CARTA TERRAZA
Primavera 2020
Chef A.Torres
Para empezar
- sugerencia maridaje: Vermut y Vinos Generosos Españoles -
Consomé frío de hortalizas con sardina ahumada 5,00
(con pimiento de piquillo asado y gelatina de apio)
Verduras encurtidas con gilda (2) 5,50
(perfecto para maridar con nuestra selección de vermuts)
Foie micuit de pato de Girona 11,00 (½) / 19,50
(con brioche y gastrique de tomate con vainilla)
Burrata de Burgos con tomates cherry rellenos 13,50
(con Rúcula, brotes, almendras y pesto)
Espárragos blancos de Navarra 10,50
(Espárragos templados con salsa holandesa de calabaza y semillas)
Ensalada de tomate rosa de Barbastro 8,50
(con aceite de oliva arbequina virgen extra y escamas de sal Maldon)
Jamón Ibérico de Bellota - D.O. Guijuelo 14,00 (½) / 26,00
(con tomate rallado y picos artesanos)
Vieiras acompañadas de ajoblanco 16,00
(con emulsión de coliflor, uva y perejil)
- Consultar disponibilidad -
Ensalada de queso de cabra de Zamora 13,00
(con brotes de ensalada, mix tomate cherry, salsa de miel y mostaza,
cebolla crujiente y nueces)
Tabla de Queso español 5,00 (1 tipo) / 13,50 (3 tipos) (Quesos ahumado de cabra , azul de oveja y curado de oveja con mermelada
de higo, nueces y picos artesanos)
Ala de pollo campero con empedrat de chalota 8,50
(deshuesadas y aliñadas con cebolla chalota y cilantro)
pan y aperitivo 0,90 € p.p.
pan sin gluten y aperitivo 1,80 € p.p. 10% IVA incluido
Segundos
Tacos de carrillera de ternera Gallega estofada(3) 13,00
(Tortilla de maíz con flor de Jamaica y carrilera desmigada de ternera
en salsa de vino tinto)
Bacalao Skrei al pil pil de yuzu 16,50
(Cocinado a baja temperatura con zanahorias encurtidas)
Trilogía de cerdo Ibérico 19,00
(Sam de panceta, castañeta con caldo castellano y
niguiri de jamón ibérico)
pan y aperitivo 0,90 € p.p.
pan sin gluten y aperitivo 1,80 € p.p. 10% IVA incluido
POSTRES
Tarta de queso de plátano de Canarias 6,00
(En vaso de cristal con galleta crujiente de chocolate y
plátano en rodajas)
Volcán de chocolate casero 6,00
(Sabor intenso del chocolate negro con helado artesano de vainilla)
Crema de arroz con leche, fresas, chocolate y
chiffonade de menta 6,00
VINOS DULCES ESPAÑOLES
copa Cream Canasta 3,50
(Vino oloroso, uvas Palomino y Pedro Ximenez, D.O. Jerez-Xerez-Sherry)
copa Néctar - González Byass 4,00
(Vino dulce, uva Pedro Ximénez, D.O. Jerez-Xerez-Sherry)
copa Moscatel Ochoa 4,50
(Vino dulce, uva Moscatel, D.O. Navarra)
copa Don Px Gran Reserva 1987 7,00
(Vino dulce, uva Pedro Ximénez, D.O. Montilla-Moriles,
(Guia Parker 94-100)
pan y aperitivo 0,90 € p.p.
pan sin gluten y aperitivo 1,80 € p.p. 10% IVA incluido