BIOKIMIA( 3 SKS = 2 + 1)
1. Klasifikasi dan Struktur KARBOHIDRAT2. Struktur & Fungsi LIPIDA & Struktur MEMBRAN SEL3. Struktur & Sifat ASAM AMINO 4. Struktur & Fungsi PROTEIN4. Struktur ASAM NUKLEAT5. Vitamin dan Koenzim6. Klasifikasi, Mekanisme, Uji & Sifat ENZIM (Kinetik a Enz.)7. BIOENERGETIKA (Struktur, fungsi dan siklus ATP &
NADPH/ NADH)
BUKU ACUAN :- Mathews, Van Holde, Ahern. Biochemistry , 3 rd ed, An
Imprint of Addison Wesley Longman Inc, 2000.- Peter A. Mayer, et al., BIOKIMIA Harper Edisi 25.- Albert L Lehninger, Dasar Dasar BIOKIMIA , Pnrbt Erlangga
KARBOHIDRAT
• Pendahuluan
• Penggolongan Karbohidrat
• Monosakarida
- Stereoisomer
- Sifat-Sifat Monosakarida
• Oligosakarida
• Polisakarida
KARBOHIDRAT
PendahuluanKarbohidrat
Lemak peranan dasar kehidupan di bumi
Protein - sumber E utama
- senyawa penyimpan E kimia
glikogen Manusia/ hewan
pati Tumbuhan
Selulosa
KH pembentuk struktur &
komponen utama dinding sel
Peptido glikan dinding sel bakteri
KARBOHIDRAT KARBON ( C )HIDRAT (H2O)
RUMUS (C H2O)n Cx(H2O)n
PENGERTIAN INI TIDAK SUDAH TEPATCONTOH : C2H4O2 (CH3COOH) ASAM ASETAT
( bukan Karbohidrat)DEOKSIRIBOSA C 5H10O4 (H:O ≠ 2:1)(KARBOHIDRAT)
BANYAK KARBOHIDRAT ATOM LAIN : N , S
KARBOHIDRAT SAKARIDA(YUNANI GULA)
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT O
KARBOHIDRAT POLIHIDROKSI ALDEHIDA (– C – H )
POLIHIDROKSI KETON ( C = O )
KARBOHIDRAT / SAKARIDA
MONO OLIGO POLI
-GULA SEDERHANA HIDROLISIS HIDROLISIS
-TDK DPT DIHIDROLISIS 2- 6 MONO BANYAK
-RUMUS SESUAI - DISAKARIDA (2)
- TRIOSA (C3H6O3) - PENTOSAKARIDA (5)
- TETROSA (C4H8O4)
- HEKSOSA (C6H12O6)
MONO & DISAKARIDA- KRISTAL- LARUT DLM AIR, - TDK LARUT DLM PELARUT NONPOLAR- RASA MANIS
POLISAKARIDA- TDK BERASA- TDK LARUT DLM AIR- AMORF- BM TINGGI
• MONOSAKARIDA
RUMUS : (C H20)n n ≥ 3
n Category
3 Triosa4 Tetrosa5 Pentosa6 Hexosa7 Heptosa8 Octosa
TIAP C ADA GGS - OH , KECUALI C-1 GGS ALDEHIDA / KETON (C-2)
O - C –
- C - H O DI UJUNG
CONTOH :
GLISERALDEHIDA / DIHIDROKSI ASETON
- PALING PENDEK RANTAI C- DIPERPANJANG TETROSA ALDO
PENTOSAHEKSOSA KETO
HEKSOSA PALING BANYAK DIJUMPAI
