ADITIVO DE LEVADURAS EN LA DIETA DE BECERRAS DESTETADAS Y
SU EFECTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO
POR:
LUIS CARLOS OCHOA PADILLA
Tesis presentada como requisito parcial para obtener el título de
Ingeniero Zootecnista en Sistemas de Producción
Universidad Autónoma de Chihuahua
Facultad de Zootecnia y Ecología
Chihuahua, Chih., México Octubre de 2017
iii
AGRADECIMIENTOS
A mi padre Dios por brindarme la oportunidad de superarme y de llegar
hasta este punto de superación. A mis padres por todo el apoyo diario en mi
hacer y por todas las bendiciones que me brindaron con todo su cariño y
esfuerzo; a mis hermanos y sobrinos por su bendición y su apoyo.
A mi esposa Daniela por formar parte de este logro el cual día con día ha
estado a mi lado siempre.
A la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de
Chihuahua.
Al D. Ph. Pablo Fidel Mancillas Flores que me brindo la oportunidad de
formar parte de este proyecto y de brindar su conocimiento, pero sobre todo su
apoyo para culminar con este proyecto en mi carrera.
A mis compañeros de licenciatura que fueron parte de esta formación en
mi vida. Muy en especial a Jazmín y Candy por formar parte junto conmigo de
este proyecto.
iv
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mis padres, Laura y Lalo, por todo el amor y cariño,
pero sobre todo por la oportunidad de ser un profesionista, a mis hermanos
Lizeth y Lalo, a mis sobrinos Emilio, Paula y mí ahijada Carolina.
A mi amada esposa Daniela por formar parte de este logro y ser un
constante apoyo en mi vida diaria, por todo su amor, cariño y paciencia.
A mis amigos Chao, Aarón, Samuel, Benjamín, Federico, Ricardo,
Oskaren, Candy y Jazmín que formaron parte de mi vida a lo largo de todo mi
proceso de licenciatura y proyecto de tesis.
v
CURRICULUM VITAE
El autor nació el 11 de Junio de 1988 en la ciudad de Chihuahua, Chih., México.
2003-2006 Estudió preparatoria bilingüe en el Tecnológico de
Monterrey campus Chihuahua.
2006
Diplomado de Ranch and Feedlot Operations en la
Universidad de Clarendon Texas, Estados Unidos.
2007-2011 Estudió la Licenciatura en el Instituto Tecnológico de
Chihuahua. Obteniendo el título de Ingeniero
Electromecánico.
2011-2015 Estudió la Licenciatura en la Facultad de Zootecnia y
Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua.
vi
RESUMEN
ADITIVO DE LEVADURAS EN LA DIETA DE BECERRAS DESTETADAS Y SU
EFECTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO
POR:
LUIS CARLOS OCHOA PADILLA
Ingeniero Zootecnista en Sistemas de Producción
Facultad de Zootecnia y Ecología
Universidad Autónoma de Chihuahua
Presidente: D. Ph. Pablo Fidel Mancillas Flores
El objetivo del estudio fue evaluar un aditivo de levaduras en la dieta de
becerras destetadas y su efecto sobre el comportamiento productivo. Se
utilizaron 27 becerras Charoláis (PV=156.52±4.21 kg) de seis meses de edad,
distribuidas al azar en tres tratamientos con nueve animales cada uno: T1
(testigo), T2 (100 mL de aditivo de levadura (AL)/kg de alimento/animal) y T3
(200 mL de AL/kg de alimento/animal), utilizando una dieta base a la cual se le
agrego el AL al momento de ofrecerla en el comedero. Las dietas fueron
isoproteicas (15.60 %PC) e isoenergeticas (2.34 EM Mcal/kg MS). Las variables
de los factores climáticos fueron precipitación pluvial (PP), velocidad del viento
(VV), temperatura ambiente máxima (TAMAX) y temperatura ambiente mínima
(TAMIN), así mismo, el peso vivo (PV), consumo diario de alimento (CDA),
ganancia diaria de peso (GDP) y conversión alimenticia (CA). Se midieron
diariamente las variables de factores climáticos, siendo cada 14 d (1, 14, 28, 42
y 56 d) las de prueba de comportamiento. Para analizar la prueba de
comportamiento se utilizó como efecto fijo el tratamiento y corral, así mismo, la
vii
interacción de tratamiento con los factores climáticos, tomando como covariable
el peso vivo inicial en un diseño completamente al azar. Las diferencias más
marcadas se observaron en el segundo periodo, siendo superior (P˂0.05) el T3
en PV (181.142±1.44 kg), GDP (1.187±0.09 kg) y CA (4.097±0.60); mostrando
el T1 mayor CDA (P˂0.05; 6.351±0.21 kg). Se concluye que agregar el aditivo
de levadura en la dieta de becerras destetadas es una opción para mejorar el
comportamiento productivo.
