吃 遍

天 下

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情 怀

小巷年味 胡国斌 摄

淡泊是人生的阶梯，羞于名利，止于贪婪，以平常之心看待世态炎凉，人生遭际，于是便从烦恼和浮躁中走出。然而淡泊并不是万念俱绝，心如古井，不起一丝波澜。淡泊应该是对人生的参透，对生存价值的选择。只有将人生的志向与恢弘的目标连接，才不会被蝇头小利玷污心灵，才不会被恩宠有加弄得晕头转向。淡泊以明志，于是才敢直面人生，直面世界，对自己的一生进行解剖和自省。

淡泊是人生的感悟。愧于骄奢，厌于虚伪，以赤诚之心对待社会中人，宇宙万物，于是便从狭隘和自私中拔出。正因为淡泊是人生的警戒，是岁月的见证，所以切不可为人生进入暮年便能将淡泊忘却，以弥补以往岁月所谓的损失，乃至违背人生的准则。因为淡泊对于在世界上走了一大遭的人来说，其实是

最好的财富，只有心灵的富有，才被人生充盈。淡泊是人生的追求。两袖清风，一身正

气，以进取之心对待万物变幻，世事常新，于是便从静止和等待中逸出。要知道淡泊不是恪守陈腐的陋规旧习，淡泊乃是以无私的净土容纳万象更新，以为公的博大胸怀接受新时代的洗礼。正因为不为名利所动，正因为从沧桑中悟出人生的哲理，因此当白发皓首之时，才知道淡泊是人生难以攀登的境界，淡泊是世间值得珍贵的瑰宝。 辛彬

大华在一家公司经营部当经理，丈夫是某企业的副总工程师，儿子小侃从金融高等专科学校毕业后应聘在一家银行工作。

两年前，大华 !"高龄的婆婆因高血压引起半身不遂，大华从保姆介绍所物色到一位 #$岁、来自湖南湘西的莲妹子。莲妹子清纯可爱，她手脚勤快，不懂就问，且一点就通，一教就会，不但把病床上的老人服伺得舒舒齐齐，一有空，就里里外外忙家务，把个家调理得井井有条，一尘不染。周围邻居都羡慕大华找到了个好保姆，夫妻俩也从心底里满意这个聪明伶俐的小保姆。

大华的婆婆最终还是因为并发症而去世，但主人对莲妹子一年多时间里的精心护理，由衷地感谢。因此，老人去世后，邻居争相要转雇莲妹子，而她也并不因邻家主人愿出高酬而“跳槽”，相反主动对大华提出，愿意少拿一点薪金。大华当然无意辞退这么好的小保姆，不仅不减她的薪金，相反把一切家庭开支都交给她支配安排。

不想，事情出现了喜剧性的变化。那是一个双休日的上午，莲妹子打扫小侃的卧室时，小侃正调试刚买的音响，其中有一张 %&'唱片的湘西客家民歌，可是她所熟悉的

乡音，不禁随着节奏哼了起来。小侃是个“发烧友”，对音乐特别爱好，见自家的小保姆喜欢唱歌且音色很耐听，就让她有空卡拉“()”一下。大华见莲妹子忙了一天，也常常晚饭过后，让她和自己儿子一起听听音乐，唱唱歌。逢到休息天，小侃还带她一起逛音响市场。共同的爱好，把两个年轻人的心连在一起。小侃见她不但喜欢唱歌，而且悟性足，嗓子也不错，就买来不少声乐方面的书，莲妹子毕竟上过两年高中，有文化基础，再加上自己的好学不倦和小侃的帮助，进步很快。慢慢的，在小侃的心里，早已不把她当作保姆了。这位从不干家务的“小主人”，竟帮莲妹子干起家务活来。爱的萌芽在不知不觉中日滋夜长，这一切，在莲妹子情窦初开朦胧的心底似乎也有所察觉。但当小侃向莲妹子剖明自己心迹时，她惶恐不安起来。尽管自己也喜欢这个热情大方，且没有世俗偏见的有志青年 ，但自