ALDOPENTOSA :- KOMPONEN PENTING ASAM NUKLEAT
TURUNAN TRIOSA & HEPTOSA
SENYAWA “ ANTARA ” DALAM METAB. KH
STEREOISOMER
- SENYAWA YG PUNYA RUMUS BANGUN SAMA, TAPI BEDA DLM KONFIGURASI KERUANGAN
ISOMER OPTIKSTEREOISOMER
ISOMER GEOMETRI (CIS & TRANS)
CONTOH : ASAM FUMARAT & ASAM MALATH – C – COOH H – C – COOH
HOOC – C – H H – C – COOH ASAM FUMARAT ( TRANS) ASAM MALAT ( CIS)
ISOMER PADA KH ISOMER OPTIK
MONOSAKARIDA C- ASIMETRISC- YG MENGIKAT GGS BERLAINAN
TIAP IKATAN KOVALENNYADPT MEMBENTUK 2 SENYAWA BAYANGAN CERMIN
CONTOH : D – GLUKOSA & L- GLUKOSA
PASANGAN ENANSIOMERSIFAT HAMPIR SAMA - TTK DIDIH , TTK BEKU,
DAYA LARUT
MONOSAKARIDA MEMUTAR BID. POLARISASI - KE KANAN - SEARAH JARUM JAM / DEKTROROTASI (+)- KE KIRI - LEVOROTASI (-)
• SEMUA MONO AKTIVITAS OPTIKTAPI TDK SEMUA SENY. YANG PUNYA C - ASIMETRIS AKTIVITAS OPTIK
• SENYAWA BISA PUNYA AKTIVITAS OPTIK WALAU TDKPUNYA C-ASIMETRIS
- GLUKOSA (ALAM) DEKTROROTASI [ αααα]D20 = + 52,7o
- FRUKTOSA LEVOROTASI [ αααα]D20 = - 92,4o
KE-2 GULA SERI D KONFIGURASINYA BERHUB DGD-GLISERALDEHIDA & D-HIDROKSIASETON
YG MEMEGANG PERANAN DLM AKTIVITAS BIOLOGIS :ALDOSA : D-GLISERIDA, D-RIBOSA, D-GLUKOSA,
D-MANOSA, D-GALAKTOSA
KETOSA : DIHIDROKSIASETON, D-RIBOLUSA DAND-FRUKTOSA
GULA SERI L JARANG DI ALAM , BBRP YG PENTING :L-RAMNOSA, L-FUKOSA, DAN L-SORBOSA
ACUAN BAKU : GLISERIDA 1 BENTUK D & 1 BENTUK L
O OC – H C – H
H – C – OH (kanan) HO – C – H H2C – OH H2C – OH
D – Gliseraldehida L – Gliseraldehida
D & L DITENTUKAN ORIENTASI H & OH PADA C YANG BERDEKATAN DG C TERMINAL ALKOHOL PRIMER
JIKA OH DI KANAN D ; OH DI KIRI L
C - ASIMETRIS PEMBENTUKAN ISOMER- C YG TERIKAT PD 4 ATOM/GGS YANG BEDA
JMH ISOMER YANG MUNGKIN 2 n n : Σ C-ASIMETRISCONTOH : GLUKOSA 4 C - ASIMETRIS
24 16 ISOMER
D-GLUKOSA , D-MANNOSA & D-GALAKTOSA TDK ADAYANG ENANSIOMER, TAPI DIASTEREOMER : SEBAGIAN
GGS OH BERUPA ENANSIOMER SEDANGKAN OH YG LAIN BUKAN ENANSIOMER.
SEPASANGAN DIASTEREOMER SUSUAN RUANG BERLAINAN (GGS -OH) KEDUANYA SIFAT KIMIA &
FISIKA BERBEDA DAPAT DIPISAHKAN
Pasangan diastereomer
Bayangan cermin(enansiomer)
Bukan enansiomer
Terminology describing the structure of sugar molec ules.