viii
ABSTRACT
ADDITIVE OF YEASTS IN THE DIET OF WEANED CALVES AND THEIR
EFFECT ON PRODUCTIVE PERFORMANCE
BY:
LUIS CARLOS OCHOA PADILLA
The objective of the study was to evaluate an additive of yeast in the diet
of weaned calves and their effect on productive behavior. Twenty-seven
Charolais calves (BW=156.52±4.21 kg) of six months old were randomly
distributed in three treatments with nine animals each: T1 (control), T2 (100 mL
of yeast additive; AY) and T3 (200 mL of AY/kg feed/animal), using a base diet
to which AY was added at the moment of offering it in feeder. The diets were
isoproteic (15.60 %CP) and isoenergetic (2.34 ME Mcal/kg DM). The evaluated
variables of the climatic factors were rainfall (PP), wind speed (WS), maximum
ambient temperature (TAMAX) y minimum ambient temperature (TAMIN), as
well as live weight (BW), daily weight gain (GDW), daily feed intake (DFI) and
feed conversion (FC). The variables of the climatic factors were evaluate daily,
being each 14 d (1, 14, 28, 42, 56 d) of the test of behavior. To anlyzed the
behavioral test was used as a fixed effect the treatment and corral, as well as
the interaction of treatment with the climatic factors, taking as covariable the
initial live weight in a completely random design. The most marked differences
were observed in the second period, with T3 being higher (P˂0.05) in BW
(181.142±1.44 kg), GDW (1.187±0.09 kg) y FC (4.097±0.60); showing the T1
higher in DFI (P˂0.05; 6.351±0.21 kg). It is concluded that adding the yeast
additive in the diet of weaned calves is an option to improve productive behavior
ix
CONTENIDO
Página
RESUMEN………………………………………………………………….. vi
ABSTRACT…………………………………………………………………. viii
LISTA DE CUADROS……………………………………………………… xii
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………... 1
REVISIÓN DE LITERATURA……………………………………………... 3
Temperatura Ambiente en la Producción Animal……………….. 3
Acondicionamiento de Becerros Destetados……………………. 4
Programa de recepción……………………………………. 4
Comportamiento Productivo………………………………………. 5
Los Probióticos como Complemento Alimenticio………………... 6
Efecto de los Cultivos de Levaduras en el Rumen………………. 7
Mecanismos de acción de las levaduras en el rumen…… 8
Cultivos de Levaduras en la Alimentación de Bovinos………….. 9
MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………………… 11
Localización del Área de Estudio…………………………………. 11
Tratamientos y Dietas Experimentales…………………………… 11
Variables Medidas………………………………………………….. 13
Análisis Estadísticos……………………………………………….. 13
RESULTADOS Y DISCUSIÓN…………………………………………… 15
Temperatura Ambiente (TA)………………………………………. 15
Comportamiento Productivo....................................................... 17
x
Peso Vivo (PV)……………………………………………………… 17
Consumo Diario de Alimento (CDA)……………………………… 20
Ganancia Diaria de Peso (GDP)………………………………….. 22
Conversión Alimenticia (CA)………………………………………. 24
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………… 28
LITERATURA CITADA…………………………………………………….. 29
xi
LISTA DE CUADROS
Cuadro Página
1 Composición de la dieta ofrecida a las becerras destetadas por tratamiento………………………………………………….. 12
2 Medidas promedio de los factores climáticos que se registraron durante la prueba…………………………………. 16
3 Medias (± EE) del peso vivo (PV) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta……………... 19
4 Medias (± EE) del consumo diario de alimento (CDA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta…………………………………………………………… 21
5 Medias (± EE) de la ganancia diaria de peso (GDP) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta…………………………………………………………… 23
6 Medias (± EE) de la conversión alimenticia (CA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta.. 25
1
INTRODUCCIÓN
El preacondicionamiento de becerros es el manejo estratégico que
realizan los productores en su rancho para mejorar la salud y comportamiento
productivo en otras fases de producción de carne. La alimentación animal es un
factor importante en los costos de producción, por ello los precios de las
materias primas y forrajes determinan en gran medida la rentabilidad de los
sistemas de producción, por lo cual se desarrollan estrategias nutricionales para
incrementar la eficiencia alimenticia en el ciclo productivo (Amaya, 2015).
El destete es una práctica mediante la cual se separa el becerro de la
vaca, siendo una etapa estresante para la cría ya que los factores ambientales,
psicológicos y nutricionales resultan traumáticos; así mismo, cuando el animal
es expuesto a bajas temperaturas intenta mantener la temperatura corporal
usando mecanismos conductuales y fisiológicos (Ekpe y Christopherson, 2000),
por lo que incrementa el consumo de alimento y la producción de calor
metabólico lo que resulta en una temperatura crítica menor (Young et al., 1989).
La temperatura ambiental es uno de los factores más importantes a tomar en
cuenta en los sistemas de producción animal, ya que ésta es alterada por la
velocidad del viento, humedad relativa, precipitación pluvial y radiación solar
entre otros factores (NRC, 1981).
En las últimas décadas se ha incrementado el interés en el uso de
levaduras como aditivos en la alimentación de rumiantes; en ganado productor
de carne se han encontrado resultados favorables en las etapas de recepción y
finalización (Busby et al., 2002), incrementando el consumo de materia seca
(CMS), ganancia diaria de peso (GDP), en la digestibilidad de fibra detergente
2
neutra (FDN), en el flujo de N microbiano a duodeno y en el pH ruminal (Miller-
Webster et al., 2002). Lo anterior puede deberse al tipo de levadura, a su
presentación (Oeztuerk et al., 2005), a su concentración (Arcos-García et al.,
2005), a las características de la dieta ofrecida y al método de adición (Elwakeel
et al., 2007). Sin embargo, los resultados no siempre han sido consistentes
(Eastridge, 2006).
Los productores de todos los sectores están buscando diferentes
opciones para reducir los costos de producción para mantener la rentabilidad en
los diversos sistemas de producción pecuaria (Gunn et al., 2010). Siendo el
aditivo de levaduras ofrecido en la dieta de becerras destetadas una alternativa
para mejorar el comportamiento productivo. Aunado a ello está el efecto de los
cultivos de levaduras los cuales son ricos en vitaminas del complejo B,
minerales y diversos tipos de aminoácidos (van der Peet-Schwering et al., 2007)
y como consecuencia, estimulan la absorción de nutrientes creando un
ambiente intestinal saludable y a la vez un mejor sistema inmune (Czarneki-
Maulden, 2008).
Por lo anterior, el objetivo fue evaluar el efecto de un aditivo de levaduras
en la dieta de becerras destetadas en el comportamiento productivo. Los
resultados de esta investigación permitirán a los productores tomar una decisión
en el preacondicionamiento de becerros que permita mejorar los rendimientos
productivos.
3
REVISIÓN DE LITERATURA
Temperatura Ambiente en la Producción Animal
La temperatura es una magnitud física que indica la intensidad de calor o
frío de un cuerpo, de un objeto o del medio ambiente en general medido por un
termómetro.