己毕竟是个来他家打工的山里妹子。

前不久，大华终于察觉自己儿子的恋情，她感到震惊，尽管自己对湘妹子打骨子里喜欢，但要让一个自己家的小保姆“登堂入室”成为自己的媳妇，她实在接受不了。因此当儿子向她提出要娶莲妹子之时，她断然拒绝，並表示：做妈妈的并不是看不起她，自己愿意退一步，认她做自己的干女儿，让她与他兄妹相称，生活在自己家里。可儿子斩钉截铁地说，自己认准的事，决不会轻易改变，他还打算替她出钱，供她求师学艺。显然，母子俩是“两股道上跑的车”走不到一堆。

日前碰到大华，她愁容满面，我劝她，儿女的婚事，还是让其自然为好。她苦笑笑说：“我何尝不想也让其这样成其好事，但这个‘弯’总一下子转不过来。” 杨育红

多 情

管 窥

本版责编：李德复 泗水艺苑8 !"#$年 !月 !$日星期三

儿子爱上小保姆

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社区版

鹧鸪天新春答玉树居委会

最是一年喜悦时!

又见玉树报春枝"

数九天气尚未过!

鸿雁一片情自知"

十余年!若弹指!

仓城脚下共同事"

跨塘桥水连泗泾!

下塘两岸当驰骋"

鹧鸪天赠"根的情怀#

寒梅芬芳正当时!

龙蛇犹湿添新枝"

草木笔下如有神!

山水文中岂无痴"

#仓城赋$!分明诗!

信手拈来传百世%

笑从三泖大地来!

云间何处不才子"

尔东

诗 词 欣 赏

一晃十多年过去了，可回忆起*+"$ 年那个羊年腊月到山西阳泉市出差，品尝那里的风味小吃羊杂饹的情景，至今还齿颊生津、鲜美无比，浑身觉得暖融融的。

那天，由于火车晚点，到达阳泉出站时已是万家灯火的夜间。天空下着鹅毛大雪，走出车厢，我不由得打了个寒颤，不得不加快脚步，先就近找一家旅馆安顿下来。这时肚子里早已在唱“空城计”了，旅馆收银台上一位女同志听我讲的那不正宗的普通话里时不时夹杂着几句上海话，就用上海话问我：“同志，您是从上海来这里出差的？”在这举目无亲的北方煤城，“他乡遇故人”，我不由得一阵高兴，彼此也频添了一份亲切感。事后得知，这位女同志是上海知青，当年来山西插队落户，以后被上调到阳泉市工作，是这家旅馆的副经理。

她见我冻得脸色苍白，关切地问我：“还没吃饭吧？我给您联系一家饭店，那儿有我一位师哥在掌厨，您上他那儿美美吃上一顿价廉物美的羊杂饹，既驱寒又饱肚。羊杂饹可是我们阳泉有名气的特色风味小吃。“说着，拎起话筒，只见她在话筒里介绍我是她的一位“上海老乡”。慕名来你店里吃羊杂饹，你可一定得多加关照，谢你了。

放下话筒，她又随手拿起桌上一张纸，三笔二划给我画上一“简易地图”递给我，一边说“离这不远，拿着它，您就能找到。”我按图索骥，果然很快就找到这家颇为气派的饭店。她的那位师哥已在门口等我了，原来这位师哥是那位女经理插队落户时房东大伯的儿子。

他随即给我泡了一杯茶，让我解解渴暖暖身，自己就入厨掌勺去了。不多一会儿，一大海碗冒着腾腾热气，喷香的羊杂饹端上桌来，他还特意为我烙了两张适合南方人口味的葱油饹饼。因为早已过了饭时，店里营业员也陆续更衣下班，这位师哥就在一旁陪我唠起嗑来。原来这羊杂饹就是把屠宰后的羊骨架，用文火慢慢煨熬成油，然后把羊头，羊肠、羊肚、羊心、羊肝、羊脾、羊肺、羊血都一一冲洗干净，再