JENIS-JENIS ISOMER MONOSAKARIDA
1. D & LISOMER D & L BAYANGAN CERMINNYADITENTUKAN :
ORIENTASI GUGUS H & OH DISEKELILING C YANGBERDEKATAN DG. C ALKOHOL PRIMER
BILA : - OH DI KANAN D ; - OH DI KI RI L
O OC – H C – H
H – C – OH HO – C – H HO – C –H H – C – OH
H – C – OH HO – C – H H – C – OH HO – C – H
H2C – OH H2C – OH
D - GLUKOSA L - GLUKOSA
STRUKTUR CINCIN :
ALDEHID HEMIASETAL+ ALKOHOL
KETON HEMIKETALSTRUKTUR CINCIN / LINGKARAN
D-GLUKOSA HASIL 2 BENTUK 1. αααα-D-GLUKOSA /αααα-D-GLUKOPIRANOSA
2. β-D-GLUKOSA /β-D-GLUKOPIRANOSA
FRUKTOSA HASIL 2 BENTUK αααα- D-FRUKTOSA /αααα-D-FRUKTOFURANOSA
β- D-FRUKTOSA/β-D-FRUKTOFURANOSA
Struktur Cincin Glukosa
D – Glukosa : A. rantai lurus ; B. αααα - D-glukosa ; C. αααα - D – glukosa bentuk kursi
A
B
C
CINCIN PIRANOSA BENTUK KURSI & KAPAL (HAWORTH)BENTUK KURSI LEBIH STABIL BANYAK DI ALAM
Formation of ring structures by pentoses.
2. ANOMER α DAN β
STRUKTUR CINCINALDOSA HEMI ASETAL
GAB. GGS ALDEHIDA & ALKOHOLKETOSA HEMI KETAL
GLUKOSA KRISTAL : α -D - GLUKOPIRANOSA LARUTAN STRUKTUR SIKLIK DIPERTAHANKAN, TAP I ISOMER TERJADI SEKITAR POSISI 1, ATOM C – KARBONIL /
ANOMER CAMP. α - GLUKOPIRANOSA (38%)β - GLUKOPIRANOSA (62%)
SISA ISOMER α & β GLUKOFURANOSA
KESETIMBANGAN DIIKUTI ROTASI OPTIKMUTAROTASI, SEBAB : CINCIN TERBUKA & TERTUTUP
KEMBALI DISERTAI PERUB POSISI H & OH PD C-1
Mutarotasi glukosa
3. EPIMER
ISOMER YG BERBEDA AKIBAT VARIASI KONFIGURASI – OH & H PD C- 2, 3 , 4
BIOLOGIK EPIMER GLUKOSA YG PENTINGMANOSA EPIMERISASI C-2GALAKTOSA EPIMERISASI C- 4
4. ISOMER ALDOSA & KETOSARUMUS MOLEKUL GLUKOSA = FRUKTOSA, TAPI RUMUS
BANGUN BEDA, FRUKTOSA - KETO C-2GLUKOSA - ALDO C-1
MONO YG PENTING SECARA FISIOLOGIS :
- DERIVAT TRIOSA METAB. GLUKOSA (GLIKOLI SIS)
- DERIVAT TRIOSATETROSA LINTASAN PENTOSA -PENTOSA FOSFAT SEDOHEPTULOSA
- GULA PENTOSA UNSUR PENTING PEMBENTUKNUKLEOTIDA, ASAM NUKLEAT &
BANYAK KOENZIMPENTOSA YG PENTING : ARABINOSA, XILOSA, RIBOSA,
2-DEOKSIRIBOSA (ALDOPENTOSA& TDK DLM KEADAAN BEBAS DI ALAM)
ARABINOSA HIDROLISIS GUM ARABIKXILOSA HIDROLISIS JERASMI / KAYU
- HEKSOSA GLUKOSA, GALAKTOSA, FRUKTOSA &MANOSA
MONO YG LAIN :
D - RIBOSA & DIOKSIRIBOSABERSTRUKTUR FURAN, DLM AIR
BENTUK ISOMER α & β
DLM ASAM NUKLEATGULA DEOKSI KOMPONEN DINDING SEL
L-RAMNOSA & L-FUKOSA
DLM METAB KH SELAMA FOTOSINTESIS :* D – ERITROSA * D – RIBOLUSA* D – XILULOSA * D – SEDOHEPTULOSA
GULA AMINA : (KOMP. UTAMA POLI STRUKTURAL)* D – GLUKOSAMIN - PD KITIN INSEKTA
(2 – AMINA - β - D – GLUKOPIRANOSA)* D – GALAKTOSAMIN - KOMP. UTAMA TULANG RAWAN
(2 – AMINA - β - D – GALAKTOPIRANOSA)
Contoh-2 ketosa yang memiliki makna fisiologis penting
SIFAT-SIFAT MONOSAKARIDA :1. REAKSI DG ASAM & BASA
A. REAKSI DG BASAGLUKOSA + BASA ENCER ENOLISASI FRUKTOSA +
MANOSA + GLUKOSA
PERUBAHAN ALDOSA KETOSA : TRANSFORMASI BRUYN – ALBERDA VAN EKENSTEIN
Aldose-ketose interconversion via an enediol intermedi ate.