En nuestro planeta las condiciones climáticas son muy heterogéneas y
fluctuantes; la vida animal es posible debido a los sistemas de adaptación
térmica a los extremos de temperatura como a la variedad de rangos climáticos
en las diferentes regiones. El medio ambiente de confort o sensación térmica
agradable depende de la especie animal, el cual no está sometido a exigencias
termorreguladoras por lo que no se activa ni el temblor muscular como
respuesta al frío ni la secreción de sudor como respuesta al calor (Álvarez,
2015).
El aumento de las concentraciones atmosféricas de CO2, las alteraciones
de las propiedades biológicas y químicas del suelo, así como el cambio y
continuo uso de la tierra (Vitousek, 1994), han provocado cambios climáticos a
través del planeta disminuyendo las temperaturas mínimas y aumentando las
máximas en el período de 1951 a 1990 (Karl et al., 1993). Así mismo, Khalifa
(2003) mencionó que las estimaciones de aumento de temperatura superficial
media global son de un rango de 1.5 a 4.5 °C. Lo cual tendrá efectos en la
producción agropecuaria y de alimentos para los animales y para el ser humano
(Arias, et al., 2008).
Schimmelpfenning et al. (1996) mencionaron que existen numerosos
informes sobre el cambio de clima relacionado con potenciales daños a los
4
animales. Lográndose importantes avances en comprender los aspectos
fisiológicos y de comportamiento productivo bajo condiciones termoneutrales y
de estrés climático. Donde los animales han llegado a experimentar el límite de
sus capacidades para enfrentar las condiciones de frío o calor extremo.
En la actualidad es posible evaluar en conjunto diversos factores tales
como la radiación solar, humedad relativa, temperatura ambiental, velocidad del
viento, precipitación pluvial, tipo y valor energético de la dieta, genotipo del
animal, etc. Las cuales tienen un efecto directo sobre el bienestar animal, así
como en el comportamiento productivo (ganancia diaria de peso, consumo de
alimento, conversión alimenticia, producción de leche, tasa de preñez, etc).
Legates y Warwick (1990) publicaron que el comportamiento de un animal es el
resultado de su heredabilidad y del impacto acumulativo de circunstancias
ambientales desde la fecundación hasta el momento en que se hace alguna
medición de su comportamiento productivo.
Acondicionamiento de Becerros Destetados
Programa de recepción. Uno de los periodos más importantes del
manejo de corrales de engorda es la recepción, esta sucede cuando el animal
va experimentar cambios importantes en su salud y en la alimentación. En la
medida que se logre una mejor adaptación a las nuevas condiciones de manejo
y de nutrición, se tendrá mayor probabilidad de éxito en la engorda (Velasco et
al., 1998). Hutcheson (1988) sugirió que dentro del programa de recepción se
debe considerar varios puntos como lo son: distancia del viaje y condiciones
medioambientales, siendo la más importante la temperatura la cual
desencadena el proceso de deshidratación por la pérdida de electrolitos y por
5
último el nivel de estrés del animal. Algunos estudios muestran que el consumo
de alimento es muy limitado en animales recién llegados (algunos comen
menos del 1 % de su peso vivo en materia seca; MS) y esta condición causa
más problemas si los animales presentan problemas de salud.
Por lo cual, se recomienda un periodo de adaptación cuando los
animales han sido sometidos a un periodo de estrés como consecuencia de las
condiciones de transporte. Se considera que durante la recepción de los
animales pueden estar consumiendo cantidades insuficientes de MS, por lo que
se ven afectadas las cantidades de los nutrientes como proteína, energía y
minerales, lo cual deprime el sistema inmunológico. Por otro lado, deben
considerarse las funciones de los minerales traza (Zn, Cu, Se, Fe) en la
respuesta inmune del animal, siendo más importantes en la etapa de
adaptación ya que es el periodo de mayor riesgo de salud animal dentro del
proceso de la engorda.
Comportamiento Productivo
Los requerimientos medioambientales varían para cada especie animal,
lo cual se fundamenta en la habilidad de adaptarse de un determinado grupo
genético para desarrollar ciertas respuestas compensatorias desde el punto de
vista fisiológico, bioquímico y comportamiento. La respuesta del ganado bovino
al consumo de alimento y a la temperatura parece ser adaptativas, el apetito se
comporta como un mecanismo termorregulador asociado a la producción de
calor, a medida que aumenta la temperatura del medio ambiente, disminuye el
consumo voluntario de alimento y conforme disminuye la temperatura, el
consumo de alimento se incrementa (Bañuelos, 1999).
6
Egan (1977) mencionó que el incremento del consumo voluntario de
alimento de corderos en época de frío favoreció el aumento de la tasa de pasaje
de la digesta mejorando el aporte de proteína a nivel de intestino delgado. Así
mismo, se ha reportado que el aumento del consumo voluntario de alimento
compensa los efectos de la digestibilidad reducida suministrando más nutrientes
al mecanismo de termogénesis en un ambiente frío (Kennedy, 1985). Scott et
al. (1993) reportaron que la disminución de la GDP y la síntesis de proteína en
becerros adaptados al frío se debió a que la mayor cantidad de nutrientes fue
utilizada como substrato para la actividad de termogénesis que para su
crecimiento. Por otra parte, Murphy et al. (1994) sugirieron que el animal
desarrolla cambios fisiológicos como reducir la actividad de los órganos
metabólicamente activos lo que conduce a menor gasto de energía para
mantenimiento, disminución de la actividad física y un aumento en la
digestibilidad de la dieta.
La adición de cultivos de levaduras en la dieta puede influir en las
características productivas de los animales, de manera que produzca mayor
cantidad de carne en menor tiempo, así mismo, se busca estabilizar el pH,
beneficiar a los microorganimos del rumen, incrementar el consumo de
alimento, la GDP, mejorar la eficiencia alimenticia y aumentar la digestibilidad
de la materia seca (Elías y Herrera, 2008).
