillo
Torta de soya
Afrecho de trigo
Aceite de soya
Antioxidante
Vitaminas (Premix)
3.1.3 Materiales y equipos
3.1.3.1 Materiales
Software ALITE
Termómetro
Malla
Clavos
Balanza
3.1.3.2 Equipos
Molino
Mezcladora
Extrusora
Secadora
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3.2 Metodología
3.2.1 Esquema experimental
Se formularon 3 dietas con la ayuda del software ALITE para trucha arco iris en sus
diferentes etapas: alevino, juvenil y adulto; teniendo en cuenta sus diferentes
requerimientos nutricionales. Cada una de las dietas formuladas fueron evaluadas
por 3 repeticiones en un periodo de 28 días (4 semanas) en una piscigranja en la
localidad de Yalén, Pataz-La Libertad para determinar el nivel de conversión del
alimento.
En la figura 6 se muestra el esquema experimental para lo formulación y evaluación
de dieta para trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo.
Figura 6. Esquema experimental para la formulación y determinación de la dieta
más adecuada para trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo.
Formulación 1:Dieta para alevinos (de 3cm-9cm)
Formulación 2: Dieta para juveniles (de 10cm-14cm)
Formulación 3: Dieta para adultos (de 15cm-22cm)
Software Alite
Formulación 2 Formulación 3 Formulación 1
Requerimientos Nutricionales
- energía - proteínas - carbohidratos - grasas - vitaminas
Optimización
Elaboración del alimento
Evaluación Biométrica
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3.2.1.1 Formulación de dietas
Las formulaciones de los alimentos para las etapas de alevino, juvenil y adulto se
realizaron mediante el software ALITE.EXE. En el programa se ingresaron los
requerimientos nutricionales de energía, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,
etc. para cada etapa de desarrollo de acuerdo a las referencias bibliográficas y
estudios anteriores, así el software optimizará y proporcionará una formulación que
luego será evaluada.
Los requerimientos nutricionales de proteínas, grasa, carbohidratos, fibra, energía y
demás nutrientes se tomaron de acuerdo a formulaciones anteriores y teniendo en
cuenta la norma técnica peruana NTP 209.255 – 2009 (Anexo1).
De la información recopilada se tomo los siguientes datos que se muestran en las
tablas 8, 9 y 10 de acuerdo a su etapa de desarrollo y que se observa con mayor
detalle en el Anexo 2.
Requerimiento nutricionales para alevinos
Tabla 8. Requerimientos nutricionales para alevinos.
Requerimiento Nutricional Porcentaje
Proteínas 44.00% Grasas 8.00%
Carbohidratos 25.00%
Fibra 4.00%
Energía 3600Kcal/Kg
Calcio 1.00%
Fosforo 0.60%
Omega 3 1.00%
Omega 6 1.00%
Cistina 0.50%
Metionina 0.50%
Lisina 1.80%
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Requerimiento nutricionales para juveniles
Tabla 9. Requerimientos nutricionales para juveniles.
Requerimiento Nutricional Porcentaje
Proteínas 42.00% Grasas 8.00% Carbohidratos 25.00%
Fibra 4.00% Energía 3600Kcal/Kg Calcio 1.00% Fosforo 0.60% Omega 3 1.00% Omega 6 1.00% Cistina 0.50% Metionina 0.50% Lisina 1.80%
Requerimiento nutricionales para adultos
Tabla 10. Requerimientos nutricionales para alevinos.
Requerimiento Nutricional Porcentaje
Proteínas 40.00% Grasas 8.00%
Carbohidratos 25.00%
Fibra 4.00% Energía 3600Kcal/Kg Calcio 1.00% Fosforo 0.60% Omega 3 1.00% Omega 6 1.00% Cistina 0.50% Metionina 0.50%
Lisina 1.80%
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3.2.1.2 Procedimiento Operacional: Elaboración del Alimento balanceado
La elaboración del alimento se realizó siguiendo el siguiente diagrama de flujo que
se muestra en la figura 7 y que se describe de manera detallada en el Anexo 3.
El alimento balanceado elaborado para ser evaluado se produjo en una pequeña
planta en la localidad de Huamachuco, el producto elaborado tiene todas las
características de un pellet comercial (Anexo 4).
Figura 7. Diagrama de Flujo para la elaboración de alimento balanceado
extruido.
Recepción de materia prima
Se recepcionó los insumos adquiridos: maíz amarillo, torta de soya, afrecho
de trigo, harina de pescado, aceite de soya, etc. teniendo en cuenta en cada
una de ellas algunas características como: color, olor, humedad del producto
adquirido.
Pesado
Se realizó el pesado de los insumos de acuerdo a la formulación arrojada
para cada etapa por el programa. Se pesaron uno a uno los insumos, en una
Harina de pescado, afrecho de trigo, torta de soya y maíz amarillo
Aceite, vitaminas, antioxidante
MEZCLADO 1
MOLIENDA
EXTRUIDO
ENVASADO
SECADO
PESADO
MEZCLADO 2
RECEPCIÓN DE MP
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balanza de piso los insumos mayores y en una balanza de precisión los
insumos menores para mayor exactitud, teniendo que un batch es igual a
250kgpara fines de producción.
Mezclado1
Los insumos mayores previamente pesados fueron mezclados en una
mezcladora de acero inoxidable por un espacio de 15 minutos para obtener
así un producto uniforme antes de la molienda.
Molienda
El producto obtenido de la mezcla de los insumos pasó a un proceso de
molienda (en un molino de martillo) con una malla de luz de 0.5mm, para
uniformizar los gránulos y dejar una harina suave.
Mezclado 2
El producto obtenido de la molienda fue llevado de regreso a la mezcladora
para adicionarle los insumos menores como son: el aceite, las vitaminas, el
antioxidante y el ligante de acuerdo a la formulación; todo esto por un lapso
de 15min para obtener una mezcla uniforme.
Extruido
La mezcla preparada se llevó a la extrusora para el proceso de extrusión con
la finalidad de darle forma de pellet con diferentes tamaños de acuerdo a las
especificaciones del producto: Alevino (2x2mm), Juvenil (4x4mm), Adulto
(5x5mm) y confiriéndole propiedades como flotabilidad e hidroestabilidad.
Secado
Luego los pellets húmedos producidos ingresan a la secadora para ser
secados y conforme van saliendo van pasando por un tamiz para separar los
pellets de los finos producidos, cayendo a una tina de acero inoxidable
donde son recolectados.
Envasado
Finalmente el producto final es pesado y envasado en sacos de polipropileno
laminado para evitar la contaminación y humedad del medio.
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3.2.1.3 Acondicionamiento para el ensayo
Muestra Poblacional
Se alimentará a 50 truchas por cada ensayo con 3 repeticiones cada una, en
el caso de alevinos se alimentarán a 100 para obtener un mejor muestreo;
todo por un tiempo de 30 días para la etapa de alevinos, 30 días para la etapa
juvenil y de 30días para la etapa de adulto controlándose su peso
semanalmente, la temperatura tanto del agua como del ambiente y el registro
de mortalidad.
Acondicionamiento de pozas experimentales
Para los ensayos se acondicionaron pozas experimentales para cada etapa
de desarrollo (figura 8); se utilizaron 2 estanques grandes de 7.5x3.5x1.25m
para los ensayos de juveniles y adultos, cada uno de ellos fue dividido con
marco de madera y malla en 4 pozas pequeñas de 1.5x3.5x1.25m para
albergar en 3 pozas 50 truchas de cada etapa, dejando la poza final donde
cae el agua vacío para evitar pérdida del alimento por la turbulencia del agua,
para el caso de los alevinos se utilizó 3 cunetas de 6x0.6x0.6m y en cada una
de ellas 100 alevinos.
Figura 8. Acondicionamiento de pozas experimentales.
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Traslado de truchas a pozas experimentales
Una vez acondicionadas las pozas se procedió al traslado de los peces
(Figura 9), para ello se utilizaron cubetas de plástico, un balde pequeño y una
balanza para tomar datos del peso inicial de las truchas antes de ingresar a
cada poza (Anexo 5).
Figura 9. Traslado de peces a pozas experimentales.
Medición de la Temperatura del agua y del ambiente
Diariamente se registro la temperatura del agua y del ambiente en los turnos
de 8 am, 12 am y 4 pm. (Anexo 6) estos datos servirán para el cálculo de la
ración diaria de alimento.
Cálculo de la Ración Alimentaria diaria
Teniendo los datos registrados semanalmente de peso vivo individual
expresado en gramos que se obtuvo con la utilización de una balanza digital
de capacidad máxima 600g., ± 0.01 g., de precisión; se halló la Biomasa (1)
que es necesaria para el cálculo de la ración diaria de alimentación por poza.
Para hallar la ración diaria también es necesario tener la dosificación de
alimento (% del peso corporal de los peces), para ello es necesario tener el
peso promedio y temperatura promedio del agua y obtener mediante la
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intercesión de ellas en la tabla de Klontz (Anexo 7) el porcentaje de
alimentación por etapa y estanque. El factor encontrado debe ser multiplicado
por la biomasa para obtener la ración alimentaria diaria (2) (Anexo 8).
𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 =𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑝𝑒𝑧 𝑥 𝑁° 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑐𝑒𝑠
1000 (1)
Alimentación de Truchas
Frecuencia de alimentación: la alimentación a los alevinos de trucha se realizo
4 veces al día en los horarios de 7 am, 10 am, 1 pm, 4 pm de forma manual y
en truchas jóvenes y adultas en los horarios de 8 am, 1pm y 6 pm de la
misma manera.
La tabla 11 resume todo con respecto a los ensayos experimentales para la
evaluación y determinación de la formulación más adecuada de dieta para
trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo.
Tabla 11. Cuadro resumen de los ensayos
Descripción Alevino Juvenil Adulto
Población total (unidades) 100 50 50
Talla truchas ( cm) 6 14 25
Peso Promedio de trucha (g) 2.35 35.20 195.35
Temperatura promedio Laguna (°C) 13 13 13 % peso corporal de los peces (Tabla Klontz) 5.21% 2.52% 1.40%
Alimento diario (Kg) - Tasa de alimentación 0.0122435 0.044352 0.136745
Cálculo de alimento Kg/poza (4 sem) 0.367305 1.33056 4.10235
Repeticiones por ensayo 3 3 3
Formulación I II III
Tipo de Alimento Inicio Crecimiento Acabado
Dimensiones del pellet 2 x 2 mm 4 x 4 mm 5 x 5 mm
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3.3 Planeamiento experimental
3.3.1 Diseño experimental
La formulación arrojada por el programa luego de ingresar los requerimientos
nutricionales son preparados en la planta de alimento balanceado siguiendo el fluyo
normal de proceso y teniendo en cuenta sus características finales para luego ser
evaluadas en función al índice de conversión del alimento (ICA) que tienen en las
truchas de acuerdo a su etapa en un periodo de 30 días.
El esquema para la evaluación de las dietas formuladas por el software se muestra
en la figura 10, en él se detalla que para cada dieta formulada se realizaron 3
repeticiones del ensayo de alimentación una en cada pozo o cuneta para luego ser
comparada en función a la conversión de alimento.
Figura 10. Esquema para la evaluación de cada una de las dietas formuladas.
Alimento 2 Juvenil
Elaboración del alimento
Análisis de datos
Formulación 1 Alevino
Formulación 2 Juvenil
Formulación 3 Adulto
Alimento 1 Alevino
Alimento 3 Adulto
Análisis de datos
Análisis de datos
Cun
eta
1
Cun
eta
2
Cun
eta
3
Poz
a 1
Poz
a 2
Poz
a 3
Poz
a 1
Poz
a 2
Poz
a 3
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3.3.2 Evaluaciones
Se realizaron ensayos de alimentación a una población de truchas con las
formulaciones preparadas para cada etapa de crianza en una piscigranja y se
evaluará el comportamiento productivo: Longitud estándar individual (LSI), Peso vivo
individual (PVI), Ganancia de peso individual (GPI) y el Índice Conversión Alimenticia.
Longitud Estándar Individual (LSI)
Expresada en centímetros. Estuvo basada en la longitud comprendida entre el
rostro u hocico y el final de la columna vertebral de cada especie. Para
obtener esa medida se utilizó un Ictiómetro de 50 cm.
Peso Vivo Individual (PVI)
Expresada en gramos. Estuvo basado en el peso vivo de la especie, para
obtener este indicador de crecimiento se utilizó una balanza digital.
Ganancia de Peso Individual (GPI)
La Ganancia de Peso Individual es la diferencia de pesos promedios
obtenidos en cada muestreo, está expresado en gramos. Se calculó mediante
la siguiente fórmula 2.
𝐺𝑃𝐼 = 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙(𝑔) − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑖𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙(𝑔) (2)
Índice de Conversión Alimenticia (ICA):
Representa el grado de asimilación efectiva de los alimentos; expresa la
cantidad de alimento que se está convirtiendo en peso vivo del pez (Martínez,
1987). Se hallará con la siguiente fórmula 3.
𝐼𝐶𝐴 =𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙 (𝑔/𝑑í𝑎)
𝑔𝑎𝑛𝑎𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙 (𝑔/𝑑í𝑎) (3)
3.3.3 Análisis de Datos
Los datos biométricos fueron registrados en Fichas de Evaluación Técnica,
posteriormente fueron almacenados y procesados en Hojas de Cálculo de Microsoft
Excel 2010, en donde se determinó los indicadores decrecimiento. Los resultados de
los indicadores de crecimiento de los peces son mostrados como el Promedio ± la
Desviación Estándar de cada ensayo.
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IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1 Formulaciones
Las formulaciones arrojadas por el programa Alite luego del ingreso de los
requerimientos nutricionales para cada etapa se muestra en las siguientes tablas 12,
13 y 14, observadas con mayor detalle en el Anexo 9.
Tabla 12. Formulación I proyectada por el programa Alite como dieta para
alevinos.
INSUMOS PORCENTAJE
Harina de pescado 47.50%
Torta de soya 25.80%
Afrecho de trigo 15.50%
Maíz (molido) 7.99%
Aceite de soya 3.00%
Acuaculture II 0.15%
Antioxidante 0.06%
Tabla 13. Formulación II proyectada por el programa Alite como dieta para
juveniles.
INSUMOS PORCENTAJE
Harina de pescado 44.00%
Torta de soya 25.80%
Afrecho de trigo 15.50%
Maíz (molido) 11.54%
Aceite de soya 3.00%
Acuaculture II 0.10%
Antioxidante 0.06%
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Tabla 14. Formulación III proyectada por el programa Alite como dieta para
Adultos.
INSUMOS PORCENTAJE
Harina de pescado 41.00%
Torta de soya 25.50%
Afrecho de trigo 15.50%
Maíz (molido) 14.84%
Aceite de soya 3.00%
Acuaculture II 0.10%
Antioxidante 0.06%
4.2 Longitud Estándar Individual (LSI).
En la Tabla 15 se observa los resultados de LSI obtenidos al final del estudio para la
formulación I, formulación II y formulación III respectivamente en donde se muestra
la longitud promedio alcanzada por la trucha en sus diferentes etapas con la ayuda
de un ictiómetro (Anexo 10). La tabla muestra que la formulación I (alimento para
alevinos) alcanzó una longitud de 9.22 ± 0.53 cm al final del ensayo con una
ganancia de 3.01 cm en comparación con el inicial de 6.20 ± 0.06 cm (Anexo 11), en
el caso de la formulación II (alimento para juveniles) muestra una longitud inicial de
14.96 ± 0.24 cm alcanzando a la cuarta semana una longitud de 18.84 ± 0.36 cm con
una diferencia entre la última semana y el inicio de 3.89 cm (Anexo 12), mientras
que en los adultos alimentados con la formulación III se obtuvo un alcance de 28.88
± 0.78 cm en la cuarta semana con un ganancia de 3.42 cm con respecto al inicial
que fue de 25.25 ± 0.02 cm (Anexo 13).
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Tabla 15. Longitud Estándar Individual de la trucha arco iris, alimentados
durante 4 semanas con diferentes formulaciones.
Estadística Descriptiva
Formulación I Formulación II Formulación III
Inicio 4° sem D Inicio 4° sem D Inicio 4° sem D
Media (cm) 6.20±0.06 9.22±0.53 3.01 14.96±0.24 18.84±0.36 3.89 25.45±0.02 28.88±0.78 3.42
Mínimo (cm) 6.15 8.89 14.77 18.43 25.44 28.07
Máximo (cm) 6.26 9.83 15.23 19.06 25.48 29.63
CV (%) 0.89 5.77 1.62 1.90 0.09 2.71
En esta figura 11 se percibe la curva de crecimiento para la Longitud Estándar
Individual en función a la formulación I (alimento para alevinos de trucha arco iris),
en donde se observa que el 1° ensayo obtuvo el mayor crecimiento en LSI al final
del estudio con un promedio de 9.8 cm, mientras que el 2° y 3° ensayo muestran un
crecimiento en LSI semejante de 8.9 cm.
Figura 11. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de alevinos,
alimentados durante 4 semanas con la formulación I.
6.0
6.5
7.0
7.5
8.0
8.5
9.0
9.5
10.0
Inicio 1° 2° 3° 4°
LS
I (c
m)
Semanas
1er Ensayo
2do Ensayo
3er Ensayo
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S
30
La figura 12 muestra la curva de crecimiento para la Longitud Estándar Individual en
función a la formulación II (alimento para juveniles de trucha arco iris), en donde se
observa que el 2° y 3° ensayo obtuvieron el mayor crecimiento en LSI al final del
estudio un promedio de 19.1 cm, mientras que el 1° ensayo muestra un crecimiento
longitudinal menor de 18.4 cm.
Figura 12. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Juveniles,
alimentados durante 4 semanas con la formulación II.
En esta figura 13 se observa la curva de crecimiento para la Longitud Estándar
Individual en función a la formulación III (alimento para adultos de trucha arco iris),
en donde se observa que a hasta la 3° semana el crecimiento longitudinal es
semejante en los 3 ensayos con una longitud promedio de 27.8 cm, mientras que en
la 4° semana se nuestra una variación significativa en la longitud alcanzada por los
tres ensayo en donde el segundo ensayo muestra un mayor alcance longitudinal de
29.63 cm.