TRANSFORMASI BRUYN-ALBERDA VAN EKENSTEIN
TDK DLM BASA PEKAT, SEBAB : MONOSAKARIDA MUDAH TEROKSIDASI
TERDEGRADASIBERPOLIMERISASI
B. REAKSI DG ASAM
- GLUKOSA + ASAM ENCER SANGAT STABIL(HEKSOSA)
+ ASAM KUAT dehidrasi HIDROKSI METIL-FURFURAL
- PENTOSA + ASAM KUAT FURFURAL
CONTOH :- GLUKOSA + ASAM SULFAT HIDROKSI METIL-
FURFURAL- PENTOSA + ASAM SULFAT FURFURAL
REAKSI PEMBENTUKAN FURFURAL
ALDOSAHEKSOSA HIDROKSIMETIL FURFURAL
PENTOSA FURFURAL
2. GULA PEREDUKSI
GULA BUKAN PEREDUKSIKH
GULA PEREDUKSI ADANYA GGSALDEHIDA & KETON BEBAS
MEREDUKSI ION-2 LOGAMCu & Ag DALAM LAR. BASA
LAR. BENEDICT (Cu SULFAT + NaOH + Na-SITRAT)GLUKOSA + LAR BENEDICT CuOH Cu 2O
Kuning / Merah bataGULA PEREDUKASI TEROKSIDASI, BERFRAGMENTASI
& BERPOLIMERISASI DLM LAR BENEDICTLAR GULA + FEHLING
GGS ALDEHID MUDAH TEROKSIDASI ASAM KARBOKSILAT(ALDOHEKSOSA)
ALDOHEKSOSA + ZAT PENGOKSID / ENZIMpH netral
ASAM KARBOKSILAT
1. ALDOHEKSOSA + ZAT PENGOKSID ASAM ALDONATBILA HANYA GGS ALDEHIDA TEROKSIDASIGLUKOSA + ZAT PENGOKSID GLUKONAT
2. + PENGOKSID KUAT (HNO 3) AS. ALDARATBILA GGS ALDEHID & ALKOHOL PRIMER TEROKSIDASIGLUKOSA + PENGOKSID KUAT (HNO 3) GLUKARAT
3. + PENGOKSID URONATBILA HANYA GGS ALKOHOL PRIMER YG TEROKSIDASI
GLUKOSA + PENGOKSID GLUKORONAT
VIT C : ASAM ASKORBAT - ASAM GULA YG SANGATPENTING
- STRUKTUR LAKTON DARI ASAM HEKSONAT- BANYAK PD. BUAH 2-AN- STRUKTUR ENEDIOL PD ATON KE-2 & KE-3 - SIFAT SANGAT TDK STABIL
MUDAH TEROKSIDASI ASAM DEHIDROASKORBAT
ASAM ASKORBAT ASAM L-DEHIDROASKORBAT
GGS ALDEHID / KETON REDUKSI GULA ALKOHOLKIMIA / ENZIM
D – GLUKOSA D – SORBITOLD –MANOSA D – MANITOL
LARUT DLM AIR &RASA MANIS
GLISEROL SANGAT BANYAK , SEBAGAI KOMPONEN LIPIDA
INOSITOL KOMPONEN LIPID FOSFATIDIL INOSITOLASAM FITAT ASAM HEKSAFOSFOR INOSITOLGARAM Ca & Mg FITAT FITIN BANYAK DLM
MATERI EKSTRA SEL JAR TUMB TINGKAT TINGGI
3. PEMBENTUKAN GLIKOSIDA
MONOSAKARIDA GLIKOSIDA & ASETAL(salah satu sifat penting)
D – GLUKOSA + METANOL + HClα - METIL D – GLUKOSA β - METIL D – GLUKOSA
DIASTEREOMER DLM ASAM LABILDLM BASA STABIL
GGS ALDEHID GGS ASETAL (SIFAT PEREDUKSI & MUTARITASI HILANG)
+ METIL IODIDA/ DIMETIL SULFAT (METILASI KUAT) PENTA O – METIL α -D – GLUKOSA + H+ 100