Los Probióticos como Complemento Alimenticio
Dada la creciente sensibilización de los consumidores ante el empleo de
sustancias químicas susceptibles de dejar residuos en el organismo animal, se
incrementa la posibilidad de que los probióticos se dirijan en un futuro a la
7
elección prioritaria entre los distintos aditivos mejoradores de la eficiencia
alimenticia (Cole et al., 1992). Aunque el término probiótico fue utilizado por
Parker (1974), las comprobaciones de sus efectos benéficos en el campo de la
alimentación proceden originalmente de Metchnikoff (1998) quien postuló la
existencia de una correlación positiva entre la ingestión de leche fermentada y
la longevidad de las personas que la consumían, basada en la recomposición
de la flora gastrointestinal.
A partir de los años 60 comienzan a aparecer abundantes referencias al
empleo en alimentación animal de probióticos, concretamente de bacterias
productoras de ácido láctico creadoras de un medio intestinal favorable. Es por
eso que se ha comprobado que determinados cultivos de hongos administrados
a los rumiantes son capaces de mejorar el balance de los microorganismos
ruminales y la actividad digestiva subyacente, repercutiendo favorablemente
sobre el nivel productivo del animal hospedador.
La historia de los probióticos ruminales aparece relacionada con
determinados hongos, sobre todo con levaduras, si bien, en un principio se
administraban a vacas lecheras como fuente de proteína. La incorporación de
levaduras como verdaderos probióticos en dietas para ganado bovino comenzó
en los años 40 y 50, realizándose pruebas de producción en las que se
cuantificaban los eventuales efectos beneficiosos, y en algunas de ellas se
registraron aumentos tanto en producción de leche, como de ganancia de peso
en novillos. Este interés inicial por las levaduras como ingredientes en las
raciones para rumiante, y en general por el empleo de probióticos en
alimentación animal, ha resurgido recientemente en respuesta a la creciente
8
demanda por parte de los consumidores de alimentos libres de aditivos
químicos y obtenidos con la máxima participación posible de los recursos
naturales, entre los que figuran precisamente los microorganismos saprofitos
constituyentes de los probióticos (Pollman et al., 1992).
Los microorganismos de uso preferencial en la producción de probioticos
ruminales son los hongos, aunque en realidad se trata de sus cultivos, es decir,
de hongos vivos junto con el medio utilizado para su crecimiento. Aunque son
dos los cultivos elaborados con este fin, uno basado en el Saccharomyces
cerevisae (levaduras) y otro en el Aspergillus oryzae, la mayoría de los estudios
realizados al efecto han experimentado con las levaduras, que aparecen por
tanto como elemento activo de los diferentes probióticos ruminales preparados
ya comercialmente (Pollman et al., 1992).
Efecto de los Cultivos de Levaduras en el Rumen
Es importante reiterar sobre la capacidad que muestran las levaduras de
sobrevivir en el rumen, de manera que cuando se administran en el sustrato de
los cultivos correspondientes son capaces de mostrarse activas y de replicarse
(Dawson et al., 1990), provocando las modificaciones de los parámetros
ruminales. Por otro lado, del total de levaduras que se encuentran en el rumen,
un promedio de 30 a 40 % experimentan un proceso de autolisis (Williams et al.,
1991) liberando los nutrientes que contienen en su estructura, los cuales son
asimilados por los microorganismos ruminales mejorando la actividad
metabólica. Las levaduras que escapan a esta degradación ruminal son
digeridas en su mayoría en el abomaso, absorbiéndose los nutrientes
resultantes a nivel intestinal para beneficio del animal hospedador.
9
Mecanismo de acción de las levaduras en el rumen. En cuanto al
modo de acción del cultivo de levaduras (CL) propiamente dichos, podemos
establecer varios apartados en función del parámetro sobre el que inciden. La
presencia de CL en el rumen estimula el crecimiento en número de su población
bacteriana, más concretamente de las bacterias celulolíticas (Williams et al.,
1991), lo que mejora la degradación de fibra de la ración e incrementa la
capacidad de ingestión de alimento. Este aumento de población microbiana
ruminal puede ser atribuido a la presencia de factores estimulantes del
crecimiento no identificados producidos por las levaduras en el curso de sus
actividades metabólicas y la estabilización del pH ruminal, sobre todo en
raciones ricas en concentrados, cuya digestión acarrea una abundante
producción de ácido láctico, un marcado descenso del pH ruminal y una menor
actividad celulolítica en el rumen.
Newold et al. (1996) desarrollaron un estudio para determinar un
mecanismo mediante el cual actúa Saccharomyces cereviciae (SC),
observando que la actividad respiratoria protege a las bacterias ruminales del
daño generado por el O2, demostrando que la adición de levaduras (1.3 mg/mL)
in vitro al fluido ruminal aumento la tasa de desaparición del O2 de 46 a 89 %.
Cultivos de Levaduras en la Alimentación de Bovinos
Los efectos que ejercen en el rumen los cultivos de levadura son
realmente indicativos, las pruebas de producción con ganado bovino realizadas
con este fin han ofrecidos un sin fin de resultados. En terneros el principal
efecto de la incorporación de cultivos de levadura en la dieta ha sido un
aumento en el consumo de alimento y ganancias de peso (Mutsvangwa et al.,
10
1992). La mayor eficiencia obedece a una mejor digestibilidad del alimento. El
incremento del consumo de alimento es consecuencia indirecta del aumento del
pH ruminal por efecto del cultivo de levadura, puesto que un pH bajo disminuye
el consumo. Por otro lado, resulta evidente el interés de la adición del cultivo de
levadura en la dieta de los animales en la etapa inicial lo cual estimula el apetito
para favorecer el ambiente ruminal (Dawson et al., 1990).
