el domini del foc!Mibrasa,
La relació entre el menjar i el foc ens retorna als orígens més profunds de la gastronomia i de la humanitat. Amb la brasa, la cuina és sincera i sense artificis, i anteposa el sabor davant de tot.
La cuina amb foc està molt arrelada a la gastronomia Mediterrània. Des del nostre taller de Palamós, al cor de la Costa Brava i des d’on produïm els equips MIBRASA® per a tot el món, ens enorgullim de ser els artesans de la brasa.
Som una empresa jove i familiar que posa èmfasi en la robustesa i qualitat dels nostres productes perquè siguin perdurables al pas del temps. Gràcies a processos d’enginyeria d’última generació, acers de la màxima qualitat i una cura precisa en cada detall, obtenim un producte amb un rendiment superior i altíssima versatilitat.
Els nostres equips MIBRASA® encarnen la combinació perfecta de qualitat i experiència. Els hem dissenyat posant-nos a la pell dels xefs per tal d’adaptar-los a les necessitats més exigents.
Alimentant els Sentits!
Us convidem a experimentar amb les nostres brases, a crear i cuinar d’una forma
que desperta el paladar i arriba a l’ànima.
GARANTIA DE QUALITAT:
5009577 5009577
UNE-EN:12815/2002EUROPEAN STANDARD
mitjançant el sistema de tirs
control de les flamesi de la temperaturaElevat
sense esforç ni manteniment
d’obertura i tancamentde la portasistema
constant de calor en el cuiner
entorn detreball sense impacte
Possibilitat de treballar durant tot el servei entre
250ºC i 350ºC
amb calaix de cendres tancati un recollidor per al greix
Espaide treball NET
Sistema de tir (aportació i tancament d’aire)
de fàcil maneig, ergonòmic i segur per al cuiner
carn, peix, marisc,verdures i postres
tot tipus d’alimentsCuina
en una sola màquinaGraella i forn
aportant
infinitat de sabors
únicament amb carbó vegetalalimentació
Al treballar a altes temperaturessegella i braseja el producte
mantenint els seus sucs i incrementant-ne el sabor
amb resultats òptims
reaccióde MaillardRàpida
Més ràpid i netque una graella oberta
usant aprox.
40% menys carbó
El forn MIBRASA HMB AB té un suport de safates amb una temperatura mitjana de 40ºC, perfecte per temperar carns i mantenir la temperatura a qualsevol aliment. També consta d’un armari baix calent amb una temperatura entre 50º i 70ºC aprofitant la calor residual del forn.
FORNS MIBRASA®
MIBRASA® és una graella tancada nascuda en els nostres tallers a partir dels millors acers i expertes mans, dis-senyada per satisfer els restauradors més exigents.
Les seves característiques tècniques de fabricació permeten, mitjançant un control de flux d’aire, avivar o alentir la intensitat de les brases, la qual cosa propicia una alta eficàcia i un important estalvi de carbó.
Els forns MIBRASA® permeten cuinar qualsevol aliment amb la màxima facilitat conservant i potenciant tots els seus sabors naturals.
Disposem d’una àmplia gamma de models i complements de gran qualitat per personalitzar el seu forn MIBRASA®, adaptant-lo a les seves necessitats.
FORNS
FORN SOBRE MOSTRADOR FORN SOBRE MOSTRADOR FORN SOBRE MOSTRADORAMB SUPORT SAFATES
HMB MINI HMB HMB SB
FORN AMB ARMARI BAIX FORN AMB ARMARI BAIX I SUPORT SAFATES
HMB AB HMB AB-SBFORN AMB ARMARI COMPLETHMB AC
HMB AB 75735 x 700 x 1700
HMB SB 75735 x 700 x 1155
HMB 75735 x 700 x 1025
HMB MINI735 x 490 x 895
HMB AB 110 955 x 700 x 1740
HMB SB 110955 x 700 x 1245
HMB 110 955 x 700 x 1115
HMB AB 160 955 x 900 x 1740
HMB SB 160 955 x 900 x 1245
HMB 160955 x 900 x 1115
HMB MINI PLUS735 x 510 x 1025
HMB AC 75 850 x 705 x 1900
HMB AC 1101070 x 705 x 1900
HMB AC 1601070 x 905 x 1900
Ample x Fons x Alt (mm)
HMB AB-SB 75735 x 700 x 1830
HMB AB-SB 110 955 x 700 x 1870
HMB AB-SB 160 955 x 900 x 1871
540 x 345 540 x 595
540 x 595540 x 595
540 x 595
540 x 595
540 x 395 760 x 595
760 x 595760 x 595
760 x 595
760 x 595
760 x 795
760 x 795760 x 795
760 x 795
760 x 795
35-45 75-95
75-9575-95
75-95
75-95
45-65 110-130
110-130110-130
110-130
110-130
160-190
160-190160-190
160-190
160-190
Graella, pinces, atiador, pala per a cendres i raspall metàl·lic, tot en acer inoxidable.