14.5
15.0
15.5
16.0
16.5
17.0
17.5
18.0
18.5
19.0
19.5
Inicio 1° 2° 3° 4°
LS
I (c
m)
Semanas
1er Ensayo
2do Ensayo
3er Ensayo
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Figura 13. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Adultos,
alimentados durante 4 semanas con la formulación III.
4.3 Peso Vivo Individual (PVI)
La Tabla 16 muestra los resultados del PVI obtenidos para cada formulación al final
del ensayo, en donde se puede observar que la formulación I (alimento para
alevinos) alcanzo un peso de 8.53 ± 0.52 g al final del ensayo con una ganancia de
6.19 g en comparación con el peso inicial que fue de 2.35 ± 0.20 g. (Anexo 14), en el
caso de los juveniles muestra una longitud inicial de 68.63. ± 1.38 g. en donde la
formulación II da un alcance de 36.76. ± 1.45 g. con una diferencia entre la última
semana y el inicio de 195.87 g. (Anexo 15), mientras que en los adultos alimentados
con la formulación III se obtuvo un alcance de 269.59 ± 6.09 g en la 4° semana con
un ganancia de 73.42 g. con respecto al inicial que fue de 195.87 ± 0.02 g (Anexo
16).
25
25.5
26
26.5
27
27.5
28
28.5
29
29.5
30
30.5
Inicio 1° 2° 3° 4°
LS
I (
cm
)
Semanas
1er Ensayo
2do Ensayo
3er Ensayo
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Tabla 16. PVI de truchas, alimentadas durante 4 semanas con las
formulaciones evaluadas.
Estadística Descriptiva
Formulación I Formulación II Formulación III
Inicio 4°
semana D Inicio 4° semana D Inicio 4° semana D
Media (g) 2.35±0.20 8.53±0.52 6.19 36.76±1.54 68.63±1.38 31.87 195.87±2.61 269.59±6.09 73.72
Mínimo (g) 2.15 8.07 35.20 67.78 193.56 265.83 Máximo (g) 2.54 9.09 38.27 70.22 198.71 276.62 CV (%) 8.31 6.05 4.18 2.01 1.33 2.26
La Figura 14 refleja la curva de Crecimiento para el Peso Vivo Individual en función a
la formulación I (alimento para alevinos). Similar al comportamiento de la Longitud
Estándar Individual, se observa un crecimiento semejante al pasar de las semanas
en donde el 3° ensayo obtuvo el mayor crecimiento en peso al final del estudio con
un promedio de 9,09 g., seguido de cerca por el 2° ensayo (8,44 g), mientras que 1°
ensayo (8,07 g) cercano al segundo.
Figura 14. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de alevinos, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I.
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
10.00
Inicio 1° 2° 3° 4°
PV
I (
g)
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2do Ensayo
3er Ensayo
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La Figura 15 muestra la curva de Crecimiento para el Peso Vivo Individual con
relación a la formulación II (alimento para juveniles), donde se observa que el 2°
ensayo obtuvo el mayor crecimiento en peso al final del estudio con un promedio de
70.22 g., mientras que el ensayo 1° y 3° obtuvo un peso promedio de 67.7 g.
Figura 15. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de juveniles, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II.
En la figura 16 se observa la curva de crecimiento en peso vivo individual alcanzado
por los adultos de trucha arco iris alimentado con la formulación III, donde se
muestra que el mayor crecimiento en peso al final del estudio lo obtuvo el 3° ensayo
con un promedio de 276.62 g., mientras que el 1° y 2° ensayo muestran un valor
semejante en cuanto al peso promedio alcanzado de 266.08 g.
30.00
35.00
40.00
45.00
50.00
55.00
60.00
65.00
70.00
75.00
Inicio 1° 2° 3° 4°
PV
I (
g)
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1er Ensayo
2do Ensayo
3er Ensayo
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Figura 16. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de adultos, que fueron
alimentados durante 4 semanas con la formulación III.
En el crecimiento en longitud estándar no hubo problemas en lo que respecta a
distorsión en el tamaño de los peces (enanismo), por el contrario comparando el
peso vivo individual alcanzado al final del estudio con la tabla de relación entre la
longitud y el peso en truchas arco iris (Anexo 17), estos muestras un mayor
desarrollo longitudinal.
Mendoza (2004) en su tabla muestra que para un valor cercano a 8.5 g, 68.6 g y
269.6 g de peso vivo individual la longitud debe ser de aproximadamente 8.7 cm,
17.5 cm y 27.3cm respectivamente, mientras que en nuestro estudio se muestra una
longitud mayor que la teórica con valores de 9.2 cm para la formulación I, 18.8 cm
para la formulación II y 28.9 cm para la formulación III indicios de que el índice de
conversión alimenticia es bueno y aceptable.
4.4 Ganancia de Peso Individual (GPI)
Los resultados que se presentan en las siguientes Tablas, indican las variaciones
entre cada semana respecto a la GPI obtenidos al final de la investigación así como
193.00
203.00
213.00
223.00
233.00
243.00
253.00
263.00
273.00
Inicio 1° 2° 3° 4°
PV
I (
g)
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2do Ensayo
3er Ensayo
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la ganancia total de peso alcanzada en cada etapa. Para la etapa de alevino que fue
alimentado con la formulación I la tabla 17 muestra la ganancia de peso individual
(GPI) para cada semana con una ganancia total al final del ensayo experimental de
6.19 g. (Anexo 18).
Tabla 17. Ganancia de Peso Individual de alevinos de trucha arco iris, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio).
Estadística Descriptiva
1° semana
2° semana
3° semana
4° semana
Ganancia Total
Media (g) 1.05±0.11 1.36±0.14 1.79±0.06 1.98±0.12 6.19 Mínimo (g) 0.97 1.25 1.74 1.88 Máximo (g) 1.18 1.52 1.85 2.11 CV (%) 10.59 10.42 3.11 5.89
La tabla 18 muestra la ganancia de peso individual para la etapa de juvenil de trucha
arco iris que fue alimentado con la formulación II, en ella se aprecia que la ganancia
total al finalizar el ensayo fue de 31.87 g.
Tabla 18. Ganancia de Peso Individual de juveniles de trucha arco iris, que
fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II (Crecimiento).
Estadística Descriptiva
1° semana
2° semana
3° semana
4° semana
Ganancia Total
Media (g) 6.69±0.08 7.58±0.33 8.30±0.27 9.30±0.17 31.87
Mínimo (g) 6.60 7.26 8.09 9.12 Máximo (g) 6.75 7.91 8.61 9.46 CV (%) 1.16 4.29 3.28 1.83
En la tabla 19 se observa la ganancia de peso individual con respecto a los adultos
de truchas arco iris alimentado durante el ensayo con la formulación III, donde se
observa una ganancia de peso final de 73.72 g.
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Tabla 19. Ganancia de Peso Individual de adulto de trucha arco iris, que fueron
alimentados durante 4 semanas con la formulación III (Acabado).
Estadística Descriptiva
1° semana 2° semana 3° semana 4° semana Ganancia
Total
Media (g) 16.72±0.67 18.14±0.93 18.71±2.06 20.15±0.36 73.72
Mínimo (g) 16.07 17.21 17.00 19.75 Máximo (g) 17.41 19.06 20.99 20.45 CV (%) 4.02 5.10 10.98 1.79
Los resultados que se presentan en las Tabla 17, 18 y 19 indican la ganancia de
peso individual que tuvo los peces en sus diferentes etapas de desarrollo durante
cada semana en donde era de esperarse que conforme va pasando los días la
ganancia de peso individual (GPI) va en aumento.
Al finalizar los estudios obtuvimos un razonable Coeficiente de Variación en relación
LSI, PVI y GPI; registrándose mayor uniformidad en el crecimiento en peso y
longitud para cada ensayo con valores inferiores a 20%. En tal sentido Rebaza et al.
(2002) indican que los Coeficientes de Variación menores de 20%, para los
parámetros de crecimiento, como peso y longitud, indican la uniformidad en el
crecimiento, lo cual es importante en piscicultura. Por otro lado Fontes et al. (1990)
mencionan que un elevado coeficiente de variación (mayor de 30%) es indicativo de
escasez de alimento y espacio, factores que influyen en el desarrollo de los peces.
4.5 Índice de Conversión Alimenticia (ICA).
Los valores de Conversión Alimenticia obtenidos semanalmente en el presente
estudio para cada formulación se muestran en las siguientes tablas y para mayor
ilustración se muestran las graficas en el Anexo 19 y 20.
La tabla 20 se muestra el índice de conversión alimenticia obtenidas semanalmente
por el alimento preparado con la formulación I que se suministro a los alevinos de
trucha arco iris por un lapso de 4 semanas, en la que se observa que el menor y
mejor valor de ICA lo tiene la 3° semana con un valor de 0.83 ± 0.01 mientras que el
mayor ICA lo obtuvo la 4° semana con 0.86 ± 0.00.