Mwenya et al. (2005) reportaron que dentro de los aspectos modernos de
la nutrición de rumiantes, la adición de CL en la dieta se ha incrementado
debido a las investigaciones científicas que han demostrado beneficios sobre el
ambiente ruminal, CMS, la digestión y absorción de nutrientes. Los CL
muestran varias características importantes: no son patógenos, ni tóxicos; no se
absorben en el tracto digestivo; no depositan residuos en los tejidos animales;
se adicionan en pequeñas cantidades; proliferan in vivo e in vitro; promueven el
crecimiento de bacterias celulolíticas; son estables a temperaturas elevadas; no
causan mutación y estimulan el crecimiento de bacterias utilizadoras de lactato
(Allen y Ying, 2012).
11
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización del Área de Estudio
El presente estudio se desarrolló en las instalaciones del rancho El Ojo,
municipio de Chihuahua, Chih., México. Ubicado en el km 5.0, carretera a
Majalca, localizado a 28° 49´ 51.82” latitud norte y 106° 17´ 11.9” longitud oeste
a 1612 msnm, que presenta un clima semiseco templado con temperaturas
promedio de 24.4 a 7.6 °C y una precipitación pluvial de 336.0 mm (INEGI,
2013).
Tratamientos y Dietas Experimentales
Se utilizaron 27 becerras Charoláis destetadas de seis meses de edad
con un peso vivo (PV) promedio de 156.52±4.21 kg. Previo al inicio del
experimento se pesaron individualmente y se registró el número de arete que
portaba, fueron vacunadas vía intramuscular (Bovi-Shield® GOLD FP® 5) con
una dosis de 2 mL/animal, vitaminadas y desparasitadas interna y externamente
vía subcutánea con Virbamec® ADE (1 mL/50 kg de PV).
Posteriormente, fueron divididas al azar en tres grupos de nueve
becerras por tratamiento (T1, testigo 0 mL; T2, 100 mL de aditivo de levaduras
(AL) y T3, 200 mL de AL por kg de alimento por animal), cada grupo estuvo
formado por tres corrales (18 m2) con piso de tierra, provistos con bebedero y
comedero alojando tres animales cada uno, con disponibilidad permanente de
agua y alimentadas ad libitum dos veces al día a las 08:00 y 14:00 h.
Se utilizó una dieta base de acuerdo a los requerimientos nutricionales
de la etapa fisiológica (Cuadro 1; NRC, 1996) adicionando el AL al momento de
ofrecerla en el comedero para el T2 y T3. Las dietas fueron isoproteicas (15.60
12
Cuadro 1. Composición de la dieta ofrecida a las becerras destetadas por tratamiento
Ingredientes
Dieta ofrecida
% (BS)
Heno de alfalfa 41.0
Rastrojo de maíz 3.0
Sorgo sudan 3.0
Aceite vegetal 3.0
Concentrado 16 % 50.0
Análisis calculado
PC % 15.60
EM (Mcal/kg) 2.34
ENg (Mcal/kg) 0.97
Ca % 0.79
P % 0.36
Las becerras de los tres tratamientos (T1; testigo, T2 y T3) recibieron la misma dieta, la diferencia fue que se añadieron 100 y 200 mL de aditivo de levadura (AL)/kg de alimento/animal al T2 y T3.
13
% PC) e isoenergeticas (2.34 EM Mcal/kg MS). Cada 14 d se ajustó la cantidad
de alimento ofrecido en base al consumo de alimento, pesando diariamente el
alimento ofrecido y rechazado, asegurando la disponibilidad de la dieta durante
todo el día.
Variables Medidas
Las variables de los factores climáticos ambientales de precipitación
pluvial (PP; mm), velocidad del viento (VV; km/h), temperatura ambiente
máxima (TAMAX; °C) y temperatura ambiente mínima (TAMIN; °C), se
registraron en la estación meteorológica de la localidad de Majalca, municipio
de Chihuahua, Chih., México. Las variables productivas que se evaluaron
fueron: peso vivo (PV), consumo diario de alimento (CDA), ganancia diaria de
peso (GDP) y conversión alimenticia (CA). Las variables de la prueba de
comportamiento se midieron al inicio y cada 14 d durante todo el experimento,
pesándose individualmente a los animales al día 1, 14, 28, 42 y 56, utilizando
una báscula REVUELTA® con capacidad de 1500 kg. El alimento ofrecido y el
rechazado fueron registrados diariamente por corral mediante una báscula
manual PEXA con una capacidad para 100 kg para calcular el CDA. Para
determinar la GDP se realizó una resta entre pesos consecutivos y el producto
se dividió entre 14, siendo el número de días que transcurrieron entre un pesaje
y otro. La información obtenida sobre el CDA y GDP fue usada para determinar
la CA, la cual, es la razón resultante entre la cantidad de alimento consumido y
la ganancia de peso en un periodo de 14 d.
Análisis Estadístico
Las variables de respuesta PV, CDA, GDP y CA se analizaron tomando
14
como efecto fijo el tratamiento y corral, así mismo, en el modelo se incluyó la
variable de respuesta y la interacción de tratamiento con la variable de los
factores climáticos, tomando como covariable el peso vivo inicial en un diseño
completamente al azar (SAS, 2004), así mismo, se utilizó la prueba de Tukey
para establecer las posibles diferencias entre las medias (Steel y Torrie, 1997).
28
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Temperatura Ambiente (TA)
Las medidas promedio de los factores climáticos ambientales que se
registraron durante el desarrollo de la prueba (Cuadro 2), no afectaron las
variables del comportamiento productivo (P>0.05) al analizar la interacción
tratamiento con los factores climáticos. En los primeros dos periodos se
observaron la PP máxima (0.93 mm) y mínima (0.00 mm), siendo 0.60 mm el
promedio que se registró en el transcurso de la prueba. La mayor VV se
observó en el primer periodo con 0.87 km/h, siendo la menor en el tercero con
un valor de 0.52 km/h, así mismo, el valor promedio fue de 0.69 km/h durante la
prueba. Por otro lado, el valor mayor de la TAMAX se mostró en el último
periodo (15.86 °C) y el menor (11.76 °C) en el tercer periodo, registrándose un
valor promedio de 13.88 °C. Así mismo, en el segundo y el cuarto periodo se
observó el menor (-1.79 °C) y mayor (0.23 °C) registro de la TAMIN, siendo su
promedio de -0.59 °C.