HIDROLISIS
2,3,4,6 TETRA O – METIL –D-GLUKOSA
PENENTUAN STRUKTUR CINCINGULA PEMBENTUKNYA
GLIKOSIDA BANYAK TERDAPAT DI ALAM , PD TUMBUHAN
+ CH3OH HCl +
REAKSI :
Bila :GGS HIDROKSIL (GULA) BEREAKSI DG GGS HIDROKSILGGS HEMIASETAL / HEMIKETAL (GULA LAIN)
GLIKOSIDA (DISAKARIDA ) IKATANNYA IKATAN GLIKOSIDA
POLISAKARIDA BANYAK MONOSAKARIDA DG IKATAN GLIKOSIDA
4. PEMBENTUKAN ESTER
GLUKOSA + ASAM ASETAT- asetilasi O – ASETIL -ANHIDRIDA BERLEB. α - D –GLUKOSA
(MONO/ POLI) GGS ASETIL (IKATAN ESTER) Hidrolisis
OH-/ H+
SIFAT INI U/ PENENTUAN STRUKTUR KH
- ESTER FOSFAT ( PENTING DLM METAB.)
KH + ATP enzim ASAM α- D–FRUKTO 1,6 DI – P - GULA AMINO
CONTOH : β-D-GLUKOSAMIN & β-D-GALAKTOSAMIN GGS AMINO PADA POSISI C-2 (DLM KITIN)
GLUKOSAMIN PEMBENTUK ASAM HIALURONATGALAKTOSAMIN PEMBENTUK KODROITINANTIBIOTIK (ERITROMISIN) GULA AMINO
(AKTIVITAS AKTIBIOTIK)
5. FENILOSAZON DAN OSAZON
MONO + FENIL HIDRAZIN (AS) 100 CH+ OSAZON
- TDK LRT DLM AIR- MUDAH MENGKRISTAL
GLUKOSAFRUKTOSA FENILOSAZON SAMA OSAZONMANOSA BERWARNA &
KRISTAL KHAS
MENENTUKAN JENIS KH
Sebab : posisi ggs OH & Hpd C -3, 4, 5 sama
REAKSI PEMBENTUKAN FENILOSAZON & OSAZON
OLIGOSAKARIDA
DISAKARIDASUKROSA BANYAK DI ALAMLAKTOSAMALTOSA α - amilase PATI
MALTOSA- HASIL HIDROLISIS PATI OLEH ENZIM β-AMILASE- IKATAN ANTARA 2-GLUKOSA αααα (1,4)-GLIKOSIDA, SEBABC-HEMIASETAL YG MENGIKAT KE-2 GLUKOSA
KONFIGURASI ααααADANYA IKATAN DALAM DISAKARIDA ANTARA C-1 (GLUKOSA-1) DAN C-4 (GLUKOSA 2) DIBUKTIKAN DGMETILASI SEMUA GGS OH BEBAS , KMD OH IKATAN
GLIKOSIDANYA
SELOBIOSA : - 2 UNIT GLUKOSA- MEMBENTUK SELULOSA- IKATAN β - (1,4) GLIKOSIDA- GULA PEREDUKSI
SELOBIOSA + METIL-SULFAT OKTA-ME TIL -SELOBIOSA
H+
2,3,4,6 –TETRAMETIL GLUKOSA+
2,3,6 –TRIMETIL GLUKOSA
GENTIBIOSA : 2 UNIT GLUKOSAIKATAN β - (1,6) GLIKOSIDA
ISOMALTOSA : - HASIL HIDROLISIS POLISAKARIDATERTENTU
- HAMPIR SAMA DG MALTOSA, HANYA IKATAN αααα- (1,6)-GLIKOSIDA
Trehalosa : - terdiri dari 2 unit glukosa- terdapat dlm hemolimfa bbrp insekta
LAKTOSA- GULA SUSU- hidrolisis D – GALAKTOSA + D - GLUKOSA- IKATAN α (1,4) GLIKOSIDA- DISAKARIDA PEREDUKSI
RUMUS :
SUKROSA :- GULA TEBU
D – GLUKOSA + D – FRUKTOSA- BANYAK DLM TANAMAN- BUKAN GULA PEREDUKSI (TDK PUNYA C – HEMI-ASETAL & HEMIKETAL) SALING BERIKATAN
