AMARONE della VALPOLICELLA DOC CLASSICO 2007
Il 2007 è stata un’annata particolarmente felice, soprattutto per
le uve provenienti dai nostri vigneti collinari. Il suolo ed il mi-
croclima fortemente vocati, un andamento climatico regolare, con
un inverno caldo con poche piogge, un’estate all’insegna del bel
tempo e un autunno ventilato con forti escursioni termiche, sono
questo vino.
Passione ed esperienza, per esaltare al meglio la potenzialità di
questa microzona, hanno animato la raccolta selezionata grappolo
per grappolo delle migliori uve da mettere in cassetta per l’appas-
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che, chimiche ma soprattutto biologiche all’interno degli acini per
garantirne la trasformazione naturale degli stessi in acini “unici”.
Pigiatura dopo 120 giorni dalla vendemmia e fermentazione lun-
ghissima con alternanza di rimontaggi e delestage, cioè lavag-
aromi e colore, i passi successivi per migliorare la qualità del
L’amarone 2007 ha proseguito la sua maturazione tra piccole botti
di Rovere e fusti per un periodo di oltre 4 anni.
Dopo l’imbottigliamento sono serviti oltre 20 mesi di bottiglia per
completarne l’elevazione, per farlo esprimere al meglio ed esplo-
dere poi all’apertura, con un po’ di ossigenazione, nella sua iden-
tità organolettica più pura e profonda.
Versato in ballon di cristallo, il colore rubino profondo con leggera
unghia aranciata, archetti stretti e persistenti preparano a sensa-
zioni particolari.
Al naso un ventaglio di profumi, dalla frutta stracotta e sotto spirito
di amarene, prugne e lamponi, all’aroma del tabacco da pipa, dalle
spezie quali cannella, pepe bianco, erbe aromatiche essicate al
cuoio, in un continuo e prolungato variare di sensazioni intriganti.
L’impatto in bocca, al primo sorso, è gioia, morbidezza, pienezza
ed armonia. ‘Ascoltato’ un attimo, questo amarone 2007 trasfor-
ma, ampliandoli, tutti i profumi e regala emozioni intense, sia
abbinato a piatti di carne, dai brasati alla selvaggina, dall’arrosto
alla griglia, sia ad accompagnare formaggi robusti. Diventa as-
soluto sorseggiato e degustato fuori pasto, da meditazione o in
buona compagnia.