Tots els forns inclouen:
El model HMB AC inclou a més un tallafocs.
GRAELLA
RODES
TALLAFOCS
CARBÓ VEGETAL
SUPORT SAFATES
ACCESSORISFILTRE DISSIPADOR
PASTILLES PER ENCENDRE ECOFIRE
TAULA FORN
Tallafocs
15kg/bossa
75 110 160
MINI - M.PLUS - 75 110 160
Filtre
24u./pack
MINI - M.PLUS 75 110 160
Acer inox. Galvanitzat
Carbó de material combustible sòlid que es produeix amb les millors fustes i ofereix grans prestacions.
Pastilles de fibra de coco compacta per encendre el carbó.Producte totalment ecològic.
CARBÓ
CAMPANA EXTRACTORA AMB APORTACIÓ D’AIRECOLOR PORTA
INOX
VERMELL
NEGRE
GROC
MINI - M.PLUS 1300x1200x600 75 1500x1500x600 110-160 2000x1500x600
* 2 rodes giratòries amb fre i 2 rodes fixes
• Sistema d’il·luminació integrat
• Sistema de filtració per aigua
OPCIONAL:
TAPA DE PYREX PER A CASSOLACASSOLA BAIXA
PINCES SAFATES
SUPORT DE FUSTA PER A CASSOLA
PLAT DE GRANIT AMB SUPORT D’INOX
PLAT DE GRANIT AMB SUPORT DE FUSTA
19cm
Ø 16cm Ø 20cm Ø 24cm Ø 28cm
Ø 16cm Ø 20cm Ø 24cm
*no inclou la cassola
Maneta: alumini /plàsticØ 16cm Ø 20cm Ø 24cm Ø 28cm
GASTRONORM
25 x 22cm 30 x 22cm
25 x 22cm 30 x 22cm
BESUGUERA
SUPORT BROQUETA INOX I PLAT DE FUSTA
GÀBIA
65 x 21cm
24 x 20 x 6cm 40 x 20cm
PARAMENT
SAFATESPER FUMAR
ENCENALLS DEFUSTA PER FUMAR
PINCES PLANES
38cm
PINCES MIBRASA
38cm
Fusta de roure o cedre 10 x 12,5cm 110u. 25 x 12,5cm 45u.
Taronger, alzina i quebratxo vermell 2,7LOlivera 3kgSarment 25L
ProfunditatGN 1/4 4cm GN 1/3 2cm GN 1/2 6cm GN 1/1 6cm
Ample x Fons x Alt (mm)
L’Hibachi MIBRASA® està basat en un estil de cuina japonesa en què els aliments es preparen sobre una petita graella portàtil. Aquesta tècnica de cocció transforma un àpat en una experiència culinària interactiva.
La imaginació i creativitat amb l’Hibachi MIBRASA® no tenen límits!
Inspirant-nos en l’antiga tècnica de cuina japonesa Robatayaki, hem creat el nou Robatayaki MIBRASA®. Una graella oberta de carbó amb diversos nivells d’altura i ac-cessoris per a elaborar tot tipus d’aliments, en forma de broquetes directament sobre la brasa, a la graella o a la planxa Teppanyaki.
► Tots els Robatayaki inclouen: una graella inferior i una superior, pinces, atiador, pala per a cendres i raspall metàl·lic. Tot en acer inoxidable. La sèrie 115 inclou, a més, una segona graella inferior i superior.