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Tabla 20. Índice de Conversión Alimenticia Promedio alevinos de trucha arco
iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio).
Estadística Descriptiva
1° semana
2° semana
3° semana
4° semana
Media 0.84±0.02 0.84±0.01 0.83±0.01 0.86±0.00
Mínimo 0.83 0.83 0.83 0.86
Máximo 0.87 0.85 0.84 0.86
CV (%) 2.39 1.55 1.16 0.39
El índice de conversión alimenticia obtenida semanalmente por el alimento
preparado con la formulación II suministrado a los juveniles de trucha arco iris por 4
semanas se muestra en la tabla 21; en la que se observa que la 2° y 3° semana
obtuvo un menor y mejor valor de ICA con un valor de 0.93 ± 0.02, mientras que el
mayor ICA lo obtuvo la 1° semana con valor de 0.96 ± 0.00.
Tabla 21. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de juveniles de trucha
arco iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II
(Crecimiento).
Estadística Descriptiva
1° semana
2° semana
3° semana
4° semana
Media 0.96±0.00 0.93±0.02 0.93±0.02 0.95±0.02 Mínimo 0.95 0.90 0.91 0.93 Máximo 0.96 0.94 0.95 0.97 CV (%) 0.33 2.57 2.38 1.97
En la tabla 22 se aprecia los valores de índice de conversión alimenticia para la
formulación III que fue suministrado a adultos de trucha arco iris por un periodo de 4
semanas. Los resultados obtenidos varían entre 1.13 ± 0.04 a 1.18 ± 0.13 para la
semana 2° y 3° respetivamente. El mayor ICA lo tiene la 3° semana con un valor
promedio de 1.18 ± 0.13, mientras que menor y mejor valor de ICA se muestra en la
2° semana con 1.13 ± 0.04.
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Tabla 22. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de adultos de trucha arco
iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación III
(Acabado).
Estadística Descriptiva 1°
semana 2°
semana 3°
semana 4°
semana
Media 1.17±0.04 1.13±0.04 1.18±0.13 1.15±0.02
Mínimo 1.14 1.09 1.04 1.13
Máximo 1.21 1.18 1.30 1.16
CV (%) 3.07 3.88 11.15 1.68
La tabla 23 muestra el índice de conversión alimenticia al final de los ensayos con
alevinos, juveniles y adultos de trucha arco iris, en donde la formulación I muestra un
valor ICA de 0.84 ± 0.01, mientras que la formulación II un valor de 0.94 ± 0.02 y la
formulación III un ICA de 1.16 ± 0.04.
Tabla 23. Índice de Conversión Alimenticia final promedio de trucha arco iris,
que fueron alimentados durante 4 semanas con las 3 formulaciones evaluadas.
Estadística Descriptiva
Formulación I
Formulación II
Formulación III
Media 0.84±0.01 0.94±0.02 1.16±0.04 Mínimo 0.84 0.92 1.11 Máximo 0.85 0.96 1.19 CV (%) 0.66 1.80 3.74
La figura 17 muestra los niveles del Índice de Conversión Alimenticia en promedio
obtenidos por cada formulación (dieta), en donde el mejor ICA para la formulación I
se muestra en el 1° y 3° ensayo con 0.84, mientras que para la formulación II el
menor y mejor ICA se observa en el 1° ensayo con un valor de 0.92 y para la
formulación III el 3° ensayo muestra un mejor ICA con un valor de 1.11.
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Figura 17. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por las truchas en sus
diferentes etapas, con relación a las diferentes dietas formuladas.
Los resultados obtenidos del Índice de conversión alimenticia para cada formulación
al finalizar los ensayos son mejores que los teóricos, eso se puede apreciar al
comparar con Mendoza (2004) quien indica que para el caso de alevinos (7 a 10
cm) el ICA debe ser de 0.90, mientras que para juveniles (13.5 a 17.5) y adultos
(21.5 a cosecha) un ICA de 1.00 (Anexo 21).
El ICA reportado por la formulación II (dieta para juveniles) es de 0.94 claramente
mejor que el obtenido en el estudio de Chaupsi et al. (1998) que trabajaron Trucha
Arco Iris, en la cual la Trucha mostró una conversión alimenticia promedio de 1,31;
de la misma forma se muestra un menor y mejor valor que de ICA al compararlo con
Gómez et al. (1998) que reportó un ICA promedio de 1.15 en un estudio por 45 días
con truchas arco iris en estado de crecimiento.
Sin embargo Vergara et al. (1998) que trabajo comparando dos tipos de alimento
para truchas, uno extruido y el otro pelletizado, muestra un valor ICA de 0.87 en el
alimento extruido similar al encontrado en nuestro estudio que fue de 0.84 para la
formulación I elaborada bajo la misma forma de fabricación.
0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
Formulación I Formulación II Formulación III
ICA
Semanas
1er Ensayo 2do Ensayo 3er Ensayo
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La formulación III (dieta para adulos) muestra un índice promedio de conversión
alimenticia de 1.16 mejor que los obtenidos por Gómez et al. (1998) que trabajaron
con Trucha Arco Iris, en el cual mostró un ICA de 1.84 y 1.61 en ensayos en la etapa
se adultos; mientras que se aprecia una semejanza en cuando a los datos hallados
por Pokniak et al. (1999) que obtuvo un ICA de 1.16 en el estudio de una dieta de
alimento extruido para Trucha Arco Iris, similar resultado muestra los estudios de
Flores et al. (1998).
Mendoza, (2004), menciona que en el cultivo de trucha arco iris es posible obtener
conversiones de 1 a 1.2, dependiendo del tipo de alimentación suministrado, siendo
recomendable utilizar alimento extruido. El índice de conversión alimenticia tuvo un
menor y mejor resultado para las dietas formuladas por su proceso de extrusión,
como era de esperarse tal como lo informan diversos autores Hilton et al. (1981);
Gabaudan et al. (1986); Kearns, (1990); Pfeffer et al. (1991); Hardy, (1992).
Durante el ensayo no se encontró tasa mortalidad en ninguna de las pozas, también
se pudo constatar una menor pérdida de alimento extruido relacionada a su mayor
flotabilidad en el agua (Castro, 1991), lo que daba mayor tiempo a las truchas para
atrapar los pellets, lo que da cuenta, en alguna medida, del menor consumo de
alimento logrado por este tratamiento y mejor conversión del alimento.
Los ICA reportados en cada uno de nuestros ensayos, muestran valores mucho
mejores a los estudios realizados con anterioridad y coinciden con los antecedentes
que explican los mejores valores de ICA, para dieta extruida, como producto de un
menor consumo de alimento (Hilton et al., 1981; Pfeffer et al., 1991) y mejor
digestibilidad (Hilton et al., 1981) más que por una mayor ganancia de peso (Hardy,
1992).
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V. CONCLUSIONES
El Software Alite permitió optimizar y formular dietas adecuadas para Trucha Arco
Iris en etapa de desarrollo, logrando Índices de conversión alimenticias (ICA)
menores y mejores que los estudios realizados por otros autores.
La formulación más adecuada para trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en su
etapa de alevino es 47.5 % de harina de pescado, 25.8 % de soya, 15.5 % de
afrecho de trigo, 7.99 % de maíz y 3% de aceite de soya que permite obtener un
buen desarrollo del pescado, con un ICA de 0.84.
La formulación más adecuada para trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en su
etapa juvenil es 44 % de harina de pescado, 25.8 % de soya, 15.5 % de afrecho de
trigo, 11.54 % de maíz y 3% de aceite de soya que permite obtener un buen
desarrollo del pescado, con un ICA de 0.94.
La formulación más adecuada para trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en su
etapa de adulto es 41 % de harina de pescado, 25.5 % de soya, 15.5 % de afrecho
de trigo, 14.84 % de maíz y 3% de aceite de soya que permite obtener un buen
desarrollo del pescado, con un ICA de 1.16
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VI. RECOMENDACIONES
La investigación realizada permite hacer las siguientes recomendaciones, debido a
que según el análisis realizado de los resultados aún hay aspectos que son
necesarios investigar:
Se recomienda continuar las investigaciones haciendo uso de nuevos software e
incentivar la visión computacional a fin de desarrollar nuevas formulaciones de dietas
para trucha arco iris y para otras especies.
Se debería desarrollar y fomentar más investigación para formular nuevas dietas que
permitan acelerar el desarrollo en las truchas y de otras especies.
Se recomienda investigar sobre las características fisicoquímicas del agua usada en
la crianza de trucha para determinar la relación en la conversión del alimento y
obtener parámetros óptimos de crianza.
Utilizar el Proceso de Extrusión como una alternativa más eficiente para la
elaboración de Alimento Balanceado para Truchas.
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ANEXOS
Anexo 1. Requerimientos nutricionales tomados para ingresar al software Alite.
La tabla 24 muestra los requisitos químicos del alimento balanceado para trucha
según la norma técnica peruana (NTP 209.255).
