Profa Dra A. Erica Bighetti Ribas
MBA EM DERMATO-FUNCIONAL, COSMÉTICA E ESTÉTICA
COSMETOLOGIA (Parte B)
SENSORIAL PRODUTOS SENSORIAL PRODUTOS COSMÉTICOSCOSMÉTICOS
ANÁLISE SENSORIAL É IMPORTANTE PARA QUÊ?
• Os atributos sensoriais são importantes pois determinam a preferência de um indivíduo sobre os produtos.
• As sensações são percebidas através dos órgãos do sentido e são integrados no cérebro,na forma de uma impressão global de qualidade.
TESTES SENSORIAIS
• São realizados desde o tempo em que se avaliava a superioridade e a inferioridade de alimentos, água, objetos, casas e tudo mais que pode ser usado ou consumido.
TESTES SENSORIAIS
• No início do século XX, a sistematização originou o provador profissional e o consumidor enquanto se desenvolviam as indústrias de alimentos, bebidas e cosméticos.
TESTES SENSORIAIS
• A literatura cresceu com o uso do termo “teste organoléptico” para a medida objetiva de atributos sensoriais.
• Recentemente, cientistas desenvolveram testes sensoriais padronizados e continuam a desenvolver novos métodos e a refinar os existentes.
DEFINIÇÃO
“ANÁLISE SENSORIAL é a ciência que utiliza os sentimentos humanos para avaliar as características de um
produto.”
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