perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
MODEL PERMINTAAN PANGAN RUMAH TANGGA MELALUI
ALMOST IDEAL DEMAND SYSTEM (AIDS) DI KABUPATEN
KARANGANYAR JAWA TENGAH TAHUN 2013
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Syarat-Syarat
Untuk Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Ekonomi Pembangunan
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta
Oleh:
YENNY NINDITASARI
NIM. F0110129
JURUSAN EKONOMI PEMBANGUNAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
ABSTRAKSI
MODEL PERMINTAAN PANGAN RUMAH TANGGA MELALUI
ALMOST IDEAL DEMAND SYSTEM (AIDS) DI KABUPATEN
KARANGANYAR JAWA TENGAH TAHUN 2013
Yenny Ninditasari
F0110129
Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia yang harus
terpenuhi di samping sandang (pakaian) dan papan (rumah). Ketersediaan pangan
harus cukup guna memenuhi syarat ketahanan pangan. Pangan sendiri erat
kaitannya dengan gizi, dan kesehatan yang berhubungan langsung dengan
terciptanya sumber daya manusia. Pada 2013 terjadi peningkatan harga BBM
yang mengakibatkan kenaikan pada harga bahan pangan. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui apakah harga pangan, pendapatan, dan jumlah anggota
keluarga, serta pendidikan kepala keluarga berpengaruh terhadap permintaan
pangan. Penelitian ini menggunakan model Almost Ideal Demand System (AIDS)
yang diperkenalkan oleh Deaton dan Muelbauer (1980) dengan alat analisis OLS
menggunakan program SPSS versi 16.0. Data yang digunakan dalam penelitian
ini adalah data skunder dengan sampel 100 rumah tangga dengan metode random
sampling.
Hasil analisis menunjukkan bahwa harga pangan, pendapatan, dan
jumlah anggota keluarga, serta pendidikan kepala keluarga berpengaruh terhadap
permintaan pangan. Penelitian juga menunjukkan bahwa bahan pangan padi/
umbi-umbian bersifat elastis sehingga memerlukan pengendalian jumlah
permintaan atau ketersediaan bahan pangan tersebut. Kelompok makanan daging/
telur/ ikan yang merupakan sumber protein termasuk ke dalam barang mewah,
dimana masyarakat dengan pendapatan rendah akan kesusahan
mengkonsumsinya. Tingkat pendidikan berpengaruh secara signifikan terhadap
semua kelompok bahan pangan. Kelompok yang dipengaruhi secara signifikan
oleh tingkat pendidikan adalah kelompok padi/umbi dan kelompok
daging/ikan/telur. Kelompok ikan/daging/telur lebih signifikan, hal ini diduga
karena kepala rumah tangga dengan tingkat pendidikan tinggi lebih menyadari
akan pentingnya konsumsi daging/ikan/telur sebagai sumber protein.
Saran sesuai hasil kesimpulan adalah perlunya pengendalian harga
pangan, pengendalian jumlah anggota keluarga dengan mempertegas KB,
peningkatan pendidikan dan penambahan pengetahuan akan pentingnya pangan.
Kata Kunci: permintaan pangan, harga, pendapatan, jumlah anggota keluarga,
tingkat pendidikan, Almost Ideal Demand System
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
ABSTRACT
HOUSEHOLD FOOD DEMAND THROUGH ALMOST IDEAL DEMAND
SYSTEM (AIDS) IN KARANGANYAR JAWA TENGAH IN 2013
Yenny Ninditasari
F0110129
Food is one of basic human needs to be fulfilled beside of cloths and houses. The
availability of food must be enough in order to qualify the food security. Food is
closely related to nutrition, health and direct contact with the creation of human
resources. In 2013, increasing of fuel prices led to increase food prices. This
research aims to know whether the price of food, income, and the number of
family members, the family’s leader education influences food demand. This
research use Almost Ideal Demand System (AIDS) as demand’s model which is
introduced by Deaton and Muelbauer (1980) with an OLS analyzing tool and uses
SPSS 16.0 version program. The data used in this research was secondary data
that’s selected from 100 household with a random sampling method.
The analysis shows that food prices, income, the number of family members, the
family’s leader education influences food demand. The result also shows that food
supplies of rice group are elastic so it takes control of the amount of demand or
the availability of these foodstuff. Food groups of meat and eggs and fish is a
source of protein that’s inlcuded into the luxury goods, which people with low
incomes will be trouble to consume it. Education levels influence significantly to
all the group of food. A group that is affected significantly by the level of
education is rice group and a group of meat and fish and eggs. A group of fish and
meat and eggs is more significant, it is maybe caused by the family’s leader with
high level of education will be more aware of the importance of consumption of
meat and fish and eggs as a source of protein.
Suggestions according to the results is needed to control the food prices,
controlling the number of family members to reinforce family planning, education
improvement and expansion of knowledge of the importance of food.
Keyword : food demand, food prices, income, number of family member, the
family’s leader
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
MOTTO
“Semangat itu dari dalam diri kita sendiri, bukan dari orang lain. Tetap semangat apapun yang terjadi.”
“Tidak pernah tahu apa yang akan terjadi nanti atau esok hari, jalani saja yang sekarang untuk
dijadikan pelajaran dan pengalaman. Karena tidak akan ada cerita tanpa pengalaman.”
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan.”
(QS Al- Insyirah: 5-6)
“No amount of guilt can change the past and no amount of worrying can change the future.”
(Umar Ibnu Khatab)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
PERSEMBAHAN
Karya ini penulis persembahkan kepada:
Allah Subhanahu Wa Ta’ala. Atas ridha-Nya karya ini ada.