Tabla 24. Requisitos químicos del alimento balanceado de truchas
Requisitos Estadios
Inicio Crecimiento Acabado
Proteína cruda (%min.) 45 42 40 Grasa (%min.) 8 8 8 Humedad (%máx.) 14 14 14 Cenizas (%máx.) 15 12 12 Fibra (%máx.) 3 4 4.5 Carbohidratos (%máx.) 25 25 25
Fuente: INDECOPI (2009).
De esta tabla se tomó como referencia nutricional para nuestra formulación los
requisitos de proteínas, grasa, fibra y carbohidratos de acuerdo a la etapa de
desarrollo: alevino (inicio), juvenil (Crecimiento), adulto (acabado) que se resumen
en la tabla 25.
Tabla 25. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite.
Requisitos Etapa
Inicio Crecimiento Acabado
Proteína cruda (%min.) 45 42 40 Grasa (%min.) 8 8 8 Fibra (%máx.) 3 4 4.5 Carbohidratos (%máx.) 25 25 25
La tabla 26 muestra los parámetros nutricionales recomendados para formulaciones
de dietas de trucha arco iris en diferentes etapas según la escuela de biología en
acuicultura de la Universidad Nacional del Santa (Chimbote, Ancash).
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Tabla 26. Parámetros nutricionales según la escuela de biología en acuicultura
de la Universidad Nacional del Santa.
Tipo de Alimento
Proteína
Fibra Met.+Cist.
P AGN-3 AGN-6 Grasa
Lis Ca
Inicio 45 3 1.5 1 1 1 10 3 2
Crecimiento 42 4 1.4 1 1 1 10 2.5 1.5
Acabado Simple
39 4.5 1.3 1 1 1 10 2.5 1.2
Energía Digestible: 3,5 Mcal/kg. Fuente: Saldaña, Curso de acuicultura continental II (UNS)
En la Tabla 27 se muestran los requerimientos usados en la elaboración de
alimentos balanceados La Molina, que son producidos en la Planta de Alimentos de
La Universidad Nacional Agraria; formulados científicamente haciendo uso de los
conocimientos nutricionales más recientes y con programas computarizados de
mínimo costo. Aplicando los resultados obtenidos en diversos trabajos de
investigación, así como de las experiencias en la crianza comercial.
Tabla 27. Parámetros nutricionales de alimentos balanceados de la planta de
alimentos balanceados de la molina.
Tipo de Alimento
Proteína
Grasa
Fibra
Ca P Agn-
3 Agn-
6 Met.+Cist
Lis ED
% min % min % máx.
% min
% min
% min
% min
% min
% min
Mcal/Kg
Inicio 45 10 3 2 1 1 1 1.5 3 3.6
Crecimiento 42 10 4 1.5 1 1 1 1.4 1.5 3.6
Acabado Simple 39 10 4.5 1.
2 1 1 1 1.3 2.5 3.5
Fuente: Planta de alimento balanceado de la UNALAM.
Las tablas nos dieron referencias de requerimientos nutricionales de omega 3,
omega 6, fosforo, calcio, Metionina, cisteína y lisina todos ellos expresados en
porcentajes que fueron usados en formulaciones para algunos estudios y empresas
de producción de este alimento.
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A continuación, en la tabla 28 se muestran los valores reales que se ingresaron al
programa teniendo como referencia los datos referenciales vistos con anterioridad.
Tabla 28. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite.
Requisitos Etapa
Inicio Crecimiento Acabado
Fosforo (%min.) 0.6 0.6 0.6 Calcio (%min.) 1 1 1
Omega-3 (%min.) 1 1 1 Omega-6 (%min.) 1 1 1 Metionia (%min.) 0.5 0.5 0.5 Cisteina (%min.) 0.5 0.5 0.5 Lisina (%min.) 1.8 1.8 1.8
Energía Digestible 3.6
Anexo 2. Requerimientos nutricionales ingresados al programa Alite.
Figura 18. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la
formulación de dieta para alevinos.
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Figura 19. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la
formulación de dieta para juveniles.
Figura 20. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la
formulación de dieta para adultos.
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Anexo 3. Descripción del proceso de elaboración de alimento balanceado
Recepción de materia prima
Primera etapa en la cual se recepciona la materia prima como granos de
maíz, harina de pescado, afrecho de trigo, etc. e incluye pesaje, un control de
calidad en el cual mediante observación se verifica el color, olor, humedad del
producto adquirido.
El contenido de humedad de los granos de maíz debe ser menor a 13%, para
evitar merma en la cantidad adquirida y poder almacenar este insumo por un
periodo de tiempo largo.
Pesado
Se realiza el pesado de la materia prima. Se pesan uno a uno los
ingredientes, los ingredientes mayores se pesan en una balanza de piso, y
los ingredientes menores en una balanza de mayor exactitud (balanza de
precisión).
El trabajo de pesado se realiza por cada lote de producción, el encargado
debe cumplir con los pesos correspondientes de cada uno de los ingredientes
según la formulación a emplear; se deberá pesar un equivalente a 250 Kg por
batch.
Mezclado I
Los ingredientes mayores: Harina de pescado, torta de soya, Afrecha de trigo
y maíz molido son mezclados por un espacio de 15 minutos para obtener una
mezcla homogénea antes de ingresar al molino.
Molienda
En esta etapa de molienda se muele el producto mezclado utilizando la
zaranda de 1 mm de diámetro de apertura. Se deberá realizar una inspección
visual del estado de de la mezcla, para detectar posibles partículas extrañas
que entran en el molino de martillos (Figura 21).
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Figura 21. Molino de martillos, capacidad de 300kg/h
Mezclado II
La mezcla molida vuelve a ingresar nuevamente a la mezcladora (Figura 22)
para la adición de los ingredientes restantes: antioxidante, vitaminas (premix),
aceite de soya y pigmentante; se debe seguir un procedimiento que permita la
distribución homogénea del insumo en todo la mezcla.
Figura 22. Mezcladora helicoidal, capacidad de 750kg/h
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Extrusado
El extrusado es la operación en la cual se obtienen los pellets de alimento
balanceado a partir de la mezcla de insumos. Se debe controlar la
temperatura de operación, la presión y que el ingreso de agua sea constante.
El producto mezclado ingresa a la tolva de alimentación de la extrusora
(Figura 23), donde se calienta, humedece y cocina a una temperatura 90 °C,
este proceso se conoce como aglomeración y tiene como finalidad darle
plasticidad a la masa por humedad, activar los almidones para las reacciones
de gelatinización y esterilizar el producto.
El producto humedecido se moldea termoplásticamente resultando un pellet
compacto y de fácil manejo con baja densidad baja dándole la característica
flotante al alimento. La forma y los diámetros del pellet lo da el formato de la
extrusora. Asimismo la cuchilla corta los pellets dándole el tamaño adecuado
para cada tipo de alimento.
Los pellets producidos son recogidos a la salida de la extrusora en recipientes
de metal.
Figura 23. Extrusora, capacidad de 100kg/h
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Secado
Se realiza el secado de producto para evitar actividad bacteriana producida
por humedad en el alimento balanceado.
Los pellets producidos ingresan a la secadora (Figura 24) por la tolva de
alimentación y conforme ingresan son transportados por una correa
transportadora dentro de la secadora que va secando el pellet a una
temperatura de 60 °C. A la salida de la secadora, los pellets van pasando por
un tamiz para separar los pellets de los finos producidos, cayendo a una tina
de metal donde son recolectados. Al final de este proceso el producto deberá
estar entre 10 – 14% de humedad.
Figura 24. Secadora a gas, capacidad de 150kg/h
Empaque y pesado
El producto cuya presentación sea pellets se empacará en sacos de
polipropileno laminado, presentando peso neto de 40 kg.
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Anexo 4. Características del producto final (Control de calidad).
Requisitos Organolépticos
Los alimentos deberán tener buen olor, consistencia firme, color uniforme,
deberán estar libres de infestaciones, alteraciones o características anormales
tales como: presencia de grumos y/o hongos (INDECOPI ,2009).
Tabla 29. Requisitos Organolépticos
Requisitos Características
Olor De acuerdo a los ingredientes empleados en referencia a lo declarado en el rotulado, no a rancio ni descompuesto.
Color Característico del producto. Aspecto Libre de infestaciones, cuerpos
extraños, alteraciones o características anormales.
Temperatura La del medio ambiente Fuente: INDECOPI (2009).
Tamaño de Partícula
Con respecto al diámetro del gránulo Frame (1993), Kearms (1993) y Shi. Yen
(2002) recomiendan que varíe entre 1,5 y 10,0 mm, en dependencia con el
estado fisiológico, según lo recomendado por Hardy (2002) anotado en la
tabla 30.
Tabla 30. Tamaño de partícula recomendado para trucha arco iris.
Granulometría o tamaño del pellet
Tamaño de malla Peso del pez (g)
Gránulo inicio 30 - 40 < 0,23 Gránulo No. 1 20 - 30 0,23 - 0,5 Gránulo No. 2 16 - 20 0,5 - 1,5
Gránulo No. 3 o 1 mm 10 - 16 1,5 - 3,5 Gránulo No. 4 o 2 mm 6 - 10 3,5 - 9
Pellets de 3 mm 9 - 38 Pellets de 4 mm 38 - 90 Pellets de 5 mm 90 - 450 Pellets de 6 mm 450 - 1500 Pellets de 8 mm > 1500
Fuente: Hardy (2002).