ACCESSORIS:
ACCESSORIS:
GMH 150 GMH 300 GMH 300 PLUS
16cm/25u.
G.M. Superior G.M. Inferior
17cm/100u. 20cm
20cm/12u. 30cm/12u.
1kg 2kg
GRAELLA
PINCES INOX
BROQUETA INOX ENCENEDOR
PINCES BAMBÚ
GRAELLA MALLA
BROQUETA BAMBÚ
G. Superior G. Inferior
GRAELLA
RM 60 620 x 445 x 800
RM SE 60 620 x 445 x 1030
RM 80800 x 445 x 800
RM SE 80800 x 445 x 1030
RM 1151145 x 445 x 800
RM SE 1151145 x 445 x 1030
PLANXES DE CROM DUR TEPPANYAKI
P.T. Llisa
TAULA TAULA ABATIBLE
Taula 60 Taula 80 Taula 115
T.A. 60 T.A. 80 T.A. 115
HIBACHI
P.T. Perforada
ROBATAYAKI
MINIGRAELLA PORTÀTIL
GRAELLA TRADICIONAL JAPONESA
MH 150150 x 150 x 140
MH 300300 x 150 x 140
MH 300 PLUS300 x 300 x 140
2 aprox. 4 aprox.
8 aprox.
NOVETAT!
La nostra darrera creació és la nova Graella Oberta MIBRASA®. Enginyeria d’última generació respectant les tècniques culinàries més ancestrals, pures i simples. La cuina amb brasa oberta, despullada de tot artifici.
Amb el foc a la vista i una superfície de cocció àmplia, oberta i elevable, la nova Graella Oberta MIBRASA® ofereix la màxima versatilitat. El sistema d’elevació de les graelles permet al xef col·locar l’aliment a la distancia exacta sobre la brasa per obtenir una cocció òptima.
La seva base refractària assegura una total eficiència energètica. La qualitat dels materials, l’ergonomia i el seu disseny aporten al xef durabilitat, comoditat i coccions perfectes.
► Totes les graelles obertes inclouen: graella, pinces, pala per a cendres, atiador i raspall metàl·lic. Tot en acer inoxidable. La GMB 200 inclou, a més, una graella, unes pinces i un raspall extra. La graella està disponible en varilla o en V.
ACCESSORIS:
MGMB 100 MGMB 200
Inox Galvanitzades
G. de varillaG. en V
TAULA
GRAELLA EN V
RODES
GRAELLA DE VARILLA
GRAELLA OBERTA
Sant Grillat Palamós
*4 rodes giratòries amb fre
GMB 1001127 x 906 x 1155
GMB 2002077 x 906 x 1155
Ample x Fons x Alt (mm)
10.341€ 15.427€
890 x 635 890 x 635
QC
-CA
T-10
.18
www.mibrasa.com
Polígon Pla de Sant Joan C/Joan Rovira i Bastons, nau 2617230 Palamós (Girona)tel. +34 972 601 942 [email protected]
Explora les infinites possibilitats que
el forn MIBRASA® pot aportar a la teva cuina.
El teu paladar percebrà autèntics i incomparables
sabors!
RECEPTES MIBRASA
SECRET IBÈRIC LACAT AMB MONGETES BLANQUES
COUS COUS DOLÇ
BROQUETES DE SALMÓ AMB LLIMONA I FONOLL
FARCELLETS DE LLENGUADO AMB VERDURES
MICUIT AMB SHIITAKE I DASHI FUMAT
TORRADA AMB XOCOLATA I SALSA DE TARONJA
MELÓS DE LLAGOSTINS I QUINOA
MEDALLONS DE RAP
NIUS D’ESPAGUETIS AMB CALAMARS
PA DE PESSIC AMB COMPOTA DE CIRERA
CREMA DE CARBASSA I ROQUEFORT
TOFU AMB PASTANAGA, ANACARDS I GINGEBRE
ESPÀRRECS AMB TOMÀQUET CHERRY I FETA
FUSILI AMB SALSA MARINERA DE MUSCLOS
CÉRVOL AMB PORCINI I SUC DE VI RANCI
Descobreix totes les nostres receptes de carn, peix, marisc, vegetals i postres a www.mibrasa.com/receptes