El efecto del clima en la producción bovina se ha estudiado desde hace
tiempo (Johnson, 1987) y se ha reportado que la fisiología, el comportamiento y
la salud del ganado son marcadamente influenciados por el medioambiente
donde habita el ganado, el cual puede afectar significativamente el desempeño
productivo y económico del mismo (MAFF, 2000). Yousef (1985) menciono que
los animales viven y se desarrollan en un estado de cercana interacción entre la
complejidad de los procesos físicos y químicos de su propio cuerpo y el entorno
que los rodea, por lo que enfrentan estos periodos desfavorables a través de
modificaciones fisiológicas y de comportamiento, las cuales se manifiestan en
29
Cuadro 2. Medidas promedio de los factores climáticos que se registraron durante la prueba
Periodo1 PP (mm) VV (km/h) TAMAX (°C) TAMIN (°C)
1 (1–14) 0.93 0.87 14.20 0.20
2 (14–28) 0.00 0.65 13.71 -1.79
3 (28–42) 0.68 0.52 11.76 -0.98
4 (42–56) 0.77 0.71 15.86 0.23
Promedio 0.60 0.69 13.88 -0.59
1Tiempo transcurrido en días. PP = precipitación pluvial; VV = velocidad del viento; TAMAX = temperatura ambiente máxima; TAMIN = temperatura ambiente mínima.
30
cambios de los requerimientos de nutrientes, siendo el agua y la energía los
más afectados (Conrad, 1985), así como las estrategias desarrolladas por los
animales para enfrentar el período de estrés, desencadenan una disminución
en su desempeño productivo (Arias et al., 2008).
Dentro de los factores climáticos que afectan la producción animal, la TA
es probablemente la variable más investigada y al mismo tiempo la más
utilizada como indicador de estrés. Mujibi et al. (2010) mencionaron que los
efectos de la TA sobre el rendimiento de los animales han sido estudiados
ampliamente en el ganado bovino, por lo que se ha reportado que un animal
dentro de su capacidad genética y fisiológica, se ajusta continuamente para
enfrentar los cambios ambientales (Young et al., 1989). Por otro lado, Arias
(2006) observó que la TA efectiva de confort es el estado constante de
temperatura corporal, la cual puede mantenerse sin necesidad de ajustes
fisiológicos o de comportamiento.
En el presente estudio es probable que los animales hayan
experimentado un cuadro de estrés por frío y como consecuencia aumentaron
el CDA para generar calor metabólico, lo que coincide con Young (1989) quien
publicó que los animales expuestos a bajas temperaturas activan diversos
mecanismos de termorregulación donde los requerimientos para mantenimiento
permanecen sin cambios hasta que la temperatura crítica sea superada; por el
contrario, puede provocar daños de tejidos, del sistema inmune y disminución
en la respuesta reproductiva y de crecimiento (Moberg, 1987). Collin et al.
(2001) observaron que los animales expuestos a estrés térmico por frío
reorientan la energía de la dieta a funciones metabólicas para mantener la
31
condición homeotérmica y en algunos casos puede existir un aumento en la
demanda de energía para estos procesos.
Comportamiento Productivo
Peso Vivo (PV). Se observó un efecto significativo (P˂0.05) del PV de
las becerras en los primeros dos periodos de la prueba, así mismo, en el peso
vivo promedio final (PVF) como consecuencia de la dieta (Cuadro 3). En el
primer periodo las becerras del T3 fueron superiores (P˂0.05) en el PV al
contrastarse con las del grupo T2 y T1 (164.528±0.52, 162.906±0.37 y
161.488±0.60 kg, respectivamente), siendo estos últimos similares entre sí
(P>0.05). Así mismo, en el segundo periodo las becerras del T3 (181.142±1.44
kg) presentaron diferencia significativa (P˂0.05) con respecto al T2 y T1, que
igualmente fueron diferentes (P˂0.05) entre sí (177.638±1.02 y 172.898±1.67
kg, respectivamente). Por otro lado, al compararse el PVF durante toda la
prueba, las becerras del T3 y T2 (190.763±1.72 y 187.345±1.22 kg) fueron
similares (P>0.05) entre sí, sin embargo, el primero fue superior (P<0.05) al T1
(183.762±2.00 kg), siendo este último similar (P>0.05) al T2.
El desarrollo metabólico del rumen se basa en adicionar en la dieta de
rumiantes cultivos de levaduras vivas o los medios de cultivos donde se
desarrollan para mejorar el ambiente ruminal y a la vez el comportamiento
productivo de los animales. Tripathi et al. (2008) al adicionar cultivos de
levaduras en la dieta de becerros jóvenes no observaron mejoría en el
desarrollo, en la población microbial y la fermentación ruminal. En contraste,
Kumar et al. (1997) cuando ofrecieron cultivos de levaduras en la dieta
encontraron un incremento en el número de bacterias del rumen las cuales
32
Cuadro 3. Medias (± EE) del peso vivo (PV) de becerras destetadas
adicionando un aditivo de levaduras en la dieta
Periodo1 T1 T2 T3
PV en kg
PV1 (1-14) 161.488±0.60 b 162.906±0.37 b 164.528±0.52 a
PV2 (14-28) 172.898±1.67 c 177.638±1.02 b 181.142±1.44 a
PV3 (28-42) 191.799±2.58 196.220±1.57 200.237±2.22
PV4 (42-56) 208.861±3.90 212.617±2.37 217.144±3.35
PVF 183.762±2.00 b 187.345±1.22 ab 190.763±1.72 a
1Tiempo transcurrido en días; PVF = Peso vivo promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b,c Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento. Medias sin literales en fila, no mostraron diferencia significativa (P>0.05) entre tratamientos.
33
modificaron la producción de ácidos grasos volátiles. Así mismo, Kawas et al.
(2007) sugirieron que la variación de la respuesta al suplementar con cultivos
de levaduras depende de la cepa, la dieta ofrecida y la etapa fisiológica del
animal.
En el presente estudio se observó que las becerras que recibieron 200
mL de AL/kg de alimento (T3) mejoraron el incremento de PV en los primeros
dos periodos, mostrando la misma tendencia al analizar el peso vivo promedio
final de la prueba, por lo que se sugiere que el AL mejoró el ambiente ruminal
favoreciendo la degradación de la dieta, incrementando la disponibilidad y
absorción de nutrientes para el animal.
Se ha reportado que la adición de cultivos de levaduras en la dieta de
becerros tiene efectos positivos mejorando el consumo de alimento e
incrementando la ganancia diaria de peso (Lesmeister et al., 2004), así mismo,
estabiliza el pH ruminal y la interacción con las bacterias que utilizan lactato,
favoreciendo la ecología microbial del rumen y la salud intestinal (Yang et al.,
2004).
Consumo Diario de Alimento (CDA)
Se observó un efecto significativo (P<0.05) en el CDA de las becerras
por efecto de la dieta (Cuadro 4). En el primer periodo los grupos de becerras
del T1 y T2 incrementaron (P<0.05) el CDA con respecto al T3 (4.570±0.28,
4.528±0.17 y 3.559±0.24 kg/d, respectivamente), mostrando la misma tendencia
en el tercer periodo para el T1, T2 y T3 (7.395±0.38, 6.683±0.23 y 5.749±0.32
kg/d, respectivamente). En el segundo periodo se observó que las becerras del
T1 incrementaron (P<0.05) el CDA al compararse con el T2 y T3 (6.351±0.29,
34
Cuadro 4. Medias (± EE) del consumo diario de alimento (CDA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta
Periodo1 T1 T2 T3
CDA en kg
CDA1 (1-14) 4.570±0.28 a 4.528±0.17 a 3.559±0.24 b
CDA2 (14-28) 6.351±0.29 a 5.469±0.18 b 5.100±0.25 b
CDA3 (28-42) 7.395±0.38 a 6.683±0.23 a 5.749±0.32 b
CDA4 (42-56) 8.064±0.16 a 7.103±0.10 b 6.676±0.14 c
CDAF 6.595±0.25 a 5.946±0.15 b 5.271±0.21 c
1Tiempo transcurrido en días; CDAF = Consumo diario de alimento promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b,c Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento.
35
5.469±0.18 y 5.100±0.25 kg/d, respectivamente), siendo estos últimos similares
entre sí (P>0.05). En el cuarto periodo y en el consumo diario de alimento
promedio final (CDAF) durante toda la prueba, las becerras del T1 (8.064±0.16,
6.595±0.25 kg) mostraron mayor (P<0.05) CDA que las del grupo T2 y T3
(7.103±0.10, 5.946±0.15 y 6.676±0.14, 5.271±0.21 kg/d, respectivamente), sin
embargo, las becerras del T2 fueron superiores (P<0.05) a las del T3
(7.103±0.10, 5.946±0.15 y 6.676±0.14, 5.271±0.21 kg/d, respectivamente).
El incremento en el CDA al agregar Saccharomyces cerevisiae en la
dieta, se ha observado junto con una mejor eficiencia para degradar la materia
seca, tal vez debido a un incremento microbiano, estableciendo un nivel de pH
favorable para el desarrollo de las bacterias del rumen, provocando un aumento
en la tasa de pasaje dando lugar a un mayor consumo de alimento (Franco y
Hernández, 1996). Los mismos autores reportaron que la utilización de
Saccharomyces cerevisiae en la dieta de toretes Holstein, aumentaron el
consumo de alimento en un 11 % con respecto al grupo testigo.
En el presente estudio las becerras del grupo T1 tuvieron una tendencia
en consumir más alimento que las del T2 y T3, a estas últimas se les ofrecieron
100 y 200 mL de AL/kg de alimento. Por lo que se sugiere que los animales del
T1 activaron la producción de calor corporal consumiendo energía a expensas
de los procesos productivos, lo que genero un incremento en el CDA para
producir más calor metabólico y mantener sus funciones vitales en confort, sin
mejorar el comportamiento productivo. Por otro lado, Castillo et al. (2006)
reportaron que con bajo nivel de proteína en la dieta la adición de levaduras
mejora el CMS, pero con un nivel alto se reduce dicho consumo. Es sabido que
36
los protozoarios del rumen representan más del 90 % de la actividad fibrolítica,
la actividad de proteasas, α-amilasa, β-glucosidasa y xilanasa mantienen el
estímulo del cultivo de levaduras para incrementar el número de bacterias
favoreciendo la disponibilidad de nutrientes y síntesis de proteína en el rumen
(Newbold et al., 1995).
Ganancia Diaria de Peso (GDP)
Se observó un efecto significativo (P<0.05) en la GDP de las becerras en
los primeros dos periodos de la prueba como consecuencia de la dieta (Cuadro
5). En el primer periodo las becerras del T3 (0.747±0.04 kg) obtuvieron mayor
(P<0.05) GDP que las del grupo T2 y T1 (0.631±0.03 y 0.530±0.04 kg,
respectivamente), siendo estos últimos similares entre sí (P>0.05). Por otro
lado, en el segundo periodo las becerras del T3 (1.187±0.09 kg) mostraron un
incremento (P<0.05) de GDP al compararse con el grupo de T1 (0.815±0.10).
Sin embargo, el grupo de becerras del T3 y T2 se comportaron similares entre
sí (P>0.05), así mismo, siguieron la misma tendencia los grupos T2 y T1
(P>0.05).
Drennan (1990) publicó que al adicionar cultivos de levaduras en dietas
elaboradas con ensilaje de maíz para animales en engorda incrementaron 15 kg
más de PV con respecto al grupo testigo. En otro estudio observaron que al
incorporar probióticos en la dieta de rumiantes puede reducir el efecto depresivo
de la tensión asociada con prácticas de producción intensiva mejorando el
comportamiento productivo (Fox, 1993).
En el presente estudio se puede observar que el grupo de becerras que
recibieron 200 mL de AL/kg de alimento se favoreció con una mayor GDP en los
37
Cuadro 5. Medias (± EE) de la ganancia diaria de peso (GDP) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta
Periodo1 T1 T2 T3
GDP en kg
GDP1 (1-14) 0.530±0.04 b 0.631±0.03 b 0.747±0.04 a
GDP2 (14-28) 0.815±0.10 b 1.052±0.06 ab 1.187±0.09 a
GDP3 (28-42) 1.350±0.11 1.327±0.07 1.364±0.10
GDP4 (42-56) 1.219±0.12 1.171±0.07 1.208±0.10
GDPF 0.978±0.07 1.046±0.04 1.126±0.06
1Tiempo transcurrido en días; GDPF = Ganancia diaria de peso promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento. Medias sin literales en fila, no mostraron diferencia significativa (P>0.05) entre tratamientos.
38
primeros 28 d de la prueba, lo que pudo deberse a una mayor población de
microorganismo ruminales responsables de la degradación del almidón y
carbohidratos solubles de la dieta o por la diferencia en concentración de
unidades formadoras de colonias del cultivo de levaduras (Franco y Hernández,
1996). Torres y Verdiguel (2007) observaron un incremento de la ganancia de
peso de 15 y 62 % al compararlo con los animales del grupo testigo.
Conversión Alimenticia (CA)
Se observó un efecto significativo (P<0.05) en la CA de las becerras en
los primeros dos periodos y en la conversión alimenticia promedio final (CAF)
durante toda la prueba como consecuencia de la dieta (Cuadro 6). En el primer
periodo y en la CAF, las becerras del T1 (9.073±0.25 y 8.671±0.49) presentaron
mayor (P<0.05) CA con respecto al T2 y T3 (7.116±0.15, 7.139±0.30 y
4.704±0.22, 6.111±0.42 respectivamente), así mismo, al compararse estos
últimos tratamientos entre sí, los animales del T2 fueron superiores (P<0.05) al
T3. En el segundo periodo se observó que las becerras del grupo T1
(7.909±0.70) mostraron mayor CA al compararse con el T2 y T3 (5.239±0.43 y
4.097±0.60, respectivamente), siendo estos últimos similares entre sí (P>0.05).
La CA es el resultado del efecto conjunto del CDA y la GDP. Donde se
observa que las becerras del grupo T2 y T3 que se les ofreció un AL mostraron
mejor CA al compararse con los animales del grupo testigo (T1). Lo cual
coincide con los datos observados por Aguayo y Carreño (2006) quienes
reportaron el 12 % menos en la CA al adicionar un cultivo microbiano en la dieta
con respecto al testigo. Así mismo, Drennan (1990) observo que 10 g/a/d de
cultivo de levadura en toros de 8 meses de edad mejora un 7 % la CA en el
39
Cuadro 6. Medias (± EE) de la conversión alimenticia (CA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta
Periodo1 T1 T2 T3
CA
CA1 (1-14) 9.073±0.25 a 7.116±0.15 b 4.704±0.22 c
CA2 (14-28) 7.909±0.70 a 5.239±0.43 b 4.097±0.60 b
CA3 (28-42) 5.635±0.49 5.072±0.30 4.240±0.42
CA4 (42-56) 6.843±0.63 6.173±0.38 5.648±0.54
CAF 8.671±0.49 a 7.139±0.30 b 6.111±0.42 c
1Tiempo transcurrido en días; CAF = Conversión alimenticia promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b,c Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento. Medias sin literales en fila, no mostraron diferencia significativa (P>0.05) entre tratamientos.
40
primero y segundo mes del experimento. Sin embargo, Edwars et al. (1991)
reportaron un efecto negativo al adicionar un probiótico a una dieta ofrecida a
toretes. En otro estudio encontraron un efecto significativo (P˂0.05) sobre la
digestión de materia orgánica (MO), proteína cruda (PC), fibra cruda (FC), fibra
detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácida (FDA) en dos experimentos de
becerros en los que compararon el efecto de distintos niveles de levaduras
contra el grupo testigo (Hossain et al., 2012). Por lo que Kumar y Ramana
(2008) atribuyen al cultivo de levaduras mejorar el ambiente ruminal y por lo
tanto favorece a un incremento en el flujo de proteína microbiana que abandona
el rumen así como mayor cantidad de aminoácidos que se absorben en el
intestino delgado.
Es probable que los cultivos de levaduras en la dieta de rumiantes
puedan beneficiarlo en términos de favorecer el ambiente ruminal, lo que se
refleja en incremento en el consumo de alimento, mayor degradación de la dieta
y disponibilidad de nutrientes, incremento en la ganancia diaria de peso y la
eficiencia alimenticia; tomando en cuenta el estado fisiológico del animal, tipo
de dieta, número de células de levaduras viables o la cantidad que se va
adicionar para evaluar el comportamiento productivo del animal.
41
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Bajo las condiciones en que se realizó el presente estudio de
investigación, se concluye que al ofrecer un aditivo de levaduras en la dieta de
becerras destetadas mejora el comportamiento productivo en los primeros 28 d
de la prueba, expresado en la ganancia diaria peso reflejándose en el peso
vivo, así mismo, en el consumo diario de alimento siendo más eficiente en la
conversión alimenticia.
Es recomendable que se realice más investigación empleando el aditivo
de levadura en la dieta de becerras en crecimiento a temperaturas menos
estresantes.
42
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