切成碎片，放到这汤里熬，熬好后，加上香葱、香菜、生姜、酱油、盐等作料，即可食用。由于山西地处黄土高原，当地农民饲养的羊，都放牧在沃土嫩草上，有天然的绿色饲料喂养，在经过一春一夏一秋后，入冬后的羊都丰腴肥美，肉质鲜嫩脂肪少，可所含热量却很大，是肉类中的佳品，加上用香葱、香菜、生姜这些辛香之物做羊杂饹的佐料，故而在饥寒交迫之时，美美地喝上一大碗羊杂饹，不但一饱口腹之娱，还能驱寒助力。而用羊骨架熬的汤鲜美而不肥腻，且含有丰富的钙质和人体所需要的多种微量元素，难怪当地一到冬季，饭店酒家就开设这种特色风味小吃，都把入冬吃羊杂饹当成冬令进补“春天打虎”强身健体的理想佳品。奇怪的是，我平常最忌羊膻味，可自吃了那顿羊杂饹一

点也不觉得有什么膻味，不知是否由于“桔生淮北便成枳”的缘故，抑或这佐料的配置掩盖了这膻味。当我美美吃完这一大碗羊杂饹，竟把那喷香的葱油饹饼“晾”在一边不想吃了，脑海里都忽然产生，我们祖先造字的精细独到，竟把“鱼”字和“羊”字惟妙惟肖的搭配成一个天下第一美味“鲜”字。

告别师哥，踏着“咯吱咯吱”作响的积雪回旅馆，女经理老乡问我吃得如何，我连说：“真是妙不可言，感谢您的真诚推荐和那位师哥的热情款待！”室外已滴水成冰，那晚我躺在床上，全身暖融融的回味刚才那一餐脍炙人口的羊杂饹，以及女经理和她师哥的浓浓真情，不知不觉熟睡了。嗨，真是怪事，连做梦还美美地吃着羊杂饹哩！ 江上欢

羊年品尝羊杂饹

在贵州黔东南和广西大苗山地区，都盛行过苗年，时间是农历九、十月或十一月，多在兔（卯）、牛（丑）等日举行。过苗年时，要举行跳芦笙、斗牛、游方等活动。时间长短不一，最长的,$天（都是单数）。苗岭凯里开怀乡的苗年从山下开始过，一村村一寨寨往上移。我们到这里时正好是第-$天，也是最后一天，所以叫“刹搁年”。刹搁年最热闹，各地来人也最多，活动内容也特别丰富。

山坡上一座座苗寨，无数吊脚楼傍山而筑。中午，当地干部邀请我们到他家喝酒、吃饭。大家围着火塘吃着别有风味的菜肴，品尝着醇香的美酒，庆贺这好年头。饭后，我们随人流来到村口的一块梯田，只见田头和山坡上已围满了人，大家正兴高彩烈地观看斗牛。看完斗牛，

大家拥向晒谷场，一群苗族青年吹起悠扬的芦笙，围着场子转圈，吹奏的队伍越来越

大，围着的人也越来越多。一群服饰艳丽的苗族

姑娘进入芦笙队的里圈。只见她们的服装上绣着许多花饰，头上戴着精美的银饰，在芦笙悠扬的伴奏下翩翩起舞，婀娜多姿，似一个个仙女一般。

在傍晚的归途中，成对成双的男女青年，开始了传统的游方活动，只听见“游方”的苗族青年在嘹亮婉转的歌唱：“有爱人没有？哥哥，有人就跟她去吧！别再这样打扮，别再和我们‘游方’。”青年们正在追求自己的幸福，憧憬着自己美好的明天。 陈立育

前年春上应朋友之邀，去了趟江苏连云港市云台山，畅游了吴承恩笔下《西游记》中，那“四季好花常开，八节鲜果不绝”的花果山境界，饱览了孙猴子从中崩出来的仙石———娲遗石，以及坐落在该石西侧名闻遐迩的“水帘洞”。