- TDK DPT MUTAROTASI- TDK BEREAKSI DG. FENIL HIDRASIN- HIDROLISIS INVERSI , PERUB. ROTASI OPTI K
KANAN KIRIGULA INVERT
Disakarida
Nonreduksi Reduksi(glikosilglikosida) (gli kosilaldosa /
glikosilketosa)
IkatanC1-C1 C1-C2 C1-C4 C1-C6
glikosidik glikosidik glikosidik glikosidikTrehalosa Sukrosa Laktosa Gentiobiosa
Maltosa MelibiosaCelobiosa Isomaltosa
Indeks Kemanisan dari bbrp Gula & pemanis nonkalori--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gula / pemanis Angka Kemanisan--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gula : Laktosa 0,16Raffinosa 0,20D-galaktosa 0,32Maltosa 0,32D-xilosa 0,40Glikol 0,50D-glukosa 0,74Sukrosa 1,00Gula invert 1,23D-fruktosa 1,73
Pemanis : Na-sukaril 30Aspartam 180K-acesulfam 200Ekstrak Stevia 300Sakarin 400Neohespiridin dihidrokalkon 1000Monelin 2000
Struktur bbrp oligosakarida yg penting
Bbrp antibodi oligosakarida/ yg mengadung oligosakarida)
POLISAKARIDA SIMPANAN
PATI/ AMYLUM : POLI SIMPANAN TUMB. TINGGIHOMOPOLIMER GLUKOSA GLUKANSUMBER KH PALING PENTING ( MAKANAN)TDK LRT DLM AIR, t KOLOID KENTAL
TERDIRI : AMILOSA & AMILOPEKTIN
AMILOSA :- POLI LINIER DARI GLUKOSA- IKATAN αααα (1,4) GLIKOSIDA- BM BERVARIASI - 150.000- + IOD BIRU
AMILOSA α - amilase GLUKOSA + AMILOSASaluran pencernaan , air liur & cairan pancreas
AMILOSA β - amilase MALTOSATUMBUHAN
POLISAKARIDA
POLI + H+ / ENZIM MONO / TURUNAN MONO
STRUKTURALPOLI
SIMPANAN
PATI - TUMB. GLIKOGEN - HEWANDISIMPAN DLM BENTUK GRANULA BESAR DI
SITOPLASMA SEL
AMILOPEKTIN :- POLI BANYAK CABANG - TERDIRI UNIT-2 GLUKOSA RANTAI LURUS
(± 30 UNIT ) IKATAN α (1,4)- GLIKOSIDA- BM BERVARIASI - 150.000- IKATAN CABANG α (1,6) – GLIKOSIDA- + IOD JINGGA – MERAH
AMILOPEKTIN + α , β - AMILASE hidrolisis
IKATAN α (1,6) –GLIKOSIDA TDK DPT PUTUS
α (1,6) –GLIKOSIDA
α, β -amilase + α (1,6) –glikosidase GLUKOSA +hidrolisis sempurna MALTOSA
STRUKTUR PATI / AMILUM A. AMILOSA (STRUKTUR KUMPARAN HELIKS)B. AMILOPEKTIN (TITIK PERCABANGAN 1 – 6 )
A
Suspensi amilosa dalam AIR dptmengubah konformasi helix
amilosa
Reaksi fosforilasi pada pati αααα-D-glukosa – 1-P
+
GLIKOGEN