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Densidad (Flotabilidad)
Una característica muy importante para la elaboración de alimentos acuícolas
es su capacidad de hundimiento y de flotación (Toledo, 1993). La flotabilidad
se recomienda como un procedimiento para regular y ajustar el consumo de
alimento para obtener mejores conversiones alimenticias (Hardy, 2002).
Woodroofe (1993), recomienda que para lograr la completa flotabilidad en los
alimentos acuícolas en el proceso de fabricación la masa deberá tener una
densidad de 550 g/l o menos, un 20% de almidones como mínimo y 6% de
grasa como máximo.
Porcentaje de finos de Finos (Cohesividad)
Se define como el porcentaje de partículas menores al tamaño especificado
del alimento. La producción de finos se empieza con un al proceso de
elaboración del alimento y continúa a través del proceso de manejo de los
alimentos hasta antes de que sea consumido por los animales (Obaldo,
2002). Esta variabilidad está relacionada a aspectos de tecnología, aunque
también pueden modificarse por manipulación. Los alimentos pelletizados por
lo general producen entre 5 – 8% de finos durante su manejo, ya sea a granel
o en sacos; mientras que los extruidos producen entre 1 – 2% de finos
(Kearns, 1993).
En animales terrestres se ha reportado que el uso de alimentos con una gran
cantidad de finos repercute negativamente en el buen desempeño de los
animales (Harper, 1998).
Estabilidad en agua (Hidroestabilidad)
Es una medida cuantitativa de la conservación de la integridad fisica y quimica
(nutrientes) del aliemento en el agua. Se expresa en terminos de porcentaje
de retención o de perdidas de materia seca o de nutrientes. Una buena
estabilidad del pelet en el agua se define como la retención de la integridad
fisica del pellet con la minima disgregación y lixiviación en el agua hasta ser
consumindo por el animal (Obaldo et al., 2002).
La tabla 29 muestra el control de calidad del pellet producido en la planta con
las formulaciones arrojadas por el software alite antes de ser puestos a
evaluación experiemntal en la piscigranja.
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Tabla 31. Control de calidad del pellet elaborado
Control de Calidad para pellets elaborado
Parámetros
Dieta
Formulación I
(Inicio)
Formulación I
(Crecimiento)
Formulación I
(Acabado)
Olor Característico Característico Característico Color Marrón claro Marrón claro Marrón claro
Aspecto sin fracturas sin fracturas sin fracturas
Temperatura 18°C 15°C 17°C Tamaño 2±0.2mm 4±0.2mm 5±0.2mm Humedad 11% 11% 11% Densidad (Flotabilidad) 0.44 g/cm3 0.47 g/cm3 0.52 g/cm3
Cohesividad 2% 1% 1% Hidroestabilidad 83% 85% 86%
Anexo 5. Control de peso
La toma de este dato se realizó al inicio del ensayo y todos lunes (inicio de semana)
en ayunas, para el control de peso fue necesario el apoyo de un pequeño balde de
plástico lleno de agua hasta lo ¾ y colocado encina de la balanza para que luego ser
tarado y comenzar a tomar el peso una vez ingresado el animal dentro del balde
(Figura 25).
Figura 25. Control de peso
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Anexo 6. Registro diario de Temperatura del agua y del ambiente (°C)
Mes / Año: Agosto-Septiembre/13 Lugar : Yalén- Pataz
DIA
Temperatura del agua °C Temperatura del ambiente °C
08:00 a.m. 12:00 a.m.
04:00 p.m.
08:00 a.m.
12:00 a.m.
04:00 p.m.
1 12 13 13 11 12 14 2 13 13 13 9 13 13 3 12 13 13 10 12 14 4 14 13 13 11 13 13 5 12 14 13 11 13 13 6 13 12 14 11 13 13 7 13 13 13 10 12 14 8 13 13 13 11 14 14 9 12 13 14 9 12 13 10 12 14 13 10 11 12 11 13 14 13 10 12 15 12 11 13 13 11 13 14 13 14 12 13 12 11 14 14 13 12 13 11 12 15 15 13 12 12 10 12 13 16 13 13 13 10 13 14 17 12 13 13 9 13 14 18 12 13 13 11 14 13 19 13 13 12 10 14 13 20 13 14 13 11 12 14 21 13 13 12 10 13 14 22 13 14 13 11 14 5 23 12 13 13 11 13 13 24 13 13 13 12 13 13 25 13 14 13 10 13 13 26 13 13 14 10 14 14 27 12 14 12 11 13 14 28 13 12 13 10 14 14
PROMEDIO 12.7 13.1 12.9 10.4 12.8 13.3
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Anexo 7. TABLA DE ALIMENTACIÓN PARA TRUCHAS DE DIFERENTES TALLAS MANTENIDAS EN DIFERENTES
TEMPERATURAS (kg. de alimento por 100 kg de peces/día). KLONTZ, 1991
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Anexo 8. Tasa de alimentación diaria para cada ensayo y formulación.
Pri
mer
En
sa
yo
Día
16-ago
17-ago
18-ago
19-ago
20-ago
21-ago
22-ago
23-ago
24-ago
25-ago
26-ago
27-ago
28-ago
29-ago
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Form. I 12 12 12 12 12 12 12 15 15 15 15 15 15 15 Forml. II 46 46 46 46 46 46 46 51 51 51 51 51 51 51 Forml. III 139 139 139 139 139 139 139 145 145 145 145 145 145 145
Día
30-ago
31-ago
01-sep
02-sep
03-sep
04-sep
05-sep
06-sep
07-sep
08-sep
09-sep
10-sep
11-sep
12-sep
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Forml. I 21 21 21 21 21 21 21 23 23 23 23 23 23 23 Forml. II 56 56 56 56 56 56 56 62 62 62 62 62 62 62 Forml. III 158 158 158 158 158 158 158 163 163 163 163 163 163 163
Seg
un
do
En
sayo
Día
16-ago
17-ago
18-ago
19-ago
20-ago
21-ago
22-ago
23-ago
24-ago
25-ago
26-ago
27-ago
28-ago
29-ago
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Forml. I 12 12 12 12 12 12 12 16 16 16 16 16 16 16 Forml. II 46 46 46 46 46 46 46 51 51 51 51 51 51 51 Forml. III 138 138 138 138 138 138 138 145 145 145 145 145 145 145
Día
30-ago
31-ago
01-sep
02-sep
03-sep
04-sep
05-sep
06-sep
07-sep
08-sep
09-sep
10-sep
11-sep
12-sep
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Forml. I 22 22 22 22 22 22 22 24 24 24 24 24 24 24 Forml. II 56 56 56 56 56 56 56 65 65 65 65 65 65 65 Forml. III 156 156 156 156 156 156 156 163 163 163 163 163 163 163
Terc
er
En
sa
yo
Día
16-ago
17-ago
18-ago
19-ago
20-ago
21-ago
22-ago
23-ago
24-ago
25-ago
26-ago
27-ago
28-ago
29-ago
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Forml. I 14 14 14 14 14 14 14 18 18 18 18 18 18 18
Forml. II 45 45 45 45 45 45 45 49 49 49 49 49 49 49 Forml. III 142 142 142 142 142 142 142 149 149 149 149 149 149 149
Día
30-ago
31-ago
01-sep
02-sep
03-sep
04-sep
05-sep
06-sep
07-sep
08-sep
09-sep
10-sep
11-sep
12-sep
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Forml. I 21 21 21 21 21 21 21 26 26 26 26 26 26 26
Forml. II 54 54 54 54 54 54 54 63 63 63 63 63 63 63 Forml. III 156 156 156 156 156 156 156 170 170 170 170 170 170 170
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Anexo 9. Formulaciones dadas por el software Alite para cada etapa de desarrollo.
Figura 26. Formulación I arrojada por el programa Alite como dieta para
alevinos.
Figura 27. Formulación II arrojada por el programa Alite como dieta para
juveniles.
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Figura 28. Formulación III arrojada por el programa Alite como dieta para
adultos.
Anexo 10. Medida de la Longitud Estándar Individual (LSI).
Figura 29. Control de talla con Ictiómetro.
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Anexo 11. Datos biométricos de la Longitud Estándar Individual (LSI) para la formulación I.