Ibu dan Bapak yang kasih sayangnya tidak pernah terbeli, yang bekerja keras, memberikan segala yang terbaik, dan tidak pernah lelah memberi dukungan dan perhatian.
Uti dan Kakung, yang super perhatian dan selalu mendoakan.
Sahabat-sahabat terbaik, orang-orang terdekat yang selalu ada, menyemangati, memberi dukungan, masukan, dan bantuan, this is for you, guys!
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
KATA PENGANTAR
Puji syukur ke hadirat Allah Subhanahu Wa Ta’ala atas segala bantuan
dan ridha-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Model
Permintaan Pangan Rumah Tangga Melalui Almost Ideal Demand System
(AIDS) di Kabupaten Karanganyar Jawa Tengah Tahun 2013” Skripsi ini
penulis susun untuk memenuhi syarat memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di
Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
Dalam perkuliahan dan penyusunan skripsi, penulis tidak terlepas dari
bantuan, bimbingan, motivasi, dan doa dari berbagai pihak, baik secara langsung
atau tidak langsung. Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ucapan
terima kasih kepada:
1. Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M. Si selaku Ketua Jurusan Ekonomi
Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
3. Drs. Supriyono, M.Si selaku Pembimbing Akademik.
4. Dr. Akhmad Daerobi, M.Si. selaku Pembimbing Skripsi yang sudah
meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga untuk membimbing dan membantu
penyusunan skripsi ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
5. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen beserta Karyawan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. Ibu Indah beserta bagian Pelayanan Statistik BPS Provinsi Jawa Tengah yang
telah bersedia membantu dalam perolehan data yang dibutuhkan penulis.
7. Ibu, dan bapak, terima kasih untuk doa, kasih sayang, perhatian, semangat,
dan segala yang diberikan kepada penulis tanpa batas.
8. Pipin, Nay, Desy, Dhila, Mas Pape, Bintang, Bondan yang sudah membantu,
memberi saran, motivasi dalam penyelesaian skripsi ini.
9. Teman-teman EPC 2010, Keluarga besar HMJEP.
10. Semua pihak yang sudah membantu secara langsung ataupun tidak langsung
yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Demikian penulis menyusun skripsi ini. Kritik dan saran penulis
harapkan untuk menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi
pembaca dan peneliti selanjutnya serta pihak terkait.
Surakarta, Juli 2015
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
ABSTRAK .................................................................................................... ii
ABSTRACT .................................................................................................... iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .............................................. iv
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... v
HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... vi
HALAMAN MOTTO ...................................................................................... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN....................................................................... viii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... ix
DAFTAR ISI .................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................ 7
C. Tujuan Penelitian .............................................................. 7
D. Manfaat Penelitian ............................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Teori Permintaan .............................................................. 10
B. Utilitas .............................................................................. 13
C. Fungsi Permintaan ............................................................ 22
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
D. Almost Ideal Demand System ........................................... 24
E. Elastisitas .......................................................................... 28
F. Penelitian Terdahulu ......................................................... 31
G. Kerangka Pemikiran ......................................................... 34
H. Hipotesis ........................................................................... 37
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian .............................................................. 38
B. Populasi dan Sampel ........................................................ 38
C. Teknik Pengambilan Sampel ............................................. 39
D. Definisi Operasional Variabel .......................................... 40
E. Jenis dan Sumber Data ..................................................... 40
F. Metode Pengumpulan Data .............................................. 40
G. Metode Analisis Data ....................................................... 41
H. Estimasi sistem Permintaan .............................................. 43
I. Perhitungan Elastisitas Permintaan .................................. 44
BAB IV PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Kabupaten Karanganyar ........................ 46
B. Deskripsi Variabel .............................................................. 49
C. Hasil Analisis dan Pembahasan .......................................... 54
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ......................................................................... 62
B. Saran ............................................................................... 63
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Jumlah penduduk, kepadatan dan sex rasio menurut
kecamatan dan jenis kelamin (series tahun) .............................. 47
Tabel 4.2 Luas Panen, hasil per hektar, dan produksi padi di
Kabupaten Karanganyar 2009-2013 .......................................... 49
Tabel 4.3 Rata-rata Proporsi Pengeluaran RT Kabupaten
Karanganyar 2013 ...................................................................... 50
Tabel 4.4 Rata-rata pengeluaran Untuk Makanan ..................................... 51
Tabel 4.5 Rata-rata harga agregat untuk tiap kelompok makanan ............. 52
Tabel 4.6 Rata-rata Tingkat Pendidikan Kepala Rumah Tangga .............. 53
Tabel 4.7 Rata-rata anggota keluarga ........................................................ 54
Tabel 4.8 Estimasi model permintaan pangan rumah tangga .................... 55
Tabel 4.9 Elastisitas harga sendiri tiap kelompok makanan ...................... 58
Tabel 4.10 Elastisitas Harga silang tiap kelompok makanan ....................... 59
Tabel 4.11 Elastisitas pendapatan tiap kelompok makanan ......................... 60
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kurva Permintaan ...................................................................... 11
Gambar 2.2 Contoh Kurva Indeferen ............................................................ 14
Gambar 2.3 Kurva Indeferen ......................................................................... 15
Gambar 2.4 Kurva Indeferen ......................................................................... 17
Gambar 2.5 Kurva Permintaan Barang X yang diturunkan dari kurva
indeferen .................................................................................... 17
Gambar 2.6 Efek substitusi dan efek pendapatan .......................................... 19
Gambar 2.7 Kurva konsumsi pendapatan ...................................................... 21
Gambar 2.8 Kurva engel ................................................................................. 21
Gambar 2.9 Kerangka Pemikiran .................................................................. 36
Gambar 4.1 Peta Lokasi Kabupaten Karanganyar ......................................... 46