- POLI SIMPANAN JAR. HEWAN & MANUSIA- STRUKTUR SERUPA AMILOPEKTIN, TAPI CABANG
LEBIH BANYAKα (1,4) –GLIKOSIDA α & β -AMILASEα (1,6) –GLIKOSIDA α (1,6) GLIKOSIDASE
- BANYAK DLM HATI & URAT DAGING
FRUKTAN / LEVAN- HOMOPOLIMER D- FRUKTOSA DG IKATAN
β (2,6) - FRUKTOSIDA- PD. TUMBUHAN
INULIN- KH SIMPANAN PD DHALIA- POLIMER D- FRUKTOSA β (2,1) FRUKTOSIDA
MOLEKUL GLIKOGEN A. STRUKTUR UMUMB. PEMBESARAN STRUKTUR PD TITIK PERCABANGAN
A
B
DEKSTRAN- POLI BERANTAI BANYAK IKATAN RANTAI UTAMA
α (1,6) – GLIKOSIDA- PD. JAMUR & BAKTERI
POLISAKARISA STRUKTUR
SELULOSA :- PALING BANYAK PD TUMB. DINDING SEL
U/ MENJAGA STRUKTUR SEL- RANTAI LURUS - HOMOPOLISAKARIDA DARI
D – GLUKOPIRANOSA DG IKATAN β (1,4)-GLIKOSIDA- DLM TUBUH MANUSIA TDK DPT DICERNA, SEBAB TDK
ADA ENZIM YANG DPT MENGURAIKAN- KAYU TERUTAMA SELLULOSA & POLIMER LAIN
(LIGNIN)- IKATAN β-(1,4)-GLIKOSIDA DPT DIHIDROLISIS :
+ asam kuat GLUKOSA + SELOBIOSAH2O
glikosidase (SAL. PENCERNAAN HEWAN & MAN )selobiose (ULAR)bakteri rumen GLUKOSA (SAPI / RUMINANSIA LAIN)
Amilosa αααα-1,4 glikosidik
Sellulosa β-1,4 glikosidik
Struktur Selulosa
Struktur Selulosa dg ikatan H
HEMISELULOSA (Tumbuhan)- HOMOPOLIMER D – XILOSA DG. IKT. β (1,4)-
GLIKOSIDA- BUKAN TURUNAN SELULOSA
PEKTIN (Tumbuhan)- POLIMER, TERDIRI DARI : ARABINOSA, GALAKTOSA
& ASAM GLUKORONAT
ASAM PEKTAT- HOMOPOLIMER METIL ESTER AS. D – GALAKTURONAT
GUM ARABIK- MENGANDUNG RESIDU D – GALAKTOSA &
ASAM GLUKORONATKITIN (INVERTEBRATA)
- HOMOPOLIMER N-ASETIL D – GLUKOSAMIN DGIKATAN β (1,4) GLIKOSIDAT
- BAHAN STRUKTUR UTAMA EKSESKELETON,KRUSTASEA & INSEKTA
AGAR- MENGANDUNG D & L – GALAKTOSA- BERPERAN DALAM STRUKTUR DINDING SEL
DINDING SEL TUMB. ( POHON KAYU)- TERDPT FIBRIL-2 SELULOSA YG MENGELILINGI SEL DG
BENTUK BERATURAN & DIPERKUAT MATRIK DARI HEMISELULOSA, PEKTIN & PROTEIN (EKSTENSIN)
DINDING SEL BAKTERI SEKARANG MENARI K HEWAN PERHATIAN
SEL HEWAN TDK PUNYA DINDING SEL SEMPURNA, TAPI PUNYA LAPIS SEL ( MANTEL SEL )
MANTEL SEL :- FUNGSI PENTING DLM HUB. DG SEL TETANGGANYA
DAPAT DILIHAT DG MIKROSKOP ELEKTRON- TERDIRI DARI : GLIKOLIPIDA, GLIKOPROTEIN , &
ASAM MUKOPOLISAKARIDA
SENYAWA BM >>> SAMPAI 5 X 10 6
BERSIFAT GELATINCONTOH : ASAM HIALURONAT
Organization of plant cell walls.
GLIKOSAMINGLIKAN (MUKOPOLISAKARIDA)TERDIRI : RANTAI KH KOMPLEKS DG CIRI
GULA AMINO & ASAM 2 URUNATNYACONTOH : ASAM HIALURONAT, KONDROITIN SULFAT &
HEPARIN
ASAM HIALURONAT- HETEROPOLISAKARIDA, TERDIRI :
- D - GLUKORONAT- N-ASETIL D – GLUKOSAMIN
DG. IKATAN β (1,3) GLIKOSIDA DISAKARIDADISAKARIDA DISAKARIDA YG SAMA
β (1,4) GLIKOSIDA DST.- TERJADI PD. CAIRAN MATA & TALI JANIN- LARUT DLM AIR LAR. BERVISKOSITAS
HEPARIN U/ ANTIKOAGULAN DARAH
KONDROITIN (ASAM MUKOPOLISAKARIDA)
- STRUKTUR = ASAM HIALURONAT, TERDIRI :- D – GLUKORONAT - N-ASETIL D – GALAKTOSAMIN
- ESTER SULFAT PD. C- 4 & C- 6 AMINA KONDROITINSTRUKT UTAMA TULANG RAWAN & URAT
Kondoitin-4-sulfat
Kondoitin-6-sulfat
DINDING BAKTERI
TERIDIRI :KOMPLEK POLIMER POLISAKAKARIDA + ASAM
AMINO PROTEIN
PEPTIDOGLIKAN -BUKAN GLIKOPROTEIN
UNIT YG BERULANG : DISAKARIDA, TERDIRI IKATAN N-ASETIL-D-GLUKOSAMIN (NAG)(1-4) GLIKOSIDA N-ASETILMURAMAT (NAMA)
N-ASETIL GLUKOSAMIN OH pd. C-3bergabung dg
O asam laktat dg ikatan eterggs C – asam laktat berikatan dg tetrapeptida
(L-ala, D-glu, L-lys, & D-ala)
Asam laktat
GLIKOPROTEIN- PROTEIN YG MENGAND KH TERIKAT SECARA KOVALEN
MONO OLIGO ( C PENDEK)- KH + 1 – 30% LEBIH
1 / LEBIH GOLONGAN KHRANTAI SAMPING - OLIGO LINIER / BERCAB.
- PROTEIN PD PERMUKAAN SEBALAH LUAR SEL HWN.- PROTEIN YG DISEKRESI MENUJU KE LUAR SEL
( PROTEIN PLASMA DARAH)
GLIKOPROTEIN EKSTRA SELULAR- PROTEIN ANTIBEKU PD DARAH IKAN KUTUB- POLIPEPTIDA :
UNIT-2NYA TERDIRI TRIPEPTIDA (Ala, Ala, Thr ) 50 XPD Thr MELEKAT DISAKARIDA(D-GALAKTOSIL –N– ASETIL –D– GALAKTOSAMIN)
PROTEIN ANTI BEKU : MENURUNKAN TTK BEKU AIR MENGHAMBAT PEMBEKUAN KRISTAL ES
IKATAN GLIKOPROTEIN
KARBOHIDRAT DLM GLIKOPROTEIN
HEKSOSA : MANOSA , GALAKTOSAASETIL HEKSOSAMIN : N-ASETIL GLUKOSAMIN (GlcNAc)
N-ASETIL GALAKTOSAMIN (GalNAc)PENTOSA : ARABONISA , XILOSAMETIL PEPTIDA : L-FUKOSAASAM SIALAT : DERIVAT N-ASETIL ASAM
NEURAMINATmisal : ASAM N-ASETIL NEURAMINAT
ASAM SIALAT UTAMA
ASAM SIALAT : - derivat N / O –asil dari asam neuramina tASAN NEUROMINAT : gula – 9 C yg berasal dr asam
manosamin(epimer glukosamin) & piruvat
- unsur pembentuk glikoprotein & gangliosida(glikolipid)
A. β - L – Fukosa B. Asam N-asetilneuraminat(6-deoksi- β - L-galaktosa) suatu asam sialat
AB
N-acetyl-D-neuraminic acid (NeuNac) , a sialic acid