Muestras Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo
Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1 6.4 7.5 8.3 9.1 9.7 5.6 7.8 8.7 8.3 9.4 6.8 7.5 8.8 9 9 2 5.8 7.3 8.1 8.7 9.8 6.4 8.2 8.5 8.5 8.8 5.6 7.2 7.6 8.5 8.8 3 6.7 6.9 8.8 8.8 9.6 6.7 6.9 7.8 9.2 9.6 5.9 8.2 8.4 9.2 9.6 4 6.3 7.1 7.9 9.2 10.1 5.6 7.7 8.6 9.5 9.1 6.4 6.9 8.2 9.5 9.1 5 5.6 6.8 8.7 9.4 9.9 5.8 6.8 8.3 8.4 8.9 6.7 7.4 8.8 8.4 8.9 6 5.6 6.7 8.5 8.9 9.7 6.6 7.5 8.1 7.7 8.7 6.2 7.2 8.5 7.7 8.7 7 6.4 7.2 7.8 9.4 10.2 6.5 7.8 8.8 8.4 9.2 6.6 6.5 7.8 8.4 9.2 8 6.7 7.5 8.6 9.1 9.8 6.4 6.9 7.8 9.1 8.6 5.7 7.7 8.6 9.1 8.6 9 6.2 7.2 8.3 9.6 9.7 5.7 8.1 8.3 8.6 8.2 6.8 8.1 8.3 8.6 8.2 10 5.8 7.4 8.5 9.2 9.8 6.7 7.4 8.2 8.2 8.8 5.9 7.7 8.7 8.2 8.8
Promedio 6.2 7.2 8.4 9.1 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8
Desviación Estándar
0.422 0.284 0.334 0.284 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189
Error Stand
0.134 0.090 0.106 0.090 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060
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Anexo 12. Datos biométricos de la Longitud Estándar Individual (LSI) para la formulación II.
SEM Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo
Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1 14.2 14.7 16.5 17.4 18.7 15.2 16.5 17.6 19.2 19.3 14.2 16.4 17.7 18.5 19.1
2 15.3 15.6 15.2 16.8 17.4 14.8 15.3 15.2 18.5 17.4 15.3 15.3 15.2 17.7 17.4
3 15.2 16.8 15.8 19.2 19.5 14.7 15.8 16.8 16.2 19.7 15.7 15.8 16.8 16.2 19.7
4 14.3 15.6 16.3 17.6 16.8 15.8 14.6 16.3 19.2 16.8 14.3 14.6 16.3 19.2 16.8
5 14.5 16.2 15.8 18.5 20.2 15.3 16.2 15.8 17.6 20.6 14.5 16.2 15.8 17.6 20.6
6 14.6 14.8 16.5 15.9 19.4 14.5 18.5 16.5 15.9 19.4 14.8 15.5 16.5 15.9 19.4
7 15.3 15.9 17.7 17.2 16.3 15.9 16.6 17.7 17.5 20.3 15.3 16.6 17.7 17.5 20.3
8 14.7 16.3 15.6 18.5 17.2 15.5 19.8 19.6 16.8 17.7 14.7 17.8 19.6 16.8 17.7
9 15.4 16.1 16.8 16.2 18.4 15.8 16.6 16.8 18.5 18.6 15.4 16.6 16.8 18.5 18.6
10 14.2 15.8 17.4 19.8 20.4 14.8 15.2 19.4 19.8 20.8 14.5 15.8 19.4 19.8 20.8
Promedio 14.8 15.8 16.4 17.7 18.4 15.2 16.5 17.2 17.9 19.1 14.9 16.1 17.2 17.8 19.0
Desviación Estándar
0.485 0.649 0.793 1.273 1.451 0.512 1.572 1.437 1.336 1.392 0.519 0.876 1.441 1.258 1.390
Error Stand
0.154 0.205 0.251 0.403 0.459 0.162 0.497 0.454 0.422 0.440 0.164 0.277 0.456 0.398 0.439
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Anexo 13. Datos biométricos de la Longitud Estándar Individual (LSI) para la formulación III.
SEM Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo
Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1 25.3 26.4 28.8 27.5 28.4 25.7 25.1 26.3 26.5 29.3 26.2 26.5 27.4 27.2 28.6
2 26.6 27.2 26.5 28.4 26.5 25.3 25.8 26.5 27.8 28.5 25.6 25.8 26.5 27.8 27.8
3 24.8 25.8 27.4 30.1 26.9 25 27.6 27.4 26.4 27.7 25.8 27.6 27.4 26.4 29.9
4 25.3 24.4 26.2 27.6 30.5 26.1 26.8 28.2 26.8 29.5 24.7 26.8 28.2 26.8 28.5
5 25.4 26.7 25.9 25.7 28.2 25.8 25.5 25.9 27.6 31.2 25.3 25.5 25.9 27.6 28.2
6 24.7 25.1 26.8 26.5 28.4 25.6 26.7 26.2 28.4 32.3 26.6 26.7 26.2 28.4 31.4
7 26.2 25.8 24.9 27.3 29.5 24.9 27.2 27.5 30.5 30.5 24.8 27.2 27.5 30.5 30.5
8 25.6 27.6 25.4 26.4 25.8 25.4 25.8 25.4 27.6 28.8 25.3 25.8 25.4 27.6 28.2
9 25.8 26.8 28.3 26.8 30.2 25.5 24.4 28.3 26.7 30.2 25.4 24.4 28.3 26.7 27.9
10 24.7 25.3 25.7 30.8 26.3 25.5 26.7 25.6 30.8 28.3 24.7 26.7 27.6 29.1 28.3
Promedio 25.4 26.1 26.6 27.7 28.1 25.5 26.2 26.7 27.9 29.6 25.4 26.3 27.0 27.8 28.9
Desviación Estándar
0.635 1.006 1.256 1.633 1.661 0.358 1.004 1.050 1.580 1.424 0.635 0.935 0.983 1.245 1.229
Error Stand 0.201 0.318 0.397 0.516 0.525 0.113 0.317 0.332 0.500 0.450 0.201 0.296 0.311 0.394 0.389
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Anexo 14. Datos biométricos de Peso Vivo Individual (PVI) para la formulación I.
SEM Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo
Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1 2.21 3.17 4.45 6.17 8.13 2.31 3.35 4.68 6.44 8.45 2.56 3.67 5.27 6.24 9.11
2 1.89 3.12 4.38 6.22 7.98 2.27 3.23 4.64 6.48 8.36 2.47 3.78 5.32 6.27 9.08
3 2.76 3.18 4.42 6.12 8.16 2.46 3.36 4.58 6.57 8.38 2.56 3.68 5.18 6.25 9.04
4 1.56 3.20 4.40 6.23 8.12 2.31 3.42 4.65 6.37 8.53 2.58 3.71 5.21 6.22 9.07
5 2.32 3.15 4.39 6.19 7.94 2.38 3.26 4.61 6.53 8.47 2.51 3.74 5.23 6.23 9.13
Promedio 2.148 3.164 4.408 6.186 8.066 2.346 3.324 4.632 6.478 8.438 2.536 3.716 5.242 6.242 9.086
Desviación Estándar
0.453 0.030 0.028 0.044 0.099 0.075 0.078 0.038 0.078 0.069 0.045 0.045 0.054 0.019 0.035
Error Stand
0.143 0.010 0.009 0.014 0.031 0.024 0.025 0.012 0.025 0.022 0.014 0.014 0.017 0.006 0.011
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Anexo 15. Datos biométricos de Peso Vivo Individual (PVI) para la formulación II.
SEM Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo
Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1 35.24 39.80 52.27 60.34 65.52 36.28 44.63 51.49 59.13 71.35 36.28 44.71 52.38 61.19 66.72
2 35.22 43.61 50.61 58.41 66.24 40.39 48.82 50.37 65.65 70.13 32.39 43.63 50.05 59.04 69.51
3 37.52 42.23 47.34 57.83 69.62 39.76 46.71 55.32 60.57 68.17 36.51 48.43 48.56 58.73 67.64
4 33.34 44.68 48.62 56.55 66.66 41.56 40.84 52.65 62.34 70.28 39.56 42.71 47.37 60.95 64.82
5 34.13 38.61 50.56 60.21 65.27 35.61 46.63 52.17 60.56 72.15 36.61 46.67 50.52 57.32 69.05
6 33.51 42.64 53.96 59.45 66.64 41.29 42.16 50.84 62.36 71.36 33.29 43.53 52.46 58.56 70.36
7 35.24 40.93 48.13 61.34 63.58 38.76 41.65 52.23 59.41 69.72 38.72 42.35 50.27 56.87 67.54
8 35.86 41.62 50.44 56.41 69.42 39.56 47.57 53.57 58.23 68.53 39.26 41.42 51.13 59.43 67.67
9 37.61 39.23 50.57 60.24 76.84 36.31 46.25 49.22 60.47 70.17 36.81 43.76 52.73 56.59 64.95
10 34.23 43.55 52.62 56.36 70.15 41.13 47.61 55.36 61.73 68.24 33.63 40.35 51.54 60.83 66.67
11 38.53 44.72 48.91 55.28 66.57 36.74 42.55 51.82 61.26 71.43 36.74 43.27 51.73 61.74 65.52
12 35.46 39.34 47.62 58.67 68.55 38.56 45.41 54.67 57.33 69.31 37.56 41.85 52.61 55.61 70.86
13 33.35 43.96 48.48 57.52 66.78 35.68 46.36 51.41 61.17 72.12 36.18 42.55 52.32 61.57 68.38
14 35.22 38.56 48.73 60.33 66.36 36.59 41.78 54.72 60.51 71.46 35.69 41.46 47.15 57.82 70.35
15 35.12 44.43 49.37 58.46 65.94 37.36 46.58 53.18 61.32 70.57 37.36 41.52 48.54 59.53 64.75
16 35.23 41.53 48.46 57.82 68.57 38.56 41.74 49.63 63.44 68.23 38.56 47.74 50.08 60.60 71.94
17 34.32 43.36 50.65 58.73 68.58 37.27 46.33 53.82 58.35 71.38 39.27 42.53 51.55 58.46 68.26
18 35.15 39.81 48.42 59.33 66.86 36.15 45.81 50.47 59.47 70.14 36.15 42.48 52.47 54.67 68.47
19 34.61 42.67 51.57 58.52 69.47 37.56 42.65 55.42 60.64 69.41 37.56 45.66 48.82 56.24 69.53
20 35.12 43.62 49.81 57.65 67.91 40.36 47.58 52.72 61.17 70.22 38.36 41.83 51.34 59.58 64.76
Promedio 35.201 41.945 49.857 58.473 67.777 38.274 44.983 52.554 60.756 70.219 36.825 43.423 50.681 58.767 67.888
Desvi. Est. 1.372 2.101 1.776 1.592 2.726 1.985 2.492 1.932 1.897 1.279 1.983 2.190 1.777 2.069 2.191
Error Stand 0.307 0.470 0.397 0.356 0.610 0.444 0.557 0.432 0.424 0.286 0.443 0.490 0.397 0.463 0.490
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Anexo 16. Datos biométricos de Peso Vivo Individual (PVI) para la formulación III.
SEM Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo
Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1 194.52 209.43 228.23 245.43 266.62 192.37 211.33 228.62 247.82 267.59 200.26 214.23 236.21 257.21 276.53 2 194.73 210.64 230.37 246.15 265.31 195.16 206.52 226.74 244.68 266.85 198.54 217.51 235.14 256.84 279.31 3 198.34 209.27 228.56 249.72 267.23 193.25 212.24 225.35 245.57 263.57 196.81 213.74 235.31 253.42 277.63 4 195.14 212.57 226.67 245.37 268.41 192.48 207.31 227.56 246.26 265.62 200.56 216.35 233.62 256.63 273.24 5 197.16 210.31 230.35 247.51 265.75 194.52 213.73 229.51 243.64 266.31 197.37 215.22 232.36 256.32 279.68 6 195.45 209.75 230.52 247.49 266.47 192.37 210.82 226.67 245.76 266.71 200.26 215.56 238.34 259.13 274.74 7 194.37 212.44 229.71 246.58 264.12 195.16 215.42 227.52 243.27 265.53 198.54 219.46 237.45 255.63 276.56 8 195.23 213.52 230.84 246.73 266.64 193.25 208.35 229.68 245.36 266.64 196.81 213.22 235.56 256.56 273.83 9 193.75 214.35 229.93 248.42 267.32 192.48 209.67 228.33 247.17 267.28 200.56 214.37 237.82 254.72 274.71
10 195.34 212.87 228.57 247.36 269.63 194.52 215.73 224.76 245.45 264.76 197.37 219.52 232.25 253.65 275.13 11 195.63 210.41 231.67 244.67 266.56 192.37 207.45 226.86 246.28 268.85 200.26 217.48 236.12 257.43 279.54 12 195.63 211.37 229.74 244.35 265.29 195.16 206.51 227.65 242.43 265.52 198.54 211.76 236.53 255.43 276.92 13 193.27 212.74 230.62 246.62 266.35 193.25 211.15 227.41 245.58 265.43 196.81 219.17 231.65 257.55 279.58 14 197.31 210.56 229.81 245.57 264.39 192.48 210.56 228.74 243.45 264.61 200.56 213.56 236.23 255.26 274.45 15 196.65 213.73 231.23 247.51 265.43 194.52 207.45 227.86 248.65 263.93 197.37 217.25 235.06 254.53 277.84 16 194.82 209.82 228.64 243.76 266.36 192.37 210.25 228.37 247.72 264.17 198.54 215.73 231.03 259.16 276.33 17 193.37 213.32 230.34 246.57 265.22 195.16 211.12 226.83 244.13 267.75 196.81 219.37 238.55 256.53 278.75 18 195.53 211.63 228.61 246.65 267.84 193.25 209.58 227.96 248.15 263.44 200.56 218.93 232.41 253.12 273.24 19 196.27 210.30 229.57 247.54 264.35 192.48 211.33 224.56 244.53 265.27 197.37 214.67 236.64 257.85 276.85 20 194.43 209.42 227.36 247.43 267.12 194.52 208.15 227.75 245.67 266.82 200.26 215.37 235.33 256.51 277.46
Promedio 195.347 211.423 229.567 246.572 266.321 193.556 210.233 227.437 245.579 265.833 198.708 216.124 235.181 256.174 276.616
Desv. Est. 1.314 1.638 1.293 1.426 1.400 1.139 2.697 1.382 1.729 1.491 1.540 2.360 2.259 1.715 2.135
Error Stand 0.294 0.366 0.289 0.319 0.313 0.255 0.603 0.309 0.387 0.333 0.344 0.528 0.505 0.383 0.477
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Anexo 17. Tabla de relación longitud – peso en Trucha Arco Iris. (Mendoza, 2004).
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Anexo 18. Datos biométricos de la Ganancia de Peso Individual Peso Vivo Individual (GPI) para cada formulación.
Formulación I Formulación II Formulación III
Ensayo
23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep
1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1er Ensayo 1.01 1.25 1.78 1.88 6.75 7.91 8.61 9.31 16.07 18.15 17.00 19.75
2do Ensayo 0.97 1.31 1.85 1.96 6.71 7.57 8.21 9.46 16.67 17.21 18.14 20.25
3er Ensayo 1.18 1.52 1.74 2.11 6.60 7.26 8.09 9.12 17.41 19.06 20.99 20.45
Promedio 1.05 1.36 1.79 1.98 6.7 7.6 8.3 9.3 16.72 18.14 18.71 20.15
Desviación Estándar
0.112 0.142 0.056 0.117 0.078 0.325 0.272 0.170 0.671 0.925 2.055 0.361
Error Stand 0.064 0.082 0.032 0.067 0.045 0.188 0.157 0.098 0.388 0.534 1.187 0.208
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Anexo 20. Datos biométricos del Índice de Conversión Alimenticia (ICA) para cada formulación.
Formulación I Formulación II Formulación III
Ensayo
23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep
1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
1er Ensayo 0.83 0.84 0.83 0.86 0.95 0.90 0.91 0.93 1.21 1.12 1.30 1.16
2do Ensayo 0.87 0.85 0.83 0.86 0.96 0.94 0.95 0.96 1.16 1.18 1.20 1.13
3er Ensayo 0.83 0.83 0.84 0.86 0.95 0.94 0.93 0.97 1.14 1.09 1.04 1.16
Promedio 0.84 0.84 0.83 0.86 1.0 0.9 0.9 1.0 1.17 1.13 1.18 1.15
Desv. S(x) 0.020 0.013 0.010 0.003 0.003 0.024 0.022 0.019 0.036 0.044 0.132 0.019
Error Stand 0.012 0.008 0.006 0.002 0.002 0.014 0.013 0.011 0.021 0.025 0.076 0.011
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Anexo 20. Gráficos del índice de conversión alimenticia alcanzados.
La figura 30 muestra los niveles del Índice de Conversión Alimenticia para la
formulación I (dieta para alevinos) por cada semana para cada ensayo, en donde el
mejore valor de ICA fueron obtenido en la tercera semana con 0.83 perteneciente al
1° ensayo.
Figura 30. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los alevinos, con
relación a la formulación I.
En la figura 31 se observa los niveles del Índice de Conversión Alimenticia para la
formulación II (dieta para juveniles de trucha arco iris) por cada semana para cada
ensayo, en donde el mejor valores de ICA se muestra en la segunda semana con un
valor de 0.90 que resultó del 1° ensayo.
0.80
0.81
0.82
0.83
0.84
0.85
0.86
0.87
1° 2° 3° 4°
ICA
Semanas
1er Ensayo 2do Ensayo 3er Ensayo
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Figura 31. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los juveniles, con
relación a la formulación II.
Por su parte la figura 32 muestra que el menor y mejor valor del índice de conversión
alimenticia se encuentra en la tercera semana con un ICA de 1.04 con respecto al 3°
ensayo.
Figura 32. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los adultos, con
relación a la formulación III.
0.86
0.88
0.90
0.92
0.94
0.96
0.98
1° 2° 3° 4°
ICA
Semanas
1er Ensayo 2do Ensayo 3er Ensayo
0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
1.40
1° 2° 3° 4°
ICA
Semanas
1er Ensayo 2do Ensayo 3er Ensayo
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Anexo 21. Índice de conversión alimenticia por estadía de pez logrado en el C.A lagunillas - FONDEPES
Fase de Producción Talla (cm) I.C.A
Alevinaje I postlarva -3.5 0.8 Alevinaje II 3.5 - 7.0 0.8 Alevinaje III 7.0 - 10.0 0.9 Juveniles I 10.0 - 13.5 0.9 Juveniles II 13.5 - 17.5 1.0
Adulto 21.5 - Coseha 1.0 Fuente: Mendoza 2004.
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