不想在一饱眼福之余，还能在山脚下的饭店一饱口福，品尝至今仍难以忘怀的葛粉元宵。不仅仅是在元宵佳节，当地特产葛粉元宵几乎是一年四季都应市供应，顾客络绎不绝。

葛粉元宵是利用生长在山野里的葛藤粮，提取其淀粉精制而成的，可说是名副其实的绿色食品，没半点污染。葛藤粉营养丰富，也是一种滋补品，历史上不少隐居山中的名士、高僧就常采山中葛藤根磨粉煮食，以享期颐高寿。当地百姓还用葛粉代乳喂婴儿，孩子长得都很健康。观看店里伙计用葛粉做元宵也十分有趣惹眼。在做元宵之前，先得准备元宵心。元宵心是将芝麻炒熟碾碎，与白糖、猪油一起放在案板上，然后用

力反复揉搓，越匀越好，搓成如樱桃般大小的圆球。接下来就是滚粉，因葛粉易吸水结块，因此在使用前，必须先用筛子筛一下，再把球形元宵心周身滚匀葛粉，放入漏勺並浸没于沸水中烫，烫的时间不宜长，水面不能翻滚，以防破皮露馅。如此连续三次滚粉水烫后，静置于冷水盆中，防止元宵相互粘连。最后一道是调汤，那就是将洗净的锅放清水适量，下元宵烧开后，改用文火慢煮，然后放白糖、桂花卤调匀，盛入碗中，配以少量樱桃和桔瓣，如此红白相映，赏心悦目。我见到调制蜜汁的锅内，汤汁洁净清澈，观汤见元宵，透过只只玉色剔透的元宵外皮，可窥见元宵心，而增添适量桂花卤，使元宵吃时齿颊留有桂香，食欲随之大开。考虑到老年食客的具体情况，店中还可酌减猪油、白糖，而改用蜂蜜替代，使葛粉元宵更适销对口，风味更佳。葛粉元宵除了具有与糯米元宵所共有的

香、甜、软、糯、滑、半透明的特点外，更独具开胃的特点，因此即使贪嘴多吃

了一点，也不会引起消化不良。而最有趣的是，当地饭店若遇顾客因贪杯饮酒过度而醉时，往往会端过来一碗葛粉元宵让其吃下，原因是食之能解酒清心。

朋友见我爱吃这葛粉元宵，又想自制自乐一番，临离开连云港时，特意买了几包葛藤粉让我带上。回家后，我模仿店里师傅的做法，自己动手做了两次。开始时，由于手上功夫不到家，浸在沸水中烫的时间又掌握不好，结果不少元宵皮破馅漏，煮成了一锅“芝麻糊”。慢慢地，我从中悟出点道道。去年元宵佳节，我煮的一锅葛粉元宵只只洁白如玉，晶莹剔透。

如今在超市大卖场，正宗的连云港产的葛藤粉，被标上绿色食品标记也有出售，人们不用为吃葛粉元宵买不到葛粉而犯愁了。 陆士礼

我爱养猫，每日与猫为伴，其乐无穷。猫不仅逗人，更能捕鼠。由于我家养有一只善于捕鼠的好猫，全家乃至左邻右舍都无鼠害之忧。

要说怎样的猫是善捕老鼠的好猫呢？一般说来，好猫要具有身似狸、面似虎、目若铜铃、上颚有棱角，躯干强健、背腰紧凑等特点。从毛色上来看，以纯黑、纯白或纯黄为佳。头圆而有威势，双眼大而有神，双耳厚而直竖，牙齿颜色以黄为上，鼻唇部也以小而圆者为美；四肢爪尖平时紧缩，伸出时爪尖弯而长，这种猫一看就知道是善于捕捉老鼠的好猫。

对刚从母猫身边领来的初断母乳的小猫，喂养时要精心细心，多喂些易于消化和含有腥味的食料，平时还要根据季节的变化，注意冬暖夏凉、待能自行觅食后，照顾稍可放松些了。

时下，有人想养猫，但又怕它会随地撒尿、拉屎，有碍卫生。其实，从养小猫时起，就固定一个地方给它尿屎，它就会慢慢自觉养成不随地尿屎的习惯了。 林莫颖

养只善于捕鼠的好猫

葛粉元宵

直面淡泊

神 州

处 处

苗岭